🕷️ Crawler Inspector

URL Lookup

Direct Parameter Lookup

Raw Queries and Responses

1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 183 (from laksa030)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa183.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://www.kp.ru/family/eda/retsepty-okroshki/\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://www.kp.ru/family/eda/retsepty-okroshki/\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

{"found_url":"https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/retsepty-okroshki\/","crawl_time":1776055656,"first_indexed_time":1651790905,"http_code":200,"src_unparsed":"ru,kp!www,\/family\/eda\/retsepty-okroshki\/ s443","src_root_hash":"10506111981702475383","history_drop_reason":null,"meta_title":"10 лучших рецептов окрошки: вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и фото","meta_descriptions":["На квасе или на кефире? Посмотрите лучшие рецепты окрошки с пошаговыми инструкциями по приготовлению и вкусные советы от шеф-повара Сергея Сакова."],"attrs_boilerpipe_text":"Окрошка — традиционное блюдо русской и украинской кухни, появившееся более тысячи лет назад. Название образовано от глагола «крошить» — мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо. 10 лучших рецептов окрошки по версии «Комсомолки» — в нашей подборке.\n1. Окрошка с колбасой на квасе\nОсвежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным\nФото: Михаил Фролов\nИнгредиенты\nКартофель\n4 — 5 шт.\nЯйцо\n5 шт.\nРедис\n8 — 10 шт.\nСвежий огурец\n2 — 3 шт.\nВареная колбаса\n300 г\nУкроп\n100 г\nЛук зеленый\n200 г\nСоль\nпо вкусу\nСметана или майонез\nпо вкусу\nКвас\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Отварить ингредиенты\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить.\nШаг 2. Нарезать ингредиенты\nМелко нарезать зеленый лук, отправить в глубокую емкость. Добавить 1 — 2 щепотки соли и растереть, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость к луку. Измельчить укроп и отправить в емкость.\nШаг 3. Смешать все компоненты\nТщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы смесь охладилась.\nШаг 4. Заправить смесь квасом\nВыложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности.\n2. Окрошка с копченой курицей на минералке\nОкрошка с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца\nФото: Tanya Stolyarevskaya \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nКартофель\n5 шт.\nЯйцо\n6 шт.\nСвежий огурец\n4 шт.\nКопченые куриные окорочка\n2 шт.\nРедис\n10 шт.\nЗеленый лук\n3 шт.\nУкроп\nполовина пучка\nПетрушка\nполовина пучка\nСоль\nпо вкусу\nСметана\nпо вкусу\nГазированная минеральная вода\nпо вкусу\nЛимонная кислота\n1 щепотка\nПриготовление\nШаг 1. Отварить ингредиенты\nКартофель и яйца отварить до готовности и остудить.\nШаг 2. Нарезать ингредиенты\nНарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень.\nШаг 3. Соединить ингредиенты\nСмешать все ингредиенты в большой емкости.\nШаг 4. Заправить смесь\nДобавить в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать.\n3. Окрошка с яблоком на кефире\nНеобычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки\nФото: Nadezhda Nesterova \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nСвежий огурец\n3 шт.\nЯблоко\n1 — 2 шт.\nРедис\n10 шт.\nЛук зеленый\n3 — 4 шт.\nУкроп\n3 — 4 веточки\nГорчица\n0,5 ч. ложки\nСметана\n1 ст. ложка\nКефир\n1,5 л\nСоль\nпо вкусу\nПерец молотый\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Нарезать ингредиенты.\nЯблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп.\nШаг 2. Смешать ингредиенты\nТщательно перемешать все составляющие будущей окрошки. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать.\nШаг 3. Добавить кефир\nПоложить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда.\n4. Грибная окрошка на квасе\nГрибная окрошка подарит вам пользу, насыщенный аромат и вкус\nФото: Elena Hramova \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nСоленые грибы\n500 г\nКартофель\n250 г\nМорковь\n1 шт.\nСвежий огурец\n200 г\nЛук зеленый\n100 г\nЯйцо\n2 шт.\nГорчица\n2 ст. ложки\nКвас\n1 л\nСоль\nпо вкусу\nПерец молотый\nпо вкусу\nСметана\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Подготовить грибы\nСоленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.\nШаг 2. Отварить ингредиенты\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить.\nШаг 3. Нарезать ингредиенты\nКартофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы.\nШаг 4. Смешать компоненты\nСмешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец.\nШаг 5. Заправить смесь квасом\nЗалить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.\n5. Мясная окрошка по старинному рецепту\nВ старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной\nФото: Natalia Lisovskaya \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nМясная мякоть нескольких видов\n300 г\nСоленое и вяленое мясо\nпо 100 г\nЯйцо\n6 шт.\nСвежий огурец\n4 шт.\nКвас\n2 л\nСметана 15%\n200 г\nГорчица\n1 ч. ложка\nУкроп\n1 пучок\nПетрушка\n1 пучок\nЛук зеленый\n3 шт.\nСоль\nпо вкусу\nПерец молотый\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Отварить яйца\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить.\nШаг 2. Приготовить мясо\nРекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить.\nШаг 3. Подготовить квас\nСогласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены.\nШаг 4. Нарезать ингредиенты\nПять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп.\nШаг 5. Приготовить соус\nСоединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30 — 60 минут.\nШаг 6. Смешать компоненты\nПеремешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник.\nШаг 7. Заправить смесь квасом\nВыложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса.\n6. Окрошка с говядиной на квасе\nЕще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом\nФото: Eduard Zhukov \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nГовядина\n400 г\nЯичный желток (отваренный)\n4 шт.\nСвежие огурцы\n2 — 3 шт.\nКартофель\n3 — 4 шт.\nРедис\n4 — 5 шт.\nГорчица\n3 ст. ложки\nЛук зеленый\n1 пучок\nУкроп\n1 пучок\nСоль\nпо вкусу\nСметана\nпо вкусу\nКвас\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Приготовить ингредиенты\nОтварить говядину, картофель и яйца до готовности, затем все остудить.\nШаг 2. Нарезать ингредиенты\nГовядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики. Измельчить укроп и лук.\nШаг 3. Приготовить заправку\nОтделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы.\nШаг 4. Соединить ингредиенты\nСмешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить.\nШаг 5. Заправить смесь квасом\nДобавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу.\n7. Окрошка с кальмаром на квасе\nНеобычный вариант окрошки для тех, кто любит морепродукты\nФото: Elena Pyatkova \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nТушка кальмара\n2 шт.\nРедис\n5 шт.\nЯйцо\n3 шт.\nСвежий огурец\n2 шт.\nСметана\n2 ст. ложки\nГорчица\n1 ч. ложка\nХрен\n1 ч. ложка\nУкроп\n1 пучок\nЛук зеленый\n3 — 4 шт.\nКвас\n1 л\nСоль\nпо вкусу\nПерец молотый\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Отварить ингредиенты\nТушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить.\nШаг 2. Нарезать ингредиенты\nКальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее.\nШаг 3. Смешать ингредиенты\nСоединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут.\nШаг 4. Приготовить соус\nСоединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике.\nШаг 5. Заправить смесь квасом\nРазложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать.\n8. Окрошка с семгой и айраном\nВариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки\nФото: Anastasia_Panait \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nСемга\n300 г\nКартофель\n4 — 5 шт.\nЯйцо\n3 шт.\nСвежий огурец\n3 шт.\nАйран\n1 л\nЛук зеленый\n3 — 4 шт.\nУкроп\n1 пучок\nСоль\nпо вкусу\nПерец молотый\nпо вкусу\nСметана\nпо вкусу\nЛед\nнесколько кубиков\nПриготовление\nШаг 1. Приготовить ингредиенты\nОтварить картофель, яйца, семгу до готовности. Остудить.\nШаг 2. Нарезать ингредиенты\nРыбу, картошку, яйца, огурцы нарезать кубиками. Измельчить зелень.\nШаг 3. Смешать ингредиенты\nСмешать все ингредиенты и выложить в тарелки.\nШаг 4. Добавить айран\nЗаправить айраном смесь. Добавить соль, перец. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Перед подачей украсить окрошку сметаной. По желанию можно добавить кубики льда.\n9. Свекольная окрошка на кефире\nБлюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание\nФото: Daria Medvedeva \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nОгурец\n2 шт.\nКефир жирный\n1 л\nСвекла\n1 шт.\nКартофель\n1 шт.\nЯйцо\n4 шт.\nВареная колбаса\n200 г\nУкроп\n1 пучок\nЛук зеленый\n3 шт.\nВода кипяченая холодная\n300 — 500 мл\nСметана\n40 г\nСоль\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Отварить ингредиенты\nЯйца, картофель, свеклу отварить до готовности и остудить.\nШаг 2. Измельчить ингредиенты\nУкроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты.\nШаг 3. Заправить смесь\nЗалить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции.\nШаг 4. Подать на стол\nРазложить окрошку по тарелкам, украсить сметаной и укропом.\n10. Окрошка на курином бульоне\nИнтересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным\nФото: Ella Doroshchenko \/ Shutterstock \/ Fotodom\nИнгредиенты\nКуриный бульон\n500 мл\nКефир 1%\n1 л\nКартофель\n3 шт.\nЯйцо\n4 шт.\nКуриное филе\n1 шт.\nДокторская колбаса\n200 г\nСвежий огурец\n3 шт.\nСметана\n1,5 ст. ложки\nГорчица\n1 ст. ложка\nХрен\nпо вкусу\nЛимонный сок\nпо вкусу\nЗеленый лук\nпо вкусу\nПетрушка\nпо вкусу\nПриготовление\nШаг 1. Приготовить ингредиенты\nКуриное филе, картофель и яйца отварить до готовности. Остудить бульон, курицу и овощи.\nШаг 2. Нарезать ингредиенты\nНарезать мелкими кубиками куриное филе, колбасу, картофель, яйца и огурец. Измельчить зелень.\nШаг 3. Соединить компоненты\nСмешать измельченные ингредиенты.\nШаг 4. Заправить смесь\nЗалить окрошку кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметаной, лимонным соком, добавить соль. Подавать на стол охлажденной.\nПопулярные вопросы и ответы\nСергей Саков, бренд-шеф сети Smokkin в Беларуси\n:\nЧем полезна окрошка?\nОкрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма.\nКак часто можно есть окрошку?\nЕсли не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2 — 3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ.\nЧем лучше заправлять окрошку?\nВ основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ.","attrs_markdown":"[О проекте](https:\/\/www.kp.ru\/family\/o-proekte\/)\n\n[Напишите нам](mailto:family@kp.ru)\n\n[![Комсомольская Правда](https:\/\/www.kp.ru\/family\/wp-content\/themes\/putevoditel\/assets\/images\/logo-ptichka.svg)![Комсомольская Правда](https:\/\/www.kp.ru\/family\/wp-content\/themes\/putevoditel\/assets\/images\/logo-ptichka.svg)](https:\/\/www.kp.ru\/)\n\n[![проект семья от комсомольской правды](https:\/\/s7.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/family.svg)![проект семья от комсомольской правды](https:\/\/s7.