🕷️ Crawler Inspector

URL Lookup

Direct Parameter Lookup

Raw Queries and Responses

1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 81 (from laksa185)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa081.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

{"found_url":"https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/","crawl_time":1774762797,"first_indexed_time":1723587220,"http_code":200,"src_unparsed":"ru,emkolbaski!forum,\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/ s443","src_root_hash":"5284367366233067281","history_drop_reason":null,"meta_title":"Вяление рыбы - Курилка-болталка - ЕмКолбаски","meta_descriptions":["Вяление рыбы - опубликовано в Курилка-болталка: Здравствуйте! Хотелось бы понять как правильно вялить рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. В нете был найден рецепт: Солю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирн..."],"attrs_boilerpipe_text":": сообщение №1\nОпубликовано\n23 May 2016 - 13:51\nYavnebo\nЧитатель\nПользователи\n3 сообщений\nЗдравствуйте! \nХотелось бы  понять как правильно вялить рыбу\nбез последующего вымачивания\n, чтоб она получалась малосолёной и жирной.\nВ нете был найден рецепт: \nСолю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирнее,  например с себеля оторвав голову выливаю чайную ложку жира...при обычном засоле такого нет...рыбка выходит малосольной, первые 2-3 дня ферментируется, нужен сквознячок, потом благоухание вкусной тараночки...не пересушиваю, как созрела в кулек и в морозилку на вымораживание оставшихся в живых паразитов, если таковые есть...сушу в верх головой.\nЗнающие люди, поясните:\n как рассчитать время посола в зависимости от веса? При каких температурах должна проходить \nферментация\n? Сколько времени нужно вымораживать рыбу?\nНаверх\n: сообщение №2\nXramovnik\nОпубликовано\n28 May 2016 - 20:51\nXramovnik\nСтрана:\nГород:\nСтавропольский край\nА 2.5% соли на массу рыбы не? Не пробовал? Помогает.\nНаверх\n: сообщение №3\nКонстантин М\nОпубликовано\n23 December 2016 - 10:20\nКонстантин М\nСтрана:\nХотелось бы  понять как правильно\nвялить\nрыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной.\nЕсли правильно, то рыбу вялить не надо. Достал из соли, постучал по столу, соль обсыпалась и можно кушать.\nСухой посол\nназывается. Так солят рыбу ранней весной. ЖЫЫрную тарань, рыбца.\nНаверх\n: сообщение №4\nДмитрий донской\nОпубликовано\n23 December 2016 - 13:28\nДмитрий донской\nКонстантин М\n,\nЭтот способ называется загубить рыбу. На 1 кг сырья,2,5 %соли,кипятим, охлаждаемое до 20 градусов,кладем рыбу,можно не потрошить, кладем гнет равный 3 части рыбы,и 2-3 недели выдерживаем в прохладном месте,затем по мере необходимости вытаскиваем,сутки вымачивать, меняя воду каждые 4-5 часов, вывешивать в тени,и получаем прекрасную малосоленую, жирную рыбку.Так солю от тарани до толстолобиков.\nСообщение изменено: Дмитрий донской, 23 December 2016 - 14:27.\nНаверх\n: сообщение №5\nBee happy\nОпубликовано\n23 December 2016 - 13:32\nBee happy\nДилетант продвинутый\nАдминистраторы\n22387 сообщений\nИмя:\nДмитрий\nСтрана:\nГород:\nд. Леониха МО\nкладем гнет равный 3 части рыбы\nНа двадцать кило рыбы положить шестьдесят кило груза? Или семь?\nНаверх\n: сообщение №6\nOkument\nОпубликовано\n23 December 2016 - 14:03\nOkument\nСтрана:\nГород:\nВорошиловград\nПопулярное сообщение\nДобавлю фото. Так должно быть вкуснее обсуждать рыбку.)\nCODEONETEAM, virafa, Dem0ns и\n2 другим пользователям\nэто нравится\nНаверх\n: сообщение №7\nДенисРостов\nОпубликовано\n23 December 2016 - 14:08\nДенисРостов\nСтрана:\nГород:\nРостов-на-Дону\nБлин,какой гнет,какие 2-3 недели,вы тушки марлинов солите? Мелкую рыбу типа тарани,шамайки,себеля,рыбца а тем более селедки вообще давить нельзя иначе лопается желчь и мясо горьким будет. Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба,но расол делать не нужно,это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли. Теперь поэтапно. Сыпите на дно емкости соль,рыбу,если не балыкуете, ставите рядами на соль,затем между просыпаете соль и сверху следующий ряд ставите и так до конца. Без всяких гнетов в холодильник на сутки для мелкой и трех суток для леща к примеру от килограммового размера. Затем достаете и промываете от соли. Наливаете в чашку воду чистую и туда промытую рыбу. На каждые сутки посола нужен один час отмачивания. Если двое суток то два часа с заменой воды каждый час. После вывешиваете вниз головой на сутки, за это время с рыбы через рот и жабры (обязательно надломить жаберные крышки) вытечет вся накопившаяся внутри жидкость. А далее хотите оставьте для дальнейшей сушки как есть или перецепите с хвоста за голову. На счет посолил,достал и ешь это не воспрещается,но тогда соли нужно поменьше. Я селедку так делаю, 1-2 дня в рассоле,потом просто сполоснул в чистой воде без вымачивания,салфеткой обтер и под разделку. А на счет жирности - это уже от нас не зависит, осенняя самая жирная,весенняя преднерестовая или апосля,совсем худой.\nНаверх\n: сообщение №8\nДмитрий донской\nОпубликовано\n23 December 2016 - 14:28\nДмитрий донской\nBee happy\n,\nBee happy\n,\n6 кило будет вполне достаточно.\nНаверх\n: сообщение №9\nДмитрий донской\nОпубликовано\n23 December 2016 - 14:36\nДмитрий донской\nДенисРостов\n,\nА кто селедку,особенно донскую ВЯЛИТ?  Ее только солят или жарят .Без гнета мелкая,жирная рыба,типа шемая , рыбец, тарань,подлещик ,не говоря о крупной  как лещ, толстолобик ,амур, сразу  ловит загар.ИМХО.\nНаверх\n: сообщение №10\nAlexanderNik\nОпубликовано\n12 August 2024 - 14:20\nAlexanderNik\nСтрана:\nНе знаю, кто как относится к рыбе карп, но для меня лучше рыбы нет. Особенно вяленый карп, лично для меня самая лучшая рыба. В детстве помню рыбку достанешь из ящика с солью, постучишь по этому ящику, чтоб соль вся осыпалась, порежешь кусками и с картошкой, ужин готов. Но теперь солить приходится только мокрым посолом. Да и рыба уже совсем не та что раньше была. Не знаю чем ее теперь кормят, и в чем содержат, но товарной раньше торговали до 1 кг. А сегодня взял самую мелкую 7 штук, от 1.5кг до 2.4кг. \nOlgaZH, Bee happy, pokko1 и\nеще одному пользователю\nэто нравится\nНаверх\n: сообщение №11\nBee happy\nОпубликовано\n12 August 2024 - 15:09\nBee happy\nДилетант продвинутый\nАдминистраторы\n22387 сообщений\nИмя:\nДмитрий\nСтрана:\nГород:\nд. Леониха МО\nА разве на фото мокрый посол?\nНаверх\n: сообщение №12\nAlexanderNik\nОпубликовано\n12 August 2024 - 16:23\nAlexanderNik\nСтрана:\nBee happy\n, Я только что всю рыбу вспорол, выдрал кишки и жабры, везде обсыпал солью, все 12кг уложил в контейнер, и отправил в холодильник. На улице 32\" сегодня. Завтра вся рыба уже будет плавать в своем тузлуке. Я буду по мере возможности сливать, но рыба будет все равно пересоленая, Дней через 10, я вымачиваю в течении почти суток со сменой воды. Потом оставляю пару рыбок, остальную рыбу фасую по одной и в морозилку, Зимой достал, разморозил, и сутки- двое вялится в доме. Этого хватает. А сухим посолом солил мой отец. Привозил 50-100кг. карпа, и в деревянные ящики укладывали засыпая солью, Если надо было вялить, то просто обмывали от соли и все, Если сразу есть, то просто надо было обстучать, или ножом почистить, Рыба как и сало соль лишнюю не брала совсем. В доме сушу потому что, вне дома очень большая сырость, И редко получается нормально вялить.  \nЭто нравится: Bee happy\nНаверх\n: сообщение №13\nunich\nОпубликовано\n12 August 2024 - 16:35\nunich\nИмя:\nСергей\nСтрана:\nГород:\nХимки\nНе знаю, кто как относится к рыбе карп\nКидайте в меня тапками, конечно, может я и ошибаюсь.\nМне кажется, это не наш родной карп, а буффало...\nхотя тоже хорошая рыба...\nЭто нравится: ВладБ\nНаверх\n: сообщение №14\nВладБ\nОпубликовано\n12 August 2024 - 17:20\nВладБ\nИмя:\nВладимир\nСтрана:\nГород:\nЗаМКАДье\nМне кажется, это не наш родной карп, а буффало...\nЯ тоже склонен больше к этой версии. Может это и не буффало, но, кмк, это точно не карп в привычном понимании. Хотя, если всех карповых называть карпами, то почему бы и нет...)))\nНаверх\n: сообщение №15\nAlexanderNik\nОпубликовано\n12 August 2024 - 17:22\nAlexanderNik\nСтрана:\nunich\n,Как можно кидать в уважаемого человека тапками.\n  Это самый настоящий карп. Просто крупный, мелкий он стройный и красивый, более вытянутый.  Был бы мелкий, я бы кг 30-40 взял, и удалил бы только жабры. С кишками совсем другой вкус.\nНаверх\n: сообщение №16\nBee happy\nОпубликовано\n12 August 2024 - 20:04\nBee happy\nДилетант продвинутый\nАдминистраторы\n22387 сообщений\nИмя:\nДмитрий\nСтрана:\nГород:\nд. Леониха МО\nИ всё-таки, это тоже сухой посол...\nЭто нравится: OlgaZH, Леха и unich\nНаверх\n: сообщение №17\nAlexanderNik\nОпубликовано\n13 August 2024 - 10:29\nAlexanderNik\nСтрана:\nBee happy\n   Вот выше было написано. Денис Ростов писал.           \"\n Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба, но рассол делать не нужно, это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли.\"           Если не давать жидкости собираться, то карп солится долго и не будет пересолен. а в тузлуке я как то оставил рыбу почти на месяц, и вымочить не смог, все выкинул.  И пусть оба посола называются сухими, но я в Ленте возьму карпа, и будет два варианта, один в емкости, другой в ящике посоленный солью с сахаром. Потом напишу.\nДобавлено позже (13.08.2024 - 10:29):\nВладБ\n, Володь, вот так выглядит мелкий карп, вес 750-850 гр. Рыба с одного места, только по возрасту в разных прудах содержится.\nСообщение изменено: AlexanderNik, 12 August 2024 - 21:56.\nЭто нравится: OlgaZH, Арабеска и 290366alex\nНаверх\n: сообщение №18\nАлександр Михайленко\nОпубликовано\n13 August 2024 - 21:48\nАлександр Михайленко\nСтрана:\nГород:\nг.Тимашевск Краснодарский край\nAlexanderNik\n, \nАлександр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи.  Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани.\nЭто нравится: OlgaZH, 290366alex и Sausage Man\nНаверх\n: сообщение №19\nAlexanderNik\nОпубликовано\n14 August 2024 - 06:06\nAlexanderNik\nСтрана:\nАлександр Михайленко\n, Саша, не в обиду, я родом с Лабинска, а сейчас нахожусь в Мостовском р-не. И всю свою жизнь, для вяления беру КАРПА до 1 кг, и так же, почти все местные жители и сейчас берут мелкого карпа, а крупного только редкие, и для дальнейшей переработки. Большие ......... идут на маринование, на балык, коптят, их фаршируют, но не вялят. Или вялят кусочками. Правда вяленые кусочки карпа сегодня впервые увидел. А мне хочется именно вяленого КАРПА к которому я привык с детства. В Москве реально перепробовал кажется всю вяленую рыбу, которая продается на рынке, но лично для меня, вяленый карп, это все. К тому же у меня получается вялить очень и очень хорошо.      Еще я придерживаюсь принципа не навязывать свое мнение, и это абсолютно во всех случаях. Потому что, в каждом дворе считают, что все самое лучшее получается только у них, и это ФАКТ!!!\nСообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 09:11.\nНаверх\n: сообщение №20\nВладБ\nОпубликовано\n14 August 2024 - 10:19\nВладБ\nИмя:\nВладимир\nСтрана:\nГород:\nЗаМКАДье\nВолодь, вот так выглядит мелкий карп\nСаш, для карпов есть один характерный признак - наличие усов (у сазанов они более выражены, у карпов (в общепринятом понятии) они покороче, но тоже есть. На твоем фото ( в ответ на что я писал свою реплику) я их не обнаружил . Отсюда сделал свой вывод и согласился с Сергеем - это не карпы... и своим внешним видом очень похожи на буффало...\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №21\nBee happy\nОпубликовано\n14 August 2024 - 10:41\nBee happy\nДилетант продвинутый\nАдминистраторы\n22387 сообщений\nИмя:\nДмитрий\nСтрана:\nГород:\nд. Леониха МО\nЛапы, хвосты...\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №22\nAlexanderNik\nОпубликовано\n14 August 2024 - 11:01\nAlexanderNik\nСтрана:\nВладБ\n, Володь, ни когда не задумывался над усами, и над тем, как еще можно назвать карпа. Но не поленился и достал из соли рыбку, со вчерашнего фото, чтоб поглядеть на усы.\nХвост и усы есть, бороды нет.\nСообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 11:11.\nЭто нравится: Александр Михайленко, unich и ВладБ\nНаверх\n: сообщение №23\nАлександр Михайленко\nОпубликовано\n14 August 2024 - 11:18\nАлександр Михайленко\nСтрана:\nГород:\nг.Тимашевск Краснодарский край\nAlexanderNik\n,\nАлександр, не собирался навязывать своё мнение. Тем более у каждого свои предпочтения. Как правило что клюёт то и жарили, вялили. Но всегда считался предпочтительней солить (вялить) именно крупного толстолобика, сазана, карпа. Он так и называется -балыковый. Даже цена за 1кг очень сильно зависит от размера рыбины. Мелкий он ещё не нагулял жирку, И виды есть разные- сазан, он длинный, карп- широкий и еще есть карп-Румын (у меня на фото 3) он зеркальный и  жирнючий до ужаса, давно его не беру. Хотя для засолки или помариновать конечно можно. \nЭто нравится: ВладБ и AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №24\nВладБ\nОпубликовано\n14 August 2024 - 11:56\nВладБ\nИмя:\nВладимир\nСтрана:\nГород:\nЗаМКАДье\nХвост и усы есть, бороды нет.\nВот теперь у меня вопросы и сомнения отпали)))\nА про усы ты зря иронизируешь))) именно их наличие отличает его от других (очень похожих по внешнему виду) карповых, например от крупных карасей и того же буффало... особенно это касается, когда растут все в одном водоеме (например в рыбозаводческих прудах).\nБыл однажды случай на рыбалке в астраханских краях - компания из соседского домика на базе профестивалила почти весь срок пребывания, а под выезд захотелось им домой рыбки прикупить...Надо сказать, что судя по всему рыбаки они те еще были...Короче, договорились они в соседней деревне с местными насчет рыбы, те им вечером привозят несколько судаков товарных, щук и пару мешков \"карпов\". Не знаю, сколько они с них денег взяли, но когда стали нам хвастать - пришлось их разочаровать немного, тк те \"карпы\" оказались буффалом... Я не буду отрицать и оспаривать вкусовые качества этой рыбы, мне и моим коллегам она не зашла еще с самого первого приезда в те края, да и местные ее там считают сорной рыбой....Но, тут уж как говорится, на вкус все фломастеры разные....\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №25\nunich\nОпубликовано\n14 August 2024 - 17:52\nunich\nИмя:\nСергей\nСтрана:\nГород:\nХимки\nПопулярное сообщение\nБуффало не буффало, усы, борода, карп или не карп - какая разница, главное как приготовить!\nЯ, ненароком этот разговор начал, и хочу закончить. Потому как он непродуктивный. Не важно какая рыба, важно что ты из нее сделал!\nИ не по теме это...\nА с буффало я познакомился именно на Ахтубе, купил у местных домой 10 кг именно такого \"карпа\" замороженного в пакете, про которого Володя рассказывает, только дома, в Москве понял что такое. Да... не дикий сазан, но вполне съедобная рыба.\nНо, интересная ведь штука... Карп в зависимости от кормежки и движения тоже разный.\nНам, на Ахтубе, предложили \"ленивую\" рыбалку, чтобы девушки тоже попробовали поймать \"большую рыбу\". Поехали на перегороженный ерик, где и выращивали этого буффало. Сказали его (1-1,5 кг) не брать, отпускать, а брать сазана (2-3 кг), который там давно обосновался. Но, не тот там сазан... жирный, плоский и горбатый.\nТот-же сазан (карп), который самостоятельно гуляет в русле Волги или по Ахтубе, в отличие от запертого в арендованных ериках, даже внешне значительно отличаются. На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный \"до не могу\".\nИ не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. \nНаверное надо закончить этот разговор \"про рыб\"...\nСамая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил!\nА гости похвалили \n \n \nСообщение изменено: unich, 14 August 2024 - 18:06.\nBee happy, Арабеска, Kedi и\n2 другим пользователям\nэто нравится\nНаверх\n: сообщение №26\nВладБ\nОпубликовано\n14 August 2024 - 18:35\nВладБ\nИмя:\nВладимир\nСтрана:\nГород:\nЗаМКАДье\nСамая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил!\nА гости похвалили\n+стопитсот !!!\nДобавлено позже (14.08.2024 - 18:35):\nНа течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный \"до не могу\".\nИ не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом.\nВ дополнение - это в полной мере, вплоть до окраски, относится к большинству видов рыб. Особенно по средней полосе России это замечено (по окраске) у щуки\nЭто нравится: unich и AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №27\nAlexanderNik\nОпубликовано\n23 November 2024 - 19:03\nAlexanderNik\nСтрана:\nНесколько вяленых карпиков уже съедены, а одного решил попробовать закоптить. 8.5 часов, в довольно густом дыму, хорошо подвяленный карп весом 1300гр, почему то не очень набрал цвет. Может все таки надо несколько раз для цвета делать копчение. \nЭто нравится: Sausage Man\nНаверх\n: сообщение №28\npokko1\nОпубликовано\n24 November 2024 - 07:13\npokko1\nСтрана:\nГород:\nставропольский край\nAlexanderNik\n, все , как обычно, в обсушке. Недосушил.\nСообщение изменено: pokko1, 24 November 2024 - 07:14.\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №29\nAlexanderNik\nОпубликовано\n24 November 2024 - 07:45\nAlexanderNik\nСтрана:\npokko1\n, Но там и колбаса висела, и только слегка пожелтела. А рыба имеет сейчас слегка желтый цвет. Может все таки по времени мало коптил при Т 19-20* не больше.   Олег, а сколько по времени правильно коптить? Коптил более густым дымом, чем на фото. Щепы было 1900гр. конденсат (деготь) набрался 500гр.\nСообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 08:41.\nНаверх\n: сообщение №30\nOld Cat\nОпубликовано\n24 November 2024 - 13:06\nOld Cat\nИмя:\nКонстантин\nСтрана:\nГород:\nОмск\nконденсат (деготь) набрался 500гр.\nкак так то?\nНаверх\n: сообщение №31\npokko1\nОпубликовано\n24 November 2024 - 13:19\npokko1\nСтрана:\nГород:\nставропольский край\n: сообщение №32\nAlexanderNik\nОпубликовано\n24 November 2024 - 14:37\nAlexanderNik\nСтрана:\n Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее.\n                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Спасибо!!!   У меня тоже цвет хорошо поменялся. Больше наверно и не надо коптить. Только Т* держу не более 19-20* Может надо добавить в будущем для колбасы и рыбы до 23*. \nСообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 14:39.\nНаверх\n: сообщение №33\nНовичок колбасник\nОпубликовано\n24 November 2024 - 16:20\nНовичок колбасник\nСтрана:\nГород:\nУфа\nСкумбрия и горбуша х\/к.\nКопчение лабиринтом ~7часов.\nТемпература ~25гр.\n \nЭто нравится: Арабеска, МихаилЗ и AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №34\nBee happy\nОпубликовано\n24 November 2024 - 17:34\nBee happy\nДилетант продвинутый\nАдминистраторы\n22387 сообщений\nИмя:\nДмитрий\nСтрана:\nГород:\nд. Леониха МО\nИдите коптить в другую тему! Здесь вяление!\nНаверх\n: сообщение №35\nqwinter\nОпубликовано\n24 November 2024 - 18:14\nqwinter\nСтрана:\nAlexanderNik, Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани.\nКрупного карпа без потрошения не завялишь, а потрошенный совсем иной на вкус... Это так... поделка, а не деликатес.\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №36\nAlexanderNik\nОпубликовано\n29 November 2024 - 18:34\nAlexanderNik\nСтрана:\nКупил сегодня жериха 3300гр. по 140руб\/кг. Он хоть и свежайший, но рыбная вонь, просто ужас. Разрезал, надрезал, промыл, засолил солью с сахаром, завтра промою от соли и под вентилятор вялить. Если будет вкусно, то буду брать и в дальнейшем. Раньше не знал как жерих выглядит, и какой он на вкус.\nНаверх\n: сообщение №37\nBee happy\nОпубликовано\n29 November 2024 - 20:16\nBee happy\nДилетант продвинутый\nАдминистраторы\n22387 сообщений\nИмя:\nДмитрий\nСтрана:\nГород:\nд. Леониха МО\n\"Жерих\" - это жерех?\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх\n: сообщение №38\nНовичок колбасник\nОпубликовано\n29 November 2024 - 20:25\nНовичок колбасник\nСтрана:\nГород:\nУфа\nи какой он на вкус.\nНе для кулинарных изысков. Но под пенное неплох,правда костляв до ужаса,как и все карповые.\nЭто нравится: AlexanderNik\nНаверх","attrs_markdown":"[Перейти к содержимому](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#j_content \"Перейти к содержимому\")\n\n- [Вход](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=global&section=login \"Вход\")\n- [Зарегистрироваться](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=global&section=register \"Зарегистрироваться\")\n\n[![Логотип](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/4_logo.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/ \"Перейти на главную\")\n\n- [Форумы](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/ \"Перейти к списку форумов\")\n- [Блоги](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/blogs\/ \"Перейти к списку блогов\")\n- [Чат](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/shoutbox\/ \"Перейти в раздел 'Чат'\")\n- [Галерея](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/gallery\/ \"Перейти в галерею\")\n- [Уголок Зевса](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/community\/forum\/136-retcepty-i-sovety-ot-zevs-a\/ \"Перейти к рецептам, советам и самоучителю от Зевса\")\n- [Помощь](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/community\/topic\/502-voprosy-i-predlozheniia-po-rabote-foruma\/?p=1121 \"Перейти к часто задаваемым вопросам по работе форума\")\n- [Правила](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/boardrules\/ \"Перейти к правилам форума\")\n- [Магазины ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/useropts_arrow.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/ \"Перейти к списку наших магазинов\")\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/ru.png) Россия](https:\/\/emkolbaski.ru\/)\n\n1. [Форумы](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/)\n2. [Разное](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/75-raznoe\/ \"Вернуться:  Разное\")\n3. [Курилка-болталка](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/50-kurilka-boltalka\/ \"Вернуться:  Курилка-болталка\")\n\n- [Новые публикации](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=search&do=viewNewContent&search_app=forums)\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_quicknav.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=global&section=navigation&inapp=forums \"Быстрая навигация\")\n\n**Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов \"ЕмКолбаски\"**  \nЗарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, [**войдите здесь**](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=global&section=login) - или же [**создайте учетную запись**](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=global&section=register) уже сегодня\\!\n\n**Обнаружен отключенный JavaScript**\n\nВы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы.\n\n![Фотография](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-4170.jpg?_r=1463261641)\n\n# [Вяление рыбы](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/)\nАвтор темы:  Yavnebo , 23 May 2016 13:51\n\n[рыба](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0\/)\n\n- Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/spacer.gif)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/ \"Нормальный вид\") [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/spacer.gif)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/ \"Простой вид\")\n\n37 ответов в этой теме\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №1](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry41160)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Yavnebo Опубликовано 23 May 2016 - 13:51\nYavnebo\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-4170.jpg?_r=1463261641)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 3 сообщений\n\nЗдравствуйте\\!