🕷️ Crawler Inspector

URL Lookup

Direct Parameter Lookup

Raw Queries and Responses

1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 147 (from laksa089)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa147.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://kitchen.727go.com/holodec/\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://kitchen.727go.com/holodec/\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

{"found_url":"https:\/\/kitchen.727go.com\/holodec\/","crawl_time":1776024138,"first_indexed_time":1738637073,"http_code":200,"src_unparsed":"com,727go!kitchen,\/holodec\/ s443","src_root_hash":"16629345727476686947","history_drop_reason":null,"meta_title":"Холодец — Русская кухня - Kitchen 727","meta_descriptions":["Холодец или студень – традиционное русское блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками ..."],"attrs_boilerpipe_text":"Холодец или студень – традиционное\nрусское\nблюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса.\nНазвание холодец происходит от слова «холод», а название студень от слова «студеный». В старину это блюдо называли студень, а под холодцом подразумевали холодный десерт. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом.\nНа Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола.\nОбычно для этого использовали коровью голову и ноги. Также есть рецепты холодца из свинины. В этом случае обычно используют ноги, хвосты и уши. Мясо заливают водой и варят в течение длительного времени до тех пор, пока бульон не станет густым, а мясо не отойдет полностью от костей.\nХолодец всегда считался праздничным блюдом. В советское время возникла традиция подавать холодец на Новый год.\nДля подачи на стол холодец обычно нарезают на куски и едят с черным хлебом, а также с горчицей или хреном.\nНиже мы приводим один из традиционных русских рецептов холодца.\nСоветы по приготовлению холодца:\nВ данном рецепте холодец приготовлен из козлятины, но чаще всего используется сочетание говядины и свинины. Также холодец готовят из баранины, крольчатины или курицы.\nДля получения интересной текстуры и вкуса можно сочетать разные виды мяса.\nКлассическим вариантом считается холодец из свиных ножек, говяжей голени или головы и куриных окорочков.\nСамое важное в рецепте холодца – взять куски мяса, содержащие большое количество хрящей, костей, соединительных тканей и коллагена. Идеально для этих целей подходит самая нижняя часть ножек (там, где копыта), а также голени, голова и шея.\nИнгредиенты – Холодец:\nНожки – 2 шт.,\nголова – 1 шт.,\nголень – 1 шт.,\nлук репчатый – 1-2 шт.,\nморковь – 2 шт.,\nкорень сельдерея или петрушки – 1 шт.,\nчерный перец горошком – 4-5 шт.,\nлавровый лист – 1 шт. (по желанию),\nсоль – по вкусу.\nВидеорецепт – Холодец:\nСовсем скоро здесь будет видеорецепт холодца. А пока вы можете подписаться на\nнаш Youtube-канал\n, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.\nВ большую кастрюлю сложить вымытые части туши и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. В идеале соотношения мяса и воды должно быть 1:1.\nПоставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой (но не закрывать полностью) и варить на минимальном огне в течение 3 часов. Если на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать при помощи шумовки.\nСпустя это время добавить соль по вкусу, на этот объем мяса – около 1 ст. ложки. На этом этапе лучше слегка не досолить, так как при дальнейшей варке бульон станет более концентрированным и соленым.\nЛук вымыть, сделать несколько надрезов и положить в кастрюлю прямо в шелухе, этот нехитрый прием позволит сделать цвет бульона симпатичнее.\nМорковь вымыть, нарезать на 2-3 части и положить в кастрюлю.\nКорень сельдерея или петрушки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю.\nТакже добавить черный перец и лавровый лист. Для удобства все специи и овощи можно положить в марлевую ткань, завязать мешочком и опустить в бульон в таком виде. Это позволит в конце приготовления одним движением удалить их из бульона.\nВарить на минимальном огне, прикрыв крышкой, еще 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В самом конце попробуйте бульон на соль, чтобы при необходимости досолить.\nВыключить огонь и удалить из бульона овощи со специями.\nМясо переложить на отдельное блюдо и слегка остудить. Затем отделить от костей и мелко нарезать.\nБульон процедить через сложенную в несколько раз марлю или кусок льняной ткани.\nНарезанное мясо разложить по формам для холодца и залить теплым бульоном.\nДать остыть при комнатной температуре, а затем убрать холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.\nПосле застывания на поверхности холодца может образоваться слой жира, его необходимо аккуратно удалить.\nГотовый холодец переложить на плоскую тарелку для подачи и нарезать на куски.\nКарточка рецепта\nНазвание рецепта\nХолодец\nОпубликовано\n2022-01-12\nВремя на подготовку\nPT0H30M\nВремя на приготовление\nPT6H00M\nОбщее время\nPT6H30M\nОценка\n5\nBased on\n15\nReview(s)","attrs_markdown":"![](https:\/\/mc.yandex.ru\/watch\/66374395)\n\n[Перейти к контенту](https:\/\/kitchen.727go.com\/holodec\/#main)\n\n[![Kitchen 727](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/logotype-kitchen-727-black.png)](https:\/\/kitchen.727go.com\/)\n\n[Kitchen 727](https:\/\/kitchen.727go.com\/)\n\nВсе кухни мира в одном месте: рецепты, история, традиции\n\n- [Кухни мира](https:\/\/kitchen.727go.com\/world\/)\n- [Кухни России](https:\/\/kitchen.727go.com\/russia\/)\n- [Праздничная кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/holiday\/)\n- [Классификация блюд](https:\/\/kitchen.727go.com\/dishes\/)\n- [О нас](https:\/\/kitchen.727go.com\/about\/)\n\n[Главная](https:\/\/kitchen.727go.com\/)\n\n»\n\n[Без рубрики](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8\/)\n\n# Холодец — Русская кухня\n[Без рубрики](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8\/)\n\n12\\.01.2022\n\n0845\n\n![](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg)\n\nХолодец или студень – традиционное **[русское](https:\/\/kitchen.727go.com\/russian_cuisine\/ \"Русская кухня, блюда, рецепты, история\")** блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса.\n\nНазвание холодец происходит от слова «холод», а название студень от слова «студеный». В старину это блюдо называли студень, а под холодцом подразумевали холодный десерт. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом.\n\nНа Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола.\n\nОбычно для этого использовали коровью голову и ноги. Также есть рецепты холодца из свинины. В этом случае обычно используют ноги, хвосты и уши. Мясо заливают водой и варят в течение длительного времени до тех пор, пока бульон не станет густым, а мясо не отойдет полностью от костей.\n\nХолодец всегда считался праздничным блюдом. В советское время возникла традиция подавать холодец на Новый год.\n\nДля подачи на стол холодец обычно нарезают на куски и едят с черным хлебом, а также с горчицей или хреном.\n\nНиже мы приводим один из традиционных русских рецептов холодца.\n\n### Советы по приготовлению холодца:\n- В данном рецепте холодец приготовлен из козлятины, но чаще всего используется сочетание говядины и свинины. Также холодец готовят из баранины, крольчатины или курицы.\n- Для получения интересной текстуры и вкуса можно сочетать разные виды мяса.\n- Классическим вариантом считается холодец из свиных ножек, говяжей голени или головы и куриных окорочков.