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Tenía una deuda pendiente en el blog con esta receta ya que había publicado tanto la\nCrema Catalana\ncomo la\nCrema pastelera\ny no podían faltar en mi recetario las natillas que son sin duda primas hermanas de las otra dos ya que llevan los mismos ingredientes de base (leche, huevos y maicena).\nPero ojo, no hay que confundir las natillas con la Crema inglesa, ya que aunque también llevan leche y huevos y tienen aspecto de natillas, no lleva maicena entre sus ingredientes y por lo tanto es mucho más ligera que las natillas tradicionales.\nEso sí, en algunos recetarios antiguos se pueden encontrar recetas de\n«Natillas ligeras»\nque esas si que no llevan maicena y en realidad se trata simplemente de una crema inglesa pero con otro nombre.\nYo he preparado las natillas siguiendo la\nreceta tradicional\nde toda la vida, con un poco de maicena\ncomo las preparaban las abuelas\npara que espesen un poquito pero sin pasarnos.\nY para darle sabor he optado por el limón y la vainilla aunque tu puedes adaptar la receta a tu gusto. Lee al final de la receta para ver si te apetece probar con alguna de las sugerencias que te propongo.\n¿Te animas a preparar estas natillas en casa? Pues ya sabes … a la cocina!!\nINGREDIENTES para 4 natillas:\n750 ml de leche entera\n3 yemas de huevos grandes (L)\n4 cucharadas de azúcar (unos 80 gramos)\n1 cucharada colmada de Maicena (harina fina de maíz) (unos 20 gramos)\n1 trozo de piel de limón\n1 cucharada de aroma de vainilla (ver nota)\nOpcional: 4 galletas María\nRECETA:\nLo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla (si la usamos en vaina). Echa en una olla mediana la leche y un trozo de piel de limón (como un dedo de largo es suficiente). Pon a fuego medio y deja que se vaya calentando. Cuando parezca que vaya a hervir aparta el cazo del fuego y deja que se infusione la leche durante 20 minutos.\nPasado este tiempo pon en un cuenco grande las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma de vainilla. Mezcla bien con unas varillas y asegúrate de que no quedan grumos.\nRetira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas. Como la leche ha estado al menos 20 minutos infusionándose estará templada o a temperatura ambiente por lo que no correremos riesgo de que se cuaje el huevo en esta fase. Si no has infusionado la leche, o no las has dejado que se enfríe lo suficiente, entonces debes añadirla muy poco a poco mientras bates para impedir que cuaje la yema.\nCuando esté todo bien mezclado echa la mezcla (huevos, azúcar, maicena y leche) en la olla donde infusionamos la leche. Pon la olla a fuego medio-bajo.\nAhora tienes que remover constantemente las natillas para que cuajen uniformemente. Si no lo haces así se formarán grumos en la base de la olla y las natillas no espesarán bien. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Si notas que espesa demasiado rápido por abajo baja el fuego.\nCuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Cuando las natillas tengan la consistencia adecuada notarás que las burbujas empiezan a desaparecer y es el momento de apartar del fuego.\nQueda repartir las natillas en cuatro recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego tápalas y mételas en la nevera. De un día para otro están de vicio pero si no puedes esperar en 3-4 horas  ya habrán tomado frío suficiente. Solo te queda decidir si quieres ponerle un poco de canela en polvo en tus natillas caseras.\nNOTAS:\nYo prefiero usar aroma de vainilla, mucho más fácil y menos caro. Pero si quieres usar una vaina de vainilla puedes ver como hacer aquí:\ncomo utilizar una vaina de vainilla\n.\nHay que tener\npaciencia\npara que espesen las natillas de huevo. Con 20 gramos de maicena se espesa perfectamente 3\/4 de litro de leche, solo hay que dejarlo al fuego el tiempo suficiente y las natillas tomarán la consistencia adecuada. Si te llevas mucho rato y no cuajan quizás debas subir un poco el fuego pero tendrás que estar atento para que no se formen grumos en la base. Solo ten paciencia,\nprometo que con estas cantidades tus natillas caseras cuajaran\ny tendrán una textura perfecta 😉\nOtra cosa, estas natillas no toman mucho color, a menos que uses unos huevos camperos con yemas super amarillas, lo que vas a conseguir son\nunas natillas más bien blancas\n. Quizás las natillas comerciales sean más vistosas, pero al menos sabrás que las tuyas no  levan ningún colorante artificial y que son 100% caseras.\n¿Qué sabores puedo darle a mis natillas?\nYo soy fan de las\nnatillas de vainilla\ny por eso para mi no puede faltar la vainilla en la receta pero tu puedes aromatizar las natillas de un montón de formas. Es muy frecuente añadir un trozo de canela en rama para aromatizar la leche pero pero yo prefiero que sepan sobre todo a vainilla y si alguien quiere darle un toque de canela siempre puede añadir por encima un poco de canela en polvo si así lo quiere.\nTambién puedes cambiar la piel de limón por piel de naranja por ejemplo.\nOtra opción muy interesante es hacer unas\nNatillas de Pistacho\ncomo las que propone\nFerrán Adriá\nen su libro\nLa Cocina de la Familia\n. Si quieres probarlas solo tienes que seguir la receta tal cual y cuando estén hechas las natillas las viertes sobre unos 100 gramos de pistachos pelados. Trituras muy bien con una batidora de brazo y listo. No las he probado pero deben estar riquísimas. Eso sí, a Ferrán le gusta mezclar la leche con la nata pero yo creo que solo con leche quedan más suaves y ligeras.\nY por supuesto también puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas\nNatillas de Chocolate\n. En este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y en todo caso añadir un poco de piel de naranja. Si usas cacao sin azúcar ten en cuenta que para que no se note el amargor que aporta deberás añadir un poco más de azúcar.\n¿Puedo usar las natillas en otras recetas?\nSi claro, puedes usarlas para preparar por ejemplo una\nTarta de Galletas, Chocolate y Natillas\ncomo la de mi amiga Oliva.