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/family.svg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/)\n\n[![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/icon-1.svg)![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/icon-1.svg) Совет дня](https:\/\/www.kp.ru\/family\/ecology\/sortirovka-musora\/)\n\n[![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/icon-2.svg)![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/icon-2.svg) Реклама](https:\/\/www.kp.ru\/family\/reklama\/)\n\nКатегории\n\n- [![](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/deti.svg)![](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/deti.svg)Дети](https:\/\/www.kp.ru\/family\/deti\/)\n- [![](https:\/\/s15.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-6.svg)![](https:\/\/s15.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-6.svg)Я мама](https:\/\/www.kp.ru\/family\/ya-mama\/)\n- [![](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-5.svg)![](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-5.svg)Еда и рецепты](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/)\n- [![](https:\/\/s9.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-4.svg)![](https:\/\/s9.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-4.svg)Праздники](https:\/\/www.kp.ru\/family\/prazdniki\/)\n- [![](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/muzykalnye-instrumenty.svg)![](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/muzykalnye-instrumenty.svg)Хобби](https:\/\/www.kp.ru\/family\/hobbi\/)\n- [![](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/zhivotnye.svg)![](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/zhivotnye.svg)Домашние животные](https:\/\/www.kp.ru\/family\/domashnie-zhivotnye\/)\n- [![](https:\/\/s1.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-3.svg)![](https:\/\/s1.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-3.svg)Сад и огород](https:\/\/www.kp.ru\/family\/sad-i-ogorod\/)\n- [![](https:\/\/s3.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dom-1.svg)![](https:\/\/s3.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/dom-1.svg)Недвижимость](https:\/\/www.kp.ru\/family\/nedvizhimost\/)\n- [![](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vesi-1.svg)![](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/vesi-1.svg)Правовые вопросы](https:\/\/www.kp.ru\/family\/pravovye-voprosy\/)\n- [![](https:\/\/s2.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/frame-2.svg)![](https:\/\/s2.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/frame-2.svg)Экология](https:\/\/www.kp.ru\/family\/ecology\/)\n- [![](https:\/\/s5.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-2.svg)![](https:\/\/s5.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/mask-group-2.svg)Спецпроекты](https:\/\/www.kp.ru\/family\/special\/)\n\n- [Главная](https:\/\/www.kp.ru\/family\/)\n- [Еда и рецепты](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/)\n- [Продукты питания](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/produkty-pitaniya\/)\n- [Каши](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/produkty-pitaniya\/kashi\/)\n\n# 10 лучших рецептов окрошки\nМы не смогли определиться, какая окрошка вкуснее: на квасе или на кефире, поэтому выбрали сразу 10 рецептов этого блюда. Среди них есть не только классические варианты заправки, а еще и окрошка с айраном, минералкой и даже куриным бульоном\n\n![10 лучших рецептов окрошки](https:\/\/s15.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_oblogki_960-960x540.jpg)\n\n![10 лучших рецептов окрошки](https:\/\/s15.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_oblogki_960-960x540.jpg)\n\nЛучшие рецепты окрошки. Фото: Oksana.Bondar \/ Shutterstock \/ Fotodom\n\nОкрошка — традиционное блюдо русской и украинской кухни, появившееся более тысячи лет назад. Название образовано от глагола «крошить» — мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо. 10 лучших рецептов окрошки по версии «Комсомолки» — в нашей подборке.\n\n![](data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjI4MSIgd2lkdGg9IjUwMCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)\n\n![](data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjI4MSIgd2lkdGg9IjUwMCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)\n## 1\\. Окрошка с колбасой на квасе\n*Освежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным*\n\n![Окрошка с колбасой на квасе](https:\/\/s6.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_skolbasoi_na_kvase_frol630.jpg)\n\n![Окрошка с колбасой на квасе](https:\/\/s6.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_skolbasoi_na_kvase_frol630.jpg)\n\nФото: Михаил Фролов\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Картофель | 4 — 5 шт. |\n| Яйцо | 5 шт. |\n| Редис | 8 — 10 шт. |\n| Свежий огурец | 2 — 3 шт. |\n| Вареная колбаса | 300 г |\n| Укроп | 100 г |\n| Лук зеленый | 200 г |\n| Соль | по вкусу |\n| Сметана или майонез | по вкусу |\n| Квас | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nМелко нарезать зеленый лук, отправить в глубокую емкость. Добавить 1 — 2 щепотки соли и растереть, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость к луку. Измельчить укроп и отправить в емкость.\n\n#### Шаг 3. Смешать все компоненты\nТщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы смесь охладилась.\n\n#### Шаг 4. Заправить смесь квасом\nВыложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности.\n\n## 2\\. Окрошка с копченой курицей на минералке\n*Окрошка с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца*\n\n![Окрошка с копченой курицей на минералке](https:\/\/s9.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_smineralkoi_630.jpg)\n\n![Окрошка с копченой курицей на минералке](https:\/\/s9.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_smineralkoi_630.jpg)\n\nФото: Tanya Stolyarevskaya \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Картофель | 5 шт. |\n| Яйцо | 6 шт. |\n| Свежий огурец | 4 шт. |\n| Копченые куриные окорочка | 2 шт. |\n| Редис | 10 шт. |\n| Зеленый лук | 3 шт. |\n| Укроп | половина пучка |\n| Петрушка | половина пучка |\n| Соль | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n| Газированная минеральная вода | по вкусу |\n| Лимонная кислота | 1 щепотка |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nКартофель и яйца отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nНарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень.\n\n#### Шаг 3. Соединить ингредиенты\nСмешать все ингредиенты в большой емкости.\n\n#### Шаг 4. Заправить смесь\nДобавить в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать.\n\n## 3\\. Окрошка с яблоком на кефире\n*Необычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки*\n\n![Окрошка с яблоком на кефире](https:\/\/s10.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_kefire_630.jpg)\n\n![Окрошка с яблоком на кефире](https:\/\/s10.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_kefire_630.jpg)\n\nФото: Nadezhda Nesterova \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Свежий огурец | 3 шт. |\n| Яблоко | 1 — 2 шт. |\n| Редис | 10 шт. |\n| Лук зеленый | 3 — 4 шт. |\n| Укроп | 3 — 4 веточки |\n| Горчица | 0,5 ч. ложки |\n| Сметана | 1 ст. ложка |\n| Кефир | 1,5 л |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Нарезать ингредиенты.\nЯблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп.\n\n#### Шаг 2. Смешать ингредиенты\nТщательно перемешать все составляющие будущей окрошки. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать.\n\n#### Шаг 3. Добавить кефир\nПоложить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда.\n\n## 4\\. Грибная окрошка на квасе\n*Грибная окрошка подарит вам пользу, насыщенный аромат и вкус*\n\n![Грибная окрошка на квасе](https:\/\/s14.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_gribami_630.jpg)\n\n![Грибная окрошка на квасе](https:\/\/s14.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_gribami_630.jpg)\n\nФото: Elena Hramova \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Соленые грибы | 500 г |\n| Картофель | 250 г |\n| Морковь | 1 шт. |\n| Свежий огурец | 200 г |\n| Лук зеленый | 100 г |\n| Яйцо | 2 шт. |\n| Горчица | 2 ст. ложки |\n| Квас | 1 л |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Подготовить грибы\nСоленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.\n\n#### Шаг 2. Отварить ингредиенты\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 3. Нарезать ингредиенты\nКартофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы.\n\n#### Шаг 4. Смешать компоненты\nСмешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец.\n\n#### Шаг 5. Заправить смесь квасом\nЗалить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.\n\n## 5\\. Мясная окрошка по старинному рецепту\n*В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной*\n\n![Мясная окрошка по старинному рецепту](https:\/\/s7.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_kvase_630.jpg)\n\n![Мясная окрошка по старинному рецепту](https:\/\/s7.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_kvase_630.jpg)\n\nФото: Natalia Lisovskaya \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Мясная мякоть нескольких видов | 300 г |\n| Соленое и вяленое мясо | по 100 г |\n| Яйцо | 6 шт. |\n| Свежий огурец | 4 шт. |\n| Квас | 2 л |\n| Сметана 15% | 200 г |\n| Горчица | 1 ч. ложка |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Петрушка | 1 пучок |\n| Лук зеленый | 3 шт. |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить яйца\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить.\n\n#### Шаг 2. Приготовить мясо\nРекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить.\n\n#### Шаг 3. Подготовить квас\nСогласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены.\n\n#### Шаг 4. Нарезать ингредиенты\nПять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп.\n\n#### Шаг 5. Приготовить соус\nСоединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30 — 60 минут.\n\n#### Шаг 6. Смешать компоненты\nПеремешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник.\n\n#### Шаг 7. Заправить смесь квасом\nВыложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса.\n\n## 6\\. Окрошка с говядиной на квасе\n*Еще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом*\n\n![Окрошка с говядиной на квасе](https:\/\/s16.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_govyadinoi_630.jpg)\n\n![Окрошка с говядиной на квасе](https:\/\/s16.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_govyadinoi_630.jpg)\n\nФото: Eduard Zhukov \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Говядина | 400 г |\n| Яичный желток (отваренный) | 4 шт. |\n| Свежие огурцы | 2 — 3 шт. |\n| Картофель | 3 — 4 шт. |\n| Редис | 4 — 5 шт. |\n| Горчица | 3 ст. ложки |\n| Лук зеленый | 1 пучок |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Соль | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n| Квас | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Приготовить ингредиенты\nОтварить говядину, картофель и яйца до готовности, затем все остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nГовядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики. Измельчить укроп и лук.