ℹ️ Skipped - page is already crawled
| Filter | Status | Condition | Details |
|---|---|---|---|
| HTTP status | PASS | download_http_code = 200 | HTTP 200 |
| Age cutoff | PASS | download_stamp > now() - 6 MONTH | 0.7 months ago |
| History drop | PASS | isNull(history_drop_reason) | No drop reason |
| Spam/ban | PASS | fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0 | ml_spam_score=0 |
| Canonical | PASS | meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed | Not set |
| Property | Value |
|---|---|
| URL | https://www.rbc.ua/ukr/styler/holodets-starovinnim-retseptom-sekreti-prigotuvannya-1734015459.html |
| Last Crawled | 2026-03-29 02:58:51 (19 days ago) |
| First Indexed | 2024-12-12 18:18:51 (1 year ago) |
| HTTP Status Code | 200 |
| Meta Title | Как готовить наваристый холодец - старинный рецепт и как готовить | РБК Украина |
| Meta Description | Холодец или драгли - неотъемлемое украинское блюдо, которое часто готовили к праздникам. Издавна существовали определенные хитрости приготовления, что... |
| Meta Canonical | null |
| Boilerpipe Text | Что нужно для домашнего холодца
Для того, чтобы приготовить холодец из свинины к празднику, на 8-литровую кастрюлю необходимы такие продукты:
вода - 5-6 л
целая свиная нога с копытом - 1 шт.
свиные шкурки - 3 шт.
индюшачья голень - 1 шт.
телячий хвост - 1 шт.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 10 зубцов
соль - по вкусу
перец горошком - 20 шт.
Как готовить домашний холодец
Для того чтобы приготовить холодец по традиционному рецепту, к мясу обязательно нужно добавить хрящи и шкурки - именно они помогут холодцу загустеть. Мясные продукты нужно нарезать на части такого размера, чтобы поместить их в удобную посуду.
Затем мясо заливают холодной водой минимум на 3 часа, чтобы вышла лишняя кровь. После этого мясо тщательно промывают под проточной водой и тщательно вычищают грязь.
Промытые мясные продукты для холодца нужно переложить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
Как варить холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)
После того, как вода закипит, проварите мясо в течение двух минут, а затем вытащите из кастрюли в отдельную миску. Слейте бульон, он не используется для холодца.
Еще раз промойте мясо, чтобы смыть свернувшийся белок. Снова положите мясо в чистую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Количество воды нужно рассчитать с учетом того, что она будет выкипать.
Как только она начнет закипать, уменьшите огонь и снимите пену - иначе холодец будет белым. Почистите морковь и лук, нарежьте морковь на несколько частей, и добавьте ингредиенты к мясу.
Лук нужно чистить так, чтобы оставить зеленые хвостики. Также можно добавить корень петрушки.
Как варить холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)
Во время варки огонь не следует увеличивать, а кастрюлю - накрывать крышкой. Добавьте перец горошком, однако не добавляйте соль. Этот ингредиент добавляют в конце варки, в готовый бульон.
Варить холодец нужно около 4-5 часов. Существовал простой способ проверки, готов ли бульон: ложку жидкости выливали на ладонь, если бульон был липким - кастрюлю можно снимать с огня.
Достаньте мясо и морковь, бульон процедите в отдельную посуду. Обязательно снимите первую пленку с жира.
Чтобы холодец был ароматным, перелейте 200 мл бульона в небольшую кастрюлю. Почистьте чеснок, раздавите его через пресс и добавьте к бульону в кастрюле. Доведите жидкость до кипения, после чего перелейте через сито к остальному бульону.
Отделите мясо от костей и жира, разделите на волокна и разложите по тарелкам для холодца. Залейте мясо бульоном - это нужно делать с помощью сита, положив в него тонкую салфетку, чистую ткань или фильтр к чаю.
Как заливать холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)
Нарежьте морковь на кружочки и равномерно разложите по тарелкам с холодцом. По желанию можно добавить помытые листья петрушки.