\nTambién puedes usarla de base para otras tartas o en unos vasitos o en un Triffle. Lo que no te aconsejo es usarlos como base para un Coulant por ejemplo, ya que en este caso es mucho mejor usar unas crema inglesa que no es otra cosa que unas\nnatillas españolas ligeras\n🙂\nY eso es todo. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa. Un saludo cocina!!","attrs_markdown":"[![Javi Recetas](https:\/\/www.javirecetas.com\/wp-content\/themes\/jr-espanol-2022-JUNIO\/imagenes\/cabecera-javi-recetas-movil.jpg)](https:\/\/www.javirecetas.com\/ \"Recetas de Cocina\")\n\n# [Natillas Caseras – Receta tradicional](https:\/\/www.javirecetas.com\/natillas-caseras-receta-tradicional\/ \"Natillas Caseras – Receta tradicional\")\nPUBLICADO EL 23 - 11 - 2021 POR JAVI RECETAS\n\n1. [Recetas](https:\/\/www.javirecetas.com\/todas-las-recetas\/ \"Todas las Recetas\") \\>\n2. [Postres, Dulces y Tartas](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/tartas-dulces-postres\/ \"Postres, Dulces y Tartas\")\n\n[![Natillas Caseras – Receta tradicional](https:\/\/www.javirecetas.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/natillas-con-galleta-600x900.jpg)](https:\/\/www.javirecetas.com\/natillas-caseras-receta-tradicional\/ \"Natillas Caseras – Receta tradicional\")\n\n**Natillas Caseras**. Tenía una deuda pendiente en el blog con esta receta ya que había publicado tanto la [Crema Catalana](https:\/\/www.javirecetas.com\/crema-catalana\/) como la [Crema pastelera](https:\/\/www.javirecetas.com\/crema-pastelera\/) y no podían faltar en mi recetario las natillas que son sin duda primas hermanas de las otra dos ya que llevan los mismos ingredientes de base (leche, huevos y maicena).\n\nPero ojo, no hay que confundir las natillas con la Crema inglesa, ya que aunque también llevan leche y huevos y tienen aspecto de natillas, no lleva maicena entre sus ingredientes y por lo tanto es mucho más ligera que las natillas tradicionales.\n\nEso sí, en algunos recetarios antiguos se pueden encontrar recetas de ***«Natillas ligeras»*** que esas si que no llevan maicena y en realidad se trata simplemente de una crema inglesa pero con otro nombre.\n\nYo he preparado las natillas siguiendo la **receta tradicional** de toda la vida, con un poco de maicena **como las preparaban las abuelas** para que espesen un poquito pero sin pasarnos.\n\nY para darle sabor he optado por el limón y la vainilla aunque tu puedes adaptar la receta a tu gusto. Lee al final de la receta para ver si te apetece probar con alguna de las sugerencias que te propongo.\n\n¿Te animas a preparar estas natillas en casa? Pues ya sabes … a la cocina!\\!\n\n## COMO HACER NATILLAS CASERAS\n### INGREDIENTES para 4 natillas:\n- 750 ml de leche entera\n- 3 yemas de huevos grandes (L)\n- 4 cucharadas de azúcar (unos 80 gramos)\n- 1 cucharada colmada de Maicena (harina fina de maíz) (unos 20 gramos)\n- 1 trozo de piel de limón\n- 1 cucharada de aroma de vainilla (ver nota)\n- Opcional: 4 galletas María\n### RECETA:\n1. Lo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla (si la usamos en vaina). Echa en una olla mediana la leche y un trozo de piel de limón (como un dedo de largo es suficiente). Pon a fuego medio y deja que se vaya calentando. Cuando parezca que vaya a hervir aparta el cazo del fuego y deja que se infusione la leche durante 20 minutos.\n2. Pasado este tiempo pon en un cuenco grande las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma de vainilla. Mezcla bien con unas varillas y asegúrate de que no quedan grumos.\n3. Retira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas. Como la leche ha estado al menos 20 minutos infusionándose estará templada o a temperatura ambiente por lo que no correremos riesgo de que se cuaje el huevo en esta fase. Si no has infusionado la leche, o no las has dejado que se enfríe lo suficiente, entonces debes añadirla muy poco a poco mientras bates para impedir que cuaje la yema.\n4. Cuando esté todo bien mezclado echa la mezcla (huevos, azúcar, maicena y leche) en la olla donde infusionamos la leche. Pon la olla a fuego medio-bajo.\n5. Ahora tienes que remover constantemente las natillas para que cuajen uniformemente. Si no lo haces así se formarán grumos en la base de la olla y las natillas no espesarán bien. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Si notas que espesa demasiado rápido por abajo baja el fuego.\n6. Cuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Cuando las natillas tengan la consistencia adecuada notarás que las burbujas empiezan a desaparecer y es el momento de apartar del fuego.\n7. Queda repartir las natillas en cuatro recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego tápalas y mételas en la nevera. De un día para otro están de vicio pero si no puedes esperar en 3-4 horas ya habrán tomado frío suficiente. Solo te queda decidir si quieres ponerle un poco de canela en polvo en tus natillas caseras.\n### NOTAS:\n- Yo prefiero usar aroma de vainilla, mucho más fácil y menos caro. Pero si quieres usar una vaina de vainilla puedes ver como hacer aquí: [como utilizar una vaina de vainilla](https:\/\/www.javirecetas.com\/vaina-de-vainilla-como-utilizarla\/).\n\nHay que tener **paciencia** para que espesen las natillas de huevo. Con 20 gramos de maicena se espesa perfectamente 3\/4 de litro de leche, solo hay que dejarlo al fuego el tiempo suficiente y las natillas tomarán la consistencia adecuada. Si te llevas mucho rato y no cuajan quizás debas subir un poco el fuego pero tendrás que estar atento para que no se formen grumos en la base. Solo ten paciencia, **prometo que con estas cantidades tus natillas caseras cuajaran** y tendrán una textura perfecta 😉\n\nOtra cosa, estas natillas no toman mucho color, a menos que uses unos huevos camperos con yemas super amarillas, lo que vas a conseguir son **unas natillas más bien blancas**. Quizás las natillas comerciales sean más vistosas, pero al menos sabrás que las tuyas no levan ningún colorante artificial y que son 100% caseras.\n\n## ¿Qué sabores puedo darle a mis natillas?