\n\n#### Шаг 3. Приготовить заправку\nОтделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы.\n\n#### Шаг 4. Соединить ингредиенты\nСмешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить.\n\n#### Шаг 5. Заправить смесь квасом\nДобавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу.\n\n## 7\\. Окрошка с кальмаром на квасе\n*Необычный вариант окрошки для тех, кто любит морепродукты*\n\n![Окрошка с кальмаром на квасе](https:\/\/s10.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_kalmarom_630.jpg)\n\n![Окрошка с кальмаром на квасе](https:\/\/s10.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_kalmarom_630.jpg)\n\nФото: Elena Pyatkova \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Тушка кальмара | 2 шт. |\n| Редис | 5 шт. |\n| Яйцо | 3 шт. |\n| Свежий огурец | 2 шт. |\n| Сметана | 2 ст. ложки |\n| Горчица | 1 ч. ложка |\n| Хрен | 1 ч. ложка |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Лук зеленый | 3 — 4 шт. |\n| Квас | 1 л |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nТушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nКальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее.\n\n#### Шаг 3. Смешать ингредиенты\nСоединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут.\n\n#### Шаг 4. Приготовить соус\nСоединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике.\n\n#### Шаг 5. Заправить смесь квасом\nРазложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать.\n\n[![](https:\/\/s14.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/kak-pravilno-varit-kalmary_otsil.jpg)![](https:\/\/s14.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/kak-pravilno-varit-kalmary_otsil.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/kak-pravilno-varit-kalmary\/)\n\nА вы знали?\n\n[Как сварить идеальные кальмары: рекомендации шеф-повара](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/kak-pravilno-varit-kalmary\/)\n## 8\\. Окрошка с семгой и айраном\n*Вариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки*\n\n![Окрошка с семгой и айраном](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_semgoi_630.jpg)\n\n![Окрошка с семгой и айраном](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_semgoi_630.jpg)\n\nФото: Anastasia\\_Panait \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Семга | 300 г |\n| Картофель | 4 — 5 шт. |\n| Яйцо | 3 шт. |\n| Свежий огурец | 3 шт. |\n| Айран | 1 л |\n| Лук зеленый | 3 — 4 шт. |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n| Лед | несколько кубиков |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Приготовить ингредиенты\nОтварить картофель, яйца, семгу до готовности. Остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nРыбу, картошку, яйца, огурцы нарезать кубиками. Измельчить зелень.\n\n#### Шаг 3. Смешать ингредиенты\nСмешать все ингредиенты и выложить в тарелки.\n\n#### Шаг 4. Добавить айран\nЗаправить айраном смесь. Добавить соль, перец. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Перед подачей украсить окрошку сметаной. По желанию можно добавить кубики льда.\n\n[![](https:\/\/s16.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/sends-to-den-okroshki-590x406-1.jpg)![](https:\/\/s16.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/sends-to-den-okroshki-590x406-1.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/prazdniki\/den-okroshki\/)\n\nИнтересно\n\n[День окрошки: история и традиции «вкусного» праздника](https:\/\/www.kp.ru\/family\/prazdniki\/den-okroshki\/)\n## 9\\. Свекольная окрошка на кефире\n*Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание*\n\n![Свекольная окрошка на кефире](https:\/\/s8.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_svekolnayai_630.jpg)\n\n![Свекольная окрошка на кефире](https:\/\/s8.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_svekolnayai_630.jpg)\n\nФото: Daria Medvedeva \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Огурец | 2 шт. |\n| Кефир жирный | 1 л |\n| Свекла | 1 шт. |\n| Картофель | 1 шт. |\n| Яйцо | 4 шт. |\n| Вареная колбаса | 200 г |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Лук зеленый | 3 шт. |\n| Вода кипяченая холодная | 300 — 500 мл |\n| Сметана | 40 г |\n| Соль | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nЯйца, картофель, свеклу отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Измельчить ингредиенты\nУкроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты.\n\n#### Шаг 3. Заправить смесь\nЗалить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции.\n\n#### Шаг 4. Подать на стол\nРазложить окрошку по тарелкам, украсить сметаной и укропом.\n\n[![](https:\/\/s6.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/otsil-chto-prigotovit-letom-v-zharu-590x406-1.jpg)![](https:\/\/s6.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/otsil-chto-prigotovit-letom-v-zharu-590x406-1.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/chto-prigotovit-letom-v-zharu\/)\n\nКстати\n\n[Не только окрошка: что еще можно приготовить в жару](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/chto-prigotovit-letom-v-zharu\/)\n## 10\\. Окрошка на курином бульоне\n*Интересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным*\n\n![Окрошка на курином бульоне](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_buloine_630.jpg)\n\n![Окрошка на курином бульоне](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_buloine_630.jpg)\n\nФото: Ella Doroshchenko \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Куриный бульон | 500 мл |\n| Кефир 1% | 1 л |\n| Картофель | 3 шт. |\n| Яйцо | 4 шт. |\n| Куриное филе | 1 шт. |\n| Докторская колбаса | 200 г |\n| Свежий огурец | 3 шт. |\n| Сметана | 1,5 ст. ложки |\n| Горчица | 1 ст. ложка |\n| Хрен | по вкусу |\n| Лимонный сок | по вкусу |\n| Зеленый лук | по вкусу |\n| Петрушка | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Приготовить ингредиенты\nКуриное филе, картофель и яйца отварить до готовности. Остудить бульон, курицу и овощи.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nНарезать мелкими кубиками куриное филе, колбасу, картофель, яйца и огурец. Измельчить зелень.\n\n#### Шаг 3. Соединить компоненты\nСмешать измельченные ингредиенты.\n\n#### Шаг 4. Заправить смесь\nЗалить окрошку кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметаной, лимонным соком, добавить соль. Подавать на стол охлажденной.\n\n[![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/otsil-luchshij-kvas-590x406-1.jpg)![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/otsil-luchshij-kvas-590x406-1.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/expert\/produkty-pitaniya\/luchshij-kvas\/)\n\nПригодится\n\n[Закупаем ингредиенты: лучший квас, чтобы освежиться и приготовить окрошку](https:\/\/www.kp.ru\/expert\/produkty-pitaniya\/luchshij-kvas\/)\n## Популярные вопросы и ответы\n**Сергей Саков, бренд-шеф сети Smokkin в Беларуси**:\n\n### Чем полезна окрошка?\nОкрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма.\n\n### Как часто можно есть окрошку?\nЕсли не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2 — 3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ.\n\n### Чем лучше заправлять окрошку?\nВ основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ.\n\n[![](https:\/\/s3.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tolkacheva-40.jpg) ![](https:\/\/s3.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/tolkacheva-40.jpg) Ольга Толкачева Автор КП](https:\/\/www.kp.ru\/family\/avtory\/olga-tolkacheva\/)\n\n[![](https:\/\/s3.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sergei_sakov_40.jpg) ![](https:\/\/s3.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/sergei_sakov_40.jpg) Сергей Саков Бренд-шеф](https:\/\/www.kp.ru\/family\/spetsialisty\/sergej-sakov\/)\n\nСодержание\n\n1. С колбасой на квасе\n2. С копченой курицей на минералке\n3. С яблоком на кефире\n4. Грибная на квасе\n5. Мясная по старинному рецепту\n6. С говядиной на квасе\n7. С кальмаром на квасе\n8. С семгой и айраном\n9. Свекольная на кефире\n10. На курином бульоне\n11. Вопросы и ответы\n\nПоказать еще\n\nО проекте\n\n- [О проекте](https:\/\/www.kp.ru\/family\/o-proekte\/)\n- [Реклама](https:\/\/www.kp.ru\/family\/reklama\/)\n- [Пользовательское соглашение](https:\/\/www.kp.ru\/daily\/26600.4\/3615024\/)\n\nКатегории\n\n- [Дети](https:\/\/www.kp.ru\/family\/deti\/)\n- [Я мама](https:\/\/www.kp.ru\/family\/ya-mama\/)\n- [Еда и рецепты](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/)\n- [Праздники](https:\/\/www.kp.ru\/family\/prazdniki\/)\n- [Хобби](https:\/\/www.kp.ru\/family\/hobbi\/)\n- [Домашние животные](https:\/\/www.kp.ru\/family\/domashnie-zhivotnye\/)\n- [Сад и огород](https:\/\/www.kp.ru\/family\/sad-i-ogorod\/)\n- [Недвижимость](https:\/\/www.kp.ru\/family\/nedvizhimost\/)\n- [Правовые вопросы](https:\/\/www.kp.ru\/family\/pravovye-voprosy\/)\n- [Экология](https:\/\/www.kp.ru\/family\/ecology\/)\n- [Спецпроекты](https:\/\/www.kp.ru\/family\/special\/)\n\nНаши контакты\n\n- Адрес: 127015, г. Москва, ул. Новодмитровская, д. 2Б, этаж 8, помещ. 800\n- Почта: [family@kp.ru](mailto:family@kp.ru)\n\n[![Комсомольская Правда](https:\/\/www.kp.ru\/family\/wp-content\/themes\/putevoditel\/assets\/images\/logo-kp.svg)![Комсомольская Правда](https:\/\/www.kp.ru\/family\/wp-content\/themes\/putevoditel\/assets\/images\/logo-kp.svg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/retsepty-okroshki\/)\n\nСетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство ЭЛ № ФС77-80505 от 15 марта 2021. Главный редактор — Носова Олеся Вячеславовна.\n\n![](https:\/\/mc.yandex.ru\/watch\/87221374) ![](https:\/\/mc.yandex.ru\/watch\/1051362)","attrs_readable_markdown":"Окрошка — традиционное блюдо русской и украинской кухни, появившееся более тысячи лет назад. Название образовано от глагола «крошить» — мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо. 10 лучших рецептов окрошки по версии «Комсомолки» — в нашей подборке.\n\n![](data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjI4MSIgd2lkdGg9IjUwMCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)\n\n## 1\\. Окрошка с колбасой на квасе\n*Освежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным*\n\n![Окрошка с колбасой на квасе](https:\/\/s6.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_skolbasoi_na_kvase_frol630.jpg)\n\nФото: Михаил Фролов\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Картофель | 4 — 5 шт. |\n| Яйцо | 5 шт. |\n| Редис | 8 — 10 шт. |\n| Свежий огурец | 2 — 3 шт. |\n| Вареная колбаса | 300 г |\n| Укроп | 100 г |\n| Лук зеленый | 200 г |\n| Соль | по вкусу |\n| Сметана или майонез | по вкусу |\n| Квас | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nМелко нарезать зеленый лук, отправить в глубокую емкость. Добавить 1 — 2 щепотки соли и растереть, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость к луку. Измельчить укроп и отправить в емкость.\n\n#### Шаг 3. Смешать все компоненты\nТщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы смесь охладилась.