🕷️ Crawler Inspector

URL Lookup

Direct Parameter Lookup

Raw Queries and Responses

1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 146 (from laksa154)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa146.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

{"found_url":"https:\/\/zira.uz\/ru\/2018\/12\/11\/kak-svarit-vkusnyiy-holodec\/","crawl_time":1775791894,"first_indexed_time":1544523619,"http_code":200,"src_unparsed":"uz,zira!\/ru\/2018\/12\/11\/kak-svarit-vkusnyiy-holodec\/ s443","src_root_hash":"10689511074513826746","history_drop_reason":null,"meta_title":"Как сварить вкусный холодец — Zira.uz","meta_descriptions":[],"attrs_boilerpipe_text":"Холодец часто присутствует на праздничных столах. Это вкусное блюдо в каждой семье готовят по-своему, а мы расскажем об основных методах и секретах приготовления холодца.\nХолодец — не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится множество макро- и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Но самое главное, что холодец — это ценный источник коллагена. Это белок, который замедляет старение, поддерживает гибкость и здоровье суставов и хрящей.\nПри этом холодец — очень калорийный продукт. В нем много холестерина, поэтому есть его часто врачи не рекомендуют.\nИз какого мяса варить холодец\nЛучше всего варить холодец из ножек, хвостов и голяшек. Крепкий бульон с большим количеством коллагена получится, если варить мясо с хрящами, жилами, кожей — здесь содержится больше желирующих веществ. Можно сварить холодец из птицы — понадобятся куриные лапки или вся тушка, но обратите внимание, чтобы это была не бройлерная курица. Для холодца нужна суповая, жилистая птица, желательно — петух.\nМясо, которое подходит для холодца:\nсвиная рулька;\nкурица;\nговяжьи хвосты;\nговяжий окорок;\nсвиные ушки.\nСколько мяса можно положить в холодец\nЕсли вы любите мясной холодец, то можете подумать, что мясом его не испортить. Но это не так: если вы положите слишком много мяса, холодец просто не застынет. Важно соблюдать пропорции: на 1 часть ножек (куриных лапок, говяжьих хвостов — того, на чем будет вариться бульон) можно взять максимум 2 части мяса.\nКак правильно варить холодец\nЧтобы холодец получился прозрачным, без посторонних запахов, нужно соблюдать некоторые правила:\nпервое, замачивание.\nЕсли вы варите холодец с ножками или хвостами, их нужно промыть, почистить, если нужно — подпалить. Потом залить их чистой холодной водой и оставить на 1-2 часа;\nвторое, слить бульон.\nПосле замачивания ножки положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пропорции следующие: на 2 части ножек (хвостов и так далее) нужно налить примерно 1.5 части воды. Когда вода закипит, ее нужно слить. Так вы уберете лишние запахи, а бульон получится прозрачным;\nтретье, промыть ножки.\nПосле того, как вы слили воду, ножки тоже стоит ополоснуть. Затем верните их в кастрюлю и опять залейте холодной водой;\nчетвертое, варим медленно.\nНа среднем огне нужно довести бульон до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального. Холодец должен не кипеть, а томиться — на это уйдет от 5 до 8 часов. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вы его не любите. Если вы варите холодец из птицы, то понадобится около 5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно — это испортит вкус холодца, а еще он может не застыть.\nЕсли у вас есть мультиварка, то можно варить холодец в ней — получится эффект печки: наваристый душистый бульон, который быстро застынет.\nЧто добавить в бульон\nЧтобы холодец получился ароматным, в него можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Основная хитрость: добавлять их нужно в определенное время, а не с самого начала варки.\nИтак, что добавлять:\nлук (можно даже с шелухой);\nморковку;\nкорень сельдерея;\nстебли петрушки;\nлавровый лист;\nперец-горошек;\nзиру;\nчеснок.\nКогда добавлять:\nлук, морковку, сельдерей и петрушку нужно класть в бульон за 2 часа до готовности;\nлавровый лист, перец и другие специи нужно класть в бульон за 30 минут до готовности;\nдавленный чеснок добавляют в бульон в самом конце, либо вовсе кладут его в формы для застывания и заливают бульоном.\nКак солить холодец\nСолить холодец нужно в самом конце, чтобы не ошибиться с количеством соли. Бульон все время выкипает, поэтому если вы посолите его в начале, он может оказаться сильно пересоленым.\nИмейте в виду, что готовый бульон должен быть лишь немного пересоленым: часть соли впитает мясо. А когда холодец застынет, соль будет чувствоваться меньше.\nРазливаем холодец по формам\nИз готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящики — так холодец быстрее застынет. Нарезанное мясо нужно разложить по формам слоем примерно в 2 сантиметра. Затем мясо нужно посыпать рубленым или давленым чесноком и аккуратно залить горячим бульоном.\nБульон лучше всего процедить — так он станет более прозрачным, а вы избавитесь от перца, лаврового листа и других специй.\nЕсли вы хотите украсить холодец листочками зелени, оливками или чем-то другим, то добавьте их в самом конце, перед тем, как убрать холодец для застывания.\nСколько застывает холодец\nЧтобы холодец застыл, ему потребуется примерно 5 часов. Первые 2-3 часа холодец должен остужаться при комнатной температуре, затем его можно убрать в холодильник на среднюю полку.\nЧтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-нибудь праздник, — можно приготовить его порционно. Например, разлить его по пиалам или формам для маффинов. На дно таких форм можно положить красиво нарезанную отварную морковку, кружочки сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии.\nНе забывайте подписываться на наш \nтелеграм канал\n, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!\n*Все фото взяты из открытых источников в интернете.\n6 416","attrs_markdown":"![](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/zira.uz-logo-black-1.png)\n\n[![](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/zira.uz-logo-black-1.