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Se trata de una [crema](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_\(gastronom%C3%ADa\) "Crema (gastronomía)") elaborada con [leche](https://es.wikipedia.org/wiki/Leche "Leche"), [yemas de huevo](https://es.wikipedia.org/wiki/Yema_de_huevo "Yema de huevo"), [azúcar](https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar "Azúcar") y aromas como la [vainilla](https://es.wikipedia.org/wiki/Vainillina "Vainillina") o el [limón](https://es.wikipedia.org/wiki/Lim%C3%B3n "Limón"). ## Historia \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=1 "Editar sección: Historia")\] Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, generalmente se sitúa su nacimiento en los conventos\[*[cita requerida](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidad "Wikipedia:Verificabilidad")*\] a lo largo de Europa. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche. Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero nutritivamente completos. Otras teorías sitúan su origen en la repostería francesa debido a las frecuentes épocas doradas de las que fue protagonista. Su notabilidad comenzó ya en la época de la [República Romana](https://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Romana "República Romana") dotando de ciertas directrices el estilo culinario que hoy conocemos como cocina mediterránea pese a que en la actualidad no es principal su presencia en [Francia](https://es.wikipedia.org/wiki/Francia "Francia"). La posterior introducción de las especias a lo largo de la [Edad Media](https://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Media "Edad Media") imprimió el singular carácter que tiene en la actualidad la cocina franca aunque no fue hasta el Renacimiento, que trajo consigo el retorno de los placeres mundanos en todos los ámbitos de la vida cotidiana, el desarrollo fundamental de golosinas, pastelillos y demás manjares reposteros. ## Ingredientes y composición \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=2 "Editar sección: Ingredientes y composición")\] | Natillas | | |---|---| | Valor nutricional por cada 100 g | | | Energía 102 kcal 427 kJ | | | **[Carbohidratos](https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido "Glúcido")** | 15,4 g | | **[Grasas](https://es.wikipedia.org/wiki/Grasa "Grasa")** | 2,9 g | | **[Proteínas](https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna "Proteína")** | 3,7 g | | % [de la cantidad diaria recomendada](https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendada "Anexo:Cantidad diaria recomendada") para adultos. | | | \[[editar datos en Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q2706236 "d:Q2706236")\] | | [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Custard.jpg) Natilla [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natilla,_postre_popular_de_la_gastronomia_espa%C3%B1ola.jpg) Natilla con galleta. [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natilla_espolvoreada_con_la_t%C3%ADpica_canela.jpg) Natilla espolvoreada con la típica canela. Los ingredientes fundamentales para preparar natillas son yemas de huevos y leche, aunque actualmente suelen agregarse [vainilla](https://es.wikipedia.org/wiki/Vainilla "Vainilla"), azúcar, [canela](https://es.wikipedia.org/wiki/Canela "Canela") y limón. Dependiendo de la tradición de las diversas zonas donde se cocinen, pueden llevar otros agregados como queso fresco, galleta, [caramelo](https://es.wikipedia.org/wiki/Caramelo "Caramelo"), chocolate o coco rallado. Si se utiliza leche desnatada, se deberá disminuir la cantidad de leche, para que las natillas no salgan demasiado líquidas.\[*[cita requerida](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidad "Wikipedia:Verificabilidad")*\] Asimismo, para evitar que queden demasiado líquidas, se puede usar [maicena](https://es.wikipedia.org/wiki/Maicena "Maicena") para una mayor consistencia. La maicena se mezcla en una taza con parte de la leche. Las natillas se suelen hacer en unos 30 minutos, cocinándolas a fuego lento en un [cazo](https://es.wikipedia.org/wiki/Cazo "Cazo"), aunque según ciertas recetas se pueden cocinar también al [baño María](https://es.wikipedia.org/wiki/Ba%C3%B1o_Mar%C3%ADa "Baño María"), [al vapor](https://es.wikipedia.org/wiki/Al_vapor "Al vapor"), al horno, con o sin agua caliente, o incluso también en una [olla a presión](https://es.wikipedia.org/wiki/Olla_a_presi%C3%B3n "Olla a presión"). El truco para