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Calculated Shard: 66 (from laksa080)

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Response:

{"found_url":"https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250911001069","crawl_time":1774561927,"first_indexed_time":1757577048,"http_code":200,"src_unparsed":"com,newspim!www,\/news\/view\/20250911001069 s443","src_root_hash":"7790976738479916466","history_drop_reason":null,"meta_title":"[현장] 롯데호텔, 김치찌개 가정간편식 도전...글로벌 진출도 추진","meta_descriptions":["[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다.최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품"],"attrs_boilerpipe_text":"롯데호텔, 김치 사업 확장....'호텔 김치' 성장세 업고 김치찌개 출시\n호텔 셰프 레시피·국내산 식재료로 차별화...내년 해외 6개국 진출 추진\n[서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다.\n최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품 시장 문도 두드린다. 미국·일본 등 해외 호텔 체인을 수출 전진기지로 활용해 '업계 1위'로 도약하겠다는 장기적인 목표도 밝혔다. \n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식 출시를 기념해 기자간담회를 개최했다. 사진은 롯데호텔이 새롭게 선보이는 김치찌개 가정간편식 제품. [사진=롯데호텔앤리조트]\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 공개했다. \n앞서 롯데호텔은 2013년, 2016년 두 차례 김치 시장에 도전장을 냈다가 쓴맛을 봤다. 이번이 세 번째 도전이다. 앞서 지난 2023년 롯데호텔 배추김치를 시작으로 열무김치, 동치미 등 9종으로 제품 라인업을 강화해 소비자들로부터 큰 호응을 얻자 HMR 시장까지 확장에 나선 것으로 풀이된다. \n롯데호텔이 김치 사업 확대에 나선 것은 국내외 성장 잠재력이 크다고 판단한 데 따른 것이다. 실제 올해 1~8월까지 롯데호텔 김치의 매출은 20% 증가한 것으로 집계됐다.\n제품 개발에도 상당히 공을 들였다. 제품 개발 과정에는 김송기 조리명장(실장)을 비롯한 롯데호텔 셰프들이 직접 참여했다. 롯데호텔커머스비즈니스팀 소속 10명의 직원과 롯데호텔 셰프 등까지 모두 포함하면 총 50명이 제품 개발에 매진했다. 호텔 셰프의 손맛을 담아내기 위해 셰프 레시피와 노하우를 기반으로 약 3년 간 끊임없는 테이스팅(tasting)과 피드백(feedback) 과정을 거쳐 최적의 맛을 구현하는 데 성공했다. \n11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 열린 신제품 출시 기념 기자간담회에서 김범석 롯데호텔앤리조트 마케팅부문장(사진)이 발언하고 있다. [사진=롯데호텔앤리조트]\n이날 김범석 롯데호텔 마케팅부문장은 호텔 셰프들이 엄선한 100% 국내산 식재료를 사용해 프리미엄의 가치를 한층 높였다고 품질을 강조했다.\n김범석 부문장은 \"김치 생산 기획부터 제품 개발, 생산에 이르기까지 전 과정에 롯데호텔 직원과 셰프가 참여했다\"며 \"100% 국내산 식재료와 천연 재료를 사용한다. 고춧가루는 롯데호텔이 직접 품질관리를 하는 밭에서 수확한 영양산을 쓰고 새우젓갈보다 6배 비싼 육젓을 사용해 감칠맛을 극대화했다\"고 품질에 대한 자신감을 드러냈다.\n롯데호텔은 부드러운 식감과 진한 풍미를 더하기 위해 100% 국내산 돼지고기 목살만을 선별해 사용했다. 또 김치찌개의 관건인 최적의 신맛 구현에도 심혈을 기울였다. 일반 식초의 산미(2~3)보다 강하고 사과식초(4 이상)보다 낮게 설계해 김치찌개에 들어가는 김치의 신맛을 구현했다. 핵심은 발효였다. 시간이 지날수록 감칠맛이 배가되는 롯데호텔 김치의 특성을 고려해 저온 숙성을 한 것이 맛 구현의 성공 요인이다. \n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 소개했다. 사진은 김송기 조리명장(사진)이 김치찌개 맛 구현 과정을 설명하고 있는 모습. [사진=남라다 기자]\n김송기 실장은 \"김치찌개를 끓였을 때를 고려해 돼지고기 목살을 사용했는데, 근육이 발달됐지만 기름진 지방이 많아 풍미가 극대화됐다. 기대한 것보다 더 좋은 결과가 도출됐다\"며 \"김치 산미도 저온 숙성을 통해 해결했다\"고 설명했다.\n롯데호텔 김치찌개의 용량은 1팩(pack, 1~2인분) 기준 600g으로, 특히 국물을 넉넉하게 담아낸 것이 특징이다. 실제 국물 HMR 시장에서 점유율 1위를 달리는 CJ제일제당의 '돼지고기 김치찌개' 용량은 460g에 불과하다. 롯데호텔의 김치찌개 제품이 140g 더 많다. 김송기 실장은 \"국물이 적을 경우 여러 번 끓일 때 자칫 짜질 수 있고 두부, 라면 등과 함께 즐길 수 있게 국물을 넉넉하게 담았다\"고 설명했다.\n출시 초반 벌써부터 국내 소비자 반응은 뜨겁다. 지난달 27일부터 자사몰에서만 판매를 한 결과, 롯데호텔이 준비한 초도물량이 출시 이후 10여일 간 두 번이나 모두 팔려나갔다. \n롯데호텔앤리조트가 지난달 27일 출시한 신제품 김치찌개 HMR [사진=남라다 기자]\n이러한 국내 소비자 반응에 힘입어 롯데호텔은 내년 호텔 김치의 글로벌 시장 진출도 추진한다. 해외 호텔체인(chain)이 있는 일본, 미국, 러시아, 미얀마, 베트남, 우즈베키스탄 등 6개 국가에 호텔 김치와 김치찌개를 수출한다는 계획이다. 타깃은 롯데호텔을 찾은 고객과 현지 일반 소비자다.\n롯데호텔은 중장기적으로 특급호텔 김치 시장에서 1위를 달성하겠다는 청사진도 제시했다. 향후 롯데호텔 김치를 활용해 제품 라인업을 더욱 강화, 외형 성장을 이끌겠다는 구상이다. \n이성호 롯데호텔커머스비즈니스팀장은 \"저희 호텔이 있는 국가가 해외 진출 대상\"이라며 \"6개 국가 기호와 규제에 맞게 맞춤형으로 제품 출시를 추진 중이다. (롯데) 계열사 중에서 해외 진출한 부분이 많아 협업을 고려 중\"이라고 말했다. 이어 \"호텔에서 상품을 만들 때는 소비자가 신뢰해준다는 점을 느꼈다\"며 \"시장은 성장 가능성이 있다고 판단되며, 지금 목표는 업계 1위를 하는 것\"이라고 밝혔다. \n롯데호텔은 향후 국내 판매처도 넓혀 나갈 계획이다. 현재 김치찌개는 롯데호텔 자사몰인 '롯데호텔 이숍(eshop)', 롯데온, 마켓컬리에서 판매 중이다. 향후에는 대형마트 등 주요 오프라인 매장으로 확대할 예정이다.\nnrd@newspim.com","attrs_markdown":"닫기\n\n전체기사  [최신뉴스](https:\/\/www.newspim.com\/news\/lists?category_cd=1) [GAM](https:\/\/gam.newspim.com\/)\n\n[KSPOT](https:\/\/www.youtube.com\/@K%C2%B7SPOT_newspim)\n\n- [![KSPOT](https:\/\/www.newspim.com\/images\/common\/nav_kspot.png)](https:\/\/www.youtube.com\/@K%C2%B7SPOT_newspim)\n\n[영상](https:\/\/vod.newspim.com\/)\n\n- [영상![](https:\/\/www.newspim.com\/images\/sns\/ico_youtube.svg)](https:\/\/vod.newspim.com\/)\n\n[포토](https:\/\/photo.newspim.com\/)\n\n- [포토](https:\/\/photo.newspim.com\/)\n\n[정치](https:\/\/www.newspim.com\/section\/politics)\n\n- [청와대·감사원](https:\/\/www.newspim.com\/news\/lists?category_cd=101010)\n- 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\n 호텔 셰프 레시피·국내산 식재료로 차별화...내년 해외 6개국 진출 추진\n\n\\[서울=뉴스핌\\] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다.\n\n최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품 시장 문도 두드린다. 미국·일본 등 해외 호텔 체인을 수출 전진기지로 활용해 '업계 1위'로 도약하겠다는 장기적인 목표도 밝혔다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111601063260_w.jpg)\n\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식 출시를 기념해 기자간담회를 개최했다. 사진은 롯데호텔이 새롭게 선보이는 김치찌개 가정간편식 제품. \\[사진=롯데호텔앤리조트\\]\n\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 공개했다.\n\n앞서 롯데호텔은 2013년, 2016년 두 차례 김치 시장에 도전장을 냈다가 쓴맛을 봤다. 이번이 세 번째 도전이다. 