ℹ️ Skipped - page is already crawled
| Filter | Status | Condition | Details |
|---|---|---|---|
| HTTP status | PASS | download_http_code = 200 | HTTP 200 |
| Age cutoff | PASS | download_stamp > now() - 6 MONTH | 1.3 months ago |
| History drop | PASS | isNull(history_drop_reason) | No drop reason |
| Spam/ban | PASS | fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0 | ml_spam_score=0 |
| Canonical | PASS | meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed | Not set |
| Property | Value |
|---|---|
| URL | https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html |
| Last Crawled | 2026-03-06 09:41:22 (1 month ago) |
| First Indexed | 2023-11-03 13:55:48 (2 years ago) |
| HTTP Status Code | 200 |
| Meta Title | Как приготовить холодец в домашних условиях – статья |
| Meta Description | О способах и секретах приготовления холодца в домашних условиях читайте в нашей статье. |
| Meta Canonical | null |
| Boilerpipe Text | В далёком прошлом люди заметили свойство мясного бульона, который варили очень долго, на холоде превращаться в желе. Так появился холодец — блюдо, рецепты которого в нашей стране известны с далёкого XVI века. В былые времена холодец из свиных ножек и других продуктов дополняло ещё одно блюдо, которое считали самостоятельным, — студень, но впоследствии между ними перестали проводить грань. Разные термины остались, но их различие стало географическим — одно и то же блюдо на Юго-Востоке и Юге России называют холодцом, на Северо-Западе и Севере — студнем. Существует и ещё один термин — заливное. Так называют отдельное блюдо, которое хоть и схоже с холодцом по некоторым признакам, всё-таки существенно отличается от него, в первую очередь — по технологии приготовления. Этот обзор — о том, как сварить холодец и заливное из свинины и других продуктов в домашних условиях.
Выбираем ингредиенты правильно
Начинающие хозяйки нередко задают вопрос: почему студень, изначально представляющий собой жидкий бульон с добавками, на холоде превращается в желе? Более опытные кулинары знают ответ: причина — в коллагене, который содержится в насыщенном бульоне. Плотная структура этого белка способствует тому, что бульон из жидкой формы переходит в желеобразную. Именно наличием коллагена обусловлен выбор ингредиентов, из которых готовят холодец в домашних условиях. Этот белок есть не во всех частях тушки — например, его почти нет в мышечной ткани.
Коллагеном богаты другие части — те, которые редко используют для приготовления распространённых блюд:
ножки — свиные и говяжьи;
мозговые кости;
кожа;
головы;
куриные лапки;
свиные уши;
сухожилия;
шейки.
Давно выявлена закономерность: чем старше животное, которое отправили на убой, тем больше в его тканях коллагена. Вот почему для того, чтобы сварить холодец, рекомендуют предпочесть говядину — телятине, немолодую (суповую) курицу — цыплёнку.
Чтобы сделать вкуснее холодец из ножек или других ингредиентов, перечисленных выше, в него добавляют диетическое мясо. Жирные части тушки в блюдо не добавляют — они не позволяют коллагену работать и замедляют превращение жидкого бульона в желе.
Несколько секретов бульона для холодца
Первое и самое важное правило: чтобы сварить действительно вкусный студень из свинины или других продуктов, используйте только свежие и качественные ингредиенты.
Обязательно выполните предварительную обработку продуктов, из которых будете готовить холодец. Ножки, лапки и другие ингредиенты нужно тщательно очистить и промыть под проточной водой. Затем их следует замочить не меньше, чем на 1 час. На этом подготовка не заканчивается: ингредиенты нужно залить водой и довести её до кипения, а затем полностью слить. Лишь после этого удастся сварить холодец, который порадует своей прозрачностью и не будет слишком жирным.
Уделите внимание количеству воды, в которой варите холодец из свинины или других ингредиентов: её должно быть ровно в 2 раза больше, чем продукта. Заливайте ножки, головы или другие ингредиенты только холодной водой: лишь соблюдая это правило, отражённое в рецептах, вы приготовите по-настоящему вкусное и аппетитное блюдо.
Сколько варить холодец?
Важный вопрос, на который можно дать однозначный и короткий ответ: долго. Коллаген, с ролью которого в желеобразовании мы уже разобрались, неохотно переходит из ингредиентов в бульон — для этого требуется продолжительное время. В зависимости от используемых продуктов оно может варьироваться от 5 до 12 часов! Если проявить нетерпеливость и прекратить варку раньше, бульон будет плохо застывать на холоде или вовсе откажется превращаться в желе. Впрочем, даже в этом случае удастся спасти ситуацию — в жидкость можно будет добавить желатин. Этот полезный ингредиент не только выручает неопытных хозяек, не доваривших холодец из свиных ножек или других продуктов, но и позволяет приготовить блюдо из частей тушки, в которых мало коллагена. Следуйте правилам:
используйте 25-30 г желатина на 1 л бульона;
предварительно замочите сухое вещество;
аккуратно растворите размокший желатин в небольшом объёме бульона, который перед этим процедите;
полученный раствор тонкой струйкой аккуратно влейте в основную кастрюлю со студнем.
Понимание того, сколько по времени варить холодец, важно для определения количества соли. За долгие часы варки вода постепенно выкипает, при этом концентрация соли в готовом блюде может оказаться чрезмерной. Учитывайте это и не пересаливайте бульон. Кроме того, с осторожностью используйте специи — они, как и жир, мешают коллагену работать и тормозят процесс желеобразования. Проверенный временем способ — добавление небольшого количества измельчённого чеснока в готовое блюдо перед тем, как отправить его застывать на холоде.
Холодец из свиных ножек — проверенная классика
Название этого блюда устойчиво ассоциируется с русской кухней. Студень из свинины — это оптимальное сочетание насыщенности и пряности, он прекрасен как самостоятельное блюдо и дополнение к другим, и именно поэтому так популярен. Холодец из свиных ножек имеет особенность, о которой нужно знать, — в большинстве случаев он получается менее прозрачным, чем студень из других ингредиентов, и это является нормой.
Опытные кулинары дадут множество советов по правильному приготовлению свиного студня. Если обобщить их, можно сформулировать классический рецепт холодца из свиных ножек, согласно которому нужно взять:
основной ингредиент (ножки) — около 800 г;
говяжьи голяшки — около 500 г;
чистую говядину — около 800 г;
репчатый рук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика, по вкусу;
перец чёрный горошком — несколько горошин;
лист лавровый — 2 шт.;
соль — в меру, по вкусу, не забывая о повышении её концентрации по мере выкипания воды.
Как варить холодец из свиных ножек? Первый шаг — подготовка ингредиентов. Говядину и говяжью голяшку нарубите крупными кусками. Свиные ножки тщательно очистите. Затем замочите эти ингредиенты в холодной воде на один, а лучше — на несколько, часов. Можно сделать это на ночь, перед сном, чтобы утром приступить к приготовлению свиного студня.
Слейте всю воду, в которой замачивалось свиное и говяжье мясо, и тщательно промойте его. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте его холодной водой (напоминаем: её должно быть в 2 раза больше мяса). Как правило, уровень воды оказывается примерно на 5 см выше уровня мяса. Доведите воду до кипения на большом огне, затем убавьте его до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите холодец не меньше 3 часов. Не забывайте время от времени убирать ложкой пену, которая будет появляться в кастрюле.
Пока варится свиное и говяжье мясо по этому рецепту, подготовьте овощи — очистите и ополосните морковь и лук. Ближе к концу варки добавьте их в кастрюлю с мясом — с таким расчётом, чтобы мясо-овощной набор варился ещё около получаса. Во время варки овощей добавьте в блюдо соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком.
После окончания варки извлеките морковь и мясо из кастрюли на большое блюдо и оставьте их остывать. Полученный бульон тщательно процедите, удалите из него всё, что в нём останется, а именно — лук, перец и лавровый лист. Мелко нарежьте или продавите через пресс чеснок и добавьте его в процеженный бульон.
Займитесь остывшим свиным и говяжьим мясом — отделите его от костей и мелко покрошите ножом. Нарежьте небольшими кружочками морковь.
Подготовьте формы для холодца. Подойдут силиконовые ёмкости для выпекания кексов, другие приспособления. Аккуратно выложите на их дно морковь, поверх неё — мелко порезанное свиное и говяжье мясо. В последнюю очередь залейте в формы свиной бульон с чесноком и уберите их на ночь в холодное место.
Холодец из курицы — вкусное диетическое блюдо
Чтобы приготовить идеальный куриный студень, основной ингредиент для него нужно искать не в магазине, а в деревне — курица должна быть домашней, костистой, не слишком мясистой. Бульон из такой птицы будет отлично превращаться в желе. Такой же результат даст использование дичи и петушатины. Впрочем, не стоит расстраиваться, если деревенская курица недоступна — подойдёт и та, что продаётся в магазине, а приготовить холодец из неё по рецепту, приведённому ниже, поможет всё тот же желатин.
