🕷️ Crawler Inspector

URL Lookup

Direct Parameter Lookup

Raw Queries and Responses

1. Shard Calculation

Query:

Response:

Calculated Shard: 87 (from laksa177)

2. Crawled Status Check

Query:

curl -X POST \
  'http://laksa087.int.ahrefs:8124/' \
  -H 'Content-Type: text/plain' \
  -H 'X-ClickHouse-Database: crawler3' \
  -H 'Authorization: Basic YXBpOg==' \
  -d 'SELECT getAhrefsURLFromUnparsed(src_unparsed) AS found_url, ifNull(toUnixTimestamp(download_stamp), 0) AS crawl_time, ifNull(toUnixTimestamp(props_url_first_seen), 0) AS first_indexed_time, download_http_code AS http_code, src_unparsed AS src_unparsed, src_root_hash AS src_root_hash, history_drop_reason AS history_drop_reason, meta_title AS meta_title, meta_descriptions AS meta_descriptions, attrs_boilerpipe_text AS attrs_boilerpipe_text, attrs_markdown AS attrs_markdown, attrs_readable_markdown AS attrs_readable_markdown, meta_canonical AS meta_canonical FROM crawler3.page_info_local FINAL PREWHERE (src_root_hash, src_unparsed) IN ((getAhrefsRootHashFromUnparsed(getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii\')), getAhrefsUnparsedNoserviceFromURL(\'https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii\'))) FORMAT JSONEachRow'

Response:

{"found_url":"https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii","crawl_time":1775906992,"first_indexed_time":1473273136,"http_code":200,"src_unparsed":"menu,1000!\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii s443","src_root_hash":"12543711211604821487","history_drop_reason":null,"meta_title":"Холодец классический: рецепт прозрачного студня из свиной рульки - 1000.menu","meta_descriptions":["Настоящий классический холодец из свиной рульки и мяса. Узнайте секрет прозрачного бульона и крепкого застывания без желатина. Подробный рецепт."],"attrs_boilerpipe_text":"Холодец классический\nИнгредиенты\nНе выключать экран\n8\nПорций:\nПошаговое приготовление\nРежим:\nОбычный\nПодробно\nКратко\nОбщее время приготовления:\n1 д\nP1D\nРазделочная доска и\nнож\nКастрюля\n(или мультиварка)\nФормы для холодца\nСито\nПодготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами.\nРульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон.\nМорковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.\nЗалейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. \nЯ решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим \"Тушение\" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.\nЕсли вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями.\nПосле окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами.\nМясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.\nПодавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита!\nСмотреть видео приготовления\nХолодец (или студень) — блюдо с глубокими корнями в славянской и европейской кухне. Изначально это была пища простолюдинов: остатки мясных обрезков и костей долго вываривали для получения наваристого бульона, который на холоде превращался в плотную массу. Со временем он превратился в изысканную праздничную закуску, особенно популярную в зимние праздники.\nКто оценит рецепт:\nЛюбители традиционной русской и славянской кухни, хозяйки, готовящиеся к большим праздникам (Новый год, Рождество), сторонники домашней еды без химии, те, кто ценит блюда, богатые коллагеном.\nЗамены ингредиентов:\nРулька свиная: свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы (для лёгкого варианта).\nСвинина (доп. мясо): говядина, телятина, индейка (для смешанного вкуса).\nЛук репчатый: лук-порей, пастернак (для другого оттенка аромата).\nСпеции сухие: смесь перцев, сушёный корень петрушки, пажитник, кориандр.\nСоветы по выбору продуктов:\nВыбирайте рульку с кожей и заметными прожилками хрящей — они дают желирующую силу.\nМясо должно быть свежим, с приятным запахом, без сильных кровоподтёков.\nДля идеальной прозрачности бульона используйте крупную, чистую морковь и целую луковицу.\nВарианты подачи:\nКлассический: в глубокой тарелке или креманке, украшенный веточкой зелени.\nПорционный: в небольших силиконовых формочках или стаканчиках.\nРесторанный: нарезанный аккуратными кубиками или прямоугольниками на тарелке с горчицей, хреном и солёным огурчиком.\nУсловия хранения:\nГотовый застывший холодец храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой не более 3-4 дней. Можно заморозить порционно, но после разморозки консистенция может стать чуть более водянистой.\nДиетические адаптации:\nУберите видимый жир с поверхности после застывания.\nПрофессиональные советы:\nЗалог прозрачности: Не давайте бульону сильно кипеть. Он должен лишь «улыбаться» — слегка побулькивать. И обязательно снимайте пену вначале варки.\nКонтроль соли: Солите в конце варки, почти перед выключением. Помните, что при застывании вкус соли чувствуется меньше.\nПроверка желирующей силы: Капните немного остывшего бульона на блюдце и поставьте в морозилку на 5 минут. Если застыл — консистенция будет идеальной.\nИдеальная текстура мяса: Не переваривайте мясо до волокнистости. Оно должно легко отделяться от костей, но оставаться сочным.\nИнтересные факты:\nВ разных регионах России холодец называют по-разному: «студень» (чаще из говядины), «зельц» (с добавлением языка или головизны).\nПохожие блюда на основе костного бульона есть во многих кухнях мира: французское «галантин», грузинское «мужужи», восточноевропейский «сальтисон».\nЧтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.\nДля приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.\nУчтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,\nчитайте в статье о разморозке.\nКакие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте\nздесь\nКорнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.\nКакую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в\nстатье\n!\nИмейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях\nмультиварок, пароварок, скороварок,\nкакой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них\nчитайте в этой статье\n.\nКак выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,\nчитайте в статье о кастрюлях.\nПохожие рецепты\nКалорийность продуктов, возможных в составе блюда\nЛук\n-\n41\n \nккал \/ 100 г\nСвинина жирная\n-\n333\n \nккал \/ 100 г\nСвинина мясная\n-\n357\n \nккал \/ 100 г\nСвинина - нежирное жаркое\n-\n184\n \nккал \/ 100 г\nСвинина - отбивная на косточке\n-\n537\n \nккал \/ 100 г\nСвинина - шницель\n-\n352\n \nккал \/ 100 г\nСвинина - плечо\n-\n593\n \nккал \/ 100 г\nОкорок кабана\n-\n113\n \nккал \/ 100 г\nСвинина\n-\n259\n \nккал \/ 100 г\nМорковь\n-\n33\n \nккал \/ 100 г\nСушеная морковь\n-\n275\n \nккал \/ 100 г\nМорковь отварная\n-\n25\n \nккал \/ 100 г\nЧеснок\n-\n143\n \nккал \/ 100 г\nЛавровый лист\n-\n313\n \nккал \/ 100 г\nПерец черный горошек\n-\n255\n \nккал \/ 100 г\nСоль\n-\n0\n \nккал \/ 100 г\nВода\n-\n0\n \nккал \/ 100 г\nСпеции сухие\n-\n240\n \nккал \/ 100 г\nСвинина - рулька\n-\n294\n \nккал \/ 100 г\nКалорийность продуктов:\nРулька свиная\n,\nСвинина\n,\nЛук\n,\nМорковь\n,\nВода\n,\nЛавровый лист\n,\nЧеснок\n,\nПерец горошком\n,\nСоль\n,\nСпеции сухие","attrs_markdown":"[![На главную](https:\/\/static.1000.menu\/style\/images\/logo.svg)](https:\/\/1000.menu\/)\n\n[Расширенный поиск](https:\/\/1000.menu\/cooking\/search)\n\nЧтобы лучше искать рецепты, смотри, [как пользоваться категориями в поиске](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n\n- [**На телефоне** - как добавить 1000.menu на главный экран](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n- [**Главная** - рецепты, советы, статьи, фото, отзывы, комментарии и многое другое\\!](https:\/\/1000.menu\/)\n- [Полезное]()\n  - [Расширенный поиск](https:\/\/1000.menu\/cooking\/search)\n  - [Фотоотчеты и комментарии](https:\/\/1000.menu\/foto-otchety)\n  - [Кулинарная академия новое](https:\/\/1000.menu\/academy)\n  - [Советы](https:\/\/1000.menu\/advice)\n  - [Форум](https:\/\/1000.menu\/forum)\n  - [Конкурсы](https:\/\/1000.menu\/contest)\n  - Инструменты\n  - [Категории рецептов]()\n  - [Калькуляторы]()\n    - [Калькулятор калорий для похудения онлайн](https:\/\/1000.menu\/c\/14889#calculator)\n    - [Калькулятор концентрации уксуса](https:\/\/1000.menu\/c\/14969#calculator)\n    - [Калькулятор калорийности продуктов](https:\/\/1000.menu\/calc-food-calories)\n    - [Калькулятор замены сахара](https:\/\/1000.menu\/c\/24260#calculator)\n  - [Таблицы продуктов]()\n    - [Таблица калорийности продуктов](https:\/\/1000.menu\/food-table)\n    - [Таблица гликемического индекса продуктов](https:\/\/1000.menu\/food-table\/gindex)\n    - [Таблица содержания белков в продуктах](https:\/\/1000.menu\/food-table\/proteins)\n    - [Таблица содержания жиров в продуктах](https:\/\/1000.menu\/food-table\/fats)\n    - [Таблица содержания углеводов в продуктах](https:\/\/1000.menu\/food-table\/carbs)\n  - [Кулинарный словарь](https:\/\/1000.menu\/dictionary)\n  - Наши соцсети\n- [Рецептосохранялка]()\n  - Рецептосохранялка\n  - [**Моя Рецептосохранялка** - кулинария со всего интернета у тебя всегда под рукой\\!]()\n  - [Редактировать закладку на рецепт Холодец классический](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Добавить закладку в Рецептосохранялке\")\n  - [Добавить новую заметку]()\n  - [Добавить новый рецепт](https:\/\/1000.menu\/cooking\/add)\n  - [Как пользоваться Рецептосохранялкой](https:\/\/1000.menu\/c\/12390)\n- [Каналы]()\n  - [**Главная** - рецепты, советы, статьи, фото, отзывы, комментарии и многое другое\\!](https:\/\/1000.menu\/)\n  - Подписанные кулинарные каналы\n  - Регистрируйся и подписывайся на каналы своих [любимых кулинаров](https:\/\/1000.menu\/user\/list)\\!\n- [Работа]()\n  - Работа на сайте\n  - [**Наши вакансии** - работай с нами\\!](https:\/\/1000.menu\/vacancies)\n- [Конкурсы](https:\/\/1000.menu\/contest)\n\nДобавить …\n\n- [Добавь рецепт](https:\/\/1000.menu\/cooking\/add)\n- [Запись на стене]()\n- [Заметку в Рецептосохранялке]()\n- [Фотоотчет к рецепту Холодец классический](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#pt_comments)\n- [Комментарий к рецепту Холодец классический](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#pt_comments)\n- [Закладку на рецепт Холодец классический](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Добавить закладку в Рецептосохранялке\")\n\nВойти\n\n[Главная](https:\/\/1000.menu\/)\n\n[Поиск](https:\/\/1000.menu\/cooking\/search)\n\n[Действия](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n\n[Войти](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n\n[Меню](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n\n**Популярно сейчас:**\n\n[Праздничный стол](https:\/\/1000.menu\/catalog\/prazdnichnji-stol)\n\n[Пасхальные куличи](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pasxalnye-kulichi) [Творожная пасха](https:\/\/1000.menu\/catalog\/tvorojnaya-pasxa) [Пасхальные рецепты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pasxalnje-retseptj) [Тесто для куличей](https:\/\/1000.menu\/catalog\/testo-dlya-kulicha)\n\n[Салаты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salaty)\n\n[Салат с курицей](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salatj-iz-kuritsj) [Крабовый салат](https:\/\/1000.menu\/catalog\/krabovji-salat) [Классические салаты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/klassicheskie-salatj) [Салат Цезарь](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salat-tsezar) [Простые, легкие, быстрые салаты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/prostje-salatj) [Салат с яйцом](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salat-s-yaicami) [Винегрет](https:\/\/1000.menu\/catalog\/vinegret) [Греческий салат](https:\/\/1000.menu\/catalog\/grecheskii-salat) [Салат Мимоза](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salat-mimoza) [Салат с капустой](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salat-iz-kapustj) [Салат с сыром](https:\/\/1000.menu\/catalog\/salat-s-sjrom)\n\n[Торты домашние](https:\/\/1000.menu\/catalog\/tortj)\n\n[Медовый торт](https:\/\/1000.menu\/catalog\/tort-medovji)\n\n[Супы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/supj)\n\n[Окрошка](https:\/\/1000.menu\/catalog\/okroshka) [Борщ](https:\/\/1000.menu\/catalog\/borzsh) [Бульон](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bulonj) [Щи](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zhii) [Гороховый суп](https:\/\/1000.menu\/catalog\/gorohovij-sup) [Харчо](https:\/\/1000.menu\/catalog\/xarcho) [Солянка](https:\/\/1000.menu\/catalog\/solyanka) [Рассольник](https:\/\/1000.menu\/catalog\/rassolnik) [Суп шурпа](https:\/\/1000.menu\/catalog\/sup-shurpa) [Куриный суп](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kurinyi-sup)\n\n[Выпечка](https:\/\/1000.menu\/catalog\/vjpechka)\n\n[Пироги](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pirogi) [Печенье домашнее](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pechenje-domashnee) [Блины и блинчики](https:\/\/1000.menu\/catalog\/blinj-i-blinchiki) [Пирожки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pirozgki) [Оладьи](https:\/\/1000.menu\/catalog\/oladi) [Сырники](https:\/\/1000.menu\/catalog\/sjrniki) [Булочки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bulochki) [Хачапури](https:\/\/1000.menu\/catalog\/xachapuri) [Пироги в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pirogi-v-duxovke) [Шарлотка](https:\/\/1000.menu\/catalog\/sharlotka) [Крамбл](https:\/\/1000.menu\/catalog\/krambl) [Бисквит](https:\/\/1000.menu\/catalog\/biskvit) [Лепешки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/lepeshki) [Кексы, маффины, капкейки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/keksj) [Блины на молоке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bliny-na-moloke) [Вафли домашние](https:\/\/1000.menu\/catalog\/vafli-domashnije) [Панкейки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pankeiki) [Чизкейк](https:\/\/1000.menu\/catalog\/chizkeik) [Драники](https:\/\/1000.menu\/catalog\/draniki) [Заливной пирог](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zalivnoi-pirog) [Пончики](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ponchiki) [Манник](https:\/\/1000.menu\/catalog\/mannik) [Оладьи на кефире](https:\/\/1000.menu\/catalog\/oladi-na-kefire) [Ватрушки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/vatrushki) [Безе и меренги](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pirojnoe-beze) [Шарлотка с яблоками](https:\/\/1000.menu\/catalog\/sharlotka-s-yablokami) [Пышные оладьи](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pyshnye-oladi)\n\n[Классические блюда](https:\/\/1000.menu\/catalog\/klassicheskie-recepty-blud)\n\n[Способы приготовления](https:\/\/1000.menu\/catalog\/sposobj-prigotovleniya)\n\n[В духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zapekanie) [Жарка](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zharenie) [На сковороде](https:\/\/1000.menu\/catalog\/na-skovorode) [В соусе](https:\/\/1000.menu\/catalog\/v-souse) [Тушение](https:\/\/1000.menu\/catalog\/tushenie) [Картошка в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kartoshka-v-duxovke) [Курица в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kurica-v-duxovke) [Замораживание](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zamorozka) [Сыр в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/syr-v-duxovke) [Фаршированные блюда](https:\/\/1000.menu\/catalog\/farshirovannye) [Фарш в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/farsh-v-duxovke) [Мясо в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-v-duxovke) [Свинина в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-v-duxovke) [Фарш на сковороде](https:\/\/1000.menu\/catalog\/farsh-na-skovorode) [Котлеты на сковороде](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kotlety-na-skovorode) [Кабачки на сковороде](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kabachki-na-skovorode) [Курица на сковороде](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kurica-na-skovorode) [Кабачки в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kabachki-v-duxovke)\n\n[Вторые блюда](https:\/\/1000.menu\/catalog\/vtoroe-bludo)\n\n[Шашлыки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/shashljki) [Каша](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kasha-recipes) [Котлеты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kotletj) [Плов](https:\/\/1000.menu\/catalog\/plov) [Запеканки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zapekanki) [Стейки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/steik) [Вареники](https:\/\/1000.menu\/catalog\/vareniki) [Омлет](https:\/\/1000.menu\/catalog\/omlety-recipes) [Хинкали](https:\/\/1000.menu\/catalog\/xinkali) [Голубцы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/golubtci) [Запеканка творожная](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zapekanka-iz-tvoroga-tvorojnaya) [Чебуреки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/chebureki) [Каша на молоке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/molochnaya-kasha) [Гуляш](https:\/\/1000.menu\/catalog\/gulash) [Паста