\nYo soy fan de las **natillas de vainilla** y por eso para mi no puede faltar la vainilla en la receta pero tu puedes aromatizar las natillas de un montón de formas. Es muy frecuente añadir un trozo de canela en rama para aromatizar la leche pero pero yo prefiero que sepan sobre todo a vainilla y si alguien quiere darle un toque de canela siempre puede añadir por encima un poco de canela en polvo si así lo quiere.\n\nTambién puedes cambiar la piel de limón por piel de naranja por ejemplo.\n\nOtra opción muy interesante es hacer unas **Natillas de Pistacho** como las que propone [Ferrán Adriá](https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Ferran_Adri%C3%A0) en su libro *La Cocina de la Familia*. Si quieres probarlas solo tienes que seguir la receta tal cual y cuando estén hechas las natillas las viertes sobre unos 100 gramos de pistachos pelados. Trituras muy bien con una batidora de brazo y listo. No las he probado pero deben estar riquísimas. Eso sí, a Ferrán le gusta mezclar la leche con la nata pero yo creo que solo con leche quedan más suaves y ligeras.\n\nY por supuesto también puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas **Natillas de Chocolate**. En este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y en todo caso añadir un poco de piel de naranja. Si usas cacao sin azúcar ten en cuenta que para que no se note el amargor que aporta deberás añadir un poco más de azúcar.\n\n## ¿Puedo usar las natillas en otras recetas?\nSi claro, puedes usarlas para preparar por ejemplo una [Tarta de Galletas, Chocolate y Natillas](https:\/\/www.olimanitas.com\/receta-tarta-de-galletas-chocolate-y-natillas\/) como la de mi amiga Oliva.\n\nTambién puedes usarla de base para otras tartas o en unos vasitos o en un Triffle. Lo que no te aconsejo es usarlos como base para un Coulant por ejemplo, ya que en este caso es mucho mejor usar unas crema inglesa que no es otra cosa que unas **natillas españolas ligeras** 🙂\n\nY eso es todo. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa. Un saludo cocina!\\!\n\nMás recetas en: [Postres, Dulces y Tartas](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/tartas-dulces-postres\/) , [Recetas Caseras](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/recetas-caseras\/) Ingredientes: Etiquetas: [aroma de vainilla](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/aroma-de-vainilla\/), [azucar](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/azucar\/), [galletas María](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/galletas-maria\/), [leche](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/leche\/), [maicena](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/maicena\/), [piel de limón](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/piel-de-limon\/), [yemas de huevo](https:\/\/www.javirecetas.com\/ingredientes\/yemas-de-huevo\/)\n\nPRUEBA ESTAS RECETAS:\n\n- [![Crema de Calabaza al Curry](https:\/\/www.javirecetas.com\/wp-content\/themes\/jr-espanol-2022-JUNIO\/imagenes\/recetas-recomendadas\/foto1.jpg)Crema de Calabaza al Curry](https:\/\/www.javirecetas.com\/crema-de-calabaza-al-curry-con-langostinos\/ \"Crema de Calabaza al Curry\")\n- [![Arroz Caldoso con Langostinos](https:\/\/www.javirecetas.com\/wp-content\/themes\/jr-espanol-2022-JUNIO\/imagenes\/recetas-recomendadas\/foto2.jpg)Arroz Caldoso con Langostinos](https:\/\/www.javirecetas.com\/arroz-caldoso\/ \"Arroz Caldoso con Langostinos\")\n- [![Aros de Cebolla Crujientes](https:\/\/www.javirecetas.com\/wp-content\/themes\/jr-espanol-2022-JUNIO\/imagenes\/recetas-recomendadas\/foto3.jpg)Aros de Cebolla Crujientes](https:\/\/www.javirecetas.com\/aros-de-cebolla\/ \"Aros de Cebolla Crujientes\")\n\n![Avatar de Javi Recetas](https:\/\/www.javirecetas.com\/wp-content\/themes\/jr-espanol-2022-JUNIO\/imagenes\/soy-javi-recetas.jpg)\n\n#### HOLA!! QUÉ TAL?\nSoy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog ....\n\n[saber más »](https:\/\/www.javirecetas.com\/hoy-estreno\/ \"Estreno de Javi Recetas\")\n\nBUSCAS ALGUNA RECETA?\n\n#### Recien Salidas del Horno\n- [Vieiras al Horno](https:\/\/www.javirecetas.com\/vieiras-al-horno\/)\n- [Delicias de Queso – Trufas de Queso](https:\/\/www.javirecetas.com\/delicias-de-queso-trufas-de-queso\/)\n- [Dátiles con Bacon con Glaseado de Bourbon y Miel de Romero](https:\/\/www.javirecetas.com\/datiles-con-bacon-con-glaseado-de-bourbon-y-miel-de-romero\/)\n- [Mantecados de Chocolate – Receta Tradicional](https:\/\/www.javirecetas.com\/mantecados-de-chocolate-receta-tradicional\/)\n- [Cóctel de Gambas con Aguacate y Piña](https:\/\/www.javirecetas.com\/coctel-de-gambas-con-aguacate-y-pina\/)\n- [Sopa de Marisco](https:\/\/www.javirecetas.com\/sopa-de-marisco\/)\n- [Mejillones en Salsa de Tomate](https:\/\/www.javirecetas.com\/mejillones-en-salsa-de-tomate\/)\n- [Garbanzos con Verduras – Potaje Sencillo y Riquísimo!\\!](https:\/\/www.javirecetas.com\/garbanzos-con-verduras-potaje-sencillo-y-riquisimo\/)\n- [Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao](https:\/\/www.javirecetas.com\/pimientos-del-piquillo-rellenos-de-bacalao\/)\n- [Baklava de Pistacho – Postre Turco](https:\/\/www.javirecetas.com\/baklava-de-pistacho-postre-turco\/)\n- [Patatas con Costillas Adobadas – Guiso Tradicional](https:\/\/www.javirecetas.com\/patatas-con-costillas-adobadas-guiso-tradicional\/)\n- [Galletas Cookies Americanas- Galletas con Pepitas de Chocolate](https:\/\/www.javirecetas.com\/galletas-cookies-americanas-galletas-con-pepitas-chips-de-chocolate\/)\n- [Pimientos del Piquillo Receta Facilísima y Riquísima!\\!](https:\/\/www.javirecetas.com\/pimientos-del-piquillo-receta-facilisima-y-riquisima\/)\n- [Goulash de Ternera – Receta muy fácil!\\!](https:\/\/www.javirecetas.com\/goulash-de-ternera-receta-muy-facil-gulash-gulasch\/)\n- [Tarta de Queso de La Viña – Receta Original](https:\/\/www.javirecetas.com\/tarta-de-queso-de-la-vina-receta-original\/)\n\nRECETAS POR CATEGORÍAS!\\!