Подготовьте ингредиенты:
курица в виде тушки — 1 штука;
сельдерей — 1-2 стебля;
репчатый рук — 1 шт.;
душистый и чёрный перец горошком — несколько горошин;
морковь — 1 шт.;
петрушка — 2-3 веточки;
чеснок — 1-2 зубчика;
лавровый лист — 1-2 листочка;
соль — по вкусу, как правило, не более 2 щепоток;
желатин в сухом виде — 25 г.
Тщательно промойте куриную тушку. Разрежьте её пополам и поместите в кастрюлю. Залейте курицу водой — так, чтобы жидкость полностью покрывала её. Доведите воду до кипения и держите большой огонь 2-3 минуты, затем выключите. Слейте из кастрюли воду, тщательно ополосните её проточной водой. Так же поступите с курицей.
Приготовьте овощи — очистите и ополосните их. Добавьте овощи в кастрюлю, в которой лежит курица. Туда же положите душистый и чёрный перец, петрушку, лавровый лист. Залейте все ингредиенты водой, объём которой должен быть больше, чем при первой короткой варке курицы — уровень воды должен быть выше уровня ингредиентов приблизительно на 5 см. Доведите воду до кипения под крышкой, затем убавьте огонь, снимите крышку и варите ингредиенты около 2 часов. Не забывайте периодически убирать ложкой пену, которая обязательно будет появляться в кастрюле — это позволит вам получить прозрачный, красивый и аппетитный студень.
Через 2 часа выключите огонь, добавьте в бульон соль. Достаньте сварившуюся курицу, позвольте ей немного остыть, а затем тщательно отделите мясо от костей. Измельчите мясо ножом или руками. Процедите бульон, удалите из него всё, что в нём осталось.
Подготовьте сухой желатин по правилам, описанным выше. Аккуратно влейте его в бульон.
Разложите измельчённую курицу в формы для студня. Залейте мясо бульоном с желатином и уберите в холодное место на несколько часов для застывания.
Холодец из говядины — настоящий праздник вкуса
Желаете приготовить блюдо с насыщенным вкусом? Остановите выбор на холодце из говядины! При правильном приготовлении по рецепту, приведённому ниже, он получится не только аппетитным, но и прозрачным, чем будет выгодно отличаться от студня из свиного мяса.
Используйте жилистые кусочки говядины — они богаты коллагеном, который перейдёт в бульон и сделает ненужным использование желатина. Добавьте в бульон при его варке говяжьи кости — мозговые или трубчатые. Общий список ингредиентов для студня из говядины выглядит так:
говяжья вырезка — около 1 кг;
говяжьи кости — 500-600 г;
говяжьи хвосты — приблизительно 300 г;
морковь — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
перец чёрный горошком — несколько (не более 10) горошин;
чеснок — 2-3 зубчика;
лавровый лист — 2 листочка.
Следующий пункт рецепта — подготовка ингредиентов к приготовлению студня. Тщательно промойте кости, хвосты и вырезку. Разрежьте хвосты на части. Очистите и сполосните овощи.
Возьмите толстостенную кастрюлю и поместите в неё мясную часть ингредиентов — вырезку, кости и хвосты. Налейте в кастрюлю воду — так, чтобы она лишь немного покрывала продукты. Доведите жидкость до кипения, держите огонь 2-3 минуты, затем прекратите варку и слейте воду.
Ополосните кастрюлю, вновь положите в неё мясные ингредиенты. Добавьте чёрный перец, репчатый лук, морковь и лавровый лист. Вновь залейте продукты чистой холодной водой, в этот раз — так, чтобы её уровень был на пару пальцев выше уровня ингредиентов. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и варите продукты на малом огне не меньше 4 часов. Как и при варке свиного мяса и курицы, не забывайте периодически убирать пену из кастрюли.
Через 2 часа от начала варки, не выключая огонь, достаньте из кастрюли говяжью вырезку — она готова. Кости и хвосты, следуя этому рецепту, продолжайте варить ещё пару часов — до момента, когда от них не начнёт без усилий отделяться мясо. Выключите огонь, достаньте из бульона всё, что в нём находится, и тщательно процедите его.
Добавьте в процеженный говяжий бульон соль и чеснок, который предварительно нужно мелко порезать или продавить через пресс. Говяжье мясо разделите на волокна. Нарежьте аккуратными кусочками варёную морковь. Выложите измельчённое мясо в формы для студня, красиво дополните его морковью. Залейте готовые ингредиенты процеженным говяжьим бульоном. Позвольте формам остыть до комнатной температуры, а затем поставьте их в холодильник для застывания на несколько часов.
Заливное из свинины, рыбы и птицы — интересная альтернатива
Для приготовления заливного используют нежирное мясо — телятину, индейку, курицу, свиное мясо без жира, язык. Хорошо подходят многие виды рыбы. Оценивая ингредиенты для заливного, это блюдо можно назвать облегченной версией холодца.
Правила приготовления заливного из свиного мяса и других продуктов во многом схожи с рекомендациями, касающимися студня. Есть важная особенность: чтобы бульон из нежирного мяса, в котором низка концентрация коллагена, на холоде превратился в желе, в заливное обязательно добавляют желатин. О том, как делать это правильно, мы рассказали выше. Ещё одно отличие — в том, сколько варить заливное: это блюдо готовится быстрее, чем классический холодец. Причина — всё в том же коллагене: при готовке нет необходимости тщательно вываривать его из ингредиентов в бульон, поскольку его замещает желатин.
Отварите птицу или свиное мясо, руководствуясь общими правилами из рецептов мясного бульона. Охладите отваренные ингредиенты, дайте им остыть и тщательно отделите мясо от костей. Нарежьте куриное или свиное мясо на мелкие кусочки ножом или разделите их на волокна руками в зависимости от того, с чем вы имеете дело. Тщательно процедите бульон, аккуратно добавьте в него предварительно подготовленный желатин. Кипятить бульон после этого ни в коем случае нельзя — структура желатина разрушится, и продукт не превратится в желе, то есть не станет заливным.
С особым вниманием подойдите к приготовлению заливного из рыбы. Общее правило лежит на поверхности: крайне важно удалить из отваренной рыбы все кости, включая мелкие, чтобы при употреблении блюда не столкнуться с неприятным сюрпризом. Выбирайте такую рыбу, которая при варке не превращается в фарш, но сохраняется в виде красивых плотных кусков. Подойдут горбуша, скумбрия, щука, минтай, рыба семейства лососевых. Для приготовления бульона добавьте в воду плавники, хвосты и головы — они придадут наваристость. Обязательно удалите жабры — как показывает опыт, они часто придают бульону неприятную горчинку. После процеживания рыбного бульона добавьте в него специи и кусочки красивых ярких овощей, введите подготовленный желатин и разлейте блюдо по формам для дальнейшего застывания на холоде.
Секреты подачи и сервировки холодца
Уметь правильно приготовить студень из свиного мяса, говядины или других продуктов — это важно. Не меньшее значение имеют навыки подачи готового блюда — от них напрямую зависит то, как будут встречать ваше творение. Раскрываем несколько секретов сервировки:
для подачи на праздничный стол разливайте свиной или другой холодец не в большие, а в маленькие формочки — они изящно выглядят;
используйте прозрачные формочки и кладите на их дно половинки варёного яйца, веточки зелени, ломтики огурца — это приёмы сделают блюдо максимально эффектным;
правильно подбирайте блюда, закуски и приправы, дополняющие свиной или другой студень. Хорошим выбором станут аджика, хрен, маринованный лук. Холодец отлично сочетается с простым отварным картофелем и ржаным хлебом. Попробуйте студень в сочетании с винегретом — эти блюда прекрасно дополняют друг друга.
морковь — 2 шт.;
Пользуйтесь рецептами и рекомендациями из этого обзора, и вы станете настоящим мастером по приготовлению вкуснейшего холодца в домашних условиях! |
| Markdown | Пн-Пт 08:00-16:00, Сб 09:00-13:00 по МСК
- [О компании](https://www.gostpp.ru/o_kompanii.html)
- [Мясокомбинаты](https://www.gostpp.ru/myasokombinaty_belorussii/)
- [Прайс-лист](https://www.gostpp.ru/price_list.html)
- [Контакты](https://www.gostpp.ru/kontakty.html)
- [Статьи](https://www.gostpp.ru/articles/)
- [Доставка](https://www.gostpp.ru/dostavka.html)
- [Каталог](https://www.gostpp.ru/katalog/)
- [Контакты](https://www.gostpp.ru/kontakty.html)
[8 (800) 707-94-42](tel:+78007079442) [](https://max.ru/u/f9LHodD0cOKau6VfGczoi4iU-2ScUxXYMMTDrCqZXtH1DuW5qzy7QH8E_X8) [Обратный звонок](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Корзина ](https://www.gostpp.ru/basket.html) [0](https://www.gostpp.ru/basket.html)
Время работы:
Пн-Пт 08:00-16:00,Сб 09:00-13:00 по МСК
ВС выходной
Регион: [Тула]()
Ваш регион: Тула?