\n- Самое важное в рецепте холодца – взять куски мяса, содержащие большое количество хрящей, костей, соединительных тканей и коллагена. Идеально для этих целей подходит самая нижняя часть ножек (там, где копыта), а также голени, голова и шея.\n\n![](http:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-50.jpg)\n\n## Ингредиенты – Холодец:\n- Ножки – 2 шт.,\n- голова – 1 шт.,\n- голень – 1 шт.,\n- лук репчатый – 1-2 шт.,\n- морковь – 2 шт.,\n- корень сельдерея или петрушки – 1 шт.,\n- черный перец горошком – 4-5 шт.,\n- лавровый лист – 1 шт. (по желанию),\n- соль – по вкусу.\n\n![](http:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg)\n\n![](http:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-49.jpg)\n\n## Видеорецепт – Холодец:\nСовсем скоро здесь будет видеорецепт холодца. А пока вы можете подписаться на **[наш Youtube-канал](https:\/\/www.youtube.com\/c\/Kitchen727\/featured\/)**, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.\n\nИнгредиенты\n\nШаги\n\n6 час. 30 мин.Печать\n\n- В большую кастрюлю сложить вымытые части туши и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. В идеале соотношения мяса и воды должно быть 1:1.\n- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой (но не закрывать полностью) и варить на минимальном огне в течение 3 часов. Если на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать при помощи шумовки.\n- Спустя это время добавить соль по вкусу, на этот объем мяса – около 1 ст. ложки. На этом этапе лучше слегка не досолить, так как при дальнейшей варке бульон станет более концентрированным и соленым.\n- Лук вымыть, сделать несколько надрезов и положить в кастрюлю прямо в шелухе, этот нехитрый прием позволит сделать цвет бульона симпатичнее.\n- Морковь вымыть, нарезать на 2-3 части и положить в кастрюлю.\n- Корень сельдерея или петрушки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю.\n- Также добавить черный перец и лавровый лист. Для удобства все специи и овощи можно положить в марлевую ткань, завязать мешочком и опустить в бульон в таком виде. Это позволит в конце приготовления одним движением удалить их из бульона.\n- Варить на минимальном огне, прикрыв крышкой, еще 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В самом конце попробуйте бульон на соль, чтобы при необходимости досолить.\n- Выключить огонь и удалить из бульона овощи со специями.\n- Мясо переложить на отдельное блюдо и слегка остудить. Затем отделить от костей и мелко нарезать.\n- Бульон процедить через сложенную в несколько раз марлю или кусок льняной ткани.\n- Нарезанное мясо разложить по формам для холодца и залить теплым бульоном.\n- Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.\n- После застывания на поверхности холодца может образоваться слой жира, его необходимо аккуратно удалить.\n- Готовый холодец переложить на плоскую тарелку для подачи и нарезать на куски.\n\nКарточка рецепта\n\n![recipe image](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg)\n\nНазвание рецепта\n\nХолодец\n\nОпубликовано\n\n2022-01-12\n\nВремя на подготовку\n\nPT0H30M\n\nВремя на приготовление\n\nPT6H00M\n\nОбщее время\n\nPT6H30M\n\nОценка\n\n5![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png) Based on **15**  Review(s)\n\nПоделиться с друзьями\n\nРейтинг\n\n*( Пока оценок нет )*\n\nkitchen\n\n![Kitchen 727](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/logotype-kitchen-727-black.png)\n\nПохожие материалы\n\n[Ртаньская гибаница — Сербская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/rtanska-gibanica\/)\n\nРтаньская гибаница (Rtanjska gibanica \/Ртаньска гибаница)\n\n01\\.6к.\n\n[Нудель Салат — Австрийская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/nudelsalat\/)\n\nНудель салат (Nudelsalat) – национальное блюдо\n\n01\\.8к.\n\n[Моченые яблоки — Русская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/mochenyie-yabloki\/)\n\nМочёные яблоки – традиционное блюдо русской кухни.\n\n01\\.2к.\n\n[Мигас — Испанская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/migas\/)\n\nМигас (Migas) – традиционное блюдо испанской кухни.\n\n01\\.2к.\n\n[![](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/IMG20241027181005-scaled.jpg)](https:\/\/kitchen.727go.com\/chicken-curry\/)\n\n[Чикен карри — Индийская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/chicken-curry\/)\n\nЧикен карри (Chicken curry) – национальное блюдо\n\n01\\.9к.\n\n[![](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/2024-10-29-12.44.27.jpg)](https:\/\/kitchen.727go.com\/pastel-de-papa\/)\n\n[Пастель де папа — Аргентинская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/pastel-de-papa\/)\n\nПастель де папа (Pastel de papa) – традиционное блюдо\n\n01\\.8к.\n\nДобавить комментарий\n\n[Отменить ответ](https:\/\/kitchen.727go.com\/holodec\/#respond)\n\nСвежие записи\n\n- [Лазанья болоньезе — Итальянская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/lasagna-bolognese\/)\n- [Мафальдине — Итальянская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/mafaldine-salmon\/)\n- [Салат Молодость — Белорусская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/salat-molodost\/)\n- [Творожная пасха Три шоколада — Русская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/paskha_3_choco\/)\n- [Мазурек с помадкой — Польская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/mazurek-s-pomadkoj\/)\n\nСвежие комментарии\n\n- Аноним к записи [Американский картофельный салат — Кухня США](https:\/\/kitchen.727go.com\/potato-salad-usa\/#comment-122847)\n- [Тархоня — Венгерская кухня - Kitchen 727](https:\/\/kitchen.727go.com\/tarhonya\/) к записи [Лечо — Венгерская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/lecso\/#comment-122798)\n- kitchen к записи [Кулич — Русская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/kulich\/#comment-122792)\n- [Тыквенный суп-пюре — Кухня США - Kitchen 727](https:\/\/kitchen.727go.com\/halloween_soup\/) к записи [Американский тыквенный пирог — Кухня США](https:\/\/kitchen.727go.com\/halloween_pie\/#comment-122789)\n- Аноним к записи [Кулич — Русская кухня](https:\/\/kitchen.727go.com\/kulich\/#comment-122788)\n\nАрхивы\n\n- [Апрель 2026](https:\/\/kitchen.727go.com\/2026\/04\/)\n- [Март 2026](https:\/\/kitchen.727go.com\/2026\/03\/)\n- [Февраль 2026](https:\/\/kitchen.727go.com\/2026\/02\/)\n- [Январь 2026](https:\/\/kitchen.727go.com\/2026\/01\/)\n- [Декабрь 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/12\/)\n- [Ноябрь 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/11\/)\n- [Октябрь 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/10\/)\n- [Сентябрь 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/09\/)\n- [Август 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/08\/)\n- [Июль 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/07\/)\n- [Июнь 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/06\/)\n- [Май 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/05\/)\n- [Апрель 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/04\/)\n- [Март 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/03\/)\n- [Февраль 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/02\/)\n- [Январь 2025](https:\/\/kitchen.727go.com\/2025\/01\/)\n- [Декабрь 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/12\/)\n- [Ноябрь 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/11\/)\n- [Октябрь 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/10\/)\n- [Сентябрь 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/09\/)\n- [Август 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/08\/)\n- [Июль 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/07\/)\n- [Июнь 