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1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 90 (from laksa101)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa090.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical, ml_categories_json AS ml_categories_json, ml_types_json AS ml_types_json, ml_intent_types_json AS ml_intent_types_json, meta_language AS meta_language, attrs_author AS attrs_author, ifNull(toUnixTimestamp(attrs_publish_time), 0) AS attrs_publish_time, ifNull(toUnixTimestamp(attrs_original_publish_time), 0) AS attrs_original_publish_time, ifNull(attrs_is_republished, 0) AS attrs_is_republished, ifNull(attrs_nr_words, 0) AS attrs_nr_words, ifNull(attrs_boilerpipe_nr_words, 0) AS attrs_boilerpipe_nr_words, ifNull(body_ext_links_number, 0) AS body_ext_links_number, ifNull(body_int_links_number, 0) AS body_int_links_number, ifNull(meta_nofollow, 0) AS meta_nofollow, ifNull(meta_noarchive, 0) AS meta_noarchive, ifNull(props_was_rendered, 0) AS props_was_rendered, ifNull(src_redirect, \'\') AS src_redirect, ifNull(download_time_msec, 0) AS download_time_msec, ifNull(download_ttfb_msec, 0) AS download_ttfb_msec, ifNull(download_size, 0) AS download_size FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://dreamchefhome.com/%E5%A4%A7%E9%96%98%E8%9F%B9/\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://dreamchefhome.com/%E5%A4%A7%E9%96%98%E8%9F%B9/\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

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用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。 \n2、 將3000C .C.的清水煮至滾沸。 \n3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。 \n食材 （4 人份）\n・ 清水   3000C.C.\n・ 大閘蟹   6隻\n・ 紫蘇葉（可有可無）   數片\n小撇步\n1、 可搭配鎮江醋、陳年紹興或薑母茶，可避免胃過寒的問題。\n2、 可視個人決定要不要搭配紫蘇葉。\n亞都麗緻飯店總裁嚴長壽，有獨到的見解：\n1、公的比母的好\n許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公，但嚴長壽先生認為，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿密，更為好吃。 \n2、水煮比清蒸好\n烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮，膏黃不會老。。\n3、工具與雙手並用\n有人為了吃大閘蟹而準備全套工具，嚴長壽只用一把剪刀就把大閘蟹給擺平了，剪刀要夠利，主要功能是剪下蟹腳間的關節，其他則使用萬能雙手，至於挑蟹肉的棒子，可用筷子或蟹管替代。 \n4、好吃的趁熱先吃\n到底要先吃蟹腳，還是先吃膏黃？說法很分歧。\n嚴長壽認為，大閘蟹的「膏黃」才是精華，不但要在第一時間趁熱享用，還要一大口吸吮下肚。\n5、熟記下肚的順序\n有人說吃大閘蟹只吃膏黃即可，嚴長壽說，這是不會吃蟹的人才說的話。\n依照拆大閘蟹的順序，吃大閘蟹的先後部位如下：蟹殼上的膏黃→對拆兩邊的蟹身膏黃→蟹身上的蟹肉→八隻蟹腳→一對蟹鉗，邊拆邊吃邊組回去，別忘記不時得沾些醋，喝點酒，順便閒話家常，慢慢品味大地在秋天的賜予。\n______\n______\n你的「追蹤」是我們最大的動力，\n夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。