[Да](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html) [Выбрать другой город](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
***
- [Абакан](https://abakan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Анадырь](https://anadyr.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Архангельск](https://arhangelsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Астрахань](https://astrakhan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Барнаул](https://barnaul.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Белгород](https://belgorod.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Биробиджан](https://birobidzhan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Благовещенск](https://blagoveshhensk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Брянск](https://bryansk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Великий Новгород](https://veliky-novgorod.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Владивосток](https://vladivostok.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Владимир](https://vladimir.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Волгоград](https://volgograd.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Вологда](https://vologda.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Воронеж](https://voronezh.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Гатчина](https://gatchina.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Горно-Алтайск](https://gorno-altajsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Донецк](https://donetsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Екатеринбург](https://ekb.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Запорожье](https://zaporozhye.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Иваново](https://ivanovo.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Ижевск](https://izhevsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Иркутск](https://irkutsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Йошкар-Ола](https://joshkar-ola.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Казань](https://kazan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Калининград](https://kaliningrad.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Калуга](https://kaluga.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Кемерово](https://kemerovo.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Киров](https://kirov.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Кострома](https://kostroma.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Красногорск](https://krasnogorsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Краснодар](https://krasnodar.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Красноярск](https://krasnoyarsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Курган](https://kurgan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Курск](https://kursk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Кызыл](https://kyzyl.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Липецк](https://lipetsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Луганск](https://lugansk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Магадан](https://magadan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Майкоп](https://maikop.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Мариуполь](https://mariupol.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Москва](https://moscow.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Мурманск](https://murmansk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Нальчик](https://nalchik.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Нарьян-Мар](https://naryan-mar.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Новосибирск](https://novosibirsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Омск](https://omsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Орел](https://orel.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Оренбург](https://orenburg.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Пенза](https://penza.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Пермь](https://perm.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Петрозаводск](https://petrozavodsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Петропавловск-Камчатский](https://petropavlovsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Псков](https://pskov.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Рязань](https://ryazan.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Салехард](https://salehard.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Санкт-Петербург](https://spb.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Саранск](https://saransk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Саратов](https://saratov.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Севастополь](https://sevastopol.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Симферополь](https://simferopol.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Смоленск](https://smolensk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Ставрополь](https://stavropol.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Сыктывкар](https://syktyvkar.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Тамбов](https://tambov.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Тверь](https://tver.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Томск](https://tomsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Тула](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Тюмень](https://tjumen.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Улан-Удэ](https://ulan-ude.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Ульяновск](https://ulyanovsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Уфа](https://ufa.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Хабаровск](https://habarovsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Ханты-Мансийск](https://hanty-mansijsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Херсон](https://herson.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Чебоксары](https://cheboksary.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Челябинск](https://chelyabinsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Черкесск](https://cherkessk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Чита](https://chita.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Элиста](https://jelista.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Южно-Сахалинск](https://yuzhno-sahalinsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Якутск](https://yakutsk.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Ярославль](https://jaroslavl.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
***
Каталог
- [Мясная продукция](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/)
- [Колбасы](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/)
- [Свинина и говядина ВК](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/svinina-i-govyadina-vk/)
- [Деликатесы из печи](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/delikatesy-iz-pechi/)
- [Рулеты мясные](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/rulety/)
- [Сосиски](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sosiski/)
- [Сардельки](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sardelki/)
- [Паштеты мясные](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/pashtety-myasnye/)
- [Копчёности из птицы](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kopchjonosti-iz-pticy/)
- [Изделия из субпродуктов](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/izdeliya-iz-subproduktov/)
- [Ветчина](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/vetchina/)
- [Шпик](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/shpick/)
- [Сало](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/salo/)
- [Намазка](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/namazkaa/)
- [Замороженные полуфабрикаты](https://www.gostpp.ru/katalog/zamorojennaya-produkciya/)
- [Пельмени](https://www.gostpp.ru/katalog/zamorojennaya-produkciya/pelmeni/)
- [Вареники](https://www.gostpp.ru/katalog/zamorojennaya-produkciya/vareniki/)
- [Бакалея](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/)
- [Соки и Нектары](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/soki-i-nektary/)
- [Кетчупы и майонезы](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/ketchupy-i-majonezy/)
- [Пюре](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/pjure/)
- [Консервация](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/konservatsiya/)
- [Консервы](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/konservy/)
- [Сыры](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/)
- [Пармезан](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/parmezan/)
- [Сливочный](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/slivochnyj/)
- [Творожный](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/tvorozhnyj/)
- [Топленый](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/toplenyj/)
- [Голландский](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/gollandskij/)
- [Полутвердый](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/polutverdye-syry/)
- [Твердый](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/tverdyy/)
- [Со вкусом топленного молока](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/so-vkusom-toplennogo-moloka/)
- [Сыр российский](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/rossijskij/)
- [Тильзитер](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/tilziter/)
- [Рассольные сыры](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/rassolnye/)
- [Моцарелла](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/mocarella/)
- [Эдам](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/ehdam/)
- [Мягкий](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/myagkie-rassolnye-syry/)
- [Сырный продукт](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/syrnyy-moloko-soderzhashchiy-produkt/)
- [Молочная продукция](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/)
- [Сливочное масло](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/maslo-slivochnoe-spredy/)
- [Спреды](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/spredy/)
- [Масло шоколадное](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/maslo-shokoladnoe/)
- [Сметана](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/smetana/)
- [Творог](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/tvorog/)
- [Пудинг](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/puding/)
- [Плавленый сыр](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/plavlenyj-syr/)
- [Молоко](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/moloko/)
- [Кефир](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/kefir/)
- [Сливки](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/slivki/)
- [Глазированный сырок](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/glazirovannyj-syrok/)
- [Готовые блюда](https://www.gostpp.ru/katalog/gotovye-blyuda/)
- [Главная](https://www.gostpp.ru/)
- •
- [Статьи](https://www.gostpp.ru/articles/ "Статьи")
- •
- Приготовление холодца в домашних условиях
# Приготовление холодца в домашних условиях
Оставить заявку
Компания "ИП Ховренок" является одной из головных компаний на территории РФ занимающейся реализацией продукции, производимой в Республики Беларусь.
Телефон: [8 (800) 707-94-42](tel:+88007079442)
Почта: [zakaz@gostpp.ru](mailto:zakaz@gostpp.ru)
[Заказать](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
Содержание
- [Выбираем ингредиенты правильно](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_vybiraem-ingredienty-pravilno)
- [Несколько секретов бульона для холодца](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_neskolko-sekretov-bulona-dlya-kholodtsa)
- [Холодец из свиных ножек — проверенная классика](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_kholodets-iz-svinykh-nozhek-proverennaya-klassika)
- [Холодец из курицы — вкусное диетическое блюдо](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_kholodets-iz-kuritsy-vkusnoe-dieticheskoe-blyudo)
- [Холодец из говядины — настоящий праздник вкуса](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_kholodets-iz-govyadiny-nastoyashchiy-prazdnik-vkusa)
- [Заливное из свинины, рыбы и птицы — интересная альтернатива](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_zalivnoe-iz-svininy-ryby-i-ptitsy-interesnaya-alternativa)
- [Секреты подачи и сервировки холодца](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html#struc_sekrety-podachi-i-servirovki-kholodtsa)
В далёком прошлом люди заметили свойство мясного бульона, который варили очень долго, на холоде превращаться в желе. Так появился холодец — блюдо, рецепты которого в нашей стране известны с далёкого XVI века. В былые времена холодец из свиных ножек и других продуктов дополняло ещё одно блюдо, которое считали самостоятельным, — студень, но впоследствии между ними перестали проводить грань. Разные термины остались, но их различие стало географическим — одно и то же блюдо на Юго-Востоке и Юге России называют холодцом, на Северо-Западе и Севере — студнем. Существует и ещё один термин — заливное. Так называют отдельное блюдо, которое хоть и схоже с холодцом по некоторым признакам, всё-таки существенно отличается от него, в первую очередь — по технологии приготовления. Этот обзор — о том, как сварить холодец и заливное из свинины и других продуктов в домашних условиях.
## Выбираем ингредиенты правильно
Начинающие хозяйки нередко задают вопрос: почему студень, изначально представляющий собой жидкий бульон с добавками, на холоде превращается в желе? Более опытные кулинары знают ответ: причина — в коллагене, который содержится в насыщенном бульоне. Плотная структура этого белка способствует тому, что бульон из жидкой формы переходит в желеобразную. Именно наличием коллагена обусловлен выбор ингредиентов, из которых готовят холодец в домашних условиях. Этот белок есть не во всех частях тушки — например, его почти нет в мышечной ткани.
Коллагеном богаты другие части — те, которые редко используют для приготовления распространённых блюд:
- ножки — свиные и говяжьи;
- мозговые кости;
- кожа;
- головы;
- куриные лапки;
- свиные уши;
- сухожилия;
- шейки.
Давно выявлена закономерность: чем старше животное, которое отправили на убой, тем больше в его тканях коллагена. Вот почему для того, чтобы сварить холодец, рекомендуют предпочесть говядину — телятине, немолодую (суповую) курицу — цыплёнку.
Чтобы сделать вкуснее холодец из ножек или других ингредиентов, перечисленных выше, в него добавляют диетическое мясо. Жирные части тушки в блюдо не добавляют — они не позволяют коллагену работать и замедляют превращение жидкого бульона в желе.