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/06\/)\n- [Май 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/05\/)\n- [Апрель 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/04\/)\n- [Март 2024](https:\/\/kitchen.727go.com\/2024\/03\/)\n- [Ноябрь 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/11\/)\n- [Октябрь 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/10\/)\n- [Сентябрь 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/09\/)\n- [Июнь 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/06\/)\n- [Май 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/05\/)\n- [Апрель 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/04\/)\n- [Март 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/03\/)\n- [Февраль 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/02\/)\n- [Январь 2023](https:\/\/kitchen.727go.com\/2023\/01\/)\n- [Декабрь 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/12\/)\n- [Ноябрь 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/11\/)\n- [Октябрь 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/10\/)\n- [Сентябрь 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/09\/)\n- [Август 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/08\/)\n- [Июль 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/07\/)\n- [Июнь 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/06\/)\n- [Май 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/05\/)\n- [Апрель 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/04\/)\n- [Март 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/03\/)\n- [Февраль 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/02\/)\n- [Январь 2022](https:\/\/kitchen.727go.com\/2022\/01\/)\n- [Декабрь 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/12\/)\n- [Ноябрь 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/11\/)\n- [Октябрь 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/10\/)\n- [Сентябрь 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/09\/)\n- [Август 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/08\/)\n- [Июль 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/07\/)\n- [Июнь 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/06\/)\n- [Май 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/05\/)\n- [Апрель 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/04\/)\n- [Март 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/03\/)\n- [Февраль 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/02\/)\n- [Январь 2021](https:\/\/kitchen.727go.com\/2021\/01\/)\n- [Декабрь 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/12\/)\n- [Ноябрь 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/11\/)\n- [Октябрь 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/10\/)\n- [Сентябрь 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/09\/)\n- [Август 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/08\/)\n- [Июль 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/07\/)\n- [Июнь 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/06\/)\n- [Май 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/05\/)\n- [Апрель 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/04\/)\n- [Март 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/03\/)\n- [Февраль 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/02\/)\n- [Январь 2020](https:\/\/kitchen.727go.com\/2020\/01\/)\n- [Декабрь 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/12\/)\n- [Ноябрь 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/11\/)\n- [Октябрь 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/10\/)\n- [Сентябрь 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/09\/)\n- [Август 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/08\/)\n- [Июль 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/07\/)\n- [Июнь 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/06\/)\n- [Май 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/05\/)\n- [Апрель 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/04\/)\n- [Март 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/03\/)\n- [Февраль 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/02\/)\n- [Январь 2019](https:\/\/kitchen.727go.com\/2019\/01\/)\n- [Декабрь 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/12\/)\n- [Ноябрь 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/11\/)\n- [Октябрь 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/10\/)\n- [Сентябрь 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/09\/)\n- [Август 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/08\/)\n- [Июль 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/07\/)\n- [Июнь 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/06\/)\n- [Апрель 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/04\/)\n- [Март 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/03\/)\n- [Февраль 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/02\/)\n- [Январь 2018](https:\/\/kitchen.727go.com\/2018\/01\/)\n- [Сентябрь 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/09\/)\n- [Август 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/08\/)\n- [Июль 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/07\/)\n- [Июнь 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/06\/)\n- [Май 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/05\/)\n- [Апрель 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/04\/)\n- [Февраль 2017](https:\/\/kitchen.727go.com\/2017\/02\/)\n\nРубрики\n\n- [Алкогольные напитки](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/drinks\/alcoholic-drinks\/)\n- [Без рубрики](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8\/)\n- [Безалкогольные напитки](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/drinks\/non-alcoholic-drinks\/)\n- [Блины](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/pancakes\/)\n- [Вторые блюда](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/main-dishes\/)\n- [Вторые блюда вегетарианские](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/main-dishes\/main-dishes-vegetarian\/)\n- [Вторые блюда из морепродуктов](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/main-dishes\/main-dishes-seafood\/)\n- [Вторые блюда из мяса](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/main-dishes\/main-dishes-meat\/)\n- [Вторые блюда из птицы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/main-dishes\/main-dishes-poultry\/)\n- [Вторые блюда из рыбы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/main-dishes\/main-dishes-fish\/)\n- [Гарниры](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/side-dishes\/)\n- [Гарниры из круп](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/side-dishes\/grain-side-dishes\/)\n- [Гарниры из овощей](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/side-dishes\/vegetable-side-dishes\/)\n- [Десерты](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/dessert\/)\n- [Десерты без выпекания](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/dessert\/no-bake-desserts\/)\n- [Заготовки](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/preserves\/)\n- [Заготовки из грибов](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/preserves\/preserves-mushrooms\/)\n- [Заготовки из овощей](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/preserves\/preserves-vegetables\/)\n- [Заготовки из фруктов](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/preserves\/preserves-fruits\/)\n- [Заготовки из ягод](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/preserves\/preserves-berries\/)\n- [Закуски](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/appetizers\/)\n- [Закуски