앞서 지난 2023년 롯데호텔 배추김치를 시작으로 열무김치, 동치미 등 9종으로 제품 라인업을 강화해 소비자들로부터 큰 호응을 얻자 HMR 시장까지 확장에 나선 것으로 풀이된다.\n\n롯데호텔이 김치 사업 확대에 나선 것은 국내외 성장 잠재력이 크다고 판단한 데 따른 것이다. 실제 올해 1~8월까지 롯데호텔 김치의 매출은 20% 증가한 것으로 집계됐다.\n\n제품 개발에도 상당히 공을 들였다. 제품 개발 과정에는 김송기 조리명장(실장)을 비롯한 롯데호텔 셰프들이 직접 참여했다. 롯데호텔커머스비즈니스팀 소속 10명의 직원과 롯데호텔 셰프 등까지 모두 포함하면 총 50명이 제품 개발에 매진했다. 호텔 셰프의 손맛을 담아내기 위해 셰프 레시피와 노하우를 기반으로 약 3년 간 끊임없는 테이스팅(tasting)과 피드백(feedback) 과정을 거쳐 최적의 맛을 구현하는 데 성공했다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111623025660.jpg)\n\n11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 열린 신제품 출시 기념 기자간담회에서 김범석 롯데호텔앤리조트 마케팅부문장(사진)이 발언하고 있다. \\[사진=롯데호텔앤리조트\\]\n\n이날 김범석 롯데호텔 마케팅부문장은 호텔 셰프들이 엄선한 100% 국내산 식재료를 사용해 프리미엄의 가치를 한층 높였다고 품질을 강조했다.\n\n김범석 부문장은 \"김치 생산 기획부터 제품 개발, 생산에 이르기까지 전 과정에 롯데호텔 직원과 셰프가 참여했다\"며 \"100% 국내산 식재료와 천연 재료를 사용한다. 고춧가루는 롯데호텔이 직접 품질관리를 하는 밭에서 수확한 영양산을 쓰고 새우젓갈보다 6배 비싼 육젓을 사용해 감칠맛을 극대화했다\"고 품질에 대한 자신감을 드러냈다.\n\n롯데호텔은 부드러운 식감과 진한 풍미를 더하기 위해 100% 국내산 돼지고기 목살만을 선별해 사용했다. 또 김치찌개의 관건인 최적의 신맛 구현에도 심혈을 기울였다. 일반 식초의 산미(2~3)보다 강하고 사과식초(4 이상)보다 낮게 설계해 김치찌개에 들어가는 김치의 신맛을 구현했다. 핵심은 발효였다. 시간이 지날수록 감칠맛이 배가되는 롯데호텔 김치의 특성을 고려해 저온 숙성을 한 것이 맛 구현의 성공 요인이다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111627383780_w.jpg)\n\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 소개했다. 사진은 김송기 조리명장(사진)이 김치찌개 맛 구현 과정을 설명하고 있는 모습. \\[사진=남라다 기자\\]\n\n김송기 실장은 \"김치찌개를 끓였을 때를 고려해 돼지고기 목살을 사용했는데, 근육이 발달됐지만 기름진 지방이 많아 풍미가 극대화됐다. 기대한 것보다 더 좋은 결과가 도출됐다\"며 \"김치 산미도 저온 숙성을 통해 해결했다\"고 설명했다.\n\n롯데호텔 김치찌개의 용량은 1팩(pack, 1~2인분) 기준 600g으로, 특히 국물을 넉넉하게 담아낸 것이 특징이다. 실제 국물 HMR 시장에서 점유율 1위를 달리는 CJ제일제당의 '돼지고기 김치찌개' 용량은 460g에 불과하다. 롯데호텔의 김치찌개 제품이 140g 더 많다. 김송기 실장은 \"국물이 적을 경우 여러 번 끓일 때 자칫 짜질 수 있고 두부, 라면 등과 함께 즐길 수 있게 국물을 넉넉하게 담았다\"고 설명했다.\n\n출시 초반 벌써부터 국내 소비자 반응은 뜨겁다. 지난달 27일부터 자사몰에서만 판매를 한 결과, 롯데호텔이 준비한 초도물량이 출시 이후 10여일 간 두 번이나 모두 팔려나갔다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111629076390_w.jpg)\n\n롯데호텔앤리조트가 지난달 27일 출시한 신제품 김치찌개 HMR \\[사진=남라다 기자\\]\n\n이러한 국내 소비자 반응에 힘입어 롯데호텔은 내년 호텔 김치의 글로벌 시장 진출도 추진한다. 해외 호텔체인(chain)이 있는 일본, 미국, 러시아, 미얀마, 베트남, 우즈베키스탄 등 6개 국가에 호텔 김치와 김치찌개를 수출한다는 계획이다. 타깃은 롯데호텔을 찾은 고객과 현지 일반 소비자다.\n\n롯데호텔은 중장기적으로 특급호텔 김치 시장에서 1위를 달성하겠다는 청사진도 제시했다. 향후 롯데호텔 김치를 활용해 제품 라인업을 더욱 강화, 외형 성장을 이끌겠다는 구상이다.\n\n이성호 롯데호텔커머스비즈니스팀장은 \"저희 호텔이 있는 국가가 해외 진출 대상\"이라며 \"6개 국가 기호와 규제에 맞게 맞춤형으로 제품 출시를 추진 중이다. (롯데) 계열사 중에서 해외 진출한 부분이 많아 협업을 고려 중\"이라고 말했다. 이어 \"호텔에서 상품을 만들 때는 소비자가 신뢰해준다는 점을 느꼈다\"며 \"시장은 성장 가능성이 있다고 판단되며, 지금 목표는 업계 1위를 하는 것\"이라고 밝혔다.\n\n롯데호텔은 향후 국내 판매처도 넓혀 나갈 계획이다. 현재 김치찌개는 롯데호텔 자사몰인 '롯데호텔 이숍(eshop)', 롯데온, 마켓컬리에서 판매 중이다. 향후에는 대형마트 등 주요 오프라인 매장으로 확대할 예정이다.\n\nnrd@newspim.com\n\n[![](https:\/\/img.newspim.com\/\/mynews\/mynews_banner3.jpg)](https:\/\/m.newspim.com\/mynews)\n\n### \\[관련기사\\]\n- [미리 보는 편의점 트렌드...CU, 2025 하반기 상품 컨벤션 개최](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250818000029)\n- [롯데는 이런 인재를 찾습니다…'예측 가능한 수시채용' 시작](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250902000804)\n- [L7 명동 바이 롯데, '서울중구예술문화축제' 후원한다](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250825000337)\n\n### \\[관련키워드\\]\n[롯데호텔](https:\/\/www.newspim.com\/search?searchword=%EB%A1%AF%EB%8D%B0%ED%98%B8%ED%85%94)[가정간편식](https:\/\/www.newspim.com\/search?searchword=%EA%B0%80%EC%A0%95%EA%B0%84%ED%8E%B8%EC%8B%9D)[롯데호텔 김치찌개](https:\/\/www.newspim.com\/search?searchword=%EB%A1%AF%EB%8D%B0%ED%98%B8%ED%85%94%20%EA%B9%80%EC%B9%98%EC%B0%8C%EA%B0%9C)[롯데호텔김치](https:\/\/www.newspim.com\/search?searchword=%EB%A1%AF%EB%8D%B0%ED%98%B8%ED%85%94%EA%B9%80%EC%B9%98)[김치 HMR](https:\/\/www.newspim.com\/search?searchword=%EA%B9%80%EC%B9%98%20HMR)[특급호텔 김치](https:\/\/www.newspim.com\/search?searchword=%ED%8A%B9%EA%B8%89%ED%98%B8%ED%85%94%20%EA%B9%80%EC%B9%98)\n\n\\<저작권자(c) 글로벌리더의 지름길 종합뉴스통신사 뉴스핌(Newspim), 무단 전재-재배포 금지\\>\n\n[디지털뉴스콘텐츠 이용규칙 보기](https:\/\/www.kpf.or.kr\/front\/board\/boardContentsView.do?board_id=291&contents_id=855b0c963b5c4a42ba6b26d06c7186d4)\n\n뒤로가기\n\n맨위로\n\n[GAM - 해외주식 투자 도우미](https:\/\/gam.newspim.com\/)\n\n[![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2026\/03\/26\/2603261642047320_t3.jpg)](https:\/\/gam.newspim.com\/news\/view\/20260326001128)     [브레이즈 ② 월가 목표주가 엇갈림 속 '매수' 일색](https:\/\/gam.newspim.com\/news\/view\/20260326001128)\n\n[브레이즈 ① 매출 서프라이즈에도 수익성 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기각](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20260326001269)** \\[서울=뉴스핌\\] 홍석희 기자 = 공천헌금 1억 원을 수수한 혐의를 받는 강선우 무소속 의원이 구속적부심을 청구했으나 법원이 받아들이지 않았다. 26일 법조계에 따르면 서울중앙지법 형사5-2부(재판장 김용중)는 이날 정치자금법 위반 혐의를 받는 강 의원에 대한 구속적부심 심문을 진행한 뒤, \"청구 이유 없다\"며 기각했다. 공천헌금 1억 원을 수수한 혐의를 받는 강선우 무소속 의원이 구속적부심을 청구했으나 법원이 받아들이지 않았다. 사진은 강 의원이 지난 3일 오후 서울 서초구 서울중앙지방법원에서 열린 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)에 출석하는 모습. \\[사진=뉴스핌 DB\\] 강 의원은 전날 서울중앙지법에 구속적부심을 청구했다. 구속적부심은 구속된 피의자의 구속이 적법한지, 계속 구속할 필요가 있는지를 법원에 다시 심사해 달라고 요청하는 절차다. 강 의원은 2022년 지방선거를 앞두고 김경 전 서울시의원으로부터 공천을 대가로 1억 원을 받은 혐의를 받고 있다. 