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/)\n\n- [Рецепты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/recipes\/)\n  - [Видеорецепты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/video\/)\n  - [Салаты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/salat\/)\n  - [Вторые блюда](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/main-dishes\/)\n  - [Супы](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/soups\/)\n  - [Выпечка](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/baking\/)\n  - [Десерты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/dessert\/)\n  - [Напитки](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/napitki\/)\n  - [Здоровый образ жизни](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/zdorovyiy-obraz-zhizni\/)\n  - [Завтраки](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/zavtraki\/)\n- [Кондитерская](https:\/\/shop.zira.uz\/)\n- [![](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAALCAIAAAD5gJpuAAABAElEQVR4AWNgYEjYsOH65csv4uPXMzDEMTBEHThwdcrkE0BBBgZHGNKEI5CGL1++AKUrK\/eWl+9+9OjdnTtvgCTECAgKDl4JRJ6eixkYhEEagCrevf8ONBXIOHr0IYQEarCxngdEOjpTIQiqIYWBYX9lz+akqjXBORC02DkeguZZhM0yDJim4z1RyQmIgCJMjAwMQLP\/ooJfMPANBr7AANB7cA2EVSM0wJXiUY3QEMjAAPQA3NFo7u4QNoWgZl5toCDIDwy+wIhIdJzvCEQmM0yASGuClmyPLATxNvHCEVAcrMEGpAGIgpYHQRBQJ1w\/3AgggmsAI3UYEoIioBxWBAAuoA5RcdkJAQAAAABJRU5ErkJggg==)Oʻzbek](https:\/\/zira.uz\/uz\/)\n\n- [Рецепты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/recipes\/)\n  - [Видеорецепты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/video\/)\n  - [Салаты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/salat\/)\n  - [Вторые блюда](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/main-dishes\/)\n  - [Супы](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/soups\/)\n  - [Выпечка](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/baking\/)\n  - [Десерты](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/dessert\/)\n  - [Напитки](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/napitki\/)\n  - [Здоровый образ жизни](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/zdorovyiy-obraz-zhizni\/)\n  - [Завтраки](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/zavtraki\/)\n- [Кондитерская](https:\/\/shop.zira.uz\/)\n- [![](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAALCAIAAAD5gJpuAAABAElEQVR4AWNgYEjYsOH65csv4uPXMzDEMTBEHThwdcrkE0BBBgZHGNKEI5CGL1++AKUrK\/eWl+9+9OjdnTtvgCTECAgKDl4JRJ6eixkYhEEagCrevf8ONBXIOHr0IYQEarCxngdEOjpTIQiqIYWBYX9lz+akqjXBORC02DkeguZZhM0yDJim4z1RyQmIgCJMjAwMQLP\/ooJfMPANBr7AANB7cA2EVSM0wJXiUY3QEMjAAPQA3NFo7u4QNoWgZl5toCDIDwy+wIhIdJzvCEQmM0yASGuClmyPLATxNvHCEVAcrMEGpAGIgpYHQRBQJ1w\/3AgggmsAI3UYEoIioBxWBAAuoA5RcdkJAQAAAABJRU5ErkJggg==)Oʻzbek](https:\/\/zira.uz\/uz\/)\n\n[![](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/zira.uz-logo-black-1.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/)\n\n[Войти](https:\/\/zira.uz\/ru\/2018\/12\/11\/kak-svarit-vkusnyiy-holodec\/)\n\n- [Главная](https:\/\/zira.uz\/)\n- [Интересное](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/interesnoe\/ \"Просмотреть все записи в разделе: Интересное\")\n- Как сварить вкусный холодец\n\n[Войти](https:\/\/zira.uz\/ru\/2018\/12\/11\/kak-svarit-vkusnyiy-holodec\/)\n\n# Как сварить вкусный холодец\n![]()\n\n11 декабря, 2018\n\n- [Интересное](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/interesnoe\/)\n- [Советы](https:\/\/zira.uz\/ru\/s\/sovetyi\/)\n\nХолодец часто присутствует на праздничных столах. Это вкусное блюдо в каждой семье готовят по-своему, а мы расскажем об основных методах и секретах приготовления холодца.\n\nХолодец — не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится множество макро- и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Но самое главное, что холодец — это ценный источник коллагена. Это белок, который замедляет старение, поддерживает гибкость и здоровье суставов и хрящей.\n\nПри этом холодец — очень калорийный продукт. В нем много холестерина, поэтому есть его часто врачи не рекомендуют.\n\n### Из какого мяса варить холодец\nЛучше всего варить холодец из ножек, хвостов и голяшек. Крепкий бульон с большим количеством коллагена получится, если варить мясо с хрящами, жилами, кожей — здесь содержится больше желирующих веществ. Можно сварить холодец из птицы — понадобятся куриные лапки или вся тушка, но обратите внимание, чтобы это была не бройлерная курица. Для холодца нужна суповая, жилистая птица, желательно — петух.\n\nМясо, которое подходит для холодца:\n\n- свиная рулька;\n- курица;\n- говяжьи хвосты;\n- говяжий окорок;\n- свиные ушки.\n### Сколько мяса можно положить в холодец\nЕсли вы любите мясной холодец, то можете подумать, что мясом его не испортить. Но это не так: если вы положите слишком много мяса, холодец просто не застынет. Важно соблюдать пропорции: на 1 часть ножек (куриных лапок, говяжьих хвостов — того, на чем будет вариться бульон) можно взять максимум 2 части мяса.\n\n### Как правильно варить холодец\nЧтобы холодец получился прозрачным, без посторонних запахов, нужно соблюдать некоторые правила:\n\n- **первое, замачивание.** Если вы варите холодец с ножками или хвостами, их нужно промыть, почистить, если нужно — подпалить. Потом залить их чистой холодной водой и оставить на 1-2 часа;\n- **второе, слить бульон.** После замачивания ножки положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пропорции следующие: на 2 части ножек (хвостов и так далее) нужно налить примерно 1.5 части воды. Когда вода закипит, ее нужно слить. Так вы уберете лишние запахи, а бульон получится прозрачным;\n- **третье, промыть ножки.** После того, как вы слили воду, ножки тоже стоит ополоснуть. Затем верните их в кастрюлю и опять залейте холодной водой;\n- **четвертое, варим медленно.** На среднем огне нужно довести бульон до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального. Холодец должен не кипеть, а томиться — на это уйдет от 5 до 8 часов. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вы его не любите. Если вы варите холодец из птицы, то понадобится около 5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно — это испортит вкус холодца, а еще он может не застыть.\n\nЕсли у вас есть мультиварка, то можно варить холодец в ней — получится эффект печки: наваристый душистый бульон, который быстро застынет.\n\n### Что добавить в бульон\nЧтобы холодец получился ароматным, в него можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Основная хитрость: добавлять их нужно в определенное время, а не с самого начала варки.\n\nИтак, что добавлять:\n\n- лук (можно даже с шелухой);\n- морковку;\n- корень сельдерея;\n- стебли петрушки;\n- лавровый лист;\n- перец-горошек;\n- зиру;\n- чеснок.\n\nКогда добавлять:\n\n- лук, морковку, сельдерей и петрушку нужно класть в бульон за 2 часа до готовности;\n- лавровый лист, перец и другие специи нужно класть в бульон за 30 минут до готовности;\n- давленный чеснок добавляют в бульон в самом конце, либо вовсе кладут его в формы для застывания и заливают бульоном.\n\n![](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/1450804542193645324.jpg)\n\n### Как солить холодец\nСолить холодец нужно в самом конце, чтобы не ошибиться с количеством соли. Бульон все время выкипает, поэтому если вы посолите его в начале, он может оказаться сильно пересоленым.\n\nИмейте в виду, что готовый бульон должен быть лишь немного пересоленым: часть соли впитает мясо. А когда холодец застынет, соль будет чувствоваться меньше.\n\n### Разливаем холодец по формам\nИз готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящики — так холодец быстрее застынет. Нарезанное мясо нужно разложить по формам слоем примерно в 2 сантиметра. Затем мясо нужно посыпать рубленым или давленым чесноком и аккуратно залить горячим бульоном.