## Несколько секретов бульона для холодца
Первое и самое важное правило: чтобы сварить действительно вкусный студень из свинины или других продуктов, используйте только свежие и качественные ингредиенты.
Обязательно выполните предварительную обработку продуктов, из которых будете готовить холодец. Ножки, лапки и другие ингредиенты нужно тщательно очистить и промыть под проточной водой. Затем их следует замочить не меньше, чем на 1 час. На этом подготовка не заканчивается: ингредиенты нужно залить водой и довести её до кипения, а затем полностью слить. Лишь после этого удастся сварить холодец, который порадует своей прозрачностью и не будет слишком жирным.
Уделите внимание количеству воды, в которой варите холодец из свинины или других ингредиентов: её должно быть ровно в 2 раза больше, чем продукта. Заливайте ножки, головы или другие ингредиенты только холодной водой: лишь соблюдая это правило, отражённое в рецептах, вы приготовите по-настоящему вкусное и аппетитное блюдо.
Сколько варить холодец?
Важный вопрос, на который можно дать однозначный и короткий ответ: долго. Коллаген, с ролью которого в желеобразовании мы уже разобрались, неохотно переходит из ингредиентов в бульон — для этого требуется продолжительное время. В зависимости от используемых продуктов оно может варьироваться от 5 до 12 часов! Если проявить нетерпеливость и прекратить варку раньше, бульон будет плохо застывать на холоде или вовсе откажется превращаться в желе. Впрочем, даже в этом случае удастся спасти ситуацию — в жидкость можно будет добавить желатин. Этот полезный ингредиент не только выручает неопытных хозяек, не доваривших холодец из свиных ножек или других продуктов, но и позволяет приготовить блюдо из частей тушки, в которых мало коллагена. Следуйте правилам:
- используйте 25-30 г желатина на 1 л бульона;
- предварительно замочите сухое вещество;
- аккуратно растворите размокший желатин в небольшом объёме бульона, который перед этим процедите;
- полученный раствор тонкой струйкой аккуратно влейте в основную кастрюлю со студнем.
Понимание того, сколько по времени варить холодец, важно для определения количества соли. За долгие часы варки вода постепенно выкипает, при этом концентрация соли в готовом блюде может оказаться чрезмерной. Учитывайте это и не пересаливайте бульон. Кроме того, с осторожностью используйте специи — они, как и жир, мешают коллагену работать и тормозят процесс желеобразования. Проверенный временем способ — добавление небольшого количества измельчённого чеснока в готовое блюдо перед тем, как отправить его застывать на холоде.
## Холодец из свиных ножек — проверенная классика
Название этого блюда устойчиво ассоциируется с русской кухней. Студень из свинины — это оптимальное сочетание насыщенности и пряности, он прекрасен как самостоятельное блюдо и дополнение к другим, и именно поэтому так популярен. Холодец из свиных ножек имеет особенность, о которой нужно знать, — в большинстве случаев он получается менее прозрачным, чем студень из других ингредиентов, и это является нормой.
Опытные кулинары дадут множество советов по правильному приготовлению свиного студня. Если обобщить их, можно сформулировать классический рецепт холодца из свиных ножек, согласно которому нужно взять:
- основной ингредиент (ножки) — около 800 г;
- говяжьи голяшки — около 500 г;
- чистую говядину — около 800 г;
- репчатый рук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 зубчика, по вкусу;
- перец чёрный горошком — несколько горошин;
- лист лавровый — 2 шт.;
- соль — в меру, по вкусу, не забывая о повышении её концентрации по мере выкипания воды.
Как варить холодец из свиных ножек? Первый шаг — подготовка ингредиентов. Говядину и говяжью голяшку нарубите крупными кусками. Свиные ножки тщательно очистите. Затем замочите эти ингредиенты в холодной воде на один, а лучше — на несколько, часов. Можно сделать это на ночь, перед сном, чтобы утром приступить к приготовлению свиного студня.
Слейте всю воду, в которой замачивалось свиное и говяжье мясо, и тщательно промойте его. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте его холодной водой (напоминаем: её должно быть в 2 раза больше мяса). Как правило, уровень воды оказывается примерно на 5 см выше уровня мяса. Доведите воду до кипения на большом огне, затем убавьте его до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите холодец не меньше 3 часов. Не забывайте время от времени убирать ложкой пену, которая будет появляться в кастрюле.
Пока варится свиное и говяжье мясо по этому рецепту, подготовьте овощи — очистите и ополосните морковь и лук. Ближе к концу варки добавьте их в кастрюлю с мясом — с таким расчётом, чтобы мясо-овощной набор варился ещё около получаса. Во время варки овощей добавьте в блюдо соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком.
После окончания варки извлеките морковь и мясо из кастрюли на большое блюдо и оставьте их остывать. Полученный бульон тщательно процедите, удалите из него всё, что в нём останется, а именно — лук, перец и лавровый лист. Мелко нарежьте или продавите через пресс чеснок и добавьте его в процеженный бульон.
Займитесь остывшим свиным и говяжьим мясом — отделите его от костей и мелко покрошите ножом. Нарежьте небольшими кружочками морковь.
Подготовьте формы для холодца. Подойдут силиконовые ёмкости для выпекания кексов, другие приспособления. Аккуратно выложите на их дно морковь, поверх неё — мелко порезанное свиное и говяжье мясо. В последнюю очередь залейте в формы свиной бульон с чесноком и уберите их на ночь в холодное место.
## Холодец из курицы — вкусное диетическое блюдо
Чтобы приготовить идеальный куриный студень, основной ингредиент для него нужно искать не в магазине, а в деревне — курица должна быть домашней, костистой, не слишком мясистой. Бульон из такой птицы будет отлично превращаться в желе. Такой же результат даст использование дичи и петушатины. Впрочем, не стоит расстраиваться, если деревенская курица недоступна — подойдёт и та, что продаётся в магазине, а приготовить холодец из неё по рецепту, приведённому ниже, поможет всё тот же желатин.
Подготовьте ингредиенты:
- курица в виде тушки — 1 штука;
- сельдерей — 1-2 стебля;
- репчатый рук — 1 шт.;
- душистый и чёрный перец горошком — несколько горошин;
- морковь — 1 шт.;
- петрушка — 2-3 веточки;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- лавровый лист — 1-2 листочка;
- соль — по вкусу, как правило, не более 2 щепоток;
- желатин в сухом виде — 25 г.
Тщательно промойте куриную тушку. Разрежьте её пополам и поместите в кастрюлю. Залейте курицу водой — так, чтобы жидкость полностью покрывала её. Доведите воду до кипения и держите большой огонь 2-3 минуты, затем выключите. Слейте из кастрюли воду, тщательно ополосните её проточной водой. Так же поступите с курицей.
Приготовьте овощи — очистите и ополосните их. Добавьте овощи в кастрюлю, в которой лежит курица. Туда же положите душистый и чёрный перец, петрушку, лавровый лист. Залейте все ингредиенты водой, объём которой должен быть больше, чем при первой короткой варке курицы — уровень воды должен быть выше уровня ингредиентов приблизительно на 5 см. Доведите воду до кипения под крышкой, затем убавьте огонь, снимите крышку и варите ингредиенты около 2 часов. Не забывайте периодически убирать ложкой пену, которая обязательно будет появляться в кастрюле — это позволит вам получить прозрачный, красивый и аппетитный студень.
Через 2 часа выключите огонь, добавьте в бульон соль. Достаньте сварившуюся курицу, позвольте ей немного остыть, а затем тщательно отделите мясо от костей. Измельчите мясо ножом или руками. Процедите бульон, удалите из него всё, что в нём осталось.
Подготовьте сухой желатин по правилам, описанным выше. Аккуратно влейте его в бульон.
Разложите измельчённую курицу в формы для студня. Залейте мясо бульоном с желатином и уберите в холодное место на несколько часов для застывания.
## Холодец из говядины — настоящий праздник вкуса
Желаете приготовить блюдо с насыщенным вкусом? Остановите выбор на холодце из говядины! При правильном приготовлении по рецепту, приведённому ниже, он получится не только аппетитным, но и прозрачным, чем будет выгодно отличаться от студня из свиного мяса.
Используйте жилистые кусочки говядины — они богаты коллагеном, который перейдёт в бульон и сделает ненужным использование желатина. Добавьте в бульон при его варке говяжьи кости — мозговые или трубчатые. Общий список ингредиентов для студня из говядины выглядит так:
- говяжья вырезка — около 1 кг;
- говяжьи кости — 500-600 г;
- говяжьи хвосты — приблизительно 300 г;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- перец чёрный горошком — несколько (не более 10) горошин;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- лавровый лист — 2 листочка.
Следующий пункт рецепта — подготовка ингредиентов к приготовлению студня. Тщательно промойте кости, хвосты и вырезку. Разрежьте хвосты на части. Очистите и сполосните овощи.
Возьмите толстостенную кастрюлю и поместите в неё мясную часть ингредиентов — вырезку, кости и хвосты. Налейте в кастрюлю воду — так, чтобы она лишь немного покрывала продукты. Доведите жидкость до кипения, держите огонь 2-3 минуты, затем прекратите варку и слейте воду.