당시 강 의원은 민주당 서울시당 공천관리위원장이었다. 법원은 지난 3일 강 의원과 김 전 시의원의 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)을 진행한 뒤, 증거를 인멸할 염려가 있다며 두 사람에 대한 구속영장을 발부했다. 경찰로부터 사건을 넘겨받은 검찰은 지난 16일과 18일 강 의원을 소환해 조사했다. hong90@newspim.com 2026-03-26 17:53\n\n[![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2012\/12\/14\/20121214000520_t1.jpg) 사진](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20260326001329)\n\n**['고문기술자' 이근안, 88세로 사망](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20260326001329)** \\[서울=뉴스핌\\] 송은정 기자 = 독재정권 시기 '고문기술자'로 악명을 떨쳤던 이근안 전 경감이 숨졌다. 26일 경기일보에 따르면 이근안은 전날 사망했으며, 현재 서울 동대문구 동부병원 장례식장에 안치된 상태다. 발인은 오는 27일 오전 5시20분으로 예정됐다. \\[사진=뉴스핌 DB\\] 이근안은 1970~80년대 치안본부 대공수사관으로 근무하며 각종 공안 사건을 수사하는 과정에서 강압 수사와 고문을 주도한 인물이다. 전기고문 등 가혹 행위를 통해 허위 자백을 받아냈다는 의혹이 제기되며 고문기술자라는 별칭으로 불렸다. 전두환 정권 시절 고문과 옥살이 후유증을 앓다 지난 2011년 사망한 고 김근태 전 민주화운동청년연합(민청련) 의장 역시 1985년 9월 4일 '민청련 결성' 사건으로 구속돼 서울 용산구 남영동 치안본부 대공분실에서 이근안 등으로부터 전기고문과 물고문을 당한 바 있다. 주화 이후 그의 행적은 국가폭력의 상징으로 재조명됐다. 고문 의혹이 불거지자 1988년 수배됐고 약 12년간 도피 생활을 이어가다 1999년 자수했다. 이후 재판에 넘겨져 징역형을 선고받고 복역했다. 그가 관여한 공안 사건 가운데 일부는 이후 재심에서 조작 정황이 인정되며 무죄가 선고되기도 했다. 이근안의 가혹 행위에 못 이겨 간첩이라 허위 자백해 억울한 옥살이를 했던 납북어부 정규용씨도 2014년 38년 만에 재심에서 무죄를 확정받았다. 2기 진실·화해를위한과거사정리위원회도 '서울대 무림 사건'과 관련해 인권 침해가 있었다고 판단하고 국가의 사과를 권고한 바 있다. 2006년 출소 이후 이근안은 종교 활동을 하며 공개적으로 과거를 반성한다는 입장을 밝혀왔으나, 피해자들과 시민사회에서는 사과의 진정성을 둘러싼 논란이 이어졌다. 그는 생전 자서전에서 \"간첩과 사상범을 잡는 것은 애국이었다\"라는 취지의 발언을 하기도 해 논란이 이어졌다. 그는 또 자신을 소재로 한 영화 '남영동 1985'에서 묘사된 고문 행위가 과장됐다고 주장하기도 했다. yuniya@newspim.com 2026-03-26 19:33\n\n- [李지지율 69%·與 국힘 2.5배](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20260326000900)\n- [정가의 9배 'KBO 개막전 암표'](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20260326000887)\n- [뉴스핌 4월 9일 '서울이코노믹포럼'](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20260317000656)\n\n### \\[주요포토\\]\n[![민생물가 특별관리 관계장관 TF 회의](https:\/\/img.newspim.com\/slide_image\/2026\/03\/26\/26032620315336600_t1.jpg)](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47287)\n\n['민생물가 특별관리 관계장관 TF 회의](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47287)\n\n[![석유 최고가제 2차 고시 앞두고](https:\/\/img.newspim.com\/slide_image\/2026\/03\/26\/26032618213631600_t1.jpg)](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47286)\n\n[석유 최고가제 2차 고시 앞두고](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47286)\n\n[![정부, '중동 전쟁에 따른 비상경제 대응방안' 발표](https:\/\/img.newspim.com\/slide_image\/2026\/03\/26\/26032614532511100_t1.jpg)](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47273)\n\n[정부, '중동 전쟁에 따른 비상경제 대응방안' 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'텅텅'](https:\/\/img.newspim.com\/slide_image\/2026\/03\/25\/26032512343927300_t1.jpg)](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47250)\n\n[종량제 봉투 품귀...자동 판매기 '텅텅'](http:\/\/photo.newspim.com\/view?type=national&id=47250)\n\n**기사 번역**\n\n닫기\n\n결과물 출력을 준비하고 있어요.\n\n**종목 추적기**\n\nS\\&P 500 기업 중 기사 내용이 영향을 줄 종목 추적\n\n닫기\n\n결과물 출력을 준비하고 있어요.\n\n### 긍정 영향 종목\n- Lockheed Martin Corp. Industrials\n  우크라이나 안보 지원 강화 기대감으로 방산 수요 증가 직접적. 미·러 긴장 완화 불확실성 속에서도 방위산업 매출 안정성 강화 예상됨.\n\n### 부정 영향 종목\n- Caterpillar Inc. Industrials\n  우크라이나 전쟁 장기화 시 건설 및 중장비 수요 불확실성 직접적. 글로벌 인프라 투자 지연으로 매출 성장 둔화 가능성 있음.\n\n이 내용에 포함된 데이터와 의견은 뉴스핌 AI가 분석한 결과입니다. 정보 제공 목적으로만 작성되었으며, 특정 종목 매매를 권유하지 않습니다. 투자 판단 및 결과에 대한 책임은 투자자 본인에게 있습니다. 주식 투자는 원금 손실 가능성이 있으므로, 투자 전 충분한 조사와 전문가 상담을 권장합니다.\n\n[![](https:\/\/img.newspim.com\/web\/images\/2023\/gam_view_right.gif)](https:\/\/gam.newspim.com\/)\n\n### [뉴스핌TV](https:\/\/www.newspim.com\/news\/lists\/?series_cd=050005 \"뉴스핌TV\")\n[![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/17\/250917182220120_761_tc.jpg) 영상](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250917001014)\n\n[조희대 \"한덕수 전 총리와 李공직선거법 사건 논의한 바 없어\"](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250917001014)\n\n### [스팟Live](https:\/\/www.youtube.com\/playlist?list=PLimlJIbduWCGbv9Hg-arWVw3_dImSTxUP \"스팟Live\")\n[![](https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/1YE0kZsJYvI\/maxresdefault.jpg) 영상](https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=1YE0kZsJYvI1&PLimlJIbduWCGbv9Hg-arWVw3_dImSTxUP)\n\n[\\[스팟Live\\] 계엄에 대한 입장 묻자…장동혁 \"할 상황 아니었다\" \\| 26.01.02 국민의힘 장동혁 당대표, 현안 관련 기자간담회 하이라이트](https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=1YE0kZsJYvI1&PLimlJIbduWCGbv9Hg-arWVw3_dImSTxUP)\n\n[![안다쇼핑](https:\/\/img.newspim.com\/web\/images\/2023\/pc_andashopping.jpg)](http:\/\/andashopping.com\/)\n\n- [회사소개](https:\/\/mem.newspim.com\/company\/intro)\n- [주요상품](https:\/\/mem.newspim.com\/company\/intro#product)\n- [사업제휴](https:\/\/mem.newspim.com\/company\/affiliate#affiliate)\n- [개인정보취급방침](https:\/\/mem.newspim.com\/customer\/privacy)\n- [청소년보호정책](https:\/\/mem.newspim.com\/customer\/youth)\n- [고충처리제도](https:\/\/mem.newspim.com\/customer\/distress)\n- [수용자권익보호위원회](https:\/\/mem.newspim.com\/customer\/commission)\n- [이용약관](https:\/\/mem.newspim.com\/customer\/agree)\n- [광고문의](https:\/\/mem.newspim.com\/company\/affiliate\/#advertisement)\n\n- [유튜브](https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCq7af5lj-gUy1qeN9DlNI9g)\n- [페이스북](https:\/\/www.facebook.com\/Newspimpeople\/)\n- [트위터](https:\/\/twitter.com\/newspim)\n- [네이버블로그](https:\/\/blog.naver.com\/andapim%20)\n- [인스타](https:\/\/www.instagram.com\/newspim\/)\n- [RSS]()\n\n[한국신문윤리위원회](http:\/\/www.ikpec.or.kr\/)\n\n서울시 영등포구 국제금융로 70, 미원빌딩 906호  편집국 : 02-761-4409  발행인 : 민병복  편집인 : 유근석  청소년보호책임자 : 김기락\n\n뉴스핌통신등록번호 : 문화,나00032등록일자 : 2018.3.22\n\n뉴스핌등록번호 : 서울아00194등록일자 : 2006.4.26\n\nCOPYRIGHT©NEWSPIM CO., LTD. ALL RIGHTS RESERVED.