🕷️ Crawler Inspector

[SAY7.INFO](https://www.say7.info/) - [Кулинарные рецепты](https://www.say7.info/) - [Форумы](https://forum.say7.info/) - [Об авторе](https://www.say7.info/Anastasia) - [Рецепты](https://www.say7.info/cook/) - ► [Закуски и бутерброды](https://www.say7.info/cook/kitchen/41-Zakuski-buterbrodyi/) # Холодец [](https://ist.say7.info/img0008/89/889_0151zrd_0217_1024.jpg) [← *Утиные окорочка, тушенные с яблоками, брусникой и апельсинами* ](https://www.say7.info/cook/recipe/888-Utinyie-okorochka.html "Утиные окорочка, тушенные с яблоками, брусникой и апельсинами") [→ *Шоколадные кексы с карамельным кремом* ](https://www.say7.info/cook/recipe/890-SHokoladnyie-keksyi.html "Шоколадные кексы с карамельным кремом") Рецептов холодца существует великое множество. Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы. Я предлагаю наш любимый рецепт. При варке мяса важно, чтобы бульон слабо кипел. Мясо надо использовать обязательно с косточкой. Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций. ## Ингредиенты  - 1 кг свиных ножек - 1 кг говядины на косточке - 300 г моркови - 300 г лука - 2–3 зубчика чеснока - 5 горошин душистого перца - 2–3 лавровых листа - соль ### по желанию: - горчица - тертый хрен ## Приготовление⋮Уменьшить РІСЃРµ фото Увеличить РІСЃРµ фото Скрыть РІСЃРµ фото Свиные ножки залить 3 л воды. Закрыть крышкой. Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь. Воду подливать нельзя. Добавить говядину. Варить в течение 3 часов. Накипь снимать, воду не подливать. Лук крупно нарезать. Морковь крупно нарезать. К мясу добавить лук, морковь, перец. Посолить. Варить в течение 1 часа. Добавить лавровый лист. Варить в течение 15 минут. Чеснок мелко нарезать. Бульон процедить. Мясо вынуть из бульона. Остудить. Мелко нарезать. В форму (я использовала форму размером 20×15 см) выложить мясо. На мясо выложить чеснок. Залить бульоном. Поставить в холодильник на 6–8 часов.  Приятного аппетита\! Автор: [Анастасия Скрипкина](https://www.say7.info/Anastasia) Рецепт добавлен 18\.12.2012 [Версия для печати](https://www.say7.info/cook/print/889-KHolodec.html) - [Закуски и бутерброды](https://www.say7.info/cook/kitchen/41-Zakuski-buterbrodyi/) - [Мясные закуски](https://www.say7.info/cook/kitchen/60-Myaso/) Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту, вы можете сделать это на [форуме](https://forum.say7.info/forum12.html), в наших группах [вконтакте](https://vk.com/say7info), [одноклассниках](https://www.odnoklassniki.ru/group/53005004505199) и [телеграм](https://t.me/say7tg). ## Комментарии Сначала новые **Инна** 20\.12.2025 Спасибо за рецепт\! **Настя** 22\.12.2025 Инна, спасибо Вам за комментарий\! **Наталья** 16\.12.2024 Готовлю этот холодец, по Вашему рецепту, у третий НГ. Этот, на мой вкус, самый идеальный. Застывает отлично, ни одной жиринки, прозрачный. В общем самый вкусный, что я ела когда либо. Спасибо огромное!!\! **Настя** 19\.12.2024 Наталья, большое спасибо за отзыв и такую высокую оценку\! **Юлия** 14\.11.2024 Уже 9 лет делаю холодец по Вашему рецепту! Всегда застывает, как нужно, получается очень вкусный, съедается очень быстро! Также хочу сказать спасибо за такой замечательный сайт с подробными рецептами, по которым блюда ВСЕГДА получаются. А пирог с брусникой и сметаной 11 лет назад помог покорить сердце моего будущего мужа😁😁😁 Спасибо Вам\! **Настя** 14\.11.2024 Юлия, как приятно… Я очень рада, что сайт пригодился! Большое спасибо за такие добрые слова, очень ценю\! **Т.М.** 29\.12.2022 Когда кидать соль? В рецепте ни слова… **Настя** 29\.12.2022 Т.М., а если внимательнее прочитать? **Анна** 23\.12.2022 Вот это самый настоящий рецепт холодца! Мама всегда так делает. Это очень вкусно. Никакого желатина не нужно, ничего лишнего. **Настя** 24\.12.2022 Анна, желатин точно не нужен.:) Спасибо большое\! **НадюшаЯ** 11\.12.2022 Добрый день!!! Анастасия, готовлю холодец по Вашему рецепту, уже лет 6 ! Только так, большое Вам спасибо!!! Это очень вкусно!!\! **Настя** 11\.12.2022 НадюшаЯ, спасибо большое! Я очень рада, что рецепт пригодился\! **Елена Екб** 09\.12.2020 Да, я все по рецепту делала, единственное, что варила я холодец в три захода. /То есть в один вечер часа 3, потом в другой вечер немного, и завершила все на третий день. Может это повлияло на качество моего холодца))))))) Он получился, как желе в тушенке, не плотный совсем… будем стремиться к совершенству)))) **Настя** 09\.12.2020 Елена Екб, да, может это повлияло. **Елена Екб** 03\.12.2020 А у меня не застыл почему-то холодец! даже не знаю, в чем моя ошибка. Это был мой первый опыт приготовления холодца) Будем пробовать еще) **Настя** 09\.12.2020 Елена Екб, все делали по рецепту? Ножки использовали? **Sergei** 21\.07.2020 Чеснок явно лишний, а так все круто👍 **Настя** 23\.07.2020 Sergei, спасибо за комментарий\! **Борис** 10\.03.2020 Просто и понятно 👍 **Настя** 10\.03.2020 Борис, спасибо\! **Наталья** 27\.08.2019 Лучший рецепт холодца! Готовлю по нему уже несколько лет на Новый год. Тут вдруг захотелось приготовить летом и увидела в продаже большие говяжьи ноги. Можно их добавлять вместо свиных и в каком весе, чтобы холодец сам застыл без желатина? **Настя** 27\.08.2019 Наталья, я не пробовала использовать говяжьи ноги, ничего подсказать не могу. **Екатерина** 13\.01.2019 Спасибо за отличный рецепт! Готовлю так же, но так как очень люблю желейную часть студня, то в бульон к моркови и луку добавляю еще стебли сельдерея и стебли петрушки и укропа и лука больше. Получается отлично, главное весь жир аккуратно снять салфетками в конце. Настя, огромное спасибо за прекрасный сайт\! **Настя** 14\.01.2019 Екатерина, спасибо за отзыв\! **татьяна** 13\.12.2018 Здравствуйте, Анастасия! Спасиб бльшое за ваш сайт, давно пользуюсь вашими рецептами и подругам светую, все просто супер))) У меня вопрс:, а можно ли дбавить побольше воды? Я