вегетарианские](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/appetizers\/appetizers-vegetarian\/)\n- [Закуски мясные](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/appetizers\/appetizers-meat\/)\n- [Закуски с рыбой и морепродуктами](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/appetizers\/appetizers-fish\/)\n- [Изделия из теста](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/)\n- [Кексы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/simple-cakes\/)\n- [Напитки](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/drinks\/)\n- [Печенье](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/cookies\/)\n- [Пироги](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/pies\/)\n- [Пирожки](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/small-pies\/)\n- [Пирожные](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/dessert\/sweet-pastries\/)\n- [Пицца](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/pizza\/)\n- [Приправы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/seasonings\/)\n- [Салаты](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/salad\/)\n- [Салаты вегетарианские](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/salad\/salads-vegetarian\/)\n- [Салаты мясные](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/salad\/salads-meat\/)\n- [Салаты с рыбой и морепродуктами](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/salad\/salads-fish\/)\n- [Сладкие пироги](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/pies\/sweet-pies\/)\n- [Советы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/lifehacks\/)\n- [Соленые пироги](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/pies\/salty-pies\/)\n- [Соусы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/sauces\/)\n- [Супы](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/soups\/)\n- [Супы вегетарианские](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/soups\/soups-vegetarian\/)\n- [Супы из рыбы и морепродуктов](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/soups\/soups-fish\/)\n- [Супы мясные](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/soups\/soup-meat\/)\n- [Супы холодные](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/soups\/%D1%81%D1%83%D0%BF%D1%8B-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5\/)\n- [Сыры](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/%D1%81%D1%8B%D1%80%D1%8B\/)\n- [Сэндвичи](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/appetizers\/sandwiches\/)\n- [Торты](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/dessert\/cakes\/)\n- [Хлеб](https:\/\/kitchen.727go.com\/category\/pastries\/bread\/)\n\n© 2026 Kitchen 727","attrs_readable_markdown":"Холодец или студень – традиционное **[русское](https:\/\/kitchen.727go.com\/russian_cuisine\/ \"Русская кухня, блюда, рецепты, история\")** блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса.\n\nНазвание холодец происходит от слова «холод», а название студень от слова «студеный». В старину это блюдо называли студень, а под холодцом подразумевали холодный десерт. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом.\n\nНа Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола.\n\nОбычно для этого использовали коровью голову и ноги. Также есть рецепты холодца из свинины. В этом случае обычно используют ноги, хвосты и уши. Мясо заливают водой и варят в течение длительного времени до тех пор, пока бульон не станет густым, а мясо не отойдет полностью от костей.\n\nХолодец всегда считался праздничным блюдом. В советское время возникла традиция подавать холодец на Новый год.\n\nДля подачи на стол холодец обычно нарезают на куски и едят с черным хлебом, а также с горчицей или хреном.\n\nНиже мы приводим один из традиционных русских рецептов холодца.\n\n### Советы по приготовлению холодца:\n- В данном рецепте холодец приготовлен из козлятины, но чаще всего используется сочетание говядины и свинины. Также холодец готовят из баранины, крольчатины или курицы.\n- Для получения интересной текстуры и вкуса можно сочетать разные виды мяса.\n- Классическим вариантом считается холодец из свиных ножек, говяжей голени или головы и куриных окорочков.\n- Самое важное в рецепте холодца – взять куски мяса, содержащие большое количество хрящей, костей, соединительных тканей и коллагена. Идеально для этих целей подходит самая нижняя часть ножек (там, где копыта), а также голени, голова и шея.\n\n![](http:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-50.jpg)\n\n## Ингредиенты – Холодец:\n- Ножки – 2 шт.,\n- голова – 1 шт.,\n- голень – 1 шт.,\n- лук репчатый – 1-2 шт.,\n- морковь – 2 шт.,\n- корень сельдерея или петрушки – 1 шт.,\n- черный перец горошком – 4-5 шт.,\n- лавровый лист – 1 шт. (по желанию),\n- соль – по вкусу.\n\n![](http:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg)\n\n![](http:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-49.jpg)\n\n## Видеорецепт – Холодец:\nСовсем скоро здесь будет видеорецепт холодца. А пока вы можете подписаться на **[наш Youtube-канал](https:\/\/www.youtube.com\/c\/Kitchen727\/featured\/)**, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.\n\n- В большую кастрюлю сложить вымытые части туши и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. В идеале соотношения мяса и воды должно быть 1:1.\n- Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой (но не закрывать полностью) и варить на минимальном огне в течение 3 часов. Если на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать при помощи шумовки.\n- Спустя это время добавить соль по вкусу, на этот объем мяса – около 1 ст. ложки. На этом этапе лучше слегка не досолить, так как при дальнейшей варке бульон станет более концентрированным и соленым.\n- Лук вымыть, сделать несколько надрезов и положить в кастрюлю прямо в шелухе, этот нехитрый прием позволит сделать цвет бульона симпатичнее.\n- Морковь вымыть, нарезать на 2-3 части и положить в кастрюлю.\n- Корень сельдерея или петрушки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю.\n- Также добавить черный перец и лавровый лист. Для удобства все специи и овощи можно положить в марлевую ткань, завязать мешочком и опустить в бульон в таком виде. Это позволит в конце приготовления одним движением удалить их из бульона.\n- Варить на минимальном огне, прикрыв крышкой, еще 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В самом конце попробуйте бульон на соль, чтобы при необходимости досолить.\n- Выключить огонь и удалить из бульона овощи со специями.\n- Мясо переложить на отдельное блюдо и слегка остудить. Затем отделить от костей и мелко нарезать.\n- Бульон процедить через сложенную в несколько раз марлю или кусок льняной ткани.\n- Нарезанное мясо разложить по формам для холодца и залить теплым бульоном.\n- Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.\n- После застывания на поверхности холодца может образоваться слой жира, его необходимо аккуратно удалить.\n- Готовый холодец переложить на плоскую тарелку для подачи и нарезать на куски.\n\nКарточка рецепта\n\n![recipe image](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg)\n\nНазвание рецепта\n\nХолодец\n\nОпубликовано\n\n2022-01-12\n\nВремя на подготовку\n\nPT0H30M\n\nВремя на приготовление\n\nPT6H00M\n\nОбщее время\n\nPT6H30M\n\nОценка\n\n5![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png)![1star](https:\/\/kitchen.727go.com\/wp-content\/plugins\/all-in-one-schemaorg-rich-snippets\/images\/1star.png) Based on **15**  Review(s)","meta_canonical":null}