\n\n- [Bebidas y Cócteles](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/bebidas-cocteles\/)\n- [Cocina Internacional](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/cocina-internacional\/)\n- [Comida China](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/comida-china\/)\n- [Comida Italiana](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/comida-italiana\/)\n- [Comida Mexicana](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/comida-mexicana\/)\n- [Cremas y Sopas](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/cremas-y-sopas\/)\n- [Gastronomía y Cocina](https:\/\/www.javirecetas.com\/receta\/gastronomia-y-cocina\/)\n  - 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Tenía una deuda pendiente en el blog con esta receta ya que había publicado tanto la [Crema Catalana](https:\/\/www.javirecetas.com\/crema-catalana\/) como la [Crema pastelera](https:\/\/www.javirecetas.com\/crema-pastelera\/) y no podían faltar en mi recetario las natillas que son sin duda primas hermanas de las otra dos ya que llevan los mismos ingredientes de base (leche, huevos y maicena).\n\nPero ojo, no hay que confundir las natillas con la Crema inglesa, ya que aunque también llevan leche y huevos y tienen aspecto de natillas, no lleva maicena entre sus ingredientes y por lo tanto es mucho más ligera que las natillas tradicionales.\n\nEso sí, en algunos recetarios antiguos se pueden encontrar recetas de ***«Natillas ligeras»*** que esas si que no llevan maicena y en realidad se trata simplemente de una crema inglesa pero con otro nombre.\n\nYo he preparado las natillas siguiendo la **receta tradicional** de toda la vida, con un poco de maicena **como las preparaban las abuelas** para que espesen un poquito pero sin pasarnos.\n\nY para darle sabor he optado por el limón y la vainilla aunque tu puedes adaptar la receta a tu gusto. Lee al final de la receta para ver si te apetece probar con alguna de las sugerencias que te propongo.\n\n¿Te animas a preparar estas natillas en casa? Pues ya sabes … a la cocina!\\!\n\n### INGREDIENTES para 4 natillas:\n- 750 ml de leche entera\n- 3 yemas de huevos grandes (L)\n- 4 cucharadas de azúcar (unos 80 gramos)\n- 1 cucharada colmada de Maicena (harina fina de maíz) (unos 20 gramos)\n- 1 trozo de piel de limón\n- 1 cucharada de aroma de vainilla (ver nota)\n- Opcional: 4 galletas María\n### RECETA:\n1. Lo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla (si la usamos en vaina). Echa en una olla mediana la leche y un trozo de piel de limón (como un dedo de largo es suficiente). Pon a fuego medio y deja que se vaya calentando. Cuando parezca que vaya a hervir aparta el cazo del fuego y deja que se infusione la leche durante 20 minutos.\n2. Pasado este tiempo pon en un cuenco grande las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma de vainilla. Mezcla bien con unas varillas y asegúrate de que no quedan grumos.\n3. Retira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas. Como la leche ha estado al menos 20 minutos infusionándose estará templada o a temperatura ambiente por lo que no correremos riesgo de que se cuaje el huevo en esta fase. Si no has infusionado la leche, o no las has dejado que se enfríe lo suficiente, entonces debes añadirla muy poco a poco mientras bates para impedir que cuaje la yema.\n4. Cuando esté todo bien mezclado echa la mezcla (huevos, azúcar, maicena y leche) en la olla donde infusionamos la leche. Pon la olla a fuego medio-bajo.\n5. Ahora tienes que remover constantemente las natillas para que cuajen uniformemente. Si no lo haces así se formarán grumos en la base de la olla y las natillas no espesarán bien. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Si notas que espesa demasiado rápido por abajo baja el fuego.\n6. Cuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Cuando las natillas tengan la consistencia adecuada notarás que las burbujas empiezan a desaparecer y es el momento de apartar del fuego.\n7. Queda repartir las natillas en cuatro recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego tápalas y mételas en la nevera. De un día para otro están de vicio pero si no puedes esperar en 3-4 horas ya habrán tomado frío suficiente. Solo te queda decidir si quieres ponerle un poco de canela en polvo en tus natillas caseras.\n### NOTAS:\n- Yo prefiero usar aroma de vainilla, mucho más fácil y menos caro. Pero si quieres usar una vaina de vainilla puedes ver como hacer aquí: [como utilizar una vaina de vainilla](https:\/\/www.javirecetas.com\/vaina-de-vainilla-como-utilizarla\/).\n\nHay que tener **paciencia** para que espesen las natillas de huevo. Con 20 gramos de maicena se espesa perfectamente 3\/4 de litro de leche, solo hay que dejarlo al fuego el tiempo suficiente y las natillas tomarán la consistencia adecuada. Si te llevas mucho rato y no cuajan quizás debas subir un poco el fuego pero tendrás que estar atento para que no se formen grumos en la base. Solo ten paciencia, **prometo que con estas cantidades tus natillas caseras cuajaran** y tendrán una textura perfecta 😉\n\nOtra cosa, estas natillas no toman mucho color, a menos que uses unos huevos camperos con yemas super amarillas, lo que vas a conseguir son **unas natillas más bien blancas**. Quizás las natillas comerciales sean más vistosas, pero al menos sabrás que las tuyas no levan ningún colorante artificial y que son 100% caseras.\n\n## ¿Qué sabores puedo darle a mis natillas?\nYo soy fan de las **natillas de vainilla** y por eso para mi no puede faltar la vainilla en la receta pero tu puedes aromatizar las natillas de un montón de formas. Es muy frecuente añadir un trozo de canela en rama para aromatizar la leche pero pero yo prefiero que sepan sobre todo a vainilla y si alguien quiere darle un toque de canela siempre puede añadir por encima un poco de canela en polvo si así lo quiere.\n\nTambién puedes cambiar la piel de limón por piel de naranja por ejemplo.\n\nOtra opción muy interesante es hacer unas **Natillas de Pistacho** como las que propone [Ferrán Adriá](https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Ferran_Adri%C3%A0) en su libro *La Cocina de la Familia*. Si quieres probarlas solo tienes que seguir la receta tal cual y cuando estén hechas las natillas las viertes sobre unos 100 gramos de pistachos pelados. Trituras muy bien con una batidora de brazo y listo. No las he probado pero deben estar riquísimas. Eso sí, a Ferrán le gusta mezclar la leche con la nata pero yo creo que solo con leche quedan más suaves y ligeras.