люблю, когда желе побольше… Собираюсь делать первый раз, немного волнуюсь) Спасибо\! **Настя** 13\.12.2018 татьяна, Вы имеете в виду залить большим количеством бульона? Конечно можно. **Катя** 10\.12.2018 С чесночком!!! Как у бабушки! Вкус детства! Спасибо\! **Настя** 10\.12.2018 Катя, спасибо за внимание к рецепту!:) **Татьяна** 30\.12.2017 Это самый лучший рецепт холодца! Уже несколько лет именно по вашему рецепту готовлю и всегда отлично получается! С Новым годом вас и всю вашу семью! Здоровья и благополучия вам\! **Настя** 30\.12.2017 Татьяна, спасибо большое\! С наступающими праздниками\! **Лия** 09\.02.2017 Настя, спасибо огромное за рецепт! С первого раза получился потрясающий холодец\! **Настя** 10\.02.2017 Лия, я очень рада\! Спасибо за отзыв\! **Мышечка Викуся** 03\.01.2017 Ну как я забыла и захолодечик отзыв написать?))) Готовила вместе с дочей — все делали по рецепту, но говядина была не на косточке (была мякоть), добавила куриные четверти. Самый вкуснейший холодец!!! Спасибо\! **Настя** 03\.01.2017 Мышечка Викуся, очень рада\! Большое спасибо за отзыв\! **Александра** 31\.12.2016 Спасибо большое за такой понятный рецепт! Получилось очень вкусно. **Настя** 31\.12.2016 Александра, я очень рада\! Спасибо за отзыв\! **Татьяна Ивановна** 28\.01.2016 У нас в семье Новый год без холода- не праздник! Готовлю его и на дни рождения, но очень удивлена была, что так долго и по-этапно нужно готовить! Я варю сборный холодец из свиных и говяжьих рулек, иногда добавляю курицу для нежности. Варю часов 5–6, ориентируюсь на мясо- оно должно хорошо отставать от костей, бульон всегда процеживаю через ситечко, а вот чеснок попробую добавлять, как Вы, Настя, советуете! Очередной раз признаюсь Вам в искреннем уважении и восхищении!!\! **владимир** 04\.01.2016 Айгуль и из говядины нормалек получается\! **Все время тут** 29\.09.2015 готовила все по рецепту, получился самый вкусный холодец который приходилось пробовать\! **Артем** 22\.02.2015 Не могу дождаться пока приготовится. Должно быть вкусно, как всегда это бывает по Вашим рецептам)) Спасибо за такую понятную подачу рецептов, с ними готовить легко. **Милая Аленушка** 17\.01.2015 Делала холодец впервые, но видела, как его делает бабушка. Получилось довольно вкусно, только бульон получился жирноватый — в след раз я его сначала чуть заморожу, сниму жир, а потом залью им мясо. С тем, что продается в магазине — не сравнить даже близко. Спасибо за пошаговые инструкции\! **Айгуль из Стерлитамака** 06\.01.2015 Буду делать из говядины. Свинину не едим. Посмотрим что получится:)) До этого готовила раза два, результат, слабо говоря, не впечатлял. Нус, приступим\! **Елена из Тулы** 01\.01.2015 На прошлый НГ делала холодец на одной только рульке, он застыл, но на столе сразу начал расплываться. В этом году самой очень захотелось настоящего холодца, но без отступлений, конечно, не обошлось. Взяла три ножки и кусок говядины, правда, без косточки. Через 4 часа варки бульон выпарился почему-то наполовину! Хотя стоял на самом тихом огне. Для другого блюда отваривала свиную вырезку, решила этот бульон вылить в холодец, потому что еще через 4 часа выпарился бы весь! Дальше все по рецепту, говядина, овощи, лавровый лист. Сразу делала порционно — в формочки силиконовые для выпечки! Мне кажется, очень удобно — легко вытащить, потому что они мягкие, не надо резать, все порции одинаковые. На дно по кружочку морковки, мясо, чеснок, бульон. Застыл великолепно! После часа на праздничном столе даже не начал расплываться. Всем очень понравился. Сама съела три порции. Настенька, спасибо огромное за такой подробный и точный рецепт! С Вами не страшно браться за самые сложные блюда! С Новым годом! Всего Вам самого лучшего, здоровья и семейного благополучия\! **Марина** 11\.06.2014 Настя, большое вам спасибо за рецепт. Доктора сказали есть побольше холодца, а я готовить его не умею, дак сразу к вам на сайт и рецепт нашла) Так всё понятно написано, думаю, у меня всё должно получиться) Завтра попробую сделать) **Надя** 19\.05.2014 Настя, Огромное Спасибо Вам за этот рецепт! Моя бабушка всегда готовит холодец. Сама я умею благодаря Вам очень многое готовить, но холодец всё не решалась сама попробовать приготовить. Сегодня приготовила. И у меня всё получилось! Как же это вкусно!!! Подавала с хреном. Пальчики оближешь!) Большое Вам спасибо за такой вкусный рецепт, за Ваш труд и за то, что Вы многих, как и меня научили вкусно готовить! Счастья вам\! **NN** 22\.01.2014 Спасибо, Настенька, за удобную технологию варки холодца. Опробовала её в этом году. Но жидкости осталось маловато, и холодец получился насыщенным мясным. Мясо я прокручиваю на мясорубке, так у нас в семье любят! Спасибо Вам за подсказки и науку!!\! **Оксаночка Петровночка** 14\.01.2014 Холодец получился на «УРА». И застыл супер и прозрачный. Придерживалась пропорций указанных в рецепте. Готовила св.ножки+курица. Варила 8 часов на медленном огне. Сайт посоветовала коллега по работе. Теперь если что-то нужно сразу к Вам на сайт (и так уже года два). Спасибо, огромное. Давно собиралась написать слова благодарности за Ваш труд. С наступающим Старым Новым Годом!!\! **Anfel** 02\.01.2014 Настенька, спасибо вам огромное в очередной раз\! Опять готовили холодец по Вашему рецепту — прелесть! А застыл — хоть ножом режь:-) С Новым Годом Вас и вашу семью! Здоровья и благополучия! Мы очень любим вас\! **Ирина** 02\.01.2014 Из вариаций — можно немного индюшатины в холодец, мы проэкспериментировали — теперь только так и делаем **Надежда** 29\.12.2013 Планируем приготовить такой холодец. С учетом комментариев попробуем варить в мультиварке на режиме тушения, так наверно вода не выпарится вся, готовое мясо пропустим через мясорубку, чтоб было нежное суфле, ноги свиные предварительно замочим на ночь. Вот и посмотрим, что получится. Судя по комментариям, должно получится. Много чего готовили по рецептам Анастасии — все получалось! Большое спасибо за сайт\! **Людмила** 15\.12.2013 Я готовлю холодец в скороварке, все те же ингредиенты, только еще проще.