3. Robots.txt Check

Query:

Response:

4. Spam/Ban Check

Query:

Response:

5. Seen Status Check

ℹ️ Skipped - page is already crawled

📄

INDEXABLE

✅

CRAWLED

3 days ago

🤖

ROBOTS ALLOWED

Page Info Filters

Filter	Status	Condition	Details
HTTP status	PASS	`download_http_code = 200`	HTTP 200
Age cutoff	PASS	`download_stamp > now() - 6 MONTH`	0.1 months ago
History drop	PASS	`isNull(history_drop_reason)`	No drop reason
Spam/ban	PASS	`fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0`	ml_spam_score=0
Canonical	PASS	`meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed`	Not set

Page Details

Property	Value
URL	https://kitchen.727go.com/holodec/
Last Crawled	2026-04-12 20:02:18 (3 days ago)
First Indexed	2025-02-04 02:44:33 (1 year ago)
HTTP Status Code	200
Meta Title	Холодец — Русская кухня - Kitchen 727
Meta Description	Холодец или студень – традиционное русское блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками ...
Meta Canonical	null
Boilerpipe Text	Холодец или студень – традиционное русское блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса. Название холодец происходит от слова «холод», а название студень от слова «студеный». В старину это блюдо называли студень, а под холодцом подразумевали холодный десерт. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом. На Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола. Обычно для этого использовали коровью голову и ноги. Также есть рецепты холодца из свинины. В этом случае обычно используют ноги, хвосты и уши. Мясо заливают водой и варят в течение длительного времени до тех пор, пока бульон не станет густым, а мясо не отойдет полностью от костей. Холодец всегда считался праздничным блюдом. В советское время возникла традиция подавать холодец на Новый год. Для подачи на стол холодец обычно нарезают на куски и едят с черным хлебом, а также с горчицей или хреном. Ниже мы приводим один из традиционных русских рецептов холодца. Советы по приготовлению холодца: В данном рецепте холодец приготовлен из козлятины, но чаще всего используется сочетание говядины и свинины. Также холодец готовят из баранины, крольчатины или курицы. Для получения интересной текстуры и вкуса можно сочетать разные виды мяса. Классическим вариантом считается холодец из свиных ножек, говяжей голени или головы и куриных окорочков. Самое важное в рецепте холодца – взять куски мяса, содержащие большое количество хрящей, костей, соединительных тканей и коллагена. Идеально для этих целей подходит самая нижняя часть ножек (там, где копыта), а также голени, голова и шея. Ингредиенты – Холодец: Ножки – 2 шт., голова – 1 шт., голень – 1 шт., лук репчатый – 1-2 шт., морковь – 2 шт., корень сельдерея или петрушки – 1 шт., черный перец горошком – 4-5 шт., лавровый лист – 1 шт. (по желанию), соль – по вкусу. Видеорецепт – Холодец: Совсем скоро здесь будет видеорецепт холодца. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал , там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира. В большую кастрюлю сложить вымытые части туши и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. В идеале соотношения мяса и воды должно быть 1:1. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой (но не закрывать полностью) и варить на минимальном огне в течение 3 часов. Если на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать при помощи шумовки. Спустя это время добавить соль по вкусу, на этот объем мяса – около 1 ст. ложки. На этом этапе лучше слегка не досолить, так как при дальнейшей варке бульон станет более концентрированным и соленым. Лук вымыть, сделать несколько надрезов и положить в кастрюлю прямо в шелухе, этот нехитрый прием позволит сделать цвет бульона симпатичнее. Морковь вымыть, нарезать на 2-3 части и положить в кастрюлю. Корень сельдерея или петрушки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю. Также добавить черный перец и лавровый лист. Для удобства все специи и овощи можно положить в марлевую ткань, завязать мешочком и опустить в бульон в таком виде. Это позволит в конце приготовления одним движением удалить их из бульона. Варить на минимальном огне, прикрыв крышкой, еще 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В самом конце попробуйте бульон на соль, чтобы при необходимости досолить. Выключить огонь и удалить из бульона овощи со специями. Мясо переложить на отдельное блюдо и слегка остудить. Затем отделить от костей и мелко нарезать. Бульон процедить через сложенную в несколько раз марлю или кусок льняной ткани. Нарезанное мясо разложить по формам для холодца и залить теплым бульоном. Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. После застывания на поверхности холодца может образоваться слой жира, его необходимо аккуратно удалить. Готовый холодец переложить на плоскую тарелку для подачи и нарезать на куски. Карточка рецепта Название рецепта Холодец Опубликовано 2022-01-12 Время на подготовку PT0H30M Время на приготовление PT6H00M Общее время PT6H30M Оценка 5 Based on 15 Review(s)
Markdown	![](https://mc.yandex.ru/watch/66374395) [Перейти к контенту](https://kitchen.727go.com/holodec/#main) [![Kitchen 727](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2025/01/logotype-kitchen-727-black.png)](https://kitchen.727go.com/) [Kitchen 727](https://kitchen.727go.com/) Все кухни мира в одном месте: рецепты, история, традиции - [Кухни мира](https://kitchen.727go.com/world/) - [Кухни России](https://kitchen.727go.com/russia/) - [Праздничная кухня](https://kitchen.727go.com/holiday/) - [Классификация блюд](https://kitchen.727go.com/dishes/) - [О нас](https://kitchen.727go.com/about/) [Главная](https://kitchen.727go.com/) » [Без рубрики](https://kitchen.727go.com/category/%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8/) # Холодец — Русская кухня [Без рубрики](https://kitchen.727go.com/category/%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8/) 12\.01.2022 0845 ![](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg) Холодец или студень – традиционное [русское](https://kitchen.727go.com/russian_cuisine/ "Русская кухня, блюда, рецепты, история") блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса. Название холодец происходит от слова «холод», а название студень от слова «студеный». В старину это блюдо называли студень, а под холодцом подразумевали холодный десерт. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом. На Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола. Обычно для этого использовали коровью голову и ноги. Также есть рецепты холодца из свинины. В этом случае обычно используют ноги, хвосты и уши. Мясо заливают водой и варят в течение длительного времени до тех пор, пока бульон не станет густым, а мясо не отойдет полностью от костей. Холодец всегда считался праздничным блюдом. В советское время возникла традиция подавать холодец на Новый год. Для подачи на стол холодец обычно нарезают на куски и едят с черным хлебом, а также с горчицей или хреном. Ниже мы приводим один из традиционных русских рецептов холодца. ### Советы по приготовлению холодца: - В данном рецепте холодец приготовлен из козлятины, но чаще всего используется сочетание говядины и свинины. Также холодец готовят из баранины, крольчатины или курицы. - Для получения интересной текстуры и вкуса можно сочетать разные виды мяса. - Классическим вариантом считается холодец из свиных ножек, говяжей голени или головы и куриных окорочков. - Самое важное в рецепте холодца – взять куски мяса, содержащие большое количество хрящей, костей, соединительных тканей и коллагена. Идеально для этих целей подходит самая нижняя часть ножек (там, где копыта), а также голени, голова и шея. ![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-50.jpg) ## Ингредиенты – Холодец: - Ножки – 2 шт., - голова – 1 шт., - голень – 1 шт., - лук репчатый – 1-2 шт., - морковь – 2 шт., - корень сельдерея или петрушки – 1 шт., - черный перец горошком – 4-5 шт., - лавровый лист – 1 шт. (по желанию), - соль – по вкусу. ![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg) ![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-49.jpg) ## Видеорецепт – Холодец: Совсем скоро здесь будет видеорецепт холодца. А пока вы можете подписаться на [наш Youtube-канал](https://www.youtube.com/c/Kitchen727/featured/), там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира. Ингредиенты Шаги 6 час. 30 мин.Печать - В большую кастрюлю сложить вымытые части туши и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. В идеале соотношения мяса и воды должно быть 1:1. - Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой (но не закрывать полностью) и варить на минимальном огне в течение 3 часов. Если на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать при помощи шумовки. - Спустя это время добавить соль по вкусу, на этот объем мяса – около 1 ст. ложки. На этом этапе лучше слегка не досолить, так как при дальнейшей варке бульон станет более концентрированным и соленым. - Лук вымыть, сделать несколько надрезов и положить в кастрюлю прямо в шелухе, этот нехитрый прием позволит сделать цвет бульона симпатичнее. - Морковь вымыть, нарезать на 2-3 части и положить в кастрюлю. - Корень сельдерея или петрушки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю. - Также добавить черный перец и лавровый лист. Для удобства все специи и овощи можно положить в марлевую ткань, завязать мешочком и опустить в бульон в таком виде. Это позволит в конце приготовления одним движением удалить их из бульона. - Варить на минимальном огне, прикрыв крышкой, еще 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В самом конце попробуйте бульон на соль, чтобы при необходимости досолить. - Выключить огонь и удалить из бульона овощи со специями. - Мясо переложить на отдельное блюдо и слегка остудить. Затем отделить от костей и мелко нарезать. - Бульон процедить через сложенную в несколько раз марлю или кусок льняной ткани. - Нарезанное мясо разложить по формам для холодца и залить теплым бульоном. - Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. - После застывания на поверхности холодца может образоваться слой жира, его необходимо аккуратно удалить. - Готовый холодец переложить на плоскую тарелку для подачи и нарезать на куски. Карточка рецепта ![recipe image](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg) Название рецепта Холодец Опубликовано 2022-01-12 Время на подготовку PT0H30M Время на приготовление PT6H00M Общее время PT6H30M Оценка 5![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png) Based on 15 Review(s) Поделиться с друзьями Рейтинг ( Пока оценок нет ) kitchen ![Kitchen 727](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2025/01/logotype-kitchen-727-black.png) Похожие материалы [Ртаньская гибаница — Сербская кухня](https://kitchen.727go.com/rtanska-gibanica/) Ртаньская гибаница (Rtanjska gibanica /Ртаньска гибаница) 01\.6к. [Нудель Салат — Австрийская кухня](https://kitchen.727go.com/nudelsalat/) Нудель салат (Nudelsalat) – национальное блюдо 01\.8к. [Моченые яблоки — Русская кухня](https://kitchen.727go.com/mochenyie-yabloki/) Мочёные яблоки – традиционное блюдо русской кухни. 01\.2к. [Мигас — Испанская кухня](https://kitchen.727go.com/migas/) Мигас (Migas) – традиционное блюдо испанской кухни. 01\.2к. [![](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2024/11/IMG20241027181005-scaled.jpg)](https://kitchen.727go.com/chicken-curry/) [Чикен карри — Индийская кухня](https://kitchen.727go.com/chicken-curry/) Чикен карри (Chicken curry) – национальное блюдо 01\.9к. [![](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2024/10/2024-10-29-12.44.27.jpg)](https://kitchen.727go.com/pastel-de-papa/) [Пастель де папа — Аргентинская кухня](https://kitchen.727go.com/pastel-de-papa/) Пастель де папа (Pastel de papa) – традиционное блюдо 01\.8к. Добавить комментарий [Отменить ответ](https://kitchen.727go.com/holodec/#respond) Свежие записи - [Лазанья болоньезе — Итальянская кухня](https://kitchen.727go.com/lasagna-bolognese/) - [Мафальдине — Итальянская кухня](https://kitchen.727go.com/mafaldine-salmon/) - [Салат Молодость — Белорусская кухня](https://kitchen.727go.com/salat-molodost/) - [Творожная пасха Три шоколада — Русская кухня](https://kitchen.727go.com/paskha_3_choco/) - [Мазурек с помадкой — Польская кухня](https://kitchen.727go.com/mazurek-s-pomadkoj/) Свежие комментарии - Аноним к записи [Американский картофельный салат — Кухня США](https://kitchen.727go.com/potato-salad-usa/#comment-122847) - [Тархоня — Венгерская кухня - Kitchen 727](https://kitchen.727go.com/tarhonya/) к записи [Лечо — Венгерская кухня](https://kitchen.727go.com/lecso/#comment-122798) - kitchen к записи [Кулич — Русская кухня](https://kitchen.727go.com/kulich/#comment-122792) - [Тыквенный суп-пюре — Кухня США - Kitchen 727](https://kitchen.727go.com/halloween_soup/) к записи [Американский тыквенный пирог — Кухня США](https://kitchen.727go.com/halloween_pie/#comment-122789) - Аноним к записи [Кулич — Русская кухня](https://kitchen.727go.com/kulich/#comment-122788) Архивы - [Апрель 2026](https://kitchen.727go.com/2026/04/) - [Март 2026](https://kitchen.727go.com/2026/03/) - [Февраль 2026](https://kitchen.727go.com/2026/02/) - [Январь 2026](https://kitchen.727go.com/2026/01/) - [Декабрь 2025](https://kitchen.727go.com/2025/12/) - [Ноябрь 2025](https://kitchen.727go.com/2025/11/) - [Октябрь 2025](https://kitchen.727go.com/2025/10/) - [Сентябрь 2025](https://kitchen.727go.com/2025/09/) - [Август 2025](https://kitchen.727go.com/2025/08/) - [Июль 2025](https://kitchen.727go.com/2025/07/) - [Июнь 2025](https://kitchen.727go.com/2025/06/) - [Май 2025](https://kitchen.727go.com/2025/05/) - [Апрель 