que no cuajen los huevos consiste en no añadirlos directamente en el cazo que previamente hemos puesto al fuego. Cocinarlas hasta que estén listas pero no demasiado para evitar que se corten; resulta difícil, puesto que la diferencia la pueden marcar tan solo unos 2 °C. El agua del baño María disminuye el calor y facilita que las natillas cuajen antes de tiempo. Las natillas se dejan enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente, momento en el que se ponen en la nevera por al menos dos o tres horas. También se venden natillas instantáneas o de sobre aunque, si no llevan huevo, no son natillas auténticas. ## Variantes \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=3 "Editar sección: Variantes")\] La [crema catalana](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_catalana "Crema catalana") es un postre derivado en el que se quema la superficie azucarada de la natilla con una paleta de hierro al rojo vivo. En la [crema pastelera](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_pastelera "Crema pastelera") se utiliza la mitad de leche que en las natillas. Las natillas son una parte importante de la repostería de muchos países incluidos el [Reino Unido](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Inglaterra "Gastronomía de Inglaterra"), [Francia](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia "Gastronomía de Francia"), [Portugal](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Portugal "Gastronomía de Portugal"), [España](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a "Gastronomía de España"), [Italia](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Italia "Gastronomía de Italia") (donde se conocen como “[crema inglesa](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_inglesa "Crema inglesa")”) y [Australia](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Australia "Gastronomía de Australia"). La palabra "natillas" en castellano tiene un significado muy concreto el cual se trata en este artículo. Sin embargo, su equivalente en otros idiomas cubre una amplia gama de cremas similares cuyos matices - tanto en la elaboración como en la elección de los aromatizantes - le confieren a cada una su peculiaridad. Podemos citar entre otras el *[custard](https://es.wikipedia.org/wiki/Custard "Custard")* anglosajón, la *[crème anglaise](https://es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_anglaise "Crème anglaise")*, la *crème anglaise collée* y los derivados de la crema pastelera. El [chawanmushi](https://es.wikipedia.org/wiki/Chawanmushi "Chawanmushi") es una natilla salada típica de [Japón](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Jap%C3%B3n "Gastronomía de Japón"), cocinada y servida en pequeñas tazas individuales. Existen natillas de chocolate, que llevan chocolate mezclado con la leche. ### Colombia \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=4 "Editar sección: Colombia")\] Artículo principal: *[Natilla (Colombia)](https://es.wikipedia.org/wiki/Natilla_\(Colombia\) "Natilla (Colombia)")* La natilla es un postre tradicional [colombiano](https://es.wikipedia.org/wiki/Colombia "Colombia") a base de [fécula de maíz](https://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%A9cula_de_ma%C3%ADz "Fécula de maíz") y [panela](https://es.wikipedia.org/wiki/Panela "Panela"). Es típica de [Antioquia](https://es.wikipedia.org/wiki/Antioquia "Antioquia") y el [Eje Cafetero](https://es.wikipedia.org/wiki/Eje_Cafetero "Eje Cafetero"), ya expandida por todo el territorio nacional.[\[1\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-1)​[\[2\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-Colombia-2)​ Se acostumbra servirla como postre en los días de [Navidad](https://es.wikipedia.org/wiki/Navidad "Navidad") y [año nuevo](https://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1o_Nuevo "Año Nuevo"), acompañada con [buñuelos](https://es.wikipedia.org/wiki/Bu%C3%B1uelo#Colombia "Buñuelo"), [tamales](https://es.wikipedia.org/wiki/Tamal#Colombia "Tamal") y [chocolate caliente](https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_caliente "Chocolate caliente").