Часа 2. **таня** 09\.12.2013 обязательно попробую — муж давно просит, а я не умею((( **Лорэна** 19\.09.2013 Спасибо большое за рецепт!!! Муж просил холодец сделать, а я даже браться за это не хотела, думала уж очень сложно, а тут доступный и простой рецепт!) Только вот боюсь, что может не застыть, ну чтож сегодня попытаюсь и узнаю! Спасибо вам еще раз, я так то не любитель готовить, но приходится, много кулинарных сайтов просмотрела, да все как то написано бывало непонятно, даже вникать не стала, а вот как на ваш сайт зашла, так ахнула..все легко и доступно, у меня аж глаза засияли от радости, теперь по вашим рецептам готовлю с удовольствием, а главное муж доволен моей переменой!))Всех благ вам\! **Юлия** 16\.09.2013 Сварила впервые холодец! оч переживала что не застынет))Но как и сдедовало ожидать получилось отлично! муж в восторге! Спасибо за ваш труд)) **маруся** 10\.09.2013 Настя, вот на всяких сайтах бывала, ваш самый красивый интересный.спасибо вам!!!, а какое оформление…просто красота!!\! **Цветуля** 29\.08.2013 Добавила куриных грудок для общей мягкости мяса, а то пожилым родителям тяжело одну говядину глотается почему-то. А чеснок добавила через чесночницу в конце варки в горячий выключенный бульон без мяса, а потом перецедила его — прозрачный и красивый стал с изумительным чесночным запахом. Спасибо, Настя! Вашим отличным сайтом пользуются мои дети и знакомые, и все Вам очень благодарны\! **Дина** 23\.08.2013 Настенька, спасибо Вам за то, что Вы делаете!!! Данный рецепт холодца — это что-то необыкновенное!!! Теперь мои домашние считают меня гениальным кулинаром:)))) **Тася** 07\.08.2013 Буду пробовать, спасибо) **маша** 12\.07.2013 Настя, твой холодец лучший\! **Оля Фоссмюллер** 09\.05.2013 Вот и светлая седмица идет! Готовлю холодец по Вашему рецепту. Все как надо! Спасибо\! **Виталий** 03\.05.2013 Анастасия! Огромное спасибо за рецепт!!\! Ну, а всех форумчан с наступающим праздником святой Пасхи!!\! **Елена** 23\.04.2013 Холодец вышел отменный, превосходный, благодарю за рецепт) **мария** 17\.04.2013 рецепт- супер готовила на Новый год друзьям- сербам понравился сказали что так-же готовят главное-что мяса много , а чеснока нужно побольше Теперь только так буду готовить **Людмила** 08\.04.2013 С пасибо большое за рецепт холодец получился просто супер. **Марианна** 31\.03.2013 Настя, спасибо Вам большое за вашу идею в области кулинарии! Вы облегчаете жизнь очень многим, кто только учится вкусно готовить, и тем самым помогаете радовать своих близких)) Здоровья и удачи Вам\! **Елена** 27\.02.2013 Чтобы кусочки чеснока не попадались в холодце, его можно добавить в горячий бульон. Когда бульон остынет — процедить и залить форму. **Виолетта** 22\.02.2013 Мне очень понравился холодец, приготовленный по этому рецепту. До этого я готовила подобие заливного, то есть мелко рубленные кусочки грудки заливала приготовленным бульоном(с желатином). Тоже получалось очень вкусно\! **Николай** 22\.02.2013 попробовал получилось (мне понравилось) спс **Елена** 21\.02.2013 Варю практически также, рецепт изумительный, но согласно вкусам своей семьи столько чеснока не кладу… Мои сказали убрать вообще, слишком насыщенный вкус чеснока не все любят…но я просто варю, как лук и морковь, целыми зубчиками и потом выбрасываю его… Жир убираю правда всегда…Хороший рецепт… **Руслана** 16\.02.2013 Замечательный рецепт, элементарен в приготовлении))))купила ножки сижу варю)))правда.взяла продуктов в два раза меньше, кастрюлька маленькая, да и надо нам его немного))у меня бабушка тоже варила из свиных ножек, жир не снимала потом уже с готового холодца, когда застынет, и картошку на нем обжаривала.очень вкусно получалось))) **Валерия** 14\.02.2013 Хочется поблагодарить за такие чудесные и доступные рецепты! Начала готовить по Вашим рецептам, и все получается. Большое спасибо\! **Ольга** 09\.02.2013 Настя, огромное вам спасибо за такие замечательные и доступные рецепты! Мой муж сам приготовил такой холодец. Потрясающе получилось! Сегодня собираюсь сделать яблочный пирог с заливкой из сметаны. Спасибо!!\! **соль и сахар** 05\.02.2013 Ух тыыыыы)))) **владимир** 03\.02.2013 делал в первый раз… Получилось очень вкусно, правда с солью не угадал, не досолил чуть чуть… хоть у Вас и было написано воду не доливать, доливал два раза и то бульона маловато получилось! А застыл… хоть топор втыкай)))) **Таньша** 31\.01.2013 Очень вкусно! Боялась, что не получится, НО…! Всё получилось\! **Мария** 31\.01.2013 Холодец варю (как и многие на этом сайте) примерно 1 раз в год.Ваш рецепт очень понятен. Могу от себя добавить, что морковь нарезаю вдоль на несколько толстых пластин и, перед отправкой в бульон, обжариваю её на СУХОЙ сковороде (без добавления масла), так чтоб немного подгорела. Так советовали в старинных поваренных книгах\! **Татьяна Лисанова** 29\.01.2013 Попробовала сделать в мультиварке Панасоник на режиме «Тушение» — получилось! Ножки свиные тушила 12 часов (поставила на ночь), потом говядину 4 часа. Потом, когда добавляете морковь, лук и приправы, очень важно не закрывать крышку — тогда бульон чуть выкипит и хорошо застынет. Можно еще открыть крышку на последний час тушения говядины — тогда застынет наверняка. И важно ножки свиные не вытаскивать до самого конца приготовления — в рецепте этого явно не написано. А процедить очень удобно, если в дуршлаг положить марлю — в ней останутся и лук и морковка и перец, все потом удобно выкинуть. Муж требует еще холодца!)))))) **maskvo** 28\.01.2013 Настя, не буду много писать… СПАСИБО ЧТО ВЫ ЕСТЬ!!! Поздравляю с выходом второй книги рецептов!!\! Здоровья и счастья Вашей семье!!