Ополосните кастрюлю, вновь положите в неё мясные ингредиенты. Добавьте чёрный перец, репчатый лук, морковь и лавровый лист. Вновь залейте продукты чистой холодной водой, в этот раз — так, чтобы её уровень был на пару пальцев выше уровня ингредиентов. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и варите продукты на малом огне не меньше 4 часов. Как и при варке свиного мяса и курицы, не забывайте периодически убирать пену из кастрюли.
Через 2 часа от начала варки, не выключая огонь, достаньте из кастрюли говяжью вырезку — она готова. Кости и хвосты, следуя этому рецепту, продолжайте варить ещё пару часов — до момента, когда от них не начнёт без усилий отделяться мясо. Выключите огонь, достаньте из бульона всё, что в нём находится, и тщательно процедите его.
Добавьте в процеженный говяжий бульон соль и чеснок, который предварительно нужно мелко порезать или продавить через пресс. Говяжье мясо разделите на волокна. Нарежьте аккуратными кусочками варёную морковь. Выложите измельчённое мясо в формы для студня, красиво дополните его морковью. Залейте готовые ингредиенты процеженным говяжьим бульоном. Позвольте формам остыть до комнатной температуры, а затем поставьте их в холодильник для застывания на несколько часов.
## Заливное из свинины, рыбы и птицы — интересная альтернатива
Для приготовления заливного используют нежирное мясо — телятину, индейку, курицу, свиное мясо без жира, язык. Хорошо подходят многие виды рыбы. Оценивая ингредиенты для заливного, это блюдо можно назвать облегченной версией холодца.
Правила приготовления заливного из свиного мяса и других продуктов во многом схожи с рекомендациями, касающимися студня. Есть важная особенность: чтобы бульон из нежирного мяса, в котором низка концентрация коллагена, на холоде превратился в желе, в заливное обязательно добавляют желатин. О том, как делать это правильно, мы рассказали выше. Ещё одно отличие — в том, сколько варить заливное: это блюдо готовится быстрее, чем классический холодец. Причина — всё в том же коллагене: при готовке нет необходимости тщательно вываривать его из ингредиентов в бульон, поскольку его замещает желатин.
Отварите птицу или свиное мясо, руководствуясь общими правилами из рецептов мясного бульона. Охладите отваренные ингредиенты, дайте им остыть и тщательно отделите мясо от костей. Нарежьте куриное или свиное мясо на мелкие кусочки ножом или разделите их на волокна руками в зависимости от того, с чем вы имеете дело. Тщательно процедите бульон, аккуратно добавьте в него предварительно подготовленный желатин. Кипятить бульон после этого ни в коем случае нельзя — структура желатина разрушится, и продукт не превратится в желе, то есть не станет заливным.
С особым вниманием подойдите к приготовлению заливного из рыбы. Общее правило лежит на поверхности: крайне важно удалить из отваренной рыбы все кости, включая мелкие, чтобы при употреблении блюда не столкнуться с неприятным сюрпризом. Выбирайте такую рыбу, которая при варке не превращается в фарш, но сохраняется в виде красивых плотных кусков. Подойдут горбуша, скумбрия, щука, минтай, рыба семейства лососевых. Для приготовления бульона добавьте в воду плавники, хвосты и головы — они придадут наваристость. Обязательно удалите жабры — как показывает опыт, они часто придают бульону неприятную горчинку. После процеживания рыбного бульона добавьте в него специи и кусочки красивых ярких овощей, введите подготовленный желатин и разлейте блюдо по формам для дальнейшего застывания на холоде.
## Секреты подачи и сервировки холодца
Уметь правильно приготовить студень из свиного мяса, говядины или других продуктов — это важно. Не меньшее значение имеют навыки подачи готового блюда — от них напрямую зависит то, как будут встречать ваше творение. Раскрываем несколько секретов сервировки:
- для подачи на праздничный стол разливайте свиной или другой холодец не в большие, а в маленькие формочки — они изящно выглядят;
- используйте прозрачные формочки и кладите на их дно половинки варёного яйца, веточки зелени, ломтики огурца — это приёмы сделают блюдо максимально эффектным;
- правильно подбирайте блюда, закуски и приправы, дополняющие свиной или другой студень. Хорошим выбором станут аджика, хрен, маринованный лук. Холодец отлично сочетается с простым отварным картофелем и ржаным хлебом. Попробуйте студень в сочетании с винегретом — эти блюда прекрасно дополняют друг друга.
- морковь — 2 шт.;
Пользуйтесь рецептами и рекомендациями из этого обзора, и вы станете настоящим мастером по приготовлению вкуснейшего холодца в домашних условиях\!
Автор Бацькiна ферма
На чтение 8 мин.
Уникальных посетителей 3235
Опубликовано 02 октября 2023
\#холодец \#приготовление холодца
Популярные товары
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sosiski/sosiski-molochnye-pa/ "Сосиски «Молочные»")
Артикул:1834
[Сосиски «Молочные»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sosiski/sosiski-molochnye-pa/ "Сосиски «Молочные»")
(0)
Минимум к заказу: 1шт.
410\.6 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenokopchennye/kolbasa-vareno-kopchenaya-venskiy-servelat/ "Колбаса варено-копченая «Венский сервелат»")
Артикул:1859
[Колбаса варено-копченая «Венский сервелат»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenokopchennye/kolbasa-vareno-kopchenaya-venskiy-servelat/ "Колбаса варено-копченая «Венский сервелат»")
(0)
1шт: 0,5 кг.
Минимум к заказу: 12шт.
332 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye-v-naturalnoy-i-tekstilnoy-obolochke/kolbasa-varennaya-vkusnaya/ "Колбаса варёная «Вкусная» в текстильной оболочке")
Артикул:1798
[Колбаса варёная «Вкусная» в текстильной оболочке](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye-v-naturalnoy-i-tekstilnoy-obolochke/kolbasa-varennaya-vkusnaya/ "Колбаса варёная «Вкусная» в текстильной оболочке")
(0)
1шт: 3,2 кг.
Минимум к заказу: 4шт.
1520\.64 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sardelki/telyachi/ "Сардельки «С телятиной»")
Артикул:1678
[Сардельки «С телятиной»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sardelki/telyachi/ "Сардельки «С телятиной»")
(0)
1шт: ≈ 750 г.
Минимум к заказу: 1шт.
362\.4 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/polukopchennye/kubanskaya-2s-vs/ "Колбаса полукопченая «Кубанская 2с» натуральная")
Артикул:1865
[Колбаса полукопченая «Кубанская 2с» натуральная](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/polukopchennye/kubanskaya-2s-vs/ "Колбаса полукопченая «Кубанская 2с» натуральная")
(0)
1шт: 0,63.
Минимум к заказу: 6шт.
250\.36 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varjonaja-chajnaja-osobaja/ "Колбаса варёная «К чаю»")
Артикул:1624
[Колбаса варёная «К чаю»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varjonaja-chajnaja-osobaja/ "Колбаса варёная «К чаю»")
(0)
1шт: 0,7 кг.
Минимум к заказу: 6шт.
206\.08 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varyenaya-chaynaya/ "Колбаса варёная «К чаю»")
Артикул:2851
[Колбаса варёная «К чаю»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varyenaya-chaynaya/ "Колбаса варёная «К чаю»")
(0)
1шт: 0,7 кг.
Минимум к заказу: 6шт.
206\.08 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/rulety/rulet-iz-myasa-ptitsy-assorti/ "Рулет «Ассорти» ")
Артикул:1963
[Рулет «Ассорти»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/rulety/rulet-iz-myasa-ptitsy-assorti/ "Рулет «Ассорти» ")
(0)
1шт: 1.4кг.
Минимум к заказу: 1шт.
646\.8 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varenaya-doktorskaya-s-maslicem-tekstil/ "Колбаса вареная «С маслицем»")
Артикул:1801
[Колбаса вареная «С маслицем»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varenaya-doktorskaya-s-maslicem-tekstil/ "Колбаса вареная «С маслицем»")
(0)
1шт: 3,2 кг.
Минимум к заказу: 4шт.
1504 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varyenaya-telyachya-t-o/ "Колбаса варёная «С телятиной»")
Артикул:3446
[Колбаса варёная «С телятиной»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varyenaya-telyachya-t-o/ "Колбаса варёная «С телятиной»")
(0)
1шт: 3,2 кг.
Минимум к заказу: 4шт.
1436\.16 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varjonaja-teljachja/ "Колбаса варёная «С телятиной» – 3,2 кг")
Артикул:1612
[Колбаса варёная «С телятиной» – 3,2 кг](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varjonaja-teljachja/ "Колбаса варёная «С телятиной» – 3,2 кг")
(0)
1шт: 3,2 кг.
Минимум к заказу: 4шт.
1436\.16 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/kolbasa-varyenaya-telyachya-650-gramm/ "Колбаса варёная «С телятиной» 650 грамм")
Артикул:2733
[Колбаса варёная «С телятиной» 650 грамм](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/kolbasa-varyenaya-telyachya-650-gramm/ "Колбаса варёная «С телятиной» 650 грамм")
(0)
1шт: 650 грамм.