\n\nY por supuesto también puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas **Natillas de Chocolate**. En este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y en todo caso añadir un poco de piel de naranja. Si usas cacao sin azúcar ten en cuenta que para que no se note el amargor que aporta deberás añadir un poco más de azúcar.\n\n## ¿Puedo usar las natillas en otras recetas?\nSi claro, puedes usarlas para preparar por ejemplo una [Tarta de Galletas, Chocolate y Natillas](https:\/\/www.olimanitas.com\/receta-tarta-de-galletas-chocolate-y-natillas\/) como la de mi amiga Oliva.\n\nTambién puedes usarla de base para otras tartas o en unos vasitos o en un Triffle. Lo que no te aconsejo es usarlos como base para un Coulant por ejemplo, ya que en este caso es mucho mejor usar unas crema inglesa que no es otra cosa que unas **natillas españolas ligeras** 🙂\n\nY eso es todo. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa. Un saludo cocina!\\!","meta_canonical":null}

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Meta Title	Natillas Caseras - Receta tradicional - Javi Recetas
Meta Description	Si quieres preparar unas Natillas Caseras prueba esta receta tradicional, como las han hecho las abuelas toda la vida. Riquísimas y fáciles!!
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Boilerpipe Text	PUBLICADO EL 23 - 11 - 2021 POR JAVI RECETAS Natillas Caseras . Tenía una deuda pendiente en el blog con esta receta ya que había publicado tanto la Crema Catalana como la Crema pastelera y no podían faltar en mi recetario las natillas que son sin duda primas hermanas de las otra dos ya que llevan los mismos ingredientes de base (leche, huevos y maicena). Pero ojo, no hay que confundir las natillas con la Crema inglesa, ya que aunque también llevan leche y huevos y tienen aspecto de natillas, no lleva maicena entre sus ingredientes y por lo tanto es mucho más ligera que las natillas tradicionales. Eso sí, en algunos recetarios antiguos se pueden encontrar recetas de «Natillas ligeras» que esas si que no llevan maicena y en realidad se trata simplemente de una crema inglesa pero con otro nombre. Yo he preparado las natillas siguiendo la receta tradicional de toda la vida, con un poco de maicena como las preparaban las abuelas para que espesen un poquito pero sin pasarnos. Y para darle sabor he optado por el limón y la vainilla aunque tu puedes adaptar la receta a tu gusto. Lee al final de la receta para ver si te apetece probar con alguna de las sugerencias que te propongo. ¿Te animas a preparar estas natillas en casa? Pues ya sabes … a la cocina!! INGREDIENTES para 4 natillas: 750 ml de leche entera 3 yemas de huevos grandes (L) 4 cucharadas de azúcar (unos 80 gramos) 1 cucharada colmada de Maicena (harina fina de maíz) (unos 20 gramos) 1 trozo de piel de limón 1 cucharada de aroma de vainilla (ver nota) Opcional: 4 galletas María RECETA: Lo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla (si la usamos en vaina). Echa en una olla mediana la leche y un trozo de piel de limón (como un dedo de largo es suficiente). Pon a fuego medio y deja que se vaya calentando. Cuando parezca que vaya a hervir aparta el cazo del fuego y deja que se infusione la leche durante 20 minutos. Pasado este tiempo pon en un cuenco grande las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma de vainilla. Mezcla bien con unas varillas y asegúrate de que no quedan grumos. Retira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas. Como la leche ha estado al menos 20 minutos infusionándose estará templada o a temperatura ambiente por lo que no correremos riesgo de que se cuaje el huevo en esta fase. Si no has infusionado la leche, o no las has dejado que se enfríe lo suficiente, entonces debes añadirla muy poco a poco mientras bates para impedir que cuaje la yema. Cuando esté todo bien mezclado echa la mezcla (huevos, azúcar, maicena y leche) en la olla donde infusionamos la leche. Pon la olla a fuego medio-bajo. Ahora tienes que remover constantemente las natillas para que cuajen uniformemente. Si no lo haces así se formarán grumos en la base de la olla y las natillas no espesarán bien. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Si notas que espesa demasiado rápido por abajo baja el fuego. Cuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Cuando las natillas tengan la consistencia adecuada notarás que las burbujas empiezan a desaparecer y es el momento de apartar del fuego. Queda repartir las natillas en cuatro recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego tápalas y mételas en la nevera. De un día para otro están de vicio pero si no puedes esperar en 3-4 horas ya habrán tomado frío suficiente. Solo te queda decidir si quieres ponerle un poco de canela en polvo en tus natillas caseras. NOTAS: Yo prefiero usar aroma de vainilla, mucho más fácil y menos caro. Pero si quieres usar una vaina de vainilla puedes ver como hacer aquí: como utilizar una vaina de vainilla . Hay que tener paciencia para que espesen las natillas de huevo. Con 20 gramos de maicena se espesa perfectamente 3/4 de litro de leche, solo hay que dejarlo al fuego el tiempo suficiente y las natillas tomarán la consistencia adecuada. Si te llevas mucho rato y no cuajan quizás debas subir un poco el fuego pero tendrás que estar atento para que no se formen grumos en la base. Solo ten paciencia, prometo que con estas cantidades tus natillas caseras cuajaran y tendrán una textura perfecta 😉 Otra cosa, estas natillas no toman mucho color, a menos que uses unos huevos camperos con yemas super amarillas, lo que vas a conseguir son unas natillas más bien blancas . Quizás las natillas comerciales sean más vistosas, pero al menos sabrás que las tuyas no levan ningún colorante artificial y que son 100% caseras. ¿Qué sabores puedo darle a mis natillas? Yo soy fan de las natillas de vainilla y por eso para mi no puede faltar la vainilla en la receta pero tu puedes aromatizar las natillas de un montón de