карбонара](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pasta-karbonara) [Лазанья](https:\/\/1000.menu\/catalog\/lazanja) [Пицца](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pitstsa) [Тефтели](https:\/\/1000.menu\/catalog\/tefteli) [Лагман](https:\/\/1000.menu\/catalog\/lagman) [Рагу](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ragu) [Куриные котлеты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kurinye-kotlety) [Блюда с подливкой](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bluda-s-podlivkoi) [В кляре](https:\/\/1000.menu\/catalog\/klyar) [Паста, спагетти](https:\/\/1000.menu\/catalog\/spagetti) [Шашлык из свинины](https:\/\/1000.menu\/catalog\/shashlyki-iz-svininy) [Отбивные](https:\/\/1000.menu\/catalog\/otbivnye) [Капуста тушеная](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kapusta-tushenaya) [Люля кебаб](https:\/\/1000.menu\/catalog\/lulya-kebab) [Манная каша](https:\/\/1000.menu\/catalog\/mannaya-kasha) [Яичница](https:\/\/1000.menu\/catalog\/yaichnica) [Долма](https:\/\/1000.menu\/catalog\/dolma-v-vinogradnyx-listyax)\n\n[Для торта и выпечки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/dlya-tortov)\n\n[Глазурь для торта и выпечки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/glazur-dlya-torta) [Глазурь и помадка или крем для кулича](https:\/\/1000.menu\/catalog\/glazur-dlya-kulicha) [Крем для торта](https:\/\/1000.menu\/catalog\/krema-dlya-torta) [Заварной крем](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zavarnoi-krem)\n\n[Напитки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/napitki)\n\n[Квас домашний](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kvas)\n\n[Закуски](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zakuski)\n\n[Шаурма](https:\/\/1000.menu\/catalog\/shaurma) [Рулеты и рулетики](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ruletj) [Заливное холодец студень](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zalivnoe) [Паштет](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pashtet) [Наггетсы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/naggetsy)\n\n[Десерты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/desert)\n\n[Щербет](https:\/\/1000.menu\/catalog\/shcherbet) [Пирожное](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pirozjenoje) [Мороженое пломбир](https:\/\/1000.menu\/catalog\/plombir)\n\n[Тесто домашнее](https:\/\/1000.menu\/catalog\/retsept-testa)\n\n[Дрожжевое тесто](https:\/\/1000.menu\/catalog\/recepty-drojjevogo-testa) [Тесто для пиццы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/testo-dlya-piccy) [Тесто для пирожков](https:\/\/1000.menu\/catalog\/testo-dlya-pirojkov)\n\n[Гарнир](https:\/\/1000.menu\/catalog\/garnirj)\n\n[Пюре](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pure)\n\n[Быстро, просто, вкусно](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bjstro-i-vkusno)\n\n[Заготовки на зиму](https:\/\/1000.menu\/catalog\/domashnie-zagotovki)\n\n[Варенье домашнее](https:\/\/1000.menu\/catalog\/varene) [Джем на зиму](https:\/\/1000.menu\/catalog\/djem-na-zimu) [Варенье из клубники](https:\/\/1000.menu\/catalog\/varene-iz-klubniki) [Малосольные огурцы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/malosolnye-ogurcy) [Клубника на зиму](https:\/\/1000.menu\/catalog\/klubnika-na-zimu) [Компот на зиму](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kompoty-na-zimu) [Цукаты домашние](https:\/\/1000.menu\/catalog\/cukaty-domashnie)\n\n[Бутерброды](https:\/\/1000.menu\/catalog\/buterbrodj)\n\n[Ограничения в питании](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ogranicheniya-v-pitanii)\n\n[Без сахара](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bez-saxara) [ПП рецепты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pp-recepty)\n\n[Соусы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/sousj)\n\n[Сливочный соус](https:\/\/1000.menu\/catalog\/slivochnyi-sous) [Подливки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/podlivki)\n\n[Используем кухонную утварь](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kuxonnaya-utvar)\n\n[Фольга в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/retseptj-v-folge)\n\n[С овощами](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ovoshchi)\n\n[Картошка с мясом](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kartoshka-s-myasom) [Курица с картошкой](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kurica-s-kartoshkoi) [Помидоры с сыром](https:\/\/1000.menu\/catalog\/pomidory-s-syrom) [Морковь с луком](https:\/\/1000.menu\/catalog\/morkov-s-lukom)\n\n[Мясо и мясопродукты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-i-myasoproduktj)\n\n[Курица с грибами](https:\/\/1000.menu\/catalog\/kurica-s-gribami)\n\n[Национальные кухни](https:\/\/1000.menu\/catalog\/natsionalnaya-kuxnya)\n\n[Мясо по-французски в духовке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-po-francuzski)\n\nСмотри весь каталог\n\n1. [Главная](https:\/\/1000.menu\/)\n2. [Лучшие рецепты](https:\/\/1000.menu\/cooking)\n3. [Классические блюда](https:\/\/1000.menu\/catalog\/klassicheskie-recepty-blud)\n4. Холодец классический\n# Холодец классический\nКороль праздничного стола. Наваристый, ароматный, вкусный. Холодец классический - это традиционное русское блюдо для любого торжественного случая. Мы не используем желатин, полагаясь только на желирующие вещества из костей и хрящей. Это гарантирует тот самый благородный вкус и упругую текстуру студня.\n\n[Юлия М![Author avatar](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/c1\/a4\/179999\/avatar_1692470957.jpg)](https:\/\/1000.menu\/user\/179999)\n\nАвтор\n\n- [Пожаловаться]()\n- [Похожие рецепты](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#similars)\n- [Комментарии6](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#comments)\n- [Пошаговое фото7](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#steps)\n- [Советы к рецепту](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#advices)\n- [Калорийность продуктов](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#health)\n\nХолодец классический\n\n[![Холодец классический](https:\/\/static.1000.menu\/res\/640\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg \"Холодец классический\")\n\nСмотри видео\n\n[![Холодец классический](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg \"Холодец классический\")\n\n[179]()\n\n[707](\"В личных Рецептосохранялках\")\n\n439 562\n\nК сожалению, у вас выключен или не работает **Javascript**. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.\n\n## Ингредиенты\nНе выключать экран\n\n8\n\n[Заменить продукты]() [Отменить]()\n\nПорций:\n\n[Таблица перевода объемных мер]()\n\n|   |   |   |\n|---|---|---|\n| чайная ложка |   | 5 мл |\n| десертная ложка |   | 10 мл |\n| столовая ложка |   | 15 мл |\n| стакан |   | 200 мл |\n\nКалорийность состава\n\n**На вес состава:**\n\n**Белки** 43%   9 г\n\n**Жиры** 52%   11 г\n\n**Углеводы** 5%   1 г\n\n137 ккал\n\n**ГИ:**   **100** \/ **0** \/ **0**\n\n[Узнай калорийность и вес готового блюда](https:\/\/1000.menu\/c\/14960#cals_table;ingredients_calories=7140;ingredients_weight=5212;rname=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9)\n\n## Пошаговое приготовление\nРежим:\n\nОбычный\n\nПодробно\n\nКратко\n\nОбщее время приготовления: **1 д**\n\nP1D\n\n### Оборудование и инструменты:\n- Разделочная доска и [нож](https:\/\/1000.menu\/table\/103435-kuxonnye-noji-vidy-materialy-kak-vybrat-i-uxajivat-doma)\n- [Кастрюля](https:\/\/1000.menu\/table\/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona) (или мультиварка)\n- [Формы для холодца](https:\/\/1000.menu\/table\/57802-osobennosti-xraneniya-produktov)\n- [Сито](https:\/\/1000.menu\/vocab\/sito)\n\n1. ### Шаг 1. Как сварить классический холодец из свиной рульки?\n   [![Шаг 1.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg)\n   Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами.\n2. ### Шаг 2. Как и для чего вымачивать свинину перед варкой?\n   [![Шаг 2.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg)\n   Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон.\n3. ### Шаг 3. Как подготовить мясо, овощи и специи к варке?\n   [![Шаг 3.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg)\n   Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.\n4. ### Шаг 4. Как сварить холодец в мультиварке в домашних условиях?\n   [![Шаг 4.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg)\n   Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим \"Тушение\" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.\n5. ### Шаг 5. Как сварить холодец в кастрюле?\n   [![Шаг 5.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg)\n   Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами.\n6. ### Шаг 6. Как залить холодец без желатина?\n   [![Шаг 6.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg)\n   Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.\n7. ### Шаг 7. Как подавать домашний холодец?\n   [![Шаг 7.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg)\n   Подавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита\\!\n8. [![Смотри видео](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg) Смотреть видео приготовления]()\n\n*Холодец (или студень) — блюдо с глубокими корнями в славянской и европейской кухне. Изначально это была пища простолюдинов: остатки мясных обрезков и костей долго вываривали для получения наваристого бульона, который на холоде превращался в плотную массу. Со временем он превратился в изысканную праздничную закуску, особенно популярную в зимние праздники.*\n\n**Кто оценит рецепт:**  \nЛюбители традиционной русской и славянской кухни, хозяйки, готовящиеся к большим праздникам (Новый год, Рождество), сторонники домашней еды без химии, те, кто ценит блюда, богатые коллагеном.\n\n**Замены ингредиентов:**\n\nРулька свиная: свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы (для лёгкого варианта).  \nСвинина (доп. мясо): говядина, телятина, индейка (для смешанного вкуса).  \nЛук репчатый: лук-порей, пастернак (для другого оттенка аромата).  \nСпеции сухие: смесь перцев, сушёный корень петрушки, пажитник, кориандр.\n\n**Советы по выбору продуктов:**\n\nВыбирайте рульку с кожей и заметными прожилками хрящей — они дают желирующую силу.  \nМясо должно быть свежим, с приятным запахом, без сильных кровоподтёков.  \nДля идеальной прозрачности бульона используйте крупную, чистую морковь и целую луковицу.\n\n**Варианты подачи:**\n\nКлассический: в глубокой тарелке или креманке, украшенный веточкой зелени.  \nПорционный: в небольших силиконовых формочках или стаканчиках.  \nРесторанный: нарезанный аккуратными кубиками или прямоугольниками на тарелке с горчицей, хреном и солёным огурчиком.\n\n**Условия хранения:**  \nГотовый застывший холодец храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой не более 3-4 дней. Можно заморозить порционно, но после разморозки консистенция может стать чуть более водянистой.\n\n**Диетические адаптации:**  \nУберите видимый жир с поверхности после застывания.\n\n**Профессиональные советы:**\n\nЗалог прозрачности: Не давайте бульону сильно кипеть. Он должен лишь «улыбаться» — слегка побулькивать. И обязательно снимайте пену вначале варки.  \nКонтроль соли: Солите в конце варки, почти перед выключением. Помните, что при застывании вкус соли чувствуется меньше.  \nПроверка желирующей силы: Капните немного остывшего бульона на блюдце и поставьте в морозилку на 5 минут. Если застыл — консистенция будет идеальной.  \nИдеальная текстура мяса: Не переваривайте мясо до волокнистости. Оно должно легко отделяться от костей, но оставаться сочным.\n\n**Интересные факты:**\n\nВ разных регионах России холодец называют по-разному: «студень» (чаще из говядины), «зельц» (с добавлением языка или головизны).  \nПохожие блюда на основе костного бульона есть во многих кухнях мира: французское «галантин», грузинское «мужужи», восточноевропейский «сальтисон».\n\nЧтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.\n\nДля приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.\n\nУчтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, [читайте в статье о разморозке.](https:\/\/1000.menu\/table\/52616-razmorajivaite-pravilno)\n\nКакие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте [здесь](https:\/\/1000.menu\/table\/60083-specii-pryanosti-pripravy-dlya-myasa)\n\nКорнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.\n\nКакую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в [статье](https:\/\/1000.menu\/table\/84809-kak-gotovit-svininu)\\!\n\nИмейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях ***мультиварок, пароварок, скороварок,*** какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них [читайте в этой статье](https:\/\/1000.menu\/table\/69194-kak-gotovit-v-multivarke-skorovarke-parovarke).\n\nКак выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, [читайте в статье о кастрюлях.](https:\/\/1000.menu\/table\/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona)\n\n- [Добавить в Рецептосохранялку](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Добавить закладку в Рецептосохранялке\")\n- [Написать \/ читать отзывы](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii#pt_comments)\n- [Распечатать \/ сохранить в PDF](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n- [Пожаловаться \/ сообщить об ошибке]()\n\n![Код с адресом данной страницы](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/qr_16281.png)   \n  [Для чего нужен этот код?](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Нажми для подсказки\")\n\n[Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы\\!](https:\/\/1000.menu\/contest)\n\n## Похожие рецепты\n[![Холодец из свиных ножек с желатином](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/23\/1d\/92053\/xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom_1763882960_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/92053-xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom)\n\n[Холодец из свиных ножек с желатином](https:\/\/1000.menu\/cooking\/92053-xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom)\n\n[![Как варить холодец из рульки свиной и курицы](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/9c\/d6\/52203\/xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy_1766073799_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/52203-xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy)\n\n[Как варить холодец из рульки свиной и курицы](https:\/\/1000.menu\/cooking\/52203-xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy)\n\n[![Холодец в мультиварке скороварке рецепт пошагово](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/2f\/2f\/6447\/xolodec-v-multivarke-skorovarke_1763887590_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/6447-xolodec-v-multivarke-skorovarke)\n\n[Холодец в мультиварке скороварке рецепт пошагово](https:\/\/1000.menu\/cooking\/6447-xolodec-v-multivarke-skorovarke)\n\n[![Вкусный холодец из свинины и говядины с лавровым листом](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/3e\/86\/60936\/xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii_1763906028_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/60936-xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii)\n\n[Вкусный холодец из свинины и говядины с лавровым листом](https:\/\/1000.menu\/cooking\/60936-xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii)\n\n[![Холодец из свиных ножек и рульки](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/2c\/55\/32325\/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki_1763536874_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/32325-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki)\n\n[Холодец из свиных ножек и рульки](https:\/\/1000.menu\/cooking\/32325-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki)\n\n[![Как приготовить Заливное из мяса с желатином](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/c1\/47\/43838\/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1763814817_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/43838-zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom)\n\n[Как приготовить Заливное из мяса с желатином](https:\/\/1000.menu\/cooking\/43838-zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom)\n\n[![Студень холодец в мультиварке пошаговый рецепт](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/1f\/d4\/6363\/xolodets-v-multivarke_1765352046_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/6363-xolodets-v-multivarke)\n\n[Студень холодец в мультиварке пошаговый рецепт](https:\/\/1000.menu\/cooking\/6363-xolodets-v-multivarke)\n\n[![Сальтисон из свиной головы в желудке](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/42\/af\/15379\/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1766944363_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke)\n\n[Сальтисон из свиной головы в желудке](https:\/\/1000.menu\/cooking\/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke)\n\n[![Холодец из свиных ножек и говядины](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/c9\/b3\/20727\/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny_1763750783_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/20727-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny)\n\n[Холодец из свиных ножек и говядины](https:\/\/1000.menu\/cooking\/20727-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny)\n\nПоказать еще...