Что добавлять в холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)
Для того чтобы холодец застыл, некоторое время он остается при комнатной температуре, а затем его переставляют в холодильник. |
| Markdown | [](https://www.rbc.ua/ukr)
[ua](https://www.rbc.ua/rus/styler/holodets-starovinnim-retseptom-sekreti-prigotuvannya-1734015459.html) [en](https://newsukraine.rbc.ua/) [ru]()
Чт, 01 января [Новости](https://www.rbc.ua/ukr/news) [Аналитика](https://daily.rbc.ua/ukr) [Политика](https://www.rbc.ua/ukr/politics) [Бизнес](https://www.rbc.ua/ukr/business) [Жизнь](https://www.rbc.ua/ukr/life) [Развлечения](https://www.rbc.ua/ukr/entertainment) [Lifestyle](https://www.rbc.ua/ukr/lifestyle)
[Встреча Зеленского и Трампа](https://www.rbc.ua/ukr/tag/zustrich-zelenskogo-ta-trampa-14102025) [Мирный план США](https://www.rbc.ua/ukr/tag/mirniy-plan-ssha-21112025) [Графики отключения света](https://www.rbc.ua/ukr/tag/grafik-vidklyuchennya-svitla-09112022) [Война в Украине](https://www.rbc.ua/ukr/war-in-ukraine)
[Новости](https://www.rbc.ua/ukr/news) [Новости Украины](https://www.rbc.ua/ukr/news) [Война в Украине](https://www.rbc.ua/ukr/war-in-ukraine) [Экономика](https://www.rbc.ua/ukr/economic) [Мир](https://www.rbc.ua/ukr/world) [Происшествия](https://www.rbc.ua/ukr/accidents)
[Политика](https://www.rbc.ua/ukr/politics)
[Аналитика](https://daily.rbc.ua/ukr) [Статьи](https://daily.rbc.ua/ukr/analytics) [Интервью](https://daily.rbc.ua/ukr/interview) [Мнения](https://daily.rbc.ua/ukr/opinion)
[Бизнес](https://www.rbc.ua/ukr/business) [Экономика](https://www.rbc.ua/ukr/economic) [Финансы](https://www.rbc.ua/ukr/finance) [Авто](https://auto.rbc.ua/ukr) [Tech](https://www.rbc.ua/ukr/hitech) [Энергетика](https://www.rbc.ua/ukr/energetics)
[Жизнь](https://www.rbc.ua/ukr/life) [Деньги](https://www.rbc.ua/ukr/money) [Изменения](https://www.rbc.ua/ukr/changes) [Образование](https://www.rbc.ua/ukr/education) [Общество](https://www.rbc.ua/ukr/society)
[Развлечения](https://www.rbc.ua/ukr/entertainment) [Шоу бизнес](https://lite.rbc.ua/ukr) [Советы](https://www.rbc.ua/ukr/tips) [Гороскопы](https://www.rbc.ua/ukr/horoscope) [Праздники](https://www.rbc.ua/ukr/holidays) [Интересное](https://www.rbc.ua/ukr/tsirk) [Спорт](https://www.rbc.ua/ukr/sport)
[Lifestyle](https://www.rbc.ua/ukr/lifestyle) [Психология](https://www.rbc.ua/ukr/psychology) [Еда](https://www.rbc.ua/ukr/eda) [Путешествия](https://travel.rbc.ua/ukr) [Здоровая жизнь](https://www.rbc.ua/ukr/healthy) [Мода и красота](https://www.rbc.ua/ukr/moda)
[Контакты](https://www.rbc.ua/ukr/contacts.shtml) [Команда](https://www.rbc.ua/static/command/rus.html) [О компании](https://www.rbc.ua/ukr/about.shtml) [Редакционная политика](https://www.rbc.ua/static/principles/rus/index.html)
[Главная](https://www.rbc.ua/ukr) » [Новости](https://www.rbc.ua/ukr/news) » [Жизнь](https://styler.rbc.ua/ukr/zhizn)
# Холодец по старинному рецепту: секреты приготовления праздничного блюда
Четверг 12 декабря 2024 17:35
[UA](https://www.rbc.ua/rus/styler/holodets-starovinnim-retseptom-sekreti-prigotuvannya-1734015459.html) [EN](https://newsukraine.rbc.ua/) [RU]()
 Как готовили холодец раньше (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)
Автор: [Людмила Рябухіна](https://www.rbc.ua/ukr/author/lyudmila-ryabuhina.html)
Холодец или драгли - неотъемлемое украинское блюдо, которое часто готовили к праздникам. Издавна существовали определенные хитрости приготовления, чтобы холодец был наваристым и одновременно прозрачным.
О том как приготовить вкусный и наваристый холодец по традиционным рецептам, рассказывает РБК-Украина (проект Styler) со ссылкой на этнографически-кулинарный [YouTube-канал](https://youtu.be/KW66HWXkTdg?si=J8ynA-mRQVX2R8Yz) "НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти".
## Что нужно для домашнего холодца
Для того, чтобы приготовить холодец из свинины к празднику, на 8-литровую кастрюлю необходимы такие продукты:
- вода - 5-6 л
- целая свиная нога с копытом - 1 шт.
- свиные шкурки - 3 шт.
- индюшачья голень - 1 шт.
- телячий хвост - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- лук - 2 шт.
- чеснок - 10 зубцов
- соль - по вкусу
- перец горошком - 20 шт.
## Как готовить домашний холодец
Для того чтобы приготовить холодец по традиционному рецепту, к мясу обязательно нужно добавить хрящи и шкурки - именно они помогут холодцу загустеть. Мясные продукты нужно нарезать на части такого размера, чтобы поместить их в удобную посуду.