\n______\n追蹤「臉書」 ☛ \n夢幻廚房在我家\n追蹤「Youtube」 ☛ \n追蹤「Instagram」 ☛\ndreamchefhome\n_______\n我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家","attrs_markdown":"## [夢幻廚房在我家](https:\/\/dreamchefhome.com\/ \"夢幻廚房在我家\")\n[夢幻廚房在我家](https:\/\/dreamchefhome.com\/ \"夢幻廚房在我家\")\n\n### 手機＋電腦\n- [關於我們](https:\/\/dreamchefhome.com\/about-me\/)\n- [夜市小吃](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/night-market-snacks\/)\n- [冰品甜點](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/ice-dessert\/)\n- [中式點心](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/chinese-dim-sum\/)\n- [西式點心](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/western-refreshments\/)\n- [年菜節慶料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/festival-food\/)\n- [中式料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/chinese-food\/)\n- [新書上架](http:\/\/www.books.com.tw\/products\/0010753060)\n\n- [關於我們](https:\/\/dreamchefhome.com\/about-me\/)\n- [夜市小吃](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/night-market-snacks\/)\n- [冰品甜點](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/ice-dessert\/)\n- [中式點心](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/chinese-dim-sum\/)\n- [西式點心](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/western-refreshments\/)\n- [年菜節慶料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/festival-food\/)\n- [中式料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/chinese-food\/)\n- [新書上架](http:\/\/www.books.com.tw\/products\/0010753060)\n\n- [首頁](https:\/\/dreamchefhome.com\/ \"首頁\")\n- \/\n- [中式料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/chinese-food\/)\n- \/\n- **「大閘蟹」到底要清蒸還是水煮才健康？ 80% 的人都不知道的螃蟹料理撇步！**\n\n2014\\.10.23\n\n# 「大閘蟹」到底要清蒸還是水煮才健康？ 80% 的人都不知道的螃蟹料理撇步！\n[餡料](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/%E9%A4%A1%E6%96%99\/), [新手基礎必勝](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%9F%BA%E7%A4%8E%E5%BF%85%E5%8B%9D\/), [肉類](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/%E8%82%89%E9%A1%9E\/), [夜市小吃](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/night-market-snacks\/), [年菜節慶料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/festival-food\/), [快速料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/fast-food\/), [中式料理](https:\/\/dreamchefhome.com\/category\/chinese-food\/)\n\n[Tweet](https:\/\/twitter.com\/share)\n\n> **如何烹煮「大閘蟹」**\n\n**熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家**\n\n[**更多料理影片 ☛ https:\/\/goo.gl\/986Hsy**](https:\/\/goo.gl\/986Hsy)\n\n秋天，來場浪漫的「蟹」逅吧！\n\n涼爽的秋天，不吃上肥美的螃蟹真是太對不起自己了。\n\n雖然說一年四季都有螃蟹可以吃，但秋天的螃蟹絕對是最好吃的，這時候的螃蟹正值繁殖季節，且螃蟹為了適應海水逐漸變冷，要儲存能量準備過冬，所以秋天的螃蟹會顯得肥美鮮甜，蟹膏也會特別濃郁。\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n> **你知道吃「螃蟹」的好處嗎？**\n\n螃蟹的蟹肉具有高蛋白質、低脂肪，且當中富有維生素A、維生素E、鈣、鎂、硒、碘等天然營養成分。\n\n**好處1、 蟹肉的優質蛋白「高」於燕窩**\n\n蟹肉的蛋白質屬於優質的蛋白，且含量竟然高於燕窩，優質蛋白人體容易消化吸收，而且蛋白質中也含有人體必需的胺基酸，是非常營養的食材。\n\n**好處2、 蟹肉中的維生素A、維生素E含量很高**\n\n什麼是維生素A、維生素E？\n\n維生素A有助於增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒、骨骼的發育生長。 而維生素E，則可減少不飽和脂肪酸的氧化，增進皮膚及血球的健康。\n\n這也就是為什麼螃蟹在古代是非常珍貴的食材，它的高營養價值被視為進補的好料理，至於螃蟹屬性偏寒，以及膽固醇的問題，相信饕客們一定也有自己的應對之道。