[\[2\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-Colombia-2)​ ### Perú \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=5 "Editar sección: Perú")\] Véase también: *[Natillas piuranas](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas_piuranas "Natillas piuranas")* [Natillas piuranas](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas_piuranas "Natillas piuranas") [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natillas_piuranas_01.jpg) [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natillas_piuranas_02.jpg) Las natillas llegaron y se difundieron en [Perú](https://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA "Perú") durante el [virreinato](https://es.wikipedia.org/wiki/Virreinato_del_Per%C3%BA "Virreinato del Perú"). Según [Juan José Vega](https://es.wikipedia.org/wiki/Juan_Jos%C3%A9_Vega "Juan José Vega"), es un postre con [influencias moriscas](https://es.wikipedia.org/wiki/Morisco "Morisco").[\[3\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-:0-3)​ Es típico del [departamento de Piura](https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Piura "Departamento de Piura"),[\[4\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-4)​ y se elaboraba tradicionalmente con [leche de cabra](https://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_cabra "Leche de cabra") y [chancaca](https://es.wikipedia.org/wiki/Panela "Panela"), obteniéndose un [toffee](https://es.wikipedia.org/wiki/Tofi "Tofi") de consistencia terrosa.[\[3\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-:0-3)​ Se comercializa industrialmente presentándose en una lata redonda y aplanada. Actualmente estos ingredientes se han reemplazado por leche de vaca y azúcar.[\[5\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-5)​ ### Uruguay \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=6 "Editar sección: Uruguay")\] En Uruguay es un [bombón](https://es.wikipedia.org/wiki/Bomb%C3%B3n_\(chocolate\) "Bombón (chocolate)") artesanal hecho con leche, azúcar, manteca y esencias. Existen variantes con sabores como [dulce de leche](https://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche "Dulce de leche") o chocolate. Para hacerla los ingredientes se mezclan al fuego lento hasta que toma su consistencia característica. Luego se enfría dándole forma de rollo y se corta en trocitos que se envuelven de a uno en papel encerado. A diferencia de las otras natillas el postre uruguayo no lleva huevos. ## Otros usos del término \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=7 "Editar sección: Otros usos del término")\] Véase también: *[Crema agria](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_agria "Crema agria")* En algunas regiones de Venezuela se hace llamar natilla a la crema de leche obtenida de la nata simple, la cual se expende ya salada y se consume untada en [arepas](https://es.wikipedia.org/wiki/Arepa "Arepa"). En [Costa Rica](https://es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica "Costa Rica") el término "natilla" se refiere a la [crema agria](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_agria "Crema agria") de bajo contenido en grasa (10-15%) que sirve para acompañar alguno de los platos típicos del país como el [gallo pinto](https://es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto "Gallo pinto") o simplemente para untar pan o galletas. ## Véase también \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=8 "Editar sección: Véase también")\] - [Crema (gastronomía)](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_\(gastronom%C3%ADa\) "Crema (gastronomía)") - [Flan](https://es.wikipedia.org/wiki/Flan "Flan") - [Merengue](https://es.wikipedia.org/wiki/Merengue_\(alimento\) "Merengue (alimento)") - [Zabaione](https://es.wikipedia.org/wiki/Zabaione "Zabaione") ## Enlaces externos \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=9 "Editar sección: Enlaces externos")\] - [Receta de natillas caseras](https://desidras.com/receta/natillas-caseras/). - [Natillas al microondas](https://www.youtube.com/watch?v=p0zTbH12Xng) ## Referencias \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=10 "Editar sección: Referencias")\] 1. [↑](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-1) País, El (27 de noviembre de 2023). [«¿Cómo preparar una tradicional natilla colombiana con dulce de mora?»](https://www.elpais.com.co/recetas/como-preparar-una-tradicional-natilla-colombiana-con-dulce-de-mora-2711.html). *Noticias de Cali, Valle y Colombia - Periodico: Diario El País*. Consultado el 25 de diciembre de 2023. 2. ↑ [***a***](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-Colombia_2-0) [***b***](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-Colombia_2-1) [«Natilla es sinónimo de Navidad, aquí te contamos su historia y algunos datos que seguro no conocías»](https://www.poltecsas.com/post/natilla-es-sin%C3%B3nimo-de-navidad-aqu%C3%AD-te-contamos-su-historia-y-algunos-datos-que-seguro-no-conoc%C3%ADas). *www.poltecsas.com*. 