\n\n#### Шаг 4. Заправить смесь квасом\nВыложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности.\n\n## 2\\. Окрошка с копченой курицей на минералке\n*Окрошка с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца*\n\n![Окрошка с копченой курицей на минералке](https:\/\/s9.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_smineralkoi_630.jpg)\n\nФото: Tanya Stolyarevskaya \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Картофель | 5 шт. |\n| Яйцо | 6 шт. |\n| Свежий огурец | 4 шт. |\n| Копченые куриные окорочка | 2 шт. |\n| Редис | 10 шт. |\n| Зеленый лук | 3 шт. |\n| Укроп | половина пучка |\n| Петрушка | половина пучка |\n| Соль | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n| Газированная минеральная вода | по вкусу |\n| Лимонная кислота | 1 щепотка |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nКартофель и яйца отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nНарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень.\n\n#### Шаг 3. Соединить ингредиенты\nСмешать все ингредиенты в большой емкости.\n\n#### Шаг 4. Заправить смесь\nДобавить в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать.\n\n## 3\\. Окрошка с яблоком на кефире\n*Необычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки*\n\n![Окрошка с яблоком на кефире](https:\/\/s10.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_kefire_630.jpg)\n\nФото: Nadezhda Nesterova \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Свежий огурец | 3 шт. |\n| Яблоко | 1 — 2 шт. |\n| Редис | 10 шт. |\n| Лук зеленый | 3 — 4 шт. |\n| Укроп | 3 — 4 веточки |\n| Горчица | 0,5 ч. ложки |\n| Сметана | 1 ст. ложка |\n| Кефир | 1,5 л |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Нарезать ингредиенты.\nЯблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп.\n\n#### Шаг 2. Смешать ингредиенты\nТщательно перемешать все составляющие будущей окрошки. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать.\n\n#### Шаг 3. Добавить кефир\nПоложить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда.\n\n## 4\\. Грибная окрошка на квасе\n*Грибная окрошка подарит вам пользу, насыщенный аромат и вкус*\n\n![Грибная окрошка на квасе](https:\/\/s14.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_gribami_630.jpg)\n\nФото: Elena Hramova \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Соленые грибы | 500 г |\n| Картофель | 250 г |\n| Морковь | 1 шт. |\n| Свежий огурец | 200 г |\n| Лук зеленый | 100 г |\n| Яйцо | 2 шт. |\n| Горчица | 2 ст. ложки |\n| Квас | 1 л |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Подготовить грибы\nСоленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.\n\n#### Шаг 2. Отварить ингредиенты\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 3. Нарезать ингредиенты\nКартофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы.\n\n#### Шаг 4. Смешать компоненты\nСмешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец.\n\n#### Шаг 5. Заправить смесь квасом\nЗалить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной.\n\n## 5\\. Мясная окрошка по старинному рецепту\n*В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной*\n\n![Мясная окрошка по старинному рецепту](https:\/\/s7.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_kvase_630.jpg)\n\nФото: Natalia Lisovskaya \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Мясная мякоть нескольких видов | 300 г |\n| Соленое и вяленое мясо | по 100 г |\n| Яйцо | 6 шт. |\n| Свежий огурец | 4 шт. |\n| Квас | 2 л |\n| Сметана 15% | 200 г |\n| Горчица | 1 ч. ложка |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Петрушка | 1 пучок |\n| Лук зеленый | 3 шт. |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить яйца\nЯйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить.\n\n#### Шаг 2. Приготовить мясо\nРекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить.\n\n#### Шаг 3. Подготовить квас\nСогласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены.\n\n#### Шаг 4. Нарезать ингредиенты\nПять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп.\n\n#### Шаг 5. Приготовить соус\nСоединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30 — 60 минут.\n\n#### Шаг 6. Смешать компоненты\nПеремешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник.\n\n#### Шаг 7. Заправить смесь квасом\nВыложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса.\n\n## 6\\. Окрошка с говядиной на квасе\n*Еще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом*\n\n![Окрошка с говядиной на квасе](https:\/\/s16.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_govyadinoi_630.jpg)\n\nФото: Eduard Zhukov \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Говядина | 400 г |\n| Яичный желток (отваренный) | 4 шт. |\n| Свежие огурцы | 2 — 3 шт. |\n| Картофель | 3 — 4 шт. |\n| Редис | 4 — 5 шт. |\n| Горчица | 3 ст. ложки |\n| Лук зеленый | 1 пучок |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Соль | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n| Квас | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Приготовить ингредиенты\nОтварить говядину, картофель и яйца до готовности, затем все остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nГовядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики. Измельчить укроп и лук.\n\n#### Шаг 3. Приготовить заправку\nОтделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы.\n\n#### Шаг 4. Соединить ингредиенты\nСмешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить.\n\n#### Шаг 5. Заправить смесь квасом\nДобавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу.\n\n## 7\\. Окрошка с кальмаром на квасе\n*Необычный вариант окрошки для тех, кто любит морепродукты*\n\n![Окрошка с кальмаром на квасе](https:\/\/s10.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_kalmarom_630.jpg)\n\nФото: Elena Pyatkova \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Тушка кальмара | 2 шт. |\n| Редис | 5 шт. |\n| Яйцо | 3 шт. |\n| Свежий огурец | 2 шт. |\n| Сметана | 2 ст. ложки |\n| Горчица | 1 ч. ложка |\n| Хрен | 1 ч. ложка |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Лук зеленый | 3 — 4 шт. |\n| Квас | 1 л |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nТушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nКальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее.\n\n#### Шаг 3. Смешать ингредиенты\nСоединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут.\n\n#### Шаг 4. Приготовить соус\nСоединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике.\n\n#### Шаг 5. Заправить смесь квасом\nРазложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать.\n\n[![](https:\/\/s14.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/kak-pravilno-varit-kalmary_otsil.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/kak-pravilno-varit-kalmary\/)\n\n## 8\\. Окрошка с семгой и айраном\n*Вариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки*\n\n![Окрошка с семгой и айраном](https:\/\/s11.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_s_semgoi_630.jpg)\n\nФото: Anastasia\\_Panait \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Семга | 300 г |\n| Картофель | 4 — 5 шт. |\n| Яйцо | 3 шт. |\n| Свежий огурец | 3 шт. |\n| Айран | 1 л |\n| Лук зеленый | 3 — 4 шт. |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Соль | по вкусу |\n| Перец молотый | по вкусу |\n| Сметана | по вкусу |\n| Лед | несколько кубиков |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Приготовить ингредиенты\nОтварить картофель, яйца, семгу до готовности. Остудить.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nРыбу, картошку, яйца, огурцы нарезать кубиками. Измельчить зелень.\n\n#### Шаг 3. Смешать ингредиенты\nСмешать все ингредиенты и выложить в тарелки.\n\n#### Шаг 4. Добавить айран\nЗаправить айраном смесь. Добавить соль, перец. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Перед подачей украсить окрошку сметаной. По желанию можно добавить кубики льда.\n\n[![](https:\/\/s16.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/sends-to-den-okroshki-590x406-1.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/prazdniki\/den-okroshki\/)\n\n## 9\\. Свекольная окрошка на кефире\n*Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание*\n\n![Свекольная окрошка на кефире](https:\/\/s8.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_svekolnayai_630.jpg)\n\nФото: Daria Medvedeva \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Огурец | 2 шт. |\n| Кефир жирный | 1 л |\n| Свекла | 1 шт. |\n| Картофель | 1 шт. |\n| Яйцо | 4 шт. |\n| Вареная колбаса | 200 г |\n| Укроп | 1 пучок |\n| Лук зеленый | 3 шт. |\n| Вода кипяченая холодная | 300 — 500 мл |\n| Сметана | 40 г |\n| Соль | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Отварить ингредиенты\nЯйца, картофель, свеклу отварить до готовности и остудить.\n\n#### Шаг 2. Измельчить ингредиенты\nУкроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты.\n\n#### Шаг 3. Заправить смесь\nЗалить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции.\n\n#### Шаг 4. Подать на стол\nРазложить окрошку по тарелкам, украсить сметаной и укропом.\n\n[![](https:\/\/s6.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/otsil-chto-prigotovit-letom-v-zharu-590x406-1.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/family\/eda\/chto-prigotovit-letom-v-zharu\/)\n\n## 10\\. Окрошка на курином бульоне\n*Интересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным*\n\n![Окрошка на курином бульоне](https:\/\/s13.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/retsepty-okroshki_na_buloine_630.jpg)\n\nФото: Ella Doroshchenko \/ Shutterstock \/ Fotodom\n### Ингредиенты\n|   |   |\n|---|---|\n| Куриный бульон | 500 мл |\n| Кефир 1% | 1 л |\n| Картофель | 3 шт. |\n| Яйцо | 4 шт. |\n| Куриное филе | 1 шт. |\n| Докторская колбаса | 200 г |\n| Свежий огурец | 3 шт. |\n| Сметана | 1,5 ст. ложки |\n| Горчица | 1 ст. ложка |\n| Хрен | по вкусу |\n| Лимонный сок | по вкусу |\n| Зеленый лук | по вкусу |\n| Петрушка | по вкусу |\n### Приготовление\n#### Шаг 1. Приготовить ингредиенты\nКуриное филе, картофель и яйца отварить до готовности. Остудить бульон, курицу и овощи.\n\n#### Шаг 2. Нарезать ингредиенты\nНарезать мелкими кубиками куриное филе, колбасу, картофель, яйца и огурец. Измельчить зелень.\n\n#### Шаг 3. Соединить компоненты\nСмешать измельченные ингредиенты.\n\n#### Шаг 4. Заправить смесь\nЗалить окрошку кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметаной, лимонным соком, добавить соль. Подавать на стол охлажденной.\n\n[![](https:\/\/s4.stc.all.kpcdn.net\/family\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/otsil-luchshij-kvas-590x406-1.jpg)](https:\/\/www.kp.ru\/expert\/produkty-pitaniya\/luchshij-kvas\/)\n\n## Популярные вопросы и ответы\n**Сергей Саков, бренд-шеф сети Smokkin в Беларуси**:\n\n### Чем полезна окрошка?\nОкрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма.\n\n### Как часто можно есть окрошку?\nЕсли не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2 — 3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ.\n\n### Чем лучше заправлять окрошку?\nВ основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ.","meta_canonical":null}