\! **Наташка** 26\.01.2013 ВАУ!!! какая получилась вкуснотища!!! спасибо\! **Тестолина** 25\.01.2013 сделала всё строго по рецепту.у меня не застыл как надо;( **Вера** 24\.01.2013 Готовила холодец 2й раз в жизни, добавила ножку индейки по многочисленным советам, а остальное по рецепту! Все пальчики облизали! С праздничного стола холодец первым ушел! Польстило! Думаю и Насте будет приятно! Спасибо тебе большое\! **Мила** 24\.01.2013 Замечательный рецепт! Главное, что все натурально, без желатина и совсем не сложно. Да, начать надо с утра, но я очень люблю в выходные готовить, тем более на такую вкуснятину времени не жалко! Самый вкусный холодец — это собственного приготовления\! **Катюша** 23\.01.2013 Очень вкусно и просто! Так боялась, но все получилось))) **Татьяна Лисанова** 17\.01.2013 Спасибо, как всегда все очень доступно и понятно! Я отступила от рецепта — чеснок положила не в холодец, а выдавила чеснокодавкой в сметану и посыпала молотым черным перцем, подсолила, перемешала. Поливала на тарелке кусок готового холодца таким соусом — мммммммм… пальчики оближешь!;) **Ира** 16\.01.2013 Настя, варила по вашему рецепту, но только в мультиварке. На ночь поставила ножки на режим «томление» на 10 часов. С утра открыла крышку, сняла пленку с жиром и свернувшимся белком. Потом положила говядину на режим «тушение», овощи тоже в этом режиме готовила. Получился вкусный холодец с прозрачным бульоном. Всем, у кого есть мультиварка советую так готовить. Холодец из сложного, долго готовящегося, блюда превращается в очень простое по приготовлению блюдо. **Лилия** 15\.01.2013 Очень часто пользуюсь вашими рецептами, все всегда вкусно получается, большое спасибо. Холодец сварила первый раз за 15 лет семейной жизни. Только я еще добавила 2 индюшинных крыла, и чеснок выдавила на блюдо первым, а затем разложила мясо и он не всплыл. **Татьяна Тула** 11\.01.2013 Очень и очень вкусно!!! Только я еще добавила несколько куриных крылышек и мяса индейки. **ТАНЮША/ЯЛТА** 11\.01.2013 Первый раз в жизни варила холодец. Вдохновил меня, Настя, Ваш сайт — я решила, что с Вашей помощью точно получится вкусно (мне далеко не все холодцы нравятся которыми меня угощают). Делала все строго по рецепту — получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Настя, огроменное спасибо!!\! **Илеана** 11\.01.2013 для большей вкусности можно сверху посыпать зеленым лучком-ваще отпадно будет!) **Ольга Вильнюс** 09\.01.2013 Настя, поздравляю Вашу семью с Рождеством Христовым! Первый раз в жизни приготовила холодец, получилось очень вкусно. Домашним тоже очень понравилось, сказали, что это классический вариант холодца. Для холодца выбрала свою любимую говяжью лопатку и для разнообразия добавила 300 г свиной вырезки. Варила на 2 часа меньше, чем указано в рецепте и холодец отлично застыл. Спасибо Вам огромное за труд, Анастасия\! **Юлия (Краснодар)** 08\.01.2013 Совершенно случайно набрела на этот сайт.Очень понравились рецепты салатов.Решила отказаться от традиционных, семья правда пыталась сопротивляться, в итоге приготовила 5 по Вашим рецептам. Все остались довольны. Сегодня взялась за холодец. Очень надеюсь, что будет вкусно.Спасибо большое.Всех с праздниками. **Вика** 08\.01.2013 Настюша, спасибоо! Огромное человеческое!!! Если бы не увидела рецепт холодца у тебя, и браться никогда бы не стала! А мечта была давняя научиться приготовить, но казалось это безумно сложное дело. Не сложно! Но долго конечно..и муторно, поскольку подошла к этому процессу весьма ответственно. Подходила постоянно снимала жир (в итоге жира не было совсем), да и в общем следила что б не кипел. От рецепта отступила все же. Купила одну рульку, одну ножу свиную и кг говядины на кости (край). В итоге все-равно получилось примерно 1 кг. свиных конечностей и 1 кг говядины. Получилось супер!!! Все, даже самые бывалые холодцевары похвалили мой шедевр (не побоюсь этого слова))) и попросили с собой)) И кстати он у меня застыл на ура, хотя свекровь настоятельно советовала использовать желатин. **capkyk13** 07\.01.2013 Спасибо Настенька, за ваш прекрасный труд, за хорошее настроение от этих разнообразных рецептов.С Рождеством вас прекрасная, добрая женщина. **Лариса** 07\.01.2013 Я и раньше готовила холодец, но какой то рецептуры не было. В этот раз сварила по Настиному рецепту. Вроде всё так же, но вкус- пальчики оближешь!)))) **Катенька** 06\.01.2013 Настя, спасибо вам за рецепт холодца. У меня муж очень любит и всегда просит приготовить. **Татьяна** 05\.01.2013 А у меня за 5 часов варки вся вода выкипела, пришлось подлить все-таки, все равно вкусно получилось и застыл хорошо. Спасибо за рецепт\! **Марина** 05\.01.2013 Спасибо за рецепт! Делала холодец в первый раз, всё получилось замечательно! Всем очень понравилось! Спасибо! Поздравляю с Новым годом и Рождеством\! **ирочка израиль** 04\.01.2013 спасибо огромное Настенька:)рецепт супер!!\! с новым годом тебя, и твою семью! всех благ\! **Ann** 03\.01.2013 Настенька, очередное Спасибо за пошаговую красотень! Сварили строго по рецепту — великолепно застыл и очень вкусный холодец получился\! **Юла** 02\.01.2013 Сварила холодец — ну просто превосходный вкус!!! Спасибки, Настя, я Ваш постоянный читатель — восхищаюсь Вашими умениями и навыками!!! А рецептики — просто чудесные, ни один праздник в нашей семье не обходиться без Ваших рецептов!!