\n\n[Top으로 이동](https:\/\/www.newspim.com\/news\/view\/20250911001069)","attrs_readable_markdown":"롯데호텔, 김치 사업 확장....'호텔 김치' 성장세 업고 김치찌개 출시  \n 호텔 셰프 레시피·국내산 식재료로 차별화...내년 해외 6개국 진출 추진\n\n\\[서울=뉴스핌\\] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다.\n\n최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품 시장 문도 두드린다. 미국·일본 등 해외 호텔 체인을 수출 전진기지로 활용해 '업계 1위'로 도약하겠다는 장기적인 목표도 밝혔다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111601063260_w.jpg)\n\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식 출시를 기념해 기자간담회를 개최했다. 사진은 롯데호텔이 새롭게 선보이는 김치찌개 가정간편식 제품. \\[사진=롯데호텔앤리조트\\]\n\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 공개했다.\n\n앞서 롯데호텔은 2013년, 2016년 두 차례 김치 시장에 도전장을 냈다가 쓴맛을 봤다. 이번이 세 번째 도전이다. 앞서 지난 2023년 롯데호텔 배추김치를 시작으로 열무김치, 동치미 등 9종으로 제품 라인업을 강화해 소비자들로부터 큰 호응을 얻자 HMR 시장까지 확장에 나선 것으로 풀이된다.\n\n롯데호텔이 김치 사업 확대에 나선 것은 국내외 성장 잠재력이 크다고 판단한 데 따른 것이다. 실제 올해 1~8월까지 롯데호텔 김치의 매출은 20% 증가한 것으로 집계됐다.\n\n제품 개발에도 상당히 공을 들였다. 제품 개발 과정에는 김송기 조리명장(실장)을 비롯한 롯데호텔 셰프들이 직접 참여했다. 롯데호텔커머스비즈니스팀 소속 10명의 직원과 롯데호텔 셰프 등까지 모두 포함하면 총 50명이 제품 개발에 매진했다. 호텔 셰프의 손맛을 담아내기 위해 셰프 레시피와 노하우를 기반으로 약 3년 간 끊임없는 테이스팅(tasting)과 피드백(feedback) 과정을 거쳐 최적의 맛을 구현하는 데 성공했다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111623025660.jpg)\n\n11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 열린 신제품 출시 기념 기자간담회에서 김범석 롯데호텔앤리조트 마케팅부문장(사진)이 발언하고 있다. \\[사진=롯데호텔앤리조트\\]\n\n이날 김범석 롯데호텔 마케팅부문장은 호텔 셰프들이 엄선한 100% 국내산 식재료를 사용해 프리미엄의 가치를 한층 높였다고 품질을 강조했다.\n\n김범석 부문장은 \"김치 생산 기획부터 제품 개발, 생산에 이르기까지 전 과정에 롯데호텔 직원과 셰프가 참여했다\"며 \"100% 국내산 식재료와 천연 재료를 사용한다. 고춧가루는 롯데호텔이 직접 품질관리를 하는 밭에서 수확한 영양산을 쓰고 새우젓갈보다 6배 비싼 육젓을 사용해 감칠맛을 극대화했다\"고 품질에 대한 자신감을 드러냈다.\n\n롯데호텔은 부드러운 식감과 진한 풍미를 더하기 위해 100% 국내산 돼지고기 목살만을 선별해 사용했다. 또 김치찌개의 관건인 최적의 신맛 구현에도 심혈을 기울였다. 일반 식초의 산미(2~3)보다 강하고 사과식초(4 이상)보다 낮게 설계해 김치찌개에 들어가는 김치의 신맛을 구현했다. 핵심은 발효였다. 시간이 지날수록 감칠맛이 배가되는 롯데호텔 김치의 특성을 고려해 저온 숙성을 한 것이 맛 구현의 성공 요인이다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111627383780_w.jpg)\n\n롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 소개했다. 사진은 김송기 조리명장(사진)이 김치찌개 맛 구현 과정을 설명하고 있는 모습. \\[사진=남라다 기자\\]\n\n김송기 실장은 \"김치찌개를 끓였을 때를 고려해 돼지고기 목살을 사용했는데, 근육이 발달됐지만 기름진 지방이 많아 풍미가 극대화됐다. 기대한 것보다 더 좋은 결과가 도출됐다\"며 \"김치 산미도 저온 숙성을 통해 해결했다\"고 설명했다.\n\n롯데호텔 김치찌개의 용량은 1팩(pack, 1~2인분) 기준 600g으로, 특히 국물을 넉넉하게 담아낸 것이 특징이다. 실제 국물 HMR 시장에서 점유율 1위를 달리는 CJ제일제당의 '돼지고기 김치찌개' 용량은 460g에 불과하다. 롯데호텔의 김치찌개 제품이 140g 더 많다. 김송기 실장은 \"국물이 적을 경우 여러 번 끓일 때 자칫 짜질 수 있고 두부, 라면 등과 함께 즐길 수 있게 국물을 넉넉하게 담았다\"고 설명했다.\n\n출시 초반 벌써부터 국내 소비자 반응은 뜨겁다. 지난달 27일부터 자사몰에서만 판매를 한 결과, 롯데호텔이 준비한 초도물량이 출시 이후 10여일 간 두 번이나 모두 팔려나갔다.\n\n![](https:\/\/img.newspim.com\/news\/2025\/09\/11\/2509111629076390_w.jpg)\n\n롯데호텔앤리조트가 지난달 27일 출시한 신제품 김치찌개 HMR \\[사진=남라다 기자\\]\n\n이러한 국내 소비자 반응에 힘입어 롯데호텔은 내년 호텔 김치의 글로벌 시장 진출도 추진한다. 해외 호텔체인(chain)이 있는 일본, 미국, 러시아, 미얀마, 베트남, 우즈베키스탄 등 6개 국가에 호텔 김치와 김치찌개를 수출한다는 계획이다. 타깃은 롯데호텔을 찾은 고객과 현지 일반 소비자다.\n\n롯데호텔은 중장기적으로 특급호텔 김치 시장에서 1위를 달성하겠다는 청사진도 제시했다. 향후 롯데호텔 김치를 활용해 제품 라인업을 더욱 강화, 외형 성장을 이끌겠다는 구상이다.\n\n이성호 롯데호텔커머스비즈니스팀장은 \"저희 호텔이 있는 국가가 해외 진출 대상\"이라며 \"6개 국가 기호와 규제에 맞게 맞춤형으로 제품 출시를 추진 중이다. (롯데) 계열사 중에서 해외 진출한 부분이 많아 협업을 고려 중\"이라고 말했다. 이어 \"호텔에서 상품을 만들 때는 소비자가 신뢰해준다는 점을 느꼈다\"며 \"시장은 성장 가능성이 있다고 판단되며, 지금 목표는 업계 1위를 하는 것\"이라고 밝혔다.\n\n롯데호텔은 향후 국내 판매처도 넓혀 나갈 계획이다. 현재 김치찌개는 롯데호텔 자사몰인 '롯데호텔 이숍(eshop)', 롯데온, 마켓컬리에서 판매 중이다. 향후에는 대형마트 등 주요 오프라인 매장으로 확대할 예정이다.\n\nnrd@newspim.com","meta_canonical":null}

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Boilerpipe Text	롯데호텔, 김치 사업 확장....'호텔 김치' 성장세 업고 김치찌개 출시 호텔 셰프 레시피·국내산 식재료로 차별화...내년 해외 6개국 진출 추진 [서울=뉴스핌] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다. 최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품 시장 문도 두드린다. 미국·일본 등 해외 호텔 체인을 수출 전진기지로 활용해 '업계 1위'로 도약하겠다는 장기적인 목표도 밝혔다. 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식 출시를 기념해 기자간담회를 개최했다. 사진은 롯데호텔이 새롭게 선보이는 김치찌개 가정간편식 제품. [사진=롯데호텔앤리조트] 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 공개했다. 앞서 롯데호텔은 2013년, 2016년 두 차례 김치 시장에 도전장을 냈다가 쓴맛을 봤다. 이번이 세 번째 도전이다. 앞서 지난 2023년 롯데호텔 배추김치를 시작으로 열무김치, 동치미 등 9종으로 제품 라인업을 강화해 소비자들로부터 큰 호응을 얻자 HMR 시장까지 확장에 나선 것으로 풀이된다. 롯데호텔이 김치 사업 확대에 나선 것은 국내외 성장 잠재력이 크다고 판단한 데 따른 것이다. 실제 올해 1~8월까지 롯데호텔 김치의 매출은 20% 증가한 것으로 집계됐다. 