\n\nСборники рецептов\n\n[Классический праздничный стол](https:\/\/1000.menu\/meals\/6-8026)   [Праздничный стол закуски из мяса](https:\/\/1000.menu\/meals\/6-8145)   [Рулька классическая](https:\/\/1000.menu\/meals\/5470-8026)   [Свинина с морковью в мультиварке](https:\/\/1000.menu\/meals\/157-6254)\n\n[![Свиной холодец](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/7075.jpg)Свиной холодец](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinoi-xolodec)[![Холодец из рульки](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/7681.jpg)Холодец из рульки](https:\/\/1000.menu\/catalog\/xolodec-iz-rulki)[![Заливное холодец студень](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/159.jpg)Заливное холодец студень](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zalivnoe)[![Классические блюда](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/8026.jpg)Классические блюда](https:\/\/1000.menu\/catalog\/klassicheskie-recepty-blud)[![Закуски](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/7125.jpg)Закуски](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zakuski)[![Морковь с луком](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/10280.jpg)Морковь с луком](https:\/\/1000.menu\/catalog\/morkov-s-lukom)[![В мультиварке](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content_catalog\/813.jpg)В мультиварке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/retseptj-dlya-multivarki)[![На ужин](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/79\/39\/51587\/medalony-iz-svininy-na-skovorode-iz-svinoi-vyrezki_1607071258_14_min.jpg)На ужин](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zvanji-uzhin)\n\nПоказать все...\n\n[![Без лактозы](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bez-laktozy \"Без лактозы\")\n\n[Без лактозы](https:\/\/1000.menu\/catalog\/bez-laktozy \"Без лактозы\")\n\n[![Закуски из мяса](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zakuski-iz-myasa \"Закуски из мяса\")\n\n[Закуски из мяса](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zakuski-iz-myasa \"Закуски из мяса\")\n\n[![Закуски холодные](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zakuski-xolodnje \"Закуски холодные\")\n\n[Закуски холодные](https:\/\/1000.menu\/catalog\/zakuski-xolodnje \"Закуски холодные\")\n\n[![Морковь с чесноком](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/morkov-s-chesnokom \"Морковь с чесноком\")\n\n[Морковь с чесноком](https:\/\/1000.menu\/catalog\/morkov-s-chesnokom \"Морковь с чесноком\")\n\n[![Мясо в мультиварке](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-v-multivarke \"Мясо в мультиварке\")\n\n[Мясо в мультиварке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-v-multivarke \"Мясо в мультиварке\")\n\n[![Мясо на Новогодний стол](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/novogodnie-retseptj-s-myasom \"Мясо на Новогодний стол\")\n\n[Мясо на Новогодний стол](https:\/\/1000.menu\/catalog\/novogodnie-retseptj-s-myasom \"Мясо на Новогодний стол\")\n\n[![Мясо с луком](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-s-lukom \"Мясо с луком\")\n\n[Мясо с луком](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-s-lukom \"Мясо с луком\")\n\n[![Мясо с морковью](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-s-morkovu \"Мясо с морковью\")\n\n[Мясо с морковью](https:\/\/1000.menu\/catalog\/myaso-s-morkovu \"Мясо с морковью\")\n\n[![Национальные кухни](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/natsionalnaya-kuxnya \"Национальные кухни\")\n\n[Национальные кухни](https:\/\/1000.menu\/catalog\/natsionalnaya-kuxnya \"Национальные кухни\")\n\n[![Новогодние закуски](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/novogodnie-zakuski \"Новогодние закуски\")\n\n[Новогодние закуски](https:\/\/1000.menu\/catalog\/novogodnie-zakuski \"Новогодние закуски\")\n\n[![Новогодний стол](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/novogodnie-retseptj \"Новогодний стол\")\n\n[Новогодний стол](https:\/\/1000.menu\/catalog\/novogodnie-retseptj \"Новогодний стол\")\n\n[![Овощи в мультиварке](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ovoshchi-v-multivarke \"Овощи в мультиварке\")\n\n[Овощи в мультиварке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/ovoshchi-v-multivarke \"Овощи в мультиварке\")\n\n[![Праздничный стол](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/prazdnichnji-stol \"Праздничный стол\")\n\n[Праздничный стол](https:\/\/1000.menu\/catalog\/prazdnichnji-stol \"Праздничный стол\")\n\n[![Рецепты без сливочного масла и маргарина](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/retseptj-postnjx-blud-bez-masla \"Рецепты без сливочного масла и маргарина\")\n\n[Рецепты без сливочного масла и маргарина](https:\/\/1000.menu\/catalog\/retseptj-postnjx-blud-bez-masla \"Рецепты без сливочного масла и маргарина\")\n\n[![Русская кухня](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/russkaya-kuxnya \"Русская кухня\")\n\n[Русская кухня](https:\/\/1000.menu\/catalog\/russkaya-kuxnya \"Русская кухня\")\n\n[![Свинина в мультиварке](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-v-multivarke \"Свинина в мультиварке\")\n\n[Свинина в мультиварке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-v-multivarke \"Свинина в мультиварке\")\n\n[![Свинина на Новый год](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-na-novyi-god \"Свинина на Новый год\")\n\n[Свинина на Новый год](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-na-novyi-god \"Свинина на Новый год\")\n\n[![Свинина с луком](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-s-lukom \"Свинина с луком\")\n\n[Свинина с луком](https:\/\/1000.menu\/catalog\/svinina-s-lukom \"Свинина с луком\")\n\n[![Старинные рецепты](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/starinnje-retseptj \"Старинные рецепты\")\n\n[Старинные рецепты](https:\/\/1000.menu\/catalog\/starinnje-retseptj \"Старинные рецепты\")\n\n[![Холодец в мультиварке](data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8\/R8AAvsB\/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https:\/\/1000.menu\/catalog\/xolodec-v-multivarke \"Холодец в мультиварке\")\n\n[Холодец в мультиварке](https:\/\/1000.menu\/catalog\/xolodec-v-multivarke \"Холодец в мультиварке\")\n\n## Комментарии к кулинарному рецепту\nДобавь фотоотчёт\n\nДобавь комментарий\n\nПоказать комментарии:\n\n[![olgaS](https:\/\/static.1000.menu\/img\/user\/ava\/381_1331214356.jpg)](https:\/\/1000.menu\/user\/381 \"olgaS\")\n\n[olgaS]()\n\n6 лет назад\n\n- [Ссылка на комментарий]()\n- [Пожаловаться]()\n\nДолжно быть вкусно! Захотелось приготовить ![Мечты](https:\/\/static.1000.menu\/img\/smail\/37.gif) Предложу проверенный способ удачного холодца из свинины и говядины.\n\n[![Смотри видео](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/7b\/a1\/381\/foto\/e_17-08-2020-05-40-41.1597686041.jpg)РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ВРЕМЕНЕМ\\!](\"Посмотреть видео-совет\")\n\n[2]()\n\n[Цитировать](\"Цитировать\")\n\n[Ответить](\"Ответить\")\n\n[![АленушKа](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/ava_258890.1621447794.jpg)](https:\/\/1000.menu\/user\/258890 \"АленушKа\")\n\n[АленушKа]()\n\n4 года назад\n\n- [Ссылка на комментарий]()\n- [Пожаловаться]()\n\nМоя оценка рецепта: ★★★★★\n\nОтличный холодец получился по этому рецепту. Брала рульку и хороший кусок мяса. Рульку предварительно выскоблила тупой стороной ножа и замочила в чистой воде на 3 часа. Потом промыла. Варила около 4 часов. За час до окончания варки добавила в бульон морковь, лук, перцы, лаврушку и горсть замороженных стеблей укропа и петрушки. Потом мясо вытащила, бульон процедила. Какой он получился ароматный, наваристый, густой! Разобрала мясо, разложила по формам, добавила измельченный ножом чеснок и залила бульоном. Это прелесть и объеденье, какой получился холодец, яркий и насыщенный! Специально сделала свежую ядрёную горчицу и открыла баночку домашней аджики. Невероятно вкусно! Рецепт рекомендую, автору огромное спасибо\\!\n\n[![](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/foto\/f_01-01-2022-12-02-34.1641038554.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/foto\/f_01-01-2022-12-02-34.1641038554.jpg)\n\n[![](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/foto\/f_01-01-2022-12-02-35.1641038555.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/foto\/f_01-01-2022-12-02-35.1641038555.jpg)\n\n[![](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/foto\/f_01-01-2022-12-02-36.1641038556.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/b3\/e0\/258890\/foto\/f_01-01-2022-12-02-36.1641038556.jpg)\n\n[44]()\n\n[Цитировать](\"Цитировать\")\n\n[Ответить](\"Ответить\")\n\n[![Елено4ка](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/41\/04\/671094\/avatar_1674628575.jpg)](https:\/\/1000.menu\/user\/671094 \"Елено4ка\")\n\n[Елено4ка]()\n\n3 года назад\n\n- [Ссылка на комментарий]()\n- [Пожаловаться]()\n\nМоя оценка рецепта: ★★★★★\n\nОчень вкусный холодец! Я тоже предпочитаю готовить его в мультиварке, всегда получается наваристый, бульон - прозрачный, мясо - нежнейшее.\n\n[![](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/files\/user-v2\/41\/04\/671094\/foto\/f_29-12-2022-09-31-39.1672306300.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/41\/04\/671094\/foto\/f_29-12-2022-09-31-39.1672306300.jpg)\n\n[![](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/files\/user-v2\/41\/04\/671094\/foto\/f_29-12-2022-09-31-42.1672306301.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/41\/04\/671094\/foto\/f_29-12-2022-09-31-42.1672306301.jpg)\n\n[25]()\n\n[Цитировать](\"Цитировать\")\n\n[Ответить](\"Ответить\")\n\n[![Viki \\#18](https:\/\/static.1000.menu\/img\/avatars\/38c235fcd83b6ea3510cfb7c9b413f6c.jpg)](https:\/\/1000.menu\/user\/558505 \"Viki #18\")\n\n[Viki \\#18]()\n\n4 года назад\n\n- [Ссылка на комментарий]()\n- [Пожаловаться]()\n\nСколько порция грамм?\n\n[Цитировать](\"Цитировать\")\n\n[Ответить](\"Ответить\")\n\n[![Юлия М](https:\/\/static.1000.menu\/files\/user-v2\/c1\/a4\/179999\/avatar_1692470957.jpg)](https:\/\/1000.menu\/user\/179999 \"Юлия М\")\n\n[Юлия М]() (Автор)\n\n4 года назад\n\n- [Ссылка на комментарий]()\n- [Пожаловаться]()\n\nВы знаете, никогда не приходило в голову взвесить холодец! ![Надо подумать](https:\/\/static.1000.menu\/img\/smail\/20.gif) Да и порция порции рознь! Можно сделать порцию на 150 грамм, а можно на 400гр, в среднем это будет 2 порции. В таком блюде, как холодец количество порции на выходе - примерное. Можно его разливать на 20 маленьких мисочек, а можно в 2-3 тазика. Вот вам и разное количество. Попробуйте приготовить и на выходе решите хватает вам такого количества или в следующий раз надо готовить больше.\n\n[21]()\n\n[Цитировать](\"Цитировать\")\n\n[Ответить](\"Ответить\")\n\n[Показать еще комментарии в этой ветке]()\n\nДобавь фотоотчёт\n\nДобавь комментарий\n\n## Советы к рецепту\n[![Как приготовить канапе](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/c3\/41\/12857\/kak-narezat-kanape_1740465643_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/12857-kak-narezat-kanape)\n\n[Как приготовить канапе](https:\/\/1000.menu\/advice\/12857-kak-narezat-kanape)\n\n[![Как украсить заливное](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/31\/d3\/12865\/kak-ukrasit-zalivnoe_1740465500_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/12865-kak-ukrasit-zalivnoe)\n\n[Как украсить заливное](https:\/\/1000.menu\/advice\/12865-kak-ukrasit-zalivnoe)\n\n[![Как приготовить шницель](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/94\/40\/5357\/kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-_1738150705_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/5357-kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-)\n\n[Как приготовить шницель](https:\/\/1000.menu\/advice\/5357-kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-)\n\n[![Как очистить колбасу](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/97\/81\/5359\/kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-_1738163734_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/5359-kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-)\n\n[Как очистить колбасу](https:\/\/1000.menu\/advice\/5359-kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-)\n\n[![Чтобы картофель быстрее сварился](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/13\/1d\/5436\/chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-_1738067549_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/5436-chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-)\n\n[Чтобы картофель быстрее сварился](https:\/\/1000.menu\/advice\/5436-chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-)\n\n[![Как подавать паштет](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/7c\/64\/12812\/kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy_1740479494_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/12812-kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy)\n\n[Как подавать паштет](https:\/\/1000.menu\/advice\/12812-kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy)\n\n## Калорийность продуктов, возможных в составе блюда\n- Лук - **41** ккал \/ 100 г\n- Свинина жирная  - **333** ккал \/ 100 г\n- Свинина мясная  - **357** ккал \/ 100 г\n- Свинина - нежирное жаркое  - **184** ккал \/ 100 г\n- Свинина - отбивная на косточке  - **537** ккал \/ 100 г\n- Свинина - шницель  - **352** ккал \/ 100 г\n- Свинина - плечо  - **593** ккал \/ 100 г\n- Окорок кабана  - **113** ккал \/ 100 г\n- Свинина - **259** ккал \/ 100 г\n- Морковь  - **33** ккал \/ 100 г\n- Сушеная морковь  - **275** ккал \/ 100 г\n- Морковь отварная - **25** ккал \/ 100 г\n- Чеснок  - **143** ккал \/ 100 г\n- Лавровый лист - **313** ккал \/ 100 г\n- Перец черный горошек - **255** ккал \/ 100 г\n- Соль - **0** ккал \/ 100 г\n- Вода - **0** ккал \/ 100 г\n- Специи сухие - **240** ккал \/ 100 г\n- Свинина - рулька - **294** ккал \/ 100 г\n\n[**Калорийность продуктов:**](https:\/\/1000.menu\/calories) [Рулька свиная](https:\/\/1000.menu\/calories\/rulka), [Свинина](https:\/\/1000.menu\/calories\/iz-svininj), [Лук](https:\/\/1000.menu\/calories\/iz-luka), [Морковь](https:\/\/1000.menu\/calories\/iz-morkovi), [Вода](https:\/\/1000.menu\/calories\/voda), [Лавровый лист](https:\/\/1000.menu\/calories\/lavrovji-list), [Чеснок](https:\/\/1000.menu\/calories\/chesnok), [Перец горошком](https:\/\/1000.menu\/calories\/belji-perets), [Соль](https:\/\/1000.menu\/calories\/sol), [Специи сухие](https:\/\/1000.menu\/calories\/spetsii-suxie)\n\n[Забыли свой пароль?](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii)\n\n[Еще не зарегистрированы?](https:\/\/1000.menu\/user\/new)\n\nВход через социальную сеть\n\nПодписывайся на рассылку новых рецептов и советов\\!