formas. Es muy frecuente añadir un trozo de canela en rama para aromatizar la leche pero pero yo prefiero que sepan sobre todo a vainilla y si alguien quiere darle un toque de canela siempre puede añadir por encima un poco de canela en polvo si así lo quiere. También puedes cambiar la piel de limón por piel de naranja por ejemplo. Otra opción muy interesante es hacer unas Natillas de Pistacho como las que propone Ferrán Adriá en su libro La Cocina de la Familia . Si quieres probarlas solo tienes que seguir la receta tal cual y cuando estén hechas las natillas las viertes sobre unos 100 gramos de pistachos pelados. Trituras muy bien con una batidora de brazo y listo. No las he probado pero deben estar riquísimas. Eso sí, a Ferrán le gusta mezclar la leche con la nata pero yo creo que solo con leche quedan más suaves y ligeras. Y por supuesto también puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas Natillas de Chocolate . En este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y en todo caso añadir un poco de piel de naranja. Si usas cacao sin azúcar ten en cuenta que para que no se note el amargor que aporta deberás añadir un poco más de azúcar. ¿Puedo usar las natillas en otras recetas? Si claro, puedes usarlas para preparar por ejemplo una Tarta de Galletas, Chocolate y Natillas como la de mi amiga Oliva. También puedes usarla de base para otras tartas o en unos vasitos o en un Triffle. Lo que no te aconsejo es usarlos como base para un Coulant por ejemplo, ya que en este caso es mucho mejor usar unas crema inglesa que no es otra cosa que unas natillas españolas ligeras 🙂 Y eso es todo. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa. Un saludo cocina!!
Markdown	[![Javi Recetas](https://www.javirecetas.com/wp-content/themes/jr-espanol-2022-JUNIO/imagenes/cabecera-javi-recetas-movil.jpg)](https://www.javirecetas.com/ "Recetas de Cocina") # [Natillas Caseras – Receta tradicional](https://www.javirecetas.com/natillas-caseras-receta-tradicional/ "Natillas Caseras – Receta tradicional") PUBLICADO EL 23 - 11 - 2021 POR JAVI RECETAS 1. [Recetas](https://www.javirecetas.com/todas-las-recetas/ "Todas las Recetas") \> 2. [Postres, Dulces y Tartas](https://www.javirecetas.com/receta/tartas-dulces-postres/ "Postres, Dulces y Tartas") [![Natillas Caseras – Receta tradicional](https://www.javirecetas.com/wp-content/uploads/2021/11/natillas-con-galleta-600x900.jpg)](https://www.javirecetas.com/natillas-caseras-receta-tradicional/ "Natillas Caseras – Receta tradicional") Natillas Caseras. Tenía una deuda pendiente en el blog con esta receta ya que había publicado tanto la [Crema Catalana](https://www.javirecetas.com/crema-catalana/) como la [Crema pastelera](https://www.javirecetas.com/crema-pastelera/) y no podían faltar en mi recetario las natillas que son sin duda primas hermanas de las otra dos ya que llevan los mismos ingredientes de base (leche, huevos y maicena). Pero ojo, no hay que confundir las natillas con la Crema inglesa, ya que aunque también llevan leche y huevos y tienen aspecto de natillas, no lleva maicena entre sus ingredientes y por lo tanto es mucho más ligera que las natillas tradicionales. Eso sí, en algunos recetarios antiguos se pueden encontrar recetas de *«Natillas ligeras»* que esas si que no llevan maicena y en realidad se trata simplemente de una crema inglesa pero con otro nombre. Yo he preparado las natillas siguiendo la receta tradicional de toda la vida, con un poco de maicena como las preparaban las abuelas para que espesen un poquito pero sin pasarnos. Y para darle sabor he optado por el limón y la vainilla aunque tu puedes adaptar la receta a tu gusto. Lee al final de la receta para ver si te apetece probar con alguna de las sugerencias que te propongo. ¿Te animas a preparar estas natillas en casa? Pues ya sabes … a la cocina!\! ## COMO HACER NATILLAS CASERAS ### INGREDIENTES para 4 natillas: - 750 ml de leche entera - 3 yemas de huevos grandes (L) - 4 cucharadas de azúcar (unos 80 gramos) - 1 cucharada colmada de Maicena (harina fina de maíz) (unos 20 gramos) - 1 trozo de piel de limón - 1 cucharada de aroma de vainilla (ver nota) - Opcional: 4 galletas María ### RECETA: 1. Lo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla (si la usamos en vaina). Echa en una olla mediana la leche y un trozo de piel de limón (como un dedo de largo es suficiente). Pon a fuego medio y deja que se vaya calentando. Cuando parezca que vaya a hervir aparta el cazo del fuego y deja que se infusione la leche durante 20 minutos. 2. Pasado este tiempo pon en un cuenco grande las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma de vainilla. Mezcla bien con unas varillas y asegúrate de que no quedan grumos. 3. Retira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas. Como la leche ha estado al menos 20 minutos infusionándose estará templada o a temperatura ambiente por lo que no correremos riesgo de que se cuaje el huevo en esta fase. Si no has infusionado la leche, o no las has dejado que se enfríe lo suficiente, entonces debes añadirla muy poco a poco mientras bates para impedir que cuaje la yema. 4. Cuando esté todo bien mezclado echa la mezcla (huevos, azúcar, maicena y leche) en la olla donde infusionamos la leche. Pon la olla a fuego medio-bajo. 5. Ahora tienes que remover constantemente las natillas para que cuajen uniformemente. Si no lo haces así se formarán grumos en la base de la olla y las natillas no espesarán bien. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Si notas que espesa demasiado rápido por abajo baja el fuego. 6. Cuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Cuando las natillas tengan la consistencia adecuada notarás que las burbujas empiezan a desaparecer y es el momento de apartar del fuego. 