\n\n> Бульон лучше всего процедить — так он станет более прозрачным, а вы избавитесь от перца, лаврового листа и других специй.\n\nЕсли вы хотите украсить холодец листочками зелени, оливками или чем-то другим, то добавьте их в самом конце, перед тем, как убрать холодец для застывания.\n\n### Сколько застывает холодец\nЧтобы холодец застыл, ему потребуется примерно 5 часов. Первые 2-3 часа холодец должен остужаться при комнатной температуре, затем его можно убрать в холодильник на среднюю полку.\n\nЧтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-нибудь праздник, — можно приготовить его порционно. Например, разлить его по пиалам или формам для маффинов. На дно таких форм можно положить красиво нарезанную отварную морковку, кружочки сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии.\n\nНе забывайте подписываться на наш [телеграм канал](https:\/\/telegram.me\/zirauz), чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов\\!\n\n*\\*Все фото взяты из открытых источников в интернете.*\n\n6 416\n\n![Екатерина Степанова](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/ekaterina-stepanova_avatar_1609313218-70x70.jpg)\n\nАвтор: [Екатерина Степанова](https:\/\/zira.uz\/ru\/author\/ekaterina\/)\n\n- [интересное](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/interesnoe\/)\n- [советы](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/sovetyi\/)\n- [холодец](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/holodec\/)\n\n### Добавьте свой комментарий [Отменить ответ](https:\/\/zira.uz\/ru\/2018\/12\/11\/kak-svarit-vkusnyiy-holodec\/#respond)\nДля отправки комментария вам необходимо [авторизоваться](https:\/\/zira.uz\/ru\/2018\/12\/11\/kak-svarit-vkusnyiy-holodec\/).\n\n### Реклама\n### Кухня\n|   |   |\n|---|---|\n| [![азиатская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/plugins\/osetin-helper\/assets\/img\/placeholder-category.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/aziatskaya\/)[азиатская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/aziatskaya\/) | [![американская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/us.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/amerikanskaya\/)[американская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/amerikanskaya\/) |\n| [![английская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/gb.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/en\/)[английская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/en\/) | [![ближневосточная](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/plugins\/osetin-helper\/assets\/img\/placeholder-category.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/blizhnevostochnaya\/)[ближневосточная](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/blizhnevostochnaya\/) |\n| [![грузинская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/ge.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/gruzinskaya\/)[грузинская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/gruzinskaya\/) | [![испанская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2018\/04\/es.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/ispanskaya\/)[испанская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/ispanskaya\/) |\n| [![итальянская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/it.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/italian\/)[итальянская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/italian\/) | [![казахская](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/plugins\/osetin-helper\/assets\/img\/placeholder-category.png)](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/kazahskaya\/)[казахская](https:\/\/zira.uz\/ru\/cuisine\/kazahskaya\/) |\n\n### Теги\n[instagram](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/instagram\/) [ЗОЖ](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/zozh\/) [быстро](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/byistro\/) [в духовке](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/v-duhovke\/) [видео](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/video\/) [вкусно](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/vkusno\/) [второе блюдо](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/vtoroe-blyudo\/) [вторые блюда](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/vtoryie-blyuda\/) [выпечка](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/vyipechka\/) [десерт](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/desert\/) [завтрак](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/zavtrak\/) [завтраки](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/zavtraki\/) [закуски](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/zakuski\/) [здоровое питание](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/zdorovoe-pitanie\/) [здоровый образ жизни](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/zdorovyiy-obraz-zhizni\/) [интересное](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/interesnoe\/) [интересное на полках](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/interesnoe-na-polkah\/) [интересное о еде](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/interesnoe-o-ede\/) [картофель](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/kartofel\/) [кекс](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/keks\/) [курица](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/kurica\/) [к чаю](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/k-chayu\/) [меню недели](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/menyu-nedeli\/) [мясо](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE\/) [новинка](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/novinka\/) [овощи](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/ovoshhi\/) [печенье](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/pechene\/) [пирог](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/pirog\/) [подборка](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/podborka\/) [правильное питание](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/pravilnoe-pitanie\/) [праздничное](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/prazdnichnoe\/) [реклама](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/reklama\/) [реклама](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/reklama\/) [рецепты](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/receptyi\/) [салат](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/salat\/) [салаты](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/salatyi\/) [сладкая