\! **Марина** 02\.01.2013 Настя, большое вам человеческое спасибо! Муж накануне Нового года ногу сломал, теперь буду его лечить холодцами, чтобы кости быстрее срослись. Первый холодец уже был встречен на ура! Все делала строго по рецепту. Еще раз спасибо за то, что научили\! **Юля** 01\.01.2013 Анастасия, спасибо Вам огромное за подробный рецепт — делала холодец впервые и он получился отлично! Искренне поздравляю с наступившим Новым 2013-м Годом! Спасибо за Ваш труд\! **Александра** 01\.01.2013 Змечательный холодец получился!!! спасибо\! **Галина** 01\.01.2013 Настя правильно обратила внимание на 2 хитрости варки холодца — воды после начала варки доливать нельзя и варить обязательно на медленном огне. А мясо можно брать любое и ножки говяжьи. Просто вкус будет другой. Рулька может даже будет лучше, особенно для начинающих, — легче разбирать и мясо можно порезать в блюдо. Теперь пару советов: если не хотите жира в холодце — сварите его и вынесите на холод (лучше на ночь) Жир застынет, вы его собираете, потом нагреваете кастрюлю немного, разбираете мясо и разливаете. И еще. Некоторые не любят когда попадаются кусочки чеснока. Но холодец без чеснока не холодец. С этим легко справиться. В теплый бульон выдавите чеснок через давилку, размешайте и когда будете разливать — разливаете через густое ситечко или марлю. Всем удачи и С Новым годом\! **Анастасия** 31\.12.2012 Впервые в жизни варила холодец.. с Вашими рецептами еще ни одного промаха не было! и в этот раз все удалось! все старания не зря (полночи готовила, чтобы к празднику точно все застыло!). огромное спасибо и всех с наступающими праздниками\! **Сойка** 31\.12.2012 А я вчера сварила холодец из индейки.Получился очень вкусный и диетический, т.е. совсем нежирный. **Ирина** 31\.12.2012 Вкусный холодец получился, не смотря на то, что в первый раз его готовила. Спасибо за рецепт\! **Юлианна** 31\.12.2012 Приготовила) Сижу смотрю на красоту…! Спасибо за рецепт\! **Анна (Екатеринбург)** 31\.12.2012 Вчера весь день готовила холодец. Сегодня утром в холодильнике стоит красота и вкуснота. Будет чем полакомится в Новый год. Спасибо за рецепт!\! **Ольга** 31\.12.2012 Сварила по рецепту, все отлично застыло уже через 2часа, единственный недостаток- сверху небольшой слой жира, ну как я понимаю это от сорта и количества мяса:))))) **Мария** 31\.12.2012 Я сегодня варю))) В первый раз… Настя, спасибо за рецепт) **Ирина** 31\.12.2012 Спасибо за рецепт!!! Думаю будет очень вкусно!!\! **Мария** 30\.12.2012 Я сегодня варю))) В первый раз… Настя, спасибо за рецепт) **Zamzagul** 30\.12.2012 Спасибо, Настя!!! Очень красиво!!! Хочется приготовить! С новым годом!!\! **Ирина** 30\.12.2012 Довариваю холодечик))) Делаю в первый раз. Завтра будем пробу снимать. Всех с наступающим!!\! **Елена** 30\.12.2012 Спасибо за рецепт! Стыдно признаться, но готовлю холодец первый раз. Очень волнуюсь. Ваши рецепты прекрасны. Всех с наступающим Новым годом!!\! **Мария** 30\.12.2012 Долго варила, сейчас застывает, получилось красиво, все ходят кругами и ждут завершения:-) **людмила** 30\.12.2012 Я сейчас варю холодец, еще я добавила индейки немного.Всех с наствпающим… **Светлана.** 30\.12.2012 Сделала. Поставила в холодильник. Завтра будет есть:) **Наталья** 30\.12.2012 Анастасия, большое спасибо за рецепт холодца. В этом году муж попросил сварить холодец. И Ваш рецепт как раз вовремя, как по заказу! Сейчас начинаю. С наступающим Новым годом\! **Наталья** 29\.12.2012 Уже готовлю. Уверена получиться на «отлично», как всегда, когда готовлю по вашим рецептам. С натсупающим вас и ваших родных с Новым годаом! Всех благ\! **луиза** 29\.12.2012 не люблю готовить т.к не всегда получается, но сегодня попробую с новыми силами! спасибо Вы меня воодушевили!\! **Анна** 29\.12.2012 Спасибо за рецепт, попробуем. Как раз искала рецепт, у бабушки спросила как готовить, она примерно так и рассказывала, но одно дело знать примерно, а тут все точно, так сказать в граммах. **Света** 29\.12.2012 Насть… вот только я решила попробовать сделать холодец, как вуаля)))) и вот рецепт))) Спасибо! Буду пробовать **Дина** 28\.12.2012 Спасибо, Настя, за рецепт! Я примерно также варю, не менее 8 часов, а еще лучше оставить на ночь на маленьком огне, а рано утром (часов в 6), его приготовить:) Еще раз спасибо и с наступающими праздниками\! **Оля** 28\.12.2012 Спасибо большое за рецепт! Я, как и многие любители этого сайта, обязательно приготовлю холодец к новогоднему столу! Уже и ножки и говядину купила, всё ждёт своего часа. Я вообще все бульоны сливаю после первого закипания, мясо промываю. Так буду делать и с холодцом. Уверена, что получится потрясающе! Мои домашние уже в предвкушении! Всех с наступающим!!\! **Елена** 28\.12.2012 Всегда холодец готовила бабушка, а я все никак не могла сама попробовать. Огромное спасибо за рецепт, знаю точно, что все получится очень вкусно. **Елена** 27\.12.2012 Я тоже обожаю холодец, готовить буду первый раз, так не терпится начать готовить **Саша** 27\.12.2012 попробую **alin** 27\.12.2012 Как раз к новому году.Спасибо **Галинка** 26\.12.2012 Уже готовится! делаю впервый раз для любимого мужа! думаю ему понравится. Огромное спасибо за рецепт!!\! **Полина** 26\.12.2012 Настенька, огромное Вам спасибо!!\! **Олеся** 25\.12.2012 Спасибоо! Очень вкусно\! **Иринка** 24\.12.2012 УРЯ!!! появился рецепт холодца-очень просто и вкусно наверняка!!! у меня муж обычно готовит холодец-это его блюдо, но я всегда хотела сама приготовить, теперь я его не подпущу к приготовлению!!\! **ЛИДИЯ** 24\.12.2012 БОЛЬШОЕ СПАСИБО, ТЫ ПРОСТО УМНИЧКА!!\! **Анюта** 23\.12.2012 Первый раз готовила холодец на прошлый новый год, как раз из свиных ног и куска свинины, в ногах-то самая вкуснятина, хрящички всякие, сама не ожидала, что ноги такие вкусные. **женя** 23\.12.2012 Вы знаете Настя, очень много лет готовила холодец, ну приблизительно так же как Вы. И тут довелось мне в гостях попробовать невероятной вкусноты холодец, а готовится он следующим образом: все мясо, которое закладывается для приготовления холодца, после того как закипает вода и появляется накипь, весь бульон с накипью сливается, а само мясо промывается, т.