\n\nХотелось бы понять как правильно вялить рыбу**без последующего вымачивания**, чтоб она получалась малосолёной и жирной.\n\nВ нете был найден рецепт:\n\nСолю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирнее, например с себеля оторвав голову выливаю чайную ложку жира...при обычном засоле такого нет...рыбка выходит малосольной, первые 2-3 дня ферментируется, нужен сквознячок, потом благоухание вкусной тараночки...не пересушиваю, как созрела в кулек и в морозилку на вымораживание оставшихся в живых паразитов, если таковые есть...сушу в верх головой.\n\nЗнающие люди, поясните: как рассчитать время посола в зависимости от веса? При каких температурах должна проходить ферментация? Сколько времени нужно вымораживать рыбу?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №2](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry41567)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Xramovnik Опубликовано 28 May 2016 - 20:51\nXramovnik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/profile\/default_male.png)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 1645 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Ставропольский край\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2169-xramovnik\/?tab=jawards)\n\nА 2.5% соли на массу рыбы не? Не пробовал? Помогает.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №3](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66464)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Константин М Опубликовано 23 December 2016 - 10:20\nКонстантин М\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2562.jpg?_r=1446505470)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 1294 сообщений\n\n- Страна:![Украина](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Ukraine.png)\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2562-konstantin-m\/?tab=jawards)\n\n> Хотелось бы понять как правильно **вялить** рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной.\n\nЕсли правильно, то рыбу вялить не надо. Достал из соли, постучал по столу, соль обсыпалась и можно кушать. **Сухой посол** называется. Так солят рыбу ранней весной. ЖЫЫрную тарань, рыбца.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №4](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66496)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 13:28\nДмитрий донской\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/profile\/default_anonymous.png)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 110 сообщений\n\n**[Константин М](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2562-konstantin-m\/ \"Просмотр профиля\"),** Этот способ называется загубить рыбу. На 1 кг сырья,2,5 %соли,кипятим, охлаждаемое до 20 градусов,кладем рыбу,можно не потрошить, кладем гнет равный 3 части рыбы,и 2-3 недели выдерживаем в прохладном месте,затем по мере необходимости вытаскиваем,сутки вымачивать, меняя воду каждые 4-5 часов, вывешивать в тени,и получаем прекрасную малосоленую, жирную рыбку.Так солю от тарани до толстолобиков.\n\n**Сообщение изменено: Дмитрий донской, 23 December 2016 - 14:27.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №5](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66497)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 23 December 2016 - 13:32\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\n> кладем гнет равный 3 части рыбы\n\nНа двадцать кило рыбы положить шестьдесят кило груза? Или семь?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №6](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66499)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Okument Опубликовано 23 December 2016 - 14:03\nOkument\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2293.jpg?_r=1449304909)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 20 сообщений\n\n- Страна:![Украина](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Ukraine.png)\n- Город:Ворошиловград\n\n![\\*](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/star_big.png)  \nПопулярное сообщение\n\nДобавлю фото. Так должно быть вкуснее обсуждать рыбку.)\n\n#### Вложенные превью\n- [![image.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-13047700-1482490871_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-13047700-1482490871.jpg \"image.jpg - Размер: 57.61 КБ\")\n- [![image (4).jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-05622900-1482490899_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-05622900-1482490899.jpg \"image (4).jpg - Размер: 74.93 КБ\")\n- [![image (1).jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-26165800-1482490918_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-26165800-1482490918.jpg \"image (1).jpg - Размер: 60.41 КБ\")\n- [![image (2).jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-97138100-1482490932_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-97138100-1482490932.jpg \"image (2).jpg - Размер: 37.75 КБ\")\n- [![image (3).jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-21647000-1482490947_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_12_2016\/post-2293-0-21647000-1482490947.jpg \"image (3).jpg - Размер: 86.57 КБ\")\n\n- CODEONETEAM, virafa, Dem0ns и [2 другим пользователям](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №7](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66500)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ДенисРостов Опубликовано 23 December 2016 - 14:08\nДенисРостов\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-5377.png?_r=1479359825)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 79 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Ростов-на-Дону\n\nБлин,какой гнет,какие 2-3 недели,вы тушки марлинов солите? Мелкую рыбу типа тарани,шамайки,себеля,рыбца а тем более селедки вообще давить нельзя иначе лопается желчь и мясо горьким будет. Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба,но расол делать не нужно,это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли. Теперь поэтапно. Сыпите на дно емкости соль,рыбу,если не балыкуете, ставите рядами на соль,затем между просыпаете соль и сверху следующий ряд ставите и так до конца. Без всяких гнетов в холодильник на сутки для мелкой и трех суток для леща к примеру от килограммового размера. Затем достаете и промываете от соли. Наливаете в чашку воду чистую и туда промытую рыбу. На каждые сутки посола нужен один час отмачивания. Если двое суток то два часа с заменой воды каждый час. После вывешиваете вниз головой на сутки, за это время с рыбы через рот и жабры (обязательно надломить жаберные крышки) вытечет вся накопившаяся внутри жидкость. А далее хотите оставьте для дальнейшей сушки как есть или перецепите с хвоста за голову. На счет посолил,достал и ешь это не воспрещается,но тогда соли нужно поменьше. Я селедку так делаю, 1-2 дня в рассоле,потом просто сполоснул в чистой воде без вымачивания,салфеткой обтер и под разделку. А на счет жирности - это уже от нас не зависит, осенняя самая жирная,весенняя преднерестовая или апосля,совсем худой.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №8](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66503)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:28\nДмитрий донской\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/profile\/default_anonymous.png)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 110 сообщений\n\n**[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/ \"Просмотр профиля\"),** **[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/ \"Просмотр профиля\"),** 6 кило будет вполне достаточно.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №9](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66507)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:36\nДмитрий донской\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/profile\/default_anonymous.png)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 110 сообщений\n\n**[ДенисРостов](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/5377-denisrostov\/ \"Просмотр профиля\"),** А кто селедку,особенно донскую ВЯЛИТ? Ее только солят или жарят .Без гнета мелкая,жирная рыба,типа шемая , рыбец, тарань,подлещик ,не говоря о крупной как лещ, толстолобик ,амур, сразу ловит загар.ИМХО.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №10](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323242)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 14:20\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\nНе знаю, кто как относится к рыбе карп, но для меня лучше рыбы нет. Особенно вяленый карп, лично для меня самая лучшая рыба. В детстве помню рыбку достанешь из ящика с солью, постучишь по этому ящику, чтоб соль вся осыпалась, порежешь кусками и с картошкой, ужин готов. Но теперь солить приходится только мокрым посолом. Да и рыба уже совсем не та что раньше была. Не знаю чем ее теперь кормят, и в чем содержат, но товарной раньше торговали до 1 кг. А сегодня взял самую мелкую 7 штук, от 1.5кг до 2.4кг.\n\n#### Вложенные превью\n- [![Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.12\\_cf6ed3c9.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-60225800-1723461617_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-60225800-1723461617.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.12_cf6ed3c9.jpg - Размер: 149.36 КБ\")\n- [![Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.13\\_829a11b4.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-14607900-1723461641_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-14607900-1723461641.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.13_829a11b4.jpg - Размер: 67.04 КБ\")\n\n- OlgaZH, Bee happy, pokko1 и [еще одному пользователю](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №11](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323244)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 15:09\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nА разве на фото мокрый посол?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №12](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323247)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 16:23\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/ \"Просмотр профиля\")**, Я только что всю рыбу вспорол, выдрал кишки и жабры, везде обсыпал солью, все 12кг уложил в контейнер, и отправил в холодильник. На улице 32\" сегодня. Завтра вся рыба уже будет плавать в своем тузлуке. Я буду по мере возможности сливать, но рыба будет все равно пересоленая, Дней через 10, я вымачиваю в течении почти суток со сменой воды. Потом оставляю пару рыбок, остальную рыбу фасую по одной и в морозилку, Зимой достал, разморозил, и сутки- двое вялится в доме. Этого хватает. А сухим посолом солил мой отец. Привозил 50-100кг. карпа, и в деревянные ящики укладывали засыпая солью, Если надо было вялить, то просто обмывали от соли и все, Если сразу есть, то просто надо было обстучать, или ножом почистить, Рыба как и сало соль лишнюю не брала совсем. В доме сушу потому что, вне дома очень большая сырость, И редко получается нормально вялить.\n\n- Это нравится: Bee happy\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №13](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323248)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  unich Опубликовано 12 August 2024 - 16:35\nunich\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-10844.jpg?_r=1657378387)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 1656 сообщений\n\n- Имя:Сергей\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Химки\n\n> Не знаю, кто как относится к рыбе карп\n\nКидайте в меня тапками, конечно, может я и ошибаюсь.\n\nМне кажется, это не наш родной карп, а буффало...\n\nхотя тоже хорошая рыба...\n\n- Это нравится: ВладБ\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №14](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323249)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 12 August 2024 - 17:20\nВладБ\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 404 сообщений\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало...\n\nЯ тоже склонен больше к этой версии. Может это и не буффало, но, кмк, это точно не карп в привычном понимании. Хотя, если всех карповых называть карпами, то почему бы и нет...)))\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №15](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323250)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 17:22\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[unich](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/10844-unich\/ \"Просмотр профиля\")**,Как можно кидать в уважаемого человека тапками. ![:)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/smile.png) Это самый настоящий карп. Просто крупный, мелкий он стройный и красивый, более вытянутый. Был бы мелкий, я бы кг 30-40 взял, и удалил бы только жабры. С кишками совсем другой вкус.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №16](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323251)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 20:04\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nИ всё-таки, это тоже сухой посол... ![;)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/winkdef.png)\n\n- Это нравится: OlgaZH, Леха и unich\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №17](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323252)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 13 August 2024 - 10:29\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/)**\n\nВот выше было написано. Денис Ростов писал. \" Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба, но рассол делать не нужно, это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли.\" Если не давать жидкости собираться, то карп солится долго и не будет пересолен. а в тузлуке я как то оставил рыбу почти на месяц, и вымочить не смог, все выкинул. И пусть оба посола называются сухими, но я в Ленте возьму карпа, и будет два варианта, один в емкости, другой в ящике посоленный солью с сахаром. Потом напишу.\n\n*Добавлено позже (13.08.2024 - 10:29):*\n\n**[ВладБ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/20333-vladb\/ \"Просмотр профиля\")**, Володь, вот так выглядит мелкий карп, вес 750-850 гр. Рыба с одного места, только по возрасту в разных прудах содержится.\n\n#### Вложенные превью\n- [![Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.06\\_90180278.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-63149700-1723533914_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-63149700-1723533914.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.06_90180278.jpg - Размер: 127.3 КБ\")\n- [![Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.08\\_be3db850.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-88090700-1723533935_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-88090700-1723533935.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.08_be3db850.jpg - Размер: 154.97 КБ\")\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 12 August 2024 - 21:56.**\n\n- Это нравится: OlgaZH, Арабеска и 290366alex\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №18](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323266)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Александр Михайленко Опубликовано 13 August 2024 - 21:48\nАлександр Михайленко\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2555.jpeg?_r=1721583631)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 416 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:г.Тимашевск Краснодарский край\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2555-aleksandr-mikhailenko\/?tab=jawards)\n\n**[AlexanderNik](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/23463-alexandernik\/ \"Просмотр профиля\")**,\n\nАлександр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани.\n\n#### Вложенные превью\n- [![DSC01507.JPG](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-26492200-1723574806_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-26492200-1723574806.jpg \"DSC01507.JPG - Размер: 81.16 КБ\")\n- [![DSC02075.JPG](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-26914500-1723574858_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-26914500-1723574858.jpg \"DSC02075.JPG - Размер: 103.18 КБ\")\n- [![DSC02136.JPG](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-75906300-1723574872_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-75906300-1723574872.jpg \"DSC02136.JPG - Размер: 163.48 КБ\")\n- [![20221213\\_122546.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-89010500-1723574924_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2555-0-89010500-1723574924.jpg \"20221213_122546.jpg - Размер: 104.25 КБ\")\n\n- Это нравится: OlgaZH, 290366alex и Sausage Man\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №19](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323272)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 06:06\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[Александр Михайленко](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2555-aleksandr-mikhailenko\/ \"Просмотр профиля\")**, Саша, не в обиду, я родом с Лабинска, а сейчас нахожусь в Мостовском р-не. И всю свою жизнь, для вяления беру КАРПА до 1 кг, и так же, почти все местные жители и сейчас берут мелкого карпа, а крупного только редкие, и для дальнейшей переработки. Большие ......... идут на маринование, на балык, коптят, их фаршируют, но не вялят. Или вялят кусочками. Правда вяленые кусочки карпа сегодня впервые увидел. А мне хочется именно вяленого КАРПА к которому я привык с детства. В Москве реально перепробовал кажется всю вяленую рыбу, которая продается на рынке, но лично для меня, вяленый карп, это все. К тому же у меня получается вялить очень и очень хорошо. Еще я придерживаюсь принципа не навязывать свое мнение, и это абсолютно во всех случаях. Потому что, в каждом дворе считают, что все самое лучшее получается только у них, и это ФАКТ!!\\!\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 09:11.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №20](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323279)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 10:19\nВладБ\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 404 сообщений\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Володь, вот так выглядит мелкий карп\n\nСаш, для карпов есть один характерный признак - наличие усов (у сазанов они более выражены, у карпов (в общепринятом понятии) они покороче, но тоже есть. На твоем фото ( в ответ на что я писал свою реплику) я их не обнаружил . Отсюда сделал свой вывод и согласился с Сергеем - это не карпы... и своим внешним видом очень похожи на буффало...\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №21](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323280)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 14 August 2024 - 10:41\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nЛапы, хвосты...  \n [![scale\\_720.png](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2280-0-86665200-1723621249_thumb.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2280-0-86665200-1723621249.png \"scale_720.png - Размер: 332.03 КБ\")\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №22](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323281)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 11:01\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[ВладБ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/20333-vladb\/ \"Просмотр профиля\")**, Володь, ни когда не задумывался над усами, и над тем, как еще можно назвать карпа. Но не поленился и достал из соли рыбку, со вчерашнего фото, чтоб поглядеть на усы. ![:)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/smile.png) Хвост и усы есть, бороды нет.\n\n#### Вложенные превью\n- [![Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17\\_8291a8c3.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-90793300-1723621835_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-90793300-1723621835.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17_8291a8c3.jpg - Размер: 95.76 КБ\")\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 11:11.**\n\n- Это нравится: Александр Михайленко, unich и ВладБ\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №23](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323282)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Александр Михайленко Опубликовано 14 August 2024 - 11:18\nАлександр Михайленко\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2555.jpeg?_r=1721583631)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 416 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:г.Тимашевск Краснодарский край\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2555-aleksandr-mikhailenko\/?tab=jawards)\n\n**[AlexanderNik](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/23463-alexandernik\/ \"Просмотр профиля\")**,\n\nАлександр, не собирался навязывать своё мнение. Тем более у каждого свои предпочтения. Как правило что клюёт то и жарили, вялили. Но всегда считался предпочтительней солить (вялить) именно крупного толстолобика, сазана, карпа. Он так и называется -балыковый. Даже цена за 1кг очень сильно зависит от размера рыбины. Мелкий он ещё не нагулял жирку, И виды есть разные- сазан, он длинный, карп- широкий и еще есть карп-Румын (у меня на фото 3) он зеркальный и жирнючий до ужаса, давно его не беру. Хотя для засолки или помариновать конечно можно.\n\n- Это нравится: ВладБ и AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №24](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323283)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 11:56\nВладБ\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 404 сообщений\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Хвост и усы есть, бороды нет.\n\nВот теперь у меня вопросы и сомнения отпали)))  \n А про усы ты зря иронизируешь))) именно их наличие отличает его от других (очень похожих по внешнему виду) карповых, например от крупных карасей и того же буффало... особенно это касается, когда растут все в одном водоеме (например в рыбозаводческих прудах).  \n Был однажды случай на рыбалке в астраханских краях - компания из соседского домика на базе профестивалила почти весь срок пребывания, а под выезд захотелось им домой рыбки прикупить...Надо сказать, что судя по всему рыбаки они те еще были...Короче, договорились они в соседней деревне с местными насчет рыбы, те им вечером привозят несколько судаков товарных, щук и пару мешков \"карпов\". Не знаю, сколько они с них денег взяли, но когда стали нам хвастать - пришлось их разочаровать немного, тк те \"карпы\" оказались буффалом... Я не буду отрицать и оспаривать вкусовые качества этой рыбы, мне и моим коллегам она не зашла еще с самого первого приезда в те края, да и местные ее там считают сорной рыбой....Но, тут уж как говорится, на вкус все фломастеры разные....\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №25](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323299)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  unich Опубликовано 14 August 2024 - 17:52\nunich\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-10844.jpg?_r=1657378387)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 1656 сообщений\n\n- Имя:Сергей\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Химки\n\n![\\*](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/star_big.png)  \nПопулярное сообщение\n\nБуффало не буффало, усы, борода, карп или не карп - какая разница, главное как приготовить\\!\n\nЯ, ненароком этот разговор начал, и хочу закончить. Потому как он непродуктивный. Не важно какая рыба, важно что ты из нее сделал\\!\n\nИ не по теме это...