🕷️ Crawler Inspector

[Кулинарные заметки**Алексея Онегина**](https://arborio.ru/) - [Рецепты](https://arborio.ru/recipes/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-receptov/) - [Статьи](https://arborio.ru/articles/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-zametok/) - [Клуб](https://shkola.arborio.ru/club) - [Об авторе](http://www.arborio.ru/about/) - [Напишите мне](https://arborio.ru/about/#contact) 200\) ? false : true " id="social" class="header--social header--social\_\_alone"\> - [Рецепты](https://arborio.ru/recipes/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-receptov/) - [Статьи](https://arborio.ru/articles/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-zametok/) - [Клуб](https://shkola.arborio.ru/club) [Кулинарные заметки Алексея Онегина](https://arborio.ru/ "Перейти на Кулинарные заметки Алексея Онегина.") / [Рецепты](https://arborio.ru/recepty/ "Перейти в архив рубрики Рецепты") / # Рецепт холодца из свиных ножек 08\.11.2022 [Рецепты](https://arborio.ru/recepty/), [Русская кухня](https://arborio.ru/russkaya-kuxnya/) [4 комментария](https://arborio.ru/recept-xolodca-iz-svinyx-nozhek/#comments) Где-то я читал, что большинство иностранцев считают холодец блюдом максимально странным и противоестественным. Проверить этот факт, впрочем, пока не удалось: когда я ем холодец, иностранцев рядом обычно не наблюдается, и это хорошо. Ведь попробовав отменный холодец из свиных ножек, сдобренный хреном или ядрёной горчицей, кто-то из них наверняка поменяет своё мнение, и придётся делиться. | | | |---|---| | **НАДОЕЛО ГОТОВИТЬ ОДНО И ТО ЖЕ?** 10 сочетаний для **100+ новых блюд без поиска рецептов** – введите ваш емейл, чтобы получить книгу в подарок: Скачайте книгу бесплатно – и удивите себя и близких уже сегодня\! |  | Сегодня мы приготовим холодец по классическому рецепту — простое (хотя и не быстрое), бюджетное и очень вкусное блюдо, которому найдётся место как на повседневном, так и на праздничном столе. Ну а Новый год без холодца и вовсе немыслим, для меня олицетворением этого праздника является именно холодец, а не оливье или там селёдка под шубой. Надеюсь, с этим спорить никто не будет?.. Вот то-то же. ## Классический рецепт холодца из свиных ножек    **Сложность** низкая   **Время** 3,5 часа Ингредиенты 10 порций 2-3 свиных рульки общим весом 2 кг 1 морковка 2 луковицы 1 пучок петрушки 1 ч.л. душистого перца 2 лавровых листа [соль](https://arborio.ru/takaya-neprostaya-sol/ "More about соль »") Классический рецепт холодца из свиных ножек, простого, бюджетного и очень вкусного блюда как для повседневного, так и для праздничного стола. Алексей Онегин холодец рецепт, рецепт холодца +из свиных, рецепт холодца классический, холодец +из свиных ножек рецепт, холодец рецепт +из рульки, холодец рецепт +с фото, домашний холодец рецепт, холодец рецепт +из рульки свиной, холодец без желатина рецепт, пошаговый рецепт холодца Холодная закуска Русская кухня 262 55152 Рульки вымойте, поскоблите ножом, уложите в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Спустя 5 минут слейте воду, залейте рульки свежей водой так, чтобы полностью их покрыть, и снова доведите до кипения. Убавьте огонь и снимайте пену первые 10-15 минут, затем добавьте лавровый лист, душистый перец, зелень и крупно нарезанные овощи. Варите свиные ножки, продолжая периодически снимать пену, в течение 3 часов, посолив [бульон](https://arborio.ru/kak-varit-bulon-polnyj-putevoditel/ "More about бульон »") за полчаса до окончания варки. | | |---| | **Читайте также:** [Рецепт тушёной квашеной капусты](https://arborio.ru/tushenaya-krasnaya-kapusta/) | Слейте бульон и процедите его через сложенную в несколько раз марлю. Дайте рулькам немного остыть и разберите их, отделив мясо от кожи, жира и костей. Используя две вилки, разделите мясо на волокна и выложите их в форму для холодца, заполнив её на 1/3.   