🕷️ Crawler Inspector

URL Lookup

Direct Parameter Lookup

Raw Queries and Responses

1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 123 (from laksa146)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa123.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2018/10/18/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2018/10/18/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

{"found_url":"https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/cooking\/article\/2018\/10\/18\/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html","crawl_time":1763975907,"first_indexed_time":1539796996,"http_code":200,"src_unparsed":"ru,ohotniki!www,\/fishing\/cooking\/article\/2018\/10\/18\/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html s443","src_root_hash":"12083226687705915523","history_drop_reason":null,"meta_title":"Как правильно вялить рыбу - Охотники.ру","meta_descriptions":["Под вялением понимают медленное обезвоживание рыбы при температуре не выше 35 градусов. Процесс вяления проистекает в естественных условиях на воздух. В промышленных условиях вялят воблу, леща, тарань, жереха, барабульку, тюльку и рыб других видов."],"attrs_boilerpipe_text":"В процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает. Для хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло. Лучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона. Но осенью рыба более жирная и уловы выше. Именно поэтому сейчас в низовья Волги идут караваны автомобилей. В качестве примера рассмотрим схему приготовления вяленой воблы. Процесс состоит из следующих операций: поимка рыбы, ее сохранение, сортировка, мойка, посол, мойка, нанизывание рыбы, развешивание, вяление, съем, сортировка, упаковка и хранение. Живую или недавно пойманную рыбу сортируют по размерам, промывают от слизи холодной водой и направляют в посол. Посол производят смешанным способом. На дно емкости для посола наливают тузлук (раствор соли) плотностью 1,16-1,20 г. на куб.см в количестве 20-30% от веса рыбы. Рыбу укладывают в емкость рядами, пересыпая каждый последующий слой солью. Читайте материал  \" Ищем жереха на Клязьме \" На нижние ряды рыбы соли насыпают меньше, на верхние - больше. Самый верхний ряд засыпают слоем соли толщиной 1-1,5 см. Общий расход соли составляет 13-15% от массы рыбы. Для равномерного просаливания рыбу через несколько минут перемешивают. Продолжительность посола крупной воблы составляет 3-6 суток, а мелкой 2-3 суток. После посола рыбу промывают в пресной, холодной воде для удаления соли с поверхности тела, а также для удаления возможного избытка соли в теле рыбы. После этого рыб нанизывают на бечеву через глаза при помощи иглы (шпильки) таким образом, чтобы брюшка всех рыб были направлены в одну сторону. На одну нить бечевы лучше нанизывать не более 15 особей. Нанизанную рыбу развешивают на стойках, или специальных вешалах. Продолжительность вяления зависит от погодных условий, размера и жирности воблы. Так, крупная вобла будет готова через 17-30 суток, а мелкая через 13-15 суток. Сушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский.  Готовность продукта определяется органолептически. Мясо воблы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, на нажиме на разрезе выступает жир. Вкус вяленой воблы слегка горьковатый. После определения готовности продукта, рыбу снимают, разбирают и связывают по 40-50 штук одного размера и сорта. После этого связанную воблу упаковывают в рогожные мешки или в деревянные ящики. Готовую воблу следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности 70-75%. Читайте материал  \" Грибной микс \" Технология приготовления вяленого леща несколько отличается от приготовления воблы (плотвы). Рыбу размером до 25-28 см солят в неразделанном виде, более крупные экземпляры предварительно потрошат. Перед посолом рыбу тщательно промывают от слизи, крупную предварительно охлаждают до нуля градусов. Посол леща производится смешанным способом, то есть с использованием рассола и сухой соли. Продолжительность посола зависит от размера рыбы. Вяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский.  Крупного, разделанного леща и мелкого неразделанного солят в течение 4-5 суток, а среднего неразделанного – 5-6 суток. После посола рыбу извлекают из рассола и выдерживают в отдельной емкости с водой для выравнивания концентрации соли в мясе. После этого рыбу промывают. Промытую рыбу нанизывают на бечевку и развешивают на стойки. Далее весь процесс вяления аналогичен процессу вяления воблы. Вяление мелкой рыбы Свежую, мелкую рыбу, такую как корюшка, мелкий окунь, плотва и подлещик, промывают в воде. Посол производится в тузлуке плотностью 1,2 г. на куб. см. Продолжительность посола составляет 7-15 минут. После посола мелочь промывают от тузлука. Вялят мелкую рыбу на настилах или сетках. Рыбу рассыпают на сетке в один слой. Продолжительность вяления составляет 2-7 суток. Вяление окуня и мелкой щуки Окунь и мелкая щука в вяленом виде для многих любителей рыбы является истинным деликатесом. Хотя многим не нравится их волокнистое, нежирное и относительно сухое мясо. Вялить окуня лучше способом, который аналогичен способу приготовления мелкой рыбы. Есть только одна тонкость, которая заключается в том, что рыбу лучше подвешивать вниз головой, чтобы стекающий жир не пропадал, а оставался в рыбе. Это же относится и к вялению остальных видов сравнительно нежирных рыб. Щуку в последние годы вялить стало опасно, из-за ее сильной зараженности паразитами. Приготовление вяленых балычных изделий Вяленые балычные изделия делают из крупной и упитанной рыбы: осетровых, нельмы, лососевых или сома. Технологическая схема состоит из следующих операций: разделка, мойка, посол, отмачивание, промывка, обвязка шпагатом, вяление, сортировка, упаковка и хранение. Рыбу разделывают на балык и тешу. Этот вид разделки применяется при приготовлении копченых и вяленых изделий из осетровых и крупных лососевых рыб, а также при изготовлении копченых и вяленых продуктов из рыб других видов (окуней, сигов, жереха, крупной сельди, сазана и сома). Уклейка традиционно \"утилизируется\" в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский.  Рыбу разрезают по брюшку и удаляют все внутренности. Затем отрезают голову и полностью срезают спинной плавник без оголения спинных жировых отложений. После этого отделяют брюшную часть (тешу) от спинки срезом от приголовка до начала или окончания анального плавника на уровне несколько ниже позвоночника. Разделенные таким образом спинку и тешу зачищают от остатков внутренностей, брюшной пленки, сгустков крови. Читайте материал  \" Печенка по-охотничьи \" Осетровых и тихоокеанских лососей также можно разделывать на боковник. Рыбу разрезают посередине брюшка, удаляют внутренности, брюшную пленку, сгустки крови. Отделяют голову и все плавники, после чего разрезают тушку вдоль спины на две одинаковые половинки (боковники), удаляя при этом позвоночник. После этого можно разделить боковники на балык и тешу. В том случае, если рыба бала заморожена, то ее разделывают в подмороженном состоянии. Рыбу промывают в холодной воде, натирают солью и рядами укладывают в посольную емкость спинами вниз. На дно емкости и между рядами рыбы насыпают слой соли толщиной 2-3 см. Тешу солят отдельно. Общий расход соли составляет около 40% от веса рыбы. Очень хорошо, если есть возможность добавить в засыпанную солью рыбу колотого льда, в количестве около 15% от массы рыбы. По истечении полутора суток в посольную емкость наливают холодный тузлук. После этого продолжительность посола балыков составляет от 17 до 30 дней в зависимости от размера рыбы и температуры. По окончании посола рыбу промывают в тузлуке и оставляют на 2-3 суток в холодном помещении для распределения соли в теле рыбы. Для отмочки рыбу укладывают в ванну и заливают пресной водой с температурой 4-6 градусов. Отмочку производят для опреснения поверхностного слоя рыбы во избежание образования «рапы», то есть налета соли на поверхности рыбы во время провяливания. Продолжительность отмочки составляет от пяти часов до двух суток. Отмоченную рыбу обвязывают шпагатом и оставляют на 2-3 дня для того, чтобы стекла вода. В верхнюю часть теши поперек тела вставляют деревянную распорку, чтобы предотвратить свертывание теши при вялении. Промышленное вяление балычных изделий осуществляется на специальных вышках высотой 6-10 м с крышей и стенами в виде жалюзи. Балыки навешиваются на крючки, вбитые в балки. Стандартный улов, который пойдет на домашнее вяление. Фото: Андрей Яншевский.  Продолжительность вяления балыков 10-30 суток в зависимости от температуры окружающего воздуха и его влажности. Продолжительность вяления теши не более 10 дней. Зимой комбинируют процесс естественного вяления с искусственной сушкой в камере при температуре 6-8 градусов. При этом продолжительность вяления увеличивается до 1,5 месяцев. Читайте материал  \" Скудны без тюльки столы и кошельки... \" Готовность продукта определяется органолептически: мясо на разрезе должно быть светло-желтым, упругой консистенции, пропитанное жиром и иметь приятный нежный запах и вкус. Готовые балычные изделия упаковываются в чистые деревянные ящики, выстланные внутри пергаментом. Хранить готовые продукты нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности не более 75%. В таких условиях хранить балык можно, без потери качества около трех месяцев. В промышленных условиях для вяления рыбы применяются тоннельные установки. Процесс вяления в такой установке составляет 96 часов при любых погодных условиях. Важно не только приготовить рыбу. Но и сохранить ее вкусовые и питательные качества. К порокам вяленой рыбы можно отнести повышенную влажность, подкожное окисление жира, кисловатый запах мяса, сырость, затхлость и омыление. Повышенная влажность рыбы возникает вследствие нарушения режима хранения в помещениях с повышенной влажностью. При этом пороке брюшко становится обмякшим, а мышечная ткань набухает и ослабевает. Порок устраняется подсушиванием рыбы. Подкожное окисление жира появляется в том случае, когда для приготовления вяленых товаров используют долго хранившуюся рыбу. Порок неустраним. И этим пороком страдает большая часть «воблы», которая реализуется в Москве. Кисловатый запах мяса появляется в результате нарушения режима посола рыбы, а также при излишнем опреснении рыбы во время отмочки и отмывки. Сырость характеризуется присутствием вкуса и запаха сырой рыбы, что проявляется в том случае, когда рыба была недостаточно просолена или провялена. Недостаток устраняется дополнительным провяливанием рыбы. Затхлость и омыление характеризуются наличием беловатого, скользкого налета и затхлого запаха обычно на поверхности балычного изделия. Эти пороки возникают при хранении рыбы в плохо вентилируемых помещениях и устраняются после промывания рыбы в слабом тузлуке и подсушивании.","attrs_markdown":"![](https:\/\/www.tns-counter.ru\/V13a****mk_ru\/ru\/UTF-8\/tmsec=ohotniki_total\/)\n\n[Перейти к основному контенту](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/cooking\/article\/2018\/10\/18\/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html#main)\n\n[МК](https:\/\/www.mk.ru\/)\n\n[АвтоВзгляд](https:\/\/avtovzglyad.ru\/)\n\n[Охотники.ру](https:\/\/ohotniki.ru\/)\n\n[WomanHit.ru](https:\/\/womanhit.ru\/)\n\n[Промокоды](https:\/\/www.mk.ru\/promokodi\/)\n\nВойти\n\nПредназначено для лиц старше шестнадцати лет\n\n[![Логотип охотники.ру](https:\/\/www.ohotniki.ru\/static\/images\/ohotniki-logo.svg)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/)\n\n- [Форум](https:\/\/www.ohotniki.ru\/forum)\n- [Охота](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n- [Оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n- [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n- [Охотничьи собаки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n- [Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n- [Мужская среда](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/)\n\nВойти \/ Регистрация\n\n- [Форум](https:\/\/www.ohotniki.ru\/forum)\n- Охота\n  ## Охота\n  [Перейти в раздел «Охота»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n  ***\n  - [Хозяйства и общества](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/societys\/)\n  - [Отчеты об охотах](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/reports\/)\n  - [Кухня](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/cuisine\/)\n  - [Трофеи](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/trophies\/)\n  - [Уголок манильщика](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/caller\/)\n  - [Видеоотчёты](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/videootcheti\/)\n  \n  [![Бешеные лисы атакуют людей и собак. Сибирские власти вводят карантин](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Сразу несколько нападений больных животных зафиксировано в новосибирском регионе Бешеные лисы атакуют людей и собак. Сибирские власти вводят карантин](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/article\/2025\/11\/23\/676139-beshenyie-lisyi-atakuyut-lyudey-i-sobak-sibirskie-vlasti-vvodyat-karantin.html)\n  \n  23 ноября 2025\n  \n  [Охота](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/article\/2025\/11\/23\/676139-beshenyie-lisyi-atakuyut-lyudey-i-sobak-sibirskie-vlasti-vvodyat-karantin.html)\n  \n  - - [![Следы лося. Мини-энциклопедия для начинающих и опытных охотников](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Конец октября, преддверие первого снега, а значит, скоро в лес потянутся команды охотников на лосиные загоны Следы лося. Мини-энциклопедия для начинающих и опытных охотников](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/22\/676044-sledyi-losya-minientsiklopediya-dlya-nachinayuschih-i-opyitnyih-ohotnikov.html)\n      \n      22 ноября 2025\n      \n      [Охота](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n      \n      статья\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/22\/676044-sledyi-losya-minientsiklopediya-dlya-nachinayuschih-i-opyitnyih-ohotnikov.html)\n    - [Почти шесть кило. Заяц на малой