\n\nА с буффало я познакомился именно на Ахтубе, купил у местных домой 10 кг именно такого \"карпа\" замороженного в пакете, про которого Володя рассказывает, только дома, в Москве понял что такое. Да... не дикий сазан, но вполне съедобная рыба.\n\nНо, интересная ведь штука... Карп в зависимости от кормежки и движения тоже разный.\n\nНам, на Ахтубе, предложили \"ленивую\" рыбалку, чтобы девушки тоже попробовали поймать \"большую рыбу\". Поехали на перегороженный ерик, где и выращивали этого буффало. Сказали его (1-1,5 кг) не брать, отпускать, а брать сазана (2-3 кг), который там давно обосновался. Но, не тот там сазан... жирный, плоский и горбатый.\n\nТот-же сазан (карп), который самостоятельно гуляет в русле Волги или по Ахтубе, в отличие от запертого в арендованных ериках, даже внешне значительно отличаются. На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный \"до не могу\".\n\nИ не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом.\n\nНаверное надо закончить этот разговор \"про рыб\"...\n\nСамая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\\!\n\nА гости похвалили ![:D](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/biggrin.png) ![:D](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/biggrin.png) ![:D](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/biggrin.png)\n\n**Сообщение изменено: unich, 14 August 2024 - 18:06.**\n\n- Bee happy, Арабеска, Kedi и [2 другим пользователям](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №26](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323300)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 18:35\nВладБ\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 404 сообщений\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\\!  \n>  А гости похвалили\n\n\\+стопитсот !!\\!\n\n*Добавлено позже (14.08.2024 - 18:35):*\n\n> На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный \"до не могу\".  \n>  И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом.\n\nВ дополнение - это в полной мере, вплоть до окраски, относится к большинству видов рыб. Особенно по средней полосе России это замечено (по окраске) у щуки\n\n- Это нравится: unich и AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №27](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326592)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 23 November 2024 - 19:03\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\nНесколько вяленых карпиков уже съедены, а одного решил попробовать закоптить. 8.5 часов, в довольно густом дыму, хорошо подвяленный карп весом 1300гр, почему то не очень набрал цвет. Может все таки надо несколько раз для цвета делать копчение.\n\n#### Вложенные превью\n- [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.49\\_4fb1b567.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-19124400-1732377249_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-19124400-1732377249.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.49_4fb1b567.jpg - Размер: 65.04 КБ\")\n- [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.47\\_3fe7e53b.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-35494800-1732377230_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-35494800-1732377230.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.47_3fe7e53b.jpg - Размер: 38.75 КБ\")\n- [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.21\\_024d47c3.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-19922000-1732377210_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-19922000-1732377210.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.21_024d47c3.jpg - Размер: 61.26 КБ\")\n- [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.19\\_4fa72a1e.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-18391400-1732377193_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-23463-0-18391400-1732377193.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.19_4fa72a1e.jpg - Размер: 111.46 КБ\")\n\n- Это нравится: Sausage Man\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №28](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326601)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 07:13\npokko1\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-10559.jpeg?_r=1531066329)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 3031 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ставропольский край\n\n**[AlexanderNik](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/23463-alexandernik\/ \"Просмотр профиля\")**, все , как обычно, в обсушке. Недосушил.\n\n**Сообщение изменено: pokko1, 24 November 2024 - 07:14.**\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №29](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326602)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 07:45\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[pokko1](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/10559-pokko1\/ \"Просмотр профиля\")**, Но там и колбаса висела, и только слегка пожелтела. А рыба имеет сейчас слегка желтый цвет. Может все таки по времени мало коптил при Т 19-20\\* не больше. Олег, а сколько по времени правильно коптить? Коптил более густым дымом, чем на фото. Щепы было 1900гр. конденсат (деготь) набрался 500гр.\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 08:41.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №30](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326606)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Old Cat Опубликовано 24 November 2024 - 13:06\nOld Cat\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-19036.jpg?_r=1602757822)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 334 сообщений\n\n- Имя:Константин\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Омск\n\n> конденсат (деготь) набрался 500гр.\n\nкак так то?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №31](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326608)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 13:19\npokko1\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-10559.jpeg?_r=1531066329)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 3031 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ставропольский край\n\n![\\*](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/star_big.png)  \nПопулярное сообщение\n\nОбычно 6-8 часов лабиринтом при температуре 24-25 градусов хватает. Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее. У меня небольшой опыт копчения , но обычно так.  \n [![20210323\\_161515.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-26227300-1732443349_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-26227300-1732443349.jpg \"20210323_161515.jpg - Размер: 174.39 КБ\") [![20210323\\_162124.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-99411800-1732443378_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-99411800-1732443378.jpg \"20210323_162124.jpg - Размер: 158.25 КБ\")   \n [![20210125\\_120205.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-18644900-1732443440_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-18644900-1732443440.jpg \"20210125_120205.jpg - Размер: 136.57 КБ\")   \n Палтус из блога be happy вообще идеал , делай по руепту- не ошибешься . получается песня  \n [![20201008\\_143557.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-35095000-1732443494_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-35095000-1732443494.jpg \"20201008_143557.jpg - Размер: 158.5 КБ\") [![20201003\\_200517.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-33576900-1732443527_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-10559-0-33576900-1732443527.jpg \"20201003_200517.jpg - Размер: 111.72 КБ\")\n\n- Bee happy, Арабеска, МихаилЗ и [4 другим пользователям](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №32](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326611)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 14:37\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n> Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее.  \n>  Спасибо!!! У меня тоже цвет хорошо поменялся. Больше наверно и не надо коптить. Только Т\\* держу не более 19-20\\* Может надо добавить в будущем для колбасы и рыбы до 23\\*.\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 14:39.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №33](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326612)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Новичок колбасник Опубликовано 24 November 2024 - 16:20\nНовичок колбасник\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-15035.jpg?_r=1573238492)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 775 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Уфа\n\nСкумбрия и горбуша х\/к.  \n Копчение лабиринтом ~7часов.  \n Температура ~25гр.\n\n[![Скумбрия.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-48348100-1732454388_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-48348100-1732454388.jpg \"Скумбрия.jpg - Размер: 133.81 КБ\") [![Горбуша.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-88264500-1732454404_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-88264500-1732454404.jpg \"Горбуша.jpg - Размер: 105.26 КБ\")\n\n- Это нравится: Арабеска, МихаилЗ и AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №34](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326613)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 24 November 2024 - 17:34\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nИдите коптить в другую тему! Здесь вяление\\!\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №35](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326614)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  qwinter Опубликовано 24 November 2024 - 18:14\nqwinter\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/profile\/default_anonymous.png)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 34 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n> AlexanderNik, Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани.\n\nКрупного карпа без потрошения не завялишь, а потрошенный совсем иной на вкус... Это так... поделка, а не деликатес.\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №36](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326841)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 29 November 2024 - 18:34\nAlexanderNik\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 593 сообщений\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\nКупил сегодня жериха 3300гр. по 140руб\/кг. Он хоть и свежайший, но рыбная вонь, просто ужас. Разрезал, надрезал, промыл, засолил солью с сахаром, завтра промою от соли и под вентилятор вялить. Если будет вкусно, то буду брать и в дальнейшем. Раньше не знал как жерих выглядит, и какой он на вкус.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №37](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326854)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 29 November 2024 - 20:16\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\n\"Жерих\" - это жерех?\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №38](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326856)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Новичок колбасник Опубликовано 29 November 2024 - 20:25\nНовичок колбасник\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-15035.jpg?_r=1573238492)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 775 сообщений\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Уфа\n\n> и какой он на вкус.\n\nНе для кулинарных изысков. Но под пенное неплох,правда костляв до ужаса,как и все карповые.\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n***\n***\n[Вернуться в Курилка-болталка](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/50-kurilka-boltalka\/) · [Следующая непрочитанная тема →](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/?view=getnextunread)\n\n### Темы с аналогичными тегами (одним или более): рыба\n|   |   |   |   |   |\n|---|---|---|---|---|\n| ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/t_read.png) | [Разное](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/75-raznoe\/) → [Курилка-болталка](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/50-kurilka-boltalka\/) → [Вяляние мяса и рыбы](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/3095-vyalyanie-myasa-i-ryby\/ \"Вяляние мяса и рыбы Просмотреть тему, созданную 20 March 2020 - 15:49\")    Автор темы: Марша , 20 Mar 2020 ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_tag.png) [вяляние мясо](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%B5%2B%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE\/), [рыба](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0\/) |   | 1 ответ 2590 просмотров | ![Вяляние мяса и рыбы - последнее сообщение от Oleg ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-1607.jpg?_r=1453788087) Oleg [20 Mar 2020](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/3095-vyalyanie-myasa-i-ryby\/?view=getlastpost \"Перейти к последнему сообщению: Вяляние мяса и рыбы\") |\n| ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/t_read.png) | [Рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/76-retcepty\/) → [Кулинарные рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/15-kulinarnye-retcepty\/) → [Вторые блюда](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/22-vtorye-blyuda\/) → [Рыбные блюда](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/102-rybnye-blyuda\/) → [Луково-рыбные нежные бутерброды](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/2395-lukovo-rybnye-nezhnye-buterbrody\/ \"Луково-рыбные нежные бутерброды Просмотреть тему, созданную 15 July 2018 - 18:33\")    Автор темы: Bigbear , 15 Jul 2018 ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_tag.png) [рыба](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0\/), [пангасиус](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D1%81%D0%B8%D1%83%D1%81\/), [морской язык](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9%2B%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA\/) и 3 еще... |   | 0 ответов 2678 просмотров | ![Луково-рыбные нежные бутерброды - последнее сообщение от Bigbear ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-6967.jpg?_r=1489635771) Bigbear [15 Jul 2018](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/2395-lukovo-rybnye-nezhnye-buterbrody\/?view=getlastpost \"Перейти к последнему сообщению: Луково-рыбные нежные бутерброды\") |\n| ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/t_read.png) | [Рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/76-retcepty\/) → [Рецепты гостей-единомышленников](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/4-retcepty-gostej-edinomyshlennikov\/) → [Фантазийные продукты вне категорий](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/40-fantazijnye-produkty-vne-kategorij\/) → [Карп в томатном соусе консервированный](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1859-karp-v-tomatnom-souse-konservirovannyj\/ \"Карп в томатном соусе консервированный Просмотреть тему, созданную 16 June 2017 - 15:44\")    Автор темы: Eugeny , 16 Jun 2017 ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_tag.png) [рыба](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0\/), [консервы](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B\/) |   | Горячая тема 16 ответов 9872 просмотров | ![Карп в томатном соусе консервированный - последнее сообщение от Oleg ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-1607.jpg?_r=1453788087) Oleg [28 Jul 2022](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1859-karp-v-tomatnom-souse-konservirovannyj\/?view=getlastpost \"Перейти к последнему сообщению: Карп в томатном соусе консервированный\") |\n| ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/t_read.png) | [Рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/76-retcepty\/) → [Кулинарные рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/15-kulinarnye-retcepty\/) → [Консервация и соления](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/27-konservatciya-i-soleniya\/) → [Минтай в масле (консервы)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1849-mintai-v-masle-konservy\/ \"Минтай в масле (консервы) Просмотреть тему, созданную 04 June 2017 - 14:48\")    Автор темы: Eugeny , 04 Jun 2017 ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_tag.png) [рыба](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0\/), [консервы](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B\/) |   | 4 ответов 11206 просмотров | ![Минтай в масле (консервы) - последнее сообщение от Val7777 ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-6976.jpg?_r=1500038173) Val7777 [07 Jun 2017](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1849-mintai-v-masle-konservy\/?view=getlastpost \"Перейти к последнему сообщению: Минтай в масле (консервы)\") |\n| ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/t_read.png) | [Рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/76-retcepty\/) → [Кулинарные рецепты](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/15-kulinarnye-retcepty\/) → [Первые блюда](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/21-pervye-blyuda\/) → [Супчик норвежский из лосося, креветок, имбиря и сливок](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1669-supchik-norvezhskii-iz-lososia-krevetok-imbiria-i-s\/ \"Супчик норвежский  из лосося, креветок, имбиря и сливок Просмотреть тему, созданную 22 December 2016 - 11:42\")    Автор темы: Dem0ns , 22 Dec 2016 ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_tag.png) [суп](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%81%D1%83%D0%BF\/), [рыба](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/tags\/forums\/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0\/) |   | Горячая тема 43 ответов 8289 просмотров | ![Супчик норвежский из лосося, креветок, имбиря и сливок - последнее сообщение от Kotetimon ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-3398.jpg?_r=1454958367) Kotetimon [23 Dec 2016](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1669-supchik-norvezhskii-iz-lososia-krevetok-imbiria-i-s\/?view=getlastpost \"Перейти к последнему сообщению: Супчик норвежский  из лосося, креветок, имбиря и сливок\") |\n\nОтветить на процитированные посты [Очистить](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/ \"Убрать отметки с сообщений, отмеченных для цитирования\")\n\n1. [ЕмКолбаски](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/)\n2. → [Разное](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/75-raznoe\/ \"Вернуться:  Разное\")\n3. → [Курилка-болталка](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/forum\/50-kurilka-boltalka\/ \"Вернуться:  Курилка-болталка\")\n\n▴ Наверх\n\n- ![RSS-поток](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/feed.png)\n- [Политика конфиденциальности](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/privacypolicy\/)\n- [Помощь](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=help \"Открыть помощь\")\n\n![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/index.php?app=core&module=task)","attrs_readable_markdown":"### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №1](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry41160)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png) Опубликовано 23 May 2016 - 13:51\nYavnebo\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-4170.jpg?_r=1463261641)\n- Пользователи\n- ![Pip](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/bullet_black.png)\n- 3 сообщений\n\nЗдравствуйте\\!\n\nХотелось бы понять как правильно вялить рыбу**без последующего вымачивания**, чтоб она получалась малосолёной и жирной.\n\nВ нете был найден рецепт:\n\nСолю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирнее, например с себеля оторвав голову выливаю чайную ложку жира...при обычном засоле такого нет...рыбка выходит малосольной, первые 2-3 дня ферментируется, нужен сквознячок, потом благоухание вкусной тараночки...не пересушиваю, как созрела в кулек и в морозилку на вымораживание оставшихся в живых паразитов, если таковые есть...сушу в верх головой.\n\nЗнающие люди, поясните: как рассчитать время посола в зависимости от веса? При каких температурах должна проходить ферментация? Сколько времени нужно вымораживать рыбу?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №2](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry41567)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Xramovnik Опубликовано 28 May 2016 - 20:51\nXramovnik\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Ставропольский край\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2169-xramovnik\/?tab=jawards)\n\nА 2.5% соли на массу рыбы не? Не пробовал? Помогает.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №3](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66464)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Константин М Опубликовано 23 December 2016 - 10:20\nКонстантин М\n\n- Страна:![Украина](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Ukraine.png)\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2562-konstantin-m\/?tab=jawards)\n\n> Хотелось бы понять как правильно **вялить** рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной.\n\nЕсли правильно, то рыбу вялить не надо. Достал из соли, постучал по столу, соль обсыпалась и можно кушать. **Сухой посол** называется. Так солят рыбу ранней весной. ЖЫЫрную тарань, рыбца.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №4](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66496)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 13:28\nДмитрий донской\n\n**[Константин М](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2562-konstantin-m\/ \"Просмотр профиля\"),** Этот способ называется загубить рыбу. На 1 кг сырья,2,5 %соли,кипятим, охлаждаемое до 20 градусов,кладем рыбу,можно не потрошить, кладем гнет равный 3 части рыбы,и 2-3 недели выдерживаем в прохладном месте,затем по мере необходимости вытаскиваем,сутки вымачивать, меняя воду каждые 4-5 часов, вывешивать в тени,и получаем прекрасную малосоленую, жирную рыбку.Так солю от тарани до толстолобиков.\n\n**Сообщение изменено: Дмитрий донской, 23 December 2016 - 14:27.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №5](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66497)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 23 December 2016 - 13:32\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\n> кладем гнет равный 3 части рыбы\n\nНа двадцать кило рыбы положить шестьдесят кило груза? Или семь?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №6](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66499)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Okument Опубликовано 23 December 2016 - 14:03\nOkument\n\n- Страна:![Украина](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Ukraine.png)\n- Город:Ворошиловград\n\n![\\*](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/star_big.png)  \nПопулярное сообщение\n\nДобавлю фото. Так должно быть вкуснее обсуждать рыбку.)\n\n- CODEONETEAM, virafa, Dem0ns и [2 другим пользователям](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №7](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66500)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ДенисРостов Опубликовано 23 December 2016 - 14:08\nДенисРостов\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Ростов-на-Дону\n\nБлин,какой гнет,какие 2-3 недели,вы тушки марлинов солите? Мелкую рыбу типа тарани,шамайки,себеля,рыбца а тем более селедки вообще давить нельзя иначе лопается желчь и мясо горьким будет. Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба,но расол делать не нужно,это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли. Теперь поэтапно. Сыпите на дно емкости соль,рыбу,если не балыкуете, ставите рядами на соль,затем между просыпаете соль и сверху следующий ряд ставите и так до конца. Без всяких гнетов в холодильник на сутки для мелкой и трех суток для леща к примеру от килограммового размера. Затем достаете и промываете от соли. Наливаете в чашку воду чистую и туда промытую рыбу. На каждые сутки посола нужен один час отмачивания. Если двое суток то два часа с заменой воды каждый час. После вывешиваете вниз головой на сутки, за это время с рыбы через рот и жабры (обязательно надломить жаберные крышки) вытечет вся накопившаяся внутри жидкость. А далее хотите оставьте для дальнейшей сушки как есть или перецепите с хвоста за голову. На счет посолил,достал и ешь это не воспрещается,но тогда соли нужно поменьше. Я селедку так делаю, 1-2 дня в рассоле,потом просто сполоснул в чистой воде без вымачивания,салфеткой обтер и под разделку. А на счет жирности - это уже от нас не зависит, осенняя самая жирная,весенняя преднерестовая или апосля,совсем худой.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №8](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66503)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:28\nДмитрий донской\n\n**[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/ \"Просмотр профиля\"),** **[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/ \"Просмотр профиля\"),** 6 кило будет вполне достаточно.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №9](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry66507)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:36\nДмитрий донской\n\n**[ДенисРостов](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/5377-denisrostov\/ \"Просмотр профиля\"),** А кто селедку,особенно донскую ВЯЛИТ? Ее только солят или жарят .Без гнета мелкая,жирная рыба,типа шемая , рыбец, тарань,подлещик ,не говоря о крупной как лещ, толстолобик ,амур, сразу ловит загар.ИМХО.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №10](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323242)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 14:20\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\nНе знаю, кто как относится к рыбе карп, но для меня лучше рыбы нет. Особенно вяленый карп, лично для меня самая лучшая рыба. В детстве помню рыбку достанешь из ящика с солью, постучишь по этому ящику, чтоб соль вся осыпалась, порежешь кусками и с картошкой, ужин готов. Но теперь солить приходится только мокрым посолом. Да и рыба уже совсем не та что раньше была. Не знаю чем ее теперь кормят, и в чем содержат, но товарной раньше торговали до 1 кг. А сегодня взял самую мелкую 7 штук, от 1.5кг до 2.4кг.\n\n- OlgaZH, Bee happy, pokko1 и [еще одному пользователю](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №11](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323244)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 15:09\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nА разве на фото мокрый посол?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №12](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323247)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 16:23\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/ \"Просмотр профиля\")**, Я только что всю рыбу вспорол, выдрал кишки и жабры, везде обсыпал солью, все 12кг уложил в контейнер, и отправил в холодильник. На улице 32\" сегодня. Завтра вся рыба уже будет плавать в своем тузлуке. Я буду по мере возможности сливать, но рыба будет все равно пересоленая, Дней через 10, я вымачиваю в течении почти суток со сменой воды. Потом оставляю пару рыбок, остальную рыбу фасую по одной и в морозилку, Зимой достал, разморозил, и сутки- двое вялится в доме. Этого хватает. А сухим посолом солил мой отец. Привозил 50-100кг. карпа, и в деревянные ящики укладывали засыпая солью, Если надо было вялить, то просто обмывали от соли и все, Если сразу есть, то просто надо было обстучать, или ножом почистить, Рыба как и сало соль лишнюю не брала совсем. В доме сушу потому что, вне дома очень большая сырость, И редко получается нормально вялить.\n\n- Это нравится: Bee happy\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №13](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323248)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  unich Опубликовано 12 August 2024 - 16:35\nunich\n\n- Имя:Сергей\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Химки\n\n> Не знаю, кто как относится к рыбе карп\n\nКидайте в меня тапками, конечно, может я и ошибаюсь.\n\nМне кажется, это не наш родной карп, а буффало...\n\nхотя тоже хорошая рыба...\n\n- Это нравится: ВладБ\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №14](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323249)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 12 August 2024 - 17:20\nВладБ\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало...\n\nЯ тоже склонен больше к этой версии. Может это и не буффало, но, кмк, это точно не карп в привычном понимании. Хотя, если всех карповых называть карпами, то почему бы и нет...)))\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №15](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323250)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 17:22\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[unich](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/10844-unich\/ \"Просмотр профиля\")**,Как можно кидать в уважаемого человека тапками. ![:)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/smile.png) Это самый настоящий карп. Просто крупный, мелкий он стройный и красивый, более вытянутый. Был бы мелкий, я бы кг 30-40 взял, и удалил бы только жабры. С кишками совсем другой вкус.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №16](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323251)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 20:04\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nИ всё-таки, это тоже сухой посол... ![;)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/winkdef.png)\n\n- Это нравится: OlgaZH, Леха и unich\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №17](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323252)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 13 August 2024 - 10:29\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[Bee happy](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/)**\n\nВот выше было написано. Денис Ростов писал. \" Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба, но рассол делать не нужно, это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли.\" Если не давать жидкости собираться, то карп солится долго и не будет пересолен. а в тузлуке я как то оставил рыбу почти на месяц, и вымочить не смог, все выкинул. И пусть оба посола называются сухими, но я в Ленте возьму карпа, и будет два варианта, один в емкости, другой в ящике посоленный солью с сахаром. Потом напишу.\n\n*Добавлено позже (13.08.2024 - 10:29):*\n\n**[ВладБ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/20333-vladb\/ \"Просмотр профиля\")**, Володь, вот так выглядит мелкий карп, вес 750-850 гр. Рыба с одного места, только по возрасту в разных прудах содержится.\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 12 August 2024 - 21:56.**\n\n- Это нравится: OlgaZH, Арабеска и 290366alex\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №18](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323266)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Александр Михайленко Опубликовано 13 August 2024 - 21:48\nАлександр Михайленко\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:г.Тимашевск Краснодарский край\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2555-aleksandr-mikhailenko\/?tab=jawards)\n\n**[AlexanderNik](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/23463-alexandernik\/ \"Просмотр профиля\")**,\n\nАлександр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани.\n\n- Это нравится: OlgaZH, 290366alex и Sausage Man\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №19](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323272)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 06:06\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[Александр Михайленко](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2555-aleksandr-mikhailenko\/ \"Просмотр профиля\")**, Саша, не в обиду, я родом с Лабинска, а сейчас нахожусь в Мостовском р-не. И всю свою жизнь, для вяления беру КАРПА до 1 кг, и так же, почти все местные жители и сейчас берут мелкого карпа, а крупного только редкие, и для дальнейшей переработки. Большие ......... идут на маринование, на балык, коптят, их фаршируют, но не вялят. Или вялят кусочками. Правда вяленые кусочки карпа сегодня впервые увидел. А мне хочется именно вяленого КАРПА к которому я привык с детства. В Москве реально перепробовал кажется всю вяленую рыбу, которая продается на рынке, но лично для меня, вяленый карп, это все. К тому же у меня получается вялить очень и очень хорошо. Еще я придерживаюсь принципа не навязывать свое мнение, и это абсолютно во всех случаях. Потому что, в каждом дворе считают, что все самое лучшее получается только у них, и это ФАКТ!!\\!\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 09:11.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №20](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323279)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 10:19\nВладБ\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Володь, вот так выглядит мелкий карп\n\nСаш, для карпов есть один характерный признак - наличие усов (у сазанов они более выражены, у карпов (в общепринятом понятии) они покороче, но тоже есть. На твоем фото ( в ответ на что я писал свою реплику) я их не обнаружил . Отсюда сделал свой вывод и согласился с Сергеем - это не карпы... и своим внешним видом очень похожи на буффало...\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №21](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323280)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 14 August 2024 - 10:41\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nЛапы, хвосты...  \n [![scale\\_720.png](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2280-0-86665200-1723621249_thumb.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-2280-0-86665200-1723621249.png \"scale_720.png - Размер: 332.03 КБ\")\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №22](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323281)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 11:01\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[ВладБ](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/20333-vladb\/ \"Просмотр профиля\")**, Володь, ни когда не задумывался над усами, и над тем, как еще можно назвать карпа. Но не поленился и достал из соли рыбку, со вчерашнего фото, чтоб поглядеть на усы. ![:)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/smile.png) Хвост и усы есть, бороды нет.\n\n- [![Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17\\_8291a8c3.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-90793300-1723621835_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_08_2024\/post-23463-0-90793300-1723621835.jpg \"Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17_8291a8c3.jpg - Размер: 95.76 КБ\")\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 11:11.**\n\n- Это нравится: Александр Михайленко, unich и ВладБ\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №23](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323282)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Александр Михайленко Опубликовано 14 August 2024 - 11:18\nАлександр Михайленко\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:г.Тимашевск Краснодарский край\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-09.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2555-aleksandr-mikhailenko\/?tab=jawards)\n\n**[AlexanderNik](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/23463-alexandernik\/ \"Просмотр профиля\")**,\n\nАлександр, не собирался навязывать своё мнение. Тем более у каждого свои предпочтения. Как правило что клюёт то и жарили, вялили. Но всегда считался предпочтительней солить (вялить) именно крупного толстолобика, сазана, карпа. Он так и называется -балыковый. Даже цена за 1кг очень сильно зависит от размера рыбины. Мелкий он ещё не нагулял жирку, И виды есть разные- сазан, он длинный, карп- широкий и еще есть карп-Румын (у меня на фото 3) он зеркальный и жирнючий до ужаса, давно его не беру. Хотя для засолки или помариновать конечно можно.\n\n- Это нравится: ВладБ и AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №24](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323283)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 11:56\nВладБ\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Хвост и усы есть, бороды нет.\n\nВот теперь у меня вопросы и сомнения отпали)))  \n А про усы ты зря иронизируешь))) именно их наличие отличает его от других (очень похожих по внешнему виду) карповых, например от крупных карасей и того же буффало... особенно это касается, когда растут все в одном водоеме (например в рыбозаводческих прудах).  \n Был однажды случай на рыбалке в астраханских краях - компания из соседского домика на базе профестивалила почти весь срок пребывания, а под выезд захотелось им домой рыбки прикупить...Надо сказать, что судя по всему рыбаки они те еще были...Короче, договорились они в соседней деревне с местными насчет рыбы, те им вечером привозят несколько судаков товарных, щук и пару мешков \"карпов\". Не знаю, сколько они с них денег взяли, но когда стали нам хвастать - пришлось их разочаровать немного, тк те \"карпы\" оказались буффалом... Я не буду отрицать и оспаривать вкусовые качества этой рыбы, мне и моим коллегам она не зашла еще с самого первого приезда в те края, да и местные ее там считают сорной рыбой....Но, тут уж как говорится, на вкус все фломастеры разные....\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №25](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323299)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  unich Опубликовано 14 August 2024 - 17:52\nunich\n\n- Имя:Сергей\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Химки\n\n![\\*](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/star_big.png)  \nПопулярное сообщение\n\nБуффало не буффало, усы, борода, карп или не карп - какая разница, главное как приготовить\\!\n\nЯ, ненароком этот разговор начал, и хочу закончить. Потому как он непродуктивный. Не важно какая рыба, важно что ты из нее сделал\\!\n\nИ не по теме это...\n\nА с буффало я познакомился именно на Ахтубе, купил у местных домой 10 кг именно такого \"карпа\" замороженного в пакете, про которого Володя рассказывает, только дома, в Москве понял что такое. Да... не дикий сазан, но вполне съедобная рыба.\n\nНо, интересная ведь штука... Карп в зависимости от кормежки и движения тоже разный.\n\nНам, на Ахтубе, предложили \"ленивую\" рыбалку, чтобы девушки тоже попробовали поймать \"большую рыбу\". Поехали на перегороженный ерик, где и выращивали этого буффало. Сказали его (1-1,5 кг) не брать, отпускать, а брать сазана (2-3 кг), который там давно обосновался. Но, не тот там сазан... жирный, плоский и горбатый.\n\nТот-же сазан (карп), который самостоятельно гуляет в русле Волги или по Ахтубе, в отличие от запертого в арендованных ериках, даже внешне значительно отличаются. На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный \"до не могу\".\n\nИ не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом.\n\nНаверное надо закончить этот разговор \"про рыб\"...\n\nСамая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\\!\n\nА гости похвалили ![:D](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/biggrin.png) ![:D](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/biggrin.png) ![:D](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_emoticons\/default\/biggrin.png)\n\n**Сообщение изменено: unich, 14 August 2024 - 18:06.**\n\n- Bee happy, Арабеска, Kedi и [2 другим пользователям](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/) это нравится\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №26](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry323300)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 18:35\nВладБ\n\n- Имя:Владимир\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ЗаМКАДье\n\n> Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\\!  \n>  А гости похвалили\n\n\\+стопитсот !!\\!\n\n*Добавлено позже (14.08.2024 - 18:35):*\n\n> На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный \"до не могу\".  \n>  И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом.\n\nВ дополнение - это в полной мере, вплоть до окраски, относится к большинству видов рыб. Особенно по средней полосе России это замечено (по окраске) у щуки\n\n- Это нравится: unich и AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №27](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326592)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 23 November 2024 - 19:03\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\nНесколько вяленых карпиков уже съедены, а одного решил попробовать закоптить. 8.5 часов, в довольно густом дыму, хорошо подвяленный карп весом 1300гр, почему то не очень набрал цвет. Может все таки надо несколько раз для цвета делать копчение.\n\n- Это нравится: Sausage Man\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №28](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326601)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 07:13\npokko1\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ставропольский край\n\n**[AlexanderNik](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/23463-alexandernik\/ \"Просмотр профиля\")**, все , как обычно, в обсушке. Недосушил.\n\n**Сообщение изменено: pokko1, 24 November 2024 - 07:14.**\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №29](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326602)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 07:45\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n**[pokko1](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/10559-pokko1\/ \"Просмотр профиля\")**, Но там и колбаса висела, и только слегка пожелтела. А рыба имеет сейчас слегка желтый цвет. Может все таки по времени мало коптил при Т 19-20\\* не больше. Олег, а сколько по времени правильно коптить? Коптил более густым дымом, чем на фото. Щепы было 1900гр. конденсат (деготь) набрался 500гр.\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 08:41.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №30](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326606)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Old Cat Опубликовано 24 November 2024 - 13:06\nOld Cat\n\n- Имя:Константин\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Омск\n\n> конденсат (деготь) набрался 500гр.\n\nкак так то?\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №31](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326608)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 13:19\npokko1\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:ставропольский край\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №32](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326611)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 14:37\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n> Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее.  \n>  Спасибо!!! У меня тоже цвет хорошо поменялся. Больше наверно и не надо коптить. Только Т\\* держу не более 19-20\\* Может надо добавить в будущем для колбасы и рыбы до 23\\*.\n\n**Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 14:39.**\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №33](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326612)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Новичок колбасник Опубликовано 24 November 2024 - 16:20\nНовичок колбасник\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Уфа\n\nСкумбрия и горбуша х\/к.  \n Копчение лабиринтом ~7часов.  \n Температура ~25гр.\n\n[![Скумбрия.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-48348100-1732454388_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-48348100-1732454388.jpg \"Скумбрия.jpg - Размер: 133.81 КБ\") [![Горбуша.jpg](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-88264500-1732454404_thumb.jpg)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/monthly_11_2024\/post-15035-0-88264500-1732454404.jpg \"Горбуша.jpg - Размер: 105.26 КБ\")\n\n- Это нравится: Арабеска, МихаилЗ и AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №34](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326613)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 24 November 2024 - 17:34\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\nИдите коптить в другую тему! Здесь вяление\\!\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №35](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326614)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  qwinter Опубликовано 24 November 2024 - 18:14\nqwinter\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\n> AlexanderNik, Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани.\n\nКрупного карпа без потрошения не завялишь, а потрошенный совсем иной на вкус... Это так... поделка, а не деликатес.\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №36](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326841)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  AlexanderNik Опубликовано 29 November 2024 - 18:34\nAlexanderNik\n\n- Страна:![Планета Земля](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Undefined.png)\n\nКупил сегодня жериха 3300гр. по 140руб\/кг. Он хоть и свежайший, но рыбная вонь, просто ужас. Разрезал, надрезал, промыл, засолил солью с сахаром, завтра промою от соли и под вентилятор вялить. Если будет вкусно, то буду брать и в дальнейшем. Раньше не знал как жерих выглядит, и какой он на вкус.\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №37](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326854)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Bee happy Опубликовано 29 November 2024 - 20:16\nBee happy\n\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/profile\/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877)\n- Администраторы\n- ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_extra\/team_icons\/admin.png)\n- 22387 сообщений\n\n- Имя:Дмитрий\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:д. Леониха МО\n\n[![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-06.png) ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/uploads\/jawards\/award-02.png)](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/user\/2280-bee-happy\/?tab=jawards)\n\n\"Жерих\" - это жерех?\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")\n\n### [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/icon_share.png) : сообщение №38](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#entry326856)   ![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_offline.png)  Новичок колбасник Опубликовано 29 November 2024 - 20:25\nНовичок колбасник\n\n- Страна:![Россия](http:\/\/www.emkolbaski.ru\/community\/public\/style_images\/emkolbaski\/flags\/Russia.png)\n- Город:Уфа\n\n> и какой он на вкус.\n\nНе для кулинарных изысков. Но под пенное неплох,правда костляв до ужаса,как и все карповые.\n\n- Это нравится: AlexanderNik\n\n- [![](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/public\/style_images\/emkolbaski\/post_top.png) Наверх](https:\/\/forum.emkolbaski.ru\/topic\/1387-vyalenie-ryby\/#ipboard_body \"Наверх\")","meta_canonical":null}