\n\n![](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/uploads\/20170816234740_12.jpg)\n\n但要真正吃到螃蟹的營養，正確的烹調方式更為重要。\n\n否則吃了也是不健康！\n\n> **烹調步驟作法**\n\n1、 用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。\n\n2、 將3000C .C.的清水煮至滾沸。\n\n3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。\n\n> **食材 （4 人份）**\n\n・ 清水 3000C.C.\n\n・ 大閘蟹 6隻\n\n・ 紫蘇葉（可有可無） 數片\n\n> **小撇步**\n\n1、 可搭配鎮江醋、陳年紹興或薑母茶，可避免胃過寒的問題。\n\n2、 可視個人決定要不要搭配紫蘇葉。\n\n> **亞都麗緻飯店總裁嚴長壽，有獨到的見解：**\n\n**1、公的比母的好**\n\n許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公，但嚴長壽先生認為，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿密，更為好吃。\n\n**2、水煮比清蒸好**\n\n烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮，膏黃不會老。。\n\n**3、工具與雙手並用**\n\n有人為了吃大閘蟹而準備全套工具，嚴長壽只用一把剪刀就把大閘蟹給擺平了，剪刀要夠利，主要功能是剪下蟹腳間的關節，其他則使用萬能雙手，至於挑蟹肉的棒子，可用筷子或蟹管替代。\n\n**4、好吃的趁熱先吃**\n\n到底要先吃蟹腳，還是先吃膏黃？說法很分歧。\n\n嚴長壽認為，大閘蟹的「膏黃」才是精華，不但要在第一時間趁熱享用，還要一大口吸吮下肚。\n\n**5、熟記下肚的順序**\n\n有人說吃大閘蟹只吃膏黃即可，嚴長壽說，這是不會吃蟹的人才說的話。\n\n依照拆大閘蟹的順序，吃大閘蟹的先後部位如下：蟹殼上的膏黃→對拆兩邊的蟹身膏黃→蟹身上的蟹肉→八隻蟹腳→一對蟹鉗，邊拆邊吃邊組回去，別忘記不時得沾些醋，喝點酒，順便閒話家常，慢慢品味大地在秋天的賜予。\n\n![](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/uploads\/20170816234740_14.jpg)\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n> [睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文](https:\/\/www.instagram.com\/p\/BYxB0gjldgB\/) 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n你的「追蹤」是我們最大的動力，\n\n夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n[追蹤「臉書」 ☛ **夢幻廚房在我家**](https:\/\/www.facebook.com\/pig61106\/)\n\n[追蹤「Youtube」 ☛ 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👇](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/plugins\/instagram-feed\/img\/placeholder.png)](https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DXEcQMfDazj\/)\n\n[清明節很多人問草仔粿草子粿做法 其實材料不難 但我後來才發現 真正影響口感的是粿皮 很多人做 ![清明節很多人問草仔粿草子粿做法 其實材料不難 但我後來才發現 真正影響口感的是粿皮 很多人做完放涼就軟掉 或是包的時候一直裂開 不是你手殘 是有幾個關鍵沒抓到 像粉的搭配 還有一個讓皮更延展的小技巧 差很多 內餡也一樣 順序不對或水分太多 整顆吃起來就會差一點 我自己也是試了幾次才抓到那個剛剛好的狀態 要完整做法留言：「草仔粿 」 我把比例＋細節整理給你](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/plugins\/instagram-feed\/img\/placeholder.png)](https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DW8t9XwDsgX\/)\n\n[連淨苦茶油倒數最後2天 如果你前面有在看 現在可以決定了 這幾天很多人直接帶一組 苦茶油日常會一直用 ![連淨苦茶油倒數最後2天 如果你前面有在看 現在可以決定了 這幾天很多人直接帶一組 苦茶油日常會一直用到 煎 拌 喝都用得到 不只生飲或涼拌 連煎、炸都可以 發煙點約250度 一瓶多用途 檸檬粉剩不多 目前一人限一組 素肉燥是素食可用 很多人會一起帶 每天用的話直接帶一組 需要的留言「連結」 我會直接傳給你](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/plugins\/instagram-feed\/img\/placeholder.png)](https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DW0_mcMFN6m\/)\n\n[結團倒數中，很多朋友在問蛋白粉口味怎麼選 其實真的不用想太複雜 每個人口味不同，各有喜好 目前看下來 ![結團倒數中，很多朋友在問蛋白粉口味怎麼選 其實真的不用想太複雜 每個人口味不同，各有喜好 目前看下來 👉 綠茶、芝麻、堅果這三種口味目前最多人下單 可以參考看看 我自己會拿來泡 也會拿來做鬆餅 一包多用途很方便，取代鬆餅粉還補蛋白質 如果這次有跟苦茶油一起帶的 👉 可以順手帶一包試試看 有在觀望的，現在可以一起帶起來 