родине](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/article\/2025\/11\/21\/676133-pochti-shest-kilo-zayats-na-maloy-rodine.html)\n      21 ноября 2025\n      \n      [Охота](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n      \n      статья\n      \n      [1](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/article\/2025\/11\/21\/676133-pochti-shest-kilo-zayats-na-maloy-rodine.html#comments)\n      ***\n    - [Бросок рыси. Как Юрий Гагарин успел застрелить свою смерть](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/article\/2025\/11\/21\/676132-brosok-ryisi-kak-yuriy-gagarin-uspel-zastrelit-svoyu-smert.html)\n      21 ноября 2025\n      \n      [Охота](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n      \n      статья\n      ***\n- Оружие\n  ## Оружие\n  [Перейти в раздел «Оружие»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n  ***\n  - [Гладкоствольное оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/smoothbore\/)\n  - [Нарезное оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/rifled\/)\n  - [Луки и арбалеты](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/bows\/)\n  - [Холодное оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/knives\/)\n  - [Тиры и стрельбища](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/shootingranges\/)\n  \n  [![Mauser: история от карабина до скандала с убийством чиновника](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Имя, которое на слуху у всех стрелков, любителей истории оружия — от классических моделей вооруженных конфликтов начала ХХ века до современной продукции новых фабрик Mauser: история от карабина до скандала с убийством чиновника](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/19\/676068-mauser-istoriya-ot-karabina-do-skandala-s-ubiystvom-chinovnika.html)\n  \n  19 ноября 2025\n  \n  [Оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/19\/676068-mauser-istoriya-ot-karabina-do-skandala-s-ubiystvom-chinovnika.html)\n  \n  - - [![Пора собирать свои патроны. Путеводитель охотничьего мастерства](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Самостоятельная сборка дробовых и пулевых патронов для гладкоствольного оружия — это одновременно ремесло, медитация, хобби и способ получить именно тот выстрел, о котором вы мечтаете Пора собирать свои патроны. Путеводитель охотничьего мастерства](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/13\/676069-pora-sobirat-svoi-patronyi-putevoditel-ohotnichego-masterstva.html)\n      \n      13 ноября 2025\n      \n      [Оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n      \n      статья\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/13\/676069-pora-sobirat-svoi-patronyi-putevoditel-ohotnichego-masterstva.html)\n    - [Легенда в новом платье. Серый кардинал оружия СССР](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/10\/26\/675874-legenda-v-novom-plate-seryiy-kardinal-oruzhiya-sssr.html)\n      26 октября 2025\n      \n      [Оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n      \n      статья\n      ***\n    - [Контрольный отстрел. Проблемы и сложности пулегильзотеки России](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/10\/23\/675873-kontrolnyiy-otstrel-problemyi-i-slozhnosti-pulegilzoteki-rossii.html)\n      23 октября 2025\n      \n      [Оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n      \n      статья\n      \n      [1](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/10\/23\/675873-kontrolnyiy-otstrel-problemyi-i-slozhnosti-pulegilzoteki-rossii.html#comments)\n      ***\n- Рыбалка\n  ## Рыбалка\n  [Перейти в раздел «Рыбалка»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  ***\n  - [Обзоры](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/review\/)\n  \n  [![Рыболовные вести Калуги](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Вот и осень прошла, а надежда любителей на рыбалку по первому льду так и не оправдалась. Лед был всего после одной ночи, когда температура упала до минус шести. Но и тогда, лед до полутора сантиметров лишь местами, появился в закрайках мелких и не проточных речек и прудков. Но он просуществовал часы. Рыболовные вести Калуги](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  - - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Кизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ. В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n      \n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n    - [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html)\n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n    - [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html)\n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n- Охотничьи собаки\n  ## Охотничьи собаки\n  [Перейти в раздел «Охотничьи собаки»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n  ***\n  - [Породы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/breeds\/)\n  - [Законодательство](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/law\/)\n  - [Подготовка экспертов и судей](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/expert\/)\n  - [Выставки и испытания](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/show\/)\n  - [Вести с полей](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/vesti\/)\n  \n  [![Кровавый охотничий вторник: «Барсук забухал и собаке горло вырвал»](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Я познакомился с этой достойной уважения породой уже будучи опытным собачником. Мне довелось наблюдать за ягдтерьерами на притравочной станции, в искусственной норе, и их поведение при работе с барсуком мне очень понравилось Кровавый охотничий вторник: «Барсук забухал и собаке горло вырвал»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/16\/676059-krovavyiy-ohotnichiy-vtornik-barsuk-zabuhal-i-sobake-gorlo-vyirval.html)\n  \n  16 ноября 2025\n  \n  [Cобаки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/16\/676059-krovavyiy-ohotnichiy-vtornik-barsuk-zabuhal-i-sobake-gorlo-vyirval.html)\n  \n  - - [![Осень на Смоленщине. Карат русской истории](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Прогулки с псом - нечто вроде рекогносцировки для военного разведчика. Нет никого в деревне, кто лучше знает, кто из зверей появлялся ночью на нашей околице Осень на Смоленщине. Карат русской истории](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/article\/2025\/11\/05\/676024-osen-na-smolenschine-karat-russkoy-istorii.html)\n      \n      5 ноября 2025\n      \n      [Cобаки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n      \n      статья\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/article\/2025\/11\/05\/676024-osen-na-smolenschine-karat-russkoy-istorii.html)\n    - [Три дня вольной охоты: саратовские испытания борзых собак - 2025](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/article\/2025\/10\/30\/675991-tri-dnya-volnoy-ohotyi-saratovskie-ispyitaniya-borzyih-sobak-2025.html)\n      30 октября 2025\n      \n      [Cобаки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n      \n      статья\n      ***\n    - [Охота на фазанов в одиночку с собакой. Советы американского охотника](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/article\/2025\/10\/13\/675902-ohota-na-fazanov-v-odinochku-s-sobakoy-sovetyi-amerikanskogo-ohotnika.html)\n      13 октября 2025\n      \n      [Cобаки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n      \n      статья\n      ***\n- Законы\n  ## Законы\n  [Перейти в раздел «Законы»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n  ***\n  - [Федеральные законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/law\/)\n  - [Постановления Правительства](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/arrangements\/)\n  - [Правила охоты](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/rules\/)\n  - [Приказы Министерства Природных ресурсов и экологии](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/other\/)\n  \n  [![Посмотрим правде в глаза. Правовой беспредел в охотхозяйстве России](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Опыт работы и взаимоотношений с работниками сферы ведения охотхозяйства и организации охоты на протяжении 40 лет позволяет мне сделать те выводы и задать те вопросы, которые я обозначил в данном материале Посмотрим правде в глаза. Правовой беспредел в охотхозяйстве России](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/11\/17\/676101-posmotrim-pravde-v-glaza-pravovoy-bespredel-v-ohothozyaystve-rossii.html)\n  \n  17 ноября 2025\n  \n  [Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/11\/17\/676101-posmotrim-pravde-v-glaza-pravovoy-bespredel-v-ohothozyaystve-rossii.html)\n  \n  - - [![Плавно увеличивая подачу огня. Цены для охотников РФ повысят поэтапно](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)В Государственной Думе обсудили негативную реакцию общественности из-за повышения тарифов на добычу диких животных Плавно увеличивая подачу огня. Цены для охотников РФ повысят поэтапно](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/11\/10\/676060-plavno-uvelichivaya-podachu-ognya-tsenyi-dlya-ohotnikov-rf-povyisyat-poetapno.html)\n      \n      10 ноября 2025\n      \n      [Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n      \n      статья\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/11\/10\/676060-plavno-uvelichivaya-podachu-ognya-tsenyi-dlya-ohotnikov-rf-povyisyat-poetapno.html)\n    - [Сами-то пошли бы? Бурятам озвучили выплаты за волка и медведя](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/11\/03\/676020-samito-poshli-byi-buryatam-ozvuchili-vyiplatyi-za-volka-i-medvedya.html)\n      3 ноября 2025\n      \n      [Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n      \n      статья\n      ***\n    - [Маломерные суда. Ответы на вопросы любителей охоты и рыбалки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/10\/22\/675949-malomernyie-suda-otvetyi-na-voprosyi-lyubiteley-ohotyi-i-ryibalki.html)\n      22 октября 2025\n      \n      [Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n      \n      статья\n      ***\n- Мужская среда\n  ## Мужская среда\n  [Перейти в раздел «Мужская среда»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/)\n  ***\n  - [Oстаться в живых](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/)\n  - [Mужские игрушки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/maletoys\/)\n  - [Ну, будь здоров\\!](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/health\/)\n  - [Транспорт](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/devices\/)\n  - [Кушать подано](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/cooking\/)\n  \n  [![Если бы не фуфайка! Добытого зайца пришлось отдать жутким волкам](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Солнце зашло за горизонт. Небо затянуло небольшими тучками, лишь в их просветах изредка виднелись звезды. Ветерок нагонял ночную прохладу, то и дело переворачивая опавшую осеннюю листву Если бы не фуфайка! Добытого зайца пришлось отдать жутким волкам](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/22\/676063-esli-byi-ne-fufayka-dobyitogo-zaytsa-prishlos-otdat-zhutkim-volkam.html)\n  \n  22 ноября 2025\n  \n  [Издания](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/editions\/oir\/article\/2025\/11\/22\/676063-esli-byi-ne-fufayka-dobyitogo-zaytsa-prishlos-otdat-zhutkim-volkam.html)\n  \n  - - [![Кто крайний? Ворвавшийся в магазин медведь бросился за ребенком](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Хищник пришел на ароматы еды, которые источал супермаркет. И долго выбирал себе закуски Кто крайний? Ворвавшийся в магазин медведь бросился за ребенком](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/article\/2025\/11\/19\/676114-kto-krayniy-vorvavshiysya-v-magazin-medved-brosilsya-za-rebenkom.html)\n      \n      19 ноября 2025\n      \n      [Мужская среда](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/)\n      \n      статья\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/article\/2025\/11\/19\/676114-kto-krayniy-vorvavshiysya-v-magazin-medved-brosilsya-za-rebenkom.html)\n    - [Мертвый охотник лежал в снегу. Рядом стояла лошадь и висел соболь](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/article\/2025\/11\/16\/676100-mertvyiy-ohotnik-lezhal-v-snegu-ryadom-stoyala-loshad-i-visel-sobol.html)\n      16 ноября 2025\n      \n      [Мужская среда](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/)\n      \n      статья\n      ***\n    - [Пьяный и вонючий: калининградских грибников преследует человек-леший](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/article\/2025\/11\/02\/676017-pyanyiy-i-vonyuchiy-kaliningradskih-gribnikov-presleduet-chelovekleshiy.html)\n      2 ноября 2025\n      \n      [Мужская среда](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/)\n      \n      статья\n      ***\n- [О проекте](https:\/\/www.ohotniki.ru\/about\/)\n  ## О проекте\n  [Перейти в раздел «О проекте»](https:\/\/www.ohotniki.ru\/about\/)\n  ***\n  \n  [![Рыболовные вести Калуги](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Вот и осень прошла, а надежда любителей на рыбалку по первому льду так и не оправдалась. Лед был всего после одной ночи, когда температура упала до минус шести. Но и тогда, лед до полутора сантиметров лишь местами, появился в закрайках мелких и не проточных речек и прудков. Но он просуществовал часы. Рыболовные вести Калуги](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  - - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Кизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ. В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n      \n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n    - [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html)\n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n    - [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html)\n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n- [Реклама](http:\/\/ok.mk.ru\/site\/ohotniki.ru)\n  ## Реклама\n  [Перейти в раздел «Реклама»](http:\/\/ok.mk.ru\/site\/ohotniki.ru)\n  ***\n  \n  [![Рыболовные вести Калуги](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Вот и осень прошла, а надежда любителей на рыбалку по первому льду так и не оправдалась. Лед был всего после одной ночи, когда температура упала до минус шести. Но и тогда, лед до полутора сантиметров лишь местами, появился в закрайках мелких и не проточных речек и прудков. Но он просуществовал часы. Рыболовные вести Калуги](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  - - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Кизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ. В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n      \n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n      \n      [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n    - [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html)\n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n    - [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html)\n      24 ноября 2025\n      \n      [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n      \n      новость\n      ***\n\n18 октября 2018\n\n, 08:17\n\n[Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n\n[Кухня](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/cooking\/)\n\n# Как правильно вялить рыбу\n![Изображение Как правильно вялить рыбу](https:\/\/www.ohotniki.ru\/upload\/ohotniki\/475\/9c\/dd\/10\/DETAIL_PICTURE_652409_31092905.jpg)\n\n![Изображение Как правильно вялить рыбу](https:\/\/www.ohotniki.ru\/upload\/ohotniki\/475\/9c\/dd\/10\/DETAIL_PICTURE_652409_31092905.jpg)\n\nФото: Андрей Яншевский.