\n\nПодписаться\n\nПодписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с [правилами и регистрацией на сайте 1000.menu](https:\/\/1000.menu\/general-rules)\n\nНаши соцсети\n\n- [Главная](https:\/\/1000.menu\/)\n- [Правила сайта](https:\/\/1000.menu\/general-rules)\n- [Политика конфиденциальности](https:\/\/1000.menu\/privacy-policy)\n- [Политика Cookies](https:\/\/1000.menu\/cookie-policy)\n- [Настройка Cookies]()\n- [Контакты](https:\/\/1000.menu\/contact)\n\n- [Лучшие рецепты](https:\/\/1000.menu\/cooking)\n- [Кулинарные советы](https:\/\/1000.menu\/advice)\n- [Кулинарный словарь](https:\/\/1000.menu\/dictionary)\n- [Калорийность продуктов](https:\/\/1000.menu\/calories)\n- [Кулинарный журнал](https:\/\/1000.menu\/journal)\n- [Архив кулинарного журнала](https:\/\/1000.menu\/journal\/archive)\n\n- [Расширенный поиск](https:\/\/1000.menu\/cooking\/search)\n- [Фотоотчеты и комментарии](https:\/\/1000.menu\/foto-otchety)\n- [Форум кулинарных рецептов](https:\/\/1000.menu\/forum)\n- [Кулинарные каналы](https:\/\/1000.menu\/user\/list)\n\n**© 1000.menu \/ Хрумка со вкусом \/ Рецептосохранялка - моя кулинарная книга**\n\n[Вверх](\"Вверх\")\n\n[Ингредиенты](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Ингредиенты\")\n\n[Описание рецепта](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Описание рецепта\")\n\n[Похожие рецепты](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Похожие рецепты\")\n\n[Комментарии](https:\/\/1000.menu\/cooking\/16281-xolodec-klassicheskii \"Комментарии\")\n\n[Поделись с друзьями](\"Поделись с друзьями\")\n\n[Описания кнопок](\"Описания кнопок\")\n\n[Свернуть меню](\"Свернуть меню\")\n\n- [VKontakte](https:\/\/vk.com\/share.php?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dvkontakte&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&description=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9.&image=https%3A%2F%2Fstatic.1000.menu%2Fimg%2Fcontent-v2%2F06%2Fb9%2F16281%2Fxolodec-klassicheskii_1765796527_color_74a815_hor.jpg&utm_source=share2 \"VKontakte\")\n- [Twitter](https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?text=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dtwitter&utm_source=share2 \"Twitter\")\n- [Odnoklassniki](https:\/\/connect.ok.ru\/offer?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dodnoklassniki&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&description=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9.&imageUrl=https%3A%2F%2Fstatic.1000.menu%2Fimg%2Fcontent-v2%2F06%2Fb9%2F16281%2Fxolodec-klassicheskii_1765796527_color_74a815_hor.jpg&utm_source=share2 \"Odnoklassniki\")\n- [Moi Mir](https:\/\/connect.mail.ru\/share?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dmoimir&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&description=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9.&utm_source=share2 \"Moi Mir\")\n- [Pinterest](https:\/\/pinterest.com\/pin\/create\/button\/?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dpinterest&media=https%3A%2F%2Fstatic.1000.menu%2Fimg%2Fcontent-v2%2F06%2Fb9%2F16281%2Fxolodec-klassicheskii_1765796502_color_e8b011_vert.jpg&description=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&utm_source=share2 \"Pinterest\")\n- [WhatsApp](https:\/\/api.whatsapp.com\/send?text=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8%20https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dwhatsapp&utm_source=share2 \"WhatsApp\")\n- [Telegram](https:\/\/t.me\/share\/url?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dtelegram&text=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&utm_source=share2 \"Telegram\")","attrs_readable_markdown":"Холодец классический\n\n[![Холодец классический](https:\/\/static.1000.menu\/res\/640\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg \"Холодец классический\")\n\n[![Холодец классический](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg \"Холодец классический\")\n\n## Ингредиенты\nНе выключать экран\n\n8\n\nПорций:\n\n## Пошаговое приготовление\nРежим:\n\nОбычный Подробно Кратко\n\nОбщее время приготовления: **1 д**  P1D\n\n- Разделочная доска и [нож](https:\/\/1000.menu\/table\/103435-kuxonnye-noji-vidy-materialy-kak-vybrat-i-uxajivat-doma)\n- [Кастрюля](https:\/\/1000.menu\/table\/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona) (или мультиварка)\n- [Формы для холодца](https:\/\/1000.menu\/table\/57802-osobennosti-xraneniya-produktov)\n- [Сито](https:\/\/1000.menu\/vocab\/sito)\n\n1. [![Шаг 1.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg)\n   Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами.\n2. [![Шаг 2.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg)\n   Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон.\n3. [![Шаг 3.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg)\n   Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте.\n4. [![Шаг 4.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg)\n   Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим \"Тушение\" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки.\n5. [![Шаг 5.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg)\n   Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами.\n6. [![Шаг 6.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg)\n   Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл.\n7. [![Шаг 7.](https:\/\/static.1000.menu\/res\/380\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg)](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg)\n   Подавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита\\!\n8. ![Смотри видео](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/06\/b9\/16281\/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)   Смотреть видео приготовления\n\n*Холодец (или студень) — блюдо с глубокими корнями в славянской и европейской кухне. Изначально это была пища простолюдинов: остатки мясных обрезков и костей долго вываривали для получения наваристого бульона, который на холоде превращался в плотную массу. Со временем он превратился в изысканную праздничную закуску, особенно популярную в зимние праздники.*\n\n**Кто оценит рецепт:**  \nЛюбители традиционной русской и славянской кухни, хозяйки, готовящиеся к большим праздникам (Новый год, Рождество), сторонники домашней еды без химии, те, кто ценит блюда, богатые коллагеном.\n\n**Замены ингредиентов:**\n\nРулька свиная: свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы (для лёгкого варианта).  \nСвинина (доп. мясо): говядина, телятина, индейка (для смешанного вкуса).  \nЛук репчатый: лук-порей, пастернак (для другого оттенка аромата).  \nСпеции сухие: смесь перцев, сушёный корень петрушки, пажитник, кориандр.\n\n**Советы по выбору продуктов:**\n\nВыбирайте рульку с кожей и заметными прожилками хрящей — они дают желирующую силу.  \nМясо должно быть свежим, с приятным запахом, без сильных кровоподтёков.  \nДля идеальной прозрачности бульона используйте крупную, чистую морковь и целую луковицу.\n\n**Варианты подачи:**\n\nКлассический: в глубокой тарелке или креманке, украшенный веточкой зелени.  \nПорционный: в небольших силиконовых формочках или стаканчиках.  \nРесторанный: нарезанный аккуратными кубиками или прямоугольниками на тарелке с горчицей, хреном и солёным огурчиком.\n\n**Условия хранения:**  \nГотовый застывший холодец храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой не более 3-4 дней. Можно заморозить порционно, но после разморозки консистенция может стать чуть более водянистой.\n\n**Диетические адаптации:**  \nУберите видимый жир с поверхности после застывания.\n\n**Профессиональные советы:**\n\nЗалог прозрачности: Не давайте бульону сильно кипеть. Он должен лишь «улыбаться» — слегка побулькивать. И обязательно снимайте пену вначале варки.  \nКонтроль соли: Солите в конце варки, почти перед выключением. Помните, что при застывании вкус соли чувствуется меньше.  \nПроверка желирующей силы: Капните немного остывшего бульона на блюдце и поставьте в морозилку на 5 минут. Если застыл — консистенция будет идеальной.  \nИдеальная текстура мяса: Не переваривайте мясо до волокнистости. Оно должно легко отделяться от костей, но оставаться сочным.\n\n**Интересные факты:**\n\nВ разных регионах России холодец называют по-разному: «студень» (чаще из говядины), «зельц» (с добавлением языка или головизны).  \nПохожие блюда на основе костного бульона есть во многих кухнях мира: французское «галантин», грузинское «мужужи», восточноевропейский «сальтисон».\n\nЧтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.\n\nДля приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.\n\nУчтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, [читайте в статье о разморозке.](https:\/\/1000.menu\/table\/52616-razmorajivaite-pravilno)\n\nКакие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте [здесь](https:\/\/1000.menu\/table\/60083-specii-pryanosti-pripravy-dlya-myasa)\n\nКорнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.\n\nКакую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в [статье](https:\/\/1000.menu\/table\/84809-kak-gotovit-svininu)\\!\n\nИмейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях ***мультиварок, пароварок, скороварок,*** какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них [читайте в этой статье](https:\/\/1000.menu\/table\/69194-kak-gotovit-v-multivarke-skorovarke-parovarke).\n\nКак выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, [читайте в статье о кастрюлях.](https:\/\/1000.menu\/table\/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona)\n\n## Похожие рецепты\n[![Холодец из свиных ножек с желатином](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/23\/1d\/92053\/xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom_1763882960_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/92053-xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom)\n\n[![Как варить холодец из рульки свиной и курицы](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/9c\/d6\/52203\/xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy_1766073799_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/52203-xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy)\n\n[![Холодец в мультиварке скороварке рецепт пошагово](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/2f\/2f\/6447\/xolodec-v-multivarke-skorovarke_1763887590_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/6447-xolodec-v-multivarke-skorovarke)\n\n[![Вкусный холодец из свинины и говядины с лавровым листом](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/3e\/86\/60936\/xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii_1763906028_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/60936-xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii)\n\n[![Холодец из свиных ножек и рульки](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/2c\/55\/32325\/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki_1763536874_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/32325-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki)\n\n[![Как приготовить Заливное из мяса с желатином](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/c1\/47\/43838\/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1763814817_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/43838-zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom)\n\n[![Студень холодец в мультиварке пошаговый рецепт](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/1f\/d4\/6363\/xolodets-v-multivarke_1765352046_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/6363-xolodets-v-multivarke)\n\n[![Сальтисон из свиной головы в желудке](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/42\/af\/15379\/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1766944363_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke)\n\n[![Холодец из свиных ножек и говядины](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/c9\/b3\/20727\/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny_1763750783_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/cooking\/20727-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny)\n\n[![Как приготовить канапе](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/c3\/41\/12857\/kak-narezat-kanape_1740465643_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/12857-kak-narezat-kanape)\n\n[![Как украсить заливное](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/31\/d3\/12865\/kak-ukrasit-zalivnoe_1740465500_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/12865-kak-ukrasit-zalivnoe)\n\n[![Как приготовить шницель](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/94\/40\/5357\/kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-_1738150705_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/5357-kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-)\n\n[![Как очистить колбасу](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/97\/81\/5359\/kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-_1738163734_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/5359-kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-)\n\n[![Чтобы картофель быстрее сварился](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/13\/1d\/5436\/chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-_1738067549_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/5436-chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-)\n\n[![Как подавать паштет](https:\/\/static.1000.menu\/img\/content-v2\/7c\/64\/12812\/kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy_1740479494_prev_hor.jpg)](https:\/\/1000.menu\/advice\/12812-kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy)\n\n## Калорийность продуктов, возможных в составе блюда\n- Лук - **41** ккал \/ 100 г\n- Свинина жирная  - **333** ккал \/ 100 г\n- Свинина мясная  - **357** ккал \/ 100 г\n- Свинина - нежирное жаркое  - **184** ккал \/ 100 г\n- Свинина - отбивная на косточке  - **537** ккал \/ 100 г\n- Свинина - шницель  - **352** ккал \/ 100 г\n- Свинина - плечо  - **593** ккал \/ 100 г\n- Окорок кабана  - **113** ккал \/ 100 г\n- Свинина - **259** ккал \/ 100 г\n- Морковь  - **33** ккал \/ 100 г\n- Сушеная морковь  - **275** ккал \/ 100 г\n- Морковь отварная - **25** ккал \/ 100 г\n- Чеснок  - **143** ккал \/ 100 г\n- Лавровый лист - **313** ккал \/ 100 г\n- Перец черный горошек - **255** ккал \/ 100 г\n- Соль - **0** ккал \/ 100 г\n- Вода - **0** ккал \/ 100 г\n- Специи сухие - **240** ккал \/ 100 г\n- Свинина - рулька - **294** ккал \/ 100 г\n\n[**Калорийность продуктов:**](https:\/\/1000.menu\/calories) [Рулька свиная](https:\/\/1000.menu\/calories\/rulka), [Свинина](https:\/\/1000.menu\/calories\/iz-svininj), [Лук](https:\/\/1000.menu\/calories\/iz-luka), [Морковь](https:\/\/1000.menu\/calories\/iz-morkovi), [Вода](https:\/\/1000.menu\/calories\/voda), [Лавровый лист](https:\/\/1000.menu\/calories\/lavrovji-list), [Чеснок](https:\/\/1000.menu\/calories\/chesnok), [Перец горошком](https:\/\/1000.menu\/calories\/belji-perets), [Соль](https:\/\/1000.menu\/calories\/sol), [Специи сухие](https:\/\/1000.menu\/calories\/spetsii-suxie)","meta_canonical":null}