выпечка](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/sladkaya-vyipechka\/) [советы](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/sovetyi\/) [сыр](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/syir\/) [творог](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3\/) [торт](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82\/) [ужин](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/uzhin\/) [фарш](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/farsh\/) [шоколад](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4\/) [яблоки](https:\/\/zira.uz\/ru\/t\/yabloki\/)\n\n### Популярное\n- ![]()[Кабачковая икра «как в магазине»](https:\/\/zira.uz\/ru\/recipe\/kabachkovaya-ikra-kak-v-magazine\/)\n- ![]()[4 варианта пудинга из семян чиа](https:\/\/zira.uz\/ru\/recipe\/pp-4-varianta-pudinga-iz-semyan-chia\/)\n- ![]()[Шарлотка с яблоками](https:\/\/zira.uz\/ru\/recipe\/sharlotka\/)\n- ![]()[Рис с овощами в сковороде](https:\/\/zira.uz\/ru\/recipe\/ris-s-ovoshhami\/)\n- ![]()[Салат фунчоза с овощами и мясом](https:\/\/zira.uz\/ru\/recipe\/salat-funchoza-s-ovoshhami-i-myasom\/)\n\n- [Реклама](https:\/\/zira.uz\/ru\/reklama\/)\n- [Контакты](https:\/\/zira.uz\/ru\/contact\/)\n- [Telegram-канал](https:\/\/t.me\/zirauz)\n\n© 2017-2025 ООО «Zira Chef». Все права защищены. **18+**  \n   \n Регистрация электронного СМИ №1206 от 7 декабря 2017  \n Главный редактор: Султанова Рано Фуркатовна  \n Учредитель: ООО «Zira Chef»  \n Адрес: 100007, Ташкент, ул. Паркент, 26А  \n Почта: info@zira.uz\n\nАвторизуйтесь на сайте, чтобы получить доступ к дополнительным возможностям.\n\n- Telegram\n- Facebook\n- Google\n\n![](https:\/\/mc.yandex.ru\/watch\/46959009)","attrs_readable_markdown":"Холодец часто присутствует на праздничных столах. Это вкусное блюдо в каждой семье готовят по-своему, а мы расскажем об основных методах и секретах приготовления холодца.\n\nХолодец — не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится множество макро- и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Но самое главное, что холодец — это ценный источник коллагена. Это белок, который замедляет старение, поддерживает гибкость и здоровье суставов и хрящей.\n\nПри этом холодец — очень калорийный продукт. В нем много холестерина, поэтому есть его часто врачи не рекомендуют.\n\n### Из какого мяса варить холодец\nЛучше всего варить холодец из ножек, хвостов и голяшек. Крепкий бульон с большим количеством коллагена получится, если варить мясо с хрящами, жилами, кожей — здесь содержится больше желирующих веществ. Можно сварить холодец из птицы — понадобятся куриные лапки или вся тушка, но обратите внимание, чтобы это была не бройлерная курица. Для холодца нужна суповая, жилистая птица, желательно — петух.\n\nМясо, которое подходит для холодца:\n\n- свиная рулька;\n- курица;\n- говяжьи хвосты;\n- говяжий окорок;\n- свиные ушки.\n### Сколько мяса можно положить в холодец\nЕсли вы любите мясной холодец, то можете подумать, что мясом его не испортить. Но это не так: если вы положите слишком много мяса, холодец просто не застынет. Важно соблюдать пропорции: на 1 часть ножек (куриных лапок, говяжьих хвостов — того, на чем будет вариться бульон) можно взять максимум 2 части мяса.\n\n### Как правильно варить холодец\nЧтобы холодец получился прозрачным, без посторонних запахов, нужно соблюдать некоторые правила:\n\n- **первое, замачивание.** Если вы варите холодец с ножками или хвостами, их нужно промыть, почистить, если нужно — подпалить. Потом залить их чистой холодной водой и оставить на 1-2 часа;\n- **второе, слить бульон.** После замачивания ножки положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пропорции следующие: на 2 части ножек (хвостов и так далее) нужно налить примерно 1.5 части воды. Когда вода закипит, ее нужно слить. Так вы уберете лишние запахи, а бульон получится прозрачным;\n- **третье, промыть ножки.** После того, как вы слили воду, ножки тоже стоит ополоснуть. Затем верните их в кастрюлю и опять залейте холодной водой;\n- **четвертое, варим медленно.** На среднем огне нужно довести бульон до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального. Холодец должен не кипеть, а томиться — на это уйдет от 5 до 8 часов. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вы его не любите. Если вы варите холодец из птицы, то понадобится около 5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно — это испортит вкус холодца, а еще он может не застыть.\n\nЕсли у вас есть мультиварка, то можно варить холодец в ней — получится эффект печки: наваристый душистый бульон, который быстро застынет.\n\n### Что добавить в бульон\nЧтобы холодец получился ароматным, в него можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Основная хитрость: добавлять их нужно в определенное время, а не с самого начала варки.\n\nИтак, что добавлять:\n\n- лук (можно даже с шелухой);\n- морковку;\n- корень сельдерея;\n- стебли петрушки;\n- лавровый лист;\n- перец-горошек;\n- зиру;\n- чеснок.\n\nКогда добавлять:\n\n- лук, морковку, сельдерей и петрушку нужно класть в бульон за 2 часа до готовности;\n- лавровый лист, перец и другие специи нужно класть в бульон за 30 минут до готовности;\n- давленный чеснок добавляют в бульон в самом конце, либо вовсе кладут его в формы для застывания и заливают бульоном.\n\n![](https:\/\/zira.uz\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/1450804542193645324.jpg)\n\n### Как солить холодец\nСолить холодец нужно в самом конце, чтобы не ошибиться с количеством соли. Бульон все время выкипает, поэтому если вы посолите его в начале, он может оказаться сильно пересоленым.\n\nИмейте в виду, что готовый бульон должен быть лишь немного пересоленым: часть соли впитает мясо. А когда холодец застынет, соль будет чувствоваться меньше.\n\n### Разливаем холодец по формам\nИз готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящики — так холодец быстрее застынет. Нарезанное мясо нужно разложить по формам слоем примерно в 2 сантиметра. Затем мясо нужно посыпать рубленым или давленым чесноком и аккуратно залить горячим бульоном.\n\n> Бульон лучше всего процедить — так он станет более прозрачным, а вы избавитесь от перца, лаврового листа и других специй.\n\nЕсли вы хотите украсить холодец листочками зелени, оливками или чем-то другим, то добавьте их в самом конце, перед тем, как убрать холодец для застывания.\n\n### Сколько застывает холодец\nЧтобы холодец застыл, ему потребуется примерно 5 часов. Первые 2-3 часа холодец должен остужаться при комнатной температуре, затем его можно убрать в холодильник на среднюю полку.\n\nЧтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-нибудь праздник, — можно приготовить его порционно. Например, разлить его по пиалам или формам для маффинов. На дно таких форм можно положить красиво нарезанную отварную морковку, кружочки сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии.\n\nНе забывайте подписываться на наш [телеграм канал](https:\/\/telegram.me\/zirauz), чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов\\!\n\n*\\*Все фото взяты из открытых источников в интернете.*\n\n6 416","meta_canonical":null}