12 de diciembre de 2020. Consultado el 25 de diciembre de 2023. 3. ↑ [***a***](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-:0_3-0) [***b***](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-:0_3-1) [«Natillas, chifles, tondero y algo más»](http://www.elregionalpiura.com.pe/index.php/columnistas/miguel-arturo-seminario-ojeda/4836-natillas-chifles-tondero-y-algo-mas). *www.elregionalpiura.com.pe*. Consultado el 8 de febrero de 2018. 4. [↑](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-4) [«Sabor norteño: un paseo por la gastronomía de Piura»](https://elcomercio.pe/vamos/peru/sabor-norteno-paseo-gastronomia-piura-386510). *El Comercio*. 12 de agosto de 2015. Consultado el 8 de febrero de 2018. 5. [↑](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-5) [«Los platos que todo piurano debería saber cocinar»](http://eltiempo.pe/los-platos-que-todo-piurano-debe-saber-cocinar-mp/). *El Tiempo*. 4 de enero de 2017. Consultado el 8 de febrero de 2018. | | | |---|---| | [Control de autoridades](https://es.wikipedia.org/wiki/Control_de_autoridades "Control de autoridades") | **Proyectos Wikimedia** [](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikidata "Wikidata") Datos: [Q2706236](https://www.wikidata.org/wiki/Q2706236 "wikidata:Q2706236") [](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikimedia_Commons "Commonscat") Multimedia: [Natillas](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Natillas) / [Q2706236](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q2706236%22) [](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikilibros "Wikibooks") Libros y manuales: [Artes culinarias/Recetas/Natilla](https://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Natilla "b:Artes culinarias/Recetas/Natilla") | - [](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikidata "Wikidata") Datos: [Q2706236](https://www.wikidata.org/wiki/Q2706236 "wikidata:Q2706236") - [](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikimedia_Commons "Commonscat") Multimedia: [Natillas](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Natillas) / [Q2706236](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q2706236%22) - [](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikilibros "Wikibooks") Libros y manuales: [Artes culinarias/Recetas/Natilla](https://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Natilla "b:Artes culinarias/Recetas/Natilla")  Obtenido de «<https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&oldid=169999387>» [Categorías](https://es.wikipedia.org/wiki/Especial:Categor%C3%ADas "Especial:Categorías"): - [Postres y dulces con huevo](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_con_huevo "Categoría:Postres y dulces con huevo") - [Gastronomía de Australia](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_Australia "Categoría:Gastronomía de Australia") - [Postres y dulces de Colombia](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_de_Colombia "Categoría:Postres y dulces de Colombia") - [Postres y dulces de España](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_de_Espa%C3%B1a "Categoría:Postres y dulces de España") - [Postres y dulces de Francia](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_de_Francia "Categoría:Postres y dulces de Francia") - [Gastronomía de Inglaterra](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_Inglaterra "Categoría:Gastronomía de Inglaterra") - [Postres y dulces de Italia](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_de_Italia "Categoría:Postres y dulces de Italia") - [Gastronomía de Portugal](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_Portugal "Categoría:Gastronomía de Portugal") - [Postres y dulces de Uruguay](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_de_Uruguay "Categoría:Postres y dulces de Uruguay") - [Postres y dulces de Perú](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Postres_y_dulces_de_Per%C3%BA "Categoría:Postres y dulces de Perú") Categorías ocultas: - [Wikipedia:Artículos que necesitan referencias](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_que_necesitan_referencias "Categoría:Wikipedia:Artículos que necesitan referencias") - [Wikipedia:Referenciar (aún sin clasificar)](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Referenciar_\(a%C3%BAn_sin_clasificar\) "Categoría:Wikipedia:Referenciar (aún sin clasificar)") - [Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias](https://es.wikipedia.org/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_pasajes_que_requieren_referencias "Categoría:Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias") - Esta página se editó por última vez el 15 oct 2025 a las 21:59. - El texto está disponible bajo la [Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional "Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional"); pueden aplicarse cláusulas adicionales. 