3. Robots.txt Check

Query:

Response:

4. Spam/Ban Check

Query:

Response:

5. Seen Status Check

ℹ️ Skipped - page is already crawled

📄

INDEXABLE

✅

CRAWLED

15 days ago

🤖

ROBOTS ALLOWED

Page Info Filters

Filter	Status	Condition	Details
HTTP status	PASS	`download_http_code = 200`	HTTP 200
Age cutoff	PASS	`download_stamp > now() - 6 MONTH`	0.5 months ago
History drop	PASS	`isNull(history_drop_reason)`	No drop reason
Spam/ban	PASS	`fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0`	ml_spam_score=0
Canonical	PASS	`meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed`	Not set

Page Details

Property	Value
URL	https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/
Last Crawled	2026-03-29 05:39:57 (15 days ago)
First Indexed	2024-08-13 22:13:40 (1 year ago)
HTTP Status Code	200
Meta Title	Вяление рыбы - Курилка-болталка - ЕмКолбаски
Meta Description	Вяление рыбы - опубликовано в Курилка-болталка: Здравствуйте! Хотелось бы понять как правильно вялить рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. В нете был найден рецепт: Солю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирн...
Meta Canonical	null
Boilerpipe Text	: сообщение №1 Опубликовано 23 May 2016 - 13:51 Yavnebo Читатель Пользователи 3 сообщений Здравствуйте! Хотелось бы понять как правильно вялить рыбу без последующего вымачивания , чтоб она получалась малосолёной и жирной. В нете был найден рецепт: Солю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирнее, например с себеля оторвав голову выливаю чайную ложку жира...при обычном засоле такого нет...рыбка выходит малосольной, первые 2-3 дня ферментируется, нужен сквознячок, потом благоухание вкусной тараночки...не пересушиваю, как созрела в кулек и в морозилку на вымораживание оставшихся в живых паразитов, если таковые есть...сушу в верх головой. Знающие люди, поясните: как рассчитать время посола в зависимости от веса? При каких температурах должна проходить ферментация ? Сколько времени нужно вымораживать рыбу? Наверх : сообщение №2 Xramovnik Опубликовано 28 May 2016 - 20:51 Xramovnik Страна: Город: Ставропольский край А 2.5% соли на массу рыбы не? Не пробовал? Помогает. Наверх : сообщение №3 Константин М Опубликовано 23 December 2016 - 10:20 Константин М Страна: Хотелось бы понять как правильно вялить рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. Если правильно, то рыбу вялить не надо. Достал из соли, постучал по столу, соль обсыпалась и можно кушать. Сухой посол называется. Так солят рыбу ранней весной. ЖЫЫрную тарань, рыбца. Наверх : сообщение №4 Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 13:28 Дмитрий донской Константин М , Этот способ называется загубить рыбу. На 1 кг сырья,2,5 %соли,кипятим, охлаждаемое до 20 градусов,кладем рыбу,можно не потрошить, кладем гнет равный 3 части рыбы,и 2-3 недели выдерживаем в прохладном месте,затем по мере необходимости вытаскиваем,сутки вымачивать, меняя воду каждые 4-5 часов, вывешивать в тени,и получаем прекрасную малосоленую, жирную рыбку.Так солю от тарани до толстолобиков. Сообщение изменено: Дмитрий донской, 23 December 2016 - 14:27. Наверх : сообщение №5 Bee happy Опубликовано 23 December 2016 - 13:32 Bee happy Дилетант продвинутый Администраторы 22387 сообщений Имя: Дмитрий Страна: Город: д. Леониха МО кладем гнет равный 3 части рыбы На двадцать кило рыбы положить шестьдесят кило груза? Или семь? Наверх : сообщение №6 Okument Опубликовано 23 December 2016 - 14:03 Okument Страна: Город: Ворошиловград Популярное сообщение Добавлю фото. Так должно быть вкуснее обсуждать рыбку.) CODEONETEAM, virafa, Dem0ns и 2 другим пользователям это нравится Наверх : сообщение №7 ДенисРостов Опубликовано 23 December 2016 - 14:08 ДенисРостов Страна: Город: Ростов-на-Дону Блин,какой гнет,какие 2-3 недели,вы тушки марлинов солите? Мелкую рыбу типа тарани,шамайки,себеля,рыбца а тем более селедки вообще давить нельзя иначе лопается желчь и мясо горьким будет. Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба,но расол делать не нужно,это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли. Теперь поэтапно. Сыпите на дно емкости соль,рыбу,если не балыкуете, ставите рядами на соль,затем между просыпаете соль и сверху следующий ряд ставите и так до конца. Без всяких гнетов в холодильник на сутки для мелкой и трех суток для леща к примеру от килограммового размера. Затем достаете и промываете от соли. Наливаете в чашку воду чистую и туда промытую рыбу. На каждые сутки посола нужен один час отмачивания. Если двое суток то два часа с заменой воды каждый час. После вывешиваете вниз головой на сутки, за это время с рыбы через рот и жабры (обязательно надломить жаберные крышки) вытечет вся накопившаяся внутри жидкость. А далее хотите оставьте для дальнейшей сушки как есть или перецепите с хвоста за голову. На счет посолил,достал и ешь это не воспрещается,но тогда соли нужно поменьше. Я селедку так делаю, 1-2 дня в рассоле,потом просто сполоснул в чистой воде без вымачивания,салфеткой обтер и под разделку. А на счет жирности - это уже от нас не зависит, осенняя самая жирная,весенняя преднерестовая или апосля,совсем худой. Наверх : сообщение №8 Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:28 Дмитрий донской Bee happy , Bee happy , 6 кило будет вполне достаточно. Наверх : сообщение №9 Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:36 Дмитрий донской ДенисРостов , А кто селедку,особенно донскую ВЯЛИТ? Ее только солят или жарят .Без гнета мелкая,жирная рыба,типа шемая , рыбец, тарань,подлещик ,не говоря о крупной как лещ, толстолобик ,амур, сразу ловит загар.ИМХО. Наверх : сообщение №10 AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 14:20 AlexanderNik Страна: Не знаю, кто как относится к рыбе карп, но для меня лучше рыбы нет. Особенно вяленый карп, лично для меня самая лучшая рыба. В детстве помню рыбку достанешь из ящика с солью, постучишь по этому ящику, чтоб соль вся осыпалась, порежешь кусками и с картошкой, ужин готов. Но теперь солить приходится только мокрым посолом. Да и рыба уже совсем не та что раньше была. Не знаю чем ее теперь кормят, и в чем содержат, но товарной раньше торговали до 1 кг. А сегодня взял самую мелкую 7 штук, от 1.5кг до 2.4кг. OlgaZH, Bee happy, pokko1 и еще одному пользователю это нравится Наверх : сообщение №11 Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 15:09 Bee happy Дилетант продвинутый Администраторы 22387 сообщений Имя: Дмитрий Страна: Город: д. Леониха МО А разве на фото мокрый посол? Наверх : сообщение №12 AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 16:23 AlexanderNik Страна: Bee happy , Я только что всю рыбу вспорол, выдрал кишки и жабры, везде обсыпал солью, все 12кг уложил в контейнер, и отправил в холодильник. На улице 32" сегодня. Завтра вся рыба уже будет плавать в своем тузлуке. Я буду по мере возможности сливать, но рыба будет все равно пересоленая, Дней через 10, я вымачиваю в течении почти суток со сменой воды. Потом оставляю пару рыбок, остальную рыбу фасую по одной и в морозилку, Зимой достал, разморозил, и сутки- двое вялится в доме. Этого хватает. А сухим посолом солил мой отец. Привозил 50-100кг. карпа, и в деревянные ящики укладывали засыпая солью, Если надо было вялить, то просто обмывали от соли и все, Если сразу есть, то просто надо было обстучать, или ножом почистить, Рыба как и сало соль лишнюю не брала совсем. В доме сушу потому что, вне дома очень большая сырость, И редко получается нормально вялить. Это нравится: Bee happy Наверх : сообщение №13 unich Опубликовано 12 August 2024 - 16:35 unich Имя: Сергей Страна: Город: Химки Не знаю, кто как относится к рыбе карп Кидайте в меня тапками, конечно, может я и ошибаюсь. Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало... хотя тоже хорошая рыба... Это нравится: ВладБ Наверх : сообщение №14 ВладБ Опубликовано 12 August 2024 - 17:20 ВладБ Имя: Владимир Страна: Город: ЗаМКАДье Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало... Я тоже склонен больше к этой версии. Может это и не буффало, но, кмк, это точно не карп в привычном понимании. Хотя, если всех карповых называть карпами, то почему бы и нет...))) Наверх : сообщение №15 AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 17:22 AlexanderNik Страна: unich ,Как можно кидать в уважаемого человека тапками. Это самый настоящий карп. Просто крупный, мелкий он стройный и красивый, более вытянутый. Был бы мелкий, я бы кг 30-40 взял, и удалил бы только жабры. С кишками совсем другой вкус. Наверх : сообщение №16 Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 20:04 Bee happy Дилетант продвинутый Администраторы 22387 сообщений Имя: Дмитрий Страна: Город: д. Леониха МО И всё-таки, это тоже сухой посол... Это нравится: OlgaZH, Леха и unich Наверх : сообщение №17 AlexanderNik Опубликовано 13 August 2024 - 10:29 AlexanderNik Страна: Bee happy Вот выше было написано. Денис Ростов писал. " Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба, но рассол делать не нужно, это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли." Если не давать жидкости собираться, то карп солится долго и не будет пересолен. а в тузлуке я как то оставил рыбу почти на месяц, и вымочить не смог, все выкинул. И пусть оба посола называются сухими, но я в Ленте возьму карпа, и будет два варианта, один в емкости, другой в ящике посоленный солью с сахаром. Потом напишу. Добавлено позже (13.08.2024 - 10:29): ВладБ , Володь, вот так выглядит мелкий карп, вес 750-850 гр. Рыба с одного места, только по возрасту в разных прудах содержится. Сообщение изменено: AlexanderNik, 12 August 2024 - 21:56. Это нравится: OlgaZH, Арабеска и 290366alex Наверх : сообщение №18 Александр Михайленко Опубликовано 13 August 2024 - 21:48 Александр Михайленко Страна: Город: г.Тимашевск Краснодарский край AlexanderNik , Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани. Это нравится: OlgaZH, 290366alex и Sausage Man Наверх : сообщение №19 AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 06:06 AlexanderNik Страна: Александр Михайленко , Саша, не в обиду, я родом с Лабинска, а сейчас нахожусь в Мостовском р-не. И всю свою жизнь, для вяления беру КАРПА до 1 кг, и так же, почти все местные жители и сейчас берут мелкого карпа, а крупного только редкие, и для дальнейшей переработки. Большие ......... идут на маринование, на балык, коптят, их фаршируют, но не вялят. Или вялят кусочками. Правда вяленые кусочки карпа сегодня впервые увидел. А мне хочется именно вяленого КАРПА к которому я привык с детства. В Москве реально перепробовал кажется всю вяленую рыбу, которая продается на рынке, но лично для меня, вяленый карп, это все. К тому же у меня получается вялить очень и очень хорошо. Еще я придерживаюсь принципа не навязывать свое мнение, и это абсолютно во всех случаях. Потому что, в каждом дворе считают, что все самое лучшее получается только у них, и это ФАКТ!!! Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 09:11. Наверх : сообщение №20 ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 10:19 ВладБ Имя: Владимир Страна: Город: ЗаМКАДье Володь, вот так выглядит мелкий карп Саш, для карпов есть один характерный признак - наличие усов (у сазанов они более выражены, у карпов (в общепринятом понятии) они покороче, но тоже есть. На твоем фото ( в ответ на что я писал свою реплику) я их не обнаружил . Отсюда сделал свой вывод и согласился с Сергеем - это не карпы... и своим внешним видом очень похожи на буффало... Это нравится: AlexanderNik Наверх : сообщение №21 Bee happy Опубликовано 14 August 2024 - 10:41 Bee happy Дилетант продвинутый Администраторы 22387 сообщений Имя: Дмитрий Страна: Город: д. Леониха МО Лапы, хвосты... Это нравится: AlexanderNik Наверх : сообщение №22 AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 11:01 AlexanderNik Страна: ВладБ , Володь, ни когда не задумывался над усами, и над тем, как еще можно назвать карпа. Но не поленился и достал из соли рыбку, со вчерашнего фото, чтоб поглядеть на усы. Хвост и усы есть, бороды нет. Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 11:11. Это нравится: Александр Михайленко, unich и ВладБ Наверх : сообщение №23 Александр Михайленко Опубликовано 14 August 2024 - 11:18 Александр Михайленко Страна: Город: г.Тимашевск Краснодарский край AlexanderNik , Александр, не собирался навязывать своё мнение. Тем более у каждого свои предпочтения. Как правило что клюёт то и жарили, вялили. Но всегда считался предпочтительней солить (вялить) именно крупного толстолобика, сазана, карпа. Он так и называется -балыковый. Даже цена за 1кг очень сильно зависит от размера рыбины. Мелкий он ещё не нагулял жирку, И виды есть разные- сазан, он длинный, карп- широкий и еще есть карп-Румын (у меня на фото 3) он зеркальный и жирнючий до ужаса, давно его не беру. Хотя для засолки или помариновать конечно можно. Это нравится: ВладБ и AlexanderNik Наверх : сообщение №24 ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 11:56 ВладБ Имя: Владимир Страна: Город: ЗаМКАДье Хвост и усы есть, бороды нет. Вот теперь у меня вопросы и сомнения отпали))) А про усы ты зря иронизируешь))) именно их наличие отличает его от других (очень похожих по внешнему виду) карповых, например от крупных карасей и того же буффало... особенно это касается, когда растут все в одном водоеме (например в рыбозаводческих прудах). Был однажды случай на рыбалке в астраханских краях - компания из соседского домика на базе профестивалила почти весь срок пребывания, а под выезд захотелось им домой рыбки прикупить...Надо сказать, что судя по всему рыбаки они те еще были...Короче, договорились они в соседней деревне с местными насчет рыбы, те им вечером привозят несколько судаков товарных, щук и пару мешков "карпов". Не знаю, сколько они с них денег взяли, но когда стали нам хвастать - пришлось их разочаровать немного, тк те "карпы" оказались буффалом... Я не буду отрицать и оспаривать вкусовые качества этой рыбы, мне и моим коллегам она не зашла еще с самого первого приезда в те края, да и местные ее там считают сорной рыбой....Но, тут уж как говорится, на вкус все фломастеры разные.... Это нравится: AlexanderNik Наверх : сообщение №25 unich Опубликовано 14 August 2024 - 17:52 unich Имя: Сергей Страна: Город: Химки Популярное сообщение Буффало не буффало, усы, борода, карп или не карп - какая разница, главное как приготовить! Я, ненароком этот разговор начал, и хочу закончить. Потому как он непродуктивный. Не важно какая рыба, важно что ты из нее сделал! И не по теме это... А с буффало я познакомился именно на Ахтубе, купил у местных домой 10 кг именно такого "карпа" замороженного в пакете, про которого Володя рассказывает, только дома, в Москве понял что такое. Да... не дикий сазан, но вполне съедобная рыба. Но, интересная ведь штука... Карп в зависимости от кормежки и движения тоже разный. Нам, на Ахтубе, предложили "ленивую" рыбалку, чтобы девушки тоже попробовали поймать "большую рыбу". Поехали на перегороженный ерик, где и выращивали этого буффало. Сказали его (1-1,5 кг) не брать, отпускать, а брать сазана (2-3 кг), который там давно обосновался. Но, не тот там сазан... жирный, плоский и горбатый. Тот-же сазан (карп), который самостоятельно гуляет в русле Волги или по Ахтубе, в отличие от запертого в арендованных ериках, даже внешне значительно отличаются. На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный "до не могу". И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. Наверное надо закончить этот разговор "про рыб"... Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил! А гости похвалили Сообщение изменено: unich, 14 August 2024 - 18:06. Bee happy, Арабеска, Kedi и 2 другим пользователям это нравится Наверх : сообщение №26 ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 18:35 ВладБ Имя: Владимир Страна: Город: ЗаМКАДье Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил! А гости похвалили +стопитсот !!! Добавлено позже (14.08.2024 - 18:35): На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный "до не могу". И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. В дополнение - это в полной мере, вплоть до окраски, относится к большинству видов рыб. Особенно по средней полосе России это замечено (по окраске) у щуки Это нравится: unich и AlexanderNik Наверх : сообщение №27 AlexanderNik Опубликовано 23 November 2024 - 19:03 AlexanderNik Страна: Несколько вяленых карпиков уже съедены, а одного решил попробовать закоптить. 8.5 часов, в довольно густом дыму, хорошо подвяленный карп весом 1300гр, почему то не очень набрал цвет. Может все таки надо несколько раз для цвета делать копчение. Это нравится: Sausage Man Наверх : сообщение №28 pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 07:13 pokko1 Страна: Город: ставропольский край AlexanderNik , все , как обычно, в обсушке. Недосушил. Сообщение изменено: pokko1, 24 November 2024 - 07:14. Это нравится: AlexanderNik Наверх : сообщение №29 AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 07:45 AlexanderNik Страна: pokko1 , Но там и колбаса висела, и только слегка пожелтела. А рыба имеет сейчас слегка желтый цвет. Может все таки по времени мало коптил при Т 19-20* не больше. Олег, а сколько по времени правильно коптить? Коптил более густым дымом, чем на фото. Щепы было 1900гр. конденсат (деготь) набрался 500гр. Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 08:41. Наверх : сообщение №30 Old Cat Опубликовано 24 November 2024 - 13:06 Old Cat Имя: Константин Страна: Город: Омск конденсат (деготь) набрался 500гр. как так то? Наверх : сообщение №31 pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 13:19 pokko1 Страна: Город: ставропольский край : сообщение №32 AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 14:37 AlexanderNik Страна: Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее. Спасибо!!! У меня тоже цвет хорошо поменялся. Больше наверно и не надо коптить. Только Т* держу не более 19-20* Может надо добавить в будущем для колбасы и рыбы до 23*. Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 14:39. Наверх : сообщение №33 Новичок колбасник Опубликовано 24 November 2024 - 16:20 Новичок колбасник Страна: Город: Уфа Скумбрия и горбуша х/к. Копчение лабиринтом ~7часов. Температура ~25гр. Это нравится: Арабеска, МихаилЗ и AlexanderNik Наверх : сообщение №34 Bee happy Опубликовано 24 November 2024 - 17:34 Bee happy Дилетант продвинутый Администраторы 22387 сообщений Имя: Дмитрий Страна: Город: д. Леониха МО Идите коптить в другую тему! Здесь вяление! Наверх : сообщение №35 qwinter Опубликовано 24 November 2024 - 18:14 qwinter Страна: AlexanderNik, Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани. Крупного карпа без потрошения не завялишь, а потрошенный совсем иной на вкус... Это так... поделка, а не деликатес. Это нравится: AlexanderNik Наверх : сообщение №36 AlexanderNik Опубликовано 29 November 2024 - 18:34 AlexanderNik Страна: Купил сегодня жериха 3300гр. по 140руб/кг. Он хоть и свежайший, но рыбная вонь, просто ужас. Разрезал, надрезал, промыл, засолил солью с сахаром, завтра промою от соли и под вентилятор вялить. Если будет вкусно, то буду брать и в дальнейшем. Раньше не знал как жерих выглядит, и какой он на вкус. Наверх : сообщение №37 Bee happy Опубликовано 29 November 2024 - 20:16 Bee happy Дилетант продвинутый Администраторы 22387 сообщений Имя: Дмитрий Страна: Город: д. Леониха МО "Жерих" - это жерех? Это нравится: AlexanderNik Наверх : сообщение №38 Новичок колбасник Опубликовано 29 November 2024 - 20:25 Новичок колбасник Страна: Город: Уфа и какой он на вкус. Не для кулинарных изысков. Но под пенное неплох,правда костляв до ужаса,как и все карповые. Это нравится: AlexanderNik Наверх
Markdown	[Перейти к содержимому](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#j_content "Перейти к содержимому") - [Вход](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=global&section=login "Вход") - [Зарегистрироваться](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=global&section=register "Зарегистрироваться") [![Логотип](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/4_logo.png)](https://forum.emkolbaski.ru/ "Перейти на главную") - [Форумы](https://forum.emkolbaski.ru/ "Перейти к списку форумов") - [Блоги](https://forum.emkolbaski.ru/blogs/ "Перейти к списку блогов") - [Чат](https://forum.emkolbaski.ru/shoutbox/ "Перейти в раздел 'Чат'") - [Галерея](https://forum.emkolbaski.ru/gallery/ "Перейти в галерею") - [Уголок Зевса](https://forum.emkolbaski.ru/community/forum/136-retcepty-i-sovety-ot-zevs-a/ "Перейти к рецептам, советам и самоучителю от Зевса") - [Помощь](https://forum.emkolbaski.ru/community/topic/502-voprosy-i-predlozheniia-po-rabote-foruma/?p=1121 "Перейти к часто задаваемым вопросам по работе форума") - [Правила](https://forum.emkolbaski.ru/boardrules/ "Перейти к правилам форума") - [Магазины ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/useropts_arrow.png)](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/ "Перейти к списку наших магазинов") - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/ru.png) Россия](https://emkolbaski.ru/) 1. [Форумы](https://forum.emkolbaski.ru/) 2. [Разное](https://forum.emkolbaski.ru/forum/75-raznoe/ "Вернуться: Разное") 3. [Курилка-болталка](https://forum.emkolbaski.ru/forum/50-kurilka-boltalka/ "Вернуться: Курилка-болталка") - [Новые публикации](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=search&do=viewNewContent&search_app=forums) - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_quicknav.png)](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=global&section=navigation&inapp=forums "Быстрая навигация") Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски" Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала. После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое. Если у Вас уже есть учетная запись, [войдите здесь](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=global&section=login) - или же [создайте учетную запись](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=global&section=register) уже сегодня\! Обнаружен отключенный JavaScript Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы. ![Фотография](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-4170.jpg?_r=1463261641) # [Вяление рыбы](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) Автор темы: Yavnebo , 23 May 2016 13:51 [рыба](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/) - Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы ответить [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/spacer.gif)](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/ "Нормальный вид") [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/spacer.gif)](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/ "Простой вид") 37 ответов в этой теме ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №1](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry41160) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Yavnebo Опубликовано 23 May 2016 - 13:51 Yavnebo - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-4170.jpg?_r=1463261641) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 3 сообщений Здравствуйте\! Хотелось бы понять как правильно вялить рыбубез последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. В нете был найден рецепт: Солю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирнее, например с себеля оторвав голову выливаю чайную ложку жира...при обычном засоле такого нет...рыбка выходит малосольной, первые 2-3 дня ферментируется, нужен сквознячок, потом благоухание вкусной тараночки...