3. Robots.txt Check

Query:

Response:

4. Spam/Ban Check

Query:

Response:

5. Seen Status Check

ℹ️ Skipped - page is already crawled

📄

INDEXABLE

✅

CRAWLED

1 day ago

🤖

ROBOTS ALLOWED

Page Info Filters

Filter	Status	Condition	Details
HTTP status	PASS	`download_http_code = 200`	HTTP 200
Age cutoff	PASS	`download_stamp > now() - 6 MONTH`	0.1 months ago
History drop	PASS	`isNull(history_drop_reason)`	No drop reason
Spam/ban	PASS	`fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0`	ml_spam_score=0
Canonical	PASS	`meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed`	Not set

Page Details

Property	Value
URL	https://www.kp.ru/family/eda/retsepty-okroshki/
Last Crawled	2026-04-13 04:47:36 (1 day ago)
First Indexed	2022-05-05 22:48:25 (3 years ago)
HTTP Status Code	200
Meta Title	10 лучших рецептов окрошки: вкусные рецепты с пошаговой инструкцией и фото
Meta Description	На квасе или на кефире? Посмотрите лучшие рецепты окрошки с пошаговыми инструкциями по приготовлению и вкусные советы от шеф-повара Сергея Сакова.
Meta Canonical	null
Boilerpipe Text	Окрошка — традиционное блюдо русской и украинской кухни, появившееся более тысячи лет назад. Название образовано от глагола «крошить» — мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо. 10 лучших рецептов окрошки по версии «Комсомолки» — в нашей подборке. 1. Окрошка с колбасой на квасе Освежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным Фото: Михаил Фролов Ингредиенты Картофель 4 — 5 шт. Яйцо 5 шт. Редис 8 — 10 шт. Свежий огурец 2 — 3 шт. Вареная колбаса 300 г Укроп 100 г Лук зеленый 200 г Соль по вкусу Сметана или майонез по вкусу Квас по вкусу Приготовление Шаг 1. Отварить ингредиенты Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить. Шаг 2. Нарезать ингредиенты Мелко нарезать зеленый лук, отправить в глубокую емкость. Добавить 1 — 2 щепотки соли и растереть, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость к луку. Измельчить укроп и отправить в емкость. Шаг 3. Смешать все компоненты Тщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы смесь охладилась. Шаг 4. Заправить смесь квасом Выложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности. 2. Окрошка с копченой курицей на минералке Окрошка с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца Фото: Tanya Stolyarevskaya / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Картофель 5 шт. Яйцо 6 шт. Свежий огурец 4 шт. Копченые куриные окорочка 2 шт. Редис 10 шт. Зеленый лук 3 шт. Укроп половина пучка Петрушка половина пучка Соль по вкусу Сметана по вкусу Газированная минеральная вода по вкусу Лимонная кислота 1 щепотка Приготовление Шаг 1. Отварить ингредиенты Картофель и яйца отварить до готовности и остудить. Шаг 2. Нарезать ингредиенты Нарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень. Шаг 3. Соединить ингредиенты Смешать все ингредиенты в большой емкости. Шаг 4. Заправить смесь Добавить в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать. 3. Окрошка с яблоком на кефире Необычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки Фото: Nadezhda Nesterova / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Свежий огурец 3 шт. Яблоко 1 — 2 шт. Редис 10 шт. Лук зеленый 3 — 4 шт. Укроп 3 — 4 веточки Горчица 0,5 ч. ложки Сметана 1 ст. ложка Кефир 1,5 л Соль по вкусу Перец молотый по вкусу Приготовление Шаг 1. Нарезать ингредиенты. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп. Шаг 2. Смешать ингредиенты Тщательно перемешать все составляющие будущей окрошки. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать. Шаг 3. Добавить кефир Положить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда. 4. Грибная окрошка на квасе Грибная окрошка подарит вам пользу, насыщенный аромат и вкус Фото: Elena Hramova / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Соленые грибы 500 г Картофель 250 г Морковь 1 шт. Свежий огурец 200 г Лук зеленый 100 г Яйцо 2 шт. Горчица 2 ст. ложки Квас 1 л Соль по вкусу Перец молотый по вкусу Сметана по вкусу Приготовление Шаг 1. Подготовить грибы Соленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость. Шаг 2. Отварить ингредиенты Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить. Шаг 3. Нарезать ингредиенты Картофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы. Шаг 4. Смешать компоненты Смешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец. Шаг 5. Заправить смесь квасом Залить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной. 5. Мясная окрошка по старинному рецепту В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной Фото: Natalia Lisovskaya / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Мясная мякоть нескольких видов 300 г Соленое и вяленое мясо по 100 г Яйцо 6 шт. Свежий огурец 4 шт. Квас 2 л Сметана 15% 200 г Горчица 1 ч. ложка Укроп 1 пучок Петрушка 1 пучок Лук зеленый 3 шт. Соль по вкусу Перец молотый по вкусу Приготовление Шаг 1. Отварить яйца Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Шаг 2. Приготовить мясо Рекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить. Шаг 3. Подготовить квас Согласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены. Шаг 4. Нарезать ингредиенты Пять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп. Шаг 5. Приготовить соус Соединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30 — 60 минут. Шаг 6. Смешать компоненты Перемешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник. Шаг 7. Заправить смесь квасом Выложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса. 6. Окрошка с говядиной на квасе Еще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом Фото: Eduard Zhukov / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Говядина 400 г Яичный желток (отваренный) 4 шт. Свежие огурцы 2 — 3 шт. Картофель 3 — 4 шт. Редис 4 — 5 шт. Горчица 3 ст. ложки Лук зеленый 1 пучок Укроп 1 пучок Соль по вкусу Сметана по вкусу Квас по вкусу Приготовление Шаг 1. Приготовить ингредиенты Отварить говядину, картофель и яйца до готовности, затем все остудить. Шаг 2. Нарезать ингредиенты Говядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики. Измельчить укроп и лук. Шаг 3. Приготовить заправку Отделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы. Шаг 4. Соединить ингредиенты Смешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить. Шаг 5. Заправить смесь квасом Добавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу. 7. Окрошка с кальмаром на квасе Необычный вариант окрошки для тех, кто любит морепродукты Фото: Elena Pyatkova / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Тушка кальмара 2 шт. Редис 5 шт. Яйцо 3 шт. Свежий огурец 2 шт. Сметана 2 ст. ложки Горчица 1 ч. ложка Хрен 1 ч. ложка Укроп 1 пучок Лук зеленый 3 — 4 шт. Квас 1 л Соль по вкусу Перец молотый по вкусу Приготовление Шаг 1. Отварить ингредиенты Тушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить. Шаг 2. Нарезать ингредиенты Кальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее. Шаг 3. Смешать ингредиенты Соединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Шаг 4. Приготовить соус Соединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике. Шаг 5. Заправить смесь квасом Разложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать. 8. Окрошка с семгой и айраном Вариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки Фото: Anastasia_Panait / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Семга 300 г Картофель 4 — 5 шт. Яйцо 3 шт. Свежий огурец 3 шт. Айран 1 л Лук зеленый 3 — 4 шт. Укроп 1 пучок Соль по вкусу Перец молотый по вкусу Сметана по вкусу Лед несколько кубиков Приготовление Шаг 1. Приготовить ингредиенты Отварить картофель, яйца, семгу до готовности. Остудить. Шаг 2. Нарезать ингредиенты Рыбу, картошку, яйца, огурцы нарезать кубиками. Измельчить зелень. Шаг 3. Смешать ингредиенты Смешать все ингредиенты и выложить в тарелки. Шаг 4. Добавить айран Заправить айраном смесь. Добавить соль, перец. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Перед подачей украсить окрошку сметаной. По желанию можно добавить кубики льда. 9. Свекольная окрошка на кефире Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание Фото: Daria Medvedeva / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Огурец 2 шт. Кефир жирный 1 л Свекла 1 шт. Картофель 1 шт. Яйцо 4 шт. Вареная колбаса 200 г Укроп 1 пучок Лук зеленый 3 шт. Вода кипяченая холодная 300 — 500 мл Сметана 40 г Соль по вкусу Приготовление Шаг 1. Отварить ингредиенты Яйца, картофель, свеклу отварить до готовности и остудить. Шаг 2. Измельчить ингредиенты Укроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты. Шаг 3. Заправить смесь Залить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции. Шаг 4. Подать на стол Разложить окрошку по тарелкам, украсить сметаной и укропом. 10. Окрошка на курином бульоне Интересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным Фото: Ella Doroshchenko / Shutterstock / Fotodom Ингредиенты Куриный бульон 500 мл Кефир 1% 1 л Картофель 3 шт. Яйцо 4 шт. Куриное филе 1 шт. Докторская колбаса 200 г Свежий огурец 3 шт. Сметана 1,5 ст. ложки Горчица 1 ст. ложка Хрен по вкусу Лимонный сок по вкусу Зеленый лук по вкусу Петрушка по вкусу Приготовление Шаг 1. Приготовить ингредиенты Куриное филе, картофель и яйца отварить до готовности. Остудить бульон, курицу и овощи. Шаг 2. Нарезать ингредиенты Нарезать мелкими кубиками куриное филе, колбасу, картофель, яйца и огурец. Измельчить зелень. Шаг 3. Соединить компоненты Смешать измельченные ингредиенты. Шаг 4. Заправить смесь Залить окрошку кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметаной, лимонным соком, добавить соль. Подавать на стол охлажденной. Популярные вопросы и ответы Сергей Саков, бренд-шеф сети Smokkin в Беларуси : Чем полезна окрошка? Окрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма. Как часто можно есть окрошку? Если не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2 — 3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ. Чем лучше заправлять окрошку? В основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ.