2025](https://kitchen.727go.com/2025/04/) - [Март 2025](https://kitchen.727go.com/2025/03/) - [Февраль 2025](https://kitchen.727go.com/2025/02/) - [Январь 2025](https://kitchen.727go.com/2025/01/) - [Декабрь 2024](https://kitchen.727go.com/2024/12/) - [Ноябрь 2024](https://kitchen.727go.com/2024/11/) - [Октябрь 2024](https://kitchen.727go.com/2024/10/) - [Сентябрь 2024](https://kitchen.727go.com/2024/09/) - [Август 2024](https://kitchen.727go.com/2024/08/) - [Июль 2024](https://kitchen.727go.com/2024/07/) - [Июнь 2024](https://kitchen.727go.com/2024/06/) - [Май 2024](https://kitchen.727go.com/2024/05/) - [Апрель 2024](https://kitchen.727go.com/2024/04/) - [Март 2024](https://kitchen.727go.com/2024/03/) - [Ноябрь 2023](https://kitchen.727go.com/2023/11/) - [Октябрь 2023](https://kitchen.727go.com/2023/10/) - [Сентябрь 2023](https://kitchen.727go.com/2023/09/) - [Июнь 2023](https://kitchen.727go.com/2023/06/) - [Май 2023](https://kitchen.727go.com/2023/05/) - [Апрель 2023](https://kitchen.727go.com/2023/04/) - [Март 2023](https://kitchen.727go.com/2023/03/) - [Февраль 2023](https://kitchen.727go.com/2023/02/) - [Январь 2023](https://kitchen.727go.com/2023/01/) - [Декабрь 2022](https://kitchen.727go.com/2022/12/) - [Ноябрь 2022](https://kitchen.727go.com/2022/11/) - [Октябрь 2022](https://kitchen.727go.com/2022/10/) - [Сентябрь 2022](https://kitchen.727go.com/2022/09/) - [Август 2022](https://kitchen.727go.com/2022/08/) - [Июль 2022](https://kitchen.727go.com/2022/07/) - [Июнь 2022](https://kitchen.727go.com/2022/06/) - [Май 2022](https://kitchen.727go.com/2022/05/) - [Апрель 2022](https://kitchen.727go.com/2022/04/) - [Март 2022](https://kitchen.727go.com/2022/03/) - [Февраль 2022](https://kitchen.727go.com/2022/02/) - [Январь 2022](https://kitchen.727go.com/2022/01/) - [Декабрь 2021](https://kitchen.727go.com/2021/12/) - [Ноябрь 2021](https://kitchen.727go.com/2021/11/) - [Октябрь 2021](https://kitchen.727go.com/2021/10/) - [Сентябрь 2021](https://kitchen.727go.com/2021/09/) - [Август 2021](https://kitchen.727go.com/2021/08/) - [Июль 2021](https://kitchen.727go.com/2021/07/) - [Июнь 2021](https://kitchen.727go.com/2021/06/) - [Май 2021](https://kitchen.727go.com/2021/05/) - [Апрель 2021](https://kitchen.727go.com/2021/04/) - [Март 2021](https://kitchen.727go.com/2021/03/) - [Февраль 2021](https://kitchen.727go.com/2021/02/) - [Январь 2021](https://kitchen.727go.com/2021/01/) - [Декабрь 2020](https://kitchen.727go.com/2020/12/) - [Ноябрь 2020](https://kitchen.727go.com/2020/11/) - [Октябрь 2020](https://kitchen.727go.com/2020/10/) - [Сентябрь 2020](https://kitchen.727go.com/2020/09/) - [Август 2020](https://kitchen.727go.com/2020/08/) - [Июль 2020](https://kitchen.727go.com/2020/07/) - [Июнь 2020](https://kitchen.727go.com/2020/06/) - [Май 2020](https://kitchen.727go.com/2020/05/) - [Апрель 2020](https://kitchen.727go.com/2020/04/) - [Март 2020](https://kitchen.727go.com/2020/03/) - [Февраль 2020](https://kitchen.727go.com/2020/02/) - [Январь 2020](https://kitchen.727go.com/2020/01/) - [Декабрь 2019](https://kitchen.727go.com/2019/12/) - [Ноябрь 2019](https://kitchen.727go.com/2019/11/) - [Октябрь 2019](https://kitchen.727go.com/2019/10/) - [Сентябрь 2019](https://kitchen.727go.com/2019/09/) - [Август 2019](https://kitchen.727go.com/2019/08/) - [Июль 2019](https://kitchen.727go.com/2019/07/) - [Июнь 2019](https://kitchen.727go.com/2019/06/) - [Май 2019](https://kitchen.727go.com/2019/05/) - [Апрель 2019](https://kitchen.727go.com/2019/04/) - [Март 2019](https://kitchen.727go.com/2019/03/) - [Февраль 2019](https://kitchen.727go.com/2019/02/) - [Январь 2019](https://kitchen.727go.com/2019/01/) - [Декабрь 2018](https://kitchen.727go.com/2018/12/) - [Ноябрь 2018](https://kitchen.727go.com/2018/11/) - [Октябрь 2018](https://kitchen.727go.com/2018/10/) - [Сентябрь 2018](https://kitchen.727go.com/2018/09/) - [Август 2018](https://kitchen.727go.com/2018/08/) - [Июль 2018](https://kitchen.727go.com/2018/07/) - [Июнь 2018](https://kitchen.727go.com/2018/06/) - [Апрель 2018](https://kitchen.727go.com/2018/04/) - [Март 2018](https://kitchen.727go.com/2018/03/) - [Февраль 2018](https://kitchen.727go.com/2018/02/) - [Январь 2018](https://kitchen.727go.com/2018/01/) - [Сентябрь 2017](https://kitchen.727go.com/2017/09/) - [Август 2017](https://kitchen.727go.com/2017/08/) - [Июль 2017](https://kitchen.727go.com/2017/07/) - [Июнь 2017](https://kitchen.727go.com/2017/06/) - [Май 2017](https://kitchen.727go.com/2017/05/) - [Апрель 2017](https://kitchen.727go.com/2017/04/) - [Февраль 2017](https://kitchen.727go.com/2017/02/) Рубрики - [Алкогольные напитки](https://kitchen.727go.com/category/drinks/alcoholic-drinks/) - [Без рубрики](https://kitchen.727go.com/category/%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%80%D1%83%D0%B1%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B8/) - [Безалкогольные напитки](https://kitchen.727go.com/category/drinks/non-alcoholic-drinks/) - [Блины](https://kitchen.727go.com/category/pastries/pancakes/) - [Вторые блюда](https://kitchen.727go.com/category/main-dishes/) - [Вторые блюда вегетарианские](https://kitchen.727go.com/category/main-dishes/main-dishes-vegetarian/) - [Вторые блюда из морепродуктов](https://kitchen.727go.com/category/main-dishes/main-dishes-seafood/) - [Вторые блюда из мяса](https://kitchen.727go.com/category/main-dishes/main-dishes-meat/) - [Вторые блюда из птицы](https://kitchen.727go.com/category/main-dishes/main-dishes-poultry/) - [Вторые блюда из рыбы](https://kitchen.727go.com/category/main-dishes/main-dishes-fish/) - [Гарниры](https://kitchen.727go.com/category/side-dishes/) - [Гарниры из круп](https://kitchen.727go.com/category/side-dishes/grain-side-dishes/) - [Гарниры из овощей](https://kitchen.727go.com/category/side-dishes/vegetable-side-dishes/) - [Десерты](https://kitchen.727go.com/category/dessert/) - [Десерты без выпекания](https://kitchen.727go.com/category/dessert/no-bake-desserts/) - [Заготовки](https://kitchen.727go.com/category/preserves/) - [Заготовки из грибов](https://kitchen.727go.com/category/preserves/preserves-mushrooms/) - [Заготовки из овощей](https://kitchen.727go.com/category/preserves/preserves-vegetables/) - [Заготовки из фруктов](https://kitchen.727go.com/category/preserves/preserves-fruits/) - [Заготовки из ягод](https://kitchen.727go.com/category/preserves/preserves-berries/) - [Закуски](https://kitchen.727go.com/category/appetizers/) - [Закуски вегетарианские](https://kitchen.727go.com/category/appetizers/appetizers-vegetarian/) - [Закуски мясные](https://kitchen.727go.com/category/appetizers/appetizers-meat/) - [Закуски с рыбой и морепродуктами](https://kitchen.727go.com/category/appetizers/appetizers-fish/) - [Изделия из