제품 개발에도 상당히 공을 들였다. 제품 개발 과정에는 김송기 조리명장(실장)을 비롯한 롯데호텔 셰프들이 직접 참여했다. 롯데호텔커머스비즈니스팀 소속 10명의 직원과 롯데호텔 셰프 등까지 모두 포함하면 총 50명이 제품 개발에 매진했다. 호텔 셰프의 손맛을 담아내기 위해 셰프 레시피와 노하우를 기반으로 약 3년 간 끊임없는 테이스팅(tasting)과 피드백(feedback) 과정을 거쳐 최적의 맛을 구현하는 데 성공했다. 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 열린 신제품 출시 기념 기자간담회에서 김범석 롯데호텔앤리조트 마케팅부문장(사진)이 발언하고 있다. [사진=롯데호텔앤리조트] 이날 김범석 롯데호텔 마케팅부문장은 호텔 셰프들이 엄선한 100% 국내산 식재료를 사용해 프리미엄의 가치를 한층 높였다고 품질을 강조했다. 김범석 부문장은 "김치 생산 기획부터 제품 개발, 생산에 이르기까지 전 과정에 롯데호텔 직원과 셰프가 참여했다"며 "100% 국내산 식재료와 천연 재료를 사용한다. 고춧가루는 롯데호텔이 직접 품질관리를 하는 밭에서 수확한 영양산을 쓰고 새우젓갈보다 6배 비싼 육젓을 사용해 감칠맛을 극대화했다"고 품질에 대한 자신감을 드러냈다. 롯데호텔은 부드러운 식감과 진한 풍미를 더하기 위해 100% 국내산 돼지고기 목살만을 선별해 사용했다. 또 김치찌개의 관건인 최적의 신맛 구현에도 심혈을 기울였다. 일반 식초의 산미(2~3)보다 강하고 사과식초(4 이상)보다 낮게 설계해 김치찌개에 들어가는 김치의 신맛을 구현했다. 핵심은 발효였다. 시간이 지날수록 감칠맛이 배가되는 롯데호텔 김치의 특성을 고려해 저온 숙성을 한 것이 맛 구현의 성공 요인이다. 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 소개했다. 사진은 김송기 조리명장(사진)이 김치찌개 맛 구현 과정을 설명하고 있는 모습. [사진=남라다 기자] 김송기 실장은 "김치찌개를 끓였을 때를 고려해 돼지고기 목살을 사용했는데, 근육이 발달됐지만 기름진 지방이 많아 풍미가 극대화됐다. 기대한 것보다 더 좋은 결과가 도출됐다"며 "김치 산미도 저온 숙성을 통해 해결했다"고 설명했다. 롯데호텔 김치찌개의 용량은 1팩(pack, 1~2인분) 기준 600g으로, 특히 국물을 넉넉하게 담아낸 것이 특징이다. 실제 국물 HMR 시장에서 점유율 1위를 달리는 CJ제일제당의 '돼지고기 김치찌개' 용량은 460g에 불과하다. 롯데호텔의 김치찌개 제품이 140g 더 많다. 김송기 실장은 "국물이 적을 경우 여러 번 끓일 때 자칫 짜질 수 있고 두부, 라면 등과 함께 즐길 수 있게 국물을 넉넉하게 담았다"고 설명했다. 출시 초반 벌써부터 국내 소비자 반응은 뜨겁다. 지난달 27일부터 자사몰에서만 판매를 한 결과, 롯데호텔이 준비한 초도물량이 출시 이후 10여일 간 두 번이나 모두 팔려나갔다. 롯데호텔앤리조트가 지난달 27일 출시한 신제품 김치찌개 HMR [사진=남라다 기자] 이러한 국내 소비자 반응에 힘입어 롯데호텔은 내년 호텔 김치의 글로벌 시장 진출도 추진한다. 해외 호텔체인(chain)이 있는 일본, 미국, 러시아, 미얀마, 베트남, 우즈베키스탄 등 6개 국가에 호텔 김치와 김치찌개를 수출한다는 계획이다. 타깃은 롯데호텔을 찾은 고객과 현지 일반 소비자다. 롯데호텔은 중장기적으로 특급호텔 김치 시장에서 1위를 달성하겠다는 청사진도 제시했다. 향후 롯데호텔 김치를 활용해 제품 라인업을 더욱 강화, 외형 성장을 이끌겠다는 구상이다. 이성호 롯데호텔커머스비즈니스팀장은 "저희 호텔이 있는 국가가 해외 진출 대상"이라며 "6개 국가 기호와 규제에 맞게 맞춤형으로 제품 출시를 추진 중이다. (롯데) 계열사 중에서 해외 진출한 부분이 많아 협업을 고려 중"이라고 말했다. 이어 "호텔에서 상품을 만들 때는 소비자가 신뢰해준다는 점을 느꼈다"며 "시장은 성장 가능성이 있다고 판단되며, 지금 목표는 업계 1위를 하는 것"이라고 밝혔다. 롯데호텔은 향후 국내 판매처도 넓혀 나갈 계획이다. 현재 김치찌개는 롯데호텔 자사몰인 '롯데호텔 이숍(eshop)', 롯데온, 마켓컬리에서 판매 중이다. 향후에는 대형마트 등 주요 오프라인 매장으로 확대할 예정이다. nrd@newspim.com
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[\[금/유가\] 중동 추가 확전 우려에 유가 5% 급등…금 하락](https://www.newspim.com/news/view/20260327000029) - [서울미래재단, 36억 규모 장학사업 나선다](https://www.newspim.com/news/view/20260326001268) - ["김정은, 세계 무대서 노련하게 대처… 트럼프와 케미 좋았다"](https://www.newspim.com/news/view/20260327000020) - [정청래, 오늘 세종서 현장 최고위…영덕서 새벽 대게잡이 조업 체험도](https://www.newspim.com/news/view/20260326001264) - [서울시, 소규모 사업장 대상 위험성평가 무료 컨설팅 지원](https://www.newspim.com/news/view/20260326001257) - [\[오늘의 정치일정\] 3월 27일(금)](https://www.newspim.com/news/view/20260326001385) - ['제2의 프로포폴' 에토미데이트 5천회 불법 판매한 의사…실형 확정](https://www.newspim.com/news/view/20260326001202) - [한병도, 오늘 경기서 '나프타 위기' 플라스틱 기업 현장 간담회 개최](https://www.newspim.com/news/view/20260326001201) - [\[윤동열의 시대유감\] 청년 고용과 노후 생계의 충돌...'65세 정년 연장'의 현실](https://www.newspim.com/news/view/20260326001379) - [오늘부터 통합돌봄서비스 전국 시행…"병원 아닌 집에서 돌봄"](https://www.newspim.com/news/view/20260326001189) - [이란 전쟁·원자재값 상승 영향 3월 기업심리 소폭 후퇴](https://www.newspim.com/news/view/20260326001150) - ["교차판매 힘" 교원라이프, 선수금 2조 드라이브...프리드 대항마 되나](https://www.newspim.com/news/view/20260326001140) - [\[종합\] 트럼프, 이란 에너지 시설 타격 '10일 유예' 선언…"협상 진행 중"](https://www.newspim.com/news/view/20260327000027) - [뉴욕증시, '이란 전쟁의 안개' 속 일제히 급락… 나스닥 조정장 진입](https://www.newspim.com/news/view/20260327000028) - [\[속보\] 트럼프, 이란 에너지 시설 공격 유예 4월 6일까지 연장](https://www.newspim.com/news/view/20260327000026) - [OECD, 美 인플레이션 4.2% 전망…연준 예상치 '훌쩍'](https://www.newspim.com/news/view/20260326001378) - [\[오늘의 국회일정\] 상임위·세미나·기자회견·주요 정당 - 3월 27일](https://www.newspim.com/news/view/20260326001375) - ["트럼프 유산" "단기 고통" "동맹이 나설 때"… 美 내각 3인방, 이란전 옹호 '진땀'](https://www.newspim.com/news/view/20260327000019) - [트럼프 "이란, 유조선 10척 호르무즈 해협 통과 허용"](https://www.newspim.com/news/view/20260327000014) - [유럽증시, "조기 종전은 시기상조" 흐름에 일제히 하락… 4월 금리 인상 전망도 부상](https://www.newspim.com/news/view/20260327000018) [더보기](https://www.newspim.com/quicknews "더보기") # \[현장\] 롯데호텔, 김치찌개 가정간편식 도전...글로벌 진출도 추진 기사입력 : 2025년09월11일 16:50 최종수정 : 2025년09월11일 17:10 - [카카오톡]() - [페이스북]() - [트위터]() - [밴드]() 가 가 ![번역](https://www.newspim.com/images/ico_print.svg)프린트 # ※ 본문 글자 크기 조정 - 가 더 작게 - 가 작게 - 가 보통 - 가 크게 - 가 더 크게 닫기 # ※ 번역할 언어 선택 닫기 롯데호텔, 김치 사업 확장....'호텔 김치' 성장세 업고 김치찌개 출시 호텔 셰프 레시피·국내산 식재료로 차별화...내년 해외 6개국 진출 추진 \[서울=뉴스핌\] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다. 최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품 시장 문도 두드린다. 미국·일본 등 해외 호텔 체인을 수출 전진기지로 활용해 '업계 1위'로 도약하겠다는 장기적인 목표도 밝혔다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111601063260_w.jpg) 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식 출시를 기념해 기자간담회를 개최했다. 사진은 롯데호텔이 새롭게 선보이는 김치찌개 가정간편식 제품. \[사진=롯데호텔앤리조트\] 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 공개했다. 