Затем мясо заливают холодной водой минимум на 3 часа, чтобы вышла лишняя кровь. После этого мясо тщательно промывают под проточной водой и тщательно вычищают грязь.
Промытые мясные продукты для холодца нужно переложить в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения.
*Как варить холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)*
После того, как вода закипит, проварите мясо в течение двух минут, а затем вытащите из кастрюли в отдельную миску. Слейте бульон, он не используется для холодца.
Еще раз промойте мясо, чтобы смыть свернувшийся белок. Снова положите мясо в чистую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Количество воды нужно рассчитать с учетом того, что она будет выкипать.
Как только она начнет закипать, уменьшите огонь и снимите пену - иначе холодец будет белым. Почистите морковь и лук, нарежьте морковь на несколько частей, и добавьте ингредиенты к мясу.
Лук нужно чистить так, чтобы оставить зеленые хвостики. Также можно добавить корень петрушки.
*Как варить холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)*
Во время варки огонь не следует увеличивать, а кастрюлю - накрывать крышкой. Добавьте перец горошком, однако не добавляйте соль. Этот ингредиент добавляют в конце варки, в готовый бульон.
Варить холодец нужно около 4-5 часов. Существовал простой способ проверки, готов ли бульон: ложку жидкости выливали на ладонь, если бульон был липким - кастрюлю можно снимать с огня.
Достаньте мясо и морковь, бульон процедите в отдельную посуду. Обязательно снимите первую пленку с жира.
Чтобы холодец был ароматным, перелейте 200 мл бульона в небольшую кастрюлю. Почистьте чеснок, раздавите его через пресс и добавьте к бульону в кастрюле. Доведите жидкость до кипения, после чего перелейте через сито к остальному бульону.
Отделите мясо от костей и жира, разделите на волокна и разложите по тарелкам для холодца. Залейте мясо бульоном - это нужно делать с помощью сита, положив в него тонкую салфетку, чистую ткань или фильтр к чаю.
*Как заливать холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)*
Нарежьте морковь на кружочки и равномерно разложите по тарелкам с холодцом. По желанию можно добавить помытые листья петрушки.
*Что добавлять в холодец (скриншот / НАШІ БЕСАГИ - їжа та рецепти)*
Для того чтобы холодец застыл, некоторое время он остается при комнатной температуре, а затем его переставляют в холодильник.
Кстати, ранее мы писали о том, [как готовить украинскую выпечку вертуту или завиванцы](https://www.rbc.ua/ukr/styler/vertuta-abo-zavivanets-retsept-ukrayinskoyi-1733948374.html).
А также рассказывали, [как готовить борщ с ушками на Святвечер](https://www.rbc.ua/ukr/styler/borshch-vushkami-retsept-pisnoyi-stravi-svyatvechir-1733869938.html).
[Читайте РБК-Украина в Google News](https://profile.google.com/cp/CgwvZy8xejJjcnQ4NmQ)
[Новый год](https://www.rbc.ua/ukr/tag/novyy-god-14092015) [Рецепты](https://www.rbc.ua/ukr/tag/retsepty-01102018) [Традиции](https://www.rbc.ua/ukr/tag/traditsiyi-07122022) [Готовка](https://www.rbc.ua/ukr/tag/gotuvannya-20012023)
.