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Se trata de una [crema](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_\(gastronom%C3%ADa\) "Crema (gastronomía)") elaborada con [leche](https://es.wikipedia.org/wiki/Leche "Leche"), [yemas de huevo](https://es.wikipedia.org/wiki/Yema_de_huevo "Yema de huevo"), [azúcar](https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar "Azúcar") y aromas como la [vainilla](https://es.wikipedia.org/wiki/Vainillina "Vainillina") o el [limón](https://es.wikipedia.org/wiki/Lim%C3%B3n "Limón"). Aunque se desconoce el origen exacto de las natillas, generalmente se sitúa su nacimiento en los conventos\[*[cita requerida](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidad "Wikipedia:Verificabilidad")*\] a lo largo de Europa. Esta teoría presenta coherencia debido a la naturaleza sencilla de su elaboración, su reducido coste económico y su riqueza alimentaria basada en grasas animales y proteínas al contener huevos y leche. Por todo esto, constituiría un plato idóneo para los conventos, donde siempre ha existido cierta potenciación en el desarrollo de la cocina dulce a la par de cierta cultura de austeridad que potenciaba la sobriedad en el yantar, lo que derivaba en el máximo aprovechamiento posible de los alimentos y sus recetas en pos de platos sencillos pero nutritivamente completos. Otras teorías sitúan su origen en la repostería francesa debido a las frecuentes épocas doradas de las que fue protagonista. Su notabilidad comenzó ya en la época de la [República Romana](https://es.wikipedia.org/wiki/Rep%C3%BAblica_Romana "República Romana") dotando de ciertas directrices el estilo culinario que hoy conocemos como cocina mediterránea pese a que en la actualidad no es principal su presencia en [Francia](https://es.wikipedia.org/wiki/Francia "Francia"). La posterior introducción de las especias a lo largo de la [Edad Media](https://es.wikipedia.org/wiki/Edad_Media "Edad Media") imprimió el singular carácter que tiene en la actualidad la cocina franca aunque no fue hasta el Renacimiento, que trajo consigo el retorno de los placeres mundanos en todos los ámbitos de la vida cotidiana, el desarrollo fundamental de golosinas, pastelillos y demás manjares reposteros. ## Ingredientes y composición \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=2 "Editar sección: Ingredientes y composición")\] | Natillas | | |---|---| | Valor nutricional por cada 100 g | | | Energía 102 kcal 427 kJ | | | **[Carbohidratos](https://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcido "Glúcido")** | 15,4 g | | **[Grasas](https://es.wikipedia.org/wiki/Grasa "Grasa")** | 2,9 g | | **[Proteínas](https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna "Proteína")** | 3,7 g | | % [de la cantidad diaria recomendada](https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendada "Anexo:Cantidad diaria recomendada") para adultos. | | | \[[editar datos en Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q2706236 "d:Q2706236")\] | | [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Custard.jpg) Natilla [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natilla,_postre_popular_de_la_gastronomia_espa%C3%B1ola.jpg) Natilla con galleta. [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natilla_espolvoreada_con_la_t%C3%ADpica_canela.jpg) Natilla espolvoreada con la típica canela. Los ingredientes fundamentales para preparar natillas son yemas de huevos y leche, aunque actualmente suelen agregarse [vainilla](https://es.wikipedia.org/wiki/Vainilla "Vainilla"), azúcar, [canela](https://es.wikipedia.org/wiki/Canela "Canela") y limón. Dependiendo de la tradición de las diversas zonas donde se cocinen, pueden llevar otros agregados como queso fresco, galleta, [caramelo](https://es.wikipedia.org/wiki/Caramelo "Caramelo"), chocolate o coco rallado. Si se utiliza leche desnatada, se deberá disminuir la cantidad de leche, para que las natillas no salgan demasiado líquidas.