Залейте мясо в форме для холодца процеженным бульоном и уберите на холод минимум на 4 часа. Поскольку рульки содержат большое количество коллагена, ваш холодец из свиных ножек сохранит форму без добавления желатина. Подавайте холодец с хреном или горчицей, при желании приправив свежемолотым чёрным перцем и украсив зеленью. Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — [канал arborio в Телеграм](https://t.me/arborioru). **[Подпишись](https://t.me/arborioru) и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях**\! | | | |---|---| |  | **Хотите готовить без рецептов - уверенно и легко?** Книга секретных сочетаний откроет вам **свободу придумывать блюда на ходу** и знать, что всё получится. 30 000+ человек уже скачали бесплатную книгу. Присоединяйтесь\! | Автор: Алексей Онегин  **[Кто это такой?..](https://shkola.arborio.ru/about)**   [Блюда из свинины](https://arborio.ru/tag/blyuda-iz-svininy/), [Вкусные рецепты](https://arborio.ru/tag/vkusnye-recepty/), [Домашние рецепты](https://arborio.ru/tag/domashnie-recepty/), [Закуски рецепты](https://arborio.ru/tag/zakuski-recepty/), [Золотые рецепты](https://arborio.ru/tag/zolotye-recepty/), [Классический рецепт](https://arborio.ru/tag/klassicheskij-recept/), [Легкие рецепты](https://arborio.ru/tag/legkie-recepty/), [Мясные рецепты](https://arborio.ru/tag/myasnye-recepty/), [Обалденный рецепт](https://arborio.ru/tag/obaldennyj-recept/), [Простые блюда](https://arborio.ru/tag/prostye-blyuda/), [Рецепт дня](https://arborio.ru/tag/recept-dnya/), [Рецепты вкусных блюд](https://arborio.ru/tag/recepty-vkusnyx-blyud/), [Рецепты из простых продуктов](https://arborio.ru/tag/recepty-iz-prostyx-produktov/), [Рецепты на день рождения](https://arborio.ru/tag/recepty-na-den-rozhdeniya/), [Рецепты на каждый день](https://arborio.ru/tag/recepty-na-kazhdyj-den/), [Рецепты со свининой](https://arborio.ru/tag/recepty-so-svininoj/), [Свинина](https://arborio.ru/tag/svinina/), [Холодные закуски](https://arborio.ru/tag/xolodnye-zakuski/) ←[ПозжеРусские щи из квашеной капусты](https://arborio.ru/russkie-shhi-iz-kvashenoj-kapusty/) →[РаньшеПаста с тыквой](https://arborio.ru/pasta-s-tykvoj/) Комментарии 1 Татьяна 13 декабря 2022[Ответить](https://arborio.ru/recept-xolodca-iz-svinyx-nozhek/?replytocom=588784#respond) Очень хрупкий получился. Но вкусный, даже привередливая дочка оценила. 2 Алексей Онегин 13 декабря 2022[Ответить](https://arborio.ru/recept-xolodca-iz-svinyx-nozhek/?replytocom=588785#respond) Значит мало варили или много воды добавили, недостаточная концентрация желатина. 3 Татьяна 22 января 2023[Ответить](https://arborio.ru/recept-xolodca-iz-svinyx-nozhek/?replytocom=590943#respond) Три часа, как у вас написано. Крышкой не накрывала — он ударился. А потом я варила 6 ч, как мама посоветовала. Крышкой прикрывала, чтобы небольшая щёлка была. Всё там по запчастям разварилось, и, конечно, застыл, как надо. Потом пробовала варить говяжий. Он очень вкусный, душистый вышел. 4 Алексей Онегин 22 января 2023[Ответить](https://arborio.ru/recept-xolodca-iz-svinyx-nozhek/?replytocom=590944#respond) Значит, в ваших запчастях была более низкая концентрация коллагена, и следовало варить дольше. В принципе если блюдо требует длительной термообработки, его в любой непонятной ситуации нужно варить дольше, и это решает 90% любых проблем. Каталог рецептов [Каталог рецептов](https://arborio.ru/katalog-receptov/) - [Салаты](https://arborio.ru/tag/salaty/) - [Закуски](http://www.arborio.ru/tag/zakuski/) - [Блюда из овощей](https://arborio.ru/tag/ovoshhi/) - [Блюда из яиц](http://www.arborio.ru/tag/yajca/) - [Паста](https://arborio.ru/tag/pasta/) - [Ризотто](http://www.arborio.ru/tag/rizotto/) - [Супы](http://www.arborio.ru/tag/supy/) - [Ньокки](https://arborio.ru/tag/nokki/) - [Свинина](http://www.arborio.ru/tag/svinina/) - [Говядина](https://arborio.ru/tag/govyadina/) - [Баранина](https://arborio.ru/tag/baranina/) - [Птица