앞서 롯데호텔은 2013년, 2016년 두 차례 김치 시장에 도전장을 냈다가 쓴맛을 봤다. 이번이 세 번째 도전이다. 앞서 지난 2023년 롯데호텔 배추김치를 시작으로 열무김치, 동치미 등 9종으로 제품 라인업을 강화해 소비자들로부터 큰 호응을 얻자 HMR 시장까지 확장에 나선 것으로 풀이된다. 롯데호텔이 김치 사업 확대에 나선 것은 국내외 성장 잠재력이 크다고 판단한 데 따른 것이다. 실제 올해 1~8월까지 롯데호텔 김치의 매출은 20% 증가한 것으로 집계됐다. 제품 개발에도 상당히 공을 들였다. 제품 개발 과정에는 김송기 조리명장(실장)을 비롯한 롯데호텔 셰프들이 직접 참여했다. 롯데호텔커머스비즈니스팀 소속 10명의 직원과 롯데호텔 셰프 등까지 모두 포함하면 총 50명이 제품 개발에 매진했다. 호텔 셰프의 손맛을 담아내기 위해 셰프 레시피와 노하우를 기반으로 약 3년 간 끊임없는 테이스팅(tasting)과 피드백(feedback) 과정을 거쳐 최적의 맛을 구현하는 데 성공했다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111623025660.jpg) 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 열린 신제품 출시 기념 기자간담회에서 김범석 롯데호텔앤리조트 마케팅부문장(사진)이 발언하고 있다. \[사진=롯데호텔앤리조트\] 이날 김범석 롯데호텔 마케팅부문장은 호텔 셰프들이 엄선한 100% 국내산 식재료를 사용해 프리미엄의 가치를 한층 높였다고 품질을 강조했다. 김범석 부문장은 "김치 생산 기획부터 제품 개발, 생산에 이르기까지 전 과정에 롯데호텔 직원과 셰프가 참여했다"며 "100% 국내산 식재료와 천연 재료를 사용한다. 고춧가루는 롯데호텔이 직접 품질관리를 하는 밭에서 수확한 영양산을 쓰고 새우젓갈보다 6배 비싼 육젓을 사용해 감칠맛을 극대화했다"고 품질에 대한 자신감을 드러냈다. 롯데호텔은 부드러운 식감과 진한 풍미를 더하기 위해 100% 국내산 돼지고기 목살만을 선별해 사용했다. 또 김치찌개의 관건인 최적의 신맛 구현에도 심혈을 기울였다. 일반 식초의 산미(2~3)보다 강하고 사과식초(4 이상)보다 낮게 설계해 김치찌개에 들어가는 김치의 신맛을 구현했다. 핵심은 발효였다. 시간이 지날수록 감칠맛이 배가되는 롯데호텔 김치의 특성을 고려해 저온 숙성을 한 것이 맛 구현의 성공 요인이다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111627383780_w.jpg) 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 소개했다. 사진은 김송기 조리명장(사진)이 김치찌개 맛 구현 과정을 설명하고 있는 모습. \[사진=남라다 기자\] 김송기 실장은 "김치찌개를 끓였을 때를 고려해 돼지고기 목살을 사용했는데, 근육이 발달됐지만 기름진 지방이 많아 풍미가 극대화됐다. 기대한 것보다 더 좋은 결과가 도출됐다"며 "김치 산미도 저온 숙성을 통해 해결했다"고 설명했다. 롯데호텔 김치찌개의 용량은 1팩(pack, 1~2인분) 기준 600g으로, 특히 국물을 넉넉하게 담아낸 것이 특징이다. 실제 국물 HMR 시장에서 점유율 1위를 달리는 CJ제일제당의 '돼지고기 김치찌개' 용량은 460g에 불과하다. 롯데호텔의 김치찌개 제품이 140g 더 많다. 김송기 실장은 "국물이 적을 경우 여러 번 끓일 때 자칫 짜질 수 있고 두부, 라면 등과 함께 즐길 수 있게 국물을 넉넉하게 담았다"고 설명했다. 출시 초반 벌써부터 국내 소비자 반응은 뜨겁다. 지난달 27일부터 자사몰에서만 판매를 한 결과, 롯데호텔이 준비한 초도물량이 출시 이후 10여일 간 두 번이나 모두 팔려나갔다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111629076390_w.jpg) 롯데호텔앤리조트가 지난달 27일 출시한 신제품 김치찌개 HMR \[사진=남라다 기자\] 이러한 국내 소비자 반응에 힘입어 롯데호텔은 내년 호텔 김치의 글로벌 시장 진출도 추진한다. 해외 호텔체인(chain)이 있는 일본, 미국, 러시아, 미얀마, 베트남, 우즈베키스탄 등 6개 국가에 호텔 김치와 김치찌개를 수출한다는 계획이다. 타깃은 롯데호텔을 찾은 고객과 현지 일반 소비자다. 롯데호텔은 중장기적으로 특급호텔 김치 시장에서 1위를 달성하겠다는 청사진도 제시했다. 향후 롯데호텔 김치를 활용해 제품 라인업을 더욱 강화, 외형 성장을 이끌겠다는 구상이다. 이성호 롯데호텔커머스비즈니스팀장은 "저희 호텔이 있는 국가가 해외 진출 대상"이라며 "6개 국가 기호와 규제에 맞게 맞춤형으로 제품 출시를 추진 중이다. (롯데) 계열사 중에서 해외 진출한 부분이 많아 협업을 고려 중"이라고 말했다. 이어 "호텔에서 상품을 만들 때는 소비자가 신뢰해준다는 점을 느꼈다"며 "시장은 성장 가능성이 있다고 판단되며, 지금 목표는 업계 1위를 하는 것"이라고 밝혔다. 롯데호텔은 향후 국내 판매처도 넓혀 나갈 계획이다. 현재 김치찌개는 롯데호텔 자사몰인 '롯데호텔 이숍(eshop)', 롯데온, 마켓컬리에서 판매 중이다. 향후에는 대형마트 등 주요 오프라인 매장으로 확대할 예정이다. nrd@newspim.com [![](https://img.newspim.com//mynews/mynews_banner3.jpg)](https://m.newspim.com/mynews) ### \[관련기사\] - [미리 보는 편의점 트렌드...CU, 2025 하반기 상품 컨벤션 개최](https://www.newspim.com/news/view/20250818000029) - [롯데는 이런 인재를 찾습니다…'예측 가능한 수시채용' 시작](https://www.newspim.com/news/view/20250902000804) - [L7 명동 바이 롯데, '서울중구예술문화축제' 후원한다](https://www.newspim.com/news/view/20250825000337) ### \[관련키워드\] [롯데호텔](https://www.newspim.com/search?searchword=%EB%A1%AF%EB%8D%B0%ED%98%B8%ED%85%94)[가정간편식](https://www.newspim.com/search?searchword=%EA%B0%80%EC%A0%95%EA%B0%84%ED%8E%B8%EC%8B%9D)[롯데호텔 김치찌개](https://www.newspim.com/search?searchword=%EB%A1%AF%EB%8D%B0%ED%98%B8%ED%85%94%20%EA%B9%80%EC%B9%98%EC%B0%8C%EA%B0%9C)[롯데호텔김치](https://www.newspim.com/search?searchword=%EB%A1%AF%EB%8D%B0%ED%98%B8%ED%85%94%EA%B9%80%EC%B9%98)[김치 HMR](https://www.newspim.com/search?searchword=%EA%B9%80%EC%B9%98%20HMR)[특급호텔 김치](https://www.newspim.com/search?searchword=%ED%8A%B9%EA%B8%89%ED%98%B8%ED%85%94%20%EA%B9%80%EC%B9%98) \<저작권자(c) 글로벌리더의 지름길 종합뉴스통신사 뉴스핌(Newspim), 무단 전재-재배포 금지\> [디지털뉴스콘텐츠 이용규칙 보기](https://www.kpf.or.kr/front/board/boardContentsView.do?board_id=291&contents_id=855b0c963b5c4a42ba6b26d06c7186d4) 뒤로가기 맨위로 [GAM - 해외주식 투자 도우미](https://gam.newspim.com/) [![](https://img.newspim.com/news/2026/03/26/2603261642047320_t3.jpg)](https://gam.newspim.com/news/view/20260326001128) [브레이즈 ② 월가 목표주가 엇갈림 속 '매수' 일색](https://gam.newspim.com/news/view/20260326001128) [브레이즈 ① 매출 서프라이즈에도 수익성 논란](https://gam.newspim.com/news/view/20260326001123) [![](https://img.newspim.com/news/2026/03/26/2603261638205910_t3.jpg)](https://gam.newspim.com/news/view/20260326001123) [![](https://img.newspim.com/news/2023/03/24/2303241623401670_565_tc.jpg)](https://gam.newspim.com/news/view/20230324000741) [\[홍콩 대장주\] 메이퇀 ③ 신성장 동력의 '폭발적 성장'](https://gam.newspim.com/news/view/20230324000741) [\[홍콩 대장주\] 메이퇀② 실적은 고속 상승, 밸류는 역대 저점](https://gam.newspim.com/news/view/20230324000602) [![](https://img.newspim.com/news/2023/03/24/2303241623401670_565_tc.jpg)](https://gam.newspim.com/news/view/20230324000602) [![](https://www.newspim.com/images/gam_view_bottom3.jpg)](https://gam.newspim.com/) ### \[뉴스핌 베스트 기사\] [![](https://img.newspim.com/news/2026/03/26/260326105440948_769_tc.jpg) 사진](https://www.newspim.com/news/view/20260326001269) [법원, 강선우 구속적부심 기각](https://www.newspim.com/news/view/20260326001269) \[서울=뉴스핌\] 홍석희 기자 = 공천헌금 1억 원을 수수한 혐의를 받는 강선우 무소속 의원이 구속적부심을 청구했으나 법원이 받아들이지 않았다. 26일 법조계에 따르면 서울중앙지법 형사5-2부(재판장 김용중)는 이날 정치자금법 위반 혐의를 받는 강 의원에 대한 구속적부심 심문을 진행한 뒤, "청구 이유 없다"며 기각했다. 