3. Robots.txt Check

Query:

Response:

4. Spam/Ban Check

Query:

Response:

5. Seen Status Check

ℹ️ Skipped - page is already crawled

📄

INDEXABLE

✅

CRAWLED

17 hours ago

🤖

ROBOTS ALLOWED

Page Info Filters

Filter	Status	Condition	Details
HTTP status	PASS	`download_http_code = 200`	HTTP 200
Age cutoff	PASS	`download_stamp > now() - 6 MONTH`	0 months ago
History drop	PASS	`isNull(history_drop_reason)`	No drop reason
Spam/ban	PASS	`fh_dont_index != 1 AND ml_spam_score = 0`	ml_spam_score=0
Canonical	PASS	`meta_canonical IS NULL OR = '' OR = src_unparsed`	Not set

Page Details

Property	Value
URL	https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii
Last Crawled	2026-04-11 11:29:52 (17 hours ago)
First Indexed	2016-09-07 18:32:16 (9 years ago)
HTTP Status Code	200
Meta Title	Холодец классический: рецепт прозрачного студня из свиной рульки - 1000.menu
Meta Description	Настоящий классический холодец из свиной рульки и мяса. Узнайте секрет прозрачного бульона и крепкого застывания без желатина. Подробный рецепт.
Meta Canonical	null
Boilerpipe Text	Холодец классический Ингредиенты Не выключать экран 8 Порций: Пошаговое приготовление Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 д P1D Разделочная доска и нож Кастрюля (или мультиварка) Формы для холодца Сито Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами. Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон. Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте. Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки. Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами. Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл. Подавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита! Смотреть видео приготовления Холодец (или студень) — блюдо с глубокими корнями в славянской и европейской кухне. Изначально это была пища простолюдинов: остатки мясных обрезков и костей долго вываривали для получения наваристого бульона, который на холоде превращался в плотную массу. Со временем он превратился в изысканную праздничную закуску, особенно популярную в зимние праздники. Кто оценит рецепт: Любители традиционной русской и славянской кухни, хозяйки, готовящиеся к большим праздникам (Новый год, Рождество), сторонники домашней еды без химии, те, кто ценит блюда, богатые коллагеном. Замены ингредиентов: Рулька свиная: свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы (для лёгкого варианта). Свинина (доп. мясо): говядина, телятина, индейка (для смешанного вкуса). Лук репчатый: лук-порей, пастернак (для другого оттенка аромата). Специи сухие: смесь перцев, сушёный корень петрушки, пажитник, кориандр. Советы по выбору продуктов: Выбирайте рульку с кожей и заметными прожилками хрящей — они дают желирующую силу. Мясо должно быть свежим, с приятным запахом, без сильных кровоподтёков. Для идеальной прозрачности бульона используйте крупную, чистую морковь и целую луковицу. Варианты подачи: Классический: в глубокой тарелке или креманке, украшенный веточкой зелени. Порционный: в небольших силиконовых формочках или стаканчиках. Ресторанный: нарезанный аккуратными кубиками или прямоугольниками на тарелке с горчицей, хреном и солёным огурчиком. Условия хранения: Готовый застывший холодец храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой не более 3-4 дней. Можно заморозить порционно, но после разморозки консистенция может стать чуть более водянистой. Диетические адаптации: Уберите видимый жир с поверхности после застывания. Профессиональные советы: Залог прозрачности: Не давайте бульону сильно кипеть. Он должен лишь «улыбаться» — слегка побулькивать. И обязательно снимайте пену вначале варки. Контроль соли: Солите в конце варки, почти перед выключением. Помните, что при застывании вкус соли чувствуется меньше. Проверка желирующей силы: Капните немного остывшего бульона на блюдце и поставьте в морозилку на 5 минут. Если застыл — консистенция будет идеальной. Идеальная текстура мяса: Не переваривайте мясо до волокнистости. Оно должно легко отделяться от костей, но оставаться сочным. Интересные факты: В разных регионах России холодец называют по-разному: «студень» (чаще из говядины), «зельц» (с добавлением языка или головизны). Похожие блюда на основе костного бульона есть во многих кухнях мира: французское «галантин», грузинское «мужужи», восточноевропейский «сальтисон». Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке. Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Какую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в статье ! Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье . Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях. Похожие рецепты Калорийность продуктов, возможных в составе блюда Лук - 41 ккал / 100 г Свинина жирная - 333 ккал / 100 г Свинина мясная - 357 ккал / 100 г Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г Окорок кабана - 113 ккал / 100 г Свинина - 259 ккал / 100 г Морковь - 33 ккал / 100 г Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г Морковь отварная - 25 ккал / 100 г Чеснок - 143 ккал / 100 г Лавровый лист - 313 ккал / 100 г Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г Соль - 0 ккал / 100 г Вода - 0 ккал / 100 г Специи сухие - 240 ккал / 100 г Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г Калорийность продуктов: Рулька свиная , Свинина , Лук , Морковь , Вода , Лавровый лист , Чеснок , Перец горошком , Соль , Специи сухие
Markdown	[![На главную](https://static.1000.menu/style/images/logo.svg)](https://1000.menu/) [Расширенный поиск](https://1000.menu/cooking/search) Чтобы лучше искать рецепты, смотри, [как пользоваться категориями в поиске](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) - [На телефоне - как добавить 1000.menu на главный экран](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) - [Главная - рецепты, советы, статьи, фото, отзывы, комментарии и многое другое\!](https://1000.menu/) - [Полезное]() - [Расширенный поиск](https://1000.menu/cooking/search) - [Фотоотчеты и комментарии](https://1000.menu/foto-otchety) - [Кулинарная академия новое](https://1000.menu/academy) - [Советы](https://1000.menu/advice) - [Форум](https://1000.menu/forum) - [Конкурсы](https://1000.menu/contest) - Инструменты - [Категории рецептов]() - [Калькуляторы]() - [Калькулятор калорий для похудения онлайн](https://1000.menu/c/14889#calculator) - [Калькулятор концентрации уксуса](https://1000.menu/c/14969#calculator) - [Калькулятор калорийности продуктов](https://1000.menu/calc-food-calories) - [Калькулятор замены сахара](https://1000.menu/c/24260#calculator) - [Таблицы продуктов]() - [Таблица калорийности продуктов](https://1000.menu/food-table) - [Таблица гликемического индекса продуктов](https://1000.menu/food-table/gindex) - [Таблица содержания белков в продуктах](https://1000.menu/food-table/proteins) - [Таблица содержания жиров в продуктах](https://1000.menu/food-table/fats) - [Таблица содержания углеводов в продуктах](https://1000.menu/food-table/carbs) - [Кулинарный словарь](https://1000.menu/dictionary) - Наши соцсети - [Рецептосохранялка]() - Рецептосохранялка - [Моя Рецептосохранялка - кулинария со всего интернета у тебя всегда под рукой\!]() - [Редактировать закладку на рецепт Холодец классический](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Добавить закладку в Рецептосохранялке") - [Добавить новую заметку]() - [Добавить новый рецепт](https://1000.menu/cooking/add) - [Как пользоваться Рецептосохранялкой](https://1000.menu/c/12390) - [Каналы]() - [Главная - рецепты, советы, статьи, фото, отзывы, комментарии и многое другое\!](https://1000.menu/) - Подписанные кулинарные каналы - Регистрируйся и подписывайся на каналы своих [любимых кулинаров](https://1000.menu/user/list)\! - [Работа]() - Работа на сайте - [Наши вакансии - работай с нами\!](https://1000.menu/vacancies) - [Конкурсы](https://1000.menu/contest) Добавить … - [Добавь рецепт](https://1000.menu/cooking/add) - [Запись на стене]() - [Заметку в Рецептосохранялке]() - [Фотоотчет к рецепту Холодец классический](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#pt_comments) - [Комментарий к рецепту Холодец классический](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#pt_comments) - [Закладку на рецепт Холодец классический](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Добавить закладку в Рецептосохранялке") Войти [Главная](https://1000.menu/) [Поиск](https://1000.menu/cooking/search) [Действия](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) [Войти](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) [Меню](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) Популярно сейчас: [Праздничный стол](https://1000.menu/catalog/prazdnichnji-stol) [Пасхальные куличи](https://1000.menu/catalog/pasxalnye-kulichi) [Творожная пасха](https://1000.menu/catalog/tvorojnaya-pasxa) [Пасхальные рецепты](https://1000.menu/catalog/pasxalnje-retseptj) [Тесто для куличей](https://1000.menu/catalog/testo-dlya-kulicha) [Салаты](https://1000.menu/catalog/salaty) [Салат с курицей](https://1000.menu/catalog/salatj-iz-kuritsj) [Крабовый салат](https://1000.menu/catalog/krabovji-salat) [Классические салаты](https://1000.menu/catalog/klassicheskie-salatj) [Салат Цезарь](https://1000.menu/catalog/salat-tsezar) [Простые, легкие, быстрые салаты](https://1000.menu/catalog/prostje-salatj) [Салат с яйцом](https://1000.menu/catalog/salat-s-yaicami) [Винегрет](https://1000.menu/catalog/vinegret) [Греческий салат](https://1000.menu/catalog/grecheskii-salat) [Салат Мимоза](https://1000.menu/catalog/salat-mimoza) [Салат с капустой](https://1000.menu/catalog/salat-iz-kapustj) [Салат с сыром](https://1000.menu/catalog/salat-s-sjrom) [Торты домашние](https://1000.menu/catalog/tortj) [Медовый торт](https://1000.menu/catalog/tort-medovji) [Супы](https://1000.menu/catalog/supj) [Окрошка](https://1000.menu/catalog/okroshka) [Борщ](https://1000.menu/catalog/borzsh) [Бульон](https://1000.menu/catalog/bulonj) [Щи](https://1000.menu/catalog/zhii) [Гороховый суп](https://1000.menu/catalog/gorohovij-sup) [Харчо](https://1000.menu/catalog/xarcho) [Солянка](https://1000.menu/catalog/solyanka) [Рассольник](https://1000.menu/catalog/rassolnik) [Суп шурпа](https://1000.menu/catalog/sup-shurpa) [Куриный суп](https://1000.menu/catalog/kurinyi-sup) [Выпечка](https://1000.menu/catalog/vjpechka) [Пироги](https://1000.menu/catalog/pirogi) [Печенье домашнее](https://1000.menu/catalog/pechenje-domashnee) [Блины и блинчики](https://1000.menu/catalog/blinj-i-blinchiki) [Пирожки](https://1000.menu/catalog/pirozgki) [Оладьи](https://1000.menu/catalog/oladi) [Сырники](https://1000.menu/catalog/sjrniki) [Булочки](https://1000.menu/catalog/bulochki) [Хачапури](https://1000.menu/catalog/xachapuri) [Пироги в духовке](https://1000.menu/catalog/pirogi-v-duxovke) [Шарлотка](https://1000.menu/catalog/sharlotka) [Крамбл](https://1000.menu/catalog/krambl) [Бисквит](https://1000.menu/catalog/biskvit) [Лепешки](https://1000.menu/catalog/lepeshki) [Кексы, маффины, капкейки](https://1000.menu/catalog/keksj) [Блины на молоке](https://1000.menu/catalog/bliny-na-moloke) [Вафли домашние](https://1000.menu/catalog/vafli-domashnije) [Панкейки](https://1000.menu/catalog/pankeiki) [Чизкейк](https://1000.menu/catalog/chizkeik) [Драники](https://1000.menu/catalog/draniki) [Заливной пирог](https://1000.menu/catalog/zalivnoi-pirog) [Пончики](https://1000.menu/catalog/ponchiki) [Манник](https://1000.menu/catalog/mannik) [Оладьи на кефире](https://1000.menu/catalog/oladi-na-kefire) [Ватрушки](https://1000.menu/catalog/vatrushki) [Безе и меренги](https://1000.menu/catalog/pirojnoe-beze) [Шарлотка с яблоками](https://1000.menu/catalog/sharlotka-s-yablokami) [Пышные оладьи](https://1000.menu/catalog/pyshnye-oladi) [Классические блюда](https://1000.menu/catalog/klassicheskie-recepty-blud) [Способы приготовления](https://1000.menu/catalog/sposobj-prigotovleniya) [В духовке](https://1000.menu/catalog/zapekanie) [Жарка](https://1000.menu/catalog/zharenie) [На сковороде](https://1000.menu/catalog/na-skovorode) [В соусе](https://1000.menu/catalog/v-souse) [Тушение](https://1000.menu/catalog/tushenie) [Картошка в духовке](https://1000.menu/catalog/kartoshka-v-duxovke) [Курица в духовке](https://1000.menu/catalog/kurica-v-duxovke) [Замораживание](https://1000.menu/catalog/zamorozka) [Сыр в духовке](https://1000.menu/catalog/syr-v-duxovke) [Фаршированные блюда](https://1000.menu/catalog/farshirovannye) [Фарш в духовке](https://1000.menu/catalog/farsh-v-duxovke) [Мясо в духовке](https://1000.menu/catalog/myaso-v-duxovke) [Свинина в духовке](https://1000.menu/catalog/svinina-v-duxovke) [Фарш на сковороде](https://1000.menu/catalog/farsh-na-skovorode) [Котлеты на сковороде](https://1000.menu/catalog/kotlety-na-skovorode) [Кабачки на сковороде](https://1000.menu/catalog/kabachki-na-skovorode) [Курица на сковороде](https://1000.menu/catalog/kurica-na-skovorode) [Кабачки в духовке](https://1000.menu/catalog/kabachki-v-duxovke) [Вторые блюда](https://1000.menu/catalog/vtoroe-bludo) [Шашлыки](https://1000.menu/catalog/shashljki) [Каша](https://1000.menu/catalog/kasha-recipes) [Котлеты](https://1000.menu/catalog/kotletj) [Плов](https://1000.menu/catalog/plov) [Запеканки](https://1000.menu/catalog/zapekanki) [Стейки](https://1000.menu/catalog/steik) [Вареники](https://1000.menu/catalog/vareniki) [Омлет](https://1000.menu/catalog/omlety-recipes) [Хинкали](https://1000.menu/catalog/xinkali) [Голубцы](https://1000.menu/catalog/golubtci) [Запеканка творожная](https://1000.menu/catalog/zapekanka-iz-tvoroga-tvorojnaya) [Чебуреки](https://1000.menu/catalog/chebureki) [Каша на молоке](https://1000.menu/catalog/molochnaya-kasha) [Гуляш](https://1000.menu/catalog/gulash) [Паста карбонара](https://1000.menu/catalog/pasta-karbonara) [Лазанья](https://1000.menu/catalog/lazanja) [Пицца](https://1000.menu/catalog/pitstsa) [Тефтели](https://1000.menu/catalog/tefteli) [Лагман](https://1000.menu/catalog/lagman) [Рагу](https://1000.menu/catalog/ragu) [Куриные котлеты](https://1000.menu/catalog/kurinye-kotlety) [Блюда с подливкой](https://1000.menu/catalog/bluda-s-podlivkoi) [В кляре](https://1000.menu/catalog/klyar) [Паста, спагетти](https://1000.menu/catalog/spagetti) [Шашлык из свинины](https://1000.menu/catalog/shashlyki-iz-svininy) [Отбивные](https://1000.menu/catalog/otbivnye) [Капуста тушеная](https://1000.menu/catalog/kapusta-tushenaya) [Люля кебаб](https://1000.menu/catalog/lulya-kebab) [Манная каша](https://1000.menu/catalog/mannaya-kasha) [Яичница](https://1000.menu/catalog/yaichnica) [Долма](https://1000.menu/catalog/dolma-v-vinogradnyx-listyax) [Для торта и выпечки](https://1000.menu/catalog/dlya-tortov) [Глазурь для торта и выпечки](https://1000.menu/catalog/glazur-dlya-torta) [Глазурь и помадка или крем для кулича](https://1000.menu/catalog/glazur-dlya-kulicha) [Крем для торта](https://1000.menu/catalog/krema-dlya-torta) [Заварной крем](https://1000.menu/catalog/zavarnoi-krem) [Напитки](https://1000.menu/catalog/napitki) [Квас домашний](https://1000.menu/catalog/kvas) [Закуски](https://1000.menu/catalog/zakuski) [Шаурма](https://1000.menu/catalog/shaurma) [Рулеты и рулетики](https://1000.menu/catalog/ruletj) [Заливное холодец студень](https://1000.menu/catalog/zalivnoe) [Паштет](https://1000.menu/catalog/pashtet) [Наггетсы](https://1000.menu/catalog/naggetsy) [Десерты](https://1000.menu/catalog/desert) [Щербет](https://1000.menu/catalog/shcherbet) [Пирожное](https://1000.menu/catalog/pirozjenoje) [Мороженое пломбир](https://1000.menu/catalog/plombir) [Тесто домашнее](https://1000.menu/catalog/retsept-testa) [Дрожжевое тесто](https://1000.menu/catalog/recepty-drojjevogo-testa) [Тесто для пиццы](https://1000.menu/catalog/testo-dlya-piccy) [Тесто для пирожков](https://1000.menu/catalog/testo-dlya-pirojkov) [Гарнир](https://1000.menu/catalog/garnirj) [Пюре](https://1000.menu/catalog/pure) [Быстро, просто, вкусно](https://1000.menu/catalog/bjstro-i-vkusno) [Заготовки на зиму](https://1000.menu/catalog/domashnie-zagotovki) [Варенье домашнее](https://1000.menu/catalog/varene) [Джем на зиму](https://1000.menu/catalog/djem-na-zimu) [Варенье из клубники](https://1000.menu/catalog/varene-iz-klubniki) [Малосольные огурцы](https://1000.menu/catalog/malosolnye-ogurcy) [Клубника на зиму](https://1000.menu/catalog/klubnika-na-zimu) [Компот на зиму](https://1000.menu/catalog/kompoty-na-zimu) [Цукаты домашние](https://1000.menu/catalog/cukaty-domashnie) [Бутерброды](https://1000.menu/catalog/buterbrodj) [Ограничения в питании](https://1000.menu/catalog/ogranicheniya-v-pitanii) [Без сахара](https://1000.menu/catalog/bez-saxara) [ПП рецепты](https://1000.menu/catalog/pp-recepty) [Соусы](https://1000.menu/catalog/sousj) [Сливочный соус](https://1000.menu/catalog/slivochnyi-sous) [Подливки](https://1000.menu/catalog/podlivki) [Используем кухонную утварь](https://1000.menu/catalog/kuxonnaya-utvar) [Фольга в духовке](https://1000.menu/catalog/retseptj-v-folge) [С овощами](https://1000.menu/catalog/ovoshchi) [Картошка с мясом](https://1000.menu/catalog/kartoshka-s-myasom) [Курица с картошкой](https://1000.menu/catalog/kurica-s-kartoshkoi) [Помидоры с сыром](https://1000.menu/catalog/pomidory-s-syrom) [Морковь с луком](https://1000.menu/catalog/morkov-s-lukom) [Мясо и мясопродукты](https://1000.menu/catalog/myaso-i-myasoproduktj) [Курица с грибами](https://1000.menu/catalog/kurica-s-gribami) [Национальные кухни](https://1000.menu/catalog/natsionalnaya-kuxnya) [Мясо по-французски в духовке](https://1000.menu/catalog/myaso-po-francuzski) Смотри весь каталог 1. [Главная](https://1000.menu/) 2. [Лучшие рецепты](https://1000.menu/cooking) 3. [Классические блюда](https://1000.menu/catalog/klassicheskie-recepty-blud) 4. Холодец классический # Холодец классический Король праздничного стола. Наваристый, ароматный, вкусный. Холодец классический - это традиционное русское блюдо для любого торжественного случая. Мы не используем желатин, полагаясь только на желирующие вещества из костей и хрящей. Это гарантирует тот самый благородный вкус и упругую текстуру студня. [Юлия М![Author avatar](https://static.1000.menu/files/user-v2/c1/a4/179999/avatar_1692470957.jpg)](https://1000.menu/user/179999) Автор - [Пожаловаться]() - [Похожие рецепты](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#similars) - [Комментарии6](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#comments) - [Пошаговое фото7](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#steps) - [Советы к рецепту](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#advices) - [Калорийность продуктов](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#health) Холодец классический [![Холодец классический](https://static.1000.menu/res/640/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg "Холодец классический") Смотри видео [![Холодец классический](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg "Холодец классический") [179]() [707]("В личных Рецептосохранялках") 439 562 К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему. ## Ингредиенты Не выключать экран 8 [Заменить продукты]() [Отменить]() Порций: [Таблица перевода объемных мер]() \| \| \| \| \|---\|---\|---\| \| чайная ложка \| \| 5 мл \| \| десертная ложка \| \| 10 мл \| \| столовая ложка \| \| 15 мл \| \| стакан \| \| 200 мл \| Калорийность состава На вес состава: Белки 43% 9 г Жиры 52% 11 г Углеводы 5% 1 г 137 ккал ГИ: 100 / 0 / 0 [Узнай калорийность и вес готового блюда](https://1000.menu/c/14960#cals_table;ingredients_calories=7140;ingredients_weight=5212;rname=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9) ## Пошаговое приготовление Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 д P1D ### Оборудование и инструменты: - Разделочная доска и [нож](https://1000.menu/table/103435-kuxonnye-noji-vidy-materialy-kak-vybrat-i-uxajivat-doma) - [Кастрюля](https://1000.menu/table/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona) (или мультиварка) - [Формы для холодца](https://1000.menu/table/57802-osobennosti-xraneniya-produktov) - [Сито](https://1000.menu/vocab/sito) 1. ### Шаг 1. Как сварить классический холодец из свиной рульки? [![Шаг 1.