\n\nПод вялением понимают медленное обезвоживание рыбы за счет испарения влаги при температуре не выше 35 градусов. Процесс вяления проистекает в естественных условиях на воздухе под действием солнечного света. На изготовление вяленой продукции в промышленных условиях направляют воблу, леща, тарань, жереха, усача, барабульку, тюльку и рыб других видов.\n\nВ процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает.\n\nДля хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло.\n\nЛучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона.\n\nНо осенью рыба более жирная и уловы выше. Именно поэтому сейчас в низовья Волги идут караваны автомобилей.\n\nВ качестве примера рассмотрим схему приготовления вяленой воблы.\n\nПроцесс состоит из следующих операций: поимка рыбы, ее сохранение, сортировка, мойка, посол, мойка, нанизывание рыбы, развешивание, вяление, съем, сортировка, упаковка и хранение.\n\nЖивую или недавно пойманную рыбу сортируют по размерам, промывают от слизи холодной водой и направляют в посол.\n\nПосол производят смешанным способом. На дно емкости для посола наливают тузлук (раствор соли) плотностью 1,16-1,20 г. на куб.см в количестве 20-30% от веса рыбы. Рыбу укладывают в емкость рядами, пересыпая каждый последующий слой солью.\n\n**Читайте материал** \"[Ищем жереха на Клязьме](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/spinning\/article\/2017\/07\/01\/648589-ischem-zhereha-na-klyazme.html)\"\n\nНа нижние ряды рыбы соли насыпают меньше, на верхние - больше. Самый верхний ряд засыпают слоем соли толщиной 1-1,5 см. Общий расход соли составляет 13-15% от массы рыбы.\n\nДля равномерного просаливания рыбу через несколько минут перемешивают. Продолжительность посола крупной воблы составляет 3-6 суток, а мелкой 2-3 суток.\n\nПосле посола рыбу промывают в пресной, холодной воде для удаления соли с поверхности тела, а также для удаления возможного избытка соли в теле рыбы.\n\nПосле этого рыб нанизывают на бечеву через глаза при помощи иглы (шпильки) таким образом, чтобы брюшка всех рыб были направлены в одну сторону. На одну нить бечевы лучше нанизывать не более 15 особей. Нанизанную рыбу развешивают на стойках, или специальных вешалах.\n\nПродолжительность вяления зависит от погодных условий, размера и жирности воблы. Так, крупная вобла будет готова через 17-30 суток, а мелкая через 13-15 суток.\n\n![Изображение Сушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)\n\nСушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский.\n\nГотовность продукта определяется органолептически. Мясо воблы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, на нажиме на разрезе выступает жир. Вкус вяленой воблы слегка горьковатый.\n\nПосле определения готовности продукта, рыбу снимают, разбирают и связывают по 40-50 штук одного размера и сорта. После этого связанную воблу упаковывают в рогожные мешки или в деревянные ящики.\n\nГотовую воблу следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности 70-75%.\n\n**Читайте материал** \"[Грибной микс](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/cuisine\/article\/2014\/10\/07\/642447-gribnoy-miks.html)\"\n\nТехнология приготовления вяленого леща несколько отличается от приготовления воблы (плотвы).\n\nРыбу размером до 25-28 см солят в неразделанном виде, более крупные экземпляры предварительно потрошат. Перед посолом рыбу тщательно промывают от слизи, крупную предварительно охлаждают до нуля градусов.\n\nПосол леща производится смешанным способом, то есть с использованием рассола и сухой соли. Продолжительность посола зависит от размера рыбы.\n\n![Изображение Вяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)\n\nВяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский.\n\nКрупного, разделанного леща и мелкого неразделанного солят в течение 4-5 суток, а среднего неразделанного – 5-6 суток. После посола рыбу извлекают из рассола и выдерживают в отдельной емкости с водой для выравнивания концентрации соли в мясе. После этого рыбу промывают.\n\nПромытую рыбу нанизывают на бечевку и развешивают на стойки. Далее весь процесс вяления аналогичен процессу вяления воблы.\n\n**Вяление мелкой рыбы**\n\nСвежую, мелкую рыбу, такую как корюшка, мелкий окунь, плотва и подлещик, промывают в воде. Посол производится в тузлуке плотностью 1,2 г. на куб. см. Продолжительность посола составляет 7-15 минут.\n\nПосле посола мелочь промывают от тузлука. Вялят мелкую рыбу на настилах или сетках. Рыбу рассыпают на сетке в один слой. Продолжительность вяления составляет 2-7 суток.\n\n**Вяление окуня и мелкой щуки**\n\nОкунь и мелкая щука в вяленом виде для многих любителей рыбы является истинным деликатесом. Хотя многим не нравится их волокнистое, нежирное и относительно сухое мясо. Вялить окуня лучше способом, который аналогичен способу приготовления мелкой рыбы.\n\nЕсть только одна тонкость, которая заключается в том, что рыбу лучше подвешивать вниз головой, чтобы стекающий жир не пропадал, а оставался в рыбе. Это же относится и к вялению остальных видов сравнительно нежирных рыб.\n\nЩуку в последние годы вялить стало опасно, из-за ее сильной зараженности паразитами.\n\n**Приготовление вяленых балычных изделий**\n\nВяленые балычные изделия делают из крупной и упитанной рыбы: осетровых, нельмы, лососевых или сома.\n\nТехнологическая схема состоит из следующих операций: разделка, мойка, посол, отмачивание, промывка, обвязка шпагатом, вяление, сортировка, упаковка и хранение.\n\nРыбу разделывают на балык и тешу. Этот вид разделки применяется при приготовлении копченых и вяленых изделий из осетровых и крупных лососевых рыб, а также при изготовлении копченых и вяленых продуктов из рыб других видов (окуней, сигов, жереха, крупной сельди, сазана и сома).\n\n![Изображение Уклейка традиционно \"утилизируется\" в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)\n\nУклейка традиционно \"утилизируется\" в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский.\n\nРыбу разрезают по брюшку и удаляют все внутренности. Затем отрезают голову и полностью срезают спинной плавник без оголения спинных жировых отложений. После этого отделяют брюшную часть (тешу) от спинки срезом от приголовка до начала или окончания анального плавника на уровне несколько ниже позвоночника.\n\nРазделенные таким образом спинку и тешу зачищают от остатков внутренностей, брюшной пленки, сгустков крови.\n\n**Читайте материал** \"[Печенка по-охотничьи](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/cuisine\/article\/2013\/11\/06\/418343-pechenka-poohotnichi-.html)\"\n\nОсетровых и тихоокеанских лососей также можно разделывать на боковник. Рыбу разрезают посередине брюшка, удаляют внутренности, брюшную пленку, сгустки крови. Отделяют голову и все плавники, после чего разрезают тушку вдоль спины на две одинаковые половинки (боковники), удаляя при этом позвоночник. После этого можно разделить боковники на балык и тешу.\n\nВ том случае, если рыба бала заморожена, то ее разделывают в подмороженном состоянии.\n\nРыбу промывают в холодной воде, натирают солью и рядами укладывают в посольную емкость спинами вниз. На дно емкости и между рядами рыбы насыпают слой соли толщиной 2-3 см.\n\nТешу солят отдельно. Общий расход соли составляет около 40% от веса рыбы. Очень хорошо, если есть возможность добавить в засыпанную солью рыбу колотого льда, в количестве около 15% от массы рыбы.\n\nПо истечении полутора суток в посольную емкость наливают холодный тузлук. После этого продолжительность посола балыков составляет от 17 до 30 дней в зависимости от размера рыбы и температуры. По окончании посола рыбу промывают в тузлуке и оставляют на 2-3 суток в холодном помещении для распределения соли в теле рыбы.\n\nДля отмочки рыбу укладывают в ванну и заливают пресной водой с температурой 4-6 градусов. Отмочку производят для опреснения поверхностного слоя рыбы во избежание образования «рапы», то есть налета соли на поверхности рыбы во время провяливания.\n\nПродолжительность отмочки составляет от пяти часов до двух суток. Отмоченную рыбу обвязывают шпагатом и оставляют на 2-3 дня для того, чтобы стекла вода. В верхнюю часть теши поперек тела вставляют деревянную распорку, чтобы предотвратить свертывание теши при вялении.\n\nПромышленное вяление балычных изделий осуществляется на специальных вышках высотой 6-10 м с крышей и стенами в виде жалюзи. Балыки навешиваются на крючки, вбитые в балки.\n\n![Изображение Стандартный улов, который пойдет на домашнее вяление. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)\n\nСтандартный улов, который пойдет на домашнее вяление. Фото: Андрей Яншевский.\n\nПродолжительность вяления балыков 10-30 суток в зависимости от температуры окружающего воздуха и его влажности. Продолжительность вяления теши не более 10 дней. Зимой комбинируют процесс естественного вяления с искусственной сушкой в камере при температуре 6-8 градусов. При этом продолжительность вяления увеличивается до 1,5 месяцев.\n\n**Читайте материал** \"[Скудны без тюльки столы и кошельки...](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/cooking\/article\/2014\/08\/13\/642108-skudnyi-bez-tyulki-stolyi-ikoshelki.html)\"\n\nГотовность продукта определяется органолептически: мясо на разрезе должно быть светло-желтым, упругой консистенции, пропитанное жиром и иметь приятный нежный запах и вкус.\n\nГотовые балычные изделия упаковываются в чистые деревянные ящики, выстланные внутри пергаментом. Хранить готовые продукты нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности не более 75%.\n\nВ таких условиях хранить балык можно, без потери качества около трех месяцев.\n\nВ промышленных условиях для вяления рыбы применяются тоннельные установки. Процесс вяления в такой установке составляет 96 часов при любых погодных условиях. Важно не только приготовить рыбу. Но и сохранить ее вкусовые и питательные качества.\n\nК порокам вяленой рыбы можно отнести повышенную влажность, подкожное окисление жира, кисловатый запах мяса, сырость, затхлость и омыление.\n\nПовышенная влажность рыбы возникает вследствие нарушения режима хранения в помещениях с повышенной влажностью. При этом пороке брюшко становится обмякшим, а мышечная ткань набухает и ослабевает. Порок устраняется подсушиванием рыбы.\n\nПодкожное окисление жира появляется в том случае, когда для приготовления вяленых товаров используют долго хранившуюся рыбу. Порок неустраним. И этим пороком страдает большая часть «воблы», которая реализуется в Москве.\n\nКисловатый запах мяса появляется в результате нарушения режима посола рыбы, а также при излишнем опреснении рыбы во время отмочки и отмывки.\n\nСырость характеризуется присутствием вкуса и запаха сырой рыбы, что проявляется в том случае, когда рыба была недостаточно просолена или провялена. Недостаток устраняется дополнительным провяливанием рыбы.\n\nЗатхлость и омыление характеризуются наличием беловатого, скользкого налета и затхлого запаха обычно на поверхности балычного изделия. Эти пороки возникают при хранении рыбы в плохо вентилируемых помещениях и устраняются после промывания рыбы в слабом тузлуке и подсушивании.\n\nПодписывайтесь на нас в Яндекс.Новостях, Дзен и Telegram. Всё об охоте и рыбалке\\!\n\n- [Дзен](https:\/\/dzen.ru\/ohotniki.ru)\n- [Telegram](https:\/\/t.me\/ohotniki_ru)\n\nАвтор:\\&nbsp\n\nАндрей Яншевский\n\n18 октября 2018в 08:17\n\nподелиться\n\nТеги\n\n- [\\#лещ](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D0%BB%D0%B5%D1%89)\n- [\\#уклейка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D1%83%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B0)\n- [\\#приготовление рыбы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B)\n- [\\#вяление рыбы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B)\n- [\\#условия вяления](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F)\n- [\\#ценность рыбы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B)\n- [\\#как сохранить рыбу](https:\/\/www.ohotniki.ru\/search\/?q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%81%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83)\n\n## Комментарии (3)\n- Александр Арапов\n  \n  19 октября 2018\n  \n  , 14:09\n  Интересно, гарантирует ли данный способ приготовления рыбы отсутствие живых яиц описторхоза? Если верить паразитологам, заражённость населения описторхозом в некоторых регионах достигает 70%. Если верить им же, переносчиками являются не только рыбы карповых, как считалось ранее...Пелядь, в частности, хотя и сиговая.