3. Robots.txt Check

Query:

Response:

4. Spam/Ban Check

Query:

Response:

5. Seen Status Check

ℹ️ Skipped - page is already crawled

📄

INDEXABLE

✅

CRAWLED

6 days ago

🤖

ROBOTS ALLOWED

Page Info Filters

Filter	Status	Condition	Details
HTTP status	PASS	`download_http_code = 200`	HTTP 200
Age cutoff	PASS	`download_stamp > now() - 6 MONTH`	0.2 months ago
History drop	PASS	`isNull(history_drop_reason)`	No drop reason
Spam/ban	PASS	`fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0`	ml_spam_score=0
Canonical	PASS	`meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed`	Not set

Page Details

Property	Value
URL	https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/
Last Crawled	2026-04-10 03:31:34 (6 days ago)
First Indexed	2018-12-11 10:20:19 (7 years ago)
HTTP Status Code	200
Meta Title	Как сварить вкусный холодец — Zira.uz
Meta Description	null
Meta Canonical	null
Boilerpipe Text	Холодец часто присутствует на праздничных столах. Это вкусное блюдо в каждой семье готовят по-своему, а мы расскажем об основных методах и секретах приготовления холодца. Холодец — не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится множество макро- и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Но самое главное, что холодец — это ценный источник коллагена. Это белок, который замедляет старение, поддерживает гибкость и здоровье суставов и хрящей. При этом холодец — очень калорийный продукт. В нем много холестерина, поэтому есть его часто врачи не рекомендуют. Из какого мяса варить холодец Лучше всего варить холодец из ножек, хвостов и голяшек. Крепкий бульон с большим количеством коллагена получится, если варить мясо с хрящами, жилами, кожей — здесь содержится больше желирующих веществ. Можно сварить холодец из птицы — понадобятся куриные лапки или вся тушка, но обратите внимание, чтобы это была не бройлерная курица. Для холодца нужна суповая, жилистая птица, желательно — петух. Мясо, которое подходит для холодца: свиная рулька; курица; говяжьи хвосты; говяжий окорок; свиные ушки. Сколько мяса можно положить в холодец Если вы любите мясной холодец, то можете подумать, что мясом его не испортить. Но это не так: если вы положите слишком много мяса, холодец просто не застынет. Важно соблюдать пропорции: на 1 часть ножек (куриных лапок, говяжьих хвостов — того, на чем будет вариться бульон) можно взять максимум 2 части мяса. Как правильно варить холодец Чтобы холодец получился прозрачным, без посторонних запахов, нужно соблюдать некоторые правила: первое, замачивание. Если вы варите холодец с ножками или хвостами, их нужно промыть, почистить, если нужно — подпалить. Потом залить их чистой холодной водой и оставить на 1-2 часа; второе, слить бульон. После замачивания ножки положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пропорции следующие: на 2 части ножек (хвостов и так далее) нужно налить примерно 1.5 части воды. Когда вода закипит, ее нужно слить. Так вы уберете лишние запахи, а бульон получится прозрачным; третье, промыть ножки. После того, как вы слили воду, ножки тоже стоит ополоснуть. Затем верните их в кастрюлю и опять залейте холодной водой; четвертое, варим медленно. На среднем огне нужно довести бульон до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального. Холодец должен не кипеть, а томиться — на это уйдет от 5 до 8 часов. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вы его не любите. Если вы варите холодец из птицы, то понадобится около 5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно — это испортит вкус холодца, а еще он может не застыть. Если у вас есть мультиварка, то можно варить холодец в ней — получится эффект печки: наваристый душистый бульон, который быстро застынет. Что добавить в бульон Чтобы холодец получился ароматным, в него можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Основная хитрость: добавлять их нужно в определенное время, а не с самого начала варки. Итак, что добавлять: лук (можно даже с шелухой); морковку; корень сельдерея; стебли петрушки; лавровый лист; перец-горошек; зиру; чеснок. Когда добавлять: лук, морковку, сельдерей и петрушку нужно класть в бульон за 2 часа до готовности; лавровый лист, перец и другие специи нужно класть в бульон за 30 минут до готовности; давленный чеснок добавляют в бульон в самом конце, либо вовсе кладут его в формы для застывания и заливают бульоном. Как солить холодец Солить холодец нужно в самом конце, чтобы не ошибиться с количеством соли. Бульон все время выкипает, поэтому если вы посолите его в начале, он может оказаться сильно пересоленым. Имейте в виду, что готовый бульон должен быть лишь немного пересоленым: часть соли впитает мясо. А когда холодец застынет, соль будет чувствоваться меньше. Разливаем холодец по формам Из готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящики — так холодец быстрее застынет. Нарезанное мясо нужно разложить по формам слоем примерно в 2 сантиметра. Затем мясо нужно посыпать рубленым или давленым чесноком и аккуратно залить горячим бульоном. Бульон лучше всего процедить — так он станет более прозрачным, а вы избавитесь от перца, лаврового листа и других специй. Если вы хотите украсить холодец листочками зелени, оливками или чем-то другим, то добавьте их в самом конце, перед тем, как убрать холодец для застывания. Сколько застывает холодец Чтобы холодец застыл, ему потребуется примерно 5 часов. Первые 2-3 часа холодец должен остужаться при комнатной температуре, затем его можно убрать в холодильник на среднюю полку. Чтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-нибудь праздник, — можно приготовить его порционно. Например, разлить его по пиалам или формам для маффинов. На дно таких форм можно положить красиво нарезанную отварную морковку, кружочки сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии. Не забывайте подписываться на наш телеграм канал , чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов! *Все фото взяты из открытых источников в интернете. 6 416
