🕷️ Crawler Inspector

 [](http://76.rospotrebnadzor.ru/index.htm) [](http://76.rospotrebnadzor.ru/index.htm) [](https://petition.rospotrebnadzor.ru/petition/) [](http://76.rospotrebnadzor.ru/huge/zdorovoe_pitanie/5363/) [](http://76.rospotrebnadzor.ru/Sitemap.htm) [](http://76.rospotrebnadzor.ru/img/news/rss.xml)  []()  [100 лет государственной санитарно-эпидемиологической службе РФ](http://76.rospotrebnadzor.ru/100let/) [ОБ УПРАВЛЕНИИ](http://76.rospotrebnadzor.ru/federal_service/) [ГОСУДАРСТВЕННЫЕ УСЛУГИ](http://76.rospotrebnadzor.ru/virtual/) [ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ](http://76.rospotrebnadzor.ru/directions_of_activi/) [АБИТУРИЕНТАМ](http://76.rospotrebnadzor.ru/ABITURIENTAM/) [САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКАЯ ОБСТАНОВКА](http://76.rospotrebnadzor.ru/epidemiologic_situat/) [ПРОТИВОДЕЙСТВИЕ КОРРУПЦИИ](http://76.rospotrebnadzor.ru/Realizacija_antikorr/) [ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЛУЖБА И КАДРЫ](http://76.rospotrebnadzor.ru/government_service/) [ДОКУМЕНТЫ](http://76.rospotrebnadzor.ru/documents/) [ИНФОРМАЦИЯ О ПРОВЕДЕННЫХ ПРОВЕРКАХ](http://76.rospotrebnadzor.ru/proverki/) [ПРЕСС - ЦЕНТР](http://76.rospotrebnadzor.ru/press_center/) [ПУБЛИЧНЫЕ ОБСУЖДЕНИЯ](http://76.rospotrebnadzor.ru/publ_sl/) [ДЛЯ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЕЙ](http://76.rospotrebnadzor.ru/Dlja_predprinimatele/) [МЕРОПРИЯТИЯ](http://76.rospotrebnadzor.ru/events/) [ИНФОРМАЦИЯ ПО ПРЕДСТАВЛЕНИЮ УВЕДОМЛЕНИЙ](http://76.rospotrebnadzor.ru/Informacija_po_regis/) [ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ РЕСУРСЫ](http://76.rospotrebnadzor.ru/links2/) [ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области"](http://fguz.76.rospotrebnadzor.ru/) [ЭЛЕКТРОННОЕ ПРАВИТЕЛЬСТВО](http://76.rospotrebnadzor.ru/ELEKTRONNOE_PRAVITEL/) [К Дню Победы](http://76.rospotrebnadzor.ru/K_80-letiju_Pobedy/)  [Новости здорового питания](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/)   [Принципы здорового питания беременных кормящих женщин](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_p/)  [Принципы здорового питания детей школьного возраста](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_2/)  [Принципы здорового питания детей дошкольного возраста](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_3/)  [Принципы здорового питания для детей и родителей](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_4/)  [Принципы здорового питания для взрослого населения](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_1/)  [Принципы здорового питания пожилых людей](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_5/)  [Принципы здорового питания спортсменов](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_6/)  [Принципы здорового питания при тяжелых условиях труда](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/Principy_zdorovogo_7/) [ПЛАН ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ВИЗИТОВ](http://76.rospotrebnadzor.ru/Profvizit/) [](https://petition.rospotrebnadzor.ru/petition/)   Войти [Главная](http://76.rospotrebnadzor.ru/index.htm) / [Новости здорового питания](http://76.rospotrebnadzor.ru/zdorovoe_pitanie/) Окрошка – блюдо с вековыми традициями Предшественником окрошки считается «тюря» – квас с нарубленным луком и размоченным хлебом. Изначально простое крестьянское блюдо, окрошка постепенно вошла в меню ресторанов Санкт-Петербурга. Ее готовили не только с мясом, но и с рыбой. Рецепт окрошки есть в книге Василия Левшина «Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский» конца XVIII века. Готовили блюдо «из остатков жареного мяса разного – четвероногих, птиц домовых и диких…». То есть можно было использовать и дичь, и курицу, и свинину, и говядину. Отдельно резали огурцы (в оригинале – смесь соленых и свежих), соленые или зеленые, ингредиенты смешивали и разминали ложкой, чтобы овощи и зелень дали аромат. Затем добавляли сливовый и огуречный рассолы, яблочный уксус и квас. Картофель если и подавали, то жареный и отдельно. Рецепт обрел новую жизнь в советские времена: именно тогда вместо кваса стали использовать кефир, а вместо мяса и рыбы – колбасу. Сегодня популярны самые разные версии окрошки, по поводу правильности состава ингредиентов и заправки ведутся жаркие споры. Какой вариант приготовления выбрать – личное дело каждого. Мы же предлагаем вспомнить рецепт «Мясной окрошки» из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище»: Вареную говядину, ветчину, язык, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками. Мелко нарезать зеленый лук и в тарелке размять ложкой, добавив немного соли – лук от этого станет мягким. Белки сваренных вкрутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить мясо, огурцы и лук. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарубленным укропом. Состав продуктов: на 1 л хлебного кваса – 250 г готовых мясных продуктов, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 1/2 стакана сметаны и 1 чайную ложку сахара. Конечно, сегодня можно вместо мясного ассорти использовать вареное куриное мясо, а сметану заменить нежирным натуральным йогуртом. Это поможет облегчить процесс приготовления и сделать блюдо менее калорийным. Приятного аппетита\! Источник публикации: [здоровое питание.рф](https://здоровое-питание.рф/healthy-nutrition/okroshka-blyudo-s-vekovymi-traditsiyami-/)    [Версия для печати](http://76.rospotrebnadzor.ru/newsprint/5363/) © 2009 Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ярославской области [Разработка сайта - ВЕБ.76БИЗ.РУ](http://web.76biz.ru/) [](http://metrika.yandex.ru/stat/?id=19792807&from=informer)  Адрес:150003, г. Ярославль, ул. Войнова, д. 1 Телефон: (4852)73-75-99; факс: (4852) 75-52-97. Эл.почта: mail@76.rospotrebnadzor.ru