и дичь](http://www.arborio.ru/tag/ptica/) - [Рыба](https://arborio.ru/tag/ryba/) - [Морепродукты](http://www.arborio.ru/tag/moreprodukty/) - [Соусы и блюда с ними](https://arborio.ru/tag/sousy/) - [Гарниры](http://www.arborio.ru/tag/garnir/) - [Сыры](http://www.arborio.ru/tag/syry/) - [Хлеб и выпечка](https://arborio.ru/tag/muchnye-izdeliya/) - [Десерты и сладкие блюда](http://www.arborio.ru/tag/deserty-i-sladosti/) - [Напитки](https://arborio.ru/tag/napitki/) Кухни народов мира Кухни народов мира - [Азербайджанская](https://arborio.ru/azerbajdzhanskaya-kuxnya/) - [Американская](https://arborio.ru/amerikanskaya-kuxnya/) - [Английская](https://arborio.ru/anglijskaya-kuxnya/) - [Аргентинская](https://arborio.ru/argentinskaya-kuxnya/) - [Армянская](https://arborio.ru/armyanskaya-kuxnya/) - [Белорусская](https://arborio.ru/belorusskaya-kuxnya/) - [Бельгийская](https://arborio.ru/belgijskaya-kuxnya/) - [Болгарская](https://arborio.ru/bolgarskaya-kuxnya/) - [Венгерская](https://arborio.ru/vengerskaya-kuxnya/) - [Вьетнамская](https://arborio.ru/vetnamskaya-kuxnya/) - [Греческая](https://arborio.ru/grecheskaya-kuxnya/) - [Грузинская](https://arborio.ru/gruzinskaya-kuxnya/) - [Израильская](https://arborio.ru/izrailskaya-kuxnya/) - [Индийская](https://arborio.ru/indijskaya-kuxnya/) - [Испанская](https://arborio.ru/ispanskaya-kuxnya/) - [Итальянская](https://arborio.ru/italyanskaya-kuxnya/) - [Китайская](https://arborio.ru/kitajskaya-kuxnya/) - [Корейская](https://arborio.ru/korejskaya-kuxnya/) - [Латышская](https://arborio.ru/latyshskaya-kuxnya/) - [Мексиканская](https://arborio.ru/meksikanskaya-kuxnya/) - [Немецкая](https://arborio.ru/nemeckaya-kuxnya/) - [Польская](https://arborio.ru/polskaya-kuxnya/) - [Португальская](https://arborio.ru/portugalskaya-kuxnya/) - [Русская](https://arborio.ru/russkaya-kuxnya/) - [Сербская](https://arborio.ru/serbskaya-kuxnya/) - [Тайская](https://arborio.ru/tajskaya-kuxnya/) - [Турецкая](https://arborio.ru/tureckaya-kuxnya/) - [Узбекская](https://arborio.ru/uzbekskaya-kuxnya/) - [Украинская](https://arborio.ru/ukrainskaya-kuxnya/) - [Финская](https://arborio.ru/finskaya-kuxnya/) - [Французская](https://arborio.ru/francuzskaya-kuxnya/) - [Хорватская](https://arborio.ru/xorvatskaya-kuxnya/) - [Чешская](https://arborio.ru/cheshskaya-kuxnya/) - [Шведская](https://arborio.ru/shvedskaya-kuxnya/) - [Швейцарская](https://arborio.ru/shvejcarskaya-kuxnya/) - [Японская](https://arborio.ru/yaponskaya-kuxnya/) [Рецепт дня Сырное ризотто по мотивам рецепта Массимо Боттуры](https://arborio.ru/syrnoe-rizotto-po-motivam-recepta-massimo-bottury/) [Тема дня 7 кулинарных заблуждений, в которые я не верю](https://arborio.ru/7-kulinarnyx-zabluzhdenij-v-kotorye-ya-ne-veryu/) [Кулинарные заметки**Алексея Онегина**](https://arborio.ru/) - [FAQ](https://arborio.ru/faq/) - [Политика конфиденциальности](https://arborio.ru/politika-konfidencialnosti/) - [Карта сайта](https://arborio.ru/karta-sajta/) - [Рецепты](https://arborio.ru/recipes/) [(А → Я)](https://arborio.ru/katalog-receptov/) - [Статьи](https://arborio.ru/articles/) [(А → Я)](https://arborio.ru/katalog-zametok/) - [Клуб](https://shkola.arborio.ru/club) По вопросам сотрудничества и размещения рекламы — [onegin@arborio.ru](mailto:onegin@arborio.ru) © 2008-2025, Алексей Онегин Дизайн — [Константин Копачинский](http://kopachinsky.com/) Вёрстка — [Андрей Тюрин](https://darklab.ru/) **«ГДЕ ТЫ НАУЧИЛАСЬ ТАК ГОТОВИТЬ?!»** Откройте 10 сочетаний, которые используют шефы, чтобы готовить уверенно и без рецептов: Скачайте книгу бесплатно - и получите систему, которая работает всегда\! {"cookieName":"wBounce","isAggressive":false,"isSitewide":true,"hesitation":"200","openAnimation":"bounceIn","exitAnimation":false,"timer":"","sensitivity":"","cookieExpire":"10","cookieDomain":"","autoFire":"","isAnalyticsEnabled":true}