需要連結的留言「連結」](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/plugins\/instagram-feed\/img\/placeholder.png)](https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DWyayzEj6vP\/)\n\n[很多人都在問這個檸檬粉到底值不值得買 它不是那種調味飲料 是整顆檸檬連皮一起做成粉 成分很單純，沒有 ![很多人都在問這個檸檬粉到底值不值得買 它不是那種調味飲料 是整顆檸檬連皮一起做成粉 成分很單純，沒有加糖、沒有香精 但老實說 我自己最有感的反而不是這些 是「真的很方便」 有時候檸檬很貴、買不到 買了還要切、擠、洗 但這個就是一包加水就好 每天比較做得到 我後來都是搭配苦茶油一起用 不用很複雜，就是每天一點點 這團差不多要結束了 剛剛看檸檬粉數量真的不多了 有在觀望的 這幾天可以準備了 需要連結的留言「我要連結」](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/plugins\/instagram-feed\/img\/placeholder.png)](https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DWv2D9rDTII\/)\n\n[最近真的很多人在問潤餅皮怎麼做🥹 這幾天想要吃的可以複習一下 我之前有拍過三種做法 新手、進階 ![最近真的很多人在問潤餅皮怎麼做🥹 這幾天想要吃的可以複習一下 我之前有拍過三種做法 新手、進階、低碳版本都有 想複習食譜的留言「潤餅」 我傳給你❤️](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/plugins\/instagram-feed\/img\/placeholder.png)](https:\/\/www.instagram.com\/reel\/DWvF20jgZtn\/)\n\n[很多朋友一直敲碗的杜拜巧克力Q餅來了🥹 完整版我放在YouTube了（步驟比較完整） 想看的留言 ![很多朋友一直敲碗的杜拜巧克力Q餅來了🥹 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夢幻廚房在我家**\n\n[**更多料理影片 ☛ https:\/\/goo.gl\/986Hsy**](https:\/\/goo.gl\/986Hsy)\n\n秋天，來場浪漫的「蟹」逅吧！\n\n涼爽的秋天，不吃上肥美的螃蟹真是太對不起自己了。\n\n雖然說一年四季都有螃蟹可以吃，但秋天的螃蟹絕對是最好吃的，這時候的螃蟹正值繁殖季節，且螃蟹為了適應海水逐漸變冷，要儲存能量準備過冬，所以秋天的螃蟹會顯得肥美鮮甜，蟹膏也會特別濃郁。\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n> **你知道吃「螃蟹」的好處嗎？**\n\n螃蟹的蟹肉具有高蛋白質、低脂肪，且當中富有維生素A、維生素E、鈣、鎂、硒、碘等天然營養成分。\n\n**好處1、 蟹肉的優質蛋白「高」於燕窩**\n\n蟹肉的蛋白質屬於優質的蛋白，且含量竟然高於燕窩，優質蛋白人體容易消化吸收，而且蛋白質中也含有人體必需的胺基酸，是非常營養的食材。\n\n**好處2、 蟹肉中的維生素A、維生素E含量很高**\n\n什麼是維生素A、維生素E？\n\n維生素A有助於增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒、骨骼的發育生長。 而維生素E，則可減少不飽和脂肪酸的氧化，增進皮膚及血球的健康。\n\n這也就是為什麼螃蟹在古代是非常珍貴的食材，它的高營養價值被視為進補的好料理，至於螃蟹屬性偏寒，以及膽固醇的問題，相信饕客們一定也有自己的應對之道。\n\n![](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/uploads\/20170816234740_12.jpg)\n\n但要真正吃到螃蟹的營養，正確的烹調方式更為重要。\n\n否則吃了也是不健康！\n\n> **烹調步驟作法**\n\n1、 用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。\n\n2、 將3000C .C.的清水煮至滾沸。\n\n3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。\n\n> **食材 （4 人份）**\n\n・ 清水 3000C.C.\n\n・ 大閘蟹 6隻\n\n・ 紫蘇葉（可有可無） 數片\n\n> **小撇步**\n\n1、 可搭配鎮江醋、陳年紹興或薑母茶，可避免胃過寒的問題。\n\n2、 可視個人決定要不要搭配紫蘇葉。\n\n> **亞都麗緻飯店總裁嚴長壽，有獨到的見解：**\n\n**1、公的比母的好**\n\n許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公，但嚴長壽先生認為，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿密，更為好吃。\n\n**2、水煮比清蒸好**\n\n烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮，膏黃不會老。。\n\n**3、工具與雙手並用**\n\n有人為了吃大閘蟹而準備全套工具，嚴長壽只用一把剪刀就把大閘蟹給擺平了，剪刀要夠利，主要功能是剪下蟹腳間的關節，其他則使用萬能雙手，至於挑蟹肉的棒子，可用筷子或蟹管替代。\n\n**4、好吃的趁熱先吃**\n\n到底要先吃蟹腳，還是先吃膏黃？說法很分歧。\n\n嚴長壽認為，大閘蟹的「膏黃」才是精華，不但要在第一時間趁熱享用，還要一大口吸吮下肚。\n\n**5、熟記下肚的順序**\n\n有人說吃大閘蟹只吃膏黃即可，嚴長壽說，這是不會吃蟹的人才說的話。\n\n依照拆大閘蟹的順序，吃大閘蟹的先後部位如下：蟹殼上的膏黃→對拆兩邊的蟹身膏黃→蟹身上的蟹肉→八隻蟹腳→一對蟹鉗，邊拆邊吃邊組回去，別忘記不時得沾些醋，喝點酒，順便閒話家常，慢慢品味大地在秋天的賜予。