\n  Ответить\n- ![аватар пользователя](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)\n  \n  Кола Бельды\n  \n  19 октября 2018\n  \n  , 22:42\n  СанПиН 3.2.569-96. Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации  \n     \n   http:\/\/snipov.net\/database\/c\\_4184767195\\_doc\\_4293852449.html\n  Ответить\n  1 ответ\n  \n  - Александр Арапов\n    \n    20 октября 2018\n    \n    , 08:47\n    Как я и ожидал, согласно этому документу, рыбу, приготовленную по рецептам уважаемого автора, ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ! Пренебрежение этим грозит длительным и тяжёлым лечением.\n    Ответить\n\n## Актуально\n[![Вопросы и ответы для прохождения охотничьего экзамена в России](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Все 257 вопросов с правильными ответами для успешного освоения и закрепления знаний в нашем материале Вопросы и ответы для прохождения охотничьего экзамена в России](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/09\/30\/675813-voprosyi-i-otvetyi-dlya-prohozhdeniya-ohotnichego-ekzamena-v-rossii.html)\n\n30 сентября 2025\n\n[Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n\nстатья\n\n[3](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/09\/30\/675813-voprosyi-i-otvetyi-dlya-prohozhdeniya-ohotnichego-ekzamena-v-rossii.html#comments)\n***\n\n[![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/article\/2025\/09\/30\/675813-voprosyi-i-otvetyi-dlya-prohozhdeniya-ohotnichego-ekzamena-v-rossii.html)\n\n## главные новости\n[все новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n\n- [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n  \n  [В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетровКизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ.](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n- [![Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html)\n  \n  [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетямиЖитель с. Кубенское Вологодского округа в апреле прошлого года, находясь на озере Кубенское, на месте нереста водных биоресурсов, с помощью двух ставных сетей длиной 55 и 47 метров незаконно добыл 35 рыб различных пород, включая плотву, речного окуня, щуку, причинив ущерб государству на сумму около 18 тыс. руб.](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n- [![На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html)\n  \n  [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сетьВладимирской природоохранной прокуратурой совместные с ГБУ ВО «Дирекция ООПТ» проведены рейдовые мероприятия по проверке соблюдения требований законодательства об ООПТ, сохранении водных биоресурсов на территории Государственного природного комплексного заказника регионального значения «Давыдовский».](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/24\/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n- [![Торговцы браконьерскими улова ответят за 3 тонны черной икры ](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/23\/676127-torgovtsyi-brakonerskimi-ulova-otvetyat-za-3-tonnyi-chernoy-ikryi-.html)\n  \n  [Торговцы браконьерскими улова ответят за 3 тонны черной икрыТрое хабаровчан с августа по октябрь прошлого года скупили у браконьеров на территории Ульчского района Хабаровского края более 3 тонн икры рыб осетровых видов на общую сумму 40,3 млн руб.](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/23\/676127-torgovtsyi-brakonerskimi-ulova-otvetyat-za-3-tonnyi-chernoy-ikryi-.html)\n  \n  23 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n- [![Возбуждено уголовное дело на еще одного инспектора рыбоохраны](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/23\/676121-vozbuzhdeno-ugolovnoe-delo-na-esche-odnogo-inspektora-ryiboohranyi.html)\n  \n  [Возбуждено уголовное дело на еще одного инспектора рыбоохраныВторым отделом по расследованию особо важных дел СУ СК России по Астраханской области возбуждено уголовное дело в отношении государственного инспектора ВКТУ Росрыболовства, подозреваемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 290 УК РФ (получение взятки).](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/23\/676121-vozbuzhdeno-ugolovnoe-delo-na-esche-odnogo-inspektora-ryiboohranyi.html)\n  \n  23 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n- [![При осмотре авто полицейские нашли 490 штук пеляди](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/23\/676122-pri-osmotre-avto-politseyskie-nashli-490-sht-pelyadi.html)\n  \n  [При осмотре авто полицейские нашли 490 штук пелядиВ Курганской области сотрудники ДПС отдела «Шумихинский» в вечернее время остановили легковой автомобиль под управлением 41-летнего местного жителя. При осмотре транспортного средства полицейские обнаружили два полимерных ящика с рыбой.](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/news\/2025\/11\/23\/676122-pri-osmotre-avto-politseyskie-nashli-490-sht-pelyadi.html)\n  \n  23 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n- [![Рыболовные вести из Марий Эл](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/news\/2025\/11\/22\/676119-ryibolovnyie-vesti-iz-mariy-el.html)\n  \n  [Рыболовные вести из Марий ЭлИтак, ноябрь. Межсезонье, хотя, бывало, в это время и со льда ловили. Но пока – открытая вода. На Ветлуге, в районе Боровской, на зоне затопления, вполне активно ловится щука.](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/news\/2025\/11\/22\/676119-ryibolovnyie-vesti-iz-mariy-el.html)\n  \n  22 ноября 2025\n  \n  [Новости](https:\/\/www.ohotniki.ru\/news\/)\n  \n  новость\n  ***\n\n[![Логотип журнала «Охота и рыбалка XXI век»](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Читайте журнал «Охота и рыбалка XXI век»Подписаться](https:\/\/www.mk.ru\/subscription\/)\n\n## Что еще почитать\n- [![Рыболовные вести Калуги](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  [Рыболовные вести Калуги](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/24\/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html)\n  \n  24 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n- [![Ноябрьские рыболовные вести с водоемов](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/23\/676129-noyabrskie-ryibolovnyie-vesti-s-vodoemov.html)\n  \n  [Ноябрьские рыболовные вести с водоемов](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/23\/676129-noyabrskie-ryibolovnyie-vesti-s-vodoemov.html)\n  \n  23 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n- [![Рыболовные вести с Нижней Волги](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/22\/676138-ryibolovnyie-vesti-s-nizhney-volgi.html)\n  \n  [Рыболовные вести с Нижней Волги](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/22\/676138-ryibolovnyie-vesti-s-nizhney-volgi.html)\n  \n  22 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n- [![Что у рыбы в животе?](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/21\/676090-chto-u-ryibyi-v-zhivote.html)\n  \n  [Что у рыбы в животе?](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/21\/676090-chto-u-ryibyi-v-zhivote.html)\n  \n  21 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n- [![Загадки предзимнего клева](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/20\/676111-zagadki-predzimnego-kleva.html)\n  \n  [Загадки предзимнего клева](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/20\/676111-zagadki-predzimnego-kleva.html)\n  \n  20 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n- [![За осенней плотвой с растительными насадками](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/19\/676112-za-osenney-plotvoy-s-rastitelnyimi-nasadkami.html)\n  \n  [За осенней плотвой с растительными насадками](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/gear\/article\/2025\/11\/19\/676112-za-osenney-plotvoy-s-rastitelnyimi-nasadkami.html)\n  \n  19 ноября 2025\n  \n  [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  \n  статья\n  ***\n\n## Фото и видео\n[Все фото](https:\/\/www.ohotniki.ru\/photo\/)\n\n[Все видео](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/)\n\n- [![Чемпионом РФ по ловле со спиннингом с лодок стала Саратовская область](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Чемпионом РФ по ловле со спиннингом с лодок стала Саратовская область](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/3634-chempionom-rf-po-lovle-so-spinningom-s-lodok-stala-saratovskaya-oblast.html)\n  \n  12 октября 2025\n  \n  [Видео](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/)\n  \n  [1](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/3634-chempionom-rf-po-lovle-so-spinningom-s-lodok-stala-saratovskaya-oblast.html#comments)\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/3634-chempionom-rf-po-lovle-so-spinningom-s-lodok-stala-saratovskaya-oblast.html)\n- [![Московская Международная Выставка оружия и товаров для охоты ORELEXPO 2025: фоторепортаж ](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)18+ ERID: 2VtzqwJrbjK. Реклама. ООО «ОРЁЛ ХАНТИНГ». ИНН 9710030581 Московская Международная Выставка оружия и товаров для охоты ORELEXPO 2025: фоторепортаж](https:\/\/www.ohotniki.ru\/photo\/3645-moskovskaya-mezhdunarodnaya-vyistavka-oruzhiya-i-tovarov-dlya-ohotyi-orelexpo-2025-fotoreportazh-.html)\n  \n  3 октября 2025\n  \n  [Фотогалереи](https:\/\/www.ohotniki.ru\/photo\/)\n  \n  19\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/photo\/3645-moskovskaya-mezhdunarodnaya-vyistavka-oruzhiya-i-tovarov-dlya-ohotyi-orelexpo-2025-fotoreportazh-.html)\n- [![На Сахалине поймана смертельно опасная рыба фугу](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)На Сахалине поймана смертельно опасная рыба фугу](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/3632-na-sahaline-poymana-smertelno-opasnaya-ryiba-fugu.html)\n  \n  15 июля 2025\n  \n  [Видео](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/)\n  ***\n  \n  [![Изображение прицела](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https:\/\/www.ohotniki.ru\/video\/3632-na-sahaline-poymana-smertelno-opasnaya-ryiba-fugu.html)\n\n![Логотип охотники.ру](data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD\/ACwAAAAAAQABAAACADs=)\n\nВход\n\nРегистрация\n\n- [Охота](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/)\n  - [Хозяйства и общества](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/societys\/)\n  - [Отчеты об охотах](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/reports\/)\n  - [Кухня](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/cuisine\/)\n  - [Трофеи](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/trophies\/)\n  - [Уголок манильщика](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/caller\/)\n  - [Видеоотчёты](https:\/\/www.ohotniki.ru\/hunting\/videootcheti\/)\n- [Оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/)\n  - [Гладкоствольное оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/smoothbore\/)\n  - [Нарезное оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/rifled\/)\n  - [Луки и арбалеты](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/bows\/)\n  - [Холодное оружие](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/knives\/)\n  - [Тиры и стрельбища](https:\/\/www.ohotniki.ru\/weapon\/shootingranges\/)\n- [Рыбалка](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/)\n  - [Обзоры](https:\/\/www.ohotniki.ru\/fishing\/review\/)\n- [Охотничьи собаки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/)\n  - [Породы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/breeds\/)\n  - [Законодательство](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/law\/)\n  - [Подготовка экспертов и судей](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/expert\/)\n  - [Выставки и испытания](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/show\/)\n  - [Вести с полей](https:\/\/www.ohotniki.ru\/dog\/vesti\/)\n- [Законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/)\n  - [Федеральные законы](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/law\/)\n  - [Постановления Правительства](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/arrangements\/)\n  - [Правила охоты](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/rules\/)\n  - [Приказы Министерства Природных ресурсов и экологии](https:\/\/www.ohotniki.ru\/law\/other\/)\n- [Мужская среда](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/)\n  - [Oстаться в живых](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/survive\/)\n  - [Mужские игрушки](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/maletoys\/)\n  - [Ну, будь здоров\\!](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/health\/)\n  - [Транспорт](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/devices\/)\n  - [Кушать подано](https:\/\/www.ohotniki.ru\/menslife\/cooking\/)\n\n[Форум](https:\/\/www.ohotniki.ru\/forum)[О проекте](https:\/\/www.ohotniki.ru\/about\/)[Реклама](http:\/\/ok.mk.ru\/site\/ohotniki.ru)\n\n© 2011–2025 Охотники.ру — интернет-проект объединенной редакции «Охотничьи издания» ИД «МК»:  \n  \nОхота и рыбалка. XXI век.  \n  \n[info@ohotniki.ru](mailto:info@ohotniki.ru)[Реклама третьих сторон](https:\/\/www.ohotniki.ru\/reklama-tretih-storon\/)[Правила комментирования](https:\/\/www.ohotniki.ru\/comments-rules\/)[Контакты и выходные данные](https:\/\/www.ohotniki.ru\/about\/)[Политика конфиденциальности](https:\/\/www.ohotniki.ru\/static\/conf-policy.pdf)\n\nВсе права на материалы, опубликованные на сайте www.ohotniki.ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ.  \n  \nИспользование материалов, опубликованных на сайте www.ohotniki.ru допускается только с письменного разрешения правообладателя и с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал www.ohotniki.ru, до или после цитируемого блока.\n\n[![](https:\/\/counter.yadro.ru\/logo?16.1)](http:\/\/www.liveinternet.ru\/click)\n\n![](https:\/\/top-fwz1.mail.ru\/counter?id=2098450;js=na)\n\n[![Рейтинг@Mail.ru](https:\/\/top-fwz1.mail.ru\/counter?id=2098450;t=452;l=1)](https:\/\/top.mail.ru\/jump?from=2098450)\n\n![](https:\/\/mc.yandex.ru\/watch\/10519585)","attrs_readable_markdown":null,"meta_canonical":null}

