🕷️ Crawler Inspector

## Забронировать стол [Закрыть](https://cooklikemary.ru/recipe/myaso/govyadina/holodec)  **Мария** Основатель **Забронируйте стол в нашем кафе по телефону** Если вам нужна помощь в покупке или у вас есть вопросы о наших товарах, мы будем рады вам помочь\! \+7 995 00-00-333 Готовим десерты и обеды. Делимся рецептами в блоге - [События](https://cooklikemary.ru/events) - [Рецепты CookLikeMary](https://cooklikemary.ru/recipe) - [Рецепты](https://cooklikemary.ru/recipe) - [Об авторе](https://cooklikemary.ru/about/ob-avtore) - [Основы: с чего начать](https://cooklikemary.ru/basics) [Войти на сайт](https://cooklikemary.ru/user/login) Поиск - [События](https://cooklikemary.ru/events) - [Рецепты CookLikeMary](https://cooklikemary.ru/recipe) - [Рецепты](https://cooklikemary.ru/recipe) - [Об авторе](https://cooklikemary.ru/about/ob-avtore) - [Основы: с чего начать](https://cooklikemary.ru/basics) [Войти на сайт](https://cooklikemary.ru/user/login) ## Вы здесь [Главная](https://cooklikemary.ru/) • [Все рецепты](https://cooklikemary.ru/recipe) • [Мясо](https://cooklikemary.ru/recipe/myaso) • [Говядина](https://cooklikemary.ru/recipe/myaso/govyadina) • Холодец ## Холодец [](https://cooklikemary.ru/sites/default/files/img_4585.jpg) [](https://cooklikemary.ru/user/redactor) [Мария](https://cooklikemary.ru/user/redactor) | | | | | |---|---|---|---| | | до 600 мин. | | 10 | [Зарегистрироваться](https://cooklikemary.ru/node/39) 5 Вы представляете Новый год без холодца? Если даже представляете, то подумайте о том, как приятно будет его есть в первых числах января!)) Идеальная закуска. Вот, наверное, почему оно любимое блюдо большинства мужчин (после борща, конечно). Поэтому, я считаю, что нам женщинам совсем не плохо уметь его готовить. А готовить хорошо – это тайная победа! Как здорово, что оно совсем несложное, главное знать некоторые тонкости, о которых я сейчас вкратце расскажу. Ох, как я его люблю, вот прям с горчицей, так от души навернуть!))) Главный секрет холодца – правильный выбор мяса. Холодец варят из ножек, голяшки и хвостов, именно они придают бульону вязкость и клейкость. Без этого ваш бульон не превратится в студень. Важно также соотношение костей и мяса (1:1, но лучше больше костей), мясо точно не должно преобладать. Варить минимум 6 часов, а лучше 8. Воду в процессе не подливать. Специи и травы, а в этом рецепте они самые простые, придадут вашему блюду вкус\! Вот и все секреты холодца!) Чтобы убедиться правильно ли вы все сделали, переверните ваш готовый студень: если он не окажется на полу – всё супер. ## Ингредиенты Есть дома в наличии, отметить: | | | | |---|---|---| | | [Задняя говяжья голяшка на кости + мякоть](https://cooklikemary.ru/ingredient/zadnyaya-govyazhya-golyashka-na-kosti-myakot) | (нижняя часть с большим кол-вом соединительной ткани) 2-2,5 кг. | | | Лук репчатый | крупный 1 шт. | | | Морковь | 1-2 шт. | | | Корень сельдерея | небольшой кусочек | | | Чеснок | 1 головка | | | Черный перец горошком | 1 ч.л. | | | Лавровый лист | 3-5 шт. | | | Тимьян | несколько веточек | | | Соль | по вкусу | | | Растительное масло | немного для смазывания | Не забыть купить [Печать](https://cooklikemary.ru/recipe/myaso/govyadina/holodec) [Говядина](https://cooklikemary.ru/recipe/myaso/govyadina) [Новый год](https://cooklikemary.ru/recipe/prazdnik/novyy-god)  ## Как готовить 1 Сложите все овощи, мясо и кости в большую форму. Смажьте их растительным маслом и выпекайте в разогретой до максимума духовке 20 минут. Переложите всё в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 5-6 л) и доведите на сильном огне до кипения.  