[Новости](https://www.rbc.ua/ukr/news)
[](https://www.rbc.ua/ukr/news/noviy-rik-vorog-privitav-odesu-kilkoma-hvilyami-1767247374.html "На Новый год враг \"поздравил\" Одессу несколькими волнами атак: были пожары, повреждены дома")
[На Новый год враг "поздравил" Одессу несколькими волнами атак: были пожары, повреждены дома](https://www.rbc.ua/ukr/news/noviy-rik-vorog-privitav-odesu-kilkoma-hvilyami-1767247374.html)
[Аналитика](https://daily.rbc.ua/ukr)
[](https://www.rbc.ua/ukr/news/oleksiy-antipovich-obstrili-shilyayut-ukrayintsiv-1766943845.html "Обстрелы не склоняют украинцев к переговорам с Россией: интервью с социологом Антиповичем")
[Милан Лелич](https://www.rbc.ua/ukr/author/milan-lelich.html)руководитель рубрик Политика и Мир [Обстрелы не склоняют украинцев к переговорам с Россией: интервью с социологом Антиповичем](https://www.rbc.ua/ukr/news/oleksiy-antipovich-obstrili-shilyayut-ukrayintsiv-1766943845.html)
[Новости](https://www.rbc.ua/ukr/news) [Новости Украины](https://www.rbc.ua/ukr/news) [Война в Украине](https://www.rbc.ua/ukr/war-in-ukraine) [Экономика](https://www.rbc.ua/ukr/economic) [Мир](https://www.rbc.ua/ukr/world) [Происшествия](https://www.rbc.ua/ukr/accidents)
[Политика](https://www.rbc.ua/ukr/politics)
[Бизнес](https://www.rbc.ua/ukr/business) [Экономика](https://www.rbc.ua/ukr/economic) [Финансы](https://www.rbc.ua/ukr/finance) [Авто](https://auto.rbc.ua/ukr) [Tech](https://www.rbc.ua/ukr/hitech) [Энергетика](https://www.rbc.ua/ukr/energetics)
[Аналитика](https://daily.rbc.ua/ukr) [Статьи](https://daily.rbc.ua/ukr/analytics) [Интервью](https://daily.rbc.ua/ukr/interview) [Мнения](https://daily.rbc.ua/ukr/opinion)
[Жизнь](https://www.rbc.ua/ukr/life) [Деньги](https://www.rbc.ua/ukr/money) [Изменения](https://www.rbc.ua/ukr/changes) [Образование](https://www.rbc.ua/ukr/education) [Общество](https://www.rbc.ua/ukr/society)
[Развлечения](https://www.rbc.ua/ukr/entertainment) [Шоу бизнес](https://lite.rbc.ua/ukr) [Советы](https://www.rbc.ua/ukr/tips) [Гороскопы](https://www.rbc.ua/ukr/tag/goroskop-05102018) [Праздники](https://www.rbc.ua/ukr/holidays) [Интересное](https://www.rbc.ua/ukr/tsirk) [Спорт](https://www.rbc.ua/ukr/sport)
[Lifestyle](https://www.rbc.ua/ukr/lifestyle) [Психология](https://www.rbc.ua/ukr/psychology) [Еда](https://www.rbc.ua/ukr/tag/kulinariya-29102018) [Путешествия](https://travel.rbc.ua/ukr) [Здоровая жизнь](https://www.rbc.ua/ukr/healthy) [Мода и красота](https://www.rbc.ua/ukr/moda)
[](https://www.rbc.ua/ukr)
[ua](https://www.rbc.ua/rus/styler/holodets-starovinnim-retseptom-sekreti-prigotuvannya-1734015459.html) [en](https://newsukraine.rbc.ua/) [ru]()
[О компании](https://www.rbc.ua/ukr/about.shtml) [Редакционная политика и стандарты](https://www.rbc.ua/static/principles/rus/index.html) [Как стать нашим автором](https://www.rbc.ua/ukr/becomeauthor.shtml) [Правила пользования](https://www.rbc.ua/ukr/termsofuse.shtml) [Правовая информация](https://www.rbc.ua/ukr/legacy.shtml) [Политика конфиденциальности](https://www.rbc.ua/ukr/privacypolicy.shtml) [Контакты](https://www.rbc.ua/ukr/contacts.shtml) [Команда](https://www.rbc.ua/static/command/rus.html) [Вакансии в РБК-Украина](https://www.rbc.ua/ukr/jobs)
[Разместить рекламу](https://www.rbc.ua/ukr/price.shtml)
Информационный портал «РБК-Украина» имеет трехязычную версию (украинскую, русскую и английскую), главная страница портала – [https://www.rbc.ua](https://www.rbc.ua/). Фотографии, изображения принадлежат их правообладателям. Все фотографии на Портале, авторами которых являются журналисты РБК-Украина, размещены на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International. Редакция РБК-Украина может не разделять точку зрения авторов. Оценочные суждения не подлежат опровержению и подтверждению их правдивости. За достоверность и содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Материалы, обозначенные плашкой: "Пресс-релизы", "Спецпроект", "Партнерский материал", "Promo", "Благотворительность" размещаются на правах рекламы и предназначены, как правило, для лиц, достигших 21-летнего возраста. «Новости компании» – это информационный формат, охватывающий новости, события и объявления, связанные с деятельностью компаний, базирующиеся на прессрелизах, выпускаемых самими компаниями, и за которые редакция не несет ответственности. Онлайн-медиа «РБК-Украина» предназначено для лиц от 21 года.
© LLC "UBT MEDIA", 2006-2026.
Продолжая просматривать RBC.UA Вы подтверждаете, что ознакомились с Политикой конфиденциальности, Правилами пользования сайтом и согласны с использованием файлов cookie.[Ознакомиться](https://www.rbc.ua/ukr/privacypolicy.shtml) Соглашаюсь |
| Readable Markdown | null |
| Shard | 47 (laksa) |
| Root Hash | 9886121639418632047 |
| Unparsed URL | ua,rbc!www,/ukr/styler/holodets-starovinnim-retseptom-sekreti-prigotuvannya-1734015459.html s443 |