\[*[cita requerida](https://es.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Verificabilidad "Wikipedia:Verificabilidad")*\] Asimismo, para evitar que queden demasiado líquidas, se puede usar [maicena](https://es.wikipedia.org/wiki/Maicena "Maicena") para una mayor consistencia. La maicena se mezcla en una taza con parte de la leche. Las natillas se suelen hacer en unos 30 minutos, cocinándolas a fuego lento en un [cazo](https://es.wikipedia.org/wiki/Cazo "Cazo"), aunque según ciertas recetas se pueden cocinar también al [baño María](https://es.wikipedia.org/wiki/Ba%C3%B1o_Mar%C3%ADa "Baño María"), [al vapor](https://es.wikipedia.org/wiki/Al_vapor "Al vapor"), al horno, con o sin agua caliente, o incluso también en una [olla a presión](https://es.wikipedia.org/wiki/Olla_a_presi%C3%B3n "Olla a presión"). El truco para que no cuajen los huevos consiste en no añadirlos directamente en el cazo que previamente hemos puesto al fuego. Cocinarlas hasta que estén listas pero no demasiado para evitar que se corten; resulta difícil, puesto que la diferencia la pueden marcar tan solo unos 2 °C. El agua del baño María disminuye el calor y facilita que las natillas cuajen antes de tiempo. Las natillas se dejan enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente, momento en el que se ponen en la nevera por al menos dos o tres horas. También se venden natillas instantáneas o de sobre aunque, si no llevan huevo, no son natillas auténticas. La [crema catalana](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_catalana "Crema catalana") es un postre derivado en el que se quema la superficie azucarada de la natilla con una paleta de hierro al rojo vivo. En la [crema pastelera](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_pastelera "Crema pastelera") se utiliza la mitad de leche que en las natillas. Las natillas son una parte importante de la repostería de muchos países incluidos el [Reino Unido](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Inglaterra "Gastronomía de Inglaterra"), [Francia](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia "Gastronomía de Francia"), [Portugal](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Portugal "Gastronomía de Portugal"), [España](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a "Gastronomía de España"), [Italia](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Italia "Gastronomía de Italia") (donde se conocen como “[crema inglesa](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_inglesa "Crema inglesa")”) y [Australia](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Australia "Gastronomía de Australia"). La palabra "natillas" en castellano tiene un significado muy concreto el cual se trata en este artículo. Sin embargo, su equivalente en otros idiomas cubre una amplia gama de cremas similares cuyos matices - tanto en la elaboración como en la elección de los aromatizantes - le confieren a cada una su peculiaridad. Podemos citar entre otras el *[custard](https://es.wikipedia.org/wiki/Custard "Custard")* anglosajón, la *[crème anglaise](https://es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_anglaise "Crème anglaise")*, la *crème anglaise collée* y los derivados de la crema pastelera. El [chawanmushi](https://es.wikipedia.org/wiki/Chawanmushi "Chawanmushi") es una natilla salada típica de [Japón](https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Jap%C3%B3n "Gastronomía de Japón"), cocinada y servida en pequeñas tazas individuales. Existen natillas de chocolate, que llevan chocolate mezclado con la leche. La natilla es un postre tradicional [colombiano](https://es.wikipedia.org/wiki/Colombia "Colombia") a base de [fécula de maíz](https://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%A9cula_de_ma%C3%ADz "Fécula de maíz") y [panela](https://es.wikipedia.org/wiki/Panela "Panela"). Es típica de [Antioquia](https://es.wikipedia.org/wiki/Antioquia "Antioquia") y el [Eje Cafetero](https://es.wikipedia.org/wiki/Eje_Cafetero "Eje Cafetero"), ya expandida por todo el territorio nacional.[\[1\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-1)​[\[2\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-Colombia-2)​ Se acostumbra servirla como postre en los días de [Navidad](https://es.wikipedia.org/wiki/Navidad "Navidad") y [año nuevo](https://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1o_Nuevo "Año Nuevo"), acompañada con [buñuelos](https://es.wikipedia.org/wiki/Bu%C3%B1uelo#Colombia "Buñuelo"), [tamales](https://es.wikipedia.org/wiki/Tamal#Colombia "Tamal") y [chocolate caliente](https://es.wikipedia.org/wiki/Chocolate_caliente "Chocolate caliente").