е. накипь с бульона не снимается, а выливается, а само мясо промывается в чистой воде и потом снова заливается холодной водой и готовится, на маленьком огне в течении 12 часов. Холодец получается очень вкусный с прозрачным бульоном и без посторонних привкусов. **Светлана** 22\.12.2012 ВАУУУУУ!!! Я только что думала про то, что надобы у Насти рецепт холодца поискать! Выхожу на сайт -, а он уже тут как тут!!! Как Вам удалось мои мысли прочитать?)))))))))) **утро** 22\.12.2012 Настюша, как здорово!!! Единственное, что я не умею готовить — это холодец. А теперь приготовлю обязательно, СПАСИБО, что выложила рецепт!!! Как всегда легко, просто и понятно!!! СУПЕР\! **Любимая** 22\.12.2012 Благодарю тебя, Настенька за великолепные Превращенья, которые творятся в мире моей кухни)))))Спасибо Большое!!\! **татьяна** 22\.12.2012 спасибо за рецепт. я тоже так готовлю. всех с наступающим. **Эльвира** 22\.12.2012 А морковку не выбрасывайте. Ее можно выложить после чеснока.Залить бульоном аккуратно. Будет вкусно и очень красиво. (Морковку можно нарезать декоративно) **катя ставрополь** 22\.12.2012 только вчера думала, что на новый год надо приготовить холодец., но готовить я его не умею))), а сегодня увидела рецептик на сайте! волшебно! удивлю своих родных.Огромное вам спасибо Настя))) я всегда готовлю по вашему сайту, и всем знакомым советую его! с наступающим Новым годом вашу семью\! **Линн** 22\.12.2012 Если положить лук целиком и в шелухе, бульон приобретет красивый золотистый оттенок. Разумеется, корни и верхнюю часть шелухи следует удалить. **Дарья** 21\.12.2012 Попробуем))) Обожаю холодец!!! Спасибо за ваши рецепты\! **Вера** 21\.12.2012 «Вера»! Здравствуйте Настенька! Очень люблю Ваш сайт! Сажусь и не могу оторваться, все так здорово и красочно и главное, вкусно! Спасибо, еще раз! С наступающим Вас Новым 2013 Годом! Счастья и здоровья Вам и Вашим близким! Удачи и успехов! Радуйте нас и дальше! Всего доброго\! **Ольга** 21\.12.2012 Спасибо за рецепт!!! РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ НОЖКИ СВИНЫЕ ВЫМАЧИВАТЬ, Я НА НОЧЬ В ВОДЕ ОСТАВЛЯЮ!!! Я однажды сварила холодец, а ножки не вымочила…и холодец отправился в мусорное ведро(((Очень неприятный привкус был((( **Поляна** 21\.12.2012 Как здорово! Первый раз в жизни решила сварить к Новому Году холодец! Настенька, большое спасибо за рецепт, буду учится\! **Лиса** 21\.12.2012 вот так именно и сделаю!!! Спасибо!!! о вкусе отпишусь позже)) **\* Светлана \*** 21\.12.2012 Хороший рецепт. Я тоже добавляю свиные ножки. Только не выбрасываю после варки, а разбираю до косточек, отделяя и выбрасывая их. Жировую массу добавляю к мясу. Хотя, холодец и не получается таким красивым, но получается нежнее. Хорошо для холодца подходят свиная рулька с частью мяса. Я часто варю холодец только из свиной рульки. Жир отварной в холодце очень вкусным становится. А во время варки тоже жир снимаю, как писали выше, иначе при застывании снять его бывает не возможно. Спасибо, Настя, за ваш сайт и форум. С Наступающим! Здоровья и счастья Вам и вашей семье!!\! **лёлик** 20\.12.2012 Холодец — это хорошо. Мы варим его часто. Рецепт почти такой же. Вкусно. Это точно **Наталья** 20\.12.2012 Всегда хотела научиться делать холодец, теперь думаю всё получится. Спасибо за рецепт. **Анна** 20\.12.2012 Анастасия! Вы умница!!! Благодаря Вам я обновила полностью новогоднее меню, СПАСИБО.Всех благ в наступающем году\! **Natamama** 20\.12.2012 Думала готовить холодец самой-это что-то из области фантастики, но прочитав, Настя, Ваш рецепт, теперь понимаю, что ничего страшного нет. Обязательно приготовлю! Спасибо\! **Лариса** 20\.12.2012 Я специально для холодца купила мультиварку-скороварку. Время варки существенно меньше. Ингредиенты такие, холодец получился идеально! Но я люблю в холодце, чтобы мясо было прокрученное через мясорубку! Он более нежный получпется, как суфле\! **Надюша** 20\.12.2012 Здорово, приготовлю на новогодний стол! Спасибо\! **Юлик** 20\.12.2012 Я тоже искала рецепт здесь и не нашла. Позавчера готовила холодец по советам мамы. Рецепт почти такой же. Очень вкусный! С наступающими праздниками всех\! **Лина** 20\.12.2012 Очень люблю холодец. А на Новый Год он всегда получается какой-то волшебный, но его всегда готовит только моя мама. Может и мне рискнуть в этом году? Куплю сегодня мясо и ножки и попробую порадовать мужа на Новый Год\! **Валерия** 20\.12.2012 как раз ждала рецепт холодца!\! **ТАМА** 19\.12.2012 Удачи во всем Настя! Мне не повезло с днем рождения 27 декабря. вот и думай что готовить, Новый год скоро.Теперь, спасибо Вам проблемы испарились! Начну с холодца и далее,,, по Вашим рецептам. С наступающим Новым годом! А еще люблю по форуму Вашему пройтись …и обед готов благо идей море. **Лилия** 19\.12.2012 Рецепт правильный, но после того, как бульон сварился надо, обязательно, снять жир. Иначе на холодце, когда застынет, будет слой жира. **Антонина** 19\.12.2012 Настюша, огромное спасибо за рецепт, всегда вставал вопрос о пропорции воды к мясу.С наступающими праздниками\! **инна** 19\.12.2012 Спасибо, отличній рецепт!!! как раз думала над тем чтобі сварить холодец))) **Огонек** 19\.12.2012 спасибо за рецепт\! **Юля из Тамбова** 19\.12.2012 А я мясо не режу, а руками разбираю на кусочки. Нас бабушка так научила, холодец нежнее получается. **Lenara** 19\.12.2012 как раз я не умю и ни разу не готовила холодец, а очень хотела будет чему научиться! спасибо\! **Наталья** 19\.12.2012 Ура-ура-ура, уже несколько лет пользуюсь сайтом, и перед приготовлением холодца на новый год каждый декабрь проверяю — не появился ли рецепт у Анастасии! Класс! Больше не буду пользоваться разными рецептами и миксовать их, только этим! Но добавлю, что ножки надо хорошенько промыть, а также замачить можно даже на ночь. Спасибо!!