7. Queda repartir las natillas en cuatro recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego tápalas y mételas en la nevera. De un día para otro están de vicio pero si no puedes esperar en 3-4 horas ya habrán tomado frío suficiente. Solo te queda decidir si quieres ponerle un poco de canela en polvo en tus natillas caseras. ### NOTAS: - Yo prefiero usar aroma de vainilla, mucho más fácil y menos caro. Pero si quieres usar una vaina de vainilla puedes ver como hacer aquí: [como utilizar una vaina de vainilla](https://www.javirecetas.com/vaina-de-vainilla-como-utilizarla/). Hay que tener paciencia para que espesen las natillas de huevo. Con 20 gramos de maicena se espesa perfectamente 3/4 de litro de leche, solo hay que dejarlo al fuego el tiempo suficiente y las natillas tomarán la consistencia adecuada. Si te llevas mucho rato y no cuajan quizás debas subir un poco el fuego pero tendrás que estar atento para que no se formen grumos en la base. Solo ten paciencia, prometo que con estas cantidades tus natillas caseras cuajaran y tendrán una textura perfecta 😉 Otra cosa, estas natillas no toman mucho color, a menos que uses unos huevos camperos con yemas super amarillas, lo que vas a conseguir son unas natillas más bien blancas. Quizás las natillas comerciales sean más vistosas, pero al menos sabrás que las tuyas no levan ningún colorante artificial y que son 100% caseras. ## ¿Qué sabores puedo darle a mis natillas? Yo soy fan de las natillas de vainilla y por eso para mi no puede faltar la vainilla en la receta pero tu puedes aromatizar las natillas de un montón de formas. Es muy frecuente añadir un trozo de canela en rama para aromatizar la leche pero pero yo prefiero que sepan sobre todo a vainilla y si alguien quiere darle un toque de canela siempre puede añadir por encima un poco de canela en polvo si así lo quiere. También puedes cambiar la piel de limón por piel de naranja por ejemplo. Otra opción muy interesante es hacer unas Natillas de Pistacho como las que propone [Ferrán Adriá](https://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0) en su libro La Cocina de la Familia. Si quieres probarlas solo tienes que seguir la receta tal cual y cuando estén hechas las natillas las viertes sobre unos 100 gramos de pistachos pelados. Trituras muy bien con una batidora de brazo y listo. No las he probado pero deben estar riquísimas. Eso sí, a Ferrán le gusta mezclar la leche con la nata pero yo creo que solo con leche quedan más suaves y ligeras. Y por supuesto también puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas Natillas de Chocolate. En este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y en todo caso añadir un poco de piel de naranja. Si usas cacao sin azúcar ten en cuenta que para que no se note el amargor que aporta deberás añadir un poco más de azúcar. ## ¿Puedo usar las natillas en otras recetas? Si claro, puedes usarlas para preparar por ejemplo una [Tarta de Galletas, Chocolate y Natillas](https://www.olimanitas.com/receta-tarta-de-galletas-chocolate-y-natillas/) como la de mi amiga Oliva. También puedes usarla de base para otras tartas o en unos vasitos o en un Triffle. Lo que no te aconsejo es usarlos como base para un Coulant por ejemplo, ya que en este caso es mucho mejor usar unas crema inglesa que no es otra cosa que unas natillas españolas ligeras 🙂 Y eso es todo. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa. Un saludo cocina!\! Más recetas en: [Postres, Dulces y Tartas](https://www.javirecetas.com/receta/tartas-dulces-postres/) , [Recetas Caseras](https://www.javirecetas.com/receta/recetas-caseras/) Ingredientes: Etiquetas: [aroma de vainilla](https://www.javirecetas.com/ingredientes/aroma-de-vainilla/), [azucar](https://www.javirecetas.com/ingredientes/azucar/), [galletas María](https://www.javirecetas.com/ingredientes/galletas-maria/), [leche](https://www.javirecetas.com/ingredientes/leche/), [maicena](https://www.javirecetas.com/ingredientes/maicena/), [piel de limón](https://www.javirecetas.com/ingredientes/piel-de-limon/), [yemas de huevo](https://www.javirecetas.com/ingredientes/yemas-de-huevo/) PRUEBA ESTAS RECETAS: - [![Crema de Calabaza al Curry](https://www.javirecetas.com/wp-content/themes/jr-espanol-2022-JUNIO/imagenes/recetas-recomendadas/foto1.jpg)Crema de Calabaza al Curry](https://www.javirecetas.com/crema-de-calabaza-al-curry-con-langostinos/ "Crema de Calabaza al Curry") - [![Arroz Caldoso con Langostinos](https://www.javirecetas.com/wp-content/themes/jr-espanol-2022-JUNIO/imagenes/recetas-recomendadas/foto2.jpg)Arroz Caldoso con Langostinos](https://www.javirecetas.com/arroz-caldoso/ "Arroz Caldoso con Langostinos") - [![Aros de Cebolla Crujientes](https://www.javirecetas.com/wp-content/themes/jr-espanol-2022-JUNIO/imagenes/recetas-recomendadas/foto3.jpg)Aros de Cebolla Crujientes](https://www.javirecetas.com/aros-de-cebolla/ "Aros de Cebolla Crujientes") ![Avatar de Javi Recetas](https://www.javirecetas.com/wp-content/themes/jr-espanol-2022-JUNIO/imagenes/soy-javi-recetas.jpg) #### HOLA!! QUÉ TAL? Soy Javi Recetas y te doy la bienvenida a mi cocina. Me encanta la informática, la fotografía y la cocina y desde 2008 publico mis recetas en este blog .... 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Readable Markdown	PUBLICADO EL 23 - 11 - 2021 POR JAVI RECETAS [![Natillas Caseras – Receta tradicional](https://www.javirecetas.com/wp-content/uploads/2021/11/natillas-con-galleta-600x900.jpg)](https://www.javirecetas.com/natillas-caseras-receta-tradicional/ "Natillas Caseras – Receta tradicional") Natillas Caseras. Tenía una deuda pendiente en el blog con esta receta ya que había publicado tanto la [Crema Catalana](https://www.javirecetas.com/crema-catalana/) como la [Crema pastelera](https://www.javirecetas.com/crema-pastelera/) y no podían faltar en mi recetario las natillas que son sin duda primas hermanas de las otra dos ya que llevan los mismos ingredientes de base (leche, huevos y maicena). Pero ojo, no hay que confundir las natillas con la Crema inglesa, ya que aunque también llevan leche y huevos y tienen aspecto de natillas, no lleva maicena entre sus ingredientes y por lo tanto es mucho más ligera que las natillas tradicionales. Eso sí, en algunos recetarios antiguos se pueden encontrar recetas de *«Natillas ligeras»* que esas si que no llevan maicena y en realidad se trata simplemente de una crema inglesa pero con otro nombre. Yo he preparado las natillas siguiendo la receta tradicional de toda la vida, con un poco de maicena como las preparaban las abuelas para que espesen un poquito pero sin pasarnos. Y para darle sabor he optado por el limón y la vainilla aunque tu puedes adaptar la receta a tu gusto. Lee al final de la receta para ver si te apetece probar con alguna de las sugerencias que te propongo. ¿Te animas a preparar estas natillas en casa? Pues ya sabes … a la cocina!