Markdown	![](https://zira.uz/wp-content/uploads/2024/05/zira.uz-logo-black-1.png) [![](https://zira.uz/wp-content/uploads/2024/05/zira.uz-logo-black-1.png)](https://zira.uz/ru/) - [Рецепты](https://zira.uz/ru/s/recipes/) - [Видеорецепты](https://zira.uz/ru/s/video/) - [Салаты](https://zira.uz/ru/s/salat/) - [Вторые блюда](https://zira.uz/ru/s/main-dishes/) - [Супы](https://zira.uz/ru/s/soups/) - [Выпечка](https://zira.uz/ru/s/baking/) - [Десерты](https://zira.uz/ru/s/dessert/) - [Напитки](https://zira.uz/ru/s/napitki/) - [Здоровый образ жизни](https://zira.uz/ru/s/zdorovyiy-obraz-zhizni/) - [Завтраки](https://zira.uz/ru/s/zavtraki/) - [Кондитерская](https://shop.zira.uz/) - [![](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAALCAIAAAD5gJpuAAABAElEQVR4AWNgYEjYsOH65csv4uPXMzDEMTBEHThwdcrkE0BBBgZHGNKEI5CGL1++AKUrK/eWl+9+9OjdnTtvgCTECAgKDl4JRJ6eixkYhEEagCrevf8ONBXIOHr0IYQEarCxngdEOjpTIQiqIYWBYX9lz+akqjXBORC02DkeguZZhM0yDJim4z1RyQmIgCJMjAwMQLP/ooJfMPANBr7AANB7cA2EVSM0wJXiUY3QEMjAAPQA3NFo7u4QNoWgZl5toCDIDwy+wIhIdJzvCEQmM0yASGuClmyPLATxNvHCEVAcrMEGpAGIgpYHQRBQJ1w/3AgggmsAI3UYEoIioBxWBAAuoA5RcdkJAQAAAABJRU5ErkJggg==)Oʻzbek](https://zira.uz/uz/) - [Рецепты](https://zira.uz/ru/s/recipes/) - [Видеорецепты](https://zira.uz/ru/s/video/) - [Салаты](https://zira.uz/ru/s/salat/) - [Вторые блюда](https://zira.uz/ru/s/main-dishes/) - [Супы](https://zira.uz/ru/s/soups/) - [Выпечка](https://zira.uz/ru/s/baking/) - [Десерты](https://zira.uz/ru/s/dessert/) - [Напитки](https://zira.uz/ru/s/napitki/) - [Здоровый образ жизни](https://zira.uz/ru/s/zdorovyiy-obraz-zhizni/) - [Завтраки](https://zira.uz/ru/s/zavtraki/) - [Кондитерская](https://shop.zira.uz/) - [![](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAABAAAAALCAIAAAD5gJpuAAABAElEQVR4AWNgYEjYsOH65csv4uPXMzDEMTBEHThwdcrkE0BBBgZHGNKEI5CGL1++AKUrK/eWl+9+9OjdnTtvgCTECAgKDl4JRJ6eixkYhEEagCrevf8ONBXIOHr0IYQEarCxngdEOjpTIQiqIYWBYX9lz+akqjXBORC02DkeguZZhM0yDJim4z1RyQmIgCJMjAwMQLP/ooJfMPANBr7AANB7cA2EVSM0wJXiUY3QEMjAAPQA3NFo7u4QNoWgZl5toCDIDwy+wIhIdJzvCEQmM0yASGuClmyPLATxNvHCEVAcrMEGpAGIgpYHQRBQJ1w/3AgggmsAI3UYEoIioBxWBAAuoA5RcdkJAQAAAABJRU5ErkJggg==)Oʻzbek](https://zira.uz/uz/) [![](https://zira.uz/wp-content/uploads/2024/05/zira.uz-logo-black-1.png)](https://zira.uz/ru/) [Войти](https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/) - [Главная](https://zira.uz/) - [Интересное](https://zira.uz/ru/s/interesnoe/ "Просмотреть все записи в разделе: Интересное") - Как сварить вкусный холодец [Войти](https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/) # Как сварить вкусный холодец ![]() 11 декабря, 2018 - [Интересное](https://zira.uz/ru/s/interesnoe/) - [Советы](https://zira.uz/ru/s/sovetyi/) Холодец часто присутствует на праздничных столах. Это вкусное блюдо в каждой семье готовят по-своему, а мы расскажем об основных методах и секретах приготовления холодца. Холодец — не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится множество макро- и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Но самое главное, что холодец — это ценный источник коллагена. Это белок, который замедляет старение, поддерживает гибкость и здоровье суставов и хрящей. При этом холодец — очень калорийный продукт. В нем много холестерина, поэтому есть его часто врачи не рекомендуют. ### Из какого мяса варить холодец Лучше всего варить холодец из ножек, хвостов и голяшек. Крепкий бульон с большим количеством коллагена получится, если варить мясо с хрящами, жилами, кожей — здесь содержится больше желирующих веществ. Можно сварить холодец из птицы — понадобятся куриные лапки или вся тушка, но обратите внимание, чтобы это была не бройлерная курица. Для холодца нужна суповая, жилистая птица, желательно — петух. Мясо, которое подходит для холодца: - свиная рулька; - курица; - говяжьи хвосты; - говяжий окорок; - свиные ушки. ### Сколько мяса можно положить в холодец Если вы любите мясной холодец, то можете подумать, что мясом его не испортить. Но это не так: если вы положите слишком много мяса, холодец просто не застынет. Важно соблюдать пропорции: на 1 часть ножек (куриных лапок, говяжьих хвостов — того, на чем будет вариться бульон) можно взять максимум 2 части мяса. ### Как правильно варить холодец Чтобы холодец получился прозрачным, без посторонних запахов, нужно соблюдать некоторые правила: - первое, замачивание. Если вы варите холодец с ножками или хвостами, их нужно промыть, почистить, если нужно — подпалить. Потом залить их чистой холодной водой и оставить на 1-2 часа; - второе, слить бульон. После замачивания ножки положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пропорции следующие: на 2 части ножек (хвостов и так далее) нужно налить примерно 1.5 части воды. Когда вода закипит, ее нужно слить. Так вы уберете лишние запахи, а бульон получится прозрачным; - третье, промыть ножки. После того, как вы слили воду, ножки тоже стоит ополоснуть. Затем верните их в кастрюлю и опять залейте холодной водой; - четвертое, варим медленно. На среднем огне нужно довести бульон до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального. Холодец должен не кипеть, а томиться — на это уйдет от 5 до 8 часов. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вы его не любите. Если вы варите холодец из птицы, то понадобится около 5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно — это испортит вкус холодца, а еще он может не застыть. Если у вас есть мультиварка, то можно варить холодец в ней — получится эффект печки: наваристый душистый бульон, который быстро застынет. ### Что добавить в бульон Чтобы холодец получился ароматным, в него можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Основная хитрость: добавлять их нужно в определенное время, а не с самого начала варки. Итак, что добавлять: - лук (можно даже с шелухой); - морковку; - корень сельдерея; - стебли петрушки; - лавровый лист; - перец-горошек; - зиру; - чеснок. Когда добавлять: - лук, морковку, сельдерей и петрушку нужно класть в бульон за 2 часа до готовности; - лавровый лист, перец и другие специи нужно класть в бульон за 30 минут до готовности; - давленный чеснок добавляют в бульон в самом конце, либо вовсе кладут его в формы для застывания и заливают бульоном. ![](https://zira.uz/wp-content/uploads/2018/12/1450804542193645324.jpg) ### Как солить холодец Солить холодец нужно в самом конце, чтобы не ошибиться с количеством соли. Бульон все время выкипает, поэтому