Минимум к заказу: 10шт.
264 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
## Отзывы о статье
Спасибо за отзыв\!
Александр
6 марта 2026 г.
Комментарий:
В говяжий холодец говяжью вырезку?! Самую нежную и дорогую часть говяжьей туши? Чтобы варить 2 часа?!? Ничего не перепутали в "рецепте"?
Рейтинг
    
(2 оценки, среднее 5 из 5)
Поделиться с друзьями
- [ВКонтакте](https://vk.com/share.php?url=https%3A%2F%2Fwww.gostpp.ru%2Farticles%2Fprigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html&utm_source=share2 "ВКонтакте")
- [Одноклассники](https://connect.ok.ru/offer?url=https%3A%2F%2Fwww.gostpp.ru%2Farticles%2Fprigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html&utm_source=share2 "Одноклассники")
- [Telegram](https://t.me/share/url?url=https%3A%2F%2Fwww.gostpp.ru%2Farticles%2Fprigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html&utm_source=share2 "Telegram")
- [WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send?text=https%3A%2F%2Fwww.gostpp.ru%2Farticles%2Fprigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html&utm_source=share2 "WhatsApp")
## Возможно, вас заинтересует
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/vetchina/vetchina-fileynaya/ "Ветчина «Нежная с филе»")
Артикул:2878
[Ветчина «Нежная с филе»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/vetchina/vetchina-fileynaya/ "Ветчина «Нежная с филе»")
(0)
1шт: 450 гг.
Минимум к заказу: 1шт.
232\.4 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/izdeliya-iz-subproduktov/studen/studen-po-belorusski/ "Студень «Из свинины» 500г")
Артикул:2743
[Студень «Из свинины» 500г](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/izdeliya-iz-subproduktov/studen/studen-po-belorusski/ "Студень «Из свинины» 500г")
(1)
1шт: 0,5 кгг.
Минимум к заказу: 8шт.
169 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[ХИТ! ](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/syrokopchenie-syrovyalennie/kolbasa-syrokopchenaya-evreyskaya/ "Колбаса сырокопченая «Еврейская»")
Артикул:452452452
[Колбаса сырокопченая «Еврейская»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/syrokopchenie-syrovyalennie/kolbasa-syrokopchenaya-evreyskaya/ "Колбаса сырокопченая «Еврейская»")
(3)
1шт: 0,15 кгг.
Минимум к заказу: 54шт.
202\.04 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/rulety/rulet-imperatorskiy/ "«Рулет Императорский»")
Артикул:1959
[«Рулет Императорский»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/rulety/rulet-imperatorskiy/ "«Рулет Императорский»")
(2)
Минимум к заказу: 1шт.
673 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenokopchennye/kolbasa-vareno-kopchenaya-venskiy-servelat-floupak/ "Колбаса варено-копченая «Венский сервелат» флоупак")
Артикул:1857
[Колбаса варено-копченая «Венский сервелат» флоупак](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenokopchennye/kolbasa-vareno-kopchenaya-venskiy-servelat-floupak/ "Колбаса варено-копченая «Венский сервелат» флоупак")
(0)
1шт: 240 гг.
Минимум к заказу: 12шт.
209\.9 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sardelki/sardelki-svinye-vkusnie-ves/ "Сардельки «Свиные вкусные» натуральные")
Артикул:1844
[Сардельки «Свиные вкусные» натуральные](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sardelki/sardelki-svinye-vkusnie-ves/ "Сардельки «Свиные вкусные» натуральные")
(0)
Минимум к заказу: 1шт.
475\.2 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sosiski/sosiski-molochnye-pa/ "Сосиски «Молочные»")
Артикул:1834
[Сосиски «Молочные»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sosiski/sosiski-molochnye-pa/ "Сосиски «Молочные»")
(0)
Минимум к заказу: 1шт.
410\.6 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/polukopchennye/kolbasa-polu-kopchenaya-krakovskaya-osobaya/ "Колбаса полукопченая «Краковецкая»")
Артикул:1660
[Колбаса полукопченая «Краковецкая»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/polukopchennye/kolbasa-polu-kopchenaya-krakovskaya-osobaya/ "Колбаса полукопченая «Краковецкая»")
(1)
1шт: 0,4 кгг.
Минимум к заказу: 17шт.
222\.32 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varjonaja-vkusnaja/ "Колбаса варёная «Вкусная» натуральная")
Артикул:1611
[Колбаса варёная «Вкусная» натуральная](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/varenye/kolbasa-varjonaja-vkusnaja/ "Колбаса варёная «Вкусная» натуральная")
(1)
1шт: 3,2 кгг.
Минимум к заказу: 3шт.
1626\.24 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kopchjonosti-iz-pticy/polutushka-appetitnaja/ "Продукт из мяса птицы «Полутушка Оригинальная»")
Артикул:1582
[Продукт из мяса птицы «Полутушка Оригинальная»](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kopchjonosti-iz-pticy/polutushka-appetitnaja/ "Продукт из мяса птицы «Полутушка Оригинальная»")
(0)
Минимум к заказу: 1шт.
367 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/svinina-i-govyadina-vk/buzhenina-domashnyaya-lyuks/ "Буженина Домашняя Люкс")
Артикул:1543
[Буженина Домашняя Люкс](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/svinina-i-govyadina-vk/buzhenina-domashnyaya-lyuks/ "Буженина Домашняя Люкс")
(0)
Минимум к заказу: 1шт.
616\.5 ₽/шт
–
\+
[Купить](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[Купить в 1 клик](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/shpick/shpik-belyy/ "Шпик Белый")
Артикул:2889
[Шпик Белый](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/shpick/shpik-belyy/ "Шпик Белый")
(0)
Минимум к заказу: 1шт.
Цена обновляется
Уточнить
✖
Товар добавлен в корзину.
Продолжить покупки
[Перейти в корзину](https://www.gostpp.ru/basket.html)
© 2026 «ИП Ховренок». Офис в Туле: Одоевское шоссе 130, база "Тропик", секция № 117
- [О компании](https://www.gostpp.ru/o_kompanii.html)
- [Партнерам](https://www.gostpp.ru/partneram.html)
- [Прайс-лист](https://www.gostpp.ru/price_list.html)
- [Контакты](https://www.gostpp.ru/kontakty.html)
- [Доставка](https://www.gostpp.ru/dostavka.html)
- [Мясокомбинаты](https://www.gostpp.ru/myasokombinaty_belorussii/)
- [Карта сайта](https://www.gostpp.ru/sitemap.html)
- [Поставщикам](https://www.gostpp.ru/postavshchikam/)
- [Оптовым покупателям](https://www.gostpp.ru/opt/)
[8 (800) 707-94-42](tel:+78007079442) [](https://max.ru/u/f9LHodD0cOKau6VfGczoi4iU-2ScUxXYMMTDrCqZXtH1DuW5qzy7QH8E_X8) [Обратный звонок](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
- [Мясная продукция](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/)
- [Колбасы](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kolbasy/)
- [Свинина и говядина ВК](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/svinina-i-govyadina-vk/)
- [Деликатесы из печи](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/delikatesy-iz-pechi/)
- [Рулеты мясные](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/rulety/)
- [Сосиски](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sosiski/)
- [Сардельки](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/sardelki/)
- [Паштеты мясные](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/pashtety-myasnye/)
- [Копчёности из птицы](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/kopchjonosti-iz-pticy/)
- [Изделия из субпродуктов](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/prochie-kolbasnie-izdeliya/)
- [Ветчина](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/vetchina/)
- [Шпик](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/shpick/)
- [Сало](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/salo/)
- [Намазка](https://www.gostpp.ru/katalog/myasnaya-produkciya/namazkaa/)
[Замороженные полуфабрикаты](https://www.gostpp.ru/katalog/zamorojennaya-produkciya/)
- [Пельмени](https://www.gostpp.ru/katalog/zamorojennaya-produkciya/pelmeni/)
- [Вареники](https://www.gostpp.ru/katalog/zamorojennaya-produkciya/vareniki/)
- [Бакалея](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/)
- [Соки и Нектары](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/soki-i-nektary/)
- [Кетчупы и майонезы](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/ketchupy-i-majonezy/)
- [Пюре](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/pjure/)
- [Консервация](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/konservatsiya/)
- [Консервы](https://www.gostpp.ru/katalog/bakaleya/konservy/)
[Сыры](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/)
- [Пармезан](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/parmezan/)
- [Сливочный](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/slivochnyj/)
- [Творожный](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/tvorozhnyj/)
- [Топленый](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/toplenyj/)
- [Голландский](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/gollandskij/)
- [Полутвердый](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/polutverdye-syry/)
- [Твердый](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/tverdyy/)
- [Со вкусом топленного молока](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/so-vkusom-toplennogo-moloka/)
- [Сыр российский](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/rossijskij/)
- [Тильзитер](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/tilziter/)
- [Рассольные сыры](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/rassolnye/)
- [Моцарелла](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/mocarella/)
- [Эдам](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/ehdam/)
- [Мягкий](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/myagkie-rassolnye-syry/)
- [Сырный продукт](https://www.gostpp.ru/katalog/syry/syrnyy-moloko-soderzhashchiy-produkt/)
- [Молочная продукция](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/)
- [Сливочное масло](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/maslo-slivochnoe-spredy/)
- [Спреды](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/spredy/)
- [Масло шоколадное](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/maslo-shokoladnoe/)
- [Сметана](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/smetana/)
- [Творог](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/tvorog/)
- [Пудинг](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/puding/)
- [Плавленый сыр](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/plavlenyj-syr/)
- [Молоко](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/moloko/)
- [Кефир](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/kefir/)
- [Сливки](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/slivki/)
- [Глазированный сырок](https://www.gostpp.ru/katalog/molochnaya-produktsiya/glazirovannyj-syrok/)
Эффективное поисковое [продвижение сайтов от компании ContactGroup](https://contactgroup.ru/) Сайт носит исключительно информационный характер и никакая информация, опубликованная на нём, ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями пункта 2 статьи 437 ГК РФ.