\! ### INGREDIENTES para 4 natillas: - 750 ml de leche entera - 3 yemas de huevos grandes (L) - 4 cucharadas de azúcar (unos 80 gramos) - 1 cucharada colmada de Maicena (harina fina de maíz) (unos 20 gramos) - 1 trozo de piel de limón - 1 cucharada de aroma de vainilla (ver nota) - Opcional: 4 galletas María ### RECETA: 1. Lo primero es infusionar la leche para que tome el sabor de la piel del limón y de la vainilla (si la usamos en vaina). Echa en una olla mediana la leche y un trozo de piel de limón (como un dedo de largo es suficiente). Pon a fuego medio y deja que se vaya calentando. Cuando parezca que vaya a hervir aparta el cazo del fuego y deja que se infusione la leche durante 20 minutos. 2. Pasado este tiempo pon en un cuenco grande las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma de vainilla. Mezcla bien con unas varillas y asegúrate de que no quedan grumos. 3. Retira la cáscara de leche y ve echándola poco a poco sobre el cuenco con los huevos mientras bates con las varillas. Como la leche ha estado al menos 20 minutos infusionándose estará templada o a temperatura ambiente por lo que no correremos riesgo de que se cuaje el huevo en esta fase. Si no has infusionado la leche, o no las has dejado que se enfríe lo suficiente, entonces debes añadirla muy poco a poco mientras bates para impedir que cuaje la yema. 4. Cuando esté todo bien mezclado echa la mezcla (huevos, azúcar, maicena y leche) en la olla donde infusionamos la leche. Pon la olla a fuego medio-bajo. 5. Ahora tienes que remover constantemente las natillas para que cuajen uniformemente. Si no lo haces así se formarán grumos en la base de la olla y las natillas no espesarán bien. Debes tener paciencia, el proceso tarda unos 15 minutos y debes remover durante todo el tiempo. Si notas que espesa demasiado rápido por abajo baja el fuego. 6. Cuando lleves un rato notarás que la mezcla empieza a espesar. Si has usado las varillas para remover las natillas habrás notado que se forman muchas burbujas. Cuando las natillas tengan la consistencia adecuada notarás que las burbujas empiezan a desaparecer y es el momento de apartar del fuego. 7. Queda repartir las natillas en cuatro recipientes y si te gusta añade una galleta María encima del todo. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego tápalas y mételas en la nevera. De un día para otro están de vicio pero si no puedes esperar en 3-4 horas ya habrán tomado frío suficiente. Solo te queda decidir si quieres ponerle un poco de canela en polvo en tus natillas caseras. ### NOTAS: - Yo prefiero usar aroma de vainilla, mucho más fácil y menos caro. Pero si quieres usar una vaina de vainilla puedes ver como hacer aquí: [como utilizar una vaina de vainilla](https://www.javirecetas.com/vaina-de-vainilla-como-utilizarla/). Hay que tener paciencia para que espesen las natillas de huevo. Con 20 gramos de maicena se espesa perfectamente 3/4 de litro de leche, solo hay que dejarlo al fuego el tiempo suficiente y las natillas tomarán la consistencia adecuada. Si te llevas mucho rato y no cuajan quizás debas subir un poco el fuego pero tendrás que estar atento para que no se formen grumos en la base. Solo ten paciencia, prometo que con estas cantidades tus natillas caseras cuajaran y tendrán una textura perfecta 😉 Otra cosa, estas natillas no toman mucho color, a menos que uses unos huevos camperos con yemas super amarillas, lo que vas a conseguir son unas natillas más bien blancas. Quizás las natillas comerciales sean más vistosas, pero al menos sabrás que las tuyas no levan ningún colorante artificial y que son 100% caseras. ## ¿Qué sabores puedo darle a mis natillas? Yo soy fan de las natillas de vainilla y por eso para mi no puede faltar la vainilla en la receta pero tu puedes aromatizar las natillas de un montón de formas. Es muy frecuente añadir un trozo de canela en rama para aromatizar la leche pero pero yo prefiero que sepan sobre todo a vainilla y si alguien quiere darle un toque de canela siempre puede añadir por encima un poco de canela en polvo si así lo quiere. También puedes cambiar la piel de limón por piel de naranja por ejemplo. Otra opción muy interesante es hacer unas Natillas de Pistacho como las que propone [Ferrán Adriá](https://es.wikipedia.org/wiki/Ferran_Adri%C3%A0) en su libro La Cocina de la Familia. Si quieres probarlas solo tienes que seguir la receta tal cual y cuando estén hechas las natillas las viertes sobre unos 100 gramos de pistachos pelados. Trituras muy bien con una batidora de brazo y listo. No las he probado pero deben estar riquísimas. Eso sí, a Ferrán le gusta mezclar la leche con la nata pero yo creo que solo con leche quedan más suaves y ligeras. Y por supuesto también puedes aromatizar la leche con cacao y hacer unas ricas Natillas de Chocolate. En este caso yo prefiero quitar el limón y la vainilla y en todo caso añadir un poco de piel de naranja. Si usas cacao sin azúcar ten en cuenta que para que no se note el amargor que aporta deberás añadir un poco más de azúcar. ## ¿Puedo usar las natillas en otras recetas? Si claro, puedes usarlas para preparar por ejemplo una [Tarta de Galletas, Chocolate y Natillas](https://www.olimanitas.com/receta-tarta-de-galletas-chocolate-y-natillas/) como la de mi amiga Oliva. También puedes usarla de base para otras tartas o en unos vasitos o en un Triffle. Lo que no te aconsejo es usarlos como base para un Coulant por ejemplo, ya que en este caso es mucho mejor usar unas crema inglesa que no es otra cosa que unas natillas españolas ligeras 🙂 Y eso es todo. Espero que te animes con la receta y que me cuentes que tal te ha salido en casa. Un saludo cocina!\!
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