если вы посолите его в начале, он может оказаться сильно пересоленым. Имейте в виду, что готовый бульон должен быть лишь немного пересоленым: часть соли впитает мясо. А когда холодец застынет, соль будет чувствоваться меньше. ### Разливаем холодец по формам Из готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящики — так холодец быстрее застынет. Нарезанное мясо нужно разложить по формам слоем примерно в 2 сантиметра. Затем мясо нужно посыпать рубленым или давленым чесноком и аккуратно залить горячим бульоном. > Бульон лучше всего процедить — так он станет более прозрачным, а вы избавитесь от перца, лаврового листа и других специй. Если вы хотите украсить холодец листочками зелени, оливками или чем-то другим, то добавьте их в самом конце, перед тем, как убрать холодец для застывания. ### Сколько застывает холодец Чтобы холодец застыл, ему потребуется примерно 5 часов. Первые 2-3 часа холодец должен остужаться при комнатной температуре, затем его можно убрать в холодильник на среднюю полку. Чтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-нибудь праздник, — можно приготовить его порционно. Например, разлить его по пиалам или формам для маффинов. На дно таких форм можно положить красиво нарезанную отварную морковку, кружочки сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии. Не забывайте подписываться на наш [телеграм канал](https://telegram.me/zirauz), чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов\! \Все фото взяты из открытых источников в интернете.* 6 416 ![Екатерина Степанова](https://zira.uz/wp-content/uploads/2020/12/ekaterina-stepanova_avatar_1609313218-70x70.jpg) Автор: [Екатерина Степанова](https://zira.uz/ru/author/ekaterina/) - [интересное](https://zira.uz/ru/t/interesnoe/) - [советы](https://zira.uz/ru/t/sovetyi/) - [холодец](https://zira.uz/ru/t/holodec/) ### Добавьте свой комментарий [Отменить ответ](https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/#respond) Для отправки комментария вам необходимо [авторизоваться](https://zira.uz/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/). ### Реклама ### Кухня \| \| \| \|---\|---\| \| [![азиатская](https://zira.uz/wp-content/plugins/osetin-helper/assets/img/placeholder-category.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/aziatskaya/)[азиатская](https://zira.uz/ru/cuisine/aziatskaya/) \| [![американская](https://zira.uz/wp-content/uploads/2018/03/us.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/amerikanskaya/)[американская](https://zira.uz/ru/cuisine/amerikanskaya/) \| \| [![английская](https://zira.uz/wp-content/uploads/2017/08/gb.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/en/)[английская](https://zira.uz/ru/cuisine/en/) \| [![ближневосточная](https://zira.uz/wp-content/plugins/osetin-helper/assets/img/placeholder-category.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/blizhnevostochnaya/)[ближневосточная](https://zira.uz/ru/cuisine/blizhnevostochnaya/) \| \| [![грузинская](https://zira.uz/wp-content/uploads/2018/12/ge.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/gruzinskaya/)[грузинская](https://zira.uz/ru/cuisine/gruzinskaya/) \| [![испанская](https://zira.uz/wp-content/uploads/2018/04/es.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/ispanskaya/)[испанская](https://zira.uz/ru/cuisine/ispanskaya/) \| \| [![итальянская](https://zira.uz/wp-content/uploads/2017/08/it.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/italian/)[итальянская](https://zira.uz/ru/cuisine/italian/) \| [![казахская](https://zira.uz/wp-content/plugins/osetin-helper/assets/img/placeholder-category.png)](https://zira.uz/ru/cuisine/kazahskaya/)[казахская](https://zira.uz/ru/cuisine/kazahskaya/) \| ### Теги [instagram](https://zira.uz/ru/t/instagram/) [ЗОЖ](https://zira.uz/ru/t/zozh/) [быстро](https://zira.uz/ru/t/byistro/) [в духовке](https://zira.uz/ru/t/v-duhovke/) [видео](https://zira.uz/ru/t/video/) [вкусно](https://zira.uz/ru/t/vkusno/) [второе блюдо](https://zira.uz/ru/t/vtoroe-blyudo/) [вторые блюда](https://zira.uz/ru/t/vtoryie-blyuda/) [выпечка](https://zira.uz/ru/t/vyipechka/) [десерт](https://zira.uz/ru/t/desert/) [завтрак](https://zira.uz/ru/t/zavtrak/) [завтраки](https://zira.uz/ru/t/zavtraki/) [закуски](https://zira.uz/ru/t/zakuski/) [здоровое питание](https://zira.uz/ru/t/zdorovoe-pitanie/) [здоровый образ жизни](https://zira.uz/ru/t/zdorovyiy-obraz-zhizni/) [интересное](https://zira.uz/ru/t/interesnoe/) [интересное на полках](https://zira.uz/ru/t/interesnoe-na-polkah/) [интересное о еде](https://zira.uz/ru/t/interesnoe-o-ede/) [картофель](https://zira.uz/ru/t/kartofel/) [кекс](https://zira.uz/ru/t/keks/) [курица](https://zira.uz/ru/t/kurica/) [к чаю](https://zira.uz/ru/t/k-chayu/) [меню недели](https://zira.uz/ru/t/menyu-nedeli/) [мясо](https://zira.uz/ru/t/%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE/) [новинка](https://zira.uz/ru/t/novinka/) [овощи](https://zira.uz/ru/t/ovoshhi/) [печенье](https://zira.uz/ru/t/pechene/) [пирог](https://zira.uz/ru/t/pirog/) [подборка](https://zira.uz/ru/t/podborka/) [правильное питание](https://zira.uz/ru/t/pravilnoe-pitanie/) [праздничное](https://zira.uz/ru/t/prazdnichnoe/) [реклама](https://zira.uz/ru/t/reklama/) [реклама](https://zira.uz/ru/t/reklama/) [рецепты](https://zira.uz/ru/t/receptyi/) [салат](https://zira.uz/ru/t/salat/) [салаты](https://zira.uz/ru/t/salatyi/) [сладкая выпечка](https://zira.uz/ru/t/sladkaya-vyipechka/) [советы](https://zira.uz/ru/t/sovetyi/) [сыр](https://zira.uz/ru/t/syir/) [творог](https://zira.uz/ru/t/%D1%82%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3/) [торт](https://zira.uz/ru/t/%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82/) [ужин](https://zira.uz/ru/t/uzhin/) [фарш](https://zira.uz/ru/t/farsh/) [шоколад](https://zira.uz/ru/t/%D1%88%D0%BE%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0%D0%B4/) [яблоки](https://zira.uz/ru/t/yabloki/) ### Популярное - ![]()[Кабачковая икра «как в магазине»](https://zira.uz/ru/recipe/kabachkovaya-ikra-kak-v-magazine/) - ![]()[4 варианта пудинга из семян чиа](https://zira.uz/ru/recipe/pp-4-varianta-pudinga-iz-semyan-chia/) - ![]()[Шарлотка с яблоками](https://zira.uz/ru/recipe/sharlotka/) - ![]()[Рис с овощами в сковороде](https://zira.uz/ru/recipe/ris-s-ovoshhami/) - ![]()[Салат фунчоза с овощами и мясом](https://zira.uz/ru/recipe/salat-funchoza-s-ovoshhami-i-myasom/) - [Реклама](https://zira.uz/ru/reklama/) - [Контакты](https://zira.uz/ru/contact/) - [Telegram-канал](https://t.me/zirauz) © 2017-2025 ООО «Zira Chef». Все права защищены. 18+ Регистрация электронного СМИ №1206 от 7 декабря 2017 Главный редактор: Султанова Рано Фуркатовна Учредитель: ООО «Zira Chef» Адрес: 100007, Ташкент, ул. Паркент, 26А Почта: info@zira.uz Авторизуйтесь на сайте, чтобы получить доступ к дополнительным возможностям. - Telegram - Facebook - Google ![](https://mc.yandex.ru/watch/46959009)