3. Robots.txt Check

Query:

Response:

4. Spam/Ban Check

Query:

Response:

5. Seen Status Check

ℹ️ Skipped - page is already crawled

📄

INDEXABLE

✅

CRAWLED

4 months ago

🤖

ROBOTS ALLOWED

Page Info Filters

Filter	Status	Condition	Details
HTTP status	PASS	`download_http_code = 200`	HTTP 200
Age cutoff	PASS	`download_stamp > now() - 6 MONTH`	4.9 months ago
History drop	PASS	`isNull(history_drop_reason)`	No drop reason
Spam/ban	PASS	`fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0`	ml_spam_score=0
Canonical	PASS	`meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed`	Not set

Page Details

Property	Value
URL	https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2018/10/18/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html
Last Crawled	2025-11-24 09:18:27 (4 months ago)
First Indexed	2018-10-17 17:23:16 (7 years ago)
HTTP Status Code	200
Meta Title	Как правильно вялить рыбу - Охотники.ру
Meta Description	Под вялением понимают медленное обезвоживание рыбы при температуре не выше 35 градусов. Процесс вяления проистекает в естественных условиях на воздух. В промышленных условиях вялят воблу, леща, тарань, жереха, барабульку, тюльку и рыб других видов.
Meta Canonical	null
Boilerpipe Text	В процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает. Для хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло. Лучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона. Но осенью рыба более жирная и уловы выше. Именно поэтому сейчас в низовья Волги идут караваны автомобилей. В качестве примера рассмотрим схему приготовления вяленой воблы. Процесс состоит из следующих операций: поимка рыбы, ее сохранение, сортировка, мойка, посол, мойка, нанизывание рыбы, развешивание, вяление, съем, сортировка, упаковка и хранение. Живую или недавно пойманную рыбу сортируют по размерам, промывают от слизи холодной водой и направляют в посол. Посол производят смешанным способом. На дно емкости для посола наливают тузлук (раствор соли) плотностью 1,16-1,20 г. на куб.см в количестве 20-30% от веса рыбы. Рыбу укладывают в емкость рядами, пересыпая каждый последующий слой солью. Читайте материал " Ищем жереха на Клязьме " На нижние ряды рыбы соли насыпают меньше, на верхние - больше. Самый верхний ряд засыпают слоем соли толщиной 1-1,5 см. Общий расход соли составляет 13-15% от массы рыбы. Для равномерного просаливания рыбу через несколько минут перемешивают. Продолжительность посола крупной воблы составляет 3-6 суток, а мелкой 2-3 суток. После посола рыбу промывают в пресной, холодной воде для удаления соли с поверхности тела, а также для удаления возможного избытка соли в теле рыбы. После этого рыб нанизывают на бечеву через глаза при помощи иглы (шпильки) таким образом, чтобы брюшка всех рыб были направлены в одну сторону. На одну нить бечевы лучше нанизывать не более 15 особей. Нанизанную рыбу развешивают на стойках, или специальных вешалах. Продолжительность вяления зависит от погодных условий, размера и жирности воблы. Так, крупная вобла будет готова через 17-30 суток, а мелкая через 13-15 суток. Сушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский. Готовность продукта определяется органолептически. Мясо воблы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, на нажиме на разрезе выступает жир. Вкус вяленой воблы слегка горьковатый. После определения готовности продукта, рыбу снимают, разбирают и связывают по 40-50 штук одного размера и сорта. После этого связанную воблу упаковывают в рогожные мешки или в деревянные ящики. Готовую воблу следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности 70-75%. Читайте материал " Грибной микс " Технология приготовления вяленого леща несколько отличается от приготовления воблы (плотвы). Рыбу размером до 25-28 см солят в неразделанном виде, более крупные экземпляры предварительно потрошат. Перед посолом рыбу тщательно промывают от слизи, крупную предварительно охлаждают до нуля градусов. Посол леща производится смешанным способом, то есть с использованием рассола и сухой соли. Продолжительность посола зависит от размера рыбы. Вяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский. Крупного, разделанного леща и мелкого неразделанного солят в течение 4-5 суток, а среднего неразделанного – 5-6 суток. После посола рыбу извлекают из рассола и выдерживают в отдельной емкости с водой для выравнивания концентрации соли в мясе. После этого рыбу промывают. Промытую рыбу нанизывают на бечевку и развешивают на стойки. Далее весь процесс вяления аналогичен процессу вяления воблы. Вяление мелкой рыбы Свежую, мелкую рыбу, такую как корюшка, мелкий окунь, плотва и подлещик, промывают в воде. Посол производится в тузлуке плотностью 1,2 г. на куб. см. Продолжительность посола составляет 7-15 минут. После посола мелочь промывают от тузлука. Вялят мелкую рыбу на настилах или сетках. Рыбу рассыпают на сетке в один слой. Продолжительность вяления составляет 2-7 суток. Вяление окуня и мелкой щуки Окунь и мелкая щука в вяленом виде для многих любителей рыбы является истинным деликатесом. Хотя многим не нравится их волокнистое, нежирное и относительно сухое мясо. Вялить окуня лучше способом, который аналогичен способу приготовления мелкой рыбы. Есть только одна тонкость, которая заключается в том, что рыбу лучше подвешивать вниз головой, чтобы стекающий жир не пропадал, а оставался в рыбе. Это же относится и к вялению остальных видов сравнительно нежирных рыб. Щуку в последние годы вялить стало опасно, из-за ее сильной зараженности паразитами. Приготовление вяленых балычных изделий Вяленые балычные изделия делают из крупной и упитанной рыбы: осетровых, нельмы, лососевых или сома. Технологическая схема состоит из следующих операций: разделка, мойка, посол, отмачивание, промывка, обвязка шпагатом, вяление, сортировка, упаковка и хранение. Рыбу разделывают на балык и тешу. Этот вид разделки применяется при приготовлении копченых и вяленых изделий из осетровых и крупных лососевых рыб, а также при изготовлении копченых и вяленых продуктов из рыб других видов (окуней, сигов, жереха, крупной сельди, сазана и сома). Уклейка традиционно "утилизируется" в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский. Рыбу разрезают по брюшку и удаляют все внутренности. Затем отрезают голову и полностью срезают спинной плавник без оголения спинных жировых отложений. После этого отделяют брюшную часть (тешу) от спинки срезом от приголовка до начала или окончания анального плавника на уровне несколько ниже позвоночника. Разделенные таким образом спинку и тешу зачищают от остатков внутренностей, брюшной пленки, сгустков крови. Читайте материал " Печенка по-охотничьи " Осетровых и тихоокеанских лососей также можно разделывать на боковник. Рыбу разрезают посередине брюшка, удаляют внутренности, брюшную пленку, сгустки крови. Отделяют голову и все плавники, после чего разрезают тушку вдоль спины на две одинаковые половинки (боковники), удаляя при этом позвоночник. После этого можно разделить боковники на балык и тешу. В том случае, если рыба бала заморожена, то ее разделывают в подмороженном состоянии. Рыбу промывают в холодной воде, натирают солью и рядами укладывают в посольную емкость спинами вниз. На дно емкости и между рядами рыбы насыпают слой соли толщиной 2-3 см. Тешу солят отдельно. Общий расход соли составляет около 40% от веса рыбы. Очень хорошо, если есть возможность добавить в засыпанную солью рыбу колотого льда, в количестве около 15% от массы рыбы. По истечении полутора суток в посольную емкость наливают холодный тузлук. После этого продолжительность посола балыков составляет от 17 до 30 дней в зависимости от размера рыбы и температуры. По окончании посола рыбу промывают в тузлуке и оставляют на 2-3 суток в холодном помещении для распределения соли в теле рыбы. Для отмочки рыбу укладывают в ванну и заливают пресной водой с температурой 4-6 градусов. Отмочку производят для опреснения поверхностного слоя рыбы во избежание образования «рапы», то есть налета соли на поверхности рыбы во время провяливания. Продолжительность отмочки составляет от пяти часов до двух суток. Отмоченную рыбу обвязывают шпагатом и оставляют на 2-3 дня для того, чтобы стекла вода. В верхнюю часть теши поперек тела вставляют деревянную распорку, чтобы предотвратить свертывание теши при вялении. Промышленное вяление балычных изделий осуществляется на специальных вышках высотой 6-10 м с крышей и стенами в виде жалюзи. Балыки навешиваются на крючки, вбитые в балки. Стандартный улов, который пойдет на домашнее вяление. Фото: Андрей Яншевский. Продолжительность вяления балыков 10-30 суток в зависимости от температуры окружающего воздуха и его влажности. Продолжительность вяления теши не более 10 дней. Зимой комбинируют процесс естественного вяления с искусственной сушкой в камере при температуре 6-8 градусов. При этом продолжительность вяления увеличивается до 1,5 месяцев. Читайте материал " Скудны без тюльки столы и кошельки... " Готовность продукта определяется органолептически: мясо на разрезе должно быть светло-желтым, упругой консистенции, пропитанное жиром и иметь приятный нежный запах и вкус. Готовые балычные изделия упаковываются в чистые деревянные ящики, выстланные внутри пергаментом. Хранить готовые продукты нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности не более 75%. В таких условиях хранить балык можно, без потери качества около трех месяцев. В промышленных условиях для вяления рыбы применяются тоннельные установки. Процесс вяления в такой установке составляет 96 часов при любых погодных условиях. Важно не только приготовить рыбу. Но и сохранить ее вкусовые и питательные качества. К порокам вяленой рыбы можно отнести повышенную влажность, подкожное окисление жира, кисловатый запах мяса, сырость, затхлость и омыление. Повышенная влажность рыбы возникает вследствие нарушения режима хранения в помещениях с повышенной влажностью. При этом пороке брюшко становится обмякшим, а мышечная ткань набухает и ослабевает. Порок устраняется подсушиванием рыбы. Подкожное окисление жира появляется в том случае, когда для приготовления вяленых товаров используют долго хранившуюся рыбу. Порок неустраним. И этим пороком страдает большая часть «воблы», которая реализуется в Москве. Кисловатый запах мяса появляется в результате нарушения режима посола рыбы, а также при излишнем опреснении рыбы во время отмочки и отмывки. Сырость характеризуется присутствием вкуса и запаха сырой рыбы, что проявляется в том случае, когда рыба была недостаточно просолена или провялена. Недостаток устраняется дополнительным провяливанием рыбы. Затхлость и омыление характеризуются наличием беловатого, скользкого налета и затхлого запаха обычно на поверхности балычного изделия. Эти пороки возникают при хранении рыбы в плохо вентилируемых помещениях и устраняются после промывания рыбы в слабом тузлуке и подсушивании.
Markdown	![](https://www.tns-counter.ru/V13a**mk_ru/ru/UTF-8/tmsec=ohotniki_total/) [Перейти к основному контенту](https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2018/10/18/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html#main) [МК](https://www.mk.ru/) [АвтоВзгляд](https://avtovzglyad.ru/) [Охотники.ру](https://ohotniki.ru/) [WomanHit.ru](https://womanhit.ru/) [Промокоды](https://www.mk.ru/promokodi/) Войти Предназначено для лиц старше шестнадцати лет [![Логотип охотники.