Markdown	[О проекте](https://www.kp.ru/family/o-proekte/) [Напишите нам](mailto:family@kp.ru) [![Комсомольская Правда](https://www.kp.ru/family/wp-content/themes/putevoditel/assets/images/logo-ptichka.svg)![Комсомольская Правда](https://www.kp.ru/family/wp-content/themes/putevoditel/assets/images/logo-ptichka.svg)](https://www.kp.ru/) [![проект семья от комсомольской правды](https://s7.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/family.svg)![проект семья от комсомольской правды](https://s7.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/family.svg)](https://www.kp.ru/family/) [![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/icon-1.svg)![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/icon-1.svg) Совет дня](https://www.kp.ru/family/ecology/sortirovka-musora/) [![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/icon-2.svg)![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/icon-2.svg) Реклама](https://www.kp.ru/family/reklama/) Категории - [![](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2021/12/deti.svg)![](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2021/12/deti.svg)Дети](https://www.kp.ru/family/deti/) - [![](https://s15.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-6.svg)![](https://s15.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-6.svg)Я мама](https://www.kp.ru/family/ya-mama/) - [![](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-5.svg)![](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-5.svg)Еда и рецепты](https://www.kp.ru/family/eda/) - [![](https://s9.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-4.svg)![](https://s9.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-4.svg)Праздники](https://www.kp.ru/family/prazdniki/) - [![](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2021/12/muzykalnye-instrumenty.svg)![](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2021/12/muzykalnye-instrumenty.svg)Хобби](https://www.kp.ru/family/hobbi/) - [![](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2021/12/zhivotnye.svg)![](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2021/12/zhivotnye.svg)Домашние животные](https://www.kp.ru/family/domashnie-zhivotnye/) - [![](https://s1.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-3.svg)![](https://s1.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-3.svg)Сад и огород](https://www.kp.ru/family/sad-i-ogorod/) - [![](https://s3.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/dom-1.svg)![](https://s3.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/dom-1.svg)Недвижимость](https://www.kp.ru/family/nedvizhimost/) - [![](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/vesi-1.svg)![](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/vesi-1.svg)Правовые вопросы](https://www.kp.ru/family/pravovye-voprosy/) - [![](https://s2.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/04/frame-2.svg)![](https://s2.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/04/frame-2.svg)Экология](https://www.kp.ru/family/ecology/) - [![](https://s5.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-2.svg)![](https://s5.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/11/mask-group-2.svg)Спецпроекты](https://www.kp.ru/family/special/) - [Главная](https://www.kp.ru/family/) - [Еда и рецепты](https://www.kp.ru/family/eda/) - [Продукты питания](https://www.kp.ru/family/eda/produkty-pitaniya/) - [Каши](https://www.kp.ru/family/eda/produkty-pitaniya/kashi/) # 10 лучших рецептов окрошки Мы не смогли определиться, какая окрошка вкуснее: на квасе или на кефире, поэтому выбрали сразу 10 рецептов этого блюда. Среди них есть не только классические варианты заправки, а еще и окрошка с айраном, минералкой и даже куриным бульоном ![10 лучших рецептов окрошки](https://s15.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_oblogki_960-960x540.jpg) ![10 лучших рецептов окрошки](https://s15.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_oblogki_960-960x540.jpg) Лучшие рецепты окрошки. Фото: Oksana.Bondar / Shutterstock / Fotodom Окрошка — традиционное блюдо русской и украинской кухни, появившееся более тысячи лет назад. Название образовано от глагола «крошить» — мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо. 10 лучших рецептов окрошки по версии «Комсомолки» — в нашей подборке. ![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjI4MSIgd2lkdGg9IjUwMCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=) ![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjI4MSIgd2lkdGg9IjUwMCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=) ## 1\. Окрошка с колбасой на квасе Освежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным ![Окрошка с колбасой на квасе](https://s6.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_skolbasoi_na_kvase_frol630.jpg) ![Окрошка с колбасой на квасе](https://s6.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_skolbasoi_na_kvase_frol630.jpg) Фото: Михаил Фролов ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Картофель \| 4 — 5 шт. \| \| Яйцо \| 5 шт. \| \| Редис \| 8 — 10 шт. \| \| Свежий огурец \| 2 — 3 шт. \| \| Вареная колбаса \| 300 г \| \| Укроп \| 100 г \| \| Лук зеленый \| 200 г \| \| Соль \| по вкусу \| \| Сметана или майонез \| по вкусу \| \| Квас \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Мелко нарезать зеленый лук, отправить в глубокую емкость. Добавить 1 — 2 щепотки соли и растереть, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость к луку. Измельчить укроп и отправить в емкость. #### Шаг 3. Смешать все компоненты Тщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы смесь охладилась. #### Шаг 4. Заправить смесь квасом Выложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности. ## 2\. Окрошка с копченой курицей на минералке Окрошка с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца ![Окрошка с копченой курицей на минералке](https://s9.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_smineralkoi_630.jpg) ![Окрошка с копченой курицей на минералке](https://s9.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_smineralkoi_630.jpg) Фото: Tanya Stolyarevskaya / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Картофель \| 5 шт. \| \| Яйцо \| 6 шт. \| \| Свежий огурец \| 4 шт. \| \| Копченые куриные окорочка \| 2 шт. \| \| Редис \| 10 шт. \| \| Зеленый лук \| 3 шт. \| \| Укроп \| половина пучка \| \| Петрушка \| половина пучка \| \| Соль \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| \| Газированная минеральная вода \| по вкусу \| \| Лимонная кислота \| 1 щепотка \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Картофель и яйца отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Нарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень. #### Шаг 3. Соединить ингредиенты Смешать все ингредиенты в большой емкости. #### Шаг 4. Заправить смесь Добавить в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать. ## 3\. Окрошка с яблоком на кефире Необычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки ![Окрошка с яблоком на кефире](https://s10.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_kefire_630.jpg) ![Окрошка с яблоком на кефире](https://s10.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_kefire_630.jpg) Фото: Nadezhda Nesterova / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Свежий огурец \| 3 шт. \| \| Яблоко \| 1 — 2 шт. \| \| Редис \| 10 шт. \| \| Лук зеленый \| 3 — 4 шт. \| \| Укроп \| 3 — 4 веточки \| \| Горчица \| 0,5 ч. ложки \| \| Сметана \| 1 ст. ложка \| \| Кефир \| 1,5 л \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Нарезать ингредиенты. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп. #### Шаг 2. Смешать ингредиенты Тщательно перемешать все составляющие будущей окрошки. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать. #### Шаг 3. Добавить кефир Положить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда. ## 4\. Грибная окрошка на квасе Грибная окрошка подарит вам пользу, насыщенный аромат и вкус ![Грибная окрошка на квасе](https://s14.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_gribami_630.jpg) ![Грибная окрошка на квасе](https://s14.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_gribami_630.jpg) Фото: Elena Hramova / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Соленые грибы \| 500 г \| \| Картофель \| 250 г \| \| Морковь \| 1 шт. \| \| Свежий огурец \| 200 г \| \| Лук зеленый \| 100 г \| \| Яйцо \| 2 шт. \| \| Горчица \| 2 ст. ложки \| \| Квас \| 1 л \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Подготовить грибы Соленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость. #### Шаг 2. Отварить ингредиенты Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить. #### Шаг 3. Нарезать ингредиенты Картофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы. #### Шаг 4. Смешать компоненты Смешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец. #### Шаг 5. Заправить смесь квасом Залить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной. ## 5\. Мясная окрошка по старинному рецепту В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной ![Мясная окрошка по старинному рецепту](https://s7.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_kvase_630.jpg) ![Мясная окрошка по старинному рецепту](https://s7.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_kvase_630.jpg) Фото: Natalia Lisovskaya / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Мясная мякоть нескольких видов \| 300 г \| \| Соленое и вяленое мясо \| по 100 г \| \| Яйцо \| 6 шт. \| \| Свежий огурец \| 4 шт. \| \| Квас \| 2 л \| \| Сметана 15% \| 200 г \| \| Горчица \| 1 ч. ложка \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Петрушка \| 1 пучок \| \| Лук зеленый \| 3 шт. \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить яйца Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. #### Шаг 2. Приготовить мясо Рекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить. #### Шаг 3. Подготовить квас Согласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены. #### Шаг 4. Нарезать ингредиенты Пять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп. #### Шаг 5. Приготовить соус Соединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30 — 60 минут. #### Шаг 6. Смешать компоненты Перемешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник. #### Шаг 7. Заправить смесь квасом Выложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса. ## 6\. Окрошка с говядиной на квасе Еще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом ![Окрошка с говядиной на квасе](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_govyadinoi_630.jpg) ![Окрошка с говядиной на квасе](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_govyadinoi_630.jpg) Фото: Eduard Zhukov / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Говядина \| 400 г \| \| Яичный желток (отваренный) \| 4 шт. \| \| Свежие огурцы \| 2 — 3 шт. \| \| Картофель \| 3 — 4 шт. \| \| Редис \| 4 — 5 шт. \| \| Горчица \| 3 ст. ложки \| \| Лук зеленый \| 1 пучок \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Соль \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| \| Квас \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Приготовить ингредиенты Отварить говядину, картофель и яйца до готовности, затем все остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Говядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики. Измельчить укроп и лук. #### Шаг 3. Приготовить заправку Отделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы. #### Шаг 4. Соединить ингредиенты Смешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить. #### Шаг 5. Заправить смесь квасом Добавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу. ## 7\. Окрошка с кальмаром на квасе Необычный вариант окрошки для тех, кто любит морепродукты ![Окрошка с кальмаром на квасе](https://s10.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_kalmarom_630.jpg) ![Окрошка с кальмаром на квасе](https://s10.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_kalmarom_630.jpg) Фото: Elena Pyatkova / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Тушка кальмара \| 2 шт. \| \| Редис \| 5 шт. \| \| Яйцо \| 3 шт. \| \| Свежий огурец \| 2 шт. \| \| Сметана \| 2 ст. ложки \| \| Горчица \| 1 ч. ложка \| \| Хрен \| 1 ч. ложка \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Лук зеленый \| 3 — 4 шт. \| \| Квас \| 1 л \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Тушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Кальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее. #### Шаг 3. Смешать ингредиенты Соединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. #### Шаг 4. Приготовить соус Соединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике. #### Шаг 5. Заправить смесь квасом Разложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать. [![](https://s14.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/kak-pravilno-varit-kalmary_otsil.jpg)![](https://s14.