[](https://max.ru/u/f9LHodD0cOKau6VfGczoi4iU-2ScUxXYMMTDrCqZXtH1DuW5qzy7QH8E_X8)
Работая с этим сайтом, вы даете свое согласие на использование файлов [cookie](https://www.gostpp.ru/privacy.html). Это необходимо для нормального функционирования сайта.Я согласен
Купить в один клик
[](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
[](https://www.gostpp.ru/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html)
или фильтр по составу:
[ свинина](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0)
[ говядина](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0)
[ курица](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0)
[ шпик](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D1%88%D0%BF%D0%B8%D0%BA)
[ индейка](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%B0)
[ сыр](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D1%81%D1%8B%D1%80)
[ творог](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D1%81%D1%8B%D1%80)
[ грибы](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B)
[ ягоды](https://www.gostpp.ru/search/?q=%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%8B) |
| Readable Markdown | В далёком прошлом люди заметили свойство мясного бульона, который варили очень долго, на холоде превращаться в желе. Так появился холодец — блюдо, рецепты которого в нашей стране известны с далёкого XVI века. В былые времена холодец из свиных ножек и других продуктов дополняло ещё одно блюдо, которое считали самостоятельным, — студень, но впоследствии между ними перестали проводить грань. Разные термины остались, но их различие стало географическим — одно и то же блюдо на Юго-Востоке и Юге России называют холодцом, на Северо-Западе и Севере — студнем. Существует и ещё один термин — заливное. Так называют отдельное блюдо, которое хоть и схоже с холодцом по некоторым признакам, всё-таки существенно отличается от него, в первую очередь — по технологии приготовления. Этот обзор — о том, как сварить холодец и заливное из свинины и других продуктов в домашних условиях.
## Выбираем ингредиенты правильно
Начинающие хозяйки нередко задают вопрос: почему студень, изначально представляющий собой жидкий бульон с добавками, на холоде превращается в желе? Более опытные кулинары знают ответ: причина — в коллагене, который содержится в насыщенном бульоне. Плотная структура этого белка способствует тому, что бульон из жидкой формы переходит в желеобразную. Именно наличием коллагена обусловлен выбор ингредиентов, из которых готовят холодец в домашних условиях. Этот белок есть не во всех частях тушки — например, его почти нет в мышечной ткани.
Коллагеном богаты другие части — те, которые редко используют для приготовления распространённых блюд:
- ножки — свиные и говяжьи;
- мозговые кости;
- кожа;
- головы;
- куриные лапки;
- свиные уши;
- сухожилия;
- шейки.
Давно выявлена закономерность: чем старше животное, которое отправили на убой, тем больше в его тканях коллагена. Вот почему для того, чтобы сварить холодец, рекомендуют предпочесть говядину — телятине, немолодую (суповую) курицу — цыплёнку.
Чтобы сделать вкуснее холодец из ножек или других ингредиентов, перечисленных выше, в него добавляют диетическое мясо. Жирные части тушки в блюдо не добавляют — они не позволяют коллагену работать и замедляют превращение жидкого бульона в желе.
## Несколько секретов бульона для холодца
Первое и самое важное правило: чтобы сварить действительно вкусный студень из свинины или других продуктов, используйте только свежие и качественные ингредиенты.
Обязательно выполните предварительную обработку продуктов, из которых будете готовить холодец. Ножки, лапки и другие ингредиенты нужно тщательно очистить и промыть под проточной водой. Затем их следует замочить не меньше, чем на 1 час. На этом подготовка не заканчивается: ингредиенты нужно залить водой и довести её до кипения, а затем полностью слить. Лишь после этого удастся сварить холодец, который порадует своей прозрачностью и не будет слишком жирным.
Уделите внимание количеству воды, в которой варите холодец из свинины или других ингредиентов: её должно быть ровно в 2 раза больше, чем продукта. Заливайте ножки, головы или другие ингредиенты только холодной водой: лишь соблюдая это правило, отражённое в рецептах, вы приготовите по-настоящему вкусное и аппетитное блюдо.
Сколько варить холодец?
Важный вопрос, на который можно дать однозначный и короткий ответ: долго. Коллаген, с ролью которого в желеобразовании мы уже разобрались, неохотно переходит из ингредиентов в бульон — для этого требуется продолжительное время. В зависимости от используемых продуктов оно может варьироваться от 5 до 12 часов! Если проявить нетерпеливость и прекратить варку раньше, бульон будет плохо застывать на холоде или вовсе откажется превращаться в желе. Впрочем, даже в этом случае удастся спасти ситуацию — в жидкость можно будет добавить желатин. Этот полезный ингредиент не только выручает неопытных хозяек, не доваривших холодец из свиных ножек или других продуктов, но и позволяет приготовить блюдо из частей тушки, в которых мало коллагена. Следуйте правилам:
- используйте 25-30 г желатина на 1 л бульона;
- предварительно замочите сухое вещество;
- аккуратно растворите размокший желатин в небольшом объёме бульона, который перед этим процедите;
- полученный раствор тонкой струйкой аккуратно влейте в основную кастрюлю со студнем.
Понимание того, сколько по времени варить холодец, важно для определения количества соли. За долгие часы варки вода постепенно выкипает, при этом концентрация соли в готовом блюде может оказаться чрезмерной. Учитывайте это и не пересаливайте бульон. Кроме того, с осторожностью используйте специи — они, как и жир, мешают коллагену работать и тормозят процесс желеобразования. Проверенный временем способ — добавление небольшого количества измельчённого чеснока в готовое блюдо перед тем, как отправить его застывать на холоде.
## Холодец из свиных ножек — проверенная классика
Название этого блюда устойчиво ассоциируется с русской кухней. Студень из свинины — это оптимальное сочетание насыщенности и пряности, он прекрасен как самостоятельное блюдо и дополнение к другим, и именно поэтому так популярен. Холодец из свиных ножек имеет особенность, о которой нужно знать, — в большинстве случаев он получается менее прозрачным, чем студень из других ингредиентов, и это является нормой.
Опытные кулинары дадут множество советов по правильному приготовлению свиного студня. Если обобщить их, можно сформулировать классический рецепт холодца из свиных ножек, согласно которому нужно взять:
- основной ингредиент (ножки) — около 800 г;
- говяжьи голяшки — около 500 г;
- чистую говядину — около 800 г;
- репчатый рук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 зубчика, по вкусу;
- перец чёрный горошком — несколько горошин;
- лист лавровый — 2 шт.;
- соль — в меру, по вкусу, не забывая о повышении её концентрации по мере выкипания воды.
Как варить холодец из свиных ножек? Первый шаг — подготовка ингредиентов. Говядину и говяжью голяшку нарубите крупными кусками. Свиные ножки тщательно очистите. Затем замочите эти ингредиенты в холодной воде на один, а лучше — на несколько, часов. Можно сделать это на ночь, перед сном, чтобы утром приступить к приготовлению свиного студня.
Слейте всю воду, в которой замачивалось свиное и говяжье мясо, и тщательно промойте его. Положите мясо в большую кастрюлю и залейте его холодной водой (напоминаем: её должно быть в 2 раза больше мяса). Как правило, уровень воды оказывается примерно на 5 см выше уровня мяса. Доведите воду до кипения на большом огне, затем убавьте его до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варите холодец не меньше 3 часов. Не забывайте время от времени убирать ложкой пену, которая будет появляться в кастрюле.
Пока варится свиное и говяжье мясо по этому рецепту, подготовьте овощи — очистите и ополосните морковь и лук. Ближе к концу варки добавьте их в кастрюлю с мясом — с таким расчётом, чтобы мясо-овощной набор варился ещё около получаса. Во время варки овощей добавьте в блюдо соль по вкусу, лавровый лист и чёрный перец горошком.
После окончания варки извлеките морковь и мясо из кастрюли на большое блюдо и оставьте их остывать. Полученный бульон тщательно процедите, удалите из него всё, что в нём останется, а именно — лук, перец и лавровый лист. Мелко нарежьте или продавите через пресс чеснок и добавьте его в процеженный бульон.