ру](https://www.ohotniki.ru/static/images/ohotniki-logo.svg)](https://www.ohotniki.ru/) - [Форум](https://www.ohotniki.ru/forum) - [Охота](https://www.ohotniki.ru/hunting/) - [Оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/) - [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) - [Охотничьи собаки](https://www.ohotniki.ru/dog/) - [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) - [Мужская среда](https://www.ohotniki.ru/menslife/) Войти / Регистрация - [Форум](https://www.ohotniki.ru/forum) - Охота ## Охота [Перейти в раздел «Охота»](https://www.ohotniki.ru/hunting/) * - [Хозяйства и общества](https://www.ohotniki.ru/hunting/societys/) - [Отчеты об охотах](https://www.ohotniki.ru/hunting/reports/) - [Кухня](https://www.ohotniki.ru/hunting/cuisine/) - [Трофеи](https://www.ohotniki.ru/hunting/trophies/) - [Уголок манильщика](https://www.ohotniki.ru/hunting/caller/) - [Видеоотчёты](https://www.ohotniki.ru/hunting/videootcheti/) [![Бешеные лисы атакуют людей и собак. Сибирские власти вводят карантин](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Сразу несколько нападений больных животных зафиксировано в новосибирском регионе Бешеные лисы атакуют людей и собак. Сибирские власти вводят карантин](https://www.ohotniki.ru/hunting/article/2025/11/23/676139-beshenyie-lisyi-atakuyut-lyudey-i-sobak-sibirskie-vlasti-vvodyat-karantin.html) 23 ноября 2025 [Охота](https://www.ohotniki.ru/hunting/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/hunting/article/2025/11/23/676139-beshenyie-lisyi-atakuyut-lyudey-i-sobak-sibirskie-vlasti-vvodyat-karantin.html) - - [![Следы лося. Мини-энциклопедия для начинающих и опытных охотников](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Конец октября, преддверие первого снега, а значит, скоро в лес потянутся команды охотников на лосиные загоны Следы лося. Мини-энциклопедия для начинающих и опытных охотников](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/22/676044-sledyi-losya-minientsiklopediya-dlya-nachinayuschih-i-opyitnyih-ohotnikov.html) 22 ноября 2025 [Охота](https://www.ohotniki.ru/hunting/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/22/676044-sledyi-losya-minientsiklopediya-dlya-nachinayuschih-i-opyitnyih-ohotnikov.html) - [Почти шесть кило. Заяц на малой родине](https://www.ohotniki.ru/hunting/article/2025/11/21/676133-pochti-shest-kilo-zayats-na-maloy-rodine.html) 21 ноября 2025 [Охота](https://www.ohotniki.ru/hunting/) статья [1](https://www.ohotniki.ru/hunting/article/2025/11/21/676133-pochti-shest-kilo-zayats-na-maloy-rodine.html#comments) * - [Бросок рыси. Как Юрий Гагарин успел застрелить свою смерть](https://www.ohotniki.ru/hunting/article/2025/11/21/676132-brosok-ryisi-kak-yuriy-gagarin-uspel-zastrelit-svoyu-smert.html) 21 ноября 2025 [Охота](https://www.ohotniki.ru/hunting/) статья * - Оружие ## Оружие [Перейти в раздел «Оружие»](https://www.ohotniki.ru/weapon/) * - [Гладкоствольное оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/smoothbore/) - [Нарезное оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/rifled/) - [Луки и арбалеты](https://www.ohotniki.ru/weapon/bows/) - [Холодное оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/knives/) - [Тиры и стрельбища](https://www.ohotniki.ru/weapon/shootingranges/) [![Mauser: история от карабина до скандала с убийством чиновника](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Имя, которое на слуху у всех стрелков, любителей истории оружия — от классических моделей вооруженных конфликтов начала ХХ века до современной продукции новых фабрик Mauser: история от карабина до скандала с убийством чиновника](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/19/676068-mauser-istoriya-ot-karabina-do-skandala-s-ubiystvom-chinovnika.html) 19 ноября 2025 [Оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/19/676068-mauser-istoriya-ot-karabina-do-skandala-s-ubiystvom-chinovnika.html) - - [![Пора собирать свои патроны. Путеводитель охотничьего мастерства](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Самостоятельная сборка дробовых и пулевых патронов для гладкоствольного оружия — это одновременно ремесло, медитация, хобби и способ получить именно тот выстрел, о котором вы мечтаете Пора собирать свои патроны. Путеводитель охотничьего мастерства](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/13/676069-pora-sobirat-svoi-patronyi-putevoditel-ohotnichego-masterstva.html) 13 ноября 2025 [Оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/13/676069-pora-sobirat-svoi-patronyi-putevoditel-ohotnichego-masterstva.html) - [Легенда в новом платье. Серый кардинал оружия СССР](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/10/26/675874-legenda-v-novom-plate-seryiy-kardinal-oruzhiya-sssr.html) 26 октября 2025 [Оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/) статья * - [Контрольный отстрел. Проблемы и сложности пулегильзотеки России](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/10/23/675873-kontrolnyiy-otstrel-problemyi-i-slozhnosti-pulegilzoteki-rossii.html) 23 октября 2025 [Оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/) статья [1](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/10/23/675873-kontrolnyiy-otstrel-problemyi-i-slozhnosti-pulegilzoteki-rossii.html#comments) * - Рыбалка ## Рыбалка [Перейти в раздел «Рыбалка»](https://www.ohotniki.ru/fishing/) * - [Обзоры](https://www.ohotniki.ru/fishing/review/) [![Рыболовные вести Калуги](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Вот и осень прошла, а надежда любителей на рыбалку по первому льду так и не оправдалась. Лед был всего после одной ночи, когда температура упала до минус шести. Но и тогда, лед до полутора сантиметров лишь местами, появился в закрайках мелких и не проточных речек и прудков. Но он просуществовал часы. Рыболовные вести Калуги](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) 24 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) - - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Кизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ. В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) - [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - Охотничьи собаки ## Охотничьи собаки [Перейти в раздел «Охотничьи собаки»](https://www.ohotniki.ru/dog/) * - [Породы](https://www.ohotniki.ru/dog/breeds/) - [Законодательство](https://www.ohotniki.ru/dog/law/) - [Подготовка экспертов и судей](https://www.ohotniki.ru/dog/expert/) - [Выставки и испытания](https://www.ohotniki.ru/dog/show/) - [Вести с полей](https://www.ohotniki.ru/dog/vesti/) [![Кровавый охотничий вторник: «Барсук забухал и собаке горло вырвал»](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Я познакомился с этой достойной уважения породой уже будучи опытным собачником. Мне довелось наблюдать за ягдтерьерами на притравочной станции, в искусственной норе, и их поведение при работе с барсуком мне очень понравилось Кровавый охотничий вторник: «Барсук забухал и собаке горло вырвал»](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/16/676059-krovavyiy-ohotnichiy-vtornik-barsuk-zabuhal-i-sobake-gorlo-vyirval.html) 16 ноября 2025 [Cобаки](https://www.ohotniki.ru/dog/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/16/676059-krovavyiy-ohotnichiy-vtornik-barsuk-zabuhal-i-sobake-gorlo-vyirval.html) - - [![Осень на Смоленщине. Карат русской истории](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Прогулки с псом - нечто вроде рекогносцировки для военного разведчика. Нет никого в деревне, кто лучше знает, кто из зверей появлялся ночью на нашей околице Осень на Смоленщине. Карат русской истории](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2025/11/05/676024-osen-na-smolenschine-karat-russkoy-istorii.html) 5 ноября 2025 [Cобаки](https://www.ohotniki.ru/dog/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2025/11/05/676024-osen-na-smolenschine-karat-russkoy-istorii.html) - [Три дня вольной охоты: саратовские испытания борзых собак - 2025](https://www.ohotniki.ru/dog/article/2025/10/30/675991-tri-dnya-volnoy-ohotyi-saratovskie-ispyitaniya-borzyih-sobak-2025.html) 30 октября 2025 [Cобаки](https://www.ohotniki.ru/dog/) статья * - [Охота на фазанов в одиночку с собакой. Советы американского охотника](https://www.ohotniki.ru/dog/article/2025/10/13/675902-ohota-na-fazanov-v-odinochku-s-sobakoy-sovetyi-amerikanskogo-ohotnika.html) 13 октября 2025 [Cобаки](https://www.ohotniki.ru/dog/) статья * - Законы ## Законы [Перейти в раздел «Законы»](https://www.ohotniki.ru/law/) * - [Федеральные законы](https://www.ohotniki.ru/law/law/) - [Постановления Правительства](https://www.ohotniki.ru/law/arrangements/) - [Правила охоты](https://www.ohotniki.ru/law/rules/) - [Приказы Министерства Природных ресурсов и экологии](https://www.ohotniki.ru/law/other/) [![Посмотрим правде в глаза. Правовой беспредел в охотхозяйстве России](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Опыт работы и взаимоотношений с работниками сферы ведения охотхозяйства и организации охоты на протяжении 40 лет позволяет мне сделать те выводы и задать те вопросы, которые я обозначил в данном материале Посмотрим правде в глаза. Правовой беспредел в охотхозяйстве России](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/11/17/676101-posmotrim-pravde-v-glaza-pravovoy-bespredel-v-ohothozyaystve-rossii.html) 17 ноября 2025 [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/11/17/676101-posmotrim-pravde-v-glaza-pravovoy-bespredel-v-ohothozyaystve-rossii.html) - - [![Плавно увеличивая подачу огня. Цены для охотников РФ повысят поэтапно](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)В Государственной Думе обсудили негативную реакцию общественности из-за повышения тарифов на добычу диких животных Плавно увеличивая подачу огня. Цены для охотников РФ повысят поэтапно](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/11/10/676060-plavno-uvelichivaya-podachu-ognya-tsenyi-dlya-ohotnikov-rf-povyisyat-poetapno.html) 10 ноября 2025 [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/11/10/676060-plavno-uvelichivaya-podachu-ognya-tsenyi-dlya-ohotnikov-rf-povyisyat-poetapno.html) - [Сами-то пошли бы? Бурятам озвучили выплаты за волка и медведя](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/11/03/676020-samito-poshli-byi-buryatam-ozvuchili-vyiplatyi-za-volka-i-medvedya.html) 3 ноября 2025 [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) статья * - [Маломерные суда. Ответы на вопросы любителей охоты и рыбалки](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/10/22/675949-malomernyie-suda-otvetyi-na-voprosyi-lyubiteley-ohotyi-i-ryibalki.html) 22 октября 2025 [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) статья * - Мужская среда ## Мужская среда [Перейти в раздел «Мужская среда»](https://www.ohotniki.ru/menslife/) * - [Oстаться в живых](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/) - [Mужские игрушки](https://www.ohotniki.ru/menslife/maletoys/) - [Ну, будь здоров\!](https://www.ohotniki.ru/menslife/health/) - [Транспорт](https://www.ohotniki.ru/menslife/devices/) - [Кушать подано](https://www.ohotniki.ru/menslife/cooking/) [![Если бы не фуфайка! Добытого зайца пришлось отдать жутким волкам](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Солнце зашло за горизонт. Небо затянуло небольшими тучками, лишь в их просветах изредка виднелись звезды. Ветерок нагонял ночную прохладу, то и дело переворачивая опавшую осеннюю листву Если бы не фуфайка! Добытого зайца пришлось отдать жутким волкам](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/22/676063-esli-byi-ne-fufayka-dobyitogo-zaytsa-prishlos-otdat-zhutkim-volkam.html) 22 ноября 2025 [Издания](https://www.ohotniki.ru/editions/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/editions/oir/article/2025/11/22/676063-esli-byi-ne-fufayka-dobyitogo-zaytsa-prishlos-otdat-zhutkim-volkam.html) - - [![Кто крайний? Ворвавшийся в магазин медведь бросился за ребенком](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Хищник пришел на ароматы еды, которые источал супермаркет. И долго выбирал себе закуски Кто крайний? Ворвавшийся в магазин медведь бросился за ребенком](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2025/11/19/676114-kto-krayniy-vorvavshiysya-v-magazin-medved-brosilsya-za-rebenkom.html) 19 ноября 2025 [Мужская среда](https://www.ohotniki.ru/menslife/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2025/11/19/676114-kto-krayniy-vorvavshiysya-v-magazin-medved-brosilsya-za-rebenkom.html) - [Мертвый охотник лежал в снегу. Рядом стояла лошадь и висел соболь](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2025/11/16/676100-mertvyiy-ohotnik-lezhal-v-snegu-ryadom-stoyala-loshad-i-visel-sobol.html) 16 ноября 2025 [Мужская среда](https://www.ohotniki.ru/menslife/) статья * - [Пьяный и вонючий: калининградских грибников преследует человек-леший](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/article/2025/11/02/676017-pyanyiy-i-vonyuchiy-kaliningradskih-gribnikov-presleduet-chelovekleshiy.html) 2 ноября 2025 [Мужская среда](https://www.ohotniki.ru/menslife/) статья * - [О проекте](https://www.ohotniki.ru/about/) ## О проекте [Перейти в раздел «О проекте»](https://www.ohotniki.ru/about/) * [![Рыболовные вести Калуги](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Вот и осень прошла, а надежда любителей на рыбалку по первому льду так и не оправдалась. Лед был всего после одной ночи, когда температура упала до минус шести. Но и тогда, лед до полутора сантиметров лишь местами, появился в закрайках мелких и не проточных речек и прудков. Но он просуществовал часы. Рыболовные вести Калуги](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) 24 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) - - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Кизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ. В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) - [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [Реклама](http://ok.mk.ru/site/ohotniki.ru) ## Реклама [Перейти в раздел «Реклама»](http://ok.mk.ru/site/ohotniki.ru) * [![Рыболовные вести Калуги](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Вот и осень прошла, а надежда любителей на рыбалку по первому льду так и не оправдалась. Лед был всего после одной ночи, когда температура упала до минус шести. Но и тогда, лед до полутора сантиметров лишь местами, появился в закрайках мелких и не проточных речек и прудков. Но он просуществовал часы. Рыболовные вести Калуги](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) 24 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) - - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Кизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ. В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) - [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * 18 октября 2018 , 08:17 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) [Кухня](https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/) # Как правильно вялить рыбу ![Изображение Как правильно вялить рыбу](https://www.