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/kak-pravilno-varit-kalmary_otsil.jpg)](https://www.kp.ru/family/eda/kak-pravilno-varit-kalmary/) А вы знали? [Как сварить идеальные кальмары: рекомендации шеф-повара](https://www.kp.ru/family/eda/kak-pravilno-varit-kalmary/) ## 8\. Окрошка с семгой и айраном Вариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки ![Окрошка с семгой и айраном](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_semgoi_630.jpg) ![Окрошка с семгой и айраном](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_semgoi_630.jpg) Фото: Anastasia\_Panait / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Семга \| 300 г \| \| Картофель \| 4 — 5 шт. \| \| Яйцо \| 3 шт. \| \| Свежий огурец \| 3 шт. \| \| Айран \| 1 л \| \| Лук зеленый \| 3 — 4 шт. \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| \| Лед \| несколько кубиков \| ### Приготовление #### Шаг 1. Приготовить ингредиенты Отварить картофель, яйца, семгу до готовности. Остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Рыбу, картошку, яйца, огурцы нарезать кубиками. Измельчить зелень. #### Шаг 3. Смешать ингредиенты Смешать все ингредиенты и выложить в тарелки. #### Шаг 4. Добавить айран Заправить айраном смесь. Добавить соль, перец. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Перед подачей украсить окрошку сметаной. По желанию можно добавить кубики льда. [![](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/sends-to-den-okroshki-590x406-1.jpg)![](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/sends-to-den-okroshki-590x406-1.jpg)](https://www.kp.ru/family/prazdniki/den-okroshki/) Интересно [День окрошки: история и традиции «вкусного» праздника](https://www.kp.ru/family/prazdniki/den-okroshki/) ## 9\. Свекольная окрошка на кефире Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание ![Свекольная окрошка на кефире](https://s8.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_svekolnayai_630.jpg) ![Свекольная окрошка на кефире](https://s8.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_svekolnayai_630.jpg) Фото: Daria Medvedeva / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Огурец \| 2 шт. \| \| Кефир жирный \| 1 л \| \| Свекла \| 1 шт. \| \| Картофель \| 1 шт. \| \| Яйцо \| 4 шт. \| \| Вареная колбаса \| 200 г \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Лук зеленый \| 3 шт. \| \| Вода кипяченая холодная \| 300 — 500 мл \| \| Сметана \| 40 г \| \| Соль \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Яйца, картофель, свеклу отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Измельчить ингредиенты Укроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты. #### Шаг 3. Заправить смесь Залить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции. #### Шаг 4. Подать на стол Разложить окрошку по тарелкам, украсить сметаной и укропом. [![](https://s6.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/02/otsil-chto-prigotovit-letom-v-zharu-590x406-1.jpg)![](https://s6.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/02/otsil-chto-prigotovit-letom-v-zharu-590x406-1.jpg)](https://www.kp.ru/family/eda/chto-prigotovit-letom-v-zharu/) Кстати [Не только окрошка: что еще можно приготовить в жару](https://www.kp.ru/family/eda/chto-prigotovit-letom-v-zharu/) ## 10\. Окрошка на курином бульоне Интересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным ![Окрошка на курином бульоне](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_buloine_630.jpg) ![Окрошка на курином бульоне](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_buloine_630.jpg) Фото: Ella Doroshchenko / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Куриный бульон \| 500 мл \| \| Кефир 1% \| 1 л \| \| Картофель \| 3 шт. \| \| Яйцо \| 4 шт. \| \| Куриное филе \| 1 шт. \| \| Докторская колбаса \| 200 г \| \| Свежий огурец \| 3 шт. \| \| Сметана \| 1,5 ст. ложки \| \| Горчица \| 1 ст. ложка \| \| Хрен \| по вкусу \| \| Лимонный сок \| по вкусу \| \| Зеленый лук \| по вкусу \| \| Петрушка \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Приготовить ингредиенты Куриное филе, картофель и яйца отварить до готовности. Остудить бульон, курицу и овощи. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Нарезать мелкими кубиками куриное филе, колбасу, картофель, яйца и огурец. Измельчить зелень. #### Шаг 3. Соединить компоненты Смешать измельченные ингредиенты. #### Шаг 4. Заправить смесь Залить окрошку кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметаной, лимонным соком, добавить соль. Подавать на стол охлажденной. [![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/otsil-luchshij-kvas-590x406-1.jpg)![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/otsil-luchshij-kvas-590x406-1.jpg)](https://www.kp.ru/expert/produkty-pitaniya/luchshij-kvas/) Пригодится [Закупаем ингредиенты: лучший квас, чтобы освежиться и приготовить окрошку](https://www.kp.ru/expert/produkty-pitaniya/luchshij-kvas/) ## Популярные вопросы и ответы Сергей Саков, бренд-шеф сети Smokkin в Беларуси: ### Чем полезна окрошка? Окрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма. ### Как часто можно есть окрошку? Если не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2 — 3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ. ### Чем лучше заправлять окрошку? В основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ. [![](https://s3.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/tolkacheva-40.jpg) ![](https://s3.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/tolkacheva-40.jpg) Ольга Толкачева Автор КП](https://www.kp.ru/family/avtory/olga-tolkacheva/) [![](https://s3.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/sergei_sakov_40.jpg) ![](https://s3.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/sergei_sakov_40.jpg) Сергей Саков Бренд-шеф](https://www.kp.ru/family/spetsialisty/sergej-sakov/) Содержание 1. С колбасой на квасе 2. С копченой курицей на минералке 3. С яблоком на кефире 4. Грибная на квасе 5. Мясная по старинному рецепту 6. С говядиной на квасе 7. С кальмаром на квасе 8. С семгой и айраном 9. Свекольная на кефире 10. На курином бульоне 11. Вопросы и ответы Показать еще О проекте - [О проекте](https://www.kp.ru/family/o-proekte/) - [Реклама](https://www.kp.ru/family/reklama/) - [Пользовательское соглашение](https://www.kp.ru/daily/26600.4/3615024/) Категории - [Дети](https://www.kp.ru/family/deti/) - [Я мама](https://www.kp.ru/family/ya-mama/) - [Еда и рецепты](https://www.kp.ru/family/eda/) - [Праздники](https://www.kp.ru/family/prazdniki/) - [Хобби](https://www.kp.ru/family/hobbi/) - [Домашние животные](https://www.kp.ru/family/domashnie-zhivotnye/) - [Сад и огород](https://www.kp.ru/family/sad-i-ogorod/) - [Недвижимость](https://www.kp.ru/family/nedvizhimost/) - [Правовые вопросы](https://www.kp.ru/family/pravovye-voprosy/) - [Экология](https://www.kp.ru/family/ecology/) - [Спецпроекты](https://www.kp.ru/family/special/) Наши контакты - Адрес: 127015, г. Москва, ул. Новодмитровская, д. 2Б, этаж 8, помещ. 800 - Почта: [family@kp.ru](mailto:family@kp.ru) [![Комсомольская Правда](https://www.kp.ru/family/wp-content/themes/putevoditel/assets/images/logo-kp.svg)![Комсомольская Правда](https://www.kp.ru/family/wp-content/themes/putevoditel/assets/images/logo-kp.svg)](https://www.kp.ru/family/eda/retsepty-okroshki/) Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство ЭЛ № ФС77-80505 от 15 марта 2021. Главный редактор — Носова Олеся Вячеславовна. ![](https://mc.yandex.ru/watch/87221374) ![](https://mc.yandex.ru/watch/1051362)
Readable Markdown	Окрошка — традиционное блюдо русской и украинской кухни, появившееся более тысячи лет назад. Название образовано от глагола «крошить» — мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо. 10 лучших рецептов окрошки по версии «Комсомолки» — в нашей подборке. ![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjI4MSIgd2lkdGg9IjUwMCIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=) ## 1\. Окрошка с колбасой на квасе Освежающая окрошка на квасе — отличное спасение в жаркий день. Приготовление блюда займет минимум времени и получится вкусным, легким и сытным ![Окрошка с колбасой на квасе](https://s6.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_skolbasoi_na_kvase_frol630.jpg) Фото: Михаил Фролов ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Картофель \| 4 — 5 шт. \| \| Яйцо \| 5 шт. \| \| Редис \| 8 — 10 шт. \| \| Свежий огурец \| 2 — 3 шт. \| \| Вареная колбаса \| 300 г \| \| Укроп \| 100 г \| \| Лук зеленый \| 200 г \| \| Соль \| по вкусу \| \| Сметана или майонез \| по вкусу \| \| Квас \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Мелко нарезать зеленый лук, отправить в глубокую емкость. Добавить 1 — 2 щепотки соли и растереть, чтобы лук пустил сок и стал более ароматным. Картофель, яйца, колбасу и огурцы нарезать мелкими кубиками и добавить в емкость к луку. Измельчить укроп и отправить в емкость. #### Шаг 3. Смешать все компоненты Тщательно перемешать все ингредиенты. Поставить в холодильник на 30 — 60 минут, чтобы смесь охладилась. #### Шаг 4. Заправить смесь квасом Выложить порцию колбасно-овощной смеси в тарелку. Добавить сметану или майонез по вкусу. Налить в тарелку охлажденный квас. При необходимости добавить соль и горчицу для пикантности. ## 2\. Окрошка с копченой курицей на минералке Окрошка с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца ![Окрошка с копченой курицей на минералке](https://s9.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_smineralkoi_630.jpg) Фото: Tanya Stolyarevskaya / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Картофель \| 5 шт. \| \| Яйцо \| 6 шт. \| \| Свежий огурец \| 4 шт. \| \| Копченые куриные окорочка \| 2 шт. \| \| Редис \| 10 шт. \| \| Зеленый лук \| 3 шт. \| \| Укроп \| половина пучка \| \| Петрушка \| половина пучка \| \| Соль \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| \| Газированная минеральная вода \| по вкусу \| \| Лимонная кислота \| 1 щепотка \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Картофель и яйца отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Нарезать картошку, яйца, редис и огурцы кубиками. Снять шкурку с окороков и нарезать небольшими кусочками. Измельчить зелень. #### Шаг 3. Соединить ингредиенты Смешать все ингредиенты в большой емкости. #### Шаг 4. Заправить смесь Добавить в смесь лимонную кислоту, соль и сметану. Влить минеральную воду и хорошо перемешать. ## 3\. Окрошка с яблоком на кефире Необычный вариант вегетарианской окрошки. Для придания блюду легкой фруктовой кислинки рекомендуем использовать зеленые яблоки ![Окрошка с яблоком на кефире](https://s10.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_kefire_630.jpg) Фото: Nadezhda Nesterova / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Свежий огурец \| 3 шт. \| \| Яблоко \| 1 — 2 шт. \| \| Редис \| 10 шт. \| \| Лук зеленый \| 3 — 4 шт. \| \| Укроп \| 3 — 4 веточки \| \| Горчица \| 0,5 ч. ложки \| \| Сметана \| 1 ст. ложка \| \| Кефир \| 1,5 л \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Нарезать ингредиенты. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать соломкой. Огурцы и редис также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук. Измельчить укроп. #### Шаг 2. Смешать ингредиенты Тщательно перемешать все составляющие будущей окрошки. Добавить горчицу, соль и перец. Перемешать. #### Шаг 3. Добавить кефир Положить смесь в тарелку. Залить блюдо охлажденным кефиром. Чтобы окрошка была более холодной, можно добавить кубики льда. ## 4\. Грибная окрошка на квасе Грибная окрошка подарит вам пользу, насыщенный аромат и вкус ![Грибная окрошка на квасе](https://s14.