Займитесь остывшим свиным и говяжьим мясом — отделите его от костей и мелко покрошите ножом. Нарежьте небольшими кружочками морковь.
Подготовьте формы для холодца. Подойдут силиконовые ёмкости для выпекания кексов, другие приспособления. Аккуратно выложите на их дно морковь, поверх неё — мелко порезанное свиное и говяжье мясо. В последнюю очередь залейте в формы свиной бульон с чесноком и уберите их на ночь в холодное место.
## Холодец из курицы — вкусное диетическое блюдо
Чтобы приготовить идеальный куриный студень, основной ингредиент для него нужно искать не в магазине, а в деревне — курица должна быть домашней, костистой, не слишком мясистой. Бульон из такой птицы будет отлично превращаться в желе. Такой же результат даст использование дичи и петушатины. Впрочем, не стоит расстраиваться, если деревенская курица недоступна — подойдёт и та, что продаётся в магазине, а приготовить холодец из неё по рецепту, приведённому ниже, поможет всё тот же желатин.
Подготовьте ингредиенты:
- курица в виде тушки — 1 штука;
- сельдерей — 1-2 стебля;
- репчатый рук — 1 шт.;
- душистый и чёрный перец горошком — несколько горошин;
- морковь — 1 шт.;
- петрушка — 2-3 веточки;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- лавровый лист — 1-2 листочка;
- соль — по вкусу, как правило, не более 2 щепоток;
- желатин в сухом виде — 25 г.
Тщательно промойте куриную тушку. Разрежьте её пополам и поместите в кастрюлю. Залейте курицу водой — так, чтобы жидкость полностью покрывала её. Доведите воду до кипения и держите большой огонь 2-3 минуты, затем выключите. Слейте из кастрюли воду, тщательно ополосните её проточной водой. Так же поступите с курицей.
Приготовьте овощи — очистите и ополосните их. Добавьте овощи в кастрюлю, в которой лежит курица. Туда же положите душистый и чёрный перец, петрушку, лавровый лист. Залейте все ингредиенты водой, объём которой должен быть больше, чем при первой короткой варке курицы — уровень воды должен быть выше уровня ингредиентов приблизительно на 5 см. Доведите воду до кипения под крышкой, затем убавьте огонь, снимите крышку и варите ингредиенты около 2 часов. Не забывайте периодически убирать ложкой пену, которая обязательно будет появляться в кастрюле — это позволит вам получить прозрачный, красивый и аппетитный студень.
Через 2 часа выключите огонь, добавьте в бульон соль. Достаньте сварившуюся курицу, позвольте ей немного остыть, а затем тщательно отделите мясо от костей. Измельчите мясо ножом или руками. Процедите бульон, удалите из него всё, что в нём осталось.
Подготовьте сухой желатин по правилам, описанным выше. Аккуратно влейте его в бульон.
Разложите измельчённую курицу в формы для студня. Залейте мясо бульоном с желатином и уберите в холодное место на несколько часов для застывания.
## Холодец из говядины — настоящий праздник вкуса
Желаете приготовить блюдо с насыщенным вкусом? Остановите выбор на холодце из говядины! При правильном приготовлении по рецепту, приведённому ниже, он получится не только аппетитным, но и прозрачным, чем будет выгодно отличаться от студня из свиного мяса.
Используйте жилистые кусочки говядины — они богаты коллагеном, который перейдёт в бульон и сделает ненужным использование желатина. Добавьте в бульон при его варке говяжьи кости — мозговые или трубчатые. Общий список ингредиентов для студня из говядины выглядит так:
- говяжья вырезка — около 1 кг;
- говяжьи кости — 500-600 г;
- говяжьи хвосты — приблизительно 300 г;
- морковь — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- перец чёрный горошком — несколько (не более 10) горошин;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- лавровый лист — 2 листочка.
Следующий пункт рецепта — подготовка ингредиентов к приготовлению студня. Тщательно промойте кости, хвосты и вырезку. Разрежьте хвосты на части. Очистите и сполосните овощи.
Возьмите толстостенную кастрюлю и поместите в неё мясную часть ингредиентов — вырезку, кости и хвосты. Налейте в кастрюлю воду — так, чтобы она лишь немного покрывала продукты. Доведите жидкость до кипения, держите огонь 2-3 минуты, затем прекратите варку и слейте воду.
Ополосните кастрюлю, вновь положите в неё мясные ингредиенты. Добавьте чёрный перец, репчатый лук, морковь и лавровый лист. Вновь залейте продукты чистой холодной водой, в этот раз — так, чтобы её уровень был на пару пальцев выше уровня ингредиентов. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и варите продукты на малом огне не меньше 4 часов. Как и при варке свиного мяса и курицы, не забывайте периодически убирать пену из кастрюли.
Через 2 часа от начала варки, не выключая огонь, достаньте из кастрюли говяжью вырезку — она готова. Кости и хвосты, следуя этому рецепту, продолжайте варить ещё пару часов — до момента, когда от них не начнёт без усилий отделяться мясо. Выключите огонь, достаньте из бульона всё, что в нём находится, и тщательно процедите его.
Добавьте в процеженный говяжий бульон соль и чеснок, который предварительно нужно мелко порезать или продавить через пресс. Говяжье мясо разделите на волокна. Нарежьте аккуратными кусочками варёную морковь. Выложите измельчённое мясо в формы для студня, красиво дополните его морковью. Залейте готовые ингредиенты процеженным говяжьим бульоном. Позвольте формам остыть до комнатной температуры, а затем поставьте их в холодильник для застывания на несколько часов.
## Заливное из свинины, рыбы и птицы — интересная альтернатива
Для приготовления заливного используют нежирное мясо — телятину, индейку, курицу, свиное мясо без жира, язык. Хорошо подходят многие виды рыбы. Оценивая ингредиенты для заливного, это блюдо можно назвать облегченной версией холодца.
Правила приготовления заливного из свиного мяса и других продуктов во многом схожи с рекомендациями, касающимися студня. Есть важная особенность: чтобы бульон из нежирного мяса, в котором низка концентрация коллагена, на холоде превратился в желе, в заливное обязательно добавляют желатин. О том, как делать это правильно, мы рассказали выше. Ещё одно отличие — в том, сколько варить заливное: это блюдо готовится быстрее, чем классический холодец. Причина — всё в том же коллагене: при готовке нет необходимости тщательно вываривать его из ингредиентов в бульон, поскольку его замещает желатин.
Отварите птицу или свиное мясо, руководствуясь общими правилами из рецептов мясного бульона. Охладите отваренные ингредиенты, дайте им остыть и тщательно отделите мясо от костей. Нарежьте куриное или свиное мясо на мелкие кусочки ножом или разделите их на волокна руками в зависимости от того, с чем вы имеете дело. Тщательно процедите бульон, аккуратно добавьте в него предварительно подготовленный желатин. Кипятить бульон после этого ни в коем случае нельзя — структура желатина разрушится, и продукт не превратится в желе, то есть не станет заливным.
С особым вниманием подойдите к приготовлению заливного из рыбы. Общее правило лежит на поверхности: крайне важно удалить из отваренной рыбы все кости, включая мелкие, чтобы при употреблении блюда не столкнуться с неприятным сюрпризом. Выбирайте такую рыбу, которая при варке не превращается в фарш, но сохраняется в виде красивых плотных кусков. Подойдут горбуша, скумбрия, щука, минтай, рыба семейства лососевых. Для приготовления бульона добавьте в воду плавники, хвосты и головы — они придадут наваристость. Обязательно удалите жабры — как показывает опыт, они часто придают бульону неприятную горчинку. После процеживания рыбного бульона добавьте в него специи и кусочки красивых ярких овощей, введите подготовленный желатин и разлейте блюдо по формам для дальнейшего застывания на холоде.
## Секреты подачи и сервировки холодца
Уметь правильно приготовить студень из свиного мяса, говядины или других продуктов — это важно. Не меньшее значение имеют навыки подачи готового блюда — от них напрямую зависит то, как будут встречать ваше творение. Раскрываем несколько секретов сервировки:
- для подачи на праздничный стол разливайте свиной или другой холодец не в большие, а в маленькие формочки — они изящно выглядят;
- используйте прозрачные формочки и кладите на их дно половинки варёного яйца, веточки зелени, ломтики огурца — это приёмы сделают блюдо максимально эффектным;
- правильно подбирайте блюда, закуски и приправы, дополняющие свиной или другой студень. Хорошим выбором станут аджика, хрен, маринованный лук. Холодец отлично сочетается с простым отварным картофелем и ржаным хлебом. Попробуйте студень в сочетании с винегретом — эти блюда прекрасно дополняют друг друга.
- морковь — 2 шт.;
Пользуйтесь рецептами и рекомендациями из этого обзора, и вы станете настоящим мастером по приготовлению вкуснейшего холодца в домашних условиях\! |
| Shard | 140 (laksa) |
| Root Hash | 9651652670280565940 |
| Unparsed URL | ru,gostpp!www,/articles/prigotovlenie-kholodtsa-v-domashnikh-usloviyakh.html s443 |