теста](https://kitchen.727go.com/category/pastries/) - [Кексы](https://kitchen.727go.com/category/pastries/simple-cakes/) - [Напитки](https://kitchen.727go.com/category/drinks/) - [Печенье](https://kitchen.727go.com/category/pastries/cookies/) - [Пироги](https://kitchen.727go.com/category/pastries/pies/) - [Пирожки](https://kitchen.727go.com/category/pastries/small-pies/) - [Пирожные](https://kitchen.727go.com/category/dessert/sweet-pastries/) - [Пицца](https://kitchen.727go.com/category/pastries/pizza/) - [Приправы](https://kitchen.727go.com/category/seasonings/) - [Салаты](https://kitchen.727go.com/category/salad/) - [Салаты вегетарианские](https://kitchen.727go.com/category/salad/salads-vegetarian/) - [Салаты мясные](https://kitchen.727go.com/category/salad/salads-meat/) - [Салаты с рыбой и морепродуктами](https://kitchen.727go.com/category/salad/salads-fish/) - [Сладкие пироги](https://kitchen.727go.com/category/pastries/pies/sweet-pies/) - [Советы](https://kitchen.727go.com/category/lifehacks/) - [Соленые пироги](https://kitchen.727go.com/category/pastries/pies/salty-pies/) - [Соусы](https://kitchen.727go.com/category/sauces/) - [Супы](https://kitchen.727go.com/category/soups/) - [Супы вегетарианские](https://kitchen.727go.com/category/soups/soups-vegetarian/) - [Супы из рыбы и морепродуктов](https://kitchen.727go.com/category/soups/soups-fish/) - [Супы мясные](https://kitchen.727go.com/category/soups/soup-meat/) - [Супы холодные](https://kitchen.727go.com/category/soups/%D1%81%D1%83%D0%BF%D1%8B-%D1%85%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5/) - [Сыры](https://kitchen.727go.com/category/%D1%81%D1%8B%D1%80%D1%8B/) - [Сэндвичи](https://kitchen.727go.com/category/appetizers/sandwiches/) - [Торты](https://kitchen.727go.com/category/dessert/cakes/) - [Хлеб](https://kitchen.727go.com/category/pastries/bread/) © 2026 Kitchen 727
Readable Markdown	Холодец или студень – традиционное [русское](https://kitchen.727go.com/russian_cuisine/ "Русская кухня, блюда, рецепты, история") блюдо. Холодец представляет собой застывший концентрированный бульон из говядины или свинины с кусочками мяса. Название холодец происходит от слова «холод», а название студень от слова «студеный». В старину это блюдо называли студень, а под холодцом подразумевали холодный десерт. В наше время название студень практически полностью ушло из обихода, а блюдо начали называть холодцом. На Руси холодец (а точнее студень) готовили еще в XVI веке, в то время он был непременным атрибутом зимнего праздничного стола. Обычно для этого использовали коровью голову и ноги. Также есть рецепты холодца из свинины. В этом случае обычно используют ноги, хвосты и уши. Мясо заливают водой и варят в течение длительного времени до тех пор, пока бульон не станет густым, а мясо не отойдет полностью от костей. Холодец всегда считался праздничным блюдом. В советское время возникла традиция подавать холодец на Новый год. Для подачи на стол холодец обычно нарезают на куски и едят с черным хлебом, а также с горчицей или хреном. Ниже мы приводим один из традиционных русских рецептов холодца. ### Советы по приготовлению холодца: - В данном рецепте холодец приготовлен из козлятины, но чаще всего используется сочетание говядины и свинины. Также холодец готовят из баранины, крольчатины или курицы. - Для получения интересной текстуры и вкуса можно сочетать разные виды мяса. - Классическим вариантом считается холодец из свиных ножек, говяжей голени или головы и куриных окорочков. - Самое важное в рецепте холодца – взять куски мяса, содержащие большое количество хрящей, костей, соединительных тканей и коллагена. Идеально для этих целей подходит самая нижняя часть ножек (там, где копыта), а также голени, голова и шея. ![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-50.jpg) ## Ингредиенты – Холодец: - Ножки – 2 шт., - голова – 1 шт., - голень – 1 шт., - лук репчатый – 1-2 шт., - морковь – 2 шт., - корень сельдерея или петрушки – 1 шт., - черный перец горошком – 4-5 шт., - лавровый лист – 1 шт. (по желанию), - соль – по вкусу. ![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg) ![](http://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-49.jpg) ## Видеорецепт – Холодец: Совсем скоро здесь будет видеорецепт холодца. А пока вы можете подписаться на [наш Youtube-канал](https://www.youtube.com/c/Kitchen727/featured/), там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира. - В большую кастрюлю сложить вымытые части туши и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. В идеале соотношения мяса и воды должно быть 1:1. - Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, прикрыть кастрюлю крышкой (но не закрывать полностью) и варить на минимальном огне в течение 3 часов. Если на поверхности будет появляться пена, ее необходимо снимать при помощи шумовки. - Спустя это время добавить соль по вкусу, на этот объем мяса – около 1 ст. ложки. На этом этапе лучше слегка не досолить, так как при дальнейшей варке бульон станет более концентрированным и соленым. - Лук вымыть, сделать несколько надрезов и положить в кастрюлю прямо в шелухе, этот нехитрый прием позволит сделать цвет бульона симпатичнее. - Морковь вымыть, нарезать на 2-3 части и положить в кастрюлю. - Корень сельдерея или петрушки вымыть, очистить от кожуры, нарезать на крупные куски и положить в кастрюлю. - Также добавить черный перец и лавровый лист. Для удобства все специи и овощи можно положить в марлевую ткань, завязать мешочком и опустить в бульон в таком виде. Это позволит в конце приготовления одним движением удалить их из бульона. - Варить на минимальном огне, прикрыв крышкой, еще 2-3 часа, пока мясо не будет легко отделяться от костей. В самом конце попробуйте бульон на соль, чтобы при необходимости досолить. - Выключить огонь и удалить из бульона овощи со специями. - Мясо переложить на отдельное блюдо и слегка остудить. Затем отделить от костей и мелко нарезать. - Бульон процедить через сложенную в несколько раз марлю или кусок льняной ткани. - Нарезанное мясо разложить по формам для холодца и залить теплым бульоном. - Дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать холодец в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. - После застывания на поверхности холодца может образоваться слой жира, его необходимо аккуратно удалить. - Готовый холодец переложить на плоскую тарелку для подачи и нарезать на куски. Карточка рецепта ![recipe image](https://kitchen.727go.com/wp-content/uploads/2020/12/photo_2021-12-11_15-25-47.jpg) Название рецепта Холодец Опубликовано 2022-01-12 Время на подготовку PT0H30M Время на приготовление PT6H00M Общее время PT6H30M Оценка 5![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png)![1star](https://kitchen.727go.com/wp-content/plugins/all-in-one-schemaorg-rich-snippets/images/1star.png) Based on 15 Review(s)
Shard	147 (laksa)
Root Hash	16629345727476686947
Unparsed URL	com,727go!kitchen,/holodec/ s443