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_gribami_630.jpg) Фото: Elena Hramova / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Соленые грибы \| 500 г \| \| Картофель \| 250 г \| \| Морковь \| 1 шт. \| \| Свежий огурец \| 200 г \| \| Лук зеленый \| 100 г \| \| Яйцо \| 2 шт. \| \| Горчица \| 2 ст. ложки \| \| Квас \| 1 л \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Подготовить грибы Соленые грибы промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость. #### Шаг 2. Отварить ингредиенты Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить. #### Шаг 3. Нарезать ингредиенты Картофель, морковь, огурцы и грибы нарезать кубиками. Измельчить зеленый лук. У яиц отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками. Желтки размять и смешать с горчицей до однородной массы. #### Шаг 4. Смешать компоненты Смешать все ингредиенты, добавить горчичную заправку, соль и перец. #### Шаг 5. Заправить смесь квасом Залить холодным квасом овощную смесь, перемешать и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам и подавать со сметаной. ## 5\. Мясная окрошка по старинному рецепту В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо — главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной ![Мясная окрошка по старинному рецепту](https://s7.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_kvase_630.jpg) Фото: Natalia Lisovskaya / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Мясная мякоть нескольких видов \| 300 г \| \| Соленое и вяленое мясо \| по 100 г \| \| Яйцо \| 6 шт. \| \| Свежий огурец \| 4 шт. \| \| Квас \| 2 л \| \| Сметана 15% \| 200 г \| \| Горчица \| 1 ч. ложка \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Петрушка \| 1 пучок \| \| Лук зеленый \| 3 шт. \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить яйца Яйца сварить вкрутую, поместить в холодную воду и остудить. #### Шаг 2. Приготовить мясо Рекомендуется использовать постное мясо трех видов — свинина, говядина, курица или индейка. Мясо промыть, промокнуть салфеткой и обжарить на сковороде, гриле или в духовке до готовности, затем остудить. #### Шаг 3. Подготовить квас Согласно старинному секрету, нужно перелить квас в кувшин или большую чашку, чтобы ослабло брожение и не было пены. #### Шаг 4. Нарезать ингредиенты Пять яиц нарезать кубиками, у шестого отделить белок от желтка и нарезать только белок. Желток отложить. Нарезать огурцы, жареное, соленое и вяленое мясо кубиками. Измельчить лук, петрушку, укроп. #### Шаг 5. Приготовить соус Соединить яичный желток с горчицей, растереть, чтобы получилась однородная масса. Добавить сметану, смешать, чтобы получился густой однородный соус. Влить квас и тщательно перемешать. Поставить заправку в холодильник на 30 — 60 минут. #### Шаг 6. Смешать компоненты Перемешать все измельченные ингредиенты, добавить соль и перец по вкусу, поставить на 60 минут в холодильник. #### Шаг 7. Заправить смесь квасом Выложить порцию смеси в тарелку. Налить в тарелку охлажденную заправку из горчицы, желтка, сметаны и кваса. ## 6\. Окрошка с говядиной на квасе Еще один вариант старинного рецепта мясной окрошки, только с меньшим количеством мяса, но не менее насыщенным вкусом ![Окрошка с говядиной на квасе](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_govyadinoi_630.jpg) Фото: Eduard Zhukov / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Говядина \| 400 г \| \| Яичный желток (отваренный) \| 4 шт. \| \| Свежие огурцы \| 2 — 3 шт. \| \| Картофель \| 3 — 4 шт. \| \| Редис \| 4 — 5 шт. \| \| Горчица \| 3 ст. ложки \| \| Лук зеленый \| 1 пучок \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Соль \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| \| Квас \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Приготовить ингредиенты Отварить говядину, картофель и яйца до готовности, затем все остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Говядину, картофель, огурцы, редис нарезать на небольшие кубики. Измельчить укроп и лук. #### Шаг 3. Приготовить заправку Отделить белок от желтка. Белок убрать. Желток размять вилкой, соединить с горчицей и смешать до однородной массы. #### Шаг 4. Соединить ингредиенты Смешать все ингредиенты в большой емкости, добавить горчичную заправку, посолить. #### Шаг 5. Заправить смесь квасом Добавить в смесь сметану и залить окрошку квасом. Дать настояться в холодильнике 60 минут, затем подавать к столу. ## 7\. Окрошка с кальмаром на квасе Необычный вариант окрошки для тех, кто любит морепродукты ![Окрошка с кальмаром на квасе](https://s10.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_kalmarom_630.jpg) Фото: Elena Pyatkova / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Тушка кальмара \| 2 шт. \| \| Редис \| 5 шт. \| \| Яйцо \| 3 шт. \| \| Свежий огурец \| 2 шт. \| \| Сметана \| 2 ст. ложки \| \| Горчица \| 1 ч. ложка \| \| Хрен \| 1 ч. ложка \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Лук зеленый \| 3 — 4 шт. \| \| Квас \| 1 л \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Тушки кальмаров промыть, очистить от пленок и хорды, отварить до готовности, остудить. Яйца отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Кальмары, огурцы, редис нарезать соломкой. Очистить яйца и отложить один желток. Белок и остальные яйца нарезать полосками. Измельчить укроп и зеленый лук, посолить и размять, чтобы зелень дала сок и стала мягче и ароматнее. #### Шаг 3. Смешать ингредиенты Соединить все измельченные ингредиенты, посолить, если требуется, перемешать. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. #### Шаг 4. Приготовить соус Соединить вареный желток со сметаной, горчицей и хреном, перемешать. Затем вилкой взбить соус до кремообразного состояния и охладить в холодильнике. #### Шаг 5. Заправить смесь квасом Разложить смесь в тарелки. Налить квас, размешать и только потом добавить ложку соуса и снова перемешать. [![](https://s14.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/01/kak-pravilno-varit-kalmary_otsil.jpg)](https://www.kp.ru/family/eda/kak-pravilno-varit-kalmary/) ## 8\. Окрошка с семгой и айраном Вариант рыбной окрошки по вкусовым качествам не только не уступает классической окрошке с колбасой, но и придает блюду новые оттенки ![Окрошка с семгой и айраном](https://s11.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_s_semgoi_630.jpg) Фото: Anastasia\_Panait / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Семга \| 300 г \| \| Картофель \| 4 — 5 шт. \| \| Яйцо \| 3 шт. \| \| Свежий огурец \| 3 шт. \| \| Айран \| 1 л \| \| Лук зеленый \| 3 — 4 шт. \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Соль \| по вкусу \| \| Перец молотый \| по вкусу \| \| Сметана \| по вкусу \| \| Лед \| несколько кубиков \| ### Приготовление #### Шаг 1. Приготовить ингредиенты Отварить картофель, яйца, семгу до готовности. Остудить. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Рыбу, картошку, яйца, огурцы нарезать кубиками. Измельчить зелень. #### Шаг 3. Смешать ингредиенты Смешать все ингредиенты и выложить в тарелки. #### Шаг 4. Добавить айран Заправить айраном смесь. Добавить соль, перец. Убрать смесь в холодильник на 60 минут. Перед подачей украсить окрошку сметаной. По желанию можно добавить кубики льда. [![](https://s16.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/sends-to-den-okroshki-590x406-1.jpg)](https://www.kp.ru/family/prazdniki/den-okroshki/) ## 9\. Свекольная окрошка на кефире Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание ![Свекольная окрошка на кефире](https://s8.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_svekolnayai_630.jpg) Фото: Daria Medvedeva / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Огурец \| 2 шт. \| \| Кефир жирный \| 1 л \| \| Свекла \| 1 шт. \| \| Картофель \| 1 шт. \| \| Яйцо \| 4 шт. \| \| Вареная колбаса \| 200 г \| \| Укроп \| 1 пучок \| \| Лук зеленый \| 3 шт. \| \| Вода кипяченая холодная \| 300 — 500 мл \| \| Сметана \| 40 г \| \| Соль \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Отварить ингредиенты Яйца, картофель, свеклу отварить до готовности и остудить. #### Шаг 2. Измельчить ингредиенты Укроп и зеленый лук измельчить, добавить к ним соль, растереть ложкой, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натереть на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарезать небольшими кубиками. Смешать все ингредиенты. #### Шаг 3. Заправить смесь Залить колбасно-овощную смесь кефиром, перемешать. Развести окрошку охлажденной кипяченой водой. Довести до желаемой консистенции. #### Шаг 4. Подать на стол Разложить окрошку по тарелкам, украсить сметаной и укропом. [![](https://s6.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2023/02/otsil-chto-prigotovit-letom-v-zharu-590x406-1.jpg)](https://www.kp.ru/family/eda/chto-prigotovit-letom-v-zharu/) ## 10\. Окрошка на курином бульоне Интересное сочетание куриного бульона, кефира и сметаны придаст окрошке необычный сливочный вкус и сделает блюдо более сытным ![Окрошка на курином бульоне](https://s13.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/04/retsepty-okroshki_na_buloine_630.jpg) Фото: Ella Doroshchenko / Shutterstock / Fotodom ### Ингредиенты \| \| \| \|---\|---\| \| Куриный бульон \| 500 мл \| \| Кефир 1% \| 1 л \| \| Картофель \| 3 шт. \| \| Яйцо \| 4 шт. \| \| Куриное филе \| 1 шт. \| \| Докторская колбаса \| 200 г \| \| Свежий огурец \| 3 шт. \| \| Сметана \| 1,5 ст. ложки \| \| Горчица \| 1 ст. ложка \| \| Хрен \| по вкусу \| \| Лимонный сок \| по вкусу \| \| Зеленый лук \| по вкусу \| \| Петрушка \| по вкусу \| ### Приготовление #### Шаг 1. Приготовить ингредиенты Куриное филе, картофель и яйца отварить до готовности. Остудить бульон, курицу и овощи. #### Шаг 2. Нарезать ингредиенты Нарезать мелкими кубиками куриное филе, колбасу, картофель, яйца и огурец. Измельчить зелень. #### Шаг 3. Соединить компоненты Смешать измельченные ингредиенты. #### Шаг 4. Заправить смесь Залить окрошку кефиром и бульоном. Заправить горчицей, хреном, сметаной, лимонным соком, добавить соль. Подавать на стол охлажденной. [![](https://s4.stc.all.kpcdn.net/family/wp-content/uploads/2022/05/otsil-luchshij-kvas-590x406-1.jpg)](https://www.kp.ru/expert/produkty-pitaniya/luchshij-kvas/) ## Популярные вопросы и ответы Сергей Саков, бренд-шеф сети Smokkin в Беларуси: ### Чем полезна окрошка? Окрошка, в основном, состоит из овощей, что подтверждает ее полезные свойства, поскольку свежие овощи содержат большое количество витаминов и клетчатки. Яйцо, которое входит в состав блюда, содержит витамины группы В и холин, необходимые для нервной системы. А если добавить в окрошку вместо колбасы мясо или курицу, то можно дополнить рацион белками, что также полезно для организма. ### Как часто можно есть окрошку? Если не имеется аллергических реакций на определенные продукты, то здоровому человеку можно есть окрошку каждый день. При обострении гастрита, язвы и панкреатита лучше воздержаться от употребления блюда. Вне периода обострения окрошку можно употреблять 2 — 3 раза в неделю. Но она должна быть некислой, и с небольшим количеством редиса, который рекомендуют исключить из рациона при проблемах с ЖКТ. ### Чем лучше заправлять окрошку? В основу окрошки обычно берется квас либо кефир. Кефир помогает организму лучше усваивать поступаемую пищу, способствует нормализации обмена веществ в организме, а также содержит большое количество кальция, что, безусловно, благоприятно воздействует на состояние ногтей, зубов и кожи. Квас нормализует бактериальную флору кишечника, хорошо утоляет жажду, насыщая при этом организм влагой, которая так востребована в летний жаркий период. Однако не стоит забывать, что квас и кефир могут пагубно влиять на пищеварение людей с заболеваниями ЖКТ.
Shard	183 (laksa)
Root Hash	10506111981702475383
Unparsed URL	ru,kp!www,/family/eda/retsepty-okroshki/ s443