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/9c/dd/10/DETAIL_PICTURE_652409_31092905.jpg) ![Изображение Как правильно вялить рыбу](https://www.ohotniki.ru/upload/ohotniki/475/9c/dd/10/DETAIL_PICTURE_652409_31092905.jpg) Фото: Андрей Яншевский. Под вялением понимают медленное обезвоживание рыбы за счет испарения влаги при температуре не выше 35 градусов. Процесс вяления проистекает в естественных условиях на воздухе под действием солнечного света. На изготовление вяленой продукции в промышленных условиях направляют воблу, леща, тарань, жереха, усача, барабульку, тюльку и рыб других видов. В процессе вяления происходят сложные биохимические процессы в мясе рыбы, в результате которых рыба не только обезвоживается, но и созревает. Для хорошего и быстрого созревания рыбы необходимы свет, свежий воздух и тепло. Лучшие условия для вяления создаются весной, когда температура воздуха невысокая и в воздухе много кислорода и озона. Но осенью рыба более жирная и уловы выше. Именно поэтому сейчас в низовья Волги идут караваны автомобилей. В качестве примера рассмотрим схему приготовления вяленой воблы. Процесс состоит из следующих операций: поимка рыбы, ее сохранение, сортировка, мойка, посол, мойка, нанизывание рыбы, развешивание, вяление, съем, сортировка, упаковка и хранение. Живую или недавно пойманную рыбу сортируют по размерам, промывают от слизи холодной водой и направляют в посол. Посол производят смешанным способом. На дно емкости для посола наливают тузлук (раствор соли) плотностью 1,16-1,20 г. на куб.см в количестве 20-30% от веса рыбы. Рыбу укладывают в емкость рядами, пересыпая каждый последующий слой солью. Читайте материал "[Ищем жереха на Клязьме](https://www.ohotniki.ru/fishing/spinning/article/2017/07/01/648589-ischem-zhereha-na-klyazme.html)" На нижние ряды рыбы соли насыпают меньше, на верхние - больше. Самый верхний ряд засыпают слоем соли толщиной 1-1,5 см. Общий расход соли составляет 13-15% от массы рыбы. Для равномерного просаливания рыбу через несколько минут перемешивают. Продолжительность посола крупной воблы составляет 3-6 суток, а мелкой 2-3 суток. После посола рыбу промывают в пресной, холодной воде для удаления соли с поверхности тела, а также для удаления возможного избытка соли в теле рыбы. После этого рыб нанизывают на бечеву через глаза при помощи иглы (шпильки) таким образом, чтобы брюшка всех рыб были направлены в одну сторону. На одну нить бечевы лучше нанизывать не более 15 особей. Нанизанную рыбу развешивают на стойках, или специальных вешалах. Продолжительность вяления зависит от погодных условий, размера и жирности воблы. Так, крупная вобла будет готова через 17-30 суток, а мелкая через 13-15 суток. ![Изображение Сушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=) Сушеная мелочь. Фото: Андрей Яншевский. Готовность продукта определяется органолептически. Мясо воблы сильно уплотняется и приобретает янтарную окраску, на нажиме на разрезе выступает жир. Вкус вяленой воблы слегка горьковатый. После определения готовности продукта, рыбу снимают, разбирают и связывают по 40-50 штук одного размера и сорта. После этого связанную воблу упаковывают в рогожные мешки или в деревянные ящики. Готовую воблу следует хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности 70-75%. Читайте материал "[Грибной микс](https://www.ohotniki.ru/hunting/cuisine/article/2014/10/07/642447-gribnoy-miks.html)" Технология приготовления вяленого леща несколько отличается от приготовления воблы (плотвы). Рыбу размером до 25-28 см солят в неразделанном виде, более крупные экземпляры предварительно потрошат. Перед посолом рыбу тщательно промывают от слизи, крупную предварительно охлаждают до нуля градусов. Посол леща производится смешанным способом, то есть с использованием рассола и сухой соли. Продолжительность посола зависит от размера рыбы. ![Изображение Вяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=) Вяленая пелядь - очень вкусный продукт. Фото: Андрей Яншевский. Крупного, разделанного леща и мелкого неразделанного солят в течение 4-5 суток, а среднего неразделанного – 5-6 суток. После посола рыбу извлекают из рассола и выдерживают в отдельной емкости с водой для выравнивания концентрации соли в мясе. После этого рыбу промывают. Промытую рыбу нанизывают на бечевку и развешивают на стойки. Далее весь процесс вяления аналогичен процессу вяления воблы. Вяление мелкой рыбы Свежую, мелкую рыбу, такую как корюшка, мелкий окунь, плотва и подлещик, промывают в воде. Посол производится в тузлуке плотностью 1,2 г. на куб. см. Продолжительность посола составляет 7-15 минут. После посола мелочь промывают от тузлука. Вялят мелкую рыбу на настилах или сетках. Рыбу рассыпают на сетке в один слой. Продолжительность вяления составляет 2-7 суток. Вяление окуня и мелкой щуки Окунь и мелкая щука в вяленом виде для многих любителей рыбы является истинным деликатесом. Хотя многим не нравится их волокнистое, нежирное и относительно сухое мясо. Вялить окуня лучше способом, который аналогичен способу приготовления мелкой рыбы. Есть только одна тонкость, которая заключается в том, что рыбу лучше подвешивать вниз головой, чтобы стекающий жир не пропадал, а оставался в рыбе. Это же относится и к вялению остальных видов сравнительно нежирных рыб. Щуку в последние годы вялить стало опасно, из-за ее сильной зараженности паразитами. Приготовление вяленых балычных изделий Вяленые балычные изделия делают из крупной и упитанной рыбы: осетровых, нельмы, лососевых или сома. Технологическая схема состоит из следующих операций: разделка, мойка, посол, отмачивание, промывка, обвязка шпагатом, вяление, сортировка, упаковка и хранение. Рыбу разделывают на балык и тешу. Этот вид разделки применяется при приготовлении копченых и вяленых изделий из осетровых и крупных лососевых рыб, а также при изготовлении копченых и вяленых продуктов из рыб других видов (окуней, сигов, жереха, крупной сельди, сазана и сома). ![Изображение Уклейка традиционно "утилизируется" в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=) Уклейка традиционно "утилизируется" в вяленом виде. Фото: Андрей Яншевский. Рыбу разрезают по брюшку и удаляют все внутренности. Затем отрезают голову и полностью срезают спинной плавник без оголения спинных жировых отложений. После этого отделяют брюшную часть (тешу) от спинки срезом от приголовка до начала или окончания анального плавника на уровне несколько ниже позвоночника. Разделенные таким образом спинку и тешу зачищают от остатков внутренностей, брюшной пленки, сгустков крови. Читайте материал "[Печенка по-охотничьи](https://www.ohotniki.ru/hunting/cuisine/article/2013/11/06/418343-pechenka-poohotnichi-.html)" Осетровых и тихоокеанских лососей также можно разделывать на боковник. Рыбу разрезают посередине брюшка, удаляют внутренности, брюшную пленку, сгустки крови. Отделяют голову и все плавники, после чего разрезают тушку вдоль спины на две одинаковые половинки (боковники), удаляя при этом позвоночник. После этого можно разделить боковники на балык и тешу. В том случае, если рыба бала заморожена, то ее разделывают в подмороженном состоянии. Рыбу промывают в холодной воде, натирают солью и рядами укладывают в посольную емкость спинами вниз. На дно емкости и между рядами рыбы насыпают слой соли толщиной 2-3 см. Тешу солят отдельно. Общий расход соли составляет около 40% от веса рыбы. Очень хорошо, если есть возможность добавить в засыпанную солью рыбу колотого льда, в количестве около 15% от массы рыбы. По истечении полутора суток в посольную емкость наливают холодный тузлук. После этого продолжительность посола балыков составляет от 17 до 30 дней в зависимости от размера рыбы и температуры. По окончании посола рыбу промывают в тузлуке и оставляют на 2-3 суток в холодном помещении для распределения соли в теле рыбы. Для отмочки рыбу укладывают в ванну и заливают пресной водой с температурой 4-6 градусов. Отмочку производят для опреснения поверхностного слоя рыбы во избежание образования «рапы», то есть налета соли на поверхности рыбы во время провяливания. Продолжительность отмочки составляет от пяти часов до двух суток. Отмоченную рыбу обвязывают шпагатом и оставляют на 2-3 дня для того, чтобы стекла вода. В верхнюю часть теши поперек тела вставляют деревянную распорку, чтобы предотвратить свертывание теши при вялении. Промышленное вяление балычных изделий осуществляется на специальных вышках высотой 6-10 м с крышей и стенами в виде жалюзи. Балыки навешиваются на крючки, вбитые в балки. ![Изображение Стандартный улов, который пойдет на домашнее вяление. Фото: Андрей Яншевский. ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=) Стандартный улов, который пойдет на домашнее вяление. Фото: Андрей Яншевский. Продолжительность вяления балыков 10-30 суток в зависимости от температуры окружающего воздуха и его влажности. Продолжительность вяления теши не более 10 дней. Зимой комбинируют процесс естественного вяления с искусственной сушкой в камере при температуре 6-8 градусов. При этом продолжительность вяления увеличивается до 1,5 месяцев. Читайте материал "[Скудны без тюльки столы и кошельки...](https://www.ohotniki.ru/fishing/cooking/article/2014/08/13/642108-skudnyi-bez-tyulki-stolyi-ikoshelki.html)" Готовность продукта определяется органолептически: мясо на разрезе должно быть светло-желтым, упругой консистенции, пропитанное жиром и иметь приятный нежный запах и вкус. Готовые балычные изделия упаковываются в чистые деревянные ящики, выстланные внутри пергаментом. Хранить готовые продукты нужно в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не выше 10 градусов и относительной влажности не более 75%. В таких условиях хранить балык можно, без потери качества около трех месяцев. В промышленных условиях для вяления рыбы применяются тоннельные установки. Процесс вяления в такой установке составляет 96 часов при любых погодных условиях. Важно не только приготовить рыбу. Но и сохранить ее вкусовые и питательные качества. К порокам вяленой рыбы можно отнести повышенную влажность, подкожное окисление жира, кисловатый запах мяса, сырость, затхлость и омыление. Повышенная влажность рыбы возникает вследствие нарушения режима хранения в помещениях с повышенной влажностью. При этом пороке брюшко становится обмякшим, а мышечная ткань набухает и ослабевает. Порок устраняется подсушиванием рыбы. Подкожное окисление жира появляется в том случае, когда для приготовления вяленых товаров используют долго хранившуюся рыбу. Порок неустраним. И этим пороком страдает большая часть «воблы», которая реализуется в Москве. Кисловатый запах мяса появляется в результате нарушения режима посола рыбы, а также при излишнем опреснении рыбы во время отмочки и отмывки. Сырость характеризуется присутствием вкуса и запаха сырой рыбы, что проявляется в том случае, когда рыба была недостаточно просолена или провялена. Недостаток устраняется дополнительным провяливанием рыбы. Затхлость и омыление характеризуются наличием беловатого, скользкого налета и затхлого запаха обычно на поверхности балычного изделия. Эти пороки возникают при хранении рыбы в плохо вентилируемых помещениях и устраняются после промывания рыбы в слабом тузлуке и подсушивании. Подписывайтесь на нас в Яндекс.Новостях, Дзен и Telegram. Всё об охоте и рыбалке\! - [Дзен](https://dzen.ru/ohotniki.ru) - [Telegram](https://t.me/ohotniki_ru) Автор:\&nbsp Андрей Яншевский 18 октября 2018в 08:17 поделиться Теги - [\#лещ](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D0%BB%D0%B5%D1%89) - [\#уклейка](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D1%83%D0%BA%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B0) - [\#приготовление рыбы](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B) - [\#вяление рыбы](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B) - [\#условия вяления](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%20%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F) - [\#ценность рыбы](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D1%86%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%8B) - [\#как сохранить рыбу](https://www.ohotniki.ru/search/?q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D1%81%D0%BE%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D1%8C%20%D1%80%D1%8B%D0%B1%D1%83) ## Комментарии (3) - Александр Арапов 19 октября 2018 , 14:09 Интересно, гарантирует ли данный способ приготовления рыбы отсутствие живых яиц описторхоза? Если верить паразитологам, заражённость населения описторхозом в некоторых регионах достигает 70%. Если верить им же, переносчиками являются не только рыбы карповых, как считалось ранее...Пелядь, в частности, хотя и сиговая. Ответить - ![аватар пользователя](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=) Кола Бельды 19 октября 2018 , 22:42 СанПиН 3.2.569-96. Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации http://snipov.net/database/c\_4184767195\_doc\_4293852449.html Ответить 1 ответ - Александр Арапов 20 октября 2018 , 08:47 Как я и ожидал, согласно этому документу, рыбу, приготовленную по рецептам уважаемого автора, ЕСТЬ НЕЛЬЗЯ! Пренебрежение этим грозит длительным и тяжёлым лечением. Ответить ## Актуально [![Вопросы и ответы для прохождения охотничьего экзамена в России](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Все 257 вопросов с правильными ответами для успешного освоения и закрепления знаний в нашем материале Вопросы и ответы для прохождения охотничьего экзамена в России](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/09/30/675813-voprosyi-i-otvetyi-dlya-prohozhdeniya-ohotnichego-ekzamena-v-rossii.html) 30 сентября 2025 [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) статья [3](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/09/30/675813-voprosyi-i-otvetyi-dlya-prohozhdeniya-ohotnichego-ekzamena-v-rossii.html#comments) * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/law/article/2025/09/30/675813-voprosyi-i-otvetyi-dlya-prohozhdeniya-ohotnichego-ekzamena-v-rossii.html) ## главные новости [все новости](https://www.ohotniki.ru/news/) - [![В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетров](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) [В Дагестане двух жителей будут судить за добычу осетровКизлярским межрайонным следственным отделом СУ СК России по Республике Дагестан завершено расследование в отношении двух местных жителей, которые обвиняются в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 258.1 УК РФ.](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676135-v-dagestane-dvuh-zhiteley-budut-sudit-za-dobyichu-osetrov.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [![Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетями](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html) [Местный браконьер по минимуму отплатил рыбалку сетямиЖитель с. Кубенское Вологодского округа в апреле прошлого года, находясь на озере Кубенское, на месте нереста водных биоресурсов, с помощью двух ставных сетей длиной 55 и 47 метров незаконно добыл 35 рыб различных пород, включая плотву, речного окуня, щуку, причинив ущерб государству на сумму около 18 тыс. руб.](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676131-mestnyiy-brakoner-po-minimumu-otplatil-ryibalku-setyami.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [![На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сеть](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html) [На территории Владимирского заказника нашли рыболовную сетьВладимирской природоохранной прокуратурой совместные с ГБУ ВО «Дирекция ООПТ» проведены рейдовые мероприятия по проверке соблюдения требований законодательства об ООПТ, сохранении водных биоресурсов на территории Государственного природного комплексного заказника регионального значения «Давыдовский».](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/24/676136-na-territorii-vladimirskogo-zakaznika-nashli-ryibolovnuyu-set.html) 24 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [![Торговцы браконьерскими улова ответят за 3 тонны черной икры ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/23/676127-torgovtsyi-brakonerskimi-ulova-otvetyat-za-3-tonnyi-chernoy-ikryi-.html) [Торговцы браконьерскими улова ответят за 3 тонны черной икрыТрое хабаровчан с августа по октябрь прошлого года скупили у браконьеров на территории Ульчского района Хабаровского края более 3 тонн икры рыб осетровых видов на общую сумму 40,3 млн руб.](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/23/676127-torgovtsyi-brakonerskimi-ulova-otvetyat-za-3-tonnyi-chernoy-ikryi-.html) 23 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [![Возбуждено уголовное дело на еще одного инспектора рыбоохраны](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/23/676121-vozbuzhdeno-ugolovnoe-delo-na-esche-odnogo-inspektora-ryiboohranyi.html) [Возбуждено уголовное дело на еще одного инспектора рыбоохраныВторым отделом по расследованию особо важных дел СУ СК России по Астраханской области возбуждено уголовное дело в отношении государственного инспектора ВКТУ Росрыболовства, подозреваемого в совершении преступления, предусмотренного ч. 3 ст. 290 УК РФ (получение взятки).](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/23/676121-vozbuzhdeno-ugolovnoe-delo-na-esche-odnogo-inspektora-ryiboohranyi.html) 23 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [![При осмотре авто полицейские нашли 490 штук пеляди](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/23/676122-pri-osmotre-avto-politseyskie-nashli-490-sht-pelyadi.html) [При осмотре авто полицейские нашли 490 штук пелядиВ Курганской области сотрудники ДПС отдела «Шумихинский» в вечернее время остановили легковой автомобиль под управлением 41-летнего местного жителя. При осмотре транспортного средства полицейские обнаружили два полимерных ящика с рыбой.](https://www.ohotniki.ru/fishing/news/2025/11/23/676122-pri-osmotre-avto-politseyskie-nashli-490-sht-pelyadi.html) 23 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * - [![Рыболовные вести из Марий Эл](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/news/2025/11/22/676119-ryibolovnyie-vesti-iz-mariy-el.html) [Рыболовные вести из Марий ЭлИтак, ноябрь. Межсезонье, хотя, бывало, в это время и со льда ловили. Но пока – открытая вода. На Ветлуге, в районе Боровской, на зоне затопления, вполне активно ловится щука.](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/news/2025/11/22/676119-ryibolovnyie-vesti-iz-mariy-el.html) 22 ноября 2025 [Новости](https://www.ohotniki.ru/news/) новость * [![Логотип журнала «Охота и рыбалка XXI век»](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Читайте журнал «Охота и рыбалка XXI век»Подписаться](https://www.mk.ru/subscription/) ## Что еще почитать - [![Рыболовные вести Калуги](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) [Рыболовные вести Калуги](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/24/676137-ryibolovnyie-vesti-kalugi.html) 24 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * - [![Ноябрьские рыболовные вести с водоемов](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/23/676129-noyabrskie-ryibolovnyie-vesti-s-vodoemov.html) [Ноябрьские рыболовные вести с водоемов](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/23/676129-noyabrskie-ryibolovnyie-vesti-s-vodoemov.html) 23 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * - [![Рыболовные вести с Нижней Волги](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/22/676138-ryibolovnyie-vesti-s-nizhney-volgi.html) [Рыболовные вести с Нижней Волги](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/22/676138-ryibolovnyie-vesti-s-nizhney-volgi.html) 22 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * - [![Что у рыбы в животе?](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/21/676090-chto-u-ryibyi-v-zhivote.html) [Что у рыбы в животе?](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/21/676090-chto-u-ryibyi-v-zhivote.html) 21 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * - [![Загадки предзимнего клева](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/20/676111-zagadki-predzimnego-kleva.html) [Загадки предзимнего клева](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/20/676111-zagadki-predzimnego-kleva.html) 20 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * - [![За осенней плотвой с растительными насадками](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/19/676112-za-osenney-plotvoy-s-rastitelnyimi-nasadkami.html) [За осенней плотвой с растительными насадками](https://www.ohotniki.ru/fishing/gear/article/2025/11/19/676112-za-osenney-plotvoy-s-rastitelnyimi-nasadkami.html) 19 ноября 2025 [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) статья * ## Фото и видео [Все фото](https://www.ohotniki.ru/photo/) [Все видео](https://www.ohotniki.ru/video/) - [![Чемпионом РФ по ловле со спиннингом с лодок стала Саратовская область](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)Чемпионом РФ по ловле со спиннингом с лодок стала Саратовская область](https://www.ohotniki.ru/video/3634-chempionom-rf-po-lovle-so-spinningom-s-lodok-stala-saratovskaya-oblast.html) 12 октября 2025 [Видео](https://www.ohotniki.ru/video/) [1](https://www.ohotniki.ru/video/3634-chempionom-rf-po-lovle-so-spinningom-s-lodok-stala-saratovskaya-oblast.html#comments) * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/video/3634-chempionom-rf-po-lovle-so-spinningom-s-lodok-stala-saratovskaya-oblast.html) - [![Московская Международная Выставка оружия и товаров для охоты ORELEXPO 2025: фоторепортаж ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)18+ ERID: 2VtzqwJrbjK. Реклама. ООО «ОРЁЛ ХАНТИНГ». ИНН 9710030581 Московская Международная Выставка оружия и товаров для охоты ORELEXPO 2025: фоторепортаж](https://www.ohotniki.ru/photo/3645-moskovskaya-mezhdunarodnaya-vyistavka-oruzhiya-i-tovarov-dlya-ohotyi-orelexpo-2025-fotoreportazh-.html) 3 октября 2025 [Фотогалереи](https://www.ohotniki.ru/photo/) 19 * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/photo/3645-moskovskaya-mezhdunarodnaya-vyistavka-oruzhiya-i-tovarov-dlya-ohotyi-orelexpo-2025-fotoreportazh-.html) - [![На Сахалине поймана смертельно опасная рыба фугу](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)На Сахалине поймана смертельно опасная рыба фугу](https://www.ohotniki.ru/video/3632-na-sahaline-poymana-smertelno-opasnaya-ryiba-fugu.html) 15 июля 2025 [Видео](https://www.ohotniki.ru/video/) * [![Изображение прицела](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=)](https://www.ohotniki.ru/video/3632-na-sahaline-poymana-smertelno-opasnaya-ryiba-fugu.html) ![Логотип охотники.ру](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAD/ACwAAAAAAQABAAACADs=) Вход Регистрация - [Охота](https://www.ohotniki.ru/hunting/) - [Хозяйства и общества](https://www.ohotniki.ru/hunting/societys/) - [Отчеты об охотах](https://www.ohotniki.ru/hunting/reports/) - [Кухня](https://www.ohotniki.ru/hunting/cuisine/) - [Трофеи](https://www.ohotniki.ru/hunting/trophies/) - [Уголок манильщика](https://www.ohotniki.ru/hunting/caller/) - [Видеоотчёты](https://www.ohotniki.ru/hunting/videootcheti/) - [Оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/) - [Гладкоствольное оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/smoothbore/) - [Нарезное оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/rifled/) - [Луки и арбалеты](https://www.ohotniki.ru/weapon/bows/) - [Холодное оружие](https://www.ohotniki.ru/weapon/knives/) - [Тиры и стрельбища](https://www.ohotniki.ru/weapon/shootingranges/) - [Рыбалка](https://www.ohotniki.ru/fishing/) - [Обзоры](https://www.ohotniki.ru/fishing/review/) - [Охотничьи собаки](https://www.ohotniki.ru/dog/) - [Породы](https://www.ohotniki.ru/dog/breeds/) - [Законодательство](https://www.ohotniki.ru/dog/law/) - [Подготовка экспертов и судей](https://www.ohotniki.ru/dog/expert/) - [Выставки и испытания](https://www.ohotniki.ru/dog/show/) - [Вести с полей](https://www.ohotniki.ru/dog/vesti/) - [Законы](https://www.ohotniki.ru/law/) - [Федеральные законы](https://www.ohotniki.ru/law/law/) - [Постановления Правительства](https://www.ohotniki.ru/law/arrangements/) - [Правила охоты](https://www.ohotniki.ru/law/rules/) - [Приказы Министерства Природных ресурсов и экологии](https://www.ohotniki.ru/law/other/) - [Мужская среда](https://www.ohotniki.ru/menslife/) - [Oстаться в живых](https://www.ohotniki.ru/menslife/survive/) - [Mужские игрушки](https://www.ohotniki.ru/menslife/maletoys/) - [Ну, будь здоров\!](https://www.ohotniki.ru/menslife/health/) - [Транспорт](https://www.ohotniki.ru/menslife/devices/) - [Кушать подано](https://www.ohotniki.ru/menslife/cooking/) [Форум](https://www.ohotniki.ru/forum)[О проекте](https://www.ohotniki.ru/about/)[Реклама](http://ok.mk.ru/site/ohotniki.ru) © 2011–2025 Охотники.ру — интернет-проект объединенной редакции «Охотничьи издания» ИД «МК»: Охота и рыбалка. XXI век. [info@ohotniki.ru](mailto:info@ohotniki.ru)[Реклама третьих сторон](https://www.ohotniki.ru/reklama-tretih-storon/)[Правила комментирования](https://www.ohotniki.ru/comments-rules/)[Контакты и выходные данные](https://www.ohotniki.ru/about/)[Политика конфиденциальности](https://www.ohotniki.ru/static/conf-policy.pdf) Все права на материалы, опубликованные на сайте www.ohotniki.ru, принадлежат редакции и охраняются в соответствии с законодательством РФ. Использование материалов, опубликованных на сайте www.ohotniki.ru допускается только с письменного разрешения правообладателя и с обязательной прямой гиперссылкой на страницу, с которой материал заимствован. Гиперссылка должна размещаться непосредственно в тексте, воспроизводящем оригинальный материал www.ohotniki.ru, до или после цитируемого блока. [![](https://counter.yadro.ru/logo?16.1)](http://www.liveinternet.ru/click) ![](https://top-fwz1.mail.ru/counter?id=2098450;js=na) [![Рейтинг@Mail.ru](https://top-fwz1.mail.ru/counter?id=2098450;t=452;l=1)](https://top.mail.ru/jump?from=2098450) ![](https://mc.yandex.ru/watch/10519585)
Readable Markdown	null
Shard	123 (laksa)
Root Hash	12083226687705915523
Unparsed URL	ru,ohotniki!www,/fishing/cooking/article/2018/10/18/652409-kak-pravilno-vyalit-ryibu.html s443