2 В это время не отходите от плиты и постоянно снимайте пену. Теперь убавьте огонь до минимума. Варите минимум 6 часов, а лучше все 8. Через два часа достаньте все овощи и выбросите (если нужна морковь для украшения, то через час). Теперь добавьте черный перец, лавровый лист, тимьян и несколько долек чеснока. Лучше завяжите их в марлю с помощью кулинарной нити (еще один секрет холодца). За час до готовности посолите по вкусу. 3 Процедите бульон через мелкое сито с марлей (или в двое сложенным бумажным полотенцем). Мясо разберите на волокна, оно должно с легкостью отходить от кости. Разложите мясо по блюдам или порционным формочкам. Сверху выдавите чеснок через пресс. Залейте бульоном. Украсьте морковью (по желанию) и уберите в холодное место (холодильник или балкон) минимум на 4 часа. Когда бульон застынет, можно аккуратно ножом собрать жир (если он будет). Подавайте с хреном или горчицей.  Зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии [Зарегистрироваться](https://cooklikemary.ru/user/register) ## Комментировать через ВКонтакте: ## Комментировать через Facebook: Готовим десерты и обеды. Делимся рецептами в блоге - [События](https://cooklikemary.ru/events) - [Рецепты](https://cooklikemary.ru/recipe) - [Рецепты](https://cooklikemary.ru/recipe) © 2016-2026 cooklikemary.ru Все права защищены При использовании материалов сайта, ссылка на источник обязательна ООО "Открытая кухня" ОГРН 1137746738766 г.Москва, ул. Фридриха Энгельса, дом 31/35

Вы представляете Новый год без холодца? Если даже представляете, то подумайте о том, как приятно будет его есть в первых числах января!)) Идеальная закуска. Вот, наверное, почему оно любимое блюдо большинства мужчин (после борща, конечно). Поэтому, я считаю, что нам женщинам совсем не плохо уметь его готовить. А готовить хорошо – это тайная победа! Как здорово, что оно совсем несложное, главное знать некоторые тонкости, о которых я сейчас вкратце расскажу. Ох, как я его люблю, вот прям с горчицей, так от души навернуть!))) Главный секрет холодца – правильный выбор мяса. Холодец варят из ножек, голяшки и хвостов, именно они придают бульону вязкость и клейкость. Без этого ваш бульон не превратится в студень. Важно также соотношение костей и мяса (1:1, но лучше больше костей), мясо точно не должно преобладать. Варить минимум 6 часов, а лучше 8. Воду в процессе не подливать. Специи и травы, а в этом рецепте они самые простые, придадут вашему блюду вкус\! Вот и все секреты холодца!) Чтобы убедиться правильно ли вы все сделали, переверните ваш готовый студень: если он не окажется на полу – всё супер. ## Как готовить 1 Сложите все овощи, мясо и кости в большую форму. Смажьте их растительным маслом и выпекайте в разогретой до максимума духовке 20 минут. Переложите всё в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 5-6 л) и доведите на сильном огне до кипения.  2 В это время не отходите от плиты и постоянно снимайте пену. Теперь убавьте огонь до минимума. Варите минимум 6 часов, а лучше все 8. Через два часа достаньте все овощи и выбросите (если нужна морковь для украшения, то через час). Теперь добавьте черный перец, лавровый лист, тимьян и несколько долек чеснока. Лучше завяжите их в марлю с помощью кулинарной нити (еще один секрет холодца). За час до готовности посолите по вкусу. 3 Процедите бульон через мелкое сито с марлей (или в двое сложенным бумажным полотенцем). Мясо разберите на волокна, оно должно с легкостью отходить от кости. Разложите мясо по блюдам или порционным формочкам. Сверху выдавите чеснок через пресс. Залейте бульоном. Украсьте морковью (по желанию) и уберите в холодное место (холодильник или балкон) минимум на 4 часа. Когда бульон застынет, можно аккуратно ножом собрать жир (если он будет). Подавайте с хреном или горчицей.