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg) Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами. 2. ### Шаг 2. Как и для чего вымачивать свинину перед варкой? [![Шаг 2.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg) Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон. 3. ### Шаг 3. Как подготовить мясо, овощи и специи к варке? [![Шаг 3.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg) Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте. 4. ### Шаг 4. Как сварить холодец в мультиварке в домашних условиях? [![Шаг 4.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg) Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки. 5. ### Шаг 5. Как сварить холодец в кастрюле? [![Шаг 5.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg) Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами. 6. ### Шаг 6. Как залить холодец без желатина? [![Шаг 6.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg) Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл. 7. ### Шаг 7. Как подавать домашний холодец? [![Шаг 7.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg) Подавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита\! 8. [![Смотри видео](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg) Смотреть видео приготовления]() Холодец (или студень) — блюдо с глубокими корнями в славянской и европейской кухне. Изначально это была пища простолюдинов: остатки мясных обрезков и костей долго вываривали для получения наваристого бульона, который на холоде превращался в плотную массу. Со временем он превратился в изысканную праздничную закуску, особенно популярную в зимние праздники. Кто оценит рецепт: Любители традиционной русской и славянской кухни, хозяйки, готовящиеся к большим праздникам (Новый год, Рождество), сторонники домашней еды без химии, те, кто ценит блюда, богатые коллагеном. Замены ингредиентов: Рулька свиная: свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы (для лёгкого варианта). Свинина (доп. мясо): говядина, телятина, индейка (для смешанного вкуса). Лук репчатый: лук-порей, пастернак (для другого оттенка аромата). Специи сухие: смесь перцев, сушёный корень петрушки, пажитник, кориандр. Советы по выбору продуктов: Выбирайте рульку с кожей и заметными прожилками хрящей — они дают желирующую силу. Мясо должно быть свежим, с приятным запахом, без сильных кровоподтёков. Для идеальной прозрачности бульона используйте крупную, чистую морковь и целую луковицу. Варианты подачи: Классический: в глубокой тарелке или креманке, украшенный веточкой зелени. Порционный: в небольших силиконовых формочках или стаканчиках. Ресторанный: нарезанный аккуратными кубиками или прямоугольниками на тарелке с горчицей, хреном и солёным огурчиком. Условия хранения: Готовый застывший холодец храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой не более 3-4 дней. Можно заморозить порционно, но после разморозки консистенция может стать чуть более водянистой. Диетические адаптации: Уберите видимый жир с поверхности после застывания. Профессиональные советы: Залог прозрачности: Не давайте бульону сильно кипеть. Он должен лишь «улыбаться» — слегка побулькивать. И обязательно снимайте пену вначале варки. Контроль соли: Солите в конце варки, почти перед выключением. Помните, что при застывании вкус соли чувствуется меньше. Проверка желирующей силы: Капните немного остывшего бульона на блюдце и поставьте в морозилку на 5 минут. Если застыл — консистенция будет идеальной. Идеальная текстура мяса: Не переваривайте мясо до волокнистости. Оно должно легко отделяться от костей, но оставаться сочным. Интересные факты: В разных регионах России холодец называют по-разному: «студень» (чаще из говядины), «зельц» (с добавлением языка или головизны). Похожие блюда на основе костного бульона есть во многих кухнях мира: французское «галантин», грузинское «мужужи», восточноевропейский «сальтисон». Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, [читайте в статье о разморозке.](https://1000.menu/table/52616-razmorajivaite-pravilno) Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте [здесь](https://1000.menu/table/60083-specii-pryanosti-pripravy-dlya-myasa) Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Какую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в [статье](https://1000.menu/table/84809-kak-gotovit-svininu)\! Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях *мультиварок, пароварок, скороварок,* какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них [читайте в этой статье](https://1000.menu/table/69194-kak-gotovit-v-multivarke-skorovarke-parovarke). Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, [читайте в статье о кастрюлях.](https://1000.menu/table/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona) - [Добавить в Рецептосохранялку](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Добавить закладку в Рецептосохранялке") - [Написать / читать отзывы](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii#pt_comments) - [Распечатать / сохранить в PDF](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) - [Пожаловаться / сообщить об ошибке]() ![Код с адресом данной страницы](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/qr_16281.png) [Для чего нужен этот код?](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Нажми для подсказки") [Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы\!](https://1000.menu/contest) ## Похожие рецепты [![Холодец из свиных ножек с желатином](https://static.1000.menu/img/content-v2/23/1d/92053/xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom_1763882960_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/92053-xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom) [Холодец из свиных ножек с желатином](https://1000.menu/cooking/92053-xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom) [![Как варить холодец из рульки свиной и курицы](https://static.1000.menu/img/content-v2/9c/d6/52203/xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy_1766073799_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/52203-xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy) [Как варить холодец из рульки свиной и курицы](https://1000.menu/cooking/52203-xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy) [![Холодец в мультиварке скороварке рецепт пошагово](https://static.1000.menu/img/content-v2/2f/2f/6447/xolodec-v-multivarke-skorovarke_1763887590_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/6447-xolodec-v-multivarke-skorovarke) [Холодец в мультиварке скороварке рецепт пошагово](https://1000.menu/cooking/6447-xolodec-v-multivarke-skorovarke) [![Вкусный холодец из свинины и говядины с лавровым листом](https://static.1000.menu/img/content-v2/3e/86/60936/xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii_1763906028_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/60936-xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii) [Вкусный холодец из свинины и говядины с лавровым листом](https://1000.menu/cooking/60936-xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii) [![Холодец из свиных ножек и рульки](https://static.1000.menu/img/content-v2/2c/55/32325/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki_1763536874_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/32325-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki) [Холодец из свиных ножек и рульки](https://1000.menu/cooking/32325-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki) [![Как приготовить Заливное из мяса с желатином](https://static.1000.menu/img/content-v2/c1/47/43838/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1763814817_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/43838-zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom) [Как приготовить Заливное из мяса с желатином](https://1000.menu/cooking/43838-zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom) [![Студень холодец в мультиварке пошаговый рецепт](https://static.1000.menu/img/content-v2/1f/d4/6363/xolodets-v-multivarke_1765352046_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/6363-xolodets-v-multivarke) [Студень холодец в мультиварке пошаговый рецепт](https://1000.menu/cooking/6363-xolodets-v-multivarke) [![Сальтисон из свиной головы в желудке](https://static.1000.menu/img/content-v2/42/af/15379/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1766944363_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke) [Сальтисон из свиной головы в желудке](https://1000.menu/cooking/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke) [![Холодец из свиных ножек и говядины](https://static.1000.menu/img/content-v2/c9/b3/20727/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny_1763750783_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/20727-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny) [Холодец из свиных ножек и говядины](https://1000.menu/cooking/20727-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny) Показать еще... Сборники рецептов [Классический праздничный стол](https://1000.menu/meals/6-8026) [Праздничный стол закуски из мяса](https://1000.menu/meals/6-8145) [Рулька классическая](https://1000.menu/meals/5470-8026) [Свинина с морковью в мультиварке](https://1000.menu/meals/157-6254) [![Свиной холодец](https://static.1000.menu/img/content_catalog/7075.jpg)Свиной холодец](https://1000.menu/catalog/svinoi-xolodec)[![Холодец из рульки](https://static.1000.menu/img/content_catalog/7681.jpg)Холодец из рульки](https://1000.menu/catalog/xolodec-iz-rulki)[![Заливное холодец студень](https://static.1000.menu/img/content_catalog/159.jpg)Заливное холодец студень](https://1000.menu/catalog/zalivnoe)[![Классические блюда](https://static.1000.menu/img/content_catalog/8026.jpg)Классические блюда](https://1000.menu/catalog/klassicheskie-recepty-blud)[![Закуски](https://static.1000.menu/img/content_catalog/7125.jpg)Закуски](https://1000.menu/catalog/zakuski)[![Морковь с луком](https://static.1000.menu/img/content_catalog/10280.jpg)Морковь с луком](https://1000.menu/catalog/morkov-s-lukom)[![В мультиварке](https://static.1000.menu/img/content_catalog/813.jpg)В мультиварке](https://1000.menu/catalog/retseptj-dlya-multivarki)[![На ужин](https://static.1000.menu/img/content-v2/79/39/51587/medalony-iz-svininy-na-skovorode-iz-svinoi-vyrezki_1607071258_14_min.jpg)На ужин](https://1000.menu/catalog/zvanji-uzhin) Показать все... [![Без лактозы](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/bez-laktozy "Без лактозы") [Без лактозы](https://1000.menu/catalog/bez-laktozy "Без лактозы") [![Закуски из мяса](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/zakuski-iz-myasa "Закуски из мяса") [Закуски из мяса](https://1000.menu/catalog/zakuski-iz-myasa "Закуски из мяса") [![Закуски холодные](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/zakuski-xolodnje "Закуски холодные") [Закуски холодные](https://1000.menu/catalog/zakuski-xolodnje "Закуски холодные") [![Морковь с чесноком](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/morkov-s-chesnokom "Морковь с чесноком") [Морковь с чесноком](https://1000.menu/catalog/morkov-s-chesnokom "Морковь с чесноком") [![Мясо в мультиварке](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/myaso-v-multivarke "Мясо в мультиварке") [Мясо в мультиварке](https://1000.menu/catalog/myaso-v-multivarke "Мясо в мультиварке") [![Мясо на Новогодний стол](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/novogodnie-retseptj-s-myasom "Мясо на Новогодний стол") [Мясо на Новогодний стол](https://1000.menu/catalog/novogodnie-retseptj-s-myasom "Мясо на Новогодний стол") [![Мясо с луком](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/myaso-s-lukom "Мясо с луком") [Мясо с луком](https://1000.menu/catalog/myaso-s-lukom "Мясо с луком") [![Мясо с морковью](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/myaso-s-morkovu "Мясо с морковью") [Мясо с морковью](https://1000.menu/catalog/myaso-s-morkovu "Мясо с морковью") [![Национальные кухни](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/natsionalnaya-kuxnya "Национальные кухни") [Национальные кухни](https://1000.menu/catalog/natsionalnaya-kuxnya "Национальные кухни") [![Новогодние закуски](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/novogodnie-zakuski "Новогодние закуски") [Новогодние закуски](https://1000.menu/catalog/novogodnie-zakuski "Новогодние закуски") [![Новогодний стол](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/novogodnie-retseptj "Новогодний стол") [Новогодний стол](https://1000.menu/catalog/novogodnie-retseptj "Новогодний стол") [![Овощи в мультиварке](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/ovoshchi-v-multivarke "Овощи в мультиварке") [Овощи в мультиварке](https://1000.menu/catalog/ovoshchi-v-multivarke "Овощи в мультиварке") [![Праздничный стол](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/prazdnichnji-stol "Праздничный стол") [Праздничный стол](https://1000.menu/catalog/prazdnichnji-stol "Праздничный стол") [![Рецепты без сливочного масла и маргарина](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/retseptj-postnjx-blud-bez-masla "Рецепты без сливочного масла и маргарина") [Рецепты без сливочного масла и маргарина](https://1000.menu/catalog/retseptj-postnjx-blud-bez-masla "Рецепты без сливочного масла и маргарина") [![Русская кухня](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/russkaya-kuxnya "Русская кухня") [Русская кухня](https://1000.menu/catalog/russkaya-kuxnya "Русская кухня") [![Свинина в мультиварке](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/svinina-v-multivarke "Свинина в мультиварке") [Свинина в мультиварке](https://1000.menu/catalog/svinina-v-multivarke "Свинина в мультиварке") [![Свинина на Новый год](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/svinina-na-novyi-god "Свинина на Новый год") [Свинина на Новый год](https://1000.menu/catalog/svinina-na-novyi-god "Свинина на Новый год") [![Свинина с луком](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/svinina-s-lukom "Свинина с луком") [Свинина с луком](https://1000.menu/catalog/svinina-s-lukom "Свинина с луком") [![Старинные рецепты](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/starinnje-retseptj "Старинные рецепты") [Старинные рецепты](https://1000.menu/catalog/starinnje-retseptj "Старинные рецепты") [![Холодец в мультиварке](data:image/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABCAQAAAC1HAwCAAAAC0lEQVR42mP8/R8AAvsB/ORwHosAAAAASUVORK5CYII=)](https://1000.menu/catalog/xolodec-v-multivarke "Холодец в мультиварке") [Холодец в мультиварке](https://1000.menu/catalog/xolodec-v-multivarke "Холодец в мультиварке") ## Комментарии к кулинарному рецепту Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: [![olgaS](https://static.1000.menu/img/user/ava/381_1331214356.jpg)](https://1000.menu/user/381 "olgaS") [olgaS]() 6 лет назад - [Ссылка на комментарий]() - [Пожаловаться]() Должно быть вкусно! Захотелось приготовить ![Мечты](https://static.1000.menu/img/smail/37.gif) Предложу проверенный способ удачного холодца из свинины и говядины. [![Смотри видео](https://static.1000.menu/files/user-v2/7b/a1/381/foto/e_17-08-2020-05-40-41.1597686041.jpg)РЕЦЕПТ ПРОВЕРЕННЫЙ ВРЕМЕНЕМ\!]("Посмотреть видео-совет") [2]() [Цитировать]("Цитировать") [Ответить]("Ответить") [![АленушKа](https://static.1000.menu/files/user-v2/b3/e0/258890/ava_258890.1621447794.jpg)](https://1000.menu/user/258890 "АленушKа") [АленушKа]() 4 года назад - [Ссылка на комментарий]() - [Пожаловаться]() Моя оценка рецепта: ★★★★★ Отличный холодец получился по этому рецепту. Брала рульку и хороший кусок мяса. Рульку предварительно выскоблила тупой стороной ножа и замочила в чистой воде на 3 часа. Потом промыла. Варила около 4 часов. За час до окончания варки добавила в бульон морковь, лук, перцы, лаврушку и горсть замороженных стеблей укропа и петрушки. Потом мясо вытащила, бульон процедила. Какой он получился ароматный, наваристый, густой! Разобрала мясо, разложила по формам, добавила измельченный ножом чеснок и залила бульоном. Это прелесть и объеденье, какой получился холодец, яркий и насыщенный! Специально сделала свежую ядрёную горчицу и открыла баночку домашней аджики. Невероятно вкусно! Рецепт рекомендую, автору огромное спасибо\! [![](https://static.1000.menu/res/380/files/user-v2/b3/e0/258890/foto/f_01-01-2022-12-02-34.1641038554.jpg)](https://static.1000.menu/files/user-v2/b3/e0/258890/foto/f_01-01-2022-12-02-34.1641038554.jpg) [![](https://static.1000.menu/res/380/files/user-v2/b3/e0/258890/foto/f_01-01-2022-12-02-35.1641038555.jpg)](https://static.1000.menu/files/user-v2/b3/e0/258890/foto/f_01-01-2022-12-02-35.1641038555.jpg) [![](https://static.1000.menu/res/380/files/user-v2/b3/e0/258890/foto/f_01-01-2022-12-02-36.1641038556.jpg)](https://static.1000.menu/files/user-v2/b3/e0/258890/foto/f_01-01-2022-12-02-36.1641038556.jpg) [44]() [Цитировать]("Цитировать") [Ответить]("Ответить") [![Елено4ка](https://static.1000.menu/files/user-v2/41/04/671094/avatar_1674628575.jpg)](https://1000.menu/user/671094 "Елено4ка") [Елено4ка]() 3 года назад - [Ссылка на комментарий]() - [Пожаловаться]() Моя оценка рецепта: ★★★★★ Очень вкусный холодец! Я тоже предпочитаю готовить его в мультиварке, всегда получается наваристый, бульон - прозрачный, мясо - нежнейшее. [![](https://static.1000.menu/res/380/files/user-v2/41/04/671094/foto/f_29-12-2022-09-31-39.1672306300.jpg)](https://static.1000.menu/files/user-v2/41/04/671094/foto/f_29-12-2022-09-31-39.1672306300.jpg) [![](https://static.1000.menu/res/380/files/user-v2/41/04/671094/foto/f_29-12-2022-09-31-42.1672306301.jpg)](https://static.1000.menu/files/user-v2/41/04/671094/foto/f_29-12-2022-09-31-42.1672306301.jpg) [25]() [Цитировать]("Цитировать") [Ответить]("Ответить") [![Viki \#18](https://static.1000.menu/img/avatars/38c235fcd83b6ea3510cfb7c9b413f6c.jpg)](https://1000.menu/user/558505 "Viki #18") [Viki \#18]() 4 года назад - [Ссылка на комментарий]() - [Пожаловаться]() Сколько порция грамм? [Цитировать]("Цитировать") [Ответить]("Ответить") [![Юлия М](https://static.1000.menu/files/user-v2/c1/a4/179999/avatar_1692470957.jpg)](https://1000.menu/user/179999 "Юлия М") [Юлия М]() (Автор) 4 года назад - [Ссылка на комментарий]() - [Пожаловаться]() Вы знаете, никогда не приходило в голову взвесить холодец! ![Надо подумать](https://static.1000.menu/img/smail/20.gif) Да и порция порции рознь! Можно сделать порцию на 150 грамм, а можно на 400гр, в среднем это будет 2 порции. В таком блюде, как холодец количество порции на выходе - примерное. Можно его разливать на 20 маленьких мисочек, а можно в 2-3 тазика. Вот вам и разное количество. Попробуйте приготовить и на выходе решите хватает вам такого количества или в следующий раз надо готовить больше. [21]() [Цитировать]("Цитировать") [Ответить]("Ответить") [Показать еще комментарии в этой ветке]() Добавь фотоотчёт Добавь комментарий ## Советы к рецепту [![Как приготовить канапе](https://static.1000.menu/img/content-v2/c3/41/12857/kak-narezat-kanape_1740465643_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/12857-kak-narezat-kanape) [Как приготовить канапе](https://1000.menu/advice/12857-kak-narezat-kanape) [![Как украсить заливное](https://static.1000.menu/img/content-v2/31/d3/12865/kak-ukrasit-zalivnoe_1740465500_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/12865-kak-ukrasit-zalivnoe) [Как украсить заливное](https://1000.menu/advice/12865-kak-ukrasit-zalivnoe) [![Как