\n\n![](https:\/\/dreamchefhome.com\/wp-content\/uploads\/20170816234740_14.jpg)\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n你的「追蹤」是我們最大的動力，\n\n夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n[追蹤「臉書」 ☛ **夢幻廚房在我家**](https:\/\/www.facebook.com\/pig61106\/)\n\n[追蹤「Youtube」 ☛](https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UCUz5OVO4aYhfur0R-TCaBtg)\n\n[追蹤「Instagram」 ☛ **dreamchefhome**](https:\/\/www.instagram.com\/dreamchefhome\/)\n\n\\_\\_\\_\\_\\_\\_\\_\n\n**我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家**","meta_canonical":null,"ml_categories_json":"","ml_types_json":"","ml_intent_types_json":"","meta_language":"zh-tw","attrs_author":"夢幻廚房在我家","attrs_publish_time":1414048140,"attrs_original_publish_time":1414048140,"attrs_is_republished":0,"attrs_nr_words":"287","attrs_boilerpipe_nr_words":"76","body_ext_links_number":25,"body_int_links_number":34,"meta_nofollow":0,"meta_noarchive":0,"props_was_rendered":0,"src_redirect":"","download_time_msec":476,"download_ttfb_msec":475,"download_size":35350}

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Boilerpipe Text	如何烹煮「大閘蟹」熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 秋天，來場浪漫的「蟹」逅吧！涼爽的秋天，不吃上肥美的螃蟹真是太對不起自己了。雖然說一年四季都有螃蟹可以吃，但秋天的螃蟹絕對是最好吃的，這時候的螃蟹正值繁殖季節，且螃蟹為了適應海水逐漸變冷，要儲存能量準備過冬，所以秋天的螃蟹會顯得肥美鮮甜，蟹膏也會特別濃郁。 ______ 你知道吃「螃蟹」的好處嗎？螃蟹的蟹肉具有高蛋白質、低脂肪，且當中富有維生素A、維生素E、鈣、鎂、硒、碘等天然營養成分。好處1、蟹肉的優質蛋白「高」於燕窩蟹肉的蛋白質屬於優質的蛋白，且含量竟然高於燕窩，優質蛋白人體容易消化吸收，而且蛋白質中也含有人體必需的胺基酸，是非常營養的食材。好處2、蟹肉中的維生素A、維生素E含量很高什麼是維生素A、維生素E？維生素A有助於增進皮膚與黏膜的健康、幫助牙齒、骨骼的發育生長。而維生素E，則可減少不飽和脂肪酸的氧化，增進皮膚及血球的健康。這也就是為什麼螃蟹在古代是非常珍貴的食材，它的高營養價值被視為進補的好料理，至於螃蟹屬性偏寒，以及膽固醇的問題，相信饕客們一定也有自己的應對之道。但要真正吃到螃蟹的營養，正確的烹調方式更為重要。否則吃了也是不健康！烹調步驟作法 1、用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。 2、將3000C .C.的清水煮至滾沸。 3、水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。食材（4 人份）・清水 3000C.C. ・大閘蟹 6隻・紫蘇葉（可有可無）數片小撇步 1、可搭配鎮江醋、陳年紹興或薑母茶，可避免胃過寒的問題。 2、可視個人決定要不要搭配紫蘇葉。亞都麗緻飯店總裁嚴長壽，有獨到的見解： 1、公的比母的好許多行家總說「九團十尖」，意思是九月吃母，十月吃公，但嚴長壽先生認為，大閘蟹永遠是公的好吃，因為母蟹的身體軟，蟹黃硬，而公蟹的膏黃則如漿糊般綿密，更為好吃。 2、水煮比清蒸好烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮，膏黃不會老。。 3、工具與雙手並用有人為了吃大閘蟹而準備全套工具，嚴長壽只用一把剪刀就把大閘蟹給擺平了，剪刀要夠利，主要功能是剪下蟹腳間的關節，其他則使用萬能雙手，至於挑蟹肉的棒子，可用筷子或蟹管替代。 4、好吃的趁熱先吃到底要先吃蟹腳，還是先吃膏黃？說法很分歧。嚴長壽認為，大閘蟹的「膏黃」才是精華，不但要在第一時間趁熱享用，還要一大口吸吮下肚。 5、熟記下肚的順序有人說吃大閘蟹只吃膏黃即可，嚴長壽說，這是不會吃蟹的人才說的話。依照拆大閘蟹的順序，吃大閘蟹的先後部位如下：蟹殼上的膏黃→對拆兩邊的蟹身膏黃→蟹身上的蟹肉→八隻蟹腳→一對蟹鉗，邊拆邊吃邊組回去，別忘記不時得沾些醋，喝點酒，順便閒話家常，慢慢品味大地在秋天的賜予。 ______ ______ 你的「追蹤」是我們最大的動力，夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。 ______ 追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家追蹤「Youtube」 ☛ 追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome _______ 我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家
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Author	夢幻廚房在我家
Publish Time	2014-10-23 07:09:00 (11 years ago)
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