공천헌금 1억 원을 수수한 혐의를 받는 강선우 무소속 의원이 구속적부심을 청구했으나 법원이 받아들이지 않았다. 사진은 강 의원이 지난 3일 오후 서울 서초구 서울중앙지방법원에서 열린 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)에 출석하는 모습. \[사진=뉴스핌 DB\] 강 의원은 전날 서울중앙지법에 구속적부심을 청구했다. 구속적부심은 구속된 피의자의 구속이 적법한지, 계속 구속할 필요가 있는지를 법원에 다시 심사해 달라고 요청하는 절차다. 강 의원은 2022년 지방선거를 앞두고 김경 전 서울시의원으로부터 공천을 대가로 1억 원을 받은 혐의를 받고 있다. 당시 강 의원은 민주당 서울시당 공천관리위원장이었다. 법원은 지난 3일 강 의원과 김 전 시의원의 구속 전 피의자 심문(영장실질심사)을 진행한 뒤, 증거를 인멸할 염려가 있다며 두 사람에 대한 구속영장을 발부했다. 경찰로부터 사건을 넘겨받은 검찰은 지난 16일과 18일 강 의원을 소환해 조사했다. hong90@newspim.com 2026-03-26 17:53 [![](https://img.newspim.com/news/2012/12/14/20121214000520_t1.jpg) 사진](https://www.newspim.com/news/view/20260326001329) ['고문기술자' 이근안, 88세로 사망](https://www.newspim.com/news/view/20260326001329) \[서울=뉴스핌\] 송은정 기자 = 독재정권 시기 '고문기술자'로 악명을 떨쳤던 이근안 전 경감이 숨졌다. 26일 경기일보에 따르면 이근안은 전날 사망했으며, 현재 서울 동대문구 동부병원 장례식장에 안치된 상태다. 발인은 오는 27일 오전 5시20분으로 예정됐다. \[사진=뉴스핌 DB\] 이근안은 1970~80년대 치안본부 대공수사관으로 근무하며 각종 공안 사건을 수사하는 과정에서 강압 수사와 고문을 주도한 인물이다. 전기고문 등 가혹 행위를 통해 허위 자백을 받아냈다는 의혹이 제기되며 고문기술자라는 별칭으로 불렸다. 전두환 정권 시절 고문과 옥살이 후유증을 앓다 지난 2011년 사망한 고 김근태 전 민주화운동청년연합(민청련) 의장 역시 1985년 9월 4일 '민청련 결성' 사건으로 구속돼 서울 용산구 남영동 치안본부 대공분실에서 이근안 등으로부터 전기고문과 물고문을 당한 바 있다. 주화 이후 그의 행적은 국가폭력의 상징으로 재조명됐다. 고문 의혹이 불거지자 1988년 수배됐고 약 12년간 도피 생활을 이어가다 1999년 자수했다. 이후 재판에 넘겨져 징역형을 선고받고 복역했다. 그가 관여한 공안 사건 가운데 일부는 이후 재심에서 조작 정황이 인정되며 무죄가 선고되기도 했다. 이근안의 가혹 행위에 못 이겨 간첩이라 허위 자백해 억울한 옥살이를 했던 납북어부 정규용씨도 2014년 38년 만에 재심에서 무죄를 확정받았다. 2기 진실·화해를위한과거사정리위원회도 '서울대 무림 사건'과 관련해 인권 침해가 있었다고 판단하고 국가의 사과를 권고한 바 있다. 2006년 출소 이후 이근안은 종교 활동을 하며 공개적으로 과거를 반성한다는 입장을 밝혀왔으나, 피해자들과 시민사회에서는 사과의 진정성을 둘러싼 논란이 이어졌다. 그는 생전 자서전에서 "간첩과 사상범을 잡는 것은 애국이었다"라는 취지의 발언을 하기도 해 논란이 이어졌다. 그는 또 자신을 소재로 한 영화 '남영동 1985'에서 묘사된 고문 행위가 과장됐다고 주장하기도 했다. yuniya@newspim.com 2026-03-26 19:33 - [李지지율 69%·與 국힘 2.5배](https://www.newspim.com/news/view/20260326000900) - [정가의 9배 'KBO 개막전 암표'](https://www.newspim.com/news/view/20260326000887) - [뉴스핌 4월 9일 '서울이코노믹포럼'](https://www.newspim.com/news/view/20260317000656) ### \[주요포토\] [![민생물가 특별관리 관계장관 TF 회의](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/26/26032620315336600_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47287) ['민생물가 특별관리 관계장관 TF 회의](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47287) [![석유 최고가제 2차 고시 앞두고](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/26/26032618213631600_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47286) [석유 최고가제 2차 고시 앞두고](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47286) [![정부, '중동 전쟁에 따른 비상경제 대응방안' 발표](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/26/26032614532511100_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47273) [정부, '중동 전쟁에 따른 비상경제 대응방안' 발표](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47273) [![ '대구시장 컷오프' 주호영, 효력정지 가처분 신청](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/26/26032615552662400_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47279) ['대구시장 컷오프' 주호영, 효력정지 가처분 신청](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47279) [![2026년 추가경정예산안 당정협의](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/26/26032609160315800_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47263) [2026년 추가경정예산안 당정협의](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47263) [!['비상계엄 해제 표결 방해 혐의' 추경호 의원 첫 재판 출석](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/25/26032514345170200_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47254) ['비상계엄 해제 표결 방해 혐의' 추경호 의원 첫 재판 출석](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47254) [![종량제 봉투 품귀...자동 판매기 '텅텅'](https://img.newspim.com/slide_image/2026/03/25/26032512343927300_t1.jpg)](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47250) [종량제 봉투 품귀...자동 판매기 '텅텅'](http://photo.newspim.com/view?type=national&id=47250) 기사 번역 닫기 결과물 출력을 준비하고 있어요. 종목 추적기 S\&P 500 기업 중 기사 내용이 영향을 줄 종목 추적 닫기 결과물 출력을 준비하고 있어요. ### 긍정 영향 종목 - Lockheed Martin Corp. Industrials 우크라이나 안보 지원 강화 기대감으로 방산 수요 증가 직접적. 미·러 긴장 완화 불확실성 속에서도 방위산업 매출 안정성 강화 예상됨. ### 부정 영향 종목 - Caterpillar Inc. Industrials 우크라이나 전쟁 장기화 시 건설 및 중장비 수요 불확실성 직접적. 글로벌 인프라 투자 지연으로 매출 성장 둔화 가능성 있음. 이 내용에 포함된 데이터와 의견은 뉴스핌 AI가 분석한 결과입니다. 정보 제공 목적으로만 작성되었으며, 특정 종목 매매를 권유하지 않습니다. 투자 판단 및 결과에 대한 책임은 투자자 본인에게 있습니다. 