Readable Markdown	Холодец часто присутствует на праздничных столах. Это вкусное блюдо в каждой семье готовят по-своему, а мы расскажем об основных методах и секретах приготовления холодца. Холодец — не только вкусное, но и полезное блюдо. В нем содержится множество макро- и микроэлементов, которые необходимы нашему организму. Но самое главное, что холодец — это ценный источник коллагена. Это белок, который замедляет старение, поддерживает гибкость и здоровье суставов и хрящей. При этом холодец — очень калорийный продукт. В нем много холестерина, поэтому есть его часто врачи не рекомендуют. ### Из какого мяса варить холодец Лучше всего варить холодец из ножек, хвостов и голяшек. Крепкий бульон с большим количеством коллагена получится, если варить мясо с хрящами, жилами, кожей — здесь содержится больше желирующих веществ. Можно сварить холодец из птицы — понадобятся куриные лапки или вся тушка, но обратите внимание, чтобы это была не бройлерная курица. Для холодца нужна суповая, жилистая птица, желательно — петух. Мясо, которое подходит для холодца: - свиная рулька; - курица; - говяжьи хвосты; - говяжий окорок; - свиные ушки. ### Сколько мяса можно положить в холодец Если вы любите мясной холодец, то можете подумать, что мясом его не испортить. Но это не так: если вы положите слишком много мяса, холодец просто не застынет. Важно соблюдать пропорции: на 1 часть ножек (куриных лапок, говяжьих хвостов — того, на чем будет вариться бульон) можно взять максимум 2 части мяса. ### Как правильно варить холодец Чтобы холодец получился прозрачным, без посторонних запахов, нужно соблюдать некоторые правила: - первое, замачивание. Если вы варите холодец с ножками или хвостами, их нужно промыть, почистить, если нужно — подпалить. Потом залить их чистой холодной водой и оставить на 1-2 часа; - второе, слить бульон. После замачивания ножки положить в кастрюлю и залить холодной водой. Пропорции следующие: на 2 части ножек (хвостов и так далее) нужно налить примерно 1.5 части воды. Когда вода закипит, ее нужно слить. Так вы уберете лишние запахи, а бульон получится прозрачным; - третье, промыть ножки. После того, как вы слили воду, ножки тоже стоит ополоснуть. Затем верните их в кастрюлю и опять залейте холодной водой; - четвертое, варим медленно. На среднем огне нужно довести бульон до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального. Холодец должен не кипеть, а томиться — на это уйдет от 5 до 8 часов. Время от времени нужно снимать пену и жир, если вы его не любите. Если вы варите холодец из птицы, то понадобится около 5 часов. Вода будет выкипать, но доливать ее не нужно — это испортит вкус холодца, а еще он может не застыть. Если у вас есть мультиварка, то можно варить холодец в ней — получится эффект печки: наваристый душистый бульон, который быстро застынет. ### Что добавить в бульон Чтобы холодец получился ароматным, в него можно добавить специи и овощи, которые вы добавляете при варке обычного бульона. Основная хитрость: добавлять их нужно в определенное время, а не с самого начала варки. Итак, что добавлять: - лук (можно даже с шелухой); - морковку; - корень сельдерея; - стебли петрушки; - лавровый лист; - перец-горошек; - зиру; - чеснок. Когда добавлять: - лук, морковку, сельдерей и петрушку нужно класть в бульон за 2 часа до готовности; - лавровый лист, перец и другие специи нужно класть в бульон за 30 минут до готовности; - давленный чеснок добавляют в бульон в самом конце, либо вовсе кладут его в формы для застывания и заливают бульоном. ![](https://zira.uz/wp-content/uploads/2018/12/1450804542193645324.jpg) ### Как солить холодец Солить холодец нужно в самом конце, чтобы не ошибиться с количеством соли. Бульон все время выкипает, поэтому если вы посолите его в начале, он может оказаться сильно пересоленым. Имейте в виду, что готовый бульон должен быть лишь немного пересоленым: часть соли впитает мясо. А когда холодец застынет, соль будет чувствоваться меньше. ### Разливаем холодец по формам Из готового бульона нужно вынуть мясо, дать ему остыть, а затем нарезать так, как вам нравится. К мясу можно добавить мелко нарезанные хрящики — так холодец быстрее застынет. Нарезанное мясо нужно разложить по формам слоем примерно в 2 сантиметра. Затем мясо нужно посыпать рубленым или давленым чесноком и аккуратно залить горячим бульоном. > Бульон лучше всего процедить — так он станет более прозрачным, а вы избавитесь от перца, лаврового листа и других специй. Если вы хотите украсить холодец листочками зелени, оливками или чем-то другим, то добавьте их в самом конце, перед тем, как убрать холодец для застывания. ### Сколько застывает холодец Чтобы холодец застыл, ему потребуется примерно 5 часов. Первые 2-3 часа холодец должен остужаться при комнатной температуре, затем его можно убрать в холодильник на среднюю полку. Чтобы подача холодца была более эффектной — например, на какой-нибудь праздник, — можно приготовить его порционно. Например, разлить его по пиалам или формам для маффинов. На дно таких форм можно положить красиво нарезанную отварную морковку, кружочки сваренных вкрутую яиц, зелень или грибы — все зависит от вашей фантазии. Не забывайте подписываться на наш [телеграм канал](https://telegram.me/zirauz), чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов\! \Все фото взяты из открытых источников в интернете.* 6 416
Shard	146 (laksa)
Root Hash	10689511074513826746
Unparsed URL	uz,zira!/ru/2018/12/11/kak-svarit-vkusnyiy-holodec/ s443