приготовить шницель](https://static.1000.menu/img/content-v2/94/40/5357/kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-_1738150705_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/5357-kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-) [Как приготовить шницель](https://1000.menu/advice/5357-kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-) [![Как очистить колбасу](https://static.1000.menu/img/content-v2/97/81/5359/kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-_1738163734_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/5359-kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-) [Как очистить колбасу](https://1000.menu/advice/5359-kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-) [![Чтобы картофель быстрее сварился](https://static.1000.menu/img/content-v2/13/1d/5436/chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-_1738067549_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/5436-chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-) [Чтобы картофель быстрее сварился](https://1000.menu/advice/5436-chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-) [![Как подавать паштет](https://static.1000.menu/img/content-v2/7c/64/12812/kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy_1740479494_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/12812-kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy) [Как подавать паштет](https://1000.menu/advice/12812-kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy) ## Калорийность продуктов, возможных в составе блюда - Лук - 41 ккал / 100 г - Свинина жирная - 333 ккал / 100 г - Свинина мясная - 357 ккал / 100 г - Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г - Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г - Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г - Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г - Окорок кабана - 113 ккал / 100 г - Свинина - 259 ккал / 100 г - Морковь - 33 ккал / 100 г - Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г - Морковь отварная - 25 ккал / 100 г - Чеснок - 143 ккал / 100 г - Лавровый лист - 313 ккал / 100 г - Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г - Соль - 0 ккал / 100 г - Вода - 0 ккал / 100 г - Специи сухие - 240 ккал / 100 г - Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г [Калорийность продуктов:](https://1000.menu/calories) [Рулька свиная](https://1000.menu/calories/rulka), [Свинина](https://1000.menu/calories/iz-svininj), [Лук](https://1000.menu/calories/iz-luka), [Морковь](https://1000.menu/calories/iz-morkovi), [Вода](https://1000.menu/calories/voda), [Лавровый лист](https://1000.menu/calories/lavrovji-list), [Чеснок](https://1000.menu/calories/chesnok), [Перец горошком](https://1000.menu/calories/belji-perets), [Соль](https://1000.menu/calories/sol), [Специи сухие](https://1000.menu/calories/spetsii-suxie) [Забыли свой пароль?](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii) [Еще не зарегистрированы?](https://1000.menu/user/new) Вход через социальную сеть Подписывайся на рассылку новых рецептов и советов\! Подписаться Подписавшись на рассылку новостей, Вы соглашаетесь с [правилами и регистрацией на сайте 1000.menu](https://1000.menu/general-rules) Наши соцсети - [Главная](https://1000.menu/) - [Правила сайта](https://1000.menu/general-rules) - [Политика конфиденциальности](https://1000.menu/privacy-policy) - [Политика Cookies](https://1000.menu/cookie-policy) - [Настройка Cookies]() - [Контакты](https://1000.menu/contact) - [Лучшие рецепты](https://1000.menu/cooking) - [Кулинарные советы](https://1000.menu/advice) - [Кулинарный словарь](https://1000.menu/dictionary) - [Калорийность продуктов](https://1000.menu/calories) - [Кулинарный журнал](https://1000.menu/journal) - [Архив кулинарного журнала](https://1000.menu/journal/archive) - [Расширенный поиск](https://1000.menu/cooking/search) - [Фотоотчеты и комментарии](https://1000.menu/foto-otchety) - [Форум кулинарных рецептов](https://1000.menu/forum) - [Кулинарные каналы](https://1000.menu/user/list) © 1000.menu / Хрумка со вкусом / Рецептосохранялка - моя кулинарная книга [Вверх]("Вверх") [Ингредиенты](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Ингредиенты") [Описание рецепта](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Описание рецепта") [Похожие рецепты](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Похожие рецепты") [Комментарии](https://1000.menu/cooking/16281-xolodec-klassicheskii "Комментарии") [Поделись с друзьями]("Поделись с друзьями") [Описания кнопок]("Описания кнопок") [Свернуть меню]("Свернуть меню") - [VKontakte](https://vk.com/share.php?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dvkontakte&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&description=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9.&image=https%3A%2F%2Fstatic.1000.menu%2Fimg%2Fcontent-v2%2F06%2Fb9%2F16281%2Fxolodec-klassicheskii_1765796527_color_74a815_hor.jpg&utm_source=share2 "VKontakte") - [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?text=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dtwitter&utm_source=share2 "Twitter") - [Odnoklassniki](https://connect.ok.ru/offer?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dodnoklassniki&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&description=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9.&imageUrl=https%3A%2F%2Fstatic.1000.menu%2Fimg%2Fcontent-v2%2F06%2Fb9%2F16281%2Fxolodec-klassicheskii_1765796527_color_74a815_hor.jpg&utm_source=share2 "Odnoklassniki") - [Moi Mir](https://connect.mail.ru/share?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dmoimir&title=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&description=%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%BB%D1%8C%20%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%BB%D0%B0.%20%D0%9D%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9%2C%20%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BD%D1%8B%D0%B9.&utm_source=share2 "Moi Mir") - [Pinterest](https://pinterest.com/pin/create/button/?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dpinterest&media=https%3A%2F%2Fstatic.1000.menu%2Fimg%2Fcontent-v2%2F06%2Fb9%2F16281%2Fxolodec-klassicheskii_1765796502_color_e8b011_vert.jpg&description=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&utm_source=share2 "Pinterest") - [WhatsApp](https://api.whatsapp.com/send?text=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8%20https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dwhatsapp&utm_source=share2 "WhatsApp") - [Telegram](https://t.me/share/url?url=https%3A%2F%2F1000.menu%2Fcooking%2F16281-xolodec-klassicheskii%3Futm_source%3Dshare2%26utm_medium%3Dside_share_box%26utm_campaign%3Dshare_box%26utm_content%3Dtelegram&text=%D0%A5%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D1%86%20%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9%3A%20%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B7%D1%80%D0%B0%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%20%D1%81%D1%82%D1%83%D0%B4%D0%BD%D1%8F%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%80%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B8&utm_source=share2 "Telegram")
Readable Markdown	Холодец классический [![Холодец классический](https://static.1000.menu/res/640/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg "Холодец классический") [![Холодец классический](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg "Холодец классический") ## Ингредиенты Не выключать экран 8 Порций: ## Пошаговое приготовление Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 1 д P1D - Разделочная доска и [нож](https://1000.menu/table/103435-kuxonnye-noji-vidy-materialy-kak-vybrat-i-uxajivat-doma) - [Кастрюля](https://1000.menu/table/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona) (или мультиварка) - [Формы для холодца](https://1000.menu/table/57802-osobennosti-xraneniya-produktov) - [Сито](https://1000.menu/vocab/sito) 1. [![Шаг 1.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_1_max.jpg) Подготовьте необходимые ингредиенты. Классический холодец варят на свиных ножках или рульке. Именно они имеют большое количество желирующих веществ, которые при варке перейдут в бульон. Свиную рульку выбирайте подходящего размера, чтобы она поместилась в емкость для варки. Сухие специи можете выбрать на свой вкус. Мясо и рульку заранее разморозьте, очистите от всего лишнего и вымойте. О правильной разморозке читайте в материале под шагами. 2. [![Шаг 2.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_3_max.jpg) Рульку и подготовленное мясо залейте холодной водой и оставьте на 4-5 часов постоять. Затем с отмоченного мяса слейте всю воду. Вымоченное мясо даст гораздо более чистый, прозрачный и светлый бульон. 3. [![Шаг 3.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_5_max.jpg) Морковь вымойте. Очистите ее вместе с репчатым луком и выложите в чашу для варки целиком, не нарезая. Добавьте лавровый лист, соль, специи по вкусу и перец горошком. Выложите в чашу подготовленное мясо и рульку. Их также не разрезайте. 4. [![Шаг 4.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_6_max.jpg) Залейте мясо холодной водой так, чтобы все было полностью покрыто жидкостью. Варить холодец можно в кастрюле на огне или же в мультиварке. В любом случае этот процесс долгий. Я решила готовить холодец в мультиварке. Её плюс в том, что за варкой не надо следить. Включите режим "Тушение" примерно на 6 часов и закройте крышку. Следите за уровнем воды в кастрюле и при необходимости подливайте горячую воду. Ориентируйтесь на особенности своей мультиварки. 5. [![Шаг 5.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_7_max.jpg) Если вы готовите холодец в кастрюле, то варите сначала мясо без овощей и специй на самом маленьком огне, без крышки, примерно 3-4 часа, не меньше. Затем ещё час с овощами и специями. После окончания варки выньте все мясо, немного его остудите, удалите кости и кожу. Бульон процедите. А все о выборе кастрюли для варки и работе мультиварок читайте по ссылкам под шагами. 6. [![Шаг 6.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_9_max.jpg) Мясо разложите в подготовленную посуду для застывания холодца. Залейте мясо бульоном. В каждую чашу добавьте немного измельченного чеснока. Весь подготовленный холодец остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он хорошо застыл. 7. [![Шаг 7.](https://static.1000.menu/res/380/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg)](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1618912386_10_max.jpg) Подавайте холодец охлажденным, дополнив горчицей. Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу, особенно в новый год, а также порадует вас в обычный семейный ужин. Приятного аппетита\! 8. ![Смотри видео](https://static.1000.menu/img/content-v2/06/b9/16281/xolodec-klassicheskii_1765796440_0_98bbdec_max.jpg) Смотреть видео приготовления Холодец (или студень) — блюдо с глубокими корнями в славянской и европейской кухне. Изначально это была пища простолюдинов: остатки мясных обрезков и костей долго вываривали для получения наваристого бульона, который на холоде превращался в плотную массу. Со временем он превратился в изысканную праздничную закуску, особенно популярную в зимние праздники. Кто оценит рецепт: Любители традиционной русской и славянской кухни, хозяйки, готовящиеся к большим праздникам (Новый год, Рождество), сторонники домашней еды без химии, те, кто ценит блюда, богатые коллагеном. Замены ингредиентов: Рулька свиная: свиные ножки, уши, хвосты; говяжьи голяшки, хвост; куриные лапы (для лёгкого варианта). Свинина (доп. мясо): говядина, телятина, индейка (для смешанного вкуса). Лук репчатый: лук-порей, пастернак (для другого оттенка аромата). Специи сухие: смесь перцев, сушёный корень петрушки, пажитник, кориандр. Советы по выбору продуктов: Выбирайте рульку с кожей и заметными прожилками хрящей — они дают желирующую силу. Мясо должно быть свежим, с приятным запахом, без сильных кровоподтёков. Для идеальной прозрачности бульона используйте крупную, чистую морковь и целую луковицу. Варианты подачи: Классический: в глубокой тарелке или креманке, украшенный веточкой зелени. Порционный: в небольших силиконовых формочках или стаканчиках. Ресторанный: нарезанный аккуратными кубиками или прямоугольниками на тарелке с горчицей, хреном и солёным огурчиком. Условия хранения: Готовый застывший холодец храните в холодильнике под крышкой или пищевой плёнкой не более 3-4 дней. Можно заморозить порционно, но после разморозки консистенция может стать чуть более водянистой. Диетические адаптации: Уберите видимый жир с поверхности после застывания. Профессиональные советы: Залог прозрачности: Не давайте бульону сильно кипеть. Он должен лишь «улыбаться» — слегка побулькивать. И обязательно снимайте пену вначале варки. Контроль соли: Солите в конце варки, почти перед выключением. Помните, что при застывании вкус соли чувствуется меньше. Проверка желирующей силы: Капните немного остывшего бульона на блюдце и поставьте в морозилку на 5 минут. Если застыл — консистенция будет идеальной. Идеальная текстура мяса: Не переваривайте мясо до волокнистости. Оно должно легко отделяться от костей, но оставаться сочным. Интересные факты: В разных регионах России холодец называют по-разному: «студень» (чаще из говядины), «зельц» (с добавлением языка или головизны). Похожие блюда на основе костного бульона есть во многих кухнях мира: французское «галантин», грузинское «мужужи», восточноевропейский «сальтисон». Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус. Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, [читайте в статье о разморозке.](https://1000.menu/table/52616-razmorajivaite-pravilno) Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте [здесь](https://1000.menu/table/60083-specii-pryanosti-pripravy-dlya-myasa) Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды. Какую часть свинины лучше выбрать для блюда? Как замариновать и размягчить свинину? Когда лучше выбирать жарку, а когда - запекание? Все секреты и хитрости приготовления идеальной свинины читайте в [статье](https://1000.menu/table/84809-kak-gotovit-svininu)\! Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях *мультиварок, пароварок, скороварок,* какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них [читайте в этой статье](https://1000.menu/table/69194-kak-gotovit-v-multivarke-skorovarke-parovarke). Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, [читайте в статье о кастрюлях.](https://1000.menu/table/57302-idealnaya-kastrulya-kakaya-ona) ## Похожие рецепты [![Холодец из свиных ножек с желатином](https://static.1000.menu/img/content-v2/23/1d/92053/xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom_1763882960_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/92053-xolodec-iz-svinyx-nojek-s-jelatinom) [![Как варить холодец из рульки свиной и курицы](https://static.1000.menu/img/content-v2/9c/d6/52203/xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy_1766073799_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/52203-xolodec-iz-rulki-svinoi-i-kuricy) [![Холодец в мультиварке скороварке рецепт пошагово](https://static.1000.menu/img/content-v2/2f/2f/6447/xolodec-v-multivarke-skorovarke_1763887590_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/6447-xolodec-v-multivarke-skorovarke) [![Вкусный холодец из свинины и говядины с лавровым листом](https://static.1000.menu/img/content-v2/3e/86/60936/xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii_1763906028_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/60936-xolodec-iz-svininy-i-govyadiny-klassicheskii) [![Холодец из свиных ножек и рульки](https://static.1000.menu/img/content-v2/2c/55/32325/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki_1763536874_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/32325-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-rulki) [![Как приготовить Заливное из мяса с желатином](https://static.1000.menu/img/content-v2/c1/47/43838/zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom_1763814817_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/43838-zalivnoe-iz-myasa-s-jelatinom) [![Студень холодец в мультиварке пошаговый рецепт](https://static.1000.menu/img/content-v2/1f/d4/6363/xolodets-v-multivarke_1765352046_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/6363-xolodets-v-multivarke) [![Сальтисон из свиной головы в желудке](https://static.1000.menu/img/content-v2/42/af/15379/saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke_1766944363_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/15379-saltison-iz-svinoi-golovy-v-jeludke) [![Холодец из свиных ножек и говядины](https://static.1000.menu/img/content-v2/c9/b3/20727/xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny_1763750783_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/cooking/20727-xolodec-iz-svinyx-nojek-i-govyadiny) [![Как приготовить канапе](https://static.1000.menu/img/content-v2/c3/41/12857/kak-narezat-kanape_1740465643_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/12857-kak-narezat-kanape) [![Как украсить заливное](https://static.1000.menu/img/content-v2/31/d3/12865/kak-ukrasit-zalivnoe_1740465500_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/12865-kak-ukrasit-zalivnoe) [![Как приготовить шницель](https://static.1000.menu/img/content-v2/94/40/5357/kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-_1738150705_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/5357-kak-prigotovit-myagkii-shnitsel-) [![Как очистить колбасу](https://static.1000.menu/img/content-v2/97/81/5359/kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-_1738163734_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/5359-kak-legko-ochistit-kopchenuu-kolbasu-ot-kozhurj-) [![Чтобы картофель быстрее сварился](https://static.1000.menu/img/content-v2/13/1d/5436/chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-_1738067549_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/5436-chtobj-kartofel-svarilsya-bjstree-) [![Как подавать паштет](https://static.1000.menu/img/content-v2/7c/64/12812/kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy_1740479494_prev_hor.jpg)](https://1000.menu/advice/12812-kak-podavat-pashtet-iz-myasa-pticy) ## Калорийность продуктов, возможных в составе блюда - Лук - 41 ккал / 100 г - Свинина жирная - 333 ккал / 100 г - Свинина мясная - 357 ккал / 100 г - Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г - Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г - Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г - Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г - Окорок кабана - 113 ккал / 100 г - Свинина - 259 ккал / 100 г - Морковь - 33 ккал / 100 г - Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г - Морковь отварная - 25 ккал / 100 г - Чеснок - 143 ккал / 100 г - Лавровый лист - 313 ккал / 100 г - Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г - Соль - 0 ккал / 100 г - Вода - 0 ккал / 100 г - Специи сухие - 240 ккал / 100 г - Свинина - рулька - 294 ккал / 100 г [Калорийность продуктов:](https://1000.menu/calories) [Рулька свиная](https://1000.menu/calories/rulka), [Свинина](https://1000.menu/calories/iz-svininj), [Лук](https://1000.menu/calories/iz-luka), [Морковь](https://1000.menu/calories/iz-morkovi), [Вода](https://1000.menu/calories/voda), [Лавровый лист](https://1000.menu/calories/lavrovji-list), [Чеснок](https://1000.menu/calories/chesnok), [Перец горошком](https://1000.menu/calories/belji-perets), [Соль](https://1000.menu/calories/sol), [Специи сухие](https://1000.menu/calories/spetsii-suxie)
Shard	87 (laksa)
Root Hash	12543711211604821487
Unparsed URL	menu,1000!/cooking/16281-xolodec-klassicheskii s443