주식 투자는 원금 손실 가능성이 있으므로, 투자 전 충분한 조사와 전문가 상담을 권장합니다. [![](https://img.newspim.com/web/images/2023/gam_view_right.gif)](https://gam.newspim.com/) ### [뉴스핌TV](https://www.newspim.com/news/lists/?series_cd=050005 "뉴스핌TV") [![](https://img.newspim.com/news/2025/09/17/250917182220120_761_tc.jpg) 영상](https://www.newspim.com/news/view/20250917001014) [조희대 "한덕수 전 총리와 李공직선거법 사건 논의한 바 없어"](https://www.newspim.com/news/view/20250917001014) ### [스팟Live](https://www.youtube.com/playlist?list=PLimlJIbduWCGbv9Hg-arWVw3_dImSTxUP "스팟Live") [![](https://i.ytimg.com/vi/1YE0kZsJYvI/maxresdefault.jpg) 영상](https://www.youtube.com/watch?v=1YE0kZsJYvI1&PLimlJIbduWCGbv9Hg-arWVw3_dImSTxUP) [\[스팟Live\] 계엄에 대한 입장 묻자…장동혁 "할 상황 아니었다" \\| 26.01.02 국민의힘 장동혁 당대표, 현안 관련 기자간담회 하이라이트](https://www.youtube.com/watch?v=1YE0kZsJYvI1&PLimlJIbduWCGbv9Hg-arWVw3_dImSTxUP) [![안다쇼핑](https://img.newspim.com/web/images/2023/pc_andashopping.jpg)](http://andashopping.com/) - [회사소개](https://mem.newspim.com/company/intro) - [주요상품](https://mem.newspim.com/company/intro#product) - [사업제휴](https://mem.newspim.com/company/affiliate#affiliate) - [개인정보취급방침](https://mem.newspim.com/customer/privacy) - [청소년보호정책](https://mem.newspim.com/customer/youth) - [고충처리제도](https://mem.newspim.com/customer/distress) - [수용자권익보호위원회](https://mem.newspim.com/customer/commission) - [이용약관](https://mem.newspim.com/customer/agree) - [광고문의](https://mem.newspim.com/company/affiliate/#advertisement) - [유튜브](https://www.youtube.com/channel/UCq7af5lj-gUy1qeN9DlNI9g) - [페이스북](https://www.facebook.com/Newspimpeople/) - [트위터](https://twitter.com/newspim) - [네이버블로그](https://blog.naver.com/andapim%20) - [인스타](https://www.instagram.com/newspim/) - [RSS]() [한국신문윤리위원회](http://www.ikpec.or.kr/) 서울시 영등포구 국제금융로 70, 미원빌딩 906호 편집국 : 02-761-4409 발행인 : 민병복 편집인 : 유근석 청소년보호책임자 : 김기락 뉴스핌통신등록번호 : 문화,나00032등록일자 : 2018.3.22 뉴스핌등록번호 : 서울아00194등록일자 : 2006.4.26 COPYRIGHT©NEWSPIM CO., LTD. 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Readable Markdown	롯데호텔, 김치 사업 확장....'호텔 김치' 성장세 업고 김치찌개 출시 호텔 셰프 레시피·국내산 식재료로 차별화...내년 해외 6개국 진출 추진 \[서울=뉴스핌\] 남라다 기자 = 롯데호텔앤리조트가 한국의 소울푸드(Soul Food)인 김치찌개로 글로벌 식품 시장에 도전장을 낸다. 최근 무서운 속도로 매출 증가세를 보이는 '호텔 김치'를 새로운 성장축으로 삼아 외형을 키운다는 전략이다. 내년에는 글로벌 식품 시장 문도 두드린다. 미국·일본 등 해외 호텔 체인을 수출 전진기지로 활용해 '업계 1위'로 도약하겠다는 장기적인 목표도 밝혔다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111601063260_w.jpg) 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식 출시를 기념해 기자간담회를 개최했다. 사진은 롯데호텔이 새롭게 선보이는 김치찌개 가정간편식 제품. \[사진=롯데호텔앤리조트\] 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 공개했다. 앞서 롯데호텔은 2013년, 2016년 두 차례 김치 시장에 도전장을 냈다가 쓴맛을 봤다. 이번이 세 번째 도전이다. 앞서 지난 2023년 롯데호텔 배추김치를 시작으로 열무김치, 동치미 등 9종으로 제품 라인업을 강화해 소비자들로부터 큰 호응을 얻자 HMR 시장까지 확장에 나선 것으로 풀이된다. 롯데호텔이 김치 사업 확대에 나선 것은 국내외 성장 잠재력이 크다고 판단한 데 따른 것이다. 실제 올해 1~8월까지 롯데호텔 김치의 매출은 20% 증가한 것으로 집계됐다. 제품 개발에도 상당히 공을 들였다. 제품 개발 과정에는 김송기 조리명장(실장)을 비롯한 롯데호텔 셰프들이 직접 참여했다. 롯데호텔커머스비즈니스팀 소속 10명의 직원과 롯데호텔 셰프 등까지 모두 포함하면 총 50명이 제품 개발에 매진했다. 호텔 셰프의 손맛을 담아내기 위해 셰프 레시피와 노하우를 기반으로 약 3년 간 끊임없는 테이스팅(tasting)과 피드백(feedback) 과정을 거쳐 최적의 맛을 구현하는 데 성공했다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111623025660.jpg) 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 열린 신제품 출시 기념 기자간담회에서 김범석 롯데호텔앤리조트 마케팅부문장(사진)이 발언하고 있다. \[사진=롯데호텔앤리조트\] 이날 김범석 롯데호텔 마케팅부문장은 호텔 셰프들이 엄선한 100% 국내산 식재료를 사용해 프리미엄의 가치를 한층 높였다고 품질을 강조했다. 김범석 부문장은 "김치 생산 기획부터 제품 개발, 생산에 이르기까지 전 과정에 롯데호텔 직원과 셰프가 참여했다"며 "100% 국내산 식재료와 천연 재료를 사용한다. 고춧가루는 롯데호텔이 직접 품질관리를 하는 밭에서 수확한 영양산을 쓰고 새우젓갈보다 6배 비싼 육젓을 사용해 감칠맛을 극대화했다"고 품질에 대한 자신감을 드러냈다. 롯데호텔은 부드러운 식감과 진한 풍미를 더하기 위해 100% 국내산 돼지고기 목살만을 선별해 사용했다. 또 김치찌개의 관건인 최적의 신맛 구현에도 심혈을 기울였다. 일반 식초의 산미(2~3)보다 강하고 사과식초(4 이상)보다 낮게 설계해 김치찌개에 들어가는 김치의 신맛을 구현했다. 핵심은 발효였다. 시간이 지날수록 감칠맛이 배가되는 롯데호텔 김치의 특성을 고려해 저온 숙성을 한 것이 맛 구현의 성공 요인이다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111627383780_w.jpg) 롯데호텔앤리조트는 11일 서울 중구 롯데호텔 서울에서 신제품 김치찌개 가정간편식(HMR) 출시를 기념해 기자간담회를 열고 향후 사업 계획을 소개했다. 사진은 김송기 조리명장(사진)이 김치찌개 맛 구현 과정을 설명하고 있는 모습. \[사진=남라다 기자\] 김송기 실장은 "김치찌개를 끓였을 때를 고려해 돼지고기 목살을 사용했는데, 근육이 발달됐지만 기름진 지방이 많아 풍미가 극대화됐다. 기대한 것보다 더 좋은 결과가 도출됐다"며 "김치 산미도 저온 숙성을 통해 해결했다"고 설명했다. 롯데호텔 김치찌개의 용량은 1팩(pack, 1~2인분) 기준 600g으로, 특히 국물을 넉넉하게 담아낸 것이 특징이다. 실제 국물 HMR 시장에서 점유율 1위를 달리는 CJ제일제당의 '돼지고기 김치찌개' 용량은 460g에 불과하다. 롯데호텔의 김치찌개 제품이 140g 더 많다. 김송기 실장은 "국물이 적을 경우 여러 번 끓일 때 자칫 짜질 수 있고 두부, 라면 등과 함께 즐길 수 있게 국물을 넉넉하게 담았다"고 설명했다. 출시 초반 벌써부터 국내 소비자 반응은 뜨겁다. 지난달 27일부터 자사몰에서만 판매를 한 결과, 롯데호텔이 준비한 초도물량이 출시 이후 10여일 간 두 번이나 모두 팔려나갔다. ![](https://img.newspim.com/news/2025/09/11/2509111629076390_w.jpg) 롯데호텔앤리조트가 지난달 27일 출시한 신제품 김치찌개 HMR \[사진=남라다 기자\] 이러한 국내 소비자 반응에 힘입어 롯데호텔은 내년 호텔 김치의 글로벌 시장 진출도 추진한다. 해외 호텔체인(chain)이 있는 일본, 미국, 러시아, 미얀마, 베트남, 우즈베키스탄 등 6개 국가에 호텔 김치와 김치찌개를 수출한다는 계획이다. 타깃은 롯데호텔을 찾은 고객과 현지 일반 소비자다. 롯데호텔은 중장기적으로 특급호텔 김치 시장에서 1위를 달성하겠다는 청사진도 제시했다. 향후 롯데호텔 김치를 활용해 제품 라인업을 더욱 강화, 외형 성장을 이끌겠다는 구상이다. 이성호 롯데호텔커머스비즈니스팀장은 "저희 호텔이 있는 국가가 해외 진출 대상"이라며 "6개 국가 기호와 규제에 맞게 맞춤형으로 제품 출시를 추진 중이다. (롯데) 계열사 중에서 해외 진출한 부분이 많아 협업을 고려 중"이라고 말했다. 이어 "호텔에서 상품을 만들 때는 소비자가 신뢰해준다는 점을 느꼈다"며 "시장은 성장 가능성이 있다고 판단되며, 지금 목표는 업계 1위를 하는 것"이라고 밝혔다. 롯데호텔은 향후 국내 판매처도 넓혀 나갈 계획이다. 현재 김치찌개는 롯데호텔 자사몰인 '롯데호텔 이숍(eshop)', 롯데온, 마켓컬리에서 판매 중이다. 향후에는 대형마트 등 주요 오프라인 매장으로 확대할 예정이다. nrd@newspim.com
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