[\[2\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-Colombia-2)​ [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natillas_piuranas_01.jpg) [](https://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Natillas_piuranas_02.jpg) Las natillas llegaron y se difundieron en [Perú](https://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BA "Perú") durante el [virreinato](https://es.wikipedia.org/wiki/Virreinato_del_Per%C3%BA "Virreinato del Perú"). Según [Juan José Vega](https://es.wikipedia.org/wiki/Juan_Jos%C3%A9_Vega "Juan José Vega"), es un postre con [influencias moriscas](https://es.wikipedia.org/wiki/Morisco "Morisco").[\[3\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-:0-3)​ Es típico del [departamento de Piura](https://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Piura "Departamento de Piura"),[\[4\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-4)​ y se elaboraba tradicionalmente con [leche de cabra](https://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_cabra "Leche de cabra") y [chancaca](https://es.wikipedia.org/wiki/Panela "Panela"), obteniéndose un [toffee](https://es.wikipedia.org/wiki/Tofi "Tofi") de consistencia terrosa.[\[3\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-:0-3)​ Se comercializa industrialmente presentándose en una lata redonda y aplanada. Actualmente estos ingredientes se han reemplazado por leche de vaca y azúcar.[\[5\]](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_note-5)​ En Uruguay es un [bombón](https://es.wikipedia.org/wiki/Bomb%C3%B3n_\(chocolate\) "Bombón (chocolate)") artesanal hecho con leche, azúcar, manteca y esencias. Existen variantes con sabores como [dulce de leche](https://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_leche "Dulce de leche") o chocolate. Para hacerla los ingredientes se mezclan al fuego lento hasta que toma su consistencia característica. Luego se enfría dándole forma de rollo y se corta en trocitos que se envuelven de a uno en papel encerado. A diferencia de las otras natillas el postre uruguayo no lleva huevos. ## Otros usos del término \[[editar](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Natillas&action=edit&section=7 "Editar sección: Otros usos del término")\] En algunas regiones de Venezuela se hace llamar natilla a la crema de leche obtenida de la nata simple, la cual se expende ya salada y se consume untada en [arepas](https://es.wikipedia.org/wiki/Arepa "Arepa"). En [Costa Rica](https://es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica "Costa Rica") el término "natilla" se refiere a la [crema agria](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_agria "Crema agria") de bajo contenido en grasa (10-15%) que sirve para acompañar alguno de los platos típicos del país como el [gallo pinto](https://es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto "Gallo pinto") o simplemente para untar pan o galletas. - [Crema (gastronomía)](https://es.wikipedia.org/wiki/Crema_\(gastronom%C3%ADa\) "Crema (gastronomía)") - [Flan](https://es.wikipedia.org/wiki/Flan "Flan") - [Merengue](https://es.wikipedia.org/wiki/Merengue_\(alimento\) "Merengue (alimento)") - [Zabaione](https://es.wikipedia.org/wiki/Zabaione "Zabaione") - [Receta de natillas caseras](https://desidras.com/receta/natillas-caseras/). - [Natillas al microondas](https://www.youtube.com/watch?v=p0zTbH12Xng) 1. [↑](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-1) País, El (27 de noviembre de 2023). [«¿Cómo preparar una tradicional natilla colombiana con dulce de mora?»](https://www.elpais.com.co/recetas/como-preparar-una-tradicional-natilla-colombiana-con-dulce-de-mora-2711.html). *Noticias de Cali, Valle y Colombia - Periodico: Diario El País*. Consultado el 25 de diciembre de 2023. 2. ↑ [***a***](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-Colombia_2-0) [***b***](https://es.wikipedia.org/wiki/Natillas#cite_ref-Colombia_2-1) [«Natilla es sinónimo de Navidad, aquí te contamos su historia y algunos datos que seguro no conocías»](https://www.poltecsas.com/post/natilla-es-sin%C3%B3nimo-de-navidad-aqu%C3%AD-te-contamos-su-historia-y-algunos-datos-que-seguro-no-conoc%C3%ADas). *www.poltecsas.com*. 12 de diciembre de 2020. 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