\! **Инна (Сахалин)** 19\.12.2012 Надо же\! Только вчера варила холодец весь день! До этого заходила к вам и не нашла рецепта, а он сейчас появился)) Ингредиенты те же самые были, только я еще костей добавила. Мясо сразу все закинула и варила сначала минуты 2 после кипения, потом воду вылила, все промыла (в том числе и кастрюлю), залила кипятком и поставила варится на 6 часов. Потом тоже добавила морковь и лук, только не нарезала, а прям целиком. Утром уже пробу сняла… Вкуснятина)) Это был мой первый в жизни холодец\! **Екатерина** 19\.12.2012 Ура, так давно хотела попробовать сварить сама холодец, но все никак не могла подобрать рецепт. Спасибо Настя огромное за твои рецепты. они всегда выручают в нужный момент. С наступающим Новым Годом и Рождеством. Счастья Вам и Вашим близким, и побольше хороших рецептов)))))) **Альбинушка** 19\.12.2012 Большое человеческое спасибо!!!) **Вероника** 19\.12.2012 Как, Вы Настя, угадываете наши желания??? Только вчера подумала, что давно холодец не делала и уже очень хочется … и вот, пожайлуйста — рецепт!!! Очень аппетитно! Спасибо! Ножки осталось купить))) **ЛЛолик** 19\.12.2012 Спасибо огромное за рецепт! Холодец готовлю каждый год, с каждым годом стараюсь совершенствоваться. Благодаря Вам, Настенька, приготовлю его еще лучше!!! Спасибо!!\! **Юлия Красноярск** 19\.12.2012 Настя, отличный холодец! В Сибири сейчас морозы на улице гулять не хочется можно по 8 часов варить холодцы! С наступающим\! **Юлия** 19\.12.2012 Настя, спасибо за рецепт, думала что приготовить холодец-это целая наука, оказывается всё просто! обязательно приготовлю на новый год!!\! **Мария\_the\_best\_wife** 19\.12.2012 Большое спасибо за такой нужный рецепт. По значимости он такой же важный и нужный как борщ\! **Ксю** 19\.12.2012 уррааа! я ждала! ждала дождалась! спасибо **Анна** 19\.12.2012 Настя, огромное спасибо за ваши вкусные рецепты. Лет 10 уже сама не делала холодец, а тут такой легкий рецепт. С наступающим Новым 2013 годом!!! Семейного благополучия Вам. И радуйте нас дальше своими необычйными рецептами. Люблю ваш сайт:-)))))) **Альбиша** 19\.12.2012 Настя, спасибо за подробное описание! Теперь и со мной произошла история — только задумалась как бы вкусный холодец сотворить, и на тебе рецепт;) СПАСИБО!!\! **Елена** 18\.12.2012 Что-то стало холодать, пора и холодец на стол подавать… Отличный рецепт холодца, проверенный временем. Моя мама, добрая ей память, так готовила. И я также варю. Застывает превосходно\! **МАСЯ** 18\.12.2012 Настенька! Спасибо большое за рецепт!!! По фото видно что вроде бы только говядина в самом холодце??? … Мясо от свиных ножек ты не кладешь в холодец??? Или перемешиваешь мясо говядины и свиных ножек и тогда кладешь??? **Настя** 18\.12.2012 МАСЯ, да, я использую только говядину.;) Ножки только для «навара». Всем огромное спасибо за внимание к рецепту и добрые слова\! С наступающими праздниками\! Мира и добра\! **Оксана** 18\.12.2012 Обожаю холодец))) **ОльгаНН** 18\.12.2012 Как раз вчера вспомнила про холодец, давно уже не готовила и захотелось. А тут и рецепт подробный вовремя) **Ксенька СПб** 18\.12.2012 Уже вторую неделю ищу рецепт холодца… из детства … как готовила моя мама, этот то что нужно;-) Спасибо за рецепт!!! С Наступающим Новым Годом, Здоровья в нем и Счастья:-))) **Катя** 18\.12.2012 Слюньки текут. Мне очень нравится когда в холодце нарезанное мясо, а то многие пропускают через мясорубку, вкус теряется. Спасибо Вам! Какая красивая у Вас посуда, всегда разная, где же Вы всю ее храните)) **elena** 18\.12.2012 и перца молотого мельницей\! **Пряник** 18\.12.2012 Анастасия, спасибо большое. Я никогда не бралась готовить холодец, казалось, что это слишком сложно. Даже и мечтать не могла, что вы выложите рецепт. Теперь не страшно браться за новое. **Оксана** 18\.12.2012 Настя, огромное тебе спасибо за рецепт. С Наступающим тебя) **ВАЛЕНТИНА** 18\.12.2012 Большое спасибо за очень хорошие и подробные рецепты, обязательно приготовлю на новый год салаты -это значит что не один. С НОВЫМ ГОДОМ\! **Ирина Щелково** 18\.12.2012 Я тоже ни разу не рисковала варить холодец. С Вашим рецептом Настя, можно и попробовать. Отличный рецепт. **катюша** 18\.12.2012 Прекрасный рецептик! Спасибо, Настенька\! **Наталья** 18\.12.2012 Очень здорово, что на моем любимом сайте есть рецепт наивкуснейшего, традиционно русского блюда. Обязательно буду делать на праздничный стол. Спасибо Вам за ваши старания!!\! **Antonia** 18\.12.2012 Как же этот рецепт появился вовремя на сайте, меня на выходные домашние попросили сварить холодец-, а я этого пока ни разу не делала. Спасибо\! **olga** 18\.12.2012 davno zdala etot recept. bolshoe spasibo **РАИСА** 18\.12.2012 Спасибо Анастасия, всей семьёй очень любим холодец!!! Дай бог вам всего самого доброго!!\! **Алена** 18\.12.2012 Спасибо Вам, Настя, большое, за то удовольствие готовить, которое приносите в каждый дом! Практически все блюда готовим по Вашим рецептам. Вкусно, красиво, доступно. С наступающими праздниками Вас и вашу семью! Здоровья, благополучия, любви, удачи во всем. Радуйте своих поклонников новинками- ждем с большим нетерпением. **Татьяна** 18\.12.2012 Настя, спасибо за холодец, не знала пропорции, теперь осталось только приготовить\! **Мари** 18\.12.2012 Спасибо, Настенька, Вы нас просто спасаете от многочисленных мыслей- Что готовить на Новый год???. Благодаря Вам у каждой хозяйке теперь составляется меню на праздник. Дай бог здоровья Вам и всем Вашим близким!!\! **А.Ануш** 18\.12.2012 Боже, прям чувствую восхитительный аромат насыщенного вкусного холодца! Хочу, хочу! Надо сделать к НГ обязательно! Cпасибо тебе Настенька\! **MN2012** 18\.12.2012 А я еще оставляю несколько колечек вареной моркови и, когда холодец немного подстынет, выкладываю вместе с листочками петрушки — застывает и сверху смотрится очень нарядно. **MN2012** 18\.12.2012 Действительно домашний рецепт. Спасибо большое\! **Лана** 18\.12.2012 Слюньки уже потекли! =) **лое** 18\.12.2012 спасибо за рецепт!!! ни разу в жизни не делала, но с вами Настенька, многое что впервые пробуется и получается!!