не пересушиваю, как созрела в кулек и в морозилку на вымораживание оставшихся в живых паразитов, если таковые есть...сушу в верх головой. Знающие люди, поясните: как рассчитать время посола в зависимости от веса? При каких температурах должна проходить ферментация? Сколько времени нужно вымораживать рыбу? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №2](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry41567) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Xramovnik Опубликовано 28 May 2016 - 20:51 Xramovnik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/profile/default_male.png) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 1645 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Ставропольский край [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2169-xramovnik/?tab=jawards) А 2.5% соли на массу рыбы не? Не пробовал? Помогает. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №3](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66464) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Константин М Опубликовано 23 December 2016 - 10:20 Константин М - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2562.jpg?_r=1446505470) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 1294 сообщений - Страна:![Украина](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Ukraine.png) [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2562-konstantin-m/?tab=jawards) > Хотелось бы понять как правильно вялить рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. Если правильно, то рыбу вялить не надо. Достал из соли, постучал по столу, соль обсыпалась и можно кушать. Сухой посол называется. Так солят рыбу ранней весной. ЖЫЫрную тарань, рыбца. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №4](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66496) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 13:28 Дмитрий донской - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/profile/default_anonymous.png) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 110 сообщений [Константин М](https://forum.emkolbaski.ru/user/2562-konstantin-m/ "Просмотр профиля"), Этот способ называется загубить рыбу. На 1 кг сырья,2,5 %соли,кипятим, охлаждаемое до 20 градусов,кладем рыбу,можно не потрошить, кладем гнет равный 3 части рыбы,и 2-3 недели выдерживаем в прохладном месте,затем по мере необходимости вытаскиваем,сутки вымачивать, меняя воду каждые 4-5 часов, вывешивать в тени,и получаем прекрасную малосоленую, жирную рыбку.Так солю от тарани до толстолобиков. Сообщение изменено: Дмитрий донской, 23 December 2016 - 14:27. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №5](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66497) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 23 December 2016 - 13:32 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) > кладем гнет равный 3 части рыбы На двадцать кило рыбы положить шестьдесят кило груза? Или семь? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") *** ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №6](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66499) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Okument Опубликовано 23 December 2016 - 14:03 Okument - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2293.jpg?_r=1449304909) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 20 сообщений - Страна:![Украина](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Ukraine.png) - Город:Ворошиловград ![\](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/star_big.png) Популярное сообщение Добавлю фото. Так должно быть вкуснее обсуждать рыбку.) #### Вложенные превью - [![image.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-13047700-1482490871_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-13047700-1482490871.jpg "image.jpg - Размер: 57.61 КБ") - [![image (4).jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-05622900-1482490899_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-05622900-1482490899.jpg "image (4).jpg - Размер: 74.93 КБ") - [![image (1).jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-26165800-1482490918_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-26165800-1482490918.jpg "image (1).jpg - Размер: 60.41 КБ") - [![image (2).jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-97138100-1482490932_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-97138100-1482490932.jpg "image (2).jpg - Размер: 37.75 КБ") - [![image (3).jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-21647000-1482490947_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_12_2016/post-2293-0-21647000-1482490947.jpg "image (3).jpg - Размер: 86.57 КБ") - CODEONETEAM, virafa, Dem0ns и [2 другим пользователям](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №7](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66500) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ДенисРостов Опубликовано 23 December 2016 - 14:08 ДенисРостов - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-5377.png?_r=1479359825) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 79 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Ростов-на-Дону Блин,какой гнет,какие 2-3 недели,вы тушки марлинов солите? Мелкую рыбу типа тарани,шамайки,себеля,рыбца а тем более селедки вообще давить нельзя иначе лопается желчь и мясо горьким будет. Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба,но расол делать не нужно,это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли. Теперь поэтапно. Сыпите на дно емкости соль,рыбу,если не балыкуете, ставите рядами на соль,затем между просыпаете соль и сверху следующий ряд ставите и так до конца. Без всяких гнетов в холодильник на сутки для мелкой и трех суток для леща к примеру от килограммового размера. Затем достаете и промываете от соли. Наливаете в чашку воду чистую и туда промытую рыбу. На каждые сутки посола нужен один час отмачивания. Если двое суток то два часа с заменой воды каждый час. После вывешиваете вниз головой на сутки, за это время с рыбы через рот и жабры (обязательно надломить жаберные крышки) вытечет вся накопившаяся внутри жидкость. А далее хотите оставьте для дальнейшей сушки как есть или перецепите с хвоста за голову. На счет посолил,достал и ешь это не воспрещается,но тогда соли нужно поменьше. Я селедку так делаю, 1-2 дня в рассоле,потом просто сполоснул в чистой воде без вымачивания,салфеткой обтер и под разделку. А на счет жирности - это уже от нас не зависит, осенняя самая жирная,весенняя преднерестовая или апосля,совсем худой. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №8](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66503) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:28 Дмитрий донской - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/profile/default_anonymous.png) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 110 сообщений [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/ "Просмотр профиля"), [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/ "Просмотр профиля"), 6 кило будет вполне достаточно. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №9](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66507) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:36 Дмитрий донской - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/profile/default_anonymous.png) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 110 сообщений [ДенисРостов](https://forum.emkolbaski.ru/user/5377-denisrostov/ "Просмотр профиля"), А кто селедку,особенно донскую ВЯЛИТ? Ее только солят или жарят .Без гнета мелкая,жирная рыба,типа шемая , рыбец, тарань,подлещик ,не говоря о крупной как лещ, толстолобик ,амур, сразу ловит загар.ИМХО. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №10](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323242) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 14:20 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) Не знаю, кто как относится к рыбе карп, но для меня лучше рыбы нет. Особенно вяленый карп, лично для меня самая лучшая рыба. В детстве помню рыбку достанешь из ящика с солью, постучишь по этому ящику, чтоб соль вся осыпалась, порежешь кусками и с картошкой, ужин готов. Но теперь солить приходится только мокрым посолом. Да и рыба уже совсем не та что раньше была. Не знаю чем ее теперь кормят, и в чем содержат, но товарной раньше торговали до 1 кг. А сегодня взял самую мелкую 7 штук, от 1.5кг до 2.4кг. #### Вложенные превью - [![Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.12\_cf6ed3c9.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-60225800-1723461617_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-60225800-1723461617.jpg "Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.12_cf6ed3c9.jpg - Размер: 149.36 КБ") - [![Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.13\_829a11b4.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-14607900-1723461641_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-14607900-1723461641.jpg "Изображение WhatsApp 2024-08-12 в 13.55.13_829a11b4.jpg - Размер: 67.04 КБ") - OlgaZH, Bee happy, pokko1 и [еще одному пользователю](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №11](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323244) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 15:09 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) А разве на фото мокрый посол? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №12](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323247) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 16:23 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/ "Просмотр профиля"), Я только что всю рыбу вспорол, выдрал кишки и жабры, везде обсыпал солью, все 12кг уложил в контейнер, и отправил в холодильник. На улице 32" сегодня. Завтра вся рыба уже будет плавать в своем тузлуке. Я буду по мере возможности сливать, но рыба будет все равно пересоленая, Дней через 10, я вымачиваю в течении почти суток со сменой воды. Потом оставляю пару рыбок, остальную рыбу фасую по одной и в морозилку, Зимой достал, разморозил, и сутки- двое вялится в доме. Этого хватает. А сухим посолом солил мой отец. Привозил 50-100кг. карпа, и в деревянные ящики укладывали засыпая солью, Если надо было вялить, то просто обмывали от соли и все, Если сразу есть, то просто надо было обстучать, или ножом почистить, Рыба как и сало соль лишнюю не брала совсем. В доме сушу потому что, вне дома очень большая сырость, И редко получается нормально вялить. - Это нравится: Bee happy - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №13](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323248) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) unich Опубликовано 12 August 2024 - 16:35 unich - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-10844.jpg?_r=1657378387) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 1656 сообщений - Имя:Сергей - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Химки > Не знаю, кто как относится к рыбе карп Кидайте в меня тапками, конечно, может я и ошибаюсь. Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало... хотя тоже хорошая рыба... - Это нравится: ВладБ - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №14](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323249) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 12 August 2024 - 17:20 ВладБ - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 404 сообщений - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало... Я тоже склонен больше к этой версии. Может это и не буффало, но, кмк, это точно не карп в привычном понимании. Хотя, если всех карповых называть карпами, то почему бы и нет...))) - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №15](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323250) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 17:22 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [unich](https://forum.emkolbaski.ru/user/10844-unich/ "Просмотр профиля"),Как можно кидать в уважаемого человека тапками. ![:)](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/smile.png) Это самый настоящий карп. Просто крупный, мелкий он стройный и красивый, более вытянутый. Был бы мелкий, я бы кг 30-40 взял, и удалил бы только жабры. С кишками совсем другой вкус. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №16](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323251) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 20:04 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) И всё-таки, это тоже сухой посол... ![;)](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/winkdef.png) - Это нравится: OlgaZH, Леха и unich - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №17](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323252) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 13 August 2024 - 10:29 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/)** Вот выше было написано. Денис Ростов писал. " Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба, но рассол делать не нужно, это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли." Если не давать жидкости собираться, то карп солится долго и не будет пересолен. а в тузлуке я как то оставил рыбу почти на месяц, и вымочить не смог, все выкинул. И пусть оба посола называются сухими, но я в Ленте возьму карпа, и будет два варианта, один в емкости, другой в ящике посоленный солью с сахаром. Потом напишу. Добавлено позже (13.08.2024 - 10:29): [ВладБ](https://forum.emkolbaski.ru/user/20333-vladb/ "Просмотр профиля"), Володь, вот так выглядит мелкий карп, вес 750-850 гр. Рыба с одного места, только по возрасту в разных прудах содержится. #### Вложенные превью - [![Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.06\_90180278.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-63149700-1723533914_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-63149700-1723533914.jpg "Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.06_90180278.jpg - Размер: 127.3 КБ") - [![Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.08\_be3db850.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-88090700-1723533935_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-88090700-1723533935.jpg "Изображение WhatsApp 2024-08-13 в 10.22.08_be3db850.jpg - Размер: 154.97 КБ") Сообщение изменено: AlexanderNik, 12 August 2024 - 21:56. - Это нравится: OlgaZH, Арабеска и 290366alex - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №18](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323266) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Александр Михайленко Опубликовано 13 August 2024 - 21:48 Александр Михайленко - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2555.jpeg?_r=1721583631) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 416 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:г.Тимашевск Краснодарский край [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2555-aleksandr-mikhailenko/?tab=jawards) [AlexanderNik](https://forum.emkolbaski.ru/user/23463-alexandernik/ "Просмотр профиля"), Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани. #### Вложенные превью - [![DSC01507.JPG](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-26492200-1723574806_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-26492200-1723574806.jpg "DSC01507.JPG - Размер: 81.16 КБ") - [![DSC02075.JPG](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-26914500-1723574858_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-26914500-1723574858.jpg "DSC02075.JPG - Размер: 103.18 КБ") - [![DSC02136.JPG](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-75906300-1723574872_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-75906300-1723574872.jpg "DSC02136.JPG - Размер: 163.48 КБ") - [![20221213\_122546.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-89010500-1723574924_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2555-0-89010500-1723574924.jpg "20221213_122546.jpg - Размер: 104.25 КБ") - Это нравится: OlgaZH, 290366alex и Sausage Man - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №19](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323272) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 06:06 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [Александр Михайленко](https://forum.emkolbaski.ru/user/2555-aleksandr-mikhailenko/ "Просмотр профиля"), Саша, не в обиду, я родом с Лабинска, а сейчас нахожусь в Мостовском р-не. И всю свою жизнь, для вяления беру КАРПА до 1 кг, и так же, почти все местные жители и сейчас берут мелкого карпа, а крупного только редкие, и для дальнейшей переработки. Большие ......... идут на маринование, на балык, коптят, их фаршируют, но не вялят. Или вялят кусочками. Правда вяленые кусочки карпа сегодня впервые увидел. А мне хочется именно вяленого КАРПА к которому я привык с детства. В Москве реально перепробовал кажется всю вяленую рыбу, которая продается на рынке, но лично для меня, вяленый карп, это все. К тому же у меня получается вялить очень и очень хорошо. Еще я придерживаюсь принципа не навязывать свое мнение, и это абсолютно во всех случаях. Потому что, в каждом дворе считают, что все самое лучшее получается только у них, и это ФАКТ!!\! Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 09:11. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №20](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323279) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 10:19 ВладБ - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 404 сообщений - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Володь, вот так выглядит мелкий карп Саш, для карпов есть один характерный признак - наличие усов (у сазанов они более выражены, у карпов (в общепринятом понятии) они покороче, но тоже есть. На твоем фото ( в ответ на что я писал свою реплику) я их не обнаружил . Отсюда сделал свой вывод и согласился с Сергеем - это не карпы... и своим внешним видом очень похожи на буффало... - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №21](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323280) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 14 August 2024 - 10:41 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) Лапы, хвосты... [![scale\_720.png](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2280-0-86665200-1723621249_thumb.png)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2280-0-86665200-1723621249.png "scale_720.png - Размер: 332.03 КБ") - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №22](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323281) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 11:01 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [ВладБ](https://forum.emkolbaski.ru/user/20333-vladb/ "Просмотр профиля"), Володь, ни когда не задумывался над усами, и над тем, как еще можно назвать карпа. Но не поленился и достал из соли рыбку, со вчерашнего фото, чтоб поглядеть на усы. ![:)](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/smile.png) Хвост и усы есть, бороды нет. #### Вложенные превью - [![Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17\_8291a8c3.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-90793300-1723621835_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-90793300-1723621835.jpg "Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17_8291a8c3.jpg - Размер: 95.76 КБ") Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 11:11. - Это нравится: Александр Михайленко, unich и ВладБ - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №23](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323282) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Александр Михайленко Опубликовано 14 August 2024 - 11:18 Александр Михайленко - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2555.jpeg?_r=1721583631) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 416 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:г.Тимашевск Краснодарский край [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2555-aleksandr-mikhailenko/?tab=jawards) [AlexanderNik](https://forum.emkolbaski.ru/user/23463-alexandernik/ "Просмотр профиля"), Александр, не собирался навязывать своё мнение. Тем более у каждого свои предпочтения. Как правило что клюёт то и жарили, вялили. Но всегда считался предпочтительней солить (вялить) именно крупного толстолобика, сазана, карпа. Он так и называется -балыковый. Даже цена за 1кг очень сильно зависит от размера рыбины. Мелкий он ещё не нагулял жирку, И виды есть разные- сазан, он длинный, карп- широкий и еще есть карп-Румын (у меня на фото 3) он зеркальный и жирнючий до ужаса, давно его не беру. Хотя для засолки или помариновать конечно можно. - Это нравится: ВладБ и AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №24](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323283) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 11:56 ВладБ - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 404 сообщений - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Хвост и усы есть, бороды нет. Вот теперь у меня вопросы и сомнения отпали))) А про усы ты зря иронизируешь))) именно их наличие отличает его от других (очень похожих по внешнему виду) карповых, например от крупных карасей и того же буффало... особенно это касается, когда растут все в одном водоеме (например в рыбозаводческих прудах). Был однажды случай на рыбалке в астраханских краях - компания из соседского домика на базе профестивалила почти весь срок пребывания, а под выезд захотелось им домой рыбки прикупить...Надо сказать, что судя по всему рыбаки они те еще были...Короче, договорились они в соседней деревне с местными насчет рыбы, те им вечером привозят несколько судаков товарных, щук и пару мешков "карпов". Не знаю, сколько они с них денег взяли, но когда стали нам хвастать - пришлось их разочаровать немного, тк те "карпы" оказались буффалом... Я не буду отрицать и оспаривать вкусовые качества этой рыбы, мне и моим коллегам она не зашла еще с самого первого приезда в те края, да и местные ее там считают сорной рыбой....Но, тут уж как говорится, на вкус все фломастеры разные.... - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №25](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323299) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) unich Опубликовано 14 August 2024 - 17:52 unich - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-10844.jpg?_r=1657378387) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 1656 сообщений - Имя:Сергей - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Химки ![\](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/star_big.png) Популярное сообщение Буффало не буффало, усы, борода, карп или не карп - какая разница, главное как приготовить\! Я, ненароком этот разговор начал, и хочу закончить. Потому как он непродуктивный. Не важно какая рыба, важно что ты из нее сделал\! И не по теме это... А с буффало я познакомился именно на Ахтубе, купил у местных домой 10 кг именно такого "карпа" замороженного в пакете, про которого Володя рассказывает, только дома, в Москве понял что такое. Да... не дикий сазан, но вполне съедобная рыба. Но, интересная ведь штука... Карп в зависимости от кормежки и движения тоже разный. Нам, на Ахтубе, предложили "ленивую" рыбалку, чтобы девушки тоже попробовали поймать "большую рыбу". Поехали на перегороженный ерик, где и выращивали этого буффало. Сказали его (1-1,5 кг) не брать, отпускать, а брать сазана (2-3 кг), который там давно обосновался. Но, не тот там сазан... жирный, плоский и горбатый. Тот-же сазан (карп), который самостоятельно гуляет в русле Волги или по Ахтубе, в отличие от запертого в арендованных ериках, даже внешне значительно отличаются. На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный "до не могу". И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. Наверное надо закончить этот разговор "про рыб"... Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\! А гости похвалили ![:D](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/biggrin.png) ![:D](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/biggrin.png) ![:D](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/biggrin.png) Сообщение изменено: unich, 14 August 2024 - 18:06.* - Bee happy, Арабеска, Kedi и [2 другим пользователям](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") *** ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №26](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323300) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 18:35 ВладБ - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-20333.png?_r=1621251199) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 404 сообщений - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\! > А гости похвалили \+стопитсот !!\! Добавлено позже (14.08.2024 - 18:35): > На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный "до не могу". > И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. В дополнение - это в полной мере, вплоть до окраски, относится к большинству видов рыб. Особенно по средней полосе России это замечено (по окраске) у щуки - Это нравится: unich и AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №27](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326592) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 23 November 2024 - 19:03 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) Несколько вяленых карпиков уже съедены, а одного решил попробовать закоптить. 8.5 часов, в довольно густом дыму, хорошо подвяленный карп весом 1300гр, почему то не очень набрал цвет. Может все таки надо несколько раз для цвета делать копчение. #### Вложенные превью - [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.49\_4fb1b567.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-19124400-1732377249_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-19124400-1732377249.jpg "Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.49_4fb1b567.jpg - Размер: 65.04 КБ") - [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.47\_3fe7e53b.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-35494800-1732377230_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-35494800-1732377230.jpg "Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 17.58.47_3fe7e53b.jpg - Размер: 38.75 КБ") - [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.21\_024d47c3.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-19922000-1732377210_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-19922000-1732377210.jpg "Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.21_024d47c3.jpg - Размер: 61.26 КБ") - [![Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.19\_4fa72a1e.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-18391400-1732377193_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-23463-0-18391400-1732377193.jpg "Изображение WhatsApp 2024-11-23 в 12.03.19_4fa72a1e.jpg - Размер: 111.46 КБ") - Это нравится: Sausage Man - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №28](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326601) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 07:13 pokko1 - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-10559.jpeg?_r=1531066329) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 3031 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ставропольский край [AlexanderNik](https://forum.emkolbaski.ru/user/23463-alexandernik/ "Просмотр профиля"), все , как обычно, в обсушке. Недосушил. Сообщение изменено: pokko1, 24 November 2024 - 07:14. - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №29](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326602) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 07:45 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [pokko1](https://forum.emkolbaski.ru/user/10559-pokko1/ "Просмотр профиля")*, Но там и колбаса висела, и только слегка пожелтела. А рыба имеет сейчас слегка желтый цвет. Может все таки по времени мало коптил при Т 19-20\ не больше. Олег, а сколько по времени правильно коптить? Коптил более густым дымом, чем на фото. Щепы было 1900гр. конденсат (деготь) набрался 500гр. Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 08:41. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №30](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326606) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Old Cat Опубликовано 24 November 2024 - 13:06 Old Cat - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-19036.jpg?_r=1602757822) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 334 сообщений - Имя:Константин - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Омск > конденсат (деготь) набрался 500гр. как так то? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №31](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326608) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 13:19 pokko1 - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-10559.jpeg?_r=1531066329) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 3031 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ставропольский край ![\](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/star_big.png) Популярное сообщение Обычно 6-8 часов лабиринтом при температуре 24-25 градусов хватает. Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее. У меня небольшой опыт копчения , но обычно так. [![20210323\_161515.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-26227300-1732443349_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-26227300-1732443349.jpg "20210323_161515.jpg - Размер: 174.39 КБ") [![20210323\_162124.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-99411800-1732443378_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-99411800-1732443378.jpg "20210323_162124.jpg - Размер: 158.25 КБ") [![20210125\_120205.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-18644900-1732443440_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-18644900-1732443440.jpg "20210125_120205.jpg - Размер: 136.57 КБ") Палтус из блога be happy вообще идеал , делай по руепту- не ошибешься . получается песня [![20201008\_143557.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-35095000-1732443494_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-35095000-1732443494.jpg "20201008_143557.jpg - Размер: 158.5 КБ") [![20201003\_200517.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-33576900-1732443527_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-10559-0-33576900-1732443527.jpg "20201003_200517.jpg - Размер: 111.72 КБ") - Bee happy, Арабеска, МихаилЗ и [4 другим пользователям](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ** ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №32](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326611) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 14:37 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) > Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее. > Спасибо!!! У меня тоже цвет хорошо поменялся. Больше наверно и не надо коптить. Только Т\* держу не более 19-20\* Может надо добавить в будущем для колбасы и рыбы до 23\. Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 14:39.* - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №33](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326612) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Новичок колбасник Опубликовано 24 November 2024 - 16:20 Новичок колбасник - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-15035.jpg?_r=1573238492) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 775 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Уфа Скумбрия и горбуша х/к. Копчение лабиринтом ~7часов. Температура ~25гр. [![Скумбрия.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-48348100-1732454388_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-48348100-1732454388.jpg "Скумбрия.jpg - Размер: 133.81 КБ") [![Горбуша.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-88264500-1732454404_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-88264500-1732454404.jpg "Горбуша.jpg - Размер: 105.26 КБ") - Это нравится: Арабеска, МихаилЗ и AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №34](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326613) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 24 November 2024 - 17:34 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) Идите коптить в другую тему! Здесь вяление\! - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №35](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326614) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) qwinter Опубликовано 24 November 2024 - 18:14 qwinter - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/profile/default_anonymous.png) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 34 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) > AlexanderNik, Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани. Крупного карпа без потрошения не завялишь, а потрошенный совсем иной на вкус... Это так... поделка, а не деликатес. - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №36](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326841) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 29 November 2024 - 18:34 AlexanderNik - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-23463.jpg?_r=1704213903) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 593 сообщений - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) Купил сегодня жериха 3300гр. по 140руб/кг. Он хоть и свежайший, но рыбная вонь, просто ужас. Разрезал, надрезал, промыл, засолил солью с сахаром, завтра промою от соли и под вентилятор вялить. Если будет вкусно, то буду брать и в дальнейшем. Раньше не знал как жерих выглядит, и какой он на вкус. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №37](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326854) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 29 November 2024 - 20:16 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) "Жерих" - это жерех? - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №38](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326856) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Новичок колбасник Опубликовано 29 November 2024 - 20:25 Новичок колбасник - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-15035.jpg?_r=1573238492) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png)![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 775 сообщений - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Уфа > и какой он на вкус. Не для кулинарных изысков. Но под пенное неплох,правда костляв до ужаса,как и все карповые. - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") * * [Вернуться в Курилка-болталка](https://forum.emkolbaski.ru/forum/50-kurilka-boltalka/) · [Следующая непрочитанная тема →](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/?view=getnextunread) ### Темы с аналогичными тегами (одним или более): рыба \| \| \| \| \| \| \|---\|---\|---\|---\|---\| \| ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/t_read.png) \| [Разное](https://forum.emkolbaski.ru/forum/75-raznoe/) → [Курилка-болталка](https://forum.emkolbaski.ru/forum/50-kurilka-boltalka/) → [Вяляние мяса и рыбы](https://forum.emkolbaski.ru/topic/3095-vyalyanie-myasa-i-ryby/ "Вяляние мяса и рыбы Просмотреть тему, созданную 20 March 2020 - 15:49") Автор темы: Марша , 20 Mar 2020 ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_tag.png) [вяляние мясо](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D1%8F%D0%BD%D0%B8%D0%B5%2B%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE/), [рыба](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/) \| \| 1 ответ 2590 просмотров \| ![Вяляние мяса и рыбы - последнее сообщение от Oleg ](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-1607.jpg?_r=1453788087) Oleg [20 Mar 2020](https://forum.emkolbaski.ru/topic/3095-vyalyanie-myasa-i-ryby/?view=getlastpost "Перейти к последнему сообщению: Вяляние мяса и рыбы") \| \| ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/t_read.png) \| [Рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/76-retcepty/) → [Кулинарные рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/15-kulinarnye-retcepty/) → [Вторые блюда](https://forum.emkolbaski.ru/forum/22-vtorye-blyuda/) → [Рыбные блюда](https://forum.emkolbaski.ru/forum/102-rybnye-blyuda/) → [Луково-рыбные нежные бутерброды](https://forum.emkolbaski.ru/topic/2395-lukovo-rybnye-nezhnye-buterbrody/ "Луково-рыбные нежные бутерброды Просмотреть тему, созданную 15 July 2018 - 18:33") Автор темы: Bigbear , 15 Jul 2018 ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_tag.png) [рыба](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/), [пангасиус](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D0%BF%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%B0%D1%81%D0%B8%D1%83%D1%81/), [морской язык](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B9%2B%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA/) и 3 еще... \| \| 0 ответов 2678 просмотров \| ![Луково-рыбные нежные бутерброды - последнее сообщение от Bigbear ](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-6967.jpg?_r=1489635771) Bigbear [15 Jul 2018](https://forum.emkolbaski.ru/topic/2395-lukovo-rybnye-nezhnye-buterbrody/?view=getlastpost "Перейти к последнему сообщению: Луково-рыбные нежные бутерброды") \| \| ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/t_read.png) \| [Рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/76-retcepty/) → [Рецепты гостей-единомышленников](https://forum.emkolbaski.ru/forum/4-retcepty-gostej-edinomyshlennikov/) → [Фантазийные продукты вне категорий](https://forum.emkolbaski.ru/forum/40-fantazijnye-produkty-vne-kategorij/) → [Карп в томатном соусе консервированный](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1859-karp-v-tomatnom-souse-konservirovannyj/ "Карп в томатном соусе консервированный Просмотреть тему, созданную 16 June 2017 - 15:44") Автор темы: Eugeny , 16 Jun 2017 ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_tag.png) [рыба](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/), [консервы](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B/) \| \| Горячая тема 16 ответов 9872 просмотров \| ![Карп в томатном соусе консервированный - последнее сообщение от Oleg ](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-1607.jpg?_r=1453788087) Oleg [28 Jul 2022](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1859-karp-v-tomatnom-souse-konservirovannyj/?view=getlastpost "Перейти к последнему сообщению: Карп в томатном соусе консервированный") \| \| ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/t_read.png) \| [Рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/76-retcepty/) → [Кулинарные рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/15-kulinarnye-retcepty/) → [Консервация и соления](https://forum.emkolbaski.ru/forum/27-konservatciya-i-soleniya/) → [Минтай в масле (консервы)](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1849-mintai-v-masle-konservy/ "Минтай в масле (консервы) Просмотреть тему, созданную 04 June 2017 - 14:48") Автор темы: Eugeny , 04 Jun 2017 ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_tag.png) [рыба](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/), [консервы](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D1%8B/) \| \| 4 ответов 11206 просмотров \| ![Минтай в масле (консервы) - последнее сообщение от Val7777 ](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-6976.jpg?_r=1500038173) Val7777 [07 Jun 2017](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1849-mintai-v-masle-konservy/?view=getlastpost "Перейти к последнему сообщению: Минтай в масле (консервы)") \| \| ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/t_read.png) \| [Рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/76-retcepty/) → [Кулинарные рецепты](https://forum.emkolbaski.ru/forum/15-kulinarnye-retcepty/) → [Первые блюда](https://forum.emkolbaski.ru/forum/21-pervye-blyuda/) → [Супчик норвежский из лосося, креветок, имбиря и сливок](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1669-supchik-norvezhskii-iz-lososia-krevetok-imbiria-i-s/ "Супчик норвежский из лосося, креветок, имбиря и сливок Просмотреть тему, созданную 22 December 2016 - 11:42") Автор темы: Dem0ns , 22 Dec 2016 ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_tag.png) [суп](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%81%D1%83%D0%BF/), [рыба](https://forum.emkolbaski.ru/tags/forums/%D1%80%D1%8B%D0%B1%D0%B0/) \| \| Горячая тема 43 ответов 8289 просмотров \| ![Супчик норвежский из лосося, креветок, имбиря и сливок - последнее сообщение от Kotetimon ](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-3398.jpg?_r=1454958367) Kotetimon [23 Dec 2016](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1669-supchik-norvezhskii-iz-lososia-krevetok-imbiria-i-s/?view=getlastpost "Перейти к последнему сообщению: Супчик норвежский из лосося, креветок, имбиря и сливок") \| Ответить на процитированные посты [Очистить](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/ "Убрать отметки с сообщений, отмеченных для цитирования") 1. [ЕмКолбаски](https://forum.emkolbaski.ru/) 2. → [Разное](https://forum.emkolbaski.ru/forum/75-raznoe/ "Вернуться: Разное") 3. → [Курилка-болталка](https://forum.emkolbaski.ru/forum/50-kurilka-boltalka/ "Вернуться: Курилка-болталка") ▴ Наверх - ![RSS-поток](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/feed.png) - [Политика конфиденциальности](https://forum.emkolbaski.ru/privacypolicy/) - [Помощь](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=help "Открыть помощь") ![](https://forum.emkolbaski.ru/index.php?app=core&module=task)
Readable Markdown	### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №1](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry41160) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Опубликовано 23 May 2016 - 13:51 Yavnebo - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-4170.jpg?_r=1463261641) - Пользователи - ![Pip](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/bullet_black.png) - 3 сообщений Здравствуйте\! Хотелось бы понять как правильно вялить рыбубез последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. В нете был найден рецепт: Солю рыбу по часам, чтобы не пересолить и не вымачивать, в процессе достаточно только промыть с верху... тут нужен опыт уклейку или себеля солю 6-7 часов, плотву с ладошку 12-18 часов, пробую перышко с расчетом на высыхание...получается на много жирнее, например с себеля оторвав голову выливаю чайную ложку жира...при обычном засоле такого нет...рыбка выходит малосольной, первые 2-3 дня ферментируется, нужен сквознячок, потом благоухание вкусной тараночки...не пересушиваю, как созрела в кулек и в морозилку на вымораживание оставшихся в живых паразитов, если таковые есть...сушу в верх головой. Знающие люди, поясните: как рассчитать время посола в зависимости от веса? При каких температурах должна проходить ферментация? Сколько времени нужно вымораживать рыбу? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №2](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry41567) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Xramovnik Опубликовано 28 May 2016 - 20:51 Xramovnik - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Ставропольский край [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2169-xramovnik/?tab=jawards) А 2.5% соли на массу рыбы не? Не пробовал? Помогает. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №3](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66464) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Константин М Опубликовано 23 December 2016 - 10:20 Константин М - Страна:![Украина](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Ukraine.png) [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2562-konstantin-m/?tab=jawards) > Хотелось бы понять как правильно вялить рыбу без последующего вымачивания, чтоб она получалась малосолёной и жирной. Если правильно, то рыбу вялить не надо. Достал из соли, постучал по столу, соль обсыпалась и можно кушать. Сухой посол называется. Так солят рыбу ранней весной. ЖЫЫрную тарань, рыбца. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №4](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66496) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 13:28 Дмитрий донской [Константин М](https://forum.emkolbaski.ru/user/2562-konstantin-m/ "Просмотр профиля"), Этот способ называется загубить рыбу. На 1 кг сырья,2,5 %соли,кипятим, охлаждаемое до 20 градусов,кладем рыбу,можно не потрошить, кладем гнет равный 3 части рыбы,и 2-3 недели выдерживаем в прохладном месте,затем по мере необходимости вытаскиваем,сутки вымачивать, меняя воду каждые 4-5 часов, вывешивать в тени,и получаем прекрасную малосоленую, жирную рыбку.Так солю от тарани до толстолобиков. Сообщение изменено: Дмитрий донской, 23 December 2016 - 14:27. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №5](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66497) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 23 December 2016 - 13:32 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) > кладем гнет равный 3 части рыбы На двадцать кило рыбы положить шестьдесят кило груза? Или семь? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №6](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66499) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Okument Опубликовано 23 December 2016 - 14:03 Okument - Страна:![Украина](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Ukraine.png) - Город:Ворошиловград ![\](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/star_big.png) Популярное сообщение Добавлю фото. Так должно быть вкуснее обсуждать рыбку.) - CODEONETEAM, virafa, Dem0ns и [2 другим пользователям](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №7](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66500) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ДенисРостов Опубликовано 23 December 2016 - 14:08 ДенисРостов - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Ростов-на-Дону Блин,какой гнет,какие 2-3 недели,вы тушки марлинов солите? Мелкую рыбу типа тарани,шамайки,себеля,рыбца а тем более селедки вообще давить нельзя иначе лопается желчь и мясо горьким будет. Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба,но расол делать не нужно,это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли. Теперь поэтапно. Сыпите на дно емкости соль,рыбу,если не балыкуете, ставите рядами на соль,затем между просыпаете соль и сверху следующий ряд ставите и так до конца. Без всяких гнетов в холодильник на сутки для мелкой и трех суток для леща к примеру от килограммового размера. Затем достаете и промываете от соли. Наливаете в чашку воду чистую и туда промытую рыбу. На каждые сутки посола нужен один час отмачивания. Если двое суток то два часа с заменой воды каждый час. После вывешиваете вниз головой на сутки, за это время с рыбы через рот и жабры (обязательно надломить жаберные крышки) вытечет вся накопившаяся внутри жидкость. А далее хотите оставьте для дальнейшей сушки как есть или перецепите с хвоста за голову. На счет посолил,достал и ешь это не воспрещается,но тогда соли нужно поменьше. Я селедку так делаю, 1-2 дня в рассоле,потом просто сполоснул в чистой воде без вымачивания,салфеткой обтер и под разделку. А на счет жирности - это уже от нас не зависит, осенняя самая жирная,весенняя преднерестовая или апосля,совсем худой. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №8](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66503) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:28 Дмитрий донской [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/ "Просмотр профиля"),* [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/ "Просмотр профиля"), 6 кило будет вполне достаточно. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №9](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry66507) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Дмитрий донской Опубликовано 23 December 2016 - 14:36 Дмитрий донской [ДенисРостов](https://forum.emkolbaski.ru/user/5377-denisrostov/ "Просмотр профиля"), А кто селедку,особенно донскую ВЯЛИТ? Ее только солят или жарят .Без гнета мелкая,жирная рыба,типа шемая , рыбец, тарань,подлещик ,не говоря о крупной как лещ, толстолобик ,амур, сразу ловит загар.ИМХО. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №10](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323242) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 14:20 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) Не знаю, кто как относится к рыбе карп, но для меня лучше рыбы нет. Особенно вяленый карп, лично для меня самая лучшая рыба. В детстве помню рыбку достанешь из ящика с солью, постучишь по этому ящику, чтоб соль вся осыпалась, порежешь кусками и с картошкой, ужин готов. Но теперь солить приходится только мокрым посолом. Да и рыба уже совсем не та что раньше была. Не знаю чем ее теперь кормят, и в чем содержат, но товарной раньше торговали до 1 кг. А сегодня взял самую мелкую 7 штук, от 1.5кг до 2.4кг. - OlgaZH, Bee happy, pokko1 и [еще одному пользователю](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №11](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323244) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 15:09 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) А разве на фото мокрый посол? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №12](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323247) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 16:23 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/ "Просмотр профиля"), Я только что всю рыбу вспорол, выдрал кишки и жабры, везде обсыпал солью, все 12кг уложил в контейнер, и отправил в холодильник. На улице 32" сегодня. Завтра вся рыба уже будет плавать в своем тузлуке. Я буду по мере возможности сливать, но рыба будет все равно пересоленая, Дней через 10, я вымачиваю в течении почти суток со сменой воды. Потом оставляю пару рыбок, остальную рыбу фасую по одной и в морозилку, Зимой достал, разморозил, и сутки- двое вялится в доме. Этого хватает. А сухим посолом солил мой отец. Привозил 50-100кг. карпа, и в деревянные ящики укладывали засыпая солью, Если надо было вялить, то просто обмывали от соли и все, Если сразу есть, то просто надо было обстучать, или ножом почистить, Рыба как и сало соль лишнюю не брала совсем. В доме сушу потому что, вне дома очень большая сырость, И редко получается нормально вялить. - Это нравится: Bee happy - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №13](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323248) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) unich Опубликовано 12 August 2024 - 16:35 unich - Имя:Сергей - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Химки > Не знаю, кто как относится к рыбе карп Кидайте в меня тапками, конечно, может я и ошибаюсь. Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало... хотя тоже хорошая рыба... - Это нравится: ВладБ - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №14](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323249) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 12 August 2024 - 17:20 ВладБ - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Мне кажется, это не наш родной карп, а буффало... Я тоже склонен больше к этой версии. Может это и не буффало, но, кмк, это точно не карп в привычном понимании. Хотя, если всех карповых называть карпами, то почему бы и нет...))) - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №15](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323250) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 12 August 2024 - 17:22 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [unich](https://forum.emkolbaski.ru/user/10844-unich/ "Просмотр профиля"),Как можно кидать в уважаемого человека тапками. ![:)](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/smile.png) Это самый настоящий карп. Просто крупный, мелкий он стройный и красивый, более вытянутый. Был бы мелкий, я бы кг 30-40 взял, и удалил бы только жабры. С кишками совсем другой вкус. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №16](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323251) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 12 August 2024 - 20:04 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) И всё-таки, это тоже сухой посол... ![;)](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/winkdef.png) - Это нравится: OlgaZH, Леха и unich - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №17](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323252) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 13 August 2024 - 10:29 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [Bee happy](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/) Вот выше было написано. Денис Ростов писал. " Есть два типа посола как и везде - мокрый и сухой. Мокрый предполагает наличие рассола в котором солится рыба, но рассол делать не нужно, это естественный тузлук. Сухой тоже самое только солится рыба в дырявой емкости, через эти отверстия тузлук стекает по мере образования и рыба как бы сушится в соли." Если не давать жидкости собираться, то карп солится долго и не будет пересолен. а в тузлуке я как то оставил рыбу почти на месяц, и вымочить не смог, все выкинул. И пусть оба посола называются сухими, но я в Ленте возьму карпа, и будет два варианта, один в емкости, другой в ящике посоленный солью с сахаром. Потом напишу. Добавлено позже (13.08.2024 - 10:29): [ВладБ](https://forum.emkolbaski.ru/user/20333-vladb/ "Просмотр профиля"), Володь, вот так выглядит мелкий карп, вес 750-850 гр. Рыба с одного места, только по возрасту в разных прудах содержится. Сообщение изменено: AlexanderNik, 12 August 2024 - 21:56. - Это нравится: OlgaZH, Арабеска и 290366alex - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №18](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323266) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Александр Михайленко Опубликовано 13 August 2024 - 21:48 Александр Михайленко - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:г.Тимашевск Краснодарский край [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2555-aleksandr-mikhailenko/?tab=jawards) [AlexanderNik](https://forum.emkolbaski.ru/user/23463-alexandernik/ "Просмотр профиля"), Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани. - Это нравится: OlgaZH, 290366alex и Sausage Man - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №19](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323272) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 06:06 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [Александр Михайленко](https://forum.emkolbaski.ru/user/2555-aleksandr-mikhailenko/ "Просмотр профиля"), Саша, не в обиду, я родом с Лабинска, а сейчас нахожусь в Мостовском р-не. И всю свою жизнь, для вяления беру КАРПА до 1 кг, и так же, почти все местные жители и сейчас берут мелкого карпа, а крупного только редкие, и для дальнейшей переработки. Большие ......... идут на маринование, на балык, коптят, их фаршируют, но не вялят. Или вялят кусочками. Правда вяленые кусочки карпа сегодня впервые увидел. А мне хочется именно вяленого КАРПА к которому я привык с детства. В Москве реально перепробовал кажется всю вяленую рыбу, которая продается на рынке, но лично для меня, вяленый карп, это все. К тому же у меня получается вялить очень и очень хорошо. Еще я придерживаюсь принципа не навязывать свое мнение, и это абсолютно во всех случаях. Потому что, в каждом дворе считают, что все самое лучшее получается только у них, и это ФАКТ!!\! Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 09:11. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №20](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323279) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 10:19 ВладБ - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Володь, вот так выглядит мелкий карп Саш, для карпов есть один характерный признак - наличие усов (у сазанов они более выражены, у карпов (в общепринятом понятии) они покороче, но тоже есть. На твоем фото ( в ответ на что я писал свою реплику) я их не обнаружил . Отсюда сделал свой вывод и согласился с Сергеем - это не карпы... и своим внешним видом очень похожи на буффало... - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №21](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323280) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 14 August 2024 - 10:41 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) Лапы, хвосты... [![scale\_720.png](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2280-0-86665200-1723621249_thumb.png)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-2280-0-86665200-1723621249.png "scale_720.png - Размер: 332.03 КБ") - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №22](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323281) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 14 August 2024 - 11:01 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [ВладБ](https://forum.emkolbaski.ru/user/20333-vladb/ "Просмотр профиля"), Володь, ни когда не задумывался над усами, и над тем, как еще можно назвать карпа. Но не поленился и достал из соли рыбку, со вчерашнего фото, чтоб поглядеть на усы. ![:)](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/smile.png) Хвост и усы есть, бороды нет. - [![Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17\_8291a8c3.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-90793300-1723621835_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_08_2024/post-23463-0-90793300-1723621835.jpg "Изображение WhatsApp 2024-08-14 в 10.48.17_8291a8c3.jpg - Размер: 95.76 КБ") Сообщение изменено: AlexanderNik, 14 August 2024 - 11:11. - Это нравится: Александр Михайленко, unich и ВладБ - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №23](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323282) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Александр Михайленко Опубликовано 14 August 2024 - 11:18 Александр Михайленко - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:г.Тимашевск Краснодарский край [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-09.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2555-aleksandr-mikhailenko/?tab=jawards) [AlexanderNik](https://forum.emkolbaski.ru/user/23463-alexandernik/ "Просмотр профиля"), Александр, не собирался навязывать своё мнение. Тем более у каждого свои предпочтения. Как правило что клюёт то и жарили, вялили. Но всегда считался предпочтительней солить (вялить) именно крупного толстолобика, сазана, карпа. Он так и называется -балыковый. Даже цена за 1кг очень сильно зависит от размера рыбины. Мелкий он ещё не нагулял жирку, И виды есть разные- сазан, он длинный, карп- широкий и еще есть карп-Румын (у меня на фото 3) он зеркальный и жирнючий до ужаса, давно его не беру. Хотя для засолки или помариновать конечно можно. - Это нравится: ВладБ и AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №24](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323283) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 11:56 ВладБ - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Хвост и усы есть, бороды нет. Вот теперь у меня вопросы и сомнения отпали))) А про усы ты зря иронизируешь))) именно их наличие отличает его от других (очень похожих по внешнему виду) карповых, например от крупных карасей и того же буффало... особенно это касается, когда растут все в одном водоеме (например в рыбозаводческих прудах). Был однажды случай на рыбалке в астраханских краях - компания из соседского домика на базе профестивалила почти весь срок пребывания, а под выезд захотелось им домой рыбки прикупить...Надо сказать, что судя по всему рыбаки они те еще были...Короче, договорились они в соседней деревне с местными насчет рыбы, те им вечером привозят несколько судаков товарных, щук и пару мешков "карпов". Не знаю, сколько они с них денег взяли, но когда стали нам хвастать - пришлось их разочаровать немного, тк те "карпы" оказались буффалом... Я не буду отрицать и оспаривать вкусовые качества этой рыбы, мне и моим коллегам она не зашла еще с самого первого приезда в те края, да и местные ее там считают сорной рыбой....Но, тут уж как говорится, на вкус все фломастеры разные.... - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №25](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323299) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) unich Опубликовано 14 August 2024 - 17:52 unich - Имя:Сергей - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Химки ![\](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/star_big.png) Популярное сообщение Буффало не буффало, усы, борода, карп или не карп - какая разница, главное как приготовить\! Я, ненароком этот разговор начал, и хочу закончить. Потому как он непродуктивный. Не важно какая рыба, важно что ты из нее сделал\! И не по теме это... А с буффало я познакомился именно на Ахтубе, купил у местных домой 10 кг именно такого "карпа" замороженного в пакете, про которого Володя рассказывает, только дома, в Москве понял что такое. Да... не дикий сазан, но вполне съедобная рыба. Но, интересная ведь штука... Карп в зависимости от кормежки и движения тоже разный. Нам, на Ахтубе, предложили "ленивую" рыбалку, чтобы девушки тоже попробовали поймать "большую рыбу". Поехали на перегороженный ерик, где и выращивали этого буффало. Сказали его (1-1,5 кг) не брать, отпускать, а брать сазана (2-3 кг), который там давно обосновался. Но, не тот там сазан... жирный, плоский и горбатый. Тот-же сазан (карп), который самостоятельно гуляет в русле Волги или по Ахтубе, в отличие от запертого в арендованных ериках, даже внешне значительно отличаются. На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный "до не могу". И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. Наверное надо закончить этот разговор "про рыб"... Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\! А гости похвалили ![:D](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/biggrin.png) ![:D](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/biggrin.png) ![:D](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_emoticons/default/biggrin.png) Сообщение изменено: unich, 14 August 2024 - 18:06.* - Bee happy, Арабеска, Kedi и [2 другим пользователям](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/) это нравится - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №26](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry323300) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) ВладБ Опубликовано 14 August 2024 - 18:35 ВладБ - Имя:Владимир - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ЗаМКАДье > Самая вкусная рыба, которую сам поймал, засолил, завялил и гостям предложил\! > А гости похвалили \+стопитсот !!\! Добавлено позже (14.08.2024 - 18:35): > На течении он стройный и мясистый, а в закрытых ериках - горбатый и жирный "до не могу". > И не только внешне, мясо карпа пойманного в сильном течении на вкус и на цвет тоже отличается от выращенного в арендованном ерике и откормленного комбикормом. В дополнение - это в полной мере, вплоть до окраски, относится к большинству видов рыб. Особенно по средней полосе России это замечено (по окраске) у щуки - Это нравится: unich и AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №27](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326592) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 23 November 2024 - 19:03 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) Несколько вяленых карпиков уже съедены, а одного решил попробовать закоптить. 8.5 часов, в довольно густом дыму, хорошо подвяленный карп весом 1300гр, почему то не очень набрал цвет. Может все таки надо несколько раз для цвета делать копчение. - Это нравится: Sausage Man - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №28](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326601) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 07:13 pokko1 - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ставропольский край [AlexanderNik](https://forum.emkolbaski.ru/user/23463-alexandernik/ "Просмотр профиля"), все , как обычно, в обсушке. Недосушил. Сообщение изменено: pokko1, 24 November 2024 - 07:14. - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №29](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326602) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 07:45 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) [pokko1](https://forum.emkolbaski.ru/user/10559-pokko1/ "Просмотр профиля"), Но там и колбаса висела, и только слегка пожелтела. А рыба имеет сейчас слегка желтый цвет. Может все таки по времени мало коптил при Т 19-20\* не больше. Олег, а сколько по времени правильно коптить? Коптил более густым дымом, чем на фото. Щепы было 1900гр. конденсат (деготь) набрался 500гр. Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 08:41. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №30](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326606) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Old Cat Опубликовано 24 November 2024 - 13:06 Old Cat - Имя:Константин - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Омск > конденсат (деготь) набрался 500гр. как так то? - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №31](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326608) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) pokko1 Опубликовано 24 November 2024 - 13:19 pokko1 - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:ставропольский край ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №32](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326611) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 24 November 2024 - 14:37 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) > Через 1-2 суток после копчения цвет копчения рыбы становится темнее. > Спасибо!!! У меня тоже цвет хорошо поменялся. Больше наверно и не надо коптить. Только Т\* держу не более 19-20\* Может надо добавить в будущем для колбасы и рыбы до 23\. Сообщение изменено: AlexanderNik, 24 November 2024 - 14:39.* - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №33](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326612) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Новичок колбасник Опубликовано 24 November 2024 - 16:20 Новичок колбасник - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Уфа Скумбрия и горбуша х/к. Копчение лабиринтом ~7часов. Температура ~25гр. [![Скумбрия.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-48348100-1732454388_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-48348100-1732454388.jpg "Скумбрия.jpg - Размер: 133.81 КБ") [![Горбуша.jpg](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-88264500-1732454404_thumb.jpg)](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/monthly_11_2024/post-15035-0-88264500-1732454404.jpg "Горбуша.jpg - Размер: 105.26 КБ") - Это нравится: Арабеска, МихаилЗ и AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №34](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326613) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 24 November 2024 - 17:34 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) Идите коптить в другую тему! Здесь вяление\! - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №35](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326614) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) qwinter Опубликовано 24 November 2024 - 18:14 qwinter - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) > AlexanderNik, Александр, уверяю Вас это не карп.... Таких малолеток мы берём только для жарёхи. Это карпята. Карп это 3-10кг. И с толстолобиком тоже самое. По крайней мере у нас на Кубани. Крупного карпа без потрошения не завялишь, а потрошенный совсем иной на вкус... Это так... поделка, а не деликатес. - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №36](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326841) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) AlexanderNik Опубликовано 29 November 2024 - 18:34 AlexanderNik - Страна:![Планета Земля](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Undefined.png) Купил сегодня жериха 3300гр. по 140руб/кг. Он хоть и свежайший, но рыбная вонь, просто ужас. Разрезал, надрезал, промыл, засолил солью с сахаром, завтра промою от соли и под вентилятор вялить. Если будет вкусно, то буду брать и в дальнейшем. Раньше не знал как жерих выглядит, и какой он на вкус. - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №37](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326854) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Bee happy Опубликовано 29 November 2024 - 20:16 Bee happy - ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/profile/photo-thumb-2280.jpg?_r=1701404877) - Администраторы - ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_extra/team_icons/admin.png) - 22387 сообщений - Имя:Дмитрий - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:д. Леониха МО [![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-06.png) ![](https://forum.emkolbaski.ru/uploads/jawards/award-02.png)](https://forum.emkolbaski.ru/user/2280-bee-happy/?tab=jawards) "Жерих" - это жерех? - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх") ### [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/icon_share.png) : сообщение №38](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#entry326856) ![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_offline.png) Новичок колбасник Опубликовано 29 November 2024 - 20:25 Новичок колбасник - Страна:![Россия](http://www.emkolbaski.ru/community/public/style_images/emkolbaski/flags/Russia.png) - Город:Уфа > и какой он на вкус. Не для кулинарных изысков. Но под пенное неплох,правда костляв до ужаса,как и все карповые. - Это нравится: AlexanderNik - [![](https://forum.emkolbaski.ru/public/style_images/emkolbaski/post_top.png) Наверх](https://forum.emkolbaski.ru/topic/1387-vyalenie-ryby/#ipboard_body "Наверх")
Shard	81 (laksa)
Root Hash	5284367366233067281
Unparsed URL	ru,emkolbaski!forum,/topic/1387-vyalenie-ryby/ s443