\! **Анжела** 18\.12.2012 Настенька, как раз рецепт к новогоднему столу! Обязательно приготовлю! Спасибо за твой труд\! **Елена, Ереван** 18\.12.2012 Свекровь на Новый Год всегда готовит, а на этот раз и я попробую:) Спасибо Настюш за твои всегда своевременные рецепты и особенно за точные пропорции — всегда знаю, что получится именно так, как должно было получиться и именно то количество, которое указано. **СокровищеЧерногоМоря** 18\.12.2012 ни разу в жизни ещё не готовила холодец, спасибо Вам большое за подробный и понятный (как всегда) рецепт! холодец думаю получается просто пальчики оближешь, обязательно попробую приготовить на Рождество!)) Показать все комментарии (206) Свернуть комментaрии ### Добавить комментарий Похожие - [ Заливное мясо](https://www.say7.info/cook/recipe/107-Zalivnoe-myaso.html "Заливное мясо") - [ Куриный холодец](https://www.say7.info/cook/recipe/1001-Kurinyiy-kholodec.html "Куриный холодец") - [ Заливные яйца](https://www.say7.info/cook/recipe/293-Zalivnyie-yayca.html "Заливные яйца") - [ Помидоры заливные](https://www.say7.info/cook/recipe/119-Pomidoryi-zalivnyie.html "Помидоры заливные") - [ Закуска «Новогодняя»](https://www.say7.info/cook/recipe/211-Zakuska.html "Закуска «Новогодняя»") - [ Сырная закуска на чипсах](https://www.say7.info/cook/recipe/215-Syirnaya-zakuska.html "Сырная закуска на чипсах") - [Салаты](https://www.say7.info/cook/kitchen/38-Salatyi/) - [Закуски и бутерброды](https://www.say7.info/cook/kitchen/41-Zakuski-buterbrodyi/) - [Первые блюда](https://www.say7.info/cook/kitchen/47-Pervyie-bljuda/) - [Вторые блюда](https://www.say7.info/cook/kitchen/40-Vtoryie-bljuda/) - [Рыба и морепродукты](https://www.say7.info/cook/kitchen/44-Ryiba-moreproduktyi/) - [Выпечка](https://www.say7.info/cook/kitchen/39-Vyipechka/) - [Несладкая выпечка](https://www.say7.info/cook/kitchen/48-Nesladkaya-vyipechka/) - [Блины, оладьи, сырники](https://www.say7.info/cook/kitchen/50-Blinyi-oladi-syirniki/) - [Торты и пирожные](https://www.say7.info/cook/kitchen/46-Tortyi-pirozhnyie/) - [Десерты, напитки](https://www.say7.info/cook/kitchen/43-Desertyi-napitki/) - [Разное](https://www.say7.info/cook/kitchen/49-Raznoe/) Подборки - [Завтраки](https://www.say7.info/cook/page/15-Zavtraki.html) - [Быстрые рецепты](https://www.say7.info/cook/page/16-Byistryie-receptyi.html) - [Романтический ужин](https://www.say7.info/cook/page/10-Romanticheskiy.html) - [Вафли](https://www.say7.info/cook/page/14-Vafli.html) [Все подборки](https://www.say7.info/cook/Podborki-receptov/) - [Новые комментарии на сайте](https://www.say7.info/fresh.html) - [Новые комментарии только с фото](https://www.say7.info/freshphoto.html) Новые - [Торт «Полет»](https://www.say7.info/cook/recipe/1733-Tort-Polet.html "Торт «Полет»") - [Ванильные булочки на желтках](https://www.say7.info/cook/recipe/1735-Vanilnyie-bulochki.html "Ванильные булочки на желтках") - [Блины, запеченные с фаршем, томатами и моцареллой](https://www.say7.info/cook/recipe/1738-Blinyi-zapechennyie.html "Блины, запеченные с фаршем, томатами и моцареллой") - [Утка с белыми грибами и картофелем в горшочках](https://www.say7.info/cook/recipe/1729-Utka-belyimi.html "Утка с белыми грибами и картофелем в горшочках") - [Пицца с вялеными томатами и беконом](https://www.say7.info/cook/recipe/1736-Picca-vyalenyimi.html "Пицца с вялеными томатами и беконом") - [Шоколадно-банановый кекс с манкой](https://www.say7.info/cook/recipe/1711-SHokoladno-bananovyi.html "Шоколадно-банановый кекс с манкой") - [Куриная печень в томатно-сметанном соусе](https://www.say7.info/cook/recipe/1719-Kurinaya-pechen.html "Куриная печень в томатно-сметанном соусе") Популярные - [ Профитроли с тремя вариантами начинки](https://www.say7.info/cook/recipe/788-Profitroli-tremya.html "Профитроли с тремя вариантами начинки") - [ Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри](https://www.say7.info/cook/recipe/843-Tartaletki.html "Тарталетки с печеночным муссом, перепелиными яйцами и помидорами черри") - [ Яйца, фаршированные семгой](https://www.say7.info/cook/recipe/551-YAyca.html "Яйца, фаршированные семгой") - [ Брускетта с форелью](https://www.say7.info/cook/recipe/1523-Brusketta.html "Брускетта с форелью") - [ Паштет под брусничным желе](https://www.say7.info/cook/recipe/1055-Pashtet.html "Паштет под брусничным желе") - [Главная](https://www.say7.info/) - [Рецепты](https://www.say7.info/cook/ "Все кулинарные рецепты") - [Форумы](https://forum.say7.info/) Кулинарные рецепты © 2006-2026 say7.info Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте say7.info, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.  ׋›![]()

Рецептов холодца существует великое множество. Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы. Я предлагаю наш любимый рецепт. При варке мяса важно, чтобы бульон слабо кипел. Мясо надо использовать обязательно с косточкой. Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций. ## Ингредиенты  - 1 кг свиных ножек - 1 кг говядины на косточке - 300 г моркови - 300 г лука - 2–3 зубчика чеснока - 5 горошин душистого перца - 2–3 лавровых листа - соль ### по желанию: - горчица - тертый хрен ## Приготовление Свиные ножки залить 3 л воды. Закрыть крышкой. Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь. Воду подливать нельзя. Добавить говядину. Варить в течение 3 часов. Накипь снимать, воду не подливать. Лук крупно нарезать. Морковь крупно нарезать. К мясу добавить лук, морковь, перец. Посолить. Варить в течение 1 часа. Добавить лавровый лист. Варить в течение 15 минут. Чеснок мелко нарезать. Бульон процедить. Мясо вынуть из бульона. Остудить. Мелко нарезать. В форму (я использовала форму размером 20×15 см) выложить мясо. На мясо выложить чеснок. Залить бульоном. Поставить в холодильник на 6–8 часов.  Приятного аппетита\! - [Закуски и бутерброды](https://www.say